DIE FRÜHSTÜCKSGEWOHNHEITEN DER ÖSTERREICHER FAST-FOOD AN WERKTAGEN, SCHLEMMEN AM SONNTAG
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- Eleonora Bösch
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1 DIE FRÜHSTÜCKSGEWOHNHEITEN DER ÖSTERREICHER FAST-FOOD AN WERKTAGEN, SCHLEMMEN AM SONNTAG 09/0
2 DIE FRÜHSTÜCKSGEWOHNHEITEN DER ÖSTERREICHER FAST-FOOD AN WERKTAGEN, SCHLEMMEN AM SONNTAG Wie formulierte der deutsche Schriftsteller Heinrich Spoerl so schön: Frühstück ist die schönste aller Mahlzeiten... Die überwiegende Mehrheit der Österreicher folgt diesem Zitat, indem das Frühstück zum festen Bestandteil des Tagesablaufs gehört. Allerdings handhaben Herr und Frau Österreicher diese schönste aller Mahlzeiten am Sonntag anders als an Werktagen. Unterschiede zeigen sich dabei nicht nur in der Zeit, die man sich nimmt, sondern auch in der Produktvielfalt, die auf den Tisch kommt. Die vorliegende SPECTRA-Studie zeigt, dass Frühstück in Österreich Tradition hat. Rund drei Viertel (%) der Österreicher wollen an Werktagen nicht auf die schönste aller Mahlzeiten verzichten. Lediglich in der Gruppe der Berufstätigen lässt sich eine Tendenz in Richtung Frühstücksverweigerung beobachten: 9% der Berufstätigen verzichten an Werktagen auf diese erste Mahlzeit. Im Vergleich zum Wochentags-Frühstück ist der Stellenwert, den das Frühstück am Sonntag einnimmt, ein noch höherer. In % der österreichischen Haushalte wird am Sonntag gefrühstückt. Auffallend klein ist der Anteil der Frühstücker in der Gruppe der - 9jährigen: Nur % der -9jährigen Österreicher frühstücken an Wochentagen. Am Sonntag ist der Anteil mit % nur unwesentlich höher. Egal ob Werk- oder Sonntag: Am liebsten frühstücken Herr und Frau Österreicher zu Hause, im Kreis der Lieben. Der Anteil jener Personen, die an Werktagen alleine frühstücken (%), sinkt am Sonntag auf % ab. Am Sonntag steht ein Frühstück mit Partner oder Familie (%) ganz klar im Vordergrund. Das Sonntags-Frühstück ist ein Genussfrühstück. Erwartungsgemäß nimmt man sich am Sonntag auch mehr Zeit: Dauert ein Frühstück an Werktagen im Schnitt Minuten, dürfen es am Sonntag schon mal Minuten oder mehr sein. Bleibt die Frage zu klären: Wo liegen möglicherweise Unterschiede im Essund Trinkverhalten zwischen Werktagsund Sonntags-Frühstück? Am Sonntag nimmt man sich nicht nur mehr Zeit fürs Frühstück, auch die Produktvielfalt, die auf den Tisch kommt, nimmt zu. Bei den Getränken ist zunächst der Kaffee die konstante Größe: % bzw. % der Österreicher konsumieren am Morgen Kaffee. Am Sonntag finden zusätzlich fertige sowie frisch gepresste Fruchtsäfte ihren Weg auf den Frühstückstisch. Zum Standardfrühstück der Österreicher gehören Butter und Brot, wobei am Sonntag auch anderes Gebäck wie Semmel, Toast oder Croissant, Wurst/Fleisch, Käse, Mehlspeisen, Obst sowie das gute Frühstücksei den Frühstückstisch zieren. Betrachtet man die Frühstückszusammenstellung getrennt nach Männern und Frauen, stellt man fest, dass diese nur teilweise Unterschiedliches bevorzugen: Neben dem Kaffee trinken Frauen gerne mal Früchte- oder Kräutertee, während es bei Männern ab und zu auch mal Schwarztee sein darf.
