Gastro-Unternehmerausbildung In drei Stufen. Berufsbegleitend.

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1 Gastro-Unternehmerausbildung In drei Stufen. Berufsbegleitend. Infoveranstaltung Zürich, Referent, 19. September 2011

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3 Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse In Kürze. Gesamtschweizerisch koordinierte Ausbildung In der ganzen Schweiz (Ausnahme TI) anerkannter Abschluss Modular 3

4 Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse Zielgruppe. Einsteiger, Quereinsteiger Zulassung. Mindestalter 18 Jahre Sehr gute Kenntnisse in der Unterrichtssprache Ziel. Voraussetzungen schaffen, um die unternehmerische Verantwortung zur Führung eines Gastro-Betriebes übernehmen zu können 4

5 Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse Struktur. Dauer. Ort. 7 Module, 40 Seminartage Modulprüfungen nach jedem Modul Bisherige Lernleistungen werden angerechnet Je nach Bildungszentrum in Block-, Tages- oder Abendkursen Einstieg jederzeit möglich Beginn, Dauer, Kosten unterschiedlich 16 Bildungszentren von Kantonalsektionen in der ganzen Schweiz 5

6 Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse Module. Hygiene (Leitlinie GVG) ab Herbst 2011 Gastgewerbliches Recht Betriebsführung und organisation Rechnungswesen Recht Service, Verkauf Küche 6

7 Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse Zertifikatsprüfung. 7 Modulnachweise oder andere anerkannte Abschlüsse Schriftliche Prüfung 180 Minuten Modulübergreifend Zertifikat = Fähigkeitsausweis In der ganzen Schweiz (Ausnahme TI) anerkannt 7

8 Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis In Kürze. + neue Ausbildungsinhalte + modular + Wahlpflichtmodule Systemgastronomie, Hotellerie, Gastronomie + Lernreflexionskonzept + eidg. Fachausweis September 2011 Titel der Präsentation ist in der Kopf- und Fusszeile definiert

9 Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis Zielgruppe. Führungskräfte im Gastgewerbe Speziell Betriebsleiter Systemgastronomie, Klein- und Mittelhotellerie und Individualgastronomie Zulassung. Fähigkeitszeugnis oder gleichwertiger Abschluss G1-Modulprüfungen 2 Jahre Berufserfahrung im Gastgewerbe in leitender Position Ziel. Instrumente der Betriebsführung betriebsspezifisch anwenden 9

10 Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis Struktur. Dauer. Ort. 6 Pflicht- und 1 Wahlpflichtmodul, 32 Seminartage 2-3-Tagesblöcke, berufsbegleitend Lernreflexion während der Ausbildung 100 Lernstunden Selbststudium 6 Bildungszentren von Kantonalsektionen in Bern, Chur, Fribourg (in franz. Sprache) Luzern, St.Gallen und Zürich 10

11 Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis Pflichtmodule. Persönlichkeit Marketing Führung Finanzen Betriebsorganisation Administration&Recht Wahlpflichtmodule. Systemgastronomie Hotellerie Gastronomie 11

12 Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis Modulprüfungen. 2x jährlich zentrale Modulprüfungen durch GastroSuisse Schriftliche Prüfungen mind. 60 Min. Open book (Hilfsmittel erlaubt) Abschlussprüfung. Modulübergreifende Fallstudie schriftlich 180 Min. Modulübergreifendes Prüfungsgespräch mündlich 30 Min. Lernreflexionsdossier während der Vorbereitung erstellt Prüfungsgespräch zur Lernreflexion mündlich 20 Min. Ohne Hilfsmittel (Ausnahme Lernreflexionsdossier) Eidg. geschützter Titel: Gastro-Betriebsleiter mit eidg. Fachausweis Dispensation (gültig bis 2012) G2-Absolventen ab 2004 sind von allen schriftlichen Prüfungen dispensiert 12

13 Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis Kosten. 6 Pflichtmodule inkl. Lehrmittel CHF 4'200.- (ab 2012) 1 Wahlpflichtmodul CHF (ab 2012) Pro Modulprüfung CHF Eidg. Berufsprüfung CHF L-GAV Ausbildungsunterstützung. Wer dem L-GAV unterstellt ist, erhält CHF 3'000.- als Rückerstattung Arbeitgeber erhält CHF 50.- Lohnersatz pro Seminar- und Prüfungstag Preisänderungen vorbehalten 13

14 Gastro-Unternehmerseminar mit eidg. Diplom In Kürze. Ausbildungskonzept auf 3 Ebenen Projektbearbeitung für den eigenen Betrieb Exkursionen und Trendtours Neue Prüfungsordnung per

15 Gastro-Unternehmerseminar mit eidg. Diplom Zielgruppe. Selbständige, Geschäftsführer, Führungskräfte Zulassung. Eidg. Fachausweis oder gleichwertiger Ausweis optimalerweise Gastro-Betriebsleiter mit eidg. Fachausweis 4 Jahre Berufserfahrung in leitender Position oder 2 Jahre Betrieb geführt Ziel. Strategische Unternehmensführung, Vernetzung 15

16 Gastro-Unternehmerseminar mit eidg. Diplom Struktur. Dauer. Ort. 30 Seminartage, berufsbegleitend 2-Tagesblöcke Von Januar ca. Juli, Prüfungen im September/Oktober Zusätzlicher Aufwand für Projektarbeiten ca. 88 Lernstunden in Zürich bei GastroSuisse 16

17 Gastro-Unternehmerseminar mit eidg. Diplom Fächer. Persönlichkeit/Unternehmertum Beziehungsmanagement Ethik Changemanagement Unternehmensführung Corp. Social responsibility Projektmanagement Innovations- und Qualitätsmanagement Bau, Planung, Design Finanzmanagement Ökonomie&Recht Wirtschaft, Gesellschaft Freizeit, Tourismus Gesetzgebung 17

18 Gastro-Unternehmerseminar mit eidg. Diplom Abschlussprüfung. Fallstudie / Assessment 6 Tage in Gruppen Diplomarbeit schriftlich während der Vorbereitung Vertiefungsauftrag schriftlich während der Vorbereitung Präsentation Vertiefungsauftrag 10 Min. Fachgespräch 30 Min. Schriftliche Prüfungen pro Fach Min. Eidg. geschützter Titel: dipl. Hotel- und Restaurant-Unternehmer/in 18

19 Gastro-Unternehmerseminar mit eidg. Diplom Kosten. Vorbereitung inkl. Lehrmittel CHF 5'100.- für Mitglieder GastroSuisse CHF 6'100.- für Nicht-Mitglieder Externer Seminarblock CHF Eidg. Prüfung CHF 3'100.- L-GAV Ausbildungsunterstützung. Wer dem L-GAV unterstellt ist, erhält CHF 4'000.- als Rückerstattung Arbeitgeber erhält CHF 50.- Lohnersatz pro Seminar- und Prüfungstag Preisänderungen vorbehalten 19

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