VORSPEISEN SUPPEN. Tartar vom gebeiztem Lachs und geräuchertem Forellenfilet auf Salat von jungem Blattspinat 2)B)D)G)I)L) 15,00

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1 VORSPEISEN Tartar vom gebeiztem Lachs und geräuchertem Forellenfilet auf Salat von jungem Blattspinat 2)B)D)G)I)L) 15,00 Rindercarpaccio an Pilzsalat und karamellisierten Walnüssen 2)G)I)K)L) 14,50 Salatteller mit verschiedenen Blatt- und Rohkostsalaten an Mangodressing mit Garnelenspieß 2)B)C)D)G)I)L)M) 12,50 Bunter Salatteller mit Hausdressing 2)D)G)I)L) 5,80 SUPPEN Pilzrahmsüppchen mit Sahnehaube D)I) 5,80 Rahmsuppe vom Räucherfisch mit einer Rose vom hausgebeiztem Lachs B)D)I) 7,00 Gemüserahmsuppe mit Croutons D)I) 5,00 Wildkraftbrühe mit Pilzmaultäschle 2)A)I)E) 5,50

2 VEGETARISCHE GERICHTE Pilzserviettenknödel an feinem Gemüse mit einer Gorgonzolasauce A)D)I) 14,50 Mit Pilzen und Reis gefüllte Paprikaschote mit Käse überbacken an Tomatensauce A)D)I) 15,50 Feine Tagliatelle auf einem Gemüsebeet mit frischen Pilzen in Rahm A)D)I) 15,00 FISCHSPEZIALITÄTEN Gebratenes Lachsforellenfilet an Kräuterschaumsauce mit feinem Gemüse und Basmati-Pilzreis B)D)I)M) 18,50 Gebratenes Zanderfilet mit Schinkenstreifen auf Lauch-Tomatengemüse und Kräuterkartoffeln 1)3)4)5)6)B)D)I)M) 20,50 Gebratenes Forellenfilet aus dem Mühlenteich mit Ragout von Bananen, Ananas und Trauben Butterkartoffeln und einem Blattsalat B)D)G)I)K)L)M) 17,50

3 FLEISCH- UND GEFLÜGELGERICHTE Wiener Zwiebelfleisch an Rotweinsauce mit Röstzwiebeln dazu feines Gemüse und provenzalische Kartoffeln 2)D)E)G) 16,50 Filetspitzen vom Rind, Schwein und Kalb nach Zigeuner Art Marktgemüse und Kräuternudeln 2)3)6)A)D)E)G) 20,50 Entenbrust rosa gebraten- mit Himbeersauce an Orangen-Chicorée-Polenta 2)D)E)G) 22,50 Pfeffersteak vom Angus-Rind auf feinem Gemüse vom Markt dazu Kartoffelgratin 2)D)E)G) 23,00 Gebratene Lammlachse mit Zitronen-Thymiankruste auf Staudensellerie und Knoblauchrahmkartoffeln 2)9)D)E)G) 24,50 Gebratenes Rinderfilet im Speckmantel auf Champagner-Morchelrisotto mit Schnittlauchsauce und Schwenkgemüse 2)3)4)D)E)G) 28,50 Schweinefilet am Stück gebraten mit Pilzrahmsauce Gemüsebouquet und Butternudeln 2)D)E)G) 18,50

4 UNSERE MÜHLENKLASSIKER - Filetteller Bibermühle Medaillons von Rind, Schwein und Kalb mit dreierlei Saucen, Saisongemüse und Kroketten 2)3)6)D)E)G)I) 20,80 Ab zwei Personen: - Château Briand mit Sauce Bearnaise, Gemüse vom Markt, hausgemachte Spätzle und Kartoffelgratin A)D)E)G)I)M) pro Person 32,50 Fangfrisch aus dem Mühlenteich: - Forelle mit Mandelbutter gebraten, Kräuterkartoffeln und gemischtem Salatteller 2)B)D)G)I)K)L)M) 19,00 - Forelle blau, mit zerlassener Butter, Salzkartoffeln und gemischtem Salat 2)B)D)G)I)L)M) 19,50

5 DESSERTS Frischer Obstsalat mit einer Kugel Zitronensorbet ((Lactosefrei)H)K)) 6,50 Müsli- Honigparfait auf einem Fruchtsaucenspiegel A)D)G)H)I)K) 9,00 Marmoriertes Schokoladenmousse auf Mangoragout A)D)H)K) 9,50 Sorbetteller mit frischen Früchten A)D)H)K) 9,50 Karamellisierter Crêpe mit Mangoragout gefüllt dazu hausgemachtes Joghurt- Basilikumeis A)D)H)I)K) 10,50 Dessertteller Bibermühle A)D)H)K) 10,50 Käseauswahl mit Feigensenf D)H)K) klein 6,50 groß 8,50 Crêpe flambiert - ab 2 Personen - -am Tisch für Sie zubereitet- - Suzette - mit Orangen-Buttersauce und Vanilleeis A)D)H)I)K) pro Person 12,50 - Cherry - mit Sauerkirschen und Vanilleeis A)D)H)I)K) pro Person 12,50 Unsere Weinempfehlung zum Dessert: 2007 Sautern Carmes de Rieussec Appellation Sauternes Contrôlée fülliger, üppiger Wein mit feinen Fruchtsüßen und einem reifen Zitrus und Honigbouquet 0,1 l 7,90

6 PRODUKTERKENNUNG Es ist uns ein Anliegen, Sie kulinarisch zu überraschen und zu verwöhnen. Wir verwenden daher nur Lebensmittel von hoher Qualität und/oder regionaler Herkunft. Leider gibt es Produkte, die ohne Zusatzstoffe nicht erhältlich sind, aber dennoch von den Gästen gewünscht werden. Des Weiteren haben wir für Sie die 14 Zutaten und Stoffe, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, aufgelistet. Diese Zutaten haben wir für Sie gekennzeichnet. Sie sehen dies an einer kleinen Zahl oder einem Buchstaben rechts unten neben dem entsprechenden Gericht. Diese Zahlen der gesetzlich zugelassenen Zusatzstoffe und die Buchstaben der Stoffe, Zutaten und deren Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, haben folgende Bedeutung: Erläuterungen 1. mit Geschmacksverstärker A. Eier 2. mit Farbstoff B. Fisch 3. mit Konservierungsstoff C. Krebstiere 4. mit Nitritpökelsalz D. Milch 5. mit Nitrat E. Sellerie 6. mit Antioxidationsmittel F. Sesamsamen 7. geschwefelt G. Schwefeldioxid und Sulphite 8. geschwärzt H. Erdnüsse 9. gewachst I. Glutenhaltiges Getreide 10. mit Phosphat J. Lupine 11. mit Süßungsmittel K. Schalenfrüchte 12. enthält eine Phenylalaninquelle L. Senf M. Sojabohnen N. Weichtiere