3 Beim Essen lieben es die Männer mit Wurst und Fleisch etwas deftiger. Bei den Frauen wiederum darf es öfter mal etwas Marmelade sein. Einige klare Unterschiede fördert ein Blick auf die Altersgruppen zutage: - 9jährige tendieren überdurchschnittlich oft zu fertigen Fruchtsäften bzw. Kakao als Frühstücksgetränk. Kaffee ist in jungen Jahren noch deutlich seltener ein Thema als in späteren Jahren. Das bevorzugte Brot wird in jungen Jahren darüber hinaus gerne mit Semmeln oder anderem Gebäck kompensiert. Auch Müsli/Cornflakes oder ähnliche Produkte sowie Nuss-Nougat-Cremen finden hin und wieder Verwendung. Stellt sich noch die Frage: Wann und was essen Herr und Frau Österreicher, wenn die schönste aller Mahlzeiten entfällt? An Werktagen wird am Vormittag, in der Regel zwischen und Uhr ein belegtes Brot, Semmerl oder Weckerl gesnackt. Am Sonntag ist es vielfach gleich das Mittagessen, mit dem der Tag essensmäßig beginnt. Erhebungscharakteristik Stichprobe: n=.000 Personen, repräsentativ für die österreichische Bevölkerung ab Jahre Methodik: Quotaverfahren, persönliche Interviews (face-to-face) Feldzeit: M-0, April 00 Die maximale Fehlerspanne bei.000 Befragten beträgt +/-,% Für den Inhalt verantwortlich: SPECTRA MarktforschungsgesmbH, Brucknerstraße -, 00 Linz, Tel.: 0/90, Fax: 0/90-, office@spectra.at, Dieser Newsletter dient zur Information über Ergebnisse aus aktuell durchgeführten Studien Eigenvervielfältigung Soweit in diesem Newsletter personenbezogene Ausdrücke verwendet werden, umfassen diese Frauen und Männer gleichermaßen.
4 FRAGE: Haben Sie gestern/letzten Freitag gefrühstückt? FRAGE: Haben Sie letzten Sonntag gefrühstückt? Basis: Österreichiche Bevölkerung Demografisches Profil der Frühstücker Wochentags- Sonntags- Frühstücker Frühstücker Insgesamt (n=09) Geschlecht Männer (n=0) Frauen (n=) Alter -9 Jahre (n=) 0-9 Jahre (n=) Ab 0 Jahre (n=) 9 Berufstätig Ja (n=) Nein (n=) I:\PR-ARTIK\00\in_arbeit\Frühstück\0_PR_Frühstück_charts.xls / April '0 / frke, saqe, kare
5 FRAGE: Wo haben Sie dieses Frühstück eingenommen? FRAGE: Und mit wem haben Sie da gefrühstückt? Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag frühstücken WO und mit WEM man normalerweise frühstückt Wo gefrühstückt wird Wochentag Sonntag (n=) (n=) Zu Hause 9 9 Am Arbeitsplatz/in der Schule 0 In einem Café/beim Bäcker Unterwegs (Zug, Straßenbahn, Auto, etc.) Wo anders Mit wem gefrühstückt wird % Alleine/mit niemandem Mit dem Partner/der Partnerin Mit der gesamten Familie Mit Arbeitskollegen Mit Freunden I:\PR-ARTIK\00\in_arbeit\Frühstück\0_PR_Frühstück_charts.xls / April '0 / frke, saqe, kare
6 Die DAUER des Frühstücks und was man nebenbei macht FRAGE: Wie lange hat das Frühstück ohne Vorbereitungszeit in etwa gedauert? FRAGE: Was haben Sie bei diesem Frühstück nebenbei gemacht? Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag frühstücken Dauer des Frühstücks Wochentag Sonntag (n=) (n=) Bis zu Minuten - Minuten -0 Minuten - Minuten Länger als Minuten Ø Durchschnitt Ø Was neben dem Frühstück noch gemacht wird Zeitung lesen Mit anderen Personen reden Radio hören Fernsehen 9 Anderes Nichts 0 I:\PR-ARTIK\00\in_arbeit\Frühstück\0_PR_Frühstück_charts.xls / April '0 / frke, saqe, kare
