Editorial SEHR GEEHRTE BÖKER KUNDEN,

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1 HERBST WINTER 2017

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3 Editorial SEHR GEEHRTE BÖKER KUNDEN, 1869 wurde zum ersten Mal ein Messer in der von Heinrich Böker gegründeten Manufaktur gefertigt. Seitdem tragen erstklassige handgefertigte Messer einen Namen: Böker. Böker Steakmesser-Set Kwaiken von Lucas Burnley (S. 62) zudem die neuen Steakmesser und -gabeln (s.s ) aus Solinger Fertigung mit patentiertem Wellenschliff. Wir stellen hohe Ansprüche an uns selbst, unsere Messer und an die Art, wie wir sie fertigen. Mit Qualitätsbewusstsein, Innovationskraft und viel Liebe zum Detail gehen unsere Messermacher seit über 148 Jahren an ihr Handwerk. Früher brauchte man sein Messer als reines Funktionswerkzeug. Heute ist der Anspruch deutlich höher. Seit Männer nicht nur als Sterneköche ihr Geld verdienen, sondern auch zu Hause das Kochen für sich selbst, ihre Familie und Freunde neu entdeckt haben, ist die Bedeutung von hochwertigen Koch- Werkzeugen stark gestiegen. Besuchen Sie uns in Solingen und erleben Sie die faszinierende Welt der Messer persönlich bei einer ausführlichen Betriebsbesichtigung oder einem unserer zahlreichen Workshops. Termine, weiterführende Informationen und Formulare für eine persönliche Voranmeldung finden Sie unter Mit einem Messer von Böker entscheiden Sie sich nicht einfach für ein Messer. Sondern für eine Philosophie. Seit 148 Jahren. Wer auf Qualität, Funktion, Nutzen und einen echten Wert setzt, der liegt bei den innovativen Messerserien der Solinger Manufaktur Böker genau richtig. Die klare Trennung zwischen den Katalogen Knifestyle für handgefertigte Kochmesser und Barber s Corner für geschmiedete Rasiermesser schafft Platz für Neues. Passend zum Weihnachtsgeschäft präsentieren wir Ihnen auf den Seiten 21, 27 und 37 die attraktiven Geschenksets, durch die wir unsere beliebten und sehr erfolgreichen Serien BÖKER SAGA und BÖKER DAMAST OLIVE bzw. BÖKER DAMAST BLACK erweitert haben. Ebenfalls neu und mehr als nur einen Blick wert sind neben dem Carsten Felix-Dalichow und Kirsten Schulz-Dalichow Inhaber der Böker Messer-Manufaktur in Solingen 3

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5 Inhalt KOCHMESSER Böker Damast Superior 6-9 Böker Damast Pure & Pure CPM Böker Damast Olive Böker Damast Black Böker Saga Böker Gorm Böker Forge Due Cigni Florenz MESSERBLÖCKE Böker Messerblöcke Massivholz 54 Böker Messerblöcke Gorm & Saga 55 Böker Messerblöcke Forge & Kochmessertasche 56 Due Cigni Messerblock & Böker Schneidbretter & Magnetleisten 57 STEAKMESSER & MEHR Steakmesser & Steakgabeln Sommeliermesser 65 Champagnersäbel Brotzeitmesser & Küchenscheren SCHÄRFEN Workshop Messerschärfen 70 Work Sharp Schärfgerät 71 Wasserabziehsteine & Ölsteine Schärfgeräte Knife to go 76 BÖKER INDIVIDUELL Verleihen Sie Ihrem Böker-Messer die ganz besondere persönliche Note: eine individuelle Lasergravur. Wir gravieren Ihr Messer mit Ihrem Wunschtext, z.b. Ihrem Namen, einem Logo oder Ihrer persönlichen Unterschrift. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen unter Tel. +49 (0)212 / gern zur Verfügung. Hinweis: Die Lasergravur auf einer Damastklinge ist aus optischen Gründen nicht immer empfehlenswert. Hier können wir Ihnen Alternativen anbieten. Sprechen Sie uns an. Mail: info@boker.de Weitere Informationen finden Sie unter 5

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7 DAMAST Böker Damast Superior EINZIGARTIG BEI BÖKER: Exklusive Kochmesser aus handgeschmiedetem Torsionsdamast HISTORISCHE DAMASTSCHMIEDEKUNST Diese Technik der Damastherstellung wurde bereits im Mittelalter zur Herstellung besonders hochwertiger Schwertklingen für den Adel angewandt. Schwerter aus Torsionsdamast waren so begehrt, dass Raubzüge der Wikinger überliefert sind, bei denen speziell diese Klingen erbeutet werden sollten. Wir haben uns gefragt, wie das Messer aller Messer beschaffen sein müsste. Aus welchen Materialien und mit welchen Techniken man es fertigen müsste. Dann haben wir die Antwort gefunden. Und eine Weltpremiere entwickelt. Für das Böker Damast Superior kommt erstmalig ein vierbahniger Torsionsdamast (300 Lagen) mit einer separat geschmiedeten Damast-Schneidleiste zum Einsatz, den der deutsche Damastschmied Andreas Henrichs mit faszinierender Präzision exklusiv für Böker schmiedet. In einem extrem aufwändigen Verfahren werden einzelne Damaststahl-Lagen von Hand zu einem massiven Vierkantstab verschmiedet. Dieser Vierkant wird 15-mal in sich verdreht, wodurch das einzigartige Muster des Torsionsdamasts entsteht. Vier dieser Stränge sowie ein fünfter aus nicht tordiertem Lagendamast werden danach feuerverschweißt und verschmiedet. Das Ergebnis ist ein Klingenrohling von außergewöhnlicher Struktur, ungeahnter Festigkeit und überragender Schneidleistung. In der Böker Messer- Manufaktur in Solingen wird aus dem Klingenrohling in über 150 Arbeitsschritten von Hand das komplette Messer gefertigt. EDLER GRIFF MIT DAMAST-AKZENTEN Für den Griff kommt das afrikanische Hartholz Grenadill zum Einsatz, dessen feine Zeichnung perfekt mit der edlen Klinge harmoniert und das für eine ausgezeichnete Balance des Messers sorgt. Dank seines hohen Ölgehaltes ist es zudem sehr feuchtigkeitsresistent. Eingefasst wird der edle Holzgriff von zwei Damaststahl-Griffstücken und einem Abschlussknauf, beides gefertigt aus über 300 Lagen rostfreiem Damast, der pulvermetallurgisch hergestellt wird. Die Griffstücke werden einzeln von Hand an jede Klinge angepasst. Sie unterstützen die Balance des Messers und setzen optisch einen besonderen Akzent. Jedes dieser Messer-Kunstwerke trägt seine individuelle Seriennummer, um die jeweilige Fertigungshistorie in der Böker Messer-Manufaktur zurückverfolgen zu können. Die Auslieferung erfolgt mit Echtheitszertifikat und Pflegeanleitung in einer edlen Holzkassette. Erleben Sie ein Messer, wie es so geschmiedet auf der Welt kein zweites gibt. Einzigartige, exklusive Kochmesser aus handgeschmiedetem Torsionsdamast (300 Lagen): ein wahres Meisterstück echter Solinger Handwerkskunst Überragende Schnitthaltigkeit der Klinge durch separat geschmiedete Schneidleiste Hochwertiger Griff aus feuchtigkeitsresistentem Grenadill-Edelholz Griffstücke und Abschlussknauf aus über 300 Lagen rostfreiem Damast 7

8 SUPERIOR KOCHMESSER Ges. 34,3 cm Kl. 21,8 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 202 g. Best.-Nr DAM 1.690, 8

9 DAMAST Böker Damast Superior SUPERLATIV Von Hand geschmiedeter und tordierter Damast. SUPERIOR ALLZWECKMESSER Ges. 27,3 cm Kl. 15,4 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 119 g. Best.-Nr DAM 1.140, Der komplexe Schmiedeprozess von rohen Stahlplatten zum eleganten Torsionsdamast 9

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11 PURE Böker Damast Pure & Pure CPM Böker Pure: Ein Meilenstein in der Geschichte der Küchenmesser von Böker. Vollständig von Hand gefertigt, beeindrucken diese einzigartigen Messerkunstwerke jeden Freund hochwertiger Schneidwerkzeuge aus Solinger Fertigung. Der bekannte Messermacher Jens Ansø aus Dänemark hat im Auftrag von Böker eine puristische und rein funktionsorientierte Messerkonzeption für den anspruchsvollen Anwender entwickelt, die durch eine klare Formensprache und durch eine herausragende Ergonomie überzeugt. Die Messer sind perfekt ausbalanciert, allen anfallenden Schneidarbeiten spielend gewachsen und rasiermesserscharf abgezogen. Die Serie Böker Pure wird in zwei hochklassigen Versionen angeboten: In der 200 lagigen Damastversion im attraktiven Boomerang - Muster findet der rostfreie handgeschmiedete Damaststahl des innovativen US-amerikanischen Schmiedes Chad Nichols aus Mississippi Verwendung. Als edles Griffschalenmaterial kommt jahrhundertealte Mooreiche zum Einsatz. Bei diesem einzigartigen Material handelt es sich nicht um eine Baumart, sondern um Eichenstämme, die über Jahrhunderte in Mooren, Sümpfen oder in Flussufern gelegen haben und bei Trockenlegung der Gebiete geborgen wurden. Die Gerbsäure des Eichenholzes verbindet sich im Laufe der langen Zeit mit den Eisensalzen des Wassers, wodurch das Holz sehr hart wird und seine wunderschöne und edle dunkelbraune Farbe erhält. Die Monostahlvariante aus dem pulvermetallurgischen Hochleistungsstahl CPM-154 zeichnet sich gegenüber konventionellen Stählen durch eine überragende Schnitthaltigkeit aus und nimmt im Bereich der Premium-Küchenmesser eine absolute Spitzenposition ein. Langanhaltende Schärfe auch nach intensiver Beanspruchungist so garantiert. Das innovative und extrem widerstandsfähige Schalenmaterial G-10 bezeichnet einen glasfaserverstärkten Hightech-Kunststoff, der trotz seines geringen Gewichtes hohen Belastungen standhält. Aufgrund seiner hervorragenden Griffigkeit sowohl im trockenen wie auch im feuchten Zustand ist dieses Material ausgezeichnet für die Verwendung in der Küche geeignet. Die Serie Böker Pure setzt Maßstäbe und stellt durch ihren puristischen und funktionsorientierten Ansatz sowie die erstklassige Materialauswahl den Blickfang in Ihrer Küche dar. Pures Schneidvergnügen durch eine rein funktionsorientierte Konzeption Skandinavisches Design, klare Formensprache, perfekte Handlage Rostfreie Klingen aus 200 Lagen geschmiedetem, rostfreiem Damaszenerstahl oder pulvermetallurgischem CPM

12 DAMAST PURE ALLZWECKMESSER Best.-Nr DAM 555,- DAMAST PURE SANTOKU Best.-Nr DAM 955,- 12

13 DAMAST Böker Damast Pure DAMAST PURE SCHÄLMESSER DAMAST PURE CHEFMESSER Best.-Nr DAM 1.095,- 13

14 PURE CPM ALLZWECKMESSER Ges. 25 cm Kl. 14,2 cm. Stärke 1,5 mm Gew. 100 g. Best.-Nr ,95 PURE CPM SANTOKU Ges. 28,7 cm Kl. 16,8 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 169 g. Best.-Nr , Production Prototype Pictures

15 PURE CPM Böker Pure CPM PURE CPM SCHÄLMESSER Ges. 19 cm Kl. 9,4 cm. Stärke 1,5 mm Gew. 66 g. Best.-Nr ,95 PURE CPM CHEFMESSER Ges. 34 cm Kl. 22,4 cm. Stärke 2,7 mm Gew. 215 g. Best.-Nr , 15

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17 DAMAST Böker Damast Olive BÖKER DAMAST OLIVE & DAMAST BLACK Ob ein Sportwagen elegant ist, hängt davon ab, wer ihn fährt. Ob ein Anzug Persönlichkeit verleiht, hängt davon ab, wer ihn trägt. Und ob ein Böker Damast seine Klasse voll ausspielen kann, hängt nicht nur von der Klinge ab. Die Kochmesserserien Böker Damast Black und Damast Olive verbinden traditionell japanisch geformte Griffe mit rasiermesserscharfen Klingen aus rostfreiem Damast mit 37 Lagen Stahl, die sich durch eine wunderschöne Maserung auszeichnen. Der extrem schnitthaltige Kern der Damastklinge besteht aus dem Premium- Klingenstahl VG-10. Die gefühlte Schärfe beim Schneiden ist atemberaubend und lässt das Kochen zum Erlebnis werden. Für die Freunde des mediterranen Lebensstils stellen die Böker Damast Olive Kochmesser mit ausgesuchten Olivenholzgriffen die passende Ausrüstung für die Küche dar. Das Holz wird von uns handverlesen, um zu garantieren, dass ausschließlich die besten Stücke verwendet werden. Der warme Farbton der Griffe, die fein mattierten Edelstahlzwingen, die lebhafte Anmutung und die außergewöhnliche Schärfe dieser Kochmesser machen das Kochen zum wahren Vergnügen. Wir bieten Ihnen sieben praktische Größen und Ausführungen an. Auslieferung jeweils in einer attraktiven Geschenkbox. Erweitert wurde die erfolgreiche Kochmesserserie Böker Damast Olive durch zwei attraktive Geschenksets. Das 3er Set besteht jeweils aus einem großen Kochmesser, einem Allzweckmesser und einem Schälmesser und wird in einer hochwertigen Geschenkverpackung ausgeliefert. Das 2er Set setzt sich aus einem großen Kochmesser und einem neu entwickelten, zweiseitigen Abziehriemen aus hochwertigem Rindleder zusammen. Auslieferung erfolgt ebenfalls in attraktiver Geschenkverpackung inkl. Pflege- und Schleifpaste. Damit Ihre Böker Damastmesser immer optimale Schneidleistung bringen, empfehlen wir, die Kochmesser von Zeit zu Zeit nachzuschärfen. Hierzu bieten wir ab Seite 71 verschiedene Schärfgeräte an. Die Serie Böker Damast Olive würden wir gerne in Ihre Hände legen: Probieren Sie es einfach mal aus. Handgefertigte Kochmesser in traditionell japanischer Bauweise Rostfreier Damaststahl mit 37 Lagen Extreme Schärfe durch äußerst harten Schnittkern aus V-Gold No. 10 Stahl Messergriffe aus ausgesuchtem Olivenholz oder aus echtem japanischen Schichtholz 17

18 GEMÜSEMESSER Ges. 19 cm Kl. 8,5 cm. Stärke 2 mm Gew. 40 g. Best.-Nr DAM 114,95 SCHÄLMESSER Ges. 20,5 cm Kl. 10 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 48 g. Best.-Nr DAM 126,95 ALLZWECKMESSER Ges. 25,5 cm Kl. 15 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 55 g. Best.-Nr DAM 148,95 KLEINES KOCHMESSER Ges. 26,4 cm Kl. 15,7 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 70 g. Best.-Nr DAM 159,

19 DAMAST Böker Damast Olive SANTOKU Ges. 29,8 cm Kl. 17,2 cm. Stärke 3 mm Gew. 140 g. Best.-Nr DAM 182,95 GROSSES KOCHMESSER Ges. 33,8 cm Kl. 21,2 cm. Stärke 3 mm Gew. 140 g. Best.-Nr DAM 193,95 BROTMESSER Ges. 36 cm Kl. 23,5 cm. Stärke 3 mm Gew. 130 g. Best.-Nr DAM 193,95 Weitere Informationen zu Messerblöcken und Details zu Komplett-Sets auf Seite 20 und 54 19

20 BÖKER MESSERSETS: Sichern Sie sich den Preisvorteil gegenüber der Einzelbestellung! 1 BÖKER DAMAST OLIVE SET Bestückter Böker Messerblock Olive mit sieben Messern der Serie Böker Damast Olive (S ): Gemüsemesser Schälmesser Allzweckmesser Kleines Kochmesser Santoku Brotmesser Großes Kochmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 12%) Best.-Nr SET 1.085,

21 DAMAST Böker Damast Olive Sets 2 BÖKER DAMAST OLIVE MESSERSET 3-TEILIG 3 BÖKER DAMAST OLIVE GESCHENKSET 2-TEILIG 2 BÖKER DAMAST OLIVE MESSERSET 3-TEILIG Als idealen Einstieg für den ambitionierten Hobbykoch haben wir unser Programm durch das 3-teilige Messerset erweitert. Das Set in hochwertiger Geschenkverpackung besteht aus den folgenden Produkten: Großes Kochmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse und zum Wiegen, Hacken von Kräutern; Allzweckmesser zum Schälen von Obst und Gemüse sowie zum Schneiden von kleineren Fisch- und Fleischstücken; Schälmesser für alle kleineren Arbeiten in der Küche, perfekt zum Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Obst und Gemüse. Preisvorteil 7% gegenüber Einzelbestellung. Best.-Nr SET 439, 3 BÖKER DAMAST OLIVE GESCHENKSET 2-TEILIG Das hochwertige, 2-teilige Damast Olive Geschenkset besteht aus dem Großen Kochmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse und zum Wiegen, Hacken von Kräutern sowie dem hochwertigen Böker Abziehriemen mit geschmeidigem Leder auf beiden Seiten für die Politur der Klinge. Dank der beiliegenden Schleif- und Pflegepaste bringt der Abziehriemen das perfekte Finish auf jede Klinge. Preisvorteil 7% gegenüber Einzelbestellung. Abziehriemen: Maße: Ges. 36 cm Arbeitsfläche 4 x 26 cm. (siehe Seite 75, Pos. 7). Best.-Nr SET 249, 21

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23 DAMAST Böker Damast Black BÖKER DAMAST OLIVE & DAMAST BLACK Ob ein Sportwagen elegant ist, hängt davon ab, wer ihn fährt. Ob ein Anzug Persönlichkeit verleiht, hängt davon ab, wer ihn trägt. Und ob ein Böker Damast seine Klasse voll ausspielen kann, hängt nicht nur von der Klinge ab. Die Kochmesserserien Böker Damast Black und Damast Olive verbinden traditionell japanisch geformte Griffe mit rasiermesserscharfen Klingen aus rostfreiem Damast mit 37 Lagen Stahl, die sich durch eine wunderschöne Maserung auszeichnen. Der extrem schnitthaltige Kern der Damastklinge besteht aus dem Premium- Klingenstahl VG-10. Die gefühlte Schärfe beim Schneiden ist atemberaubend und lässt das Kochen zum Erlebnis werden. Die Kochmesserserie Böker Damast Black besticht durch zeitlose Eleganz. Als Griffmaterial kommt schwarzes Schichtholz zum Einsatz, welches aufgrund seiner wunderschönen und edlen Farbe die fein mattierten Edelstahlzwingen und die prachtvolle Maserung der rasiermesserscharfen Damastklinge zusätzlich betont. Böker Damast Black heißt: Kochen mit Stil. Wir bieten Ihnen sieben praktische Größen und Ausführungen an. Auslieferung jeweils in einer attraktiven Geschenkbox. Erweitert wurde die erfolgreiche Kochmesserserie Böker Damast Black durch zwei attraktive Geschenksets. Das 3er Set besteht jeweils aus einem großen Kochmesser, einem Allzweckmesser und einem Schälmesser und wird in einer hochwertigen Geschenkverpackung ausgeliefert. Das 2er Set setzt sich aus einem großen Kochmesser und einem neu entwickelten, zweiseitigen Abziehriemen aus hochwertigem Rindleder zusammen. Auslieferung erfolgt ebenfalls in attraktiver Geschenkverpackung inkl. Pflege- und Schleifpaste. Damit Ihre Böker Damastmesser immer optimale Schneidleistung bringen, empfehlen wir, die Kochmesser von Zeit zu Zeit nachzuschärfen. Hierzu bieten wir ab Seite 71 verschiedene Schärfgeräte an. Die Serie Böker Böker Damast Black würden wir gerne in Ihre Hände legen: Probieren Sie es einfach mal aus. Handgefertigte Kochmesser in traditionell japanischer Bauweise Rostfreier Damaststahl mit 37 Lagen Extreme Schärfe durch äußerst harten Schnittkern aus V-Gold No. 10 Stahl Messergriffe aus ausgesuchtem Olivenholz oder aus echtem japanischen Schichtholz 23

24 GEMÜSEMESSER Ges. 19 cm Kl. 8,5 cm. Stärke 2 mm Gew. 40 g. Best.-Nr DAM 99,95 SCHÄLMESSER Ges. 20,5 cm Kl. 10 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 48 g. Best.-Nr DAM 114,95 ALLZWECKMESSER Ges. 25,5 cm Kl. 15 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 55 g. Best.-Nr DAM 137,95 KLEINES KOCHMESSER Ges. 26,4 cm Kl. 15,7 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 70 g. Best.-Nr DAM 148,

25 DAMAST Böker Damast Black SANTOKU Ges. 29,8 cm Kl. 17,2 cm. Stärke 3 mm Gew. 140 g. Best.-Nr DAM 170,95 GROSSES KOCHMESSER Ges. 33,8 cm Kl. 21,2 cm. Stärke 3 mm Gew. 140 g. Best.-Nr DAM 182,95 BROTMESSER Ges. 36 cm Kl. 23,5 cm. Stärke 3 mm Gew. 130 g. Best.-Nr DAM 182,95 Weitere Informationen zu Messerblöcken und Details zu Komplett-Sets auf Seite 26 und 54 25

26 BÖKER MESSERSETS: Sichern Sie sich den Preisvorteil gegenüber der Einzelbestellung! 1 BÖKER DAMAST BLACK SET Bestückter Böker Messerblock Black mit sieben Messern der Serie Böker Damast Black (S ): Gemüsemesser Schälmesser Allzweckmesser Kleines Kochmesser Santoku Brotmesser Großes Kochmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 13%) Best.-Nr SET 999,

27 DAMAST Böker Damast Black Sets 2 BÖKER DAMAST BLACK MESSERSET 3-TEILIG 3 BÖKER DAMAST BLACK GESCHENKSET 2-TEILIG 2 BÖKER DAMAST BLACK MESSERSET 3-TEILIG Als idealen Einstieg für den ambitionierten Hobbykoch haben wir unser Programm durch das 3-teilige Messerset erweitert. Das Set in hochwertiger Geschenkverpackung besteht aus den folgenden Produkten: Großes Kochmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse und zum Wiegen, Hacken von Kräutern; Allzweckmesser zum Schälen von Obst und Gemüse sowie zum Schneiden von kleineren Fisch- und Fleischstücken; Schälmesser für alle kleineren Arbeiten in der Küche, perfekt zum Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Obst und Gemüse. Preisvorteil 6% gegenüber Einzelbestellung. Best.-Nr SET 409, 3 BÖKER DAMAST BLACK GESCHENKSET 2-TEILIG Das hochwertige, 2-teilige Damast Olive Geschenkset besteht aus dem Großen Kochmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse und zum Wiegen, Hacken von Kräutern sowie dem hochwertigen Böker Abziehriemen mit geschmeidigem Leder auf beiden Seiten für die Politur der Klinge. Dank der beiliegenden Schleif- und Pflegepaste bringt der Abziehriemen das perfekte Finish auf jede Klinge. Preisvorteil 6% gegenüber Einzelbestellung. Maße: Ges. 36 cm Arbeitsfläche 4 x 26 cm. (siehe Seite 75, Pos. 7). Best.-Nr SET 243,- 27

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29 Böker Saga BÖKER SAGA Mit unserer Küchenmesserserie Böker Saga, von Hand hergestellt in unserer Manufaktur in Solingen, vollziehen wir einen Brückenschlag und heben das Thema Schneiden in der Küche auf ein neues Niveau. Unsere jahrzehntelangen Erfahrungen im Bereich Outdoormesser sowie der Ideenreichtum und die Kreativität des dänischen Messermachers Jesper Voxnæs sind in das Konzept und das Design von Saga eingeflossen, um ergonomisch und schneidtechnisch neue Maßstäbe zu setzen. Der sorgfältige Transfer dieses gemeinsamen Know-Hows in den kulinarischen Bereich bürgt dafür, dass das Arbeiten mit Böker Saga zu einem einzigartigen Erlebnis wird. Die sanft geschwungenen Griffe werden aus unverwüstlichem G-10 gefertigt, das weder gegen Temperatur noch gegen Feuchtigkeit empfindlich ist. Die exklusive Variante wird mit hochwertigen Griffschalen aus Grenadillholz ausgeliefert. Mit seiner hohen Härte und Dichte ist Grenadill u.a. fest etabliert im europäischen Holzblasinstrumentenbau. Schon bei der ersten Kontaktaufnahme mit der Messerserie Böker Saga wird die gelungene Ergonomie deutlich: jeder Bogen, jeder Schwung in der Linie schmiegt sich an seine Stelle in der Hand und vermittelt eine absolute Kontrolle und ein überragendes Schneiderlebnis. Das schwalbenschwanzartig verbreiterte Griffende der größeren Modelle bringt zusätzliche Griffsicherheit. Die hohe Stabilität verdankt Böker Saga dem komplett durchgehenden Erl, der das Messer (in der gleichen Bauweise wie viele Jagdmesser) von der Klingenspitze bis zum Griffende durchzieht. Für eine optimale Schneidleistung steht nicht nur der komplette Flachschliff der Klingen, sondern auch die Wahl von 440C als Klingenstahl, der hinsichtlich Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit übliche Küchenmesserstähle weit übertrifft. Den besonderen Akzent setzen die großen Hohlnieten, die unverkennbar die Handschrift von Jesper Voxnæs tragen. Diesen hochmodernen Solinger Küchenmessern lassen wir ein typisches Solinger Klingenfinish angedeihen und liefern Saga traditionell blaugepließtet aus (s.s ). Zusätzlich bieten wir erstmalig im Bereich Küchenmesser ein alternatives Klingenfinish an, das sich im Bereich Outdoor seit Jahren ausgezeichnet bewährt hat, das sogenannte Stonewash-Finish. Dieses in einem speziellen Schleifverfahren erzeugte Oberflächenfinish zeichnet sich durch hervorragende Gleiteigenschaften im Schnittgut aus und fördert so die ohnehin ausgezeichnete Schneidleistung. Des weiteren ist die Mikrostruktur des Stonewash-Finish extrem unempfindlich gegen Kratzer, da diese sich optisch in der Struktur oft verlieren. (s.s ). Die sieben Modelle der Serie Saga decken alle relevanten Bereiche des Kochens bzw. der Zubereitung ab und stellen ein passendes Sortiment für nahezu jeden Anspruch dar. Die Auslieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung inkl. Echtheitszertifikat. Erweitert wurde die erfolgreiche Kochmesserserie Böker Saga durch jeweils zwei attraktive Geschenksets. Das 3er Set besteht jeweils aus einem Chefmesser, einem Allzweckmesser und einem Schälmesser und wird in einer hochwertigen Geschenkverpackung ausgeliefert. Das 2er Set setzt sich aus einem Chefmesser und einem neu entwickelten, zweiseitigen Abziehriemen aus hochwertigem Rindleder zusammen. Auslieferung erfolgt ebenfalls in attraktiver Geschenkverpackung inkl. Pflege- und Schleifpaste. 29

30 SCHÄLMESSER Ges. 18,5 cm Kl. 9,9 cm. Stärke 2 mm Gew. ca. 51 g. Best.-Nr ,95 ALLZWECKMESSER Ges. 26,7 cm Kl. 15,2 cm. Stärke 2 mm Gew.ca. 100 g. Best.-Nr ,95 SANTOKU Ges. 28,7 cm Kl. 16,1 cm. Stärke 2,5 mm Gew. ca. 186 g. Best.-Nr ,95 CHEFMESSER Ges. 32,4 cm Kl. 19,8 cm. Stärke 2,5 mm Gew.ca. 215 g. Best.-Nr ,

31 Böker Saga Grenadill mit Stonewash-Finish SCHINKENMESSER Ges. 30,4 cm Kl. 19,2 cm. Stärke 2,4 mm Gew. ca. 150 g. Best.-Nr ,95 FILETIERMESSER Ges. 31,1 cm Kl. 19,6 cm. Stärke 1,8 mm Gew. ca. 104 g. Best.-Nr ,95 BROTMESSER Ges. 35,8 cm Kl. 23,5 cm. Stärke 2,4 mm Gew. ca. 251 g. Best.-Nr ,95 Weitere Informationen zu Messerblöcken und Details zu Komplett-Sets auf Seite 36 und 55 31

32 SCHÄLMESSER Ges. 18,5 cm Kl. 9,9 cm. Stärke 2 mm Gew. 51 g. Best.-Nr ,95 ALLZWECKMESSER Ges. 26,7 cm Kl. 15,2 cm. Stärke 2 mm Gew. 100 g. Best.-Nr ,95 SANTOKU Ges. 28,7 cm Kl. 16,1 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 186 g. Best.-Nr ,95 CHEFMESSER Ges. 32,4 cm Kl. 19,8 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 215 g. Best.-Nr ,

33 Böker Saga mit Stonewash-Finish SCHINKENMESSER Ges. 30,4 cm Kl. 19,2 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 150 g. Best.-Nr ,95 FILETIERMESSER Ges. 31,1 cm Kl. 19,6 cm. Stärke 1,8 mm Gew. 104 g. Best.-Nr ,95 BROTMESSER Ges. 35,8 cm Kl. 23,5 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 251 g. Best.-Nr ,95 Weitere Informationen zu Messerblöcken und Details zu Komplett-Sets auf Seite 36 und 55 33

34 SCHÄLMESSER Ges. 18,5 cm Kl. 9,9 cm. Stärke 2 mm Gew. 51 g. Best.-Nr ,95 ALLZWECKMESSER Ges. 26,7 cm Kl. 15,2 cm. Stärke 2 mm Gew. 100 g. Best.-Nr ,95 SANTOKU Ges. 28,7 cm Kl. 16,1 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 186 g. Best.-Nr ,95 CHEFMESSER Ges. 32,4 cm Kl. 19,8 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 215 g. Best.-Nr ,

35 Böker Saga mit Satin-Finish SCHINKENMESSER Ges. 30,4 cm Kl. 19,2 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 150 g. Best.-Nr ,95 FILETIERMESSER Ges. 31,1 cm Kl. 19,6 cm. Stärke 1,8 mm Gew. 104 g. Best.-Nr ,95 BROTMESSER Ges. 35,8 cm Kl. 23,5 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 251 g. Best.-Nr ,95 Weitere Informationen zu Messerblöcken und Details zu Komplett-Sets auf Seite 36 und 55 35

36 BÖKER MESSERSETS: Sichern Sie sich den Preisvorteil gegenüber der Einzelbestellung! BÖKER SAGA GRENADILL SET Bestückter Böker Messerblock Saga Grenadill Modular mit vier Messern der Serie Böker Saga Grenadill (S. 30): Schälmesser Allzweckmesser Santoku Chefmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 9%) Best.-Nr SET 519, 1 1 BÖKER SAGA G-10 STONEWASH-FINISH SET Bestückter Böker Messerblock Saga Modular mit vier Messern der Serie Böker Saga Stonewash- Finish (S. 32): Schälmesser Allzweckmesser Santoku Chefmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 10%) Best.-Nr SET 459, 2 BÖKER SAGA G-10 SATIN SET Bestückter Böker Messerblock Saga Modular mit vier Messern der Serie Böker Saga Satin-Finish (S. 34): Schälmesser Allzweckmesser Santoku Chefmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 10%) Best.-Nr SET 459, BÖKER SAGA MESSERSET 3-TEILIG Als idealen Einstieg für den ambitionierten Hobbykoch haben wir unser Programm durch das 3-teilige Saga-Messerset erweitert. Das Set in hochwertiger Geschenkverpackung besteht aus den folgenden Produkten: Chefmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse und zum Wiegen und Hacken von Kräutern; Allzweckmesser zum Schälen von Obst und Gemüse sowie zum Schneiden von kleineren Fisch- und Fleischstücken; Schälmesser für alle kleineren Arbeiten in der Küche, perfekt zum Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Obst und Gemüse. Made in Solingen. Erhältlich in folgenden Versionen: 4 BÖKER SAGA GRENADILL MESSERSET 3-TEILIG Preisvorteil 8% gegenüber Einzelbestellung. Best.-Nr SET 309, OHNE ABBILDUNG: BÖKER SAGA G-10 STONEWASH MESSERSET 3-TEILIG Set mit drei Messern der Serie Böker Saga Stonewash (S ): Schälmesser Allzweckmesser Chefmesser. Inklusive Geschenkverpackung. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 5 %). Siehe Pos. 4. Best.-Nr SET 275, 36

37 Böker Saga Messersets 4 BÖKER SAGA GRENADILL MESSERSET 3-TEILIG 5 BÖKER SAGA GRENADILL GESCHENKSET 2-TEILIG OHNE ABBILDUNG: BÖKER SAGA G-10 SATIN-FINISH MESSERSET 3-TEILIG Set mit drei Messern der Serie Böker Saga Satin (S ): Schälmesser Allzweckmesser Chefmesser. Inklusive Geschenkverpackung. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 5 %). Siehe Pos. 4. Best.-Nr SET 275, 5 BÖKER SAGA GESCHENKSET 2-TEILIG Das hochwertige, 2-teilige SAGA Geschenkset besteht aus dem Chefmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse und zum Wiegen und Hacken von Kräutern sowie dem hochwertigen Böker Abziehriemen (S.75, Pos. 7) mit geschmeidigem Leder auf beiden Seiten für die Politur der Klinge. Dank der beiliegenden Schleif- und Pflegepaste bringt der Abziehriemen das perfekte Finish auf jede Klinge. Made in Solingen. Erhältlich in folgenden Versionen: 5 BÖKER SAGA GRENADILL GESCHENKSET 2-TEILIG Preisvorteil 8% gegenüber Einzelbestellung. Best.-Nr SET 194,95 OHNE ABBILDUNG: BÖKER SAGA G-10 STONEWASH GESCHENKSET 2-TEILIG Preisvorteil 5% gegenüber Einzelbestellung. Siehe Pos. 5. Best.-Nr SET 186,95 OHNE ABBILDUNG: BÖKER SAGA G-10 SATIN-FINISH GESCHENKSET 2-TEILIG Preisvorteil 5% gegenüber Einzelbestellung. Siehe Pos. 5. Best.-Nr SET 186,95 37

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39 Böker Gorm Black Canvas Micarta BÖKER GORM Auch heute noch stehen die Wikinger für außergewöhnliche Fertigkeiten. Sie waren nicht nur mutige und tapfere Seefahrer und Krieger, sondern auch überaus fähige Schmiede. Im Gegensatz zur japanischen Tradition wurden die hochwertigen Klingen der Nordmänner nicht von Generation zu Generation vererbt, sondern gingen der Nachwelt durch ihre Grabbeigabe bei Feuerund Seebestattungen verloren. Entworfen vom renommierten Messermacher Jesper Voxnæs aus Dänemark, der Heimat der Wikinger, und handgefertigt in der Böker Manufaktur in Solingen, der Heimat hochwertiger Klingen, vereinigt das Gorm, benannt nach dem ersten Dänischen König, Tugenden, die zeitlos sind und diese Messerserie zu einem Meisterstück der Kücheninstrumente werden lassen. Die Materialauswahl ist genauso außergewöhnlich wie das Design. Ausgerüstet mit dem extrem schnitthaltigen Edelstahl 440C mit einer Härte von HRC, ist Gorm herkömmlichen Küchenmesserklingen haushoch überlegen. Und macht in puncto Härte den Wikingern alle Ehre. An der auffallenden Bohrung in der Klinge erkennen Sie auf den ersten Blick Ihre Gorm-Messer. Dieses charakteristische Merkmal ist nicht nur ein augenfälliges Designelement, sondern bietet auch einen hohen funktionalen Wert. Die Bohrung garantiert ein intuitives und sicheres Führen des Messers, wenn man es wie die Profiköche vorne greift. Zudem gewährleistet sie einen sicheren Sitz bei der Aufbewahrung im eigens entwickelten Messerblock (siehe Seite 55), der sich sowohl für Links- als auch Rechtshänder eignet. Auch beim Thema ergonomisches Design setzt Gorm neue Standards. Die spezielle Form des Griffs ist für ein langes, ermüdungsfreies und angenehmes Schneidgefühl ausgelegt. Außerdem wird ein Abrutschen auf die Schneide zuverlässig verhindert. Die Griffschalen bestehen aus speziell gefrästem Canvas-Micarta mit seiner natürlich anmutenden Gewebestruktur, das nicht nur überaus robust ist, sondern auch phantastisch in der Hand liegt. Die Griffsicherheit der Micartaschalen erhöht sich zudem deutlich bei Nässe und Feuchtigkeit. Jedes Gorm-Messer ist ein Ausdruck höchster Küchenkultur. Deshalb bekommen Sie Ihr persönliches Gorm-Messer mit individueller Seriennummer und Zertifikat in einer hochwertigen Geschenkverpackung ausgehändigt. Innovatives und außergewöhnliches Design aus Skandinavien Funktionsorientierte und stabile Bauweise mit hochwertiger Materialauswahl Äußerst schnitthaltiger Klingenstahl 440C Ergonomisch geformte Griffschalen aus gefrästem Micarta 39

40 SCHÄLMESSER Ges. 16 cm Kl. 7,5 cm. Stärke 1,9 mm Gew. 51 g. Best.-Nr ,95 SPICKMESSER Ges. 19,5 cm Kl. 11 cm. Stärke 1,9 mm Gew. 58 g. Best.-Nr ,95 ALLZWECKMESSER Ges. 24,5 cm Kl. 14,5 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 110 g. Best.-Nr ,95 SANTOKU Ges. 26,5 cm Kl. 15,5 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 165 g. Best.-Nr ,95 Weitere Informationen zu Messerblöcken und Details zu Komplett-Sets auf Seite 41 und

41 Böker Gorm Black Canvas Micarta CHEFMESSER Ges. 30 cm Kl. 20 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 178 g. Best.-Nr ,95 BROTMESSER Ges. 35 cm Kl. 23,5 cm. Stärke 2,3 mm Gew. 176 g. Best.-Nr ,95 BÖKER GORM SET Bestückter Böker Messerblock Gorm mit den sechs Messern der Serie Böker Gorm Black (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 11%). Horizontale Anordnung der Messer für eine platzsparende Aufbewahrung, auch unter Hängeschränken in der Küche. Sicherer und angenehmer Zugriff für Rechts- und Linkshänder. Aus Massivholz in Europa gefertigt. Sichert die Messer durch starke Magnete und einen Edelstahlstift, der exakt in das Klingenloch des passenden Gorm-Modells passt. Best.-Nr SET 749, BÖKER GORM SET 41

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43 Böker Forge BÖKER FORGE Die Stiftung Warentest hat in ihrer Ausgabe Dezember 2014 insgesamt 12 klassische Kochmesser, 5 Santokumesser und 3 Keramikmesser getestet. Unter den 12 klassischen Kochmessern führen 2 Modelle die Liste mit der Bewertung GUT (1,8) an. Eines davon ist das Böker Forge Chefmesser (s.s.47, Best.-Nr.03BO501)! Neben der klassischen Ausführung mit schwarzen Griffschalen aus hochwertigem ABS-Kunststoff ist die edle Variante mit Griffschalen aus Ahornholz erhältlich. Das Holz ist mit dem FSC-Siegel zertifiziert, das eine nachhaltige Forstwirtschaft sowie einen verantwortungsvollen Holzabbau gewährleistet. Die vollständig neu entwickelte Küchenmesserserie Forge von Böker verbindet innovative und dynamische Formgebung mit klassischer und hochwertiger Materialauswahl in Premiumqualität. Bei beiden Versionen werden die Griffschalen mit drei Edelstahlnieten dauerhaft und ohne Fugen mit dem vollständig durchgehenden Messererl sicher verbunden. In bekannter Tradition der Böker Messer-Manufaktur sind in der Praxis langfristig bewährte Erfahrungen aus der Entwicklung von Outdoormessern in die Konzeption der Serie Böker Forge mit eingeflossen, um eine perfekte Funktion der Messer zu erreichen. Auffallend ist die attraktive Linienführung, die die Messer deutlich von der Masse der herkömmlichen Küchenmesser abhebt, ohne zu exzentrisch zu wirken. Die Klingengeometrie sowie die dynamische und funktionsorientierte Gestaltung des doppelten Kropfes garantieren in Verbindung mit dem Flachschliff und dem rasiermesserscharfen Abzug reinstes Schneidvergnügen bei der Anwendung. Die Messer aus dem Chrom-Molybdän-Vanadium-Edelstahl X50CrMoV15 sind optimal ausbalanciert und liegen durch die ergonomische Griffgestaltung perfekt in der Hand. Die Gestaltung der Klingen samt Übergang zum Kropf erlaubt ein problemloses Nachschärfen und gewährleistet in Kombination mit der richtigen Pflege (bitte die Messer nur per Hand und nicht in der Spülmaschine reinigen!) eine langfristig perfekte Funktion der Messer. Darüber hinaus überzeugt die Serie Böker Forge mit einem ausgesprochen attraktiven Preis-Leistungsverhältnis. Die Auslieferung der Messer erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung. Passend zur innovativen Konzeption der Messerserie Böker Forge wurde ein Messerblock entworfen, dessen solide Konstruktion aus Massivholz und Edelstahl einen sicheren Stand gewährleistet. Dank starker Magnete im Holz werden die Messer sicher und trotzdem schnell zugriffsbereit aufbewahrt. (Nähere Informationen siehe Seite 56). Die dynamisch-innovative Konzeption hebt die Serie von der Masse der Küchenmesser ab Aus äußerst schnitthaltigem Chrom-Molybdän-Vanadium-Edelstahl (X50CrMoV15) geschmiedet Optimal ausbalancierte Messer mit komplett durchgehendem Erl Ergonomische Griffgestaltung in klassischer 3-Nieten-Konstruktion Herausragendes Preis-Leistungsverhältnis 43

44 Die Griffschalen aus FSC TM - zertifiziertem Ahornholz* sind fugenlos an den durchgehenden Messererl angepasst. SCHÄLMESSER Ges. 20 cm Kl. 9 cm. Stärke 1,5 mm Gew. 83 g. Best.-Nr. 03BO515 49,95 Der massive Edelstahlknauf sorgt für optimale Balance UNIVERSALMESSER Ges. 22 cm Kl. 11 cm. Stärke 1,5 mm Gew. 92 g. Best.-Nr. 03BO514 59,95 SCHINKENMESSER Ges. 32 cm Kl. 20 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 216 g. Best.-Nr. 03BO516 79,95 Weitere Informationen zu Messerblöcken und Details zu Komplett-Sets auf Seite 48, 49 und

45 Böker Forge Wood SANTOKU Ges. 29,3 cm Kl. 16 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 255 g. Best.-Nr. 03BO512 79,95 CHEFMESSER Ges. 34,5 cm Kl. 20 cm. Stärke 2,35 mm Gew. 285 g. Best.-Nr. 03BO511 89,95 BROTMESSER Ges. 36 cm Kl. 22 cm. Stärke 2,7 mm Gew. 274 g. Best.-Nr. 03BO513 89,95 45

46 Die Griffschalen aus schwarzem Spezialkunststoff ABS sind fugenlos an den durchgehenden Messererl angepasst. SCHÄLMESSER Ges. 20 cm Kl. 9 cm. Stärke 1,5 mm Gew. 94 g. Best.-Nr. 03BO505 45,95 Der massive Edelstahlknauf sorgt für optimale Balance UNIVERSALMESSER Ges. 22 cm Kl. 11 cm. Stärke 1,5 mm Gew. 100 g. Best.-Nr. 03BO504 55,95 SCHINKENMESSER Ges. 32 cm Kl. 20 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 240 g. Best.-Nr. 03BO506 69,95 Weitere Informationen zu Messerblöcken und Details zu Komplett-Sets auf Seite 48, 49 und

47 Böker Forge SANTOKU Ges. 29,3 cm Kl. 16 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 262 g. Best.-Nr. 03BO502 69,95 CHEFMESSER Ges. 34,5 cm Kl. 20 cm. Stärke 2,35 mm Gew. 300 g. Best.-Nr. 03BO501 79,95 BROTMESSER Ges. 36 cm Kl. 22 cm. Stärke 2,7 mm Gew. 290 g. Best.-Nr. 03BO503 79,95 47

48 Positionen Beispielhafte Bestückung! Auslieferung mit 6 Messern! BÖKER KOCHMESSERTASCHE Professionelle Kochmessertasche aus hochwertigem Nylongewebe für bis zu 6 große und bis zu 8 kleine Kochmesser. Großflächige Velcrofelder und zusätzliche Fixierungen der Griffe gegen Verrutschen. Trennung der einzelnen Segmente durch reißverschlußgesicherte Abdeckungen, dadurch ist gegenseitiges Verkratzen ausgeschlossen Formstabile Außenkonstruktion mit Tragegriff und Schulterriemen Namensschild Schnellverschlüsse und Vorhängeschloß Mehrere Fächer zur Aufbewahrung von zusätzlichen Accessoires Maße Tasche geschlossen: Höhe 22 cm Breite 51 cm Tiefe 6,5 cm Maße Tasche offen: Höhe 51 cm Breite 86,5 cm Tiefe 8 mm Gewicht 1,4 kg. Positionen Geschlossene Abbildung 1 BÖKER FORGE WOOD SET MIT KOCHMESSERTASCHE Böker Kochmessertasche, bestückt mit einem kompletten Messerset Böker Forge Wood Messer (Best.-Nr. 03BO520SET ohne Messerblock!). Ideale Ausrüstung für die erfolgreiche Karriere in der Gastronomie oder als perfektes Geschenk für den ambitionierten Hobbykoch. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 13%). Die Abbildung zeigt eine beispielhafte Bestückung. Auslieferung mit 6 Messern. Maße der Tasche siehe oben. Best.-Nr. 03BO519SET 449,- 48

49 Böker Forge Messersets BÖKER FORGE SETS: Sichern Sie sich den Preisvorteil gegenüber der Einzelbestellung! 4 2 BÖKER FORGE SET MIT KOCHMESSERTASCHE Böker Kochmessertasche, bestückt mit einem kompletten Messerset Böker Forge Messer (Best.-Nr. 03BO510SET ohne Messerblock!). Ideale Ausrüstung für die erfolgreiche Karriere in der Gastronomie oder als perfektes Geschenk für den ambitionierten Hobbykoch. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 15%). Die Abbildung zeigt eine beispielhafte Bestückung. Auslieferung mit 6 Messern. Maße der Tasche siehe links. Best.-Nr. 03BO509SET 399,- 3 BÖKER FORGE WOOD SET Bestückter Böker Messerblock FORGE WOOD mit sechs Messern der Serie Böker FORGE WOOD (S ): Schälmesser Universalmesser Schinkenmesser Santoku Chefmesser Brotmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 14%) Best.-Nr. 03BO520SET 499, 4 BÖKER FORGE SET Bestückter Böker Messerblock FORGE mit sechs Messern der Serie Böker FORGE (S ): Schälmesser Universalmesser Schinkenmesser Santoku Chefmesser Brotmesser. (Preisvorteil gegenüber Einzelbestellung: 14%) Best.-Nr. 03BO510SET 459, 3 49

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51 Due Cigni Florenz SPICKMESSER 7 Ges. 17,3 cm Kl. 7 cm. Stärke 1,7 mm Gew. 60 g. Best.-Nr. 03DC011 21,95 SCHÄLMESSER Ges. 17 cm Kl. 7 cm. Stärke 1,7 mm Gew. 60 g. Best.-Nr. 03DC010 20,95 DUE CIGNI FLORENZ Seit über 120 Jahren werden in der Schneidwarenmanufaktur Due Cigni ( Die zwei Schwäne ) aus Maniago in Norditalien hochwertige Küchenmesser in Handarbeit gefertigt. Die traditionsreiche italienische Messermanufaktur Due Cigni wurde vor einigen Jahren von der bekannten Unternehmensgruppe Fox Knives übernommen, die ebenfalls in Maniago angesiedelt ist. Fox nutzt seine Erfahrungen und Kontakte aus dem Sport- und Outdoormesserbereich und transferiert sein Know-how zur neuen Tochtergesellschaft. Die im Gesenk geschmiedeten und eisgehärteten Klingen der Serie Florenz bestehen aus dem hochwertigen molybdänvanadiumlegierten Edelstahl X50Cr15MoV und werden in vielen Arbeitsschritten aufwändig bearbeitet und von Hand abgezogen. Der komplett durchgehende Klingenerl gewährleistet eine optimale Balance der Messer. Die dreifach vernieteten und ergonomisch gestalteten Griffschalen sorgen nicht nur für eine edle und zeitlose Optik, sondern zeichnen auch verantwortlich für die ausgezeichnete Handlage der Messer. Durch den Einsatz von Edelstahlnieten und Griffschalen aus hochwertigem POM sind die Messer der Serie Florenz zudem spülmaschinenfest. Messer von Due Cigni sind hochwertige Schneidinstrumente, die für ein lang anhaltendes Schneidvergnügen sorgen und auch für professionelle Anwender in der Gastronomie uneingeschränkt empfehlenswert sind. Weitere Informationen zu Messerblöcken auf Seite 57 51

52 SPICKMESSER 10 Ges. 21 cm Kl. 10 cm. Stärke 1,7 mm Gew. 70 g. Best.-Nr. 03DC012 21,95 STEAKMESSER Ges. 22 cm Kl. 11,5 cm. Stärke 1,7 mm Gew. 65 g. Best.-Nr. 03DC021 22,95 STEAKMESSER MIT WELLENSCHLIFF Ges. 22 cm Kl. 11,5 cm. Stärke 1,7 mm Gew. 70 g. Best.-Nr. 03DC013 22,95 AUSBEINMESSER Ges. 27 cm Kl. 15,8 cm. Stärke 2,5 mm Gew. 120 g. Best.-Nr. 03DC014 31,95 FLEISCHMESSER Ges. 30,7 cm Kl. 19 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 160 g. Best.-Nr. 03DC016 41,95 Weitere Informationen zu Messerblöcken auf Seite

53 Due Cigni Florenz CHEFMESSER 15 Ges. 28 cm Kl. 15,5 cm. Stärke 2,2 mm Gew. 170 g. Best.-Nr. 03DC018 43,95 SANTOKU Ges. 30,5 cm Kl. 18 cm. Stärke 2,4 mm Gew. 200 g. Best.-Nr. 03DC015 45,95 BROTMESSER Ges. 32,8 cm Kl. 20,5 cm. Stärke 2 mm Gew. 170 g. Best.-Nr. 03DC017 40,95 CHEFMESSER 20 Ges. 34 cm Kl. 20,5 cm. Stärke 2,9 mm Gew. 272 g. Best.-Nr. 03DC019 53,95 CHEFMESSER 26 Ges. 39 cm Kl. 25,5 cm. Stärke 3,8 mm Gew. 360 g. Best.-Nr. 03DC020 66,95 53

54 1 1-3 BÖKER MESSERBLÖCKE MASSIVHOLZ Passend zu den hochwertigen und innovativen Böker-Damastmesserserien haben die Konstrukteure von Böker ein Messerblock-Konzept entwickelt, das sieben Messern einen sicheren und dekorativen Platz bietet. Der Messerblock besteht aus sieben Massivholz-Stelen, die jeweils starke Magnete enthalten. Die Anordnung von sechs Stelen im Halbkreis sowie einer Stele in der Mitte, alle fest montiert auf einer soliden Bodenplatte aus Massivholz, ermöglicht ein sicheres Aufbewahren von sieben hochwertigen Küchenmessern aller handelsüblichen Größen auf kleinem Raum. Das Suchen nach der richtigen Klinge entfällt. Die innovativen Massivholz-Messerblöcke von Böker sind sehr praktisch zu handhaben, einfach zu reinigen und geben Ihren hochwertigen Küchenmessern ein angemessenes Zuhause. Die Blöcke werden aus massivem Eschenholz komplett in Europa gefertigt und in drei verschiedenen Farbtönen gebeizt. Gesamthöhe 25,8 cm Breite 25,5 cm Tiefe 14,5 cm Gew g. Auslieferung ohne Messer. 1 BÖKER MESSERBLOCK MAKASSAR Best.-Nr ,95 2 BÖKER MESSERBLOCK BLACK Best.-Nr , BÖKER MESSERBLOCK OLIVE Best.-Nr ,95 BÖKER GORM MESSERBLOCK Horizontale Anordnung der Messer für eine platzsparende Aufbewahrung, auch unter Hängeschränken in der Küche. Sicherer und angenehmer Zugriff für Rechts- und Linkshänder. Aus Massivholz in Europa gefertigt. Sichert die Messer durch starke Magnete und einen Edelstahlstift, der exakt in das Klingenloch des passenden Gorm-Modells passt. 4 BÖKER MESSERBLOCK GORM Unbestückt. Gesamthöhe 27 cm Breite 25 cm Tiefe 25 cm Gew g. Best.-Nr (unbestückt) 131, BÖKER MESSERBLOCK GORM UNIVERSAL Unbestückt. Wie Pos. 4, jedoch ohne Edelstahlstifte, passend für Kochmesser aller Art. Schwarzes Massivholz. Gesamthöhe 27 cm Breite 25 cm Tiefe 25 cm Gew g. Best.-Nr (unbestückt) 131,

55 MESSERBLÖCKE Böker Messerblöcke Für Rechts- und Linkshänder geeignet BÖKER SAGA MESSERBLOCK MODULAR Flexibilität beim Thema Messeraufbewahrung! Grundmodul für vier Messer, die sicher per Magneten auf der Oberfläche gehalten werden Über Zusatzmodule im Umfang beliebig erweiterbar Steckbolzen in Verbindung mit kräftigen Magnetverbindungen für eine extrem einfache Erweiterung Zierkappen verschließen die Verbindungsstellen an der rechten Außenfläche des Messerblocks/Moduls. Aus massivem Eschenholz gefertigt Passend für alle Küchenmesser mit Stahlklinge 4 6 BÖKER MESSERBLOCK SAGA BASISMODUL Unbestückt. Saga Messerblock Grundmodul in schwarz für 4 Messer, erweiterbar mit Position 7. Gefertigt aus massivem Eschenholz. Gesamthöhe 25 cm Breite 23 cm Tiefe 11,8 cm Gew g. Best.-Nr , BÖKER MESSERBLOCK SAGA ERWEITERUNGSMODUL Unbestückt. Saga Messerblock Erweiterungsmodul in schwarz für 1 Messer, passend zu Pos. 6. In beliebiger Menge verwendbar. Gefertigt aus massivem Eschenholz. Gesamthöhe 25 cm Breite 6 cm Tiefe 11,8 cm Gew. 403 g. Best.-Nr ,95 8 BÖKER MESSERBLOCK SAGA GRENADILL BASISMODUL Unbestückt. Saga Grenadill Messerblock Grundmodul für 4 Messer, erweiterbar mit Position 9. Gefertigt aus massivem Eschenholz (gebeizt in Grenadillholzoptik). Gesamthöhe 25 cm Breite 23 cm Tiefe 11,8 cm Gew g. Best.-Nr ,95 9 BÖKER MESSERBLOCK SAGA GRENADILL ERWEITERUNGSMODUL Unbestückt. Saga Messerblock Grenadill Erweiterungsmodul für 1 Messer, passend zu Pos. 8. In beliebiger Menge verwendbar. Gefertigt aus massivem Eschenholz (gebeizt in Grenadillholzoptik). Gesamthöhe 25 cm Breite 6 cm Tiefe 11,8 cm Gew. ca. 403 g. Best.-Nr , Pos. 7 und 9: Flexible Erweiterungen Ihres Messerblocks 7 55

56 1 BÖKER MESSERBLOCK FORGE WOOD Unbestückt. Braunes Massivholz und Edelstahl. Gesichert werden die Messer durch starke Magnete. Passend für Kochmesser aller Art. Gesamthöhe 22,4 cm Breite 19,5 cm Tiefe 35 cm. Best.-Nr , BÖKER MESSERBLOCK FORGE Unbestückt. Schwarzes Massivholz (Esche) und Edelstahl. Gesichert werden die Messer durch starke Magnete. Passend für Kochmesser aller Art. Gesamthöhe 22,4 cm Breite 19,5 cm Tiefe 35 cm. Best.-Nr ,95 3 BÖKER KOCHMESSERTASCHE Professionelle Kochmessertasche aus hochwertigem Nylongewebe für bis zu 6 große und bis zu 8 kleine Kochmesser. Großflächige Velcrofelder und zusätzliche Fixierungen der Griffe gegen Verrutschen. Trennung der einzelnen Segmente durch reißverschlußgesicherte Abdeckungen, dadurch ist gegenseitiges Verkratzen ausgeschlossen Formstabile Außenkonstruktion mit Tragegriff und Schulterriemen Namensschild Schnellverschlüsse und Vorhängeschloß Mehrere Fächer zur Aufbewahrung von zusätzlichen Accessoires Lieferung ohne Messer. Maße Tasche geschlossen: Höhe 22 cm Breite 51 cm Tiefe 6,5 cm Maße Tasche offen: Höhe 51 cm Breite 90 cm Tiefe 8 mm Gewicht 1,4 kg. Best.-Nr. 09BO157 65, DUE CIGNI MAGNET MESSERBLOCK MODULAR Due Cigni liefert mit den Magnetmodulen aus Massivholz (Walnuss) die ideale Lösung für die individuelle Konzeption eines Messerblocks. Passend zu Ihren Kochmessern können die einzelnen Module zusammengestellt werden. Eine hochwertige, dekorative und platzsparende Aufbewahrungsmöglichkeit für Ihre Kochmesser. Lieferbar in vier verschiedenen Größen

57 MESSERBLÖCKE 4 DUE CIGNI MESSERBLOCK 15 Gesamthöhe 15 cm Gew. 280 g. Für Messer bis 14 cm Klingenlänge. Best.-Nr. 09DC001 21,95 5 DUE CIGNI MESSERBLOCK 19 Gesamthöhe 19 cm Gew. 340 g. Für Messer bis 17,5 cm Klingenlänge. Best.-Nr. 09DC002 21,95 Böker Messerblöcke & Kochmessertasche Böker Schneidbretter & Magnetleisten Pos. 4-7: 6 DUE CIGNI MESSERBLOCK 23 Gesamthöhe 23 cm Gew. 380 g. Für Messer bis 21,5 cm Klingenlänge. Best.-Nr. 09DC003 22,95 7 DUE CIGNI MESSERBLOCK 27,5 Gesamthöhe 27,5 cm Gew. 490 g. Für Messer bis 26 cm Klingenlänge. Best.-Nr. 09DC004 22, BÖKER SCHNEIDBRETTER Gefertigt aus massivem Buchenholz. Großzügig bemessene Arbeitsfläche von 400x300 mm auch für größere Stücke; Höhe von 40mm für Standfestigkeit und Stabilität. Integrierte Standleisten für leichtes und sicheres Greifen und Umsetzen des Brettes. Maße 400 mm x 300 mm x 40 mm. Erhältlich in folgenden Versionen: 8 BÖKER SCHNEIDBRETT BUCHE Gedämpfte Buche mit natürlichem Farbton, gewinnt durch die Behandlung an Härte und Dichte. Gew. 3,2 kg. Best.-Nr , BÖKER SCHNEIDBRETT THERMOBUCHE Thermobuche erfährt durch ihre Wärmebehandlung eine Veredelung, die sich nicht nur im noblen dunklen Farbton niederschlägt, sondern auch in einer weiteren Verfestigung der Oberfläche. Gewicht 3 kg. Best.-Nr , BÖKER MAGNETLEISTE MASSIVHOLZ Magnetleiste aus Massivholz mit extrastarken Magneten zur sicheren Aufbewahrung hochwertiger Messer. Da die Magnete versenkt im Holz positioniert sind, ist ein Verkratzen der Klingen ausgeschlossen. Zum Auslieferungsumfang gehören zwei Aluminiumwinkel zur Wandmontage. Die Böker-Magnetleiste stellt eine formschöne und praktische sowie platzsparende Alternative zu den bekannten Messerblöcken dar. Erhältlich in zwei Ausführungen: 10 BÖKER MAGNETLEISTE MASSIVHOLZ SCHWARZ Breite 42 cm Höhe 4,5 cm Tiefe 2 cm Gewicht 397 g. Best.-Nr ,95 11 BÖKER MAGNETLEISTE MASSIVHOLZ DUNKELBRAUN Breite 42 cm Höhe 4,5 cm Tiefe 2 cm Gewicht 397 g. Best.-Nr ,

58 Wer einmal mit einem Messer von Böker gearbeitet hat, versteht, was Qualität bedeutet. Peter Zeitler, Deutscher Grillmeister

59 STEAKMESSER Steakmesser 1 BÖKER ARBOLITO STEAKMESSER GAUCHO GUAYACAN 2 BÖKER ARBOLITO STEAKMESSER GAUCHO OLIVE 3 BÖKER ARBOLITO STEAKMESSER-SET GUAYACAN 1-2 BÖKER ARBOLITO STEAKMESSER GAUCHO Argentinien ist weltweit bekannt für hervorragende Steaks und für seine Gauchos, die sich um die riesigen Rinderherden in der Pampa kümmern. Der Tradition der echten Gauchomesser folgend, hat unsere Messermanufaktur Böker Arbolito in Buenos Aires ein Steakmesser entwickelt, das unverkennbar den Charme eines hochwertigen Outdoormessers ausstrahlt. Man fühlt sich direkt an das wärmende Lagerfeuer in der argentinischen Pampa versetzt. Die mitgelieferte Lederscheide aus bestem südamerikanischem Leder verstärkt diesen Eindruck der Lagerfeuerromantik. Genau wie die Scheiden der traditionellen Gauchomesser weisen auch diese Messerscheiden keine Gürtelschlaufe auf, sondern einen Lederlappen auf der Rückseite, damit die Messer im Hosenbund getragen werden können. Die neuen Gaucho Steakmesser werden aber auch am fein gedeckten Tisch des mitteleuropäischen Haushalts eine gute Figur machen, solange ein ordentliches Steak serviert wird. Ges. 24 cm Kl. 12 cm Gew. ca 90 g. Erhältlich in zwei Ausführungen. 1 BÖKER ARBOLITO STEAKMESSER GAUCHO GUAYACAN Beschalung aus ausgesuchtem Guayacan-Ebenholz. Best.-Nr. 03BA ,95 2 BÖKER ARBOLITO STEAKMESSER GAUCHO OLIVE Beschalung aus mediterranem Olivenholz. Best.-Nr. 03BA ,95 3 BÖKER ARBOLITO STEAKMESSER-SET GUAYACAN Aus Argentinien, dem Land der riesigen Rinderherden und der überaus schmackhaften Steaks, kommt dieses Steakmesserset von Arbolito. Um auch des größten T-Bone-Steaks problemlos Herr werden zu können, bieten die Messer mit großzügigen 11,4 cm Klingenlänge ausreichend Schneide. Beschalt mit edlem Guayacan-Ebenholz, ist das Steakmesserset ein edler Akzent auf jedem Barbecue und auf jeder Tafel. Set mit 4 Messern in einer Geschenkschatulle. Klingenstahl 440A. Ges. 22,7 cm Kl. 11,4 cm Gew. 109 g. pro Messer. Best.-Nr. 03BA ,95 59

60 1 STEAKGABEL-SET HOLZVARIATION 2 STEAKGABEL-SET WACHOLDERHOLZ ORIGINAL LAGUIOLE STEAKMESSER & STEAKGABELN In besonders edlen Restaurants wird zum Steak ein original Laguiole-Besteck gereicht. Die schlanke Klingenform und die elegante Linienführung haben die Laguiole-Messer weltberühmt gemacht. Handgefertigt in der bekannten Messerschmiede Robert David in Thiers, Frankreich, werden die rostfreien Klingen spiegelpoliert und rasiermesserscharf geschliffen. Das traditionelle Schäferkreuz in den Griffschalen, die von Hand gearbeiteten Ziselierungen am Griffrücken und die Biene, das napoleonische Wappentier, dürfen wie bei allen original französischen Laguiole-Messern auch bei den feststehenden Steakmessern nicht fehlen. Die Messer und die passenden Gabeln werden in sorgfältiger Handarbeit hergestellt und spiegeln die französische Tradition und Esskultur wider. Sie heben sich in Verarbeitungsqualität und Schärfe der Klingen deutlich von den billigen Plagiaten aus Asien ab. Auslieferung mit Geschenkbox. 1 STEAKGABEL-SET HOLZVARIATION Sechs Gabeln mit verschiedenen Griffschalen aus Amboina, Wacholder, Olive, Ebenholz, Violetta und Rosenholz. (Der Inhalt des Sets ist nicht variierbar). Ges. 21,6 cm Gew. ca. 72 g. Best.-Nr. 09RD ,- 2 STEAKGABEL-SET WACHOLDERHOLZ Sechs Gabeln mit Griffschalen aus edlem Wacholderholz, das angenehm nach frisch gemahlenem Pfeffer duftet. Ges. 21,6 cm Gew. 72 g. Best.-Nr. 09RD ,- 60

61 STEAKMESSER Steakmesser & Steakgabeln 3 STEAKMESSER-SET HOLZVARIATION 4 STEAKMESSER-SET WACHOLDERHOLZ 5 STEAKMESSER-SET PAPERSTONE 3 STEAKMESSER-SET HOLZVARIATION Sechs feststehende Messer mit verschiedenen Griffschalen aus Amboina, Wacholder, Olive, Ebenholz, Violetta und Rosenholz. (Der Inhalt des Sets ist nicht variierbar). Ges. 23,2 cm Kl. 11,3 cm Gew. 94 g. Best.-Nr. 02RD ,- 4 STEAKMESSER-SET WACHOLDERHOLZ Sechs feststehende Messer mit Griffschalen aus edlem Wacholderholz, das angenehm nach frisch gemahlenem Pfeffer duftet. Ges. 23,2 cm Kl. 11,3 cm Gew. 94 g. Best.-Nr. 02RD ,- 5 STEAKMESSER-SET PAPERSTONE Sechs hochglanzpolierte Steakmesser mit Griffschalen aus poliertem Paperstone. Dieses Griffmaterial ist zertifiziert und wird vollständig aus Recyclingpapier und petroleumfreiem Phenolharz hergestellt. Das ökologisch nachhaltige Griffmaterial ist extrem belastbar und leicht und besitzt durch die hochwertige Politur die Ausstrahlung eines schwarzen Edelsteins. Ges. 23,2 cm Kl. 11,3 cm Gew. 109 g. Best.-Nr. 02RD ,- 61

62 1 BÖKER PLUS STEAKMESSER-SET KWAIKEN 2 BÖKER STEAKBESTECK BLACK 1 BÖKER PLUS STEAKMESSER-SET KWAIKEN Ein echter Bestseller im Outdoorbereich sind die zahlreichen Versionen des Kwaiken von Lucas Burnley. Ergänzt wurde diese Auswahl durch eine feststehende Version, deren Eignung als elegantes Steakmesser sich bei zahllosen Barbecues und Steak-Dinnern gezeigt hat. Wir bieten dem anspruchsvollen Steakfan mit dem Böker Plus Steakmesser-Set Kwaiken die Gelegenheit, sein Steak mit Stil zu genießen und gleichzeitig auf dezente Art seine Messeraffinität zu bekennen. Set mit 2 Messern in Geschenkschatulle. Messer: Ges. 21,2 cm Kl. 3,8 cm Gew. 96 g. Best.-Nr. 03BO810SET 109, BÖKER STEAKMESSER, -GABEL UND -BESTECKE Diese Steakmesser sind ein echter Hingucker an jedem Esstisch. In Kooperation mit einem alteingesessenen Solinger Unternehmen wird die im Gesenk geschmiedete Steakmesserserie aus bestem Solinger Klingenstahl 4116 gefertigt. Erhältlich mit lebensmittelechtem POM-Kunststoffgriff oder ausgesuchten Edelhölzern. Die angenehme Haptik und die ruhige Maserung der Holzgriffe ergeben die perfekte Kombination aus Stahl und Holz. Die Varianten aus seltener Mooreiche und handverlesener Olive sind mit einem eleganten Sonderrückenschliff ausgestattet. Der patentierte Wellenschliff ist eine Kombination aus grober Welle an der Spitze, feiner Welle im mittleren Stück der Klinge und einer glatten Schneide zum Kropf hin. Lieferung in Geschenkschatulle. 2 STEAKBESTECK BLACK Mit lebensmittelechtem POM-Kunststoffgriff und geradem Klingenrücken. Gabel: Länge 20,4 cm Gew. 51 g. Messer: Ges. 22,5 cm Kl. 11,5 cm Gew. 82 g. Best.-Nr. 03AP007 62,95 STEAKMESSER BLACK Mit Griff aus POM- Kunststoff. Siehe Messer Pos. 2. Ges. 22,5 cm Kl. 11,5 cm Gew. 82 g. Best.-Nr. 03AP001 34,

63 STEAKMESSER Pos. 2-4: Steakmesser & Steakgabel sind jeweils auch einzeln erhältlich! Steakmesser & Steakgabeln 3 BÖKER STEAKBESTECK OLIVE 4 BÖKER STEAKBESTECK MOOREICHE STEAKGABEL BLACK Mit Griff aus POM Kunststoff. Siehe Gabel Pos. 2. Länge 20,4 cm Gew. 51 g. Best.-Nr. 03AP004 34,95 3 STEAKBESTECK OLIVE Griffe aus handverlesenem Olivenholz. Gabel: Länge 20,4 cm Gew. 54 g. Messer: Ges. 22,5 cm Kl. 11,5 cm Gew. 76 g. Best.-Nr. 03AP ,95 STEAKMESSER OLIVE Mit Griff aus handverlesenem Olivenholz und Sonderrückenschliff. Siehe Messer Pos. 3. Ges. 22,5 cm Kl. 11,5 cm Gew. 76 g. Best.-Nr. 03AP002 57,95 STEAKGABEL OLIVE Mit Griff aus handverlesenem Olivenholz. Siehe Gabel Pos. 3. Länge 20,4 cm Gew. 54 g. Best.-Nr. 03AP005 57,95 4 STEAKBESTECK MOOREICHE Griffe aus seltener Mooreiche. Gabel: Länge 20,4 cm Gew. 45 g. Messer: Ges. 22,5 cm Kl. 11,5 cm Gew. 75 g. Best.-Nr. 03AP ,95 STEAKMESSER MOOREICHE Mit Griff aus seltener Mooreiche und Sonderrückenschliff. Siehe Messer Pos. 4. Ges. 22,5 cm Kl. 11,5 cm Gew. 75 g. Best.-Nr. 03AP003 57,95 STEAKGABEL MOOREICHE Mit Griff aus seltener Mooreiche. Siehe Gabel Pos. 4. Länge 20,4 cm Gew. 45 g. Best.-Nr. 03AP006 57,95 63

64 STEAKMESSER Steakmesser 1 STEAKMESSER-SET FIORENTINA OLIVE 2 STEAKMESSER-SET FIORENTINA ZIRICOTE 1-2 VIPER TECNOCUT STEAKMESSER-SET FIORENTINA Die Messermanufaktur Viper aus dem norditalienischen Maniago ist bekannt für hochwertige und besonders elegante Taschen- und Sammlermesser, die, von Hand gefertigt, durch außergewöhnliche Präzision und Fertigungsqualität überzeugen. Diese Attribute zeichnen auch ihre eleganten Steakmesser aus. Die dynamische Linienführung und die ausdrucksstark gemaserte Beschalung aus ausgesuchten Hölzern lassen die fein satinierte Klinge aus 440A-Edelstahl optimal zur Geltung kommen. Auch hier harmonieren die satinierten Schalenschrauben mit Klinge und Schalenmaterial. Die Auslieferung erfolgt als Set mit zwei Messern in einer dekorativen Geschenkbox. In zwei Varianten erhältlich. Ges. 22,5 cm Kl. 12 cm Gew. 90 g. 1 STEAKMESSER-SET FIORENTINA OLIVE Beschalung aus mediterranem Olivenholz. Best.-Nr. 02VP ,95 2 STEAKMESSER-SET FIORENTINA ZIRICOTE Beschalung aus exotischem Ziricoteholz. Best.-Nr. 02VP , FARFALLI SOMMELIER Eine gute Flasche Wein stilvoll mit einem hochwertigen Sommeliermesser zu öffnen, ist eine echte Freude. Das Sommelier-Messer wird in Handarbeit in Italien gefertigt und liegt dank der ergonomischen Formgebung sicher und ausgewogen in der Hand. Das professionelle Kellnerbesteck verfügt über optimale Stütz- und Hebelabstände und ist mit einem langen Korkenzieher und kleiner Klinge ausgestattet. Lieferbar in zwei verschiedenen Griffschalenvarianten. 3 FARFALLI GULLIVER ALUMINIUM Massiver Aluminiumgriff. Ges. 15 cm Kl. 3,2 cm Stärke 2,4 mm Gew. 67 g. Best.-Nr. 01FI001 21,

65 SOMMELIER Sommelier 3 FARFALLI GULLIVER ALUMINIUM 4 FARFALLI GULLIVER PRESTIGE OLIVE 5 BÖKER SOMMELIER DAMAST 4 FARFALLI GULLIVER PRESTIGE OLIVE Beschalung aus ausgesuchtem Olivenholz. Ges. 15 cm Kl. 3,2 cm Stärke 2,4 mm Gew. 84 g. Best.-Nr. 01FI002 43,95 5 BÖKER SOMMELIER DAMAST Ein edler Wein möchte auch stilvoll geöffnet werden! Das Böker Sommelier Damast bietet nicht nur eine kleine Damastklinge zum Einschneiden der Folie, sondern auch eine Griffbeschalung, die komplett aus Damast gefertigt wird. Durch die Konturierung des Griffes liegt das Böker Sommelier Damast ausgezeichnet in der Hand. Mit diesem Sommelier-Messer wird schon das Öffnen der Flasche zum Genuß. Ges. 11,3 cm Kl. 4,1 cm Stärke 2,7 mm Gew. 103 g. Best.-Nr. 01BO011DAM 84,95 65

66 1 FOX KNIVES CHAMPAGNERSÄBEL 1 FOX KNIVES CHAMPAGNERSÄBEL Die Tradition, eine Champagnerflasche mit dem Säbel zu köpfen, entstand im Zeitalter Napoleons. Die Sabrage mit dem Briquet- Säbel wurde 1812 nach gewonnener Schlacht vom Feldherrn selbst ins Leben gerufen. Nicht nur in Frankreich hat sich diese einzigartige Sitte bis heute erhalten. Sie bietet bei jedem festlichen Anlass einen besonderen Höhepunkt. Bei richtiger Anwendung funktioniert es in der Regel problemlos. Nachdem der Drahtkorb vom Korken entfernt wurde, schlägt man die Klinge des Säbels mit einer gefühlvollen Bewegung entlang des Flaschenhalses auf die Verdickung unterhalb des Flaschenkopfs. Dieser springt mit einem Knall nach vorne weg, und der Champagner strömt heraus. Eventuell entstehende Glassplitter fliegen durch den Druck nach vorne weg. Der abgeschlagene Flaschenkopf mit Korken wird mit dem Datum beschriftet und dient dann als Erinnerungsstück an die Feier oder auch als Talisman. Der besonders hochwertige Champagnersäbel von Fox wird originalgetreu in der bekannten Schneidwarenmanufaktur in Maniago/Italien gefertigt. Die Klinge besteht aus rostfreiem T5MoV-Edelstahl. Besonders aufwändig gestaltet sich die robuste und trotzdem wertvolle Verarbeitung und Verzierung des Griffs. Dieser Champagnersäbel ist sicherlich allen festlichen Herausforderungen gewachsen. Die Auslieferung erfolgt in einer edlen Holzverpackung mit Dekorationsständer. Ges. 53 cm Kl. 40 cm. Best.-Nr. 09FX ,95 2 VIPER MATHUSALEM DAMAST Der Champagnersäbel der Superlative für die ganz feinen Tropfen bzw. die besonderen Anlässe im Leben. Um die sehr imposante und faszinierende Damastklinge (33 cm lang, 4 cm hoch und 4 mm dick) von Hand zu schmieden, müssen die Damastschmiede der Manufaktur Viper aus dem norditalienischen Maniago Ihre gesamte Erfahrung und Kompetenz aufbieten. Die für den speziellen Einsatzzweck bewußt nicht scharf abgezogene Klinge wird aus 200 Lagen Carbonstahl (nicht rostfrei) nach traditioneller Art am offenen Feuer von Hand geschmiedet. Der sehr schön geformte Handschutz samt Parierelement besteht ebenfalls aus handgeschmiedetem 200-lagigem Damaststahl und trägt dekorative Ornamente, die in den Stahl gefräst werden. Passend zur exklusiven Klinge wurde für den Griff besonders fein gemasertes und schön poliertes Cocoboloholz ausgewählt. Der aus 66

67 CHAMPAGNER- SÄBEL Champagnersäbel Limitiert auf 200 Exemplare 2 VIPER MATHUSALEM DAMAST 3 VIPER MATHUSALEM einem massiven Holzblock gefertigte und ergonomisch geformte Griff liegt sehr angenehm in der Hand und ermöglicht ein absolut sicheres und komfortables Führen des Säbels. Besonders dekorativ sind die Griffschalenschrauben aus poliertem Edelstahl, die Klinge und Griff sicher miteinander verbinden, sowie eine dunkelrote Griffkordel samt Quast. Der Champagnersäbel Mathusalem Damast überzeugt absolut in Form und Funktion. Die Auslieferung des streng auf weltweit 200 Exemplare limitierten Champagnersäbels erfolgt in einer dekorativen Massivholzkassette samt Echtheitszertifikat. Ges. 47 cm Kl. 33 cm Gew. 485 g. Best.-Nr. 09VP006DAM 670,- 3 VIPER MATHUSALEM Die Monostahlvariante des Viper Champagnersäbels mit 4034 als Klingenstahl und Edelstahl-Parierelement entspricht in Form und Funktion der Damastausführung. Der Griff ist aus einem massiven Stück fein gemasertem Olivenholz gefertigt und wird mit polierten Schrauben mit der Klinge fest und sicher verbunden. Die dekorative Griffkordel samt Quast ist passend zum warmen Holzton in dunkelgelb gehalten. Die Auslieferung erfolgt in einer Holzschatulle samt Echtheitszertifikat und Bedienungsanleitung. Ges. 47 cm Kl. 33 cm Gew. 485 g. Best.-Nr. 09VP ,95 67

68 Küchenscheren & Brotzeitmesser 1 KÜCHENSCHERE 2 UNIVERSALSCHERE 3 BUCKELSMESSER OLIVE 4 BUCKELSMESSER KIRSCHE 1-2 PREMAX RINGLOCK-SCHEREN Seit Generationen werden in dem italienischen Ort Premana in der Nähe des Comer Sees hochwertige Scheren gefertigt. Besonders innovativ ist die Scherenserie Ringlock. Die altbekannte Schraube der Schere wird durch ein speziell entwickeltes und patentiertes Verschlußsystem ersetzt. Das Ringlock-System funktioniert mit einem Teflonring und einem Aluminiumlager, die ein dauerhaft präzises Setzen der Scherblätter gewährleisten. Das Ringlock- System garantiert ein präzises und langfristig problemloses Schneiden und verlängert die Lebensdauer der Schneiden und somit der gesamten Schere. 1 KÜCHENSCHERE Hochwertige Küchenschere mit schwarzen Kunststoffgriffen für den universellen Einsatz im Haushalt. Inkl. integriertem Öffner für festsitzende Schraubverschlüsse. Scherblätter aus rostfreiem Edelstahl. Mit patentiertem Ringlock-Verschlußsystem. Ges. 21,5 cm. Best.-Nr. 04PX010 24,95 2 UNIVERSALSCHERE Moderne Schere mit Zweikomponenten-Kunststoffgriffen für ein sicheres und ermüdungsfreies Führen der Schere. Die Scherblätter aus rostfreiem Edelstahl für eine außergewöhnliche Schärfe. Mit patentiertem Ringlock-Verschlußsystem. Ges. 22 cm. Best.-Nr. 04PX011 24, ORIGINAL SOLINGER BUCKELSMESSER Für Kenner und Liebhaber. Ideal zum Schneiden und Streichen von Lebensmitteln. Gefertigt aus bestem rostfreien Solinger Klingenstahl, wird die traditionell geformte Klinge besonders dünn ausgeschliffen und erhält ein feines Schliffbild. Der Handabzug garantiert perfekte Schärfe - Qualität Made in Solingen. Erhältlich in zwei Versionen, Auslieferung jeweils in einer dekorativen Geschenkbox. 3 BÖKER SOLINGER BUCKELSMESSER OLIVE Ges. 21,9 cm Kl. 11,5 cm Gew. 37 g. Best.-Nr ,95 4 BÖKER SOLINGER BUCKELSMESSER KIRSCHE Ges. 21,9 cm Kl. 11,5 cm Gew. 33 g. Best.-Nr ,

69 BROTZEIT- MESSER Böker Brötchenmesser 5 Pos. 5-9: SET MIT JEWEILS 6 MESSERN IN EINER GESCHENKBOX BÖKER BRÖTCHENMESSER-SET BLACK Brötchenmesser mit rostfreier Klinge, Wellenschliff und schwarzem Kunststoffgriff. Set mit 6 Messern in einer dekorativen Geschenkbox. Ges. 21 cm Kl. 10,5 cm Gew. 29 g. Best.-Nr. 03BO006 21,95 6 BÖKER BRÖTCHENMESSER-SET BLUE Wie Pos. 5, jedoch mit blauen Griffen. Best.-Nr. 03BO007 21,95 7 BÖKER BRÖTCHENMESSER-SET RED Wie Pos. 5, jedoch mit roten Griffen. Best.-Nr. 03BO008 21,95 8 BÖKER BRÖTCHENMESSER-SET YELLOW Wie Pos. 5, jedoch mit gelben Griffen. Best.-Nr. 03BO009 21,95 9 BÖKER BRÖTCHENMESSER-SET GREEN Wie Pos. 5, jedoch mit grünen Griffen. Best.-Nr. 03BO010 21,95 69

70 WORKSHOP MESSERSCHÄRFEN IN DER BÖKER MESSER-MANUFAKTUR IN SOLINGEN Die Böker Messer-Manufaktur in Solingen bietet in Kooperation mit Ralf Jahn professionelle Workshops zum Thema Messerschärfen an. Es wird Ihnen die handwerkliche Kunst des traditionellen Schärfens in einfachen und praktischen Schritten sehr anschaulich gezeigt. Sie lernen unter professioneller Anleitung, Ihre Messer mit einem Nassabziehstein richtig zu schärfen und kleinere Reparaturen an der Klinge selbst durchzuführen. Weitere Informationen zu den Schärf-Workshops in der Böker Messer Manufaktur Solingen sowie Termine und Teilnahmebedingungen finden Sie unter

71 SCHÄRFEN Work Sharp by Böker Schärfgeräte Inkl. Küchenmesserführung 40. Inkl. Outdoormesserführung 50. Inkl. Outdoormesserführung 40. AUCH FÜR CERAMIC- MESSER GEEIGNET! 2 Inkl. Transporttasche WORK SHARP KNIFE & TOOL SHARPENER Der Work Sharp Knife & Tool Sharpener aus den USA vereint die Vorzüge verschiedener Systeme: die Professionalität des Schärfens per Bandschleifer, wie es von vielen professionellen Messermachern praktiziert wird, und den Komfort sowie die Geschwindigkeit eines elektrischen Schärfgerätes, für alle, denen das Schärfen von Hand auf einem Schleifstein zu langwierig ist und die dennoch großen Wert auf ein feines, professionelles Ergebnis legen. Der Work Sharp Knife & Tool Sharpener ermöglicht dies durch seine ausgeklügelte Konstruktion, die mehrere Klingenführungen beinhaltet, mit deren Hilfe unterschiedliche Messer im jeweils optimalen Winkel und mit optimalem Anpreßdruck an das Band geführt werden. So lassen sich Küchenmesser, Jagd- und Outdoormesser, Taschenmesser, Wellenschliffe und Scheren einfach und problemlos auf eine extreme Schärfe bringen. Auch viele Werkzeuge wie Äxte, Meißel, Stechbeitel etc. können problemlos nachgeschliffen werden. Der Work Sharp Knife & Tool Sharpener wird mit 3 Winkelführungen (Küche 40, Outdoor 40, Outdoor 50 ) sowie mit einer hochwertigen passenden Nylontasche für Transport oder Aufbewahrung geliefert. Inkl. 1 Set Schleifbänder (2 je Sorte) in den Körnungen 80, 220 und Mit dem separat erhältlichen Diamantschleifbandset 09DX016 lassen sich sogar Ceramic-Klingen problemlos nachschärfen (s.pos. 5)! Best.-Nr. 09DX ,95 WORK SHARP SCHLEIFBÄNDER Die in verschiedenen Körnungen erhältlichen Schleifbänder sind gerade einmal 12 mm breit und passen sich so nahezu jeder Schneidenform perfekt an. Zum Schärfen normaler Messerklingen werden die Bänder in der Körnung 220 und 6000 benötigt, während die 80er Bänder hauptsächlich für gröbere Schneiden (Beile etc.) Verwendung finden. Ein Set besteht aus 6 Schleifbändern. WORK SHARP SCHLEIFBANDSET SORTIERT (SIEHE POS. 2-5) 6 Stück Schleifbänder (2 je Sorte) in den Körnungen 80, 220 und Best.-Nr. 09DX010 12,95 2 WORK SHARP SCHLEIFBANDSET 80 6 Stück Schleifbänder in der Körnung 80. Zum Schärfen von Äxten, Rasenmähermessern etc., oder auch für allgemeine Schleifarbeiten wie Lackentfernung etc. Best.-Nr. 09DX011 12,95 3 WORK SHARP SCHLEIFBANDSET Stück Schleifbänder in der Körnung 220. Für den Vorschliff an Messern und Scheren. Best.-Nr. 09DX012 12,95 4 WORK SHARP SCHLEIFBANDSET Stück Schleifbänder in der Körnung Für den Feinschliff an Messern und Scheren und für Wellenschliffklingen. Best.-Nr. 09DX013 12,95 5 WORK SHARP DIAMANT-SCHLEIFBANDSET 180 & 1500 Ausschließlich(!) zum Schärfen von Ceramic-Klingen! EIn Schleifband in der Körnung 180 für den Vorschliff und ein Schleifband in der Körnung 1500 für den Feinschliff. (Zwei Stück Schleifbänder als Set). Best.-Nr. 09DX016 36,95 71

72 1 2 1 MAGNUM ABZIEHSTEIN 240/1000 Der Korundstein verfügt über zwei unterschiedliche Körnungen. Die 240er Körnung ist für den Vorschliff, und die 1000er Körnung findet für den Feinschliff Verwendung. Rutschhemmender Gummifuß für ein sicheres und angenehmes Arbeiten. Maße: L. 18 cm B. 6 cm H. 3 cm Gew. 610 g. Best.-Nr. 09TT852 27, BÖKER WASSERSTEINE Hochwertige asiatische Kombi-Wassersteine zum Schleifen Ihrer wertvollen Küchenmesser. Die gepaarten Körnungen erlauben jeweils den Vorschliff und den Feinabzug und sorgen für ein optimales Resultat. Die leichte Überbreite bietet viel Arbeitsfläche und eine hohe Abtragsleistung. Der stabile Hartgummihalter sorgt für einen sicheren Stand beim Schärfen. Maße: L. 18 cm B. 6 cm H. 3 cm. Erhältlich in folgenden Versionen: 2 BÖKER WASSERSTEIN 600/1500 Für den Vorschliff und den Feinabzug stumpfer Messer. Gew. 574 g. Best.-Nr. 09BO195 35, BÖKER WASSERSTEIN 2000/5000 Optimal zum Auffrischen der Schärfe und für ein besonders feines Finish. Gew. 490 g. Best.-Nr. 09BO196 54,95 4 BÖKER WASSERSTEIN 3000/8000 Für den extrem anspruchsvollen Messerliebhaber bieten die Körnungen 3000/8000 zwei Finishstufen mit maximaler Feinheit, für eine extrem glatte und geschlossene Schneide. Gew. 456 g. Best.-Nr. 09BO197 59,95 5 BELGISCHER BROCKEN BLAU Der Blaue Belgische Brocken weist einen Granatanteil von 30% auf und arbeitet daher gründlich, aber etwas langsamer. Die dickeren Schichtvorkommen in der Natur ermöglichen größere Banksteinformate. Der Stein ist individuell abrichtbar. J5000er Körnung. Auslieferung in einer ansprechenden Holzverpackung. Maße: L. 20 cm B. 6 cm H. 1,8 cm Gew. 655 g. Best.-Nr. 09BB001 66,95 6 BELGISCHER BROCKEN COTICULE Der traditionelle gelbe Belgische Brocken kommt in der Natur nur in dünnen Schichten vor und wird deshalb auf ein Schieferstück als Unterlage aufgesetzt. Durch den hohen Granatanteil von 35-43% arbeitet er sehr effektiv und liefert perfekte Schärfergebnisse. J8000er Körnung. Auslieferung in einer ansprechenden Holzverpackung. Maße: L. 17,5 cm B. 4 cm H. 2 cm Gew. 369 g. Best.-Nr. 09BB002 99, ARKANSAS ÖLSTEINE Die Ölsteine von RH Preyda werden von Hand in Hot Springs in den Ouachita Mountains/Arkansas geschlagen, dem weltweit einzigen Vorkommen. Die einzigartige microkristalline Struktur sorgt dafür, daß Arkansas- Ölsteine extrem verschleißfest sind und im Gegensatz zu anderen Naßschleifsteinen nie abgerichtet oder geplant werden müssen. Bestehend aus Novaculit, basieren diese Steine auf 99,9% reinem Silizium, das nur in dieser speziellen Form die unvergleichlichen Schärfeigenschaften aufweist. Je nach Güteklasse ist hier beim Schärfen von grob bis ultrafein alles möglich, wodurch auch der anspruchsvollste Anwender zufriedengestellt werden kann. Das Schärföl ist absolut ungiftig und lebensmittelecht (USDA-zugelassen),

73 SCHÄRFEN Wasserabziehsteine & Ölsteine so daß ein gefahrloser Einsatz auch bei Messern für die Lebensmittelzubereitung möglich ist. Man unterscheidet bei Arkansas-Ölsteinen nicht nach Körnung, sondern nach Dichte; je dichter der Stein, desto feiner das Schärfergebnis BENCH STONES Die klassischen Banksteine sind in allen 5 Güteklassen in zwei verschiedenen Größen erhältlich*, um alle möglichen Ansprüche an das Schärfen von Messern und Werkzeugen zu befriedigen. Die Steine mit 6 Länge haben die Maße 152 x 50,8 x 12,7 mm, sind also einen halben Zoll stark, während die 10 -Steine in den Maßen 254 x 50,8 x 19 mm einen dreiviertel Zoll stark sind und damit einerseits ein höheres Eigengewicht (und damit mehr Stabilität beim Schärfen) mit sich bringen, und andererseits auch die Arbeitsfläche für komfortableres Arbeiten etwas anheben. Erhältlich sind u.a. folgende Versionen (*weitere Arkansas Ölsteine finden Sie im Katalog Outdoor & Collection , ab S. 334): POS. 7-11: JEWEILS IN 6 UND 10 ERHÄLTLICH BENCH STONE SOFT ARKANSAS 6 Lieferung inklusive Gummihalterung für einfaches Schärfen. Maße: 152 x 50,8 x 12,7 mm Best.-Nr. 09RP008 31,95 8 BENCH STONE HARD ARKANSAS 10 Maße: 254 x 50,8 x 19 mm Best.-Nr. 09RP009 84,95 9 BENCH STONE HARD BLACK ARKANSAS 10 Maße: 254 x 50,8 x 19 mm Best.-Nr. 09RP011 87, BENCH STONE SURGICAL BLACK ARKANSAS 6 Lieferung inklusive Gummihalterung für einfaches Schärfen. Maße: 152 x 50,8 x 12,7 mm Best.-Nr. 09RP014 87,95 11 BENCH STONE TRANSLUCENT ARKANSAS 6 Lieferung inklusive Gummihalterung für einfaches Schärfen. Maße: 152 x 50,8 x 12,7 mm Best.-Nr. 09RP ,95 12 PREMIUM HONING OIL Unerläßlich für das Schärfen auf einem Arkansas-Ölstein, da die Steine weder mit Wasser noch trocken verwendet werden dürfen. Absolut ungiftig und von der USDA zugelassen für nahrungsverarbeitende Schneidwerkzeuge. Erhältlich in zwei Größen: 12A PREMIUM HONING OIL 1 OZ Inhalt 29,5 ml. (100 ml = 13,39) Best.-Nr. 09RP017 3, B PREMIUM HONING OIL 4 OZ Inhalt 118 ml. (100 ml = 7,58) Best.-Nr. 09RP018 8,95 12 Eine große Auswahl an weiteren Arkansas-Ölsteinen sowie Arkansas-Wassersteinen finden Sie im aktuellen Katalog Outdoor & Collection Herbst / Winter 2017 ab Seite 334. ARKANSAS-ÖLSTEINE DÜRFEN WEDER TROCKEN NOCH MIT WASSER VERWENDET WERDEN! 73

74 1 1-3 VULKANUS Der Vulkanus-Messerschärfer zeichnet sich durch hohe Effektivität und Schnelligkeit aus und bietet die Möglichkeit, sowohl Messer mit glatter Schneide als auch mit Wellenschliff einfach und sicher nachzuschärfen. So kann man durch Schärfen und Abziehen jedem Messer eine rasiermesserscharfe Schneide verleihen. In drei Ausführungen erhältlich: 1 VULKANUS II Aus Kunststoff. Best.-Nr. 09HS002 59,95 2 VULKANUS I Aus Edelstahl. Auslieferung ohne Messer. Best.-Nr. 09HS001 99, VULKANUS POCKET Einklappbar. Ideal für unterwegs. Schwarzer Kunststoff, mit Etui. Best.-Nr. 09HS003 29, SPYDERCO TRI-ANGLE SHARPMAKER Schärfset mit zwei Dreikant-Keramiksteinpaaren unterschiedlicher Körnung. Der Sharpmaker zeichnet sich vor allem durch einfachste Handhabung auch ohne jegliche Vorkenntnisse und durch professionelle Resultate aus. Materialschonend, geeignet auch für Wellenschliffe und für alle Klingenformen. Detaillierte Anleitung inkl. DVD. Best.-Nr. 09SP , SPYDERCO TRI-ANGLE STONE CBN CBN (Cubic Boron Nitride) ist ein Schleifmittel, das in der Härte fast an eine Diamantbeschichtung herankommt. Es ist abriebbeständiger und besitzt eine bessere Wärmeableitung als Aluminiumoxid oder Siliziumkarbid, was es zu einem bevorzugten Schleifmittel beim industriellen Schleifen macht. Als Ergänzung (grob) für den bewährten Spyderco Tri-Angle Sharpmaker (siehe Pos. 4). Set mit 2 Stäben. Ges. 17,8 x 1,3 cm. Best.-Nr. 09SP103 79, SIEGER LONG LIFE Dieser Messerschärfer aus synthetischem Rubin ist 20 mal härter als gehärteter Stahl ( Knoop entspricht ca. 200 HRC). Das ungewöhnliche an diesem Schärfer ist die hohe Effektivität (geringer Zeitaufwand beim Schärfen) in Kombination mit einem feinen Resultat, was sich vor allem an der hohen Standzeit der Schneide zeigt. Zudem ist der Schärfer langlebiger als z. B. Diamantschärfer, da es sich hier nicht um eine Beschichtung, sondern um Vollmaterial handelt. Der Messerschärfer kann trocken oder nass verwendet werden. Schleifrohrlänge 20 cm. Best.-Nr. 09SR001 54,

75 SCHÄRFEN 7 BÖKER ABZIEHRIEMEN TOP FINISH Neu konzipierter Premium- Abziehriemen mit geschmeidigem Leder auf beiden Seiten für eine besonders lange Lebensdauer. Er bringt das perfekte Finish auf jede Klinge, nachdem das Messer auf einem Stein, wie zum Beispiel dem Belgischen Brocken, geschärft worden ist. Beide Flächen eignen sich perfekt für die Bearbeitung mit den Schleifpasten aus dem Böker- Sortiment. Maße: Ges. 36 cm Arbeitsfläche 4 x 26 cm. Best.-Nr ,95 Schärfgeräte 6 8 KITCHEN IQ TM CARBID-CERAMIC PULL-THRU MESSERSCHÄRFER Die Carbid- bzw. Ceramicschleifelemente bringen Ihre Klinge wieder auf maximale Schärfe. Fest vorgegebener Schleifwinkel. Auch für Wellenschliffe. Ergonomisches Design, komfortabel gummierter Haltegriff und rutschfeste Gummifüße. Optimal geeignet für extrem stumpfe oder schartige Messer, aber auch zur Bewahrung der Arbeitsschärfe bzw. zum schnellen Auffrischen zwischendurch. Schleifeinsätze austauschbar. Maße: L. 20 cm B. 4 cm H. 7,2 cm Gew. ca. 270 g. Best.-Nr. 09EW , KITCHEN IQ TM EDGE GRIP TM ZWEISTUFEN-MESSERSCHÄRFER Zweistufen-Messerschärfer. Carbid- und Ceramic-Schleifeinsätze mit festem Schleifwinkel für hohe Bediensicherheit. Gröbere Carbideinsätze für die schnelle Wiederherstellung der Schneidengeometrie, und feine Ceramiceinsätze für den anschließenden Feinabzug. Rutschfeste Gummifüße, gummierter Haltegriff für sicheres Arbeiten. Maße: L. 9,5 cm Tiefe: 5 cm Höhe: 4,5 cm. Best.-Nr. 09EW ,95 10 KITCHEN IQ TM DIAMOND ELITE PULL-THRU Der Diamond Elite Pull-Thru-Schärfer eignet sich hervorragend für glatte Schneiden mit Standardgeometrie, für besonders dünn ausgeschliffene Klingen sowie für Wellenschliffe und ist somit der vielseitigste der Edgeware Pull-Thru Messerschärfer. Der Standardschacht bietet eine feine Stufe für alle normalen Klingen und Wellenschliffklingen sowie eine grobe Diamantstufe zum Vorschleifen von sehr stumpfen Klingen mit glatter Schneide. Der Santoku-Schacht bietet ebenfalls eine grobe Diamantund eine feine Ceramicstufe, wobei dieser Schacht durch den engeren Winkel speziell für besonders dünn und fein ausgeschliffene Klingen konzipiert ist. Die ceramischen Feinabzüge gewährleisten maximale Schärfe und stets gleichbleibende Winkel für ein optimales Ergebnis. Die Schleifelemente sind umsetzbar, um einelange Lebensdauer zu realisieren. Ein gummierter Griff und rutschfeste Gummifüße runden die Austattung ab. Gesamtlänge: 22 cm, Breite: 3,5 cm, Höhe: 7 cm Best.-Nr. 09EW ,95 BESTSELLER

76 KNIFE TO GO Böker Plus SanYouGo & ChefYouGo 1 SANYOUGO 2 CHEFYOUGO 1 BÖKER PLUS SANYOUGO Kochen ist überall und überall wird gegessen. Das SanYouGo reduziert ein klassisches Santoku auf das Wesentliche. Das Konzept offenbart sich beim ersten Begreifen : Die klassische Griffweise beim Santoku, bei der mit Daumen und Zeigefinger weit vor auf die Klinge gefaßt wird, harmoniert wunderbar mit dem kurzen Griff, der sich in die Handfläche wölbt und von Mittelfinger und Ringfinger gehalten wird. So ist man nah am Geschehen und hat eine ausgezeichnete Kontrolle und Führung beim Schneiden. Mit der mitgelieferten Lederscheide (ohne Gürtelaufnahme) ist ein sicherer Transport möglich, zum gemeinsamen Kochen bei Freunden, zum Picknick, oder wohin auch immer es Sie zieht. Klingenstahl 440C, satiniert. Beschalung aus schwarzen G-10 mit roter Fiberlage. Design Jesper Voxnæs. Eine weitere Version des SanYouGo finden Sie in unserem Böker-Katalog Outdoor & Collection Herbst/Winter 2017 auf Seite 94. Ges. 14,2 cm Kl. 8,4 cm Stärke 2 mm Gew. 70 g. Best.-Nr. 03BO050 59,95 2 BÖKER PLUS CHEFYOUGO Die große Beliebtheit des Ursprungsmodells SanYouGo hat bei vielen Besitzern den Wunsch nach einer größeren Variante aufkommen lassen. Wie das SanYouGo aus der Essenz eines Santoku entstanden ist, stand für das ChefYouGo ein klassisches Chefmesser Pate. Um die Ausgewogenheit durch die etwas längere Klinge nicht zu gefährden, ist auch der Griff ein Stückchen mitgewachsen, ohne jedoch die Kompaktheit und die Flexibilität dieses Konzeptes einzuschränken. Satinierte Klinge, Beschalung aus schwarzem G-10 mit roter Fiberlage. Lieferung mit schwarzem Lederetui. Klingenstahl 440C. Design Jesper Voxnæs. Ges. 19 cm Kl. 11,5 cm Stärke 3 mm Gew. 115 g. Best.-Nr. 03BO040 72,95 BITTE BEACHTEN: SEPARATE KATALOGE OUTDOOR & COLLECTION + BARBER S CORNER Böker Dein Messer. Seit 1869 werden in der Böker Messer-Manufaktur Solingen die berühmten Messer mit dem Baumzeichen gefertigt. Im separaten Katalog OUTDOOR & COLLECTION werden auf über 350 Seiten außergewöhnliche Messer für jeden Einsatzzweck präsentiert. Das Produktsortiment beinhaltet hochwertige Taschenlampen, sowie viele weitere, innovative Ausrüstungsgegenstände für den Outdooreinsatz. Im neuen Katalog BARBER S CORNER stellen wir unsere außergewöhnlichen Rasiermesser sowie vielfältiges Rasurzubehör vor. BÖKER MESSER-MANUFAKTUR SOLINGEN Schützenstraße Solingen Tel.: (0) Fax: (0) info@boker.de Für diesen Katalog gilt: Eventuelle Preisänderungen und technische Änderungen vorbehalten. Irrtümer und Druckfehler nicht ausgeschlossen.