Nährstoffe. Copyright: Europäische Stiftung für Gesundheit, CH Zug

Transkript

1 Nährstoffe

2 Woraus bestehen unsere Lebensmittel? Die drei wichtigsten Grundnahrungsstoffe in unseren Lebensmitteln sind die Kohlenhydrate, die Eiweiße und die Fette. Es ist wichtig für Ihre Gesundheit, dass Sie wissen, welchen Einfluss jeder dieser drei Nährstoffe auf Ihren Diabetes hat. Was sind Kohlenhydrate? Kohlenhydrate sind Nährstoffe, die aus Zucker aufgebaut sind. Sie können entweder nur einen oder wenige Zucker enthalten oder aus sehr langen Ketten zusammen gesetzt sein. Beispiele für kurze Zuckermoleküle sind der Fruchtzucker, der in Obst und auch in Fruchtsäften vorkommt, der Milchzucker in der Milch und unser Haushaltszucker, der in Süßigkeiten und Süßspeisen enthalten ist. Ein typisches großes Kohlenhydrat ist die Stärke in Getreide, Mehl, Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln usw. 2

3 Was muss ich als Diabetiker beachten, wenn ich Kohlenhydrate esse? Kohlenhydrate haben einen großen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel, denn sie werden bei der Verdauung praktisch zu 100% zu Glukose abgebaut. Deshalb beeinflussen Kohlenhydrate Ihren Blutzuckerspiegel viel stärker als Eiweiße oder Fette. Wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel verbessern wollen, dann sollten Sie folgendes beachten: Essen Sie lieber mehrere kleinere Mahlzeiten am Tag als wenige große Mahlzeiten Essen Sie zu Kohlenhydraten immer auch Eiweiß oder Fett Seien Sie sehr sparsam mit zuckerhaltigen Getränken dazu zählen auch Fruchtsäfte Darf ich als Diabetiker nichts Süßes essen? Doch auch als Diabetiker dürfen Sie Süßes essen. Nur müssen Sie darauf achten, wie viel Süßes Sie essen und wann Sie es essen. Nahrungsmittel mit einem hohen Zuckeranteil können Ihren Blutzucker erhöhen. Darüber hinaus nehmen Sie davon eher zu. Essen Sie also nur kleine Portionen. Am besten machen Sie diese Portionen zu einem Teil Ihrer Mahlzeit also essen Sie nicht außerhalb einer Mahlzeit Süßigkeiten. Worauf soll ich bei Fetten achten? Fette bestehen nicht aus Zuckern und beeinflussen Ihren Blutzuckerspiegel nach dem Essen nicht so wie Kohlenhydrate. Aber Fette haben einen Einfluss auf Ihr Gewicht. 3

4 !!!!!!!!!!! Nährstoffe! Fette haben viele Kalorien mehr als doppelt so viele wie Kohlenhydrate oder Eiweiße. Deshalb sollten Sie mit Fett sparsam sein besonders wenn Sie abnehmen wollen oder Ihr Gewicht halten möchten. Fett finden Sie in Butter, Öl,Vollmilch, Fleisch, Aufschnitt, Käse und in fast allen industriell hergestellten Fertiggerichten. Wenn Sie Fett einsparen wollen, dann achten Sie auf versteckte Fette in Ihren Lebensmitteln und verwenden Sie bei fetthaltigen Lebensmitteln wie Aufschnitt, Fleisch, Käse, Milch usw. die fettarmen Varianten. Essen Sie weniger schlechte Fette Fette haben nicht nur einen Einfluss auf Ihr Gewicht. Fette beeinflussen Ihre Gesundheit auch direkt. Es gibt Fette, die Ihre Gefäße verkleben können und damit Ihr Risiko für eine Herzkreislauferkrankung erhöhen. Das sind die sogenannten schlechten Fette. Dazu gehören gesättigte Fette und Cholesterin: beides finden Sie in Fleisch, Wurst, Butter, Milch, Käse und Eiern. Deshalb sollten Sie von Fleisch und Milchprodukten immer die fettärmeren Varianten essen, damit sparen Sie diese schädlichen Fette. Eine weitere Art von schlechten Fetten, die Ihre Gefäße schädigen, sind sogenannte Transfette. Sie kommen in Fast Food, in vielen Fertiggerichten und Chips vor. Meiden Sie diese Produkte möglichst ganz, denn diese Fette sind gerade für Sie als Diabetiker sehr ungünstig, denn Sie erhöhen Ihr Risiko für Herzkreislauferkrankungen beträchtlich. 4

5 Greifen Sie zu den guten Fetten Die guten Fette nutzen Ihrer Gesundheit, sie verringern Ihr Risiko für Herzkreislauferkrankungen und schützen Ihre Gefäße. Diese gesunden Fette finden Sie in Rapsöl, Leinsamenöl, Olivenöl, Erdnussöl, Avocados und in fettem Meerwasserfisch wie Lachs, Makrele usw. Ersetzen Sie also die Butter durch gute Margarine und bereiten Sie Ihr Essen mit gesunden Fetten zu. Und was ist mit den Eiweißen? Eiweiße finden Sie sowohl in Fleisch, Milch bzw. Milchprodukten und natürlich in Eiern, aber auch in Getreide, Mehl, Brot, Kartoffeln, Bohnen, Nüssen usw. Eiweiße bestehen nicht aus Zucker und beeinflussen Ihren Blutzuckerspiegel nach dem Essen nicht so wie Kohlenhydrate. Wenn Sie keine Nierenerkrankung haben, dann gilt für Sie als Diabetiker für den Verzehr von Eiweiß dasselbe wie für andere Menschen auch. Das heißt: Achten Sie bei tierischem Eiweiß aus Fleisch und Milchprodukten darauf, dass Sie fettarme Varianten bevorzugen. Warum sollte ich mein Gewicht in einem normalen Bereich halten? Gerade für Sie als Diabetiker ist es wichtig Ihr Gewicht zu reduzieren. Übergewicht erhöht die Blutzucker- und Blutdruckwerte bzw. verschlechtert die Blutfettwerte. Wenn Sie abnehmen, verbessern sich diese Werte. Aus diesem Grund ist es wichtig so zu essen, dass Sie Ihr Gewicht reduzieren und halten. 5

6 Zwei Faustregeln: 1. Essen Sie mehr gesunde komplexe Kohlenhydrate wie Stärke und sparen Sie mit Zucker besonders bei Getränken. Wenn Sie Süßes essen, dann lieber zu den Mahlzeiten. 2. Sparen Sie mit Cholesterin und verzichten Sie möglichst auf Transfette. Versuchen Sie die ungesunden gesättigten Fette durch gesunde ungesättigte Fette zu ersetzen. Essen Sie nicht übermäßig viel Fett. Eine wichtige Botschaft am Schluss Ihre Ernährung beeinflusst: Ihr Gewicht Ihren Blutzuckerspiegel Ihr Risiko für Herzkreislauferkrankungen Ihr Risiko für Nerven-, Nieren- und Augenschäden als Folge des Diabetes Alle diese Faktoren können Sie über Ihre Ernährung zum Guten aber auch zum Schlechten wenden. Damit haben Sie mit Ihrer Ernährung einen der wichtigsten Schlüssel in Ihrer Hand trotz Diabetes lange gesund zu bleiben. Nutzen Sie ihn! 6