7 FRAGE: Was haben Sie bei diesem Frühstück getrunken? Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag frühstücken Das Frühstücksgetränk der Österreicher Beim Frühstück wird getrunken - Kaffee Wochentag Sonntag (n=) (n=) Früchte-/Kräutertee Wasser 0 Fertige Fruchtsäfte Schwarzer Tee Milch Kakao Frisch gepresste Säfte Sonstiges Habe nichts getrunken I:\PR-ARTIK\00\in_arbeit\Frühstück\0_PR_Frühstück_charts.xls / April '0 / frke, saqe, kare
8 FRAGE: Was haben Sie bei diesem Frühstück getrunken? Basis: Befragte, die am Sonntag frühstücken Das Sonntags-Frühstücksgetränk im demografischen Profil Insgesamt Geschlecht Alter Männer Frauen -9 Jahre 0-9 Jahre Ab 0 Jahre (n=) (n=) (n=) (n=) (n=) (n=) Kaffee 0 9 Früchte-/Kräutertee 0 9 Wasser Fertige Fruchtsäfte Schwarzer Tee Milch Kakao Frisch gepresste Säfte Sonstiges Habe nichts getrunken 0 9 I:\PR-ARTIK\00\in_arbeit\Frühstück\0_PR_Frühstück_charts.xls / April '0 / frke, saqe, kare
9 Das Frühstück der Österreicher FRAGE: Was haben Sie bei diesem Frühstück gegessen? Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag frühstücken Wochentag Sonntag (n=) (n=) Brot Butter Marmelade Semmel Wurst/Fleisch Käse Honig Anderes Gebäck (z.b. Croissant, etc.) Margarine Streichkäse oder ähnliche saure Aufstriche Müsli/Cornflakes oder ähnliche Produkte Toast Obst Joghurt oder ähnliche Milchprodukte Ei (gekocht, Spiegelei, etc.) Nuss-Nougat-Creme (z.b. Nutella) Mehlspeise/Kuchen/Kekse Gemüse Andere süße Aufstriche Lachs/Fisch Sonstiges Habe nichts gegessen 9 I:\PR-ARTIK\00\in_arbeit\Frühstück\0_PR_Frühstück_charts.xls / April '0 / frke, saqe, kare
10 FRAGE: Was haben Sie bei diesem Frühstück gegessen? Basis: Befragte, die am Sonntag frühstücken Das Sonntags-Frühstück im demografischen Profil Insgesamt Geschlecht Alter Männer Frauen -9 Jahre 0-9 Jahre Ab 0 Jahre (n=) (n=) (n=) (n=) (n=) (n=) Brot Butter Marmelade Semmel Wurst/Fleisch Käse Honig Anderes Gebäck (z.b. Croissant, etc.) Margarine Streichkäse oder ähnliche saure Aufstriche Müsli/Cornflakes oder ähnliche Produkte Toast Obst Joghurt oder ähnliche Milchprodukte Ei (gekocht, Spiegelei, etc.) Nuss-Nougat-Creme (z.b. Nutella) Mehlspeise/Kuchen/Kekse Gemüse Andere süße Aufstriche Lachs/Fisch Sonstiges Habe nichts gegessen 9 99 I:\PR-ARTIK\00\in_arbeit\Frühstück\0_PR_Frühstück_charts.xls / April '0 / frke, saqe, kare
11 FRAGE: Sie haben gesagt, Sie haben gestern/letzten Freitag nicht gefrühstückt. Wann haben Sie dann Ihre erste Mahlzeit gegessen? FRAGE: Sie haben gesagt, Sie haben letzten Sonntag nicht gefrühstückt. Wann haben Sie dann Ihre erste Mahlzeit gegessen? Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag nicht frühstücken Die erste Mahlzeit, wenn nicht gefrühstückt wird Wochentag Sonntag (n=0) (n=) In der Früh (vor Uhr morgens) Am frühen Vormittag (zwischen und 0 Uhr) 9 Am späten Vormittag (zwischen 0 und Uhr) 9 Mittag (zwischen und Uhr) Am frühen Nachmittag (zwischen und Uhr) 9 Am späten Nachmittag (zwischen und Uhr) Am Abend (nach Uhr) I:\PR-ARTIK\00\in_arbeit\Frühstück\0_PR_Frühstück_charts.xls / April '0 / frke, saqe, kare
12 Was man als erste Mahlzeit gegessen hat FRAGE: Und was haben Sie da gegessen? Basis: Befragte, die am jeweiligen Tag nicht frühstücken Wochentag Sonntag (n=0) (n=) Belegtes Brot/Semmerl/Weckerl 9 Obst/Gemüse Joghurt oder ähnliche Milchprodukte Brot/Semmerl/Weckerl ohne Belag Mehlspeise/Kuchen/Kekse Süßwarenprodukt z.b. Milch-Schnitte, Pingui, etc. Müsli/Cornflakes oder ähnliche Produkte Warme Speisen (z.b. Suppe) 0 I:\PR-ARTIK\00\in_arbeit\Frühstück\0_PR_Frühstück_charts.xls / April '0 / frke, saqe, kare 9
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