Hochwertige Bäckerei-Marmeladen, Glasur-Gelees und Fruchtfüllungen verleihen Ihrem Gebäck eine einmalige Fruchtigkeit!

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1 Qualität für die Bäckerei/Konditorei Hochwertige Bäckerei-Marmeladen, Glasur-Gelees und Fruchtfüllungen verleihen Ihrem Gebäck eine einmalige Fruchtigkeit! Qualité pour la boulangerie/pâtisserie Marmelades de Boulangerie, gelées de glaçage et fourrages aux fruits de haute qualité donnent à vos pâtisseries un fruité unique! Qualità per la panetteria/pasticceria Marmellate di Pasticceria, gelatine di glassa e ripieni di frutta di alta qualità danno alla vostra pasticceria un gusto fruttato unico!

2 Philosophie: Tradition und Innovation Philosophie: tradition et innovation Tradizione e innovazione rappresentano la nostra filosofia Der Name Räber steht für Tradition und Qualität. Das Geheimnis der über hundertjährigen Firmengeschichte ist dabei ganz simpel: Aus dem Besten, was die ursprüngliche Natur der Urschweiz zu bieten hat, werden nachhaltige und gesunde Produkte hergestellt. Le nom de Räber est synonyme de tradition et de qualité. Et pourtant, le secret de notre entreprise est tout simple: des produits durables et saines à partir de ce que la nature à de meilleur à offrir en Suisse centrale. Il marchio Räber garantisce tradizione e qualità. Il segreto della storia centenaria è molto semplice: realizzare prodotti sostenibili e salutari da ciò che di meglio possa offrire la natura della Svizzera Centrale. Die Räber «Bakery»-Produkte zeichnen sich aus: Les produits «Bakery» Räber se distinguent par: I prodotti Räber «Bakery» si distinguono: Hergestellt aus reifen Früchten und besten Rohstoffen Natürlicher, köstlicher und fruchtiger Geschmack Schöne Farbe und guter Glanz Gleichmässig hohe Qualität Einfache und rationelle Anwendung Une production à base de fruits mûrs et des meilleures matières premières Un goût naturel, délicieux, et fruité De belles couleurs, un bel éclat Une qualité régulière Une utilisation aisée et rationnelle Prodotta da frutti maturi e migliori materie prime Gusto naturale, delizioso e fruttato Bel colore e lucente Uniformemente qualità elevata Applicazione semplice e razionale

3 Qualität für die Qualité pour la boulangerie/ Bäckerei-Marmeladen Marmelades de Boulangerie Marmellate di Pasticceria Die Früchte sind sorgfältig unter Vakuum gekocht und bis auf 50 C abgekühlt, um die konstante Viskosität zu gewährleisten. Räber Bäckerei-Marmeladen sind ideal als Füllung für Gebäck, sowie als Füllung vor dem Backen. Sie sind einfach mit einem Spachtel oder Spritzbeutel zu handhaben und können auch nach dem Backen eingespritzt werden. Nos fruits sont cuits délicatement sous vide puis refroidis jusqu à 50, afin de garantir une viscosité constante. Les confitures de pâtisserie de chez Räber sont idéales pour des garnitures avant cuisson ou en cours de pâtisserie. De fait, elles sont faciles à manipuler à la spatule ou avec une douille et peuvent aussi bien être étalées au pistolet après la cuisson. La frutta è completamente riscaldata sotto vuoto e raffreddata a 50 C, per assicurare la viscosità costante. Räber marmellata è ideale come ripieno per pasticceria, così come ripieno prima di infornare. Sono facili da maneggiare con una spatola o con la sacca da pasticciere oppure può essere anche iniettata dopo la cottura. Eimer 4kg & 12,5kg: Aprikosen Erdbeeren Himbeeren mit/ohne Kern Berlinerfüllung Gemischte Marmelade Eigenschaften und Vorteile: Gebrauchsfertig Backstabil Streichfähig Tiefkühlgeeignet Feuchtigkeitsbeständig Geringe Wasseraktivität (kein Austreten ins Gebäck) Seaux 4kg & 12,5kg: Abricots Fraises Framboises avec/ sans grains Marmelade pