Wein-, Most- und Besenführer

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1 Wein-, Most- und Besenführer Der Wurmlinger Kapellenberg, Zeichnung v. A. Backhaus

2 Seite Inhaltsübersicht 2 Interessante Adressen und Links: 3 Besonderheiten des Weinbaus im Kreis Tübingen Trockenmauern als Kennzeichen des hiesigen Weinbaus Wein-, Obst- und Naturlehrpfad Wurmlingen-Hirschau 8 Streuobstwiesen 9 Weinbesenwirtschaften Ammerbuch-Breitenholz 10 Ammerbuch-Breitenholz, -Entringen, -Pfäffingen, 11 Rottenburg, -Seebronn, -Wendelsheim 12 Rottenburg-Wurmlingen, Tübingen 13 Tübingen-Unterjesingen Mostbesenwirtschaften Neustetten-Wolfenhausen, Rottenburg, -Hailfingen Tübingen-Unterjesingen, Kusterdingen-Jettenburg 16 Weinlokale & Weinfeste Ammerbuch-Breitenholz, Rottenburg, -Wendelsheim, - Wurmlingen Tübingen-Unterjesingen Direktverkauf von Wein Ammerbuch, -Breitenholz, -Entringen, Kusterdingen, Ofterdingen, Rottenburg,-Wendelsheim 19 Tübingen, -Hagelloch, - Unterjesingen Direktverkauf von Wein, Apfelsaft, Most & Edelbränden Ammerbuch-Entringen, Kusterdingen-Wankheim, Neustetten-Wolfenhausen Starzach-Wachendorf, Tübingen, -Hagelloch, Unterjesingen

3 Interessante Adressen und Links: Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg Traubenplatz Weinsberg Telefon / Telefax / Poststelle@lvwo.bwl.de Staatliches Weinbauinstitut Freiburg Versuchs- und Forschungsanstalt für Weinbau und Weinbehandlung Merzhauserstrasse Freiburg Telefon: +49 / 761 / Telefax: +49 / 761 / poststelle@wbi.bwl.de Unter erfahren Sie wo heute der Besen hängt und unter die Veranstaltungstipps für Tübingen Text: Dr. Katharina Weiß, Luise Keßler, Renate Müßler und Rainer Tippelt-Sander - Layout: Silvia Grieb-Lang und Sabine Richter Landratsamt Tübingen, Abt. 40 Landwirtschaft, Wilhelm-Keil-Str. 50, Tübingen Bilder: Silvia Grieb-Lang, Dr. Katharina Weiß und Thilo Weinberger, Landratsamt Tübingen Druck 3

4 Besonderheiten des Weinbaus im Kreis Tübingen Umfang, Status und Lagenbezeichnung Im Kreis Tübingen gibt es ca. 200 Hektar für den Weinbau geeignete Rebflächen, die in den örtlichen Rebenaufbauplänen ausgewiesen sind. Tatsächlich mit Reben bestockt sind derzeit (Stand ) 29,26 ha, weitere 6,47 ha gerodete Rebflächen können wiederbestockt werden und für 1,2 ha wurden Neuanpflanzungsrechte zugeteilt. Örtliche Schwerpunkte sind Unterjesingen, Hirschau, Wurmlingen, Wendelsheim und Breitenholz. Daneben wird Wein auch in Rottenburg, Tübingen, Entringen und Pfäffingen angebaut. Die Weinberge im Landkreis Tübingen sind Teil des bestimmten Anbaugebietes (b.a.) Württemberg und machen zusammen mit den Rebflächen im Kreis Reutlingen das Anbaugebiet Oberer Neckar aus. Die Lagenbezeichnung gibt die Weinbergsrolle vor. Das gesamte Kreisgebiet ist großlagenfrei. Tübingen, Unterjesingen und Hirschau verwenden die (Einzel-)lagenbezeichnung Sonnenhalden, Breitenholz Hinterhalde Entringen Pfaffenberg, Rottenburg, Wurmlingen und Wendelsheim und sonstiges Ammertal Kapellenberg. Bewirtschaftung und Sortenspektrum Die Reblagen sind überwiegend terrassierte Steillagen, deren Bewirtschaftung arbeitswirtschaftlich sehr aufwendig ist. Daraus ergibt sich, dass die durchschnittlich bewirtschaftete Fläche mit 12 ar sehr niedrig und die Zahl der Betriebe mit 273 sehr hoch ist. Etwa die Hälfte aller Weinbaubetriebe erzeugen Wein ausschließlich zur Selbstversorgung. Nur acht Betriebe bewirtschaften Rebflächen mit einem Umfang von mehr als 30 ar. Diese erwerbsorientierten Weingärtner sind auf arbeitswirtschaftlich günstigere Verhältnisse angewiesen, d.h. eine Bearbeitung im Direktzug oder mindestens mit Seilzug muss möglich sein. Der Bereich Oberer Neckar war (ist) klimatisch ein Grenzgebiet für den Weinbau. Deshalb werden hier die besonders frostempfindlichen Rebsorten und diejenigen mit besonders hohen Temperaturansprüchen wie Trollinger, Riesling und Silvaner kaum angebaut. Alle anderen - auch neue Sorten wie z.b. Acolon - sind im Anbau vorhanden. Ebenso wurde mit dem Anbau von pilzresistenten Sorten wie Merzling, Johanniter, und Regent früh begonnen. Damit kann der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln zur Regulierung des Pilzbefalls deutlich vermindert werden. Kellerwirtschaft Die überwiegende Menge des baden-württembergischen Weines wird in genossenschaftlichen Kellern ausgebaut. Diese Möglichkeit besteht für die hiesigen Weingärtner nicht - d.h. jeder Weingärtner ist gleichzeitig sein eigener Kellermeister. Dies ist aufwendig hinsichtlich Zeitaufwand und technischer Ausstattung und stellt hohe Anforderungen an den Informationsstand. Im Ergebnis führt es zu einer sehr großen Vielfalt an verschiedenen Weinen und Qualitäten. Etwa jeder achte Betrieb im Kreis stellt zumindest einen Teil der erzeugten Weine bei der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt in Weinsberg zur Qualitätsweinprüfung an, in der Regel mit sehr gutem Erfolg. Neben dem einfachen Qualitätswein sind auch Prädikatsstufen wie Kabinett und Spätlese vertreten wurde erstmals ein heimischer Eiswein gelesen. 4

5 Weinbau und Landschaft Trotz des geringen Umfangs ist der Weinbau stark landschaftsbildprägend, so dass auch ein öffentliches Interesse am Erhalt des örtlichen Weinbaus gegeben ist. Voraussetzung dafür ist, dass neben einigen größeren Bewirtschaftern, die Einkommen mit dem Weinbau erzielen, die hohe Zahl von Liebhaberweingärtnern gehalten werden kann. Die Besonderheit Der Wurmlinger Kapellenberg ist ein Zeugenberg in der süddeutschen Schichtstufenlandschaft. Die 8 m dicke Kappe aus Sandstein hat sich der Verwitterung stärker widersetzt als die relativ weichen Mergelschichten des Keupers. So hat sich im Lauf der Zeit durch Erosion zwischen Ammer und Neckar eine markante Bergkuppe herausgebildet, die heute das Wahrzeichen des Landkreises Tübingen ist. Gedichte von Hölderlin, Uhland und Lenau tragen zu seiner Bekanntheit bei. Hier und am angrenzenden Spitzberg sind botanische und faunistische Raritäten zu finden, die in dieser Form in Süddeutschland wohl einmalig sind. Wurmlinger Kapelle Bild: S. Grieb-Lang Der Weinbau hat im Kreis Tübingen eine lange Tradition, er wurde bereits im 12. Jahrhundert nachgewiesen. Die größte Bedeutung erlangte er zwischen dem 14. und frühen 17. Jahrhundert, mit einer Ausdehnung von über 600 Hektar. Heute gibt es im Kreis Tübingen noch ca. 30 Hektar bestockte Rebflächen, die sich auf acht Gemarkungen verteilen. Die Rebflächen werden größtenteils im Nebenerwerb betrieben und der Wein wird von den Weingärtnerinnen und Weingärtnern selbst ausgebaut und vermarktet. 5

6 Trockenmauern als Kennzeichen des hiesigen Weinbaus Trockenmauern sind vom Menschen geschaffene Bauwerke, die in der Absicht erstellt wurden, die Bewirtschaftung von steilen Flächen zu vereinfachen oder überhaupt erst zu ermöglichen. Durch die Bildung von Terrassen wird insbesondere bei Starkregen die Bodenerosion verringert, was bei den größtenteils unbedeckten Weinbergböden besonders wichtig ist. Durch die große Mauerfläche kann bei intensiver Sonneneinstrahlung relativ viel Wasser gleichmäßig verdunsten und somit wird Staunässe verhindert. Trockenmauern sind unverfugt und werden aus einfach behauenen, naturraumtypischen Steinen ohne Bindemittel errichtet. Die Steine speichern die Wärme des Tages und geben sie in den Nachtstunden langsam wieder ab. Dadurch werden Temperaturschwankungen in der Umgebung relativiert. Bild: Dr. Katharina Weiß Trockenmauern sind Zeugen alter Kulturen und Handwerkskunst. Speziell bearbeitete Steine sind kulturhistorische Kleindenkmale. Bild: Dr. Katharina Weiß Bild: S. Grieb-Lang 6

7 Jeder Steinmetz hinterlässt seine persönliche Handschrift in Arbeitstechnik und Gestaltung der Mauer. Die Verwendung von örtlich anstehendem Material schafft unverwechselbare, individuelle Landschaftsbilder Herr Harald Straub, Steinmetz- und Bildhauermeister aus Wendelsheim Bilder : Dr. Katharina Weiß Die Trockenmauern bilden Ersatzbiotope für Lebensgemeinschaften der Felsspalten. Der Standort ist charakterisiert durch extreme Schwankungen der Tagestemperatur. Je nach verwendetem Substrat bilden sich Kalkfugen- oder Silikatfugengesellschaften. Nirgends sonst wachsen in der Kulturlandschaft Zimbelkraut, Mauerraute oder der Schwarze Streifenfarn. Je nach Alter und Verwitterungszustand der Mauer leben Reptilien, wie Zauneidechse und Blindschleiche, Amphibien, wie Bergmolch, und eine große Zahl von Insekten, wie Hummeln und Mauerbienen in den Fugen und Ritzen. Durch 24a Naturschutzgesetz sind Trockenmauern geschützt, die mindestens 0,5 m hoch sind und zugleich mindestens eine Mauerfläche von 2 m2 besitzen. Bild: Dr. Katharina Weiß 7

8 Wein-, Obst- und Naturlehrpfad Wurmlingen-Hirschau Der Lehrpfad befasst sich mit Themen rund um den Weinbau. Man erfährt wissenswertes über seine Geschichte, die verschiedenen Anbauformen, Bodenbearbeitung, Düngung und Pflanzenschutz. Von modernen Anbauverfahren bis zum fertigen Wein werden einzelne Arbeitsschritte erläutert. Natürlich gibt es eine genaue Beschreibung aller alten und neuen Rebensorten, die am Wurmlinger Kapellenberg angebaut werden. Neben dem Weinbau werden auch obstbauliche Themen angeschnitten. Die Streuobstwiesen sind in Süddeutschland besonders landschaftstypische und ökologisch hochwertige Biotope. Sie tragen in besonderem Maße zur Attraktivität der Landschaft bei. Gemäß der außerordentlichen Vielfalt der Landschaft werden die vorkommenden Landschaftselemente wie Hecken, Streuobstwiesen, Trockenmauern, und als Rarität in diesem Gebiet, eine Wacholderheide vorgestellt. Der Rundweg Der Lehrpfad befindet sich auf halber Höhe des Wurmlinger Kapellenberges. Der östliche Teil liegt auf Gemarkung Tübingen-Hirschau, der westliche auf Gemarkung Rottenburg-Wurmlingen. Von beiden Orten aus ist er fußläufig erreichbar. Der Rundweg ist landschaftlich sehr reizvoll, da er einen weiten Rundblick über das Ammertal und das Neckartal bietet. Fußweg nach Hirschau Start -Parkplatz unterhalb der Wurmlinger Kapelle, dort befindet sich auch eine ausführliche Hinweistafel Rundweg 2,0 Kilometer 8

9 Streuobstwiesen Seit dem 18. Jahrhundert sind Streuobstwiesen aus unserer Kulturlandschaft nicht mehr wegzudenken. Hochstämmige Obstbäume mit großen Kronen, locker verteilt auf bunten Blumenwiesen gibt es in dieser Form und Ausdehnung fast nur in Süddeutschland. Einst wurden sie angelegt, um die Bevölkerung mit Obst, Mus, Saft und Most zu versorgen. Streuobstwiesen am Schönbuch Westhang bei Ammerbuch-Entringen Bilder: S. Grieb-Lang Im Rahmen der Selbstversorgung spielt der Streuobstbau heute immer noch eine Rolle in der Obst-, Saft- und Mostgewinnung und zur Herstellung von Edelbränden. Der Wunsch nach naturnaher Bewirtschaftung und regionalen Produkten trägt zum Erhalt der Streuobstbestände bei. Die Streuobstwiesen wirken sich positiv auf das Lokalklima und den Bodenschutz aus. Sie haben nicht nur einen hohen ästhetischen Wert, sondern bieten auch Tausenden von Tier- und Pflanzenarten einen Lebensraum. Insbesondere die Vogelwelt und Fledermäuse profitieren vom Insektenreichtum der Baumbestände. Die rund 2000 verschiedenen Obstsorten bilden ein wertvolles Genreservoir für die Obstzüchtung und sind Zeugnisse alter Kultur. Dabei stellen Äpfel und Birnen den Hauptanteil, in milderen Lagen werden auch Kirschen angebaut. Dabei handelt es sich um alte Sorten, die oft nur in wenigen Exemplaren vorkommen und lokale Spezialitäten darstellen. Im Kreis Tübingen gibt es noch 1250 Hektar Streuobstwiesen, meist in den Hanglagen am Schönbuchrand, Rammert oder Albtrauf. 9

10 Wein Besenwirtschaften Ammerbuch - Breitenholz Johannes Bischlager Walter Eipper Raiffeisenstr Heiligengasse Ammerbuch-Breitenholz, Ammerbuch-Breitenholz Tel: / 3790 Tel: / 3380 Fax: 07073/ sigrid.eipper@freenet.de Zur steilen Treppe Besenwirtschaft Bischlager Termine: Termine: immer in der 1. Januarwoche Himmelfahrt bis Sonntag geöffnet: Sonn- und Feiertag ab Uhr, werktags ab Uhr div. Vesper, Wurst aus eigener Herstellung Die genauen Termine sind der Tageszeitung zu entnehmen besenübliche Vesper Oskar Schmollinger Brunnäckstr Ammerbuch-Breitenholz Tel: / : fr.schmollinger@t-online.de Internet: Em Bronnäcker Termin: bis bis geöffnet: werktags Uhr, Samstags Uhr, Sonn- und Feiertags ab Uhr Weine: Schwarzriesling, Spätburgunder, Portugieser, Müller-Thurgau und Kerner Wurst aus eigener Schlachtung; Hausmacher, Bratwurst, Rauchfleisch- und Käsebrot Sonn- und Feiertags: Schweinebraten und Kartoffelsalat Rebstock im Breitenholzer Weinberg Bild: S. Grieb-Lang 10

11 Wein Besenwirtschaften Ammerbuch-Breitenholz Ammerbuch-Pfäffingen Ewald Rau Rappenbergstraße 5 Willy und Erika Aicheler Ammerbuch-Breitenholz Uhlandstr. 15 Tel: / Ammerbuch-Pfäffingen Tel: / 6471 Besenwirtschaft Ewald Rau Fax: / ewaicheler@t-online.de Termin: Mitte August 2010 Siehe Tagespresse Ammertal geöffnet: Do und Fr. ab Uhr Samstag ab Uhr Sonntag ab Uhr Termin: 16. bis geöffnet: Werktags ab Uhr Branntweine und Liköre aus eigener Herstellung Sonntags ab Uhr Weine: Schwarzriesling mit Spätburgunder, Kerner trocken Weine: Schwarzriesling, Spätburgunder, Regent, Müller-Thurgau und Kerner Branntweine und Liköre aus eigener Herstellung Schweinbraten mit gem. Salat, verschiedene Hausmacher Vesper Maultaschen, Wengertervesper, selbstgebackener Fleischkäse, Bratwürste, Schinkenteller, Käsebrot, Schmalzbrot und Seelen Ammerbuch-Entringen Wolfgang Kost Föhrbergstr Ammerbuch-Entringen Tel: / (ab Uhr) Handy: 0170 / Am Schönbuchspitz im Weinberg ca. 15 Gehminuten vom Sportplatz Termine: 1. Mai und an Fronleichnam geöffnet: Sonn- und Feiertags ab Uhr, Freitags ab Uhr Ausschank von Wein Rucksack-Vesper erwünscht Herr Wolfgang Kost, Weingärtner in Entringen, bei der Besenarbeit Bild: S. Grieb-Lang 11

12 Wein Besenwirtschaften Rottenburg Alfred Adis / Urbansbruderschaft Remigiusweg Rottenburg Tel: / 6384 Fax: / Heinz und Ursula Wiedmaier Erzbergerstr Rottenburg Tel: / 7540 Alte Welt Termin: Rottenburg Fronleichnamsfest geöffnet: Uhr Weine: Müller-Thurgau, Schwarzriesling, Spätburgunder und Helfensteiner Wurst & Käsevesper, Saiten, Bauernbratwurst und Schmalzbrot Turmstube" Alte Welt, Obere Gasse 12 A (beim Rathaus Parkhaus) Termin: 11. bis 14. März 2010 geöffnet: Weine: Do. Sa. ab Uhr So. ab Uhr Rotweine, Weißweine und Rosé Hausmacher Allerlei (kalt), Schlachtplatte oder Kassler mit Kraut Rottenburg-Seebronn Rottenburg-Wendelsheim Bernd und Antonie Schäfer Schwabstr Rottenburg-Wendelsheim Tel: / Besenwirtschaft Schäfer im ehemaligen Gasthaus Bierstube in Rottenburg-Seebronn, Betzengasse 16 Termin: Weitere Termine sind der Tageszeitung zu entnehmen Weine: Weißweine, Rotweine und Rosé Hausmacher Vesper Hildegard Biesinger Seidlerstr Rottenburg-Wendelsheim Tel: / Fax: / info@ro-bi-tec.de Gemütlicher Weinbesen am ersten Wochenende im Februar 04. bis 08. Februar 2010 Do., Fr., Sa. und Mo. ab Uhr bis Uhr So. ab Uhr Weine: Schwarzriesling/Spätburgunder Cabernet Schwarzriesling, Kerner / Müller-Thurgau, Grau Burgunder Speisen: Schlachtplatte, Ripple mit Sauerkraut, Kuttelsuppe, Vesper, Schmalzbrot, verschiedene Wurstsorten aus eigener Herstellung 12

13 Wein Besenwirtschaften Rottenburg- Wurmlingen Wolfgang Sieß Pfäffinger Str Rottenburg-Wurmlingen Tel: / Besenwirtschaft Wolfgang Sieß Termin: bis (siehe Tagespresse) Weine: Burgunder, Schwarzriesling, Kerner und Müller-Thurgau diverse Hausmacher Vesper und Schlachtplatte Herr Wolfgang Sieß, ehem.vorstand des Weinbauvereins Wurmlingen, und seine Frau bei der Arbeit im Weinberg Bild: S. Grieb-Lang Tübingen Besenwirtschaft Gugel Termin: bis bis Weinbau Hermann & Christian Gugel GbR Kreuzberg Tübingen Tel: / Fax: / weinbau-gugel@web.de David Brenner Im Buckenloh Tübingen Tel: / Fax: / brenner.tuebingen@t-online.de Altstadt-Besenwirtschaft Haaggasse 22, Tübingen Termin: bis bis Mittwoch bis Samstag ab Uhr Weine: Grauer Burgunder, EcoBlanc aus geöffnet: werktags ab Uhr, robusten Reben, Roseè, Rote Kapelle Sonntags ab Uhr Rotwein-Cuvée, EcoRouge aus robusten Reben Weine: Müller-Thurgau, Rosé, Portugieser, Spiritus Gogus: Ratziputz Grabbe XVI., Tüsecco und eigener Apfelsaft Trestrschnaps, Holunderlin Tübinger Holunderlikör, Bärenfan Tübinger Honiglikör Schlachtplatte, hausgemachte Flammkuchen und Vesper, Tafelspitz, Sülze, Bratkartoffeln, Schwärzlocher Brot Gerichte im Wechsel: Schweinebraten, Kesselgulasch, Schlachtplatte Käse-, Gôgen- und Rauchfleischteller, Maultaschen, Griebenschmals oder Kräuterkäs mit Brot 13

14 Wein Besenwirtschaften Tübingen-Unterjesingen Maichle Winzerstr. 8 Tel: / maichle@kabelbw.de Besenwirtschaft Maichle Der Besen liegt direkt an der Ammertalbahn, Haltepunkt Unterjesingen Mitte Alexander Müller Brunnenhalde 8 Tel: / / WeinbauA.Mueller@gmx.de Besenwirtschaft Alexander Müller Inder Brunnenhalde 10 Termin: Termin: bis bis Wochentags ab Uhr Sonntags ab Uhr geöffnet: werktags Uhr Sonn- u. Feiertags Uhr Speisen: Kassler/Grillbauch mit Sauerkraut, Maultaschen und Vesperplatte Speisen: Spanferkelrollbraten, belegte überbackene Seelen, Bauernbratwürste, div. Vesper, besondere Aktionen (z.b. Wild) Täglich Kaffee und Kuchen Richard Müller Spielbergstr. 27 Tübingen-Unterjesingen Tel: / 7911 privat / 5244 Besenwirtschaft Fax: / Am Enzbach Termin: letzte Oktoberwoche bis (siehe Tagespresse) geöffnet: werktags ab Uhr, sonntags ab Uhr Schlachtplatte, Forellenfilet, Sauerkraut, Bratwurst, Käsebrot, Speckfladenbrot Im Wein liegt Wahrheit, und mit der stößt man überall an. Hegel 14

15 Wein-Besenwirtschaft Tübingen-Unterjesingen Willi Schnaidt Untere Str. 29/ Tübingen-Unterjesingen Tel: 0173 / WSchnaidt@gmx.de Marktbesen Termine: (Krämermarkt) bis bis (Krämermarkt) geöffnet am Markttag und sonntags ab Uhr sonst werktags Uhr (siehe auch Tagespresse) Albert Seibold Am Baylerberg 20 Tel.: / 7183 Fax: / 3838 Besenwirtschaft Seibold Weinsteige 7 u. 7/1 (hinter der KSK) Termine: bis bis geöffnet ab Uhr Weine: Spätburgunder, Schwarzriesling, Regent, Kerner mit Müller-Thurgau Bauernvesper, Bauernbratwurst, Käsbrot, Schinkenbrot und Maultaschen in der Brühe Weine: Speisen: Spätburgunder, Schwarzriesling Dornfelder, Müller-Thurgau, Kerner, Schillerwein und Rosé Schlachtplatte, Hausmacher Vesper, Bauernbrote mit Rauchfleisch, Käse, Schinken und verschiedenes mehr Klaus Teufel Untere Str Tübingen-Unterjesingen Tel: / 4608 Weinbesen Teufel Termin: Speisen: Winzerbraten (Kassler Art im eigenen Wein gepöckelt) mit Kartoffelsalat und Weinsoße, Hausmacher Vesper, Rauchfleisch- und Käsebrot, Romadur und Schwartenmagen, scharfer Teufelsteller; sonntags: Schweinebraten mit Kartoffelsalater, Der Weinbau ist ein hart Problem, beim Hacken, Spritzen unbequem. Jedoch beim Trunk das lass dir sagen, lässt sich das Fachgebiet ertragen. (anonym) Weine: Schwarzriesling mit Spätburgunder, Kerner, Rosé 15

16 Most Besenwirtschaften Neustetten-Wolfenhausen Hermann Steck Holzstr Neustetten-Wolfenhausen Tel: / 4191 Zum Metzger-Hermann Termine: März, Mai, Aug./Sept. und Nov. die genauen Termine und Öffnungszeiten werden in der Tagespresse bekannt gegeben Getränke: Most, Mostbowle, Apfelsaft und div. Schnäpse, Süßmost Leber- und Griebenwurst, Schwarzwurst, Presswurst, Bratwurst, Tellersülze, Schälripple und Gulaschsuppe Tübingen-Unterjesingen Markus Eggenweiler Roseck 4 Tel: / Handy: 0172 / Fax: / schloss-roseck@t-online.de Internet: Freiluft Mostbesen Schloss Roseck Termin: bis geöffnet: Mi. bis Sa Uhr So. u. Feiertag Uhr Getränke: Most, Most- und Apfelschorle und alkoholfreie Getränke Hausmacher Vesper, Wurstbrot, gerauchte Bratwürst mit Brot, Roseckfleischküchle mit schwäbischem Kartoffelsalat und vieles mehr... Fleisch und Wurstwaren stammen aus eigener biologischer Tierhaltung Rottenburg-Hailfingen Ulrich Ziegler Lindenhof Rottenburg-Hailfingen Tel: / 8857 Fax: / 6683 Hailfinger Mostbesen Termine: März 2010, 28. April 9.. Mai Juli 2010 Besen-Brunch (Brunch nur mit Voranmeldung) 15- Sept. 3. Oktober Okt. 1. Nov genaue Termine auf Anfrage bzw. in den Mitteilungsblättern Ruhetage: Montag und Dienstag - Getränke: Most, Mostbowle, div. Schnäpse, Apfelsaft, Speisen: frischer und eingelegter Grünspargel, Rindsrouladen, Rostbraten, Maultaschen, überbackenes Käse- Knoblauch-Brot, Wurstsalat, Rinder rauchfleisch Kusterdingen-Jettenburg Matthias Bader Markwiesenstraße 38 Am Reutlingen Tel: / FAX; / Most-Hockete in Jettenburg Bei den Feldscheunen Termin: geöffnet: Do. und Fr. ab Uhr Sa. ab Uhr So. ab Uhr Getränke: Most, Mostbowle, Neuer Most und Alkoholfreies Selbstgemachte saure Kutteln, Wurstsalat, Schmalzbrot, Käsbrot Der Erlös kommt einem gemeinnützigen Zweck. zugute. 16

17 Weinlokale & Weinfeste Ammerbuch-Breitenholz Zum Breitenholzer Weinfest im Weinberg jährlich am letzten Wochenende im August Fr. ab Uhr, Sa. ab Uhr und So. ab Uhr laden ein die n: Manfred Hechler, Bernhard Wolf und Helmut Wolf Im Ausschank sind Breitenholzer Weine: Kerner, Müller-Thurgau, Spätburgunder, Schwarzriesling und Portugieser sowie alkoholfreie Getränke und ein vielseitiges Angebot an kalten und warmen Speisen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Rottenburg Weinstube Stanis Inh. Klaus Biesinger Staig Rottenburg Tel: / michaela.biesinger@gmx.de Weinstube Stanis, älteste Weinstube im Oberen Neckartal, stilvolles Ambiente im mittelalterlichen Gewölbekeller Öffnungszeit: ganzjährig ab Uhr, sontags ab Uhr (Di. + Sa. Ruhetag) Weine: div. Weiß-, Rosé- und Rotweine - eigene u. weitere Württemberger Flammkuchen, Wurstsalat, Forellenfilet, gebackener Camembert, Vesperbrettle, Handkäs, und Schmalzbrot Rottenburg 10. Rottenburger Weinfest und verkaufsoffener Sonntag geplanter Termin: bis (siehe Tagespresse) Der Weingärtnerverein Rottenburg-Wendelsheim lädt voraussichtlich an diesem Wochenende zu seinem 12. Weinfest in Rottenburg, beim Haus am Nepomuk ein. Das Weinfest beginnt am Samstag um Uhr, am Sonntag um Uhr. Im Ausschank sind verschiedene Rottenburger Weine und Secco. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Rottenburg-Wendelsheim Klaus Biesinger Steinhauergasse Rottenburg-Wendelsheim Tel: / michaela.biesinger@gmx.de Kulinarisches Weinfest beim Märchensee jährlich am 2. Wochenende im August bis Sa. ab Uhr und So. ab Uhr (der genaue Termin wird in der Presse mitgeteilt) Es können heimische Rot-, Weiß- und Schillerweine unter anderem auch aus dem Eichenholzfass, verkostet werden Dazu werden Garnelenspieße, saftige Steaks, Käse und Lachsbrötchen angeboten. 17

18 Weinlokale & Weinfeste Rottenburg-Wendelsheim Weingärtnerverein Rottenburg-Wendelsheim Thomas Biesinger (Ansprechpartner) Steinhauergasse Rottenburg-Wendelsheim Tel: / Wendelsheimer Weinfest in und unter den Wendelsheimer Weinbergen Termin: bis (siehe Tagespresse) Sa. ab Uhr und So. ab Uhr Ausgeschenkt werden Portugieser, Schwarzriesling, Helfensteiner, Spätburgunder, Mariafelder, Regent, Müller-Thurgau, Kerner, Silvaner u.a. 4 Stände bieten verschiedene Vesper und einfache warme Speisen an. Rottenburg-Wurmlingen Zum Wurmlinger Weinfest lädt der Weinbauverein ein Termin noch nicht bekannt (siehe Tagespresse) in den Weinbergen. Samstag ab Uhr und Sonntag ab Uhr Im Ausschank sind Wurmlinger Weine 6 7 Stände bieten vielseitige Vesper und warme Speisen an. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Tübingen Tübingen-Unterjesingen Tübinger Weinfest auf dem Weingut von Hermann & Christian Gugel GbR Kreuzberg Tübingen vom bis Unterjesinger Weindorf auf dem Festplatzgelände vom 07. und 08. Aug samstags ab Uhr sonntags ab Uhr geöffnet ab Uhr sonntags ab Uhr Musikalische Untermalung, Weinprobenstand mit Flaschenweinen direkt vom Winzer, Tübinger Fassweine, Tüsecco und weinhaltige Cocktails Die deutschen Grillmeister sorgen für das leibliche Wohl! Angeboten wird gegrilltes Fleisch und Fisch, Salate, Paella, Käseteller und selbstgebackener Flammkuchen Wir bieten: Unterjesinger Weine, eine große Auswahl an Speisen, sonntags Kaffee & Kuchen und ein Kinderspielangebot historische Weinbaugeräte Nur wenige Gehminuten von der Ammertalbahn entfernt am Radweg Tübingen-Herrenberg Sonntags: Kaffee und Kuchen Wir freuen uns auf Ihren Besuch! n Bischlager, A. Müller & Teufel 18

19 Direktverkauf von Wein Ammerbuch Breitenholz Walter Eipper Heiligengasse Ammerbuch-Breitenholz Tel: / 3380 Verkauf von Wein ganzjährig nach Vereinbarung Spätburgunder, Portugieser und Kerner Helmut Wolf Walterstr Ammerbuch-Breitenholz Tel: / 7335 Verkauf von Wein ganzjährig nach vorheriger Vereinbarung Kerner, Müller-Thurgau, Spätburgunder, Schwarzriesling und Portugieser Ammerbuch Entringen Wolfgang Kost Föhrbergstr Ammerbuch-Entringen Tel: / (ab Uhr) Handy: 0170 / Kusterdingen Thomas Ellinger Gartenstr Kusterdingen Tel: / Handy: 0174 / Fax: / Verkauf von Wein ganzjährig nach vorheriger Vereinbarung Schwarzriesling, Spätburgunder, Dornfelder, Kerner, Müller-Thurgau und Gewürztraminer Verkauf von Wein ganzjährig nach Vereinbarung Kerner, Rivaner, Spätburgunder, Portugieser und Regent Ofterdingen Rottenburg Wendelsheim Bruno Schmid Tulpenstr Ofterdingen Tel: / od Fax: / Klaus Biesinger Steinhauergasse Rottenburg-Wendelsheim Tel: / michaela.biesinger@gmx.de Verkauf von Wein ganzjährig nach Vereinbarung Schwarzriesling mit Spätburgunder und Müller-Thurgau aus den Tübinger Sonnenhalden in Tübingen-Hirschau Verkauf von Wein ganzjährig Sa Uhr und nach Vereinbarung div. Weiß-, Rosé- und Rotweine - alle trocken ausgebaut - Weinbergführungen und Weinproben nach Absprache 19

20 Direktverkauf von Wein Tübingen Tübingen-Hagelloch Weinbau Hermann & Christian Gugel GbR Kreuzberg Tübingen Tel: / Fax: / weinbau-gugel@web.de Weinverkauf auf dem Weingut Dienstag und Freitag von bis Uhr Christa Gonser & Thomas Rall Wahlhau 43/ Tübingen-Hagelloch Tel: / Fax : / ChristaGonser@aol.com Verkauf von Wein ganzjährig nach Vereinbarung Regent, Schwarzriesling mit Spätburgunder Kerner, Müller-Thurgau, Bacchus, Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Roter Muskateller, Portugieser, Schwarzriesling, Spätburgunder, Dornfelder, Samtrot, Acolon, Tüsecco, Destillate und naturtrüber Apfelsaft Tübingen-Unterjesingen Johannes Bischlager Im Wägner 19 Tel: / 3790 oder 6941 Fax: 07073/ 4407 Verkauf von Wein ganzjährig nach Vereinb. Schwarzriesling, Dornfelder, Kerner und Blauer Spätburgunder, Dornfelder Weissherbst, Blanc denoir, Solaris, Acolon, Cabernet cortis, Schiller, aus dem Barriquefass gibt es: Acolon, Dornflder Cabernet cortis, Spätburgunder Sabine Koch Jesinger Hauptstr. 108/2 Tel: / Fax: / wein@koch-unterjesingen.de Verkauf von Wein aus ökologischem Anbau: Spätburgunder, Schwarzriesling, Baron, Schiller Kulinarische Weinproben ab 10 Personen ganzjährig nach Vereinbarung Maichle Winzerstr. 8 Tel: / maichle@kabelbw.de Verkauf von Wein nach Vereinbarung Schwarzriesling mit Spätburgunder, Regent, Müller- Thurgau mit Kerner, Tübinger Secco Alexander Müller Brunnenhalde 8 Tel: / 5308 Mobil: WeinbauA.Mueller@gmx.de Weinverkauf ganzjährig nach Vereinbarung Müller-Thurgau, Baccus, Bland de Noir, Dornfelder Weißherbst, Spätburgunder Weißherbst, Schwarzriesling, Dornfelder, Spätburgunder, Acolon, Regent, Secco, eigener Apfelsaft (Bag in Box) 20

21 Direktverkauf von Wein Tübingen-Unterjesingen Richard Müller Spielbergstr. 27 Tel: / 7911 privat / 5244 Besenwirtschaft Fax: / Verkauf von Wein ganzjährig auf Bestellung Müller-Thurgau, Kerner, Acolon, Gewürztraminer, Schwarzriesling, Spätburgunder und Dornfelder Willi Schnaidt Untere Str. 29/ Tübingen-Unterjesingen Tel: / WSchnaidt@gmx.de Verkauf von Wein ganzjährig nach Vereinbarung Spätburgunder, Schwarzriesling, Regent, Kerner mit Müller-Thurgau Albert Seibold Am Baylerberg 20 Tel.: / 7183 Fax: / 3838 Verkauf von Wein ganzjährig nach Vereinbarung Weine: Spätburgunder, Schwarzriesling Müller-Thurgau, Kerner, Schillerwein und Rosé Klaus Teufel Untere Str. 21/ Tübingen-Unterjesingen Tel: / 4608 Verkauf von Wein ganzjährig nach Vereinbarung Schwarzriesling mit Spätburgunder und Rosé Gerhard Waiblinger Im Hölderle 20 Tel: / 6350 Verkauf von Wein und Obst-Edelbränden täglich nach Vereinbarung und Bestellung Schwarzriesling, Regent, Müller-Thurgau, Kerner und Merzling Richard Wißmann Sommerhalde 15 Tel: / 3450 Verkauf von Wein ganzjährig nach Vereinbarung Schwarzriesling und Kerner 21

22 Direktverkauf von Wein, Apfelsaft, Most und Edelbränden Ammerbuch-Entringen Kusterdingen-Wankheim Karl Haischt Lindenhof Ammerbuch-Entringen Tel: / 6764 Fax: / info@haischt.de / Verkauf täglich direkt ab Hof und auf Bestellung Apfelsaft aus eigener Herstellung Bag in Box jeweils in 5 ltr und 10 ltr Sie können bei uns außerdem im Herbst Obst zu Süßmost pressen lassen, Obst pressen und in Bag-in-Box abfüllen lassen, frischen Süßmost kaufen, verschiedene Mischsäft kaufen. Neustetten-Wolfenhausen Heuberger Obstland Alfred Frick Dorfstr Neustetten-Wolfenhausen Tel: / Fax: / info@heuberger-obstland.de Verkauf ganzjährig nach telefonischer Vereinbarung Apfelmost, Cidre, Apfel- und Traubensaft jeweils in 5 ltr und 10 ltr Boxen. Liköre und Edelobstbrände Früchtemini's und Magenbitter Hofladen Kemmler Hauptstr Kusterdingen-Wankheim Tel: / Fax: / Verkauf im Hofladen ganzjährig Di-Fr Uhr und Uhr Apfelmost, Saft und Obstbrände Bauernbrot und andere selbst hergestellte Backwaren Gemüse der Saison Starzach Rainer Broch Albstr Starzach-Wachendorf Tel: / Handy: 0162 / Fax: / Verkauf: Di. und Fr Uhr Samstag von Uhr Apfel- und Birnensaft, Apfel-Mischsäfte, Schnaps und Likör Neu: Sie ernten - wir saften Der Saft oder auch Süßmost wird aus ihrem eigenen Obst hergestellt, egal ob Äpfel, Birnen, Mobile Lohnversaftung auf Anfrage Tübingen Tübingen-Hagelloch Hans und Irene Schmid Schwärzlocher Hof Tübingen Tel: / Fax: / Christian Reutter Geisswiesenstr Tübingen-Hagelloch Tel: / od Fax: / Verkauf im Hofladen ganzjährig Mi. + Sa und Uhr Apfelsaft, Most und Schnäpse Verkauf ganzjährig ab Hof nach Vereinbarung Apfelsaft und Edelobstbrände aus eigenem Anbau 22

23 Direktverkauf von Wein, Apfelsaft, Most und Edelbränden Tübingen-Hagelloch Helmut Schmid Im Rosenwinkel Tübingen-Hagelloch Tel: / helschmidhg@aol.com Verkauf von Wein und Apfelmost nach Vereinbarung Kerner, Schwarzriesling und Spätburgunde Tübingen-Unterjesingen Markus Eggenweiler Roseck 4 Tel: 0172 / Fax: / schloss-roseck@t-online.de Internet: Verkauf von Apfelmost nach Vereinbarung Der Most wird von ungespritztem Obst unserer Streuobstwiesen gewonnen. Tübingen-Unterjesingen Renate Brenner Im Buckenloh Tübingen Tel: / Fax : / brenner.tuebingen@t-online.de Weinverkauf : Grauer Burgunder, EcoBlanc aus robusten Reben, Rosè, Rote Kapelle Rotwein-Cuvée, EcoRouge aus robusten Reben Ausschank der FassweineGrauburgunder, Rosè, und Rote Kapelle in der Weinstube Forelle (Kronenstraße) Flaschenwiene und Gôgen-Schnäpse in der Silberburg am Marktplatz, Alexander Müller Brunnenhalde 8 Tel: / 5308 Mobil: WeinbauA.Mueller@gmx.de Weinverkauf ganzjährig nach Vereinbarung Müller-Thurgau, Baccus, Bland de Noir, Dornfelder Weißherbst, Spätburgunder Weißherbst, Schwarzriesling, Dornfelder, Spätburgunder, Acolon, Regent, Secco. Eigener Apfelsaft (Bag in Box) Tafeltrauben und Traubensaft: Aus pilzwiderstandsfähigen Tafeltrauben (PIWI) ab August im Schwaigbrühl (Radweg nach Unterjesingen vor der Abzweigung nach Schwärzloch) Termine: Volker Theurer Gasthof "Lamm" Jesinger Hauptstr. 55 Tel: / Fax: / info@lamm-tuebingen.de Verkauf von Qualitätsweinen rot und weiß, Apfelmost, Likören und Edelbränden Besonderheit: Original Ammertal-Whisky Bei einer Brennereibesichtigung und gemütlichen Schnapsverkostung erhalten Sie interessante Informationen und Hintergrundwissen zu diesem Thema. 23

24 Weinberg unter der Wurmlinger Kapelle Bild: S. Grieb-Lang Die Kapelle Droben stehet die Kapelle, Schauet still ins Tal hinab. Drunten singt bei Wies' und Quelle Froh und hell der Hirtenknab. Traurig tönt das Glöcklein nieder, Schauerlich der Leichenchor; Stille sind die frohen Lieder, Und der Knabe lauscht empor. Droben bringt man sie zu Grabe, Die sich freuten in dem Tal; Hirtenknabe, Hirtenknabe! Dir singt man dort auch einmal. Ludwig Uhland Herausgegeben Landratsamt Tübingen - Abteilung 40 - Landwirtschaft, Baurecht und Naturschutz Wilhelm-Keil-Str. 50, Tübingen, Tel.: / Fax: / Landwirtschaft@kreis-tuebingen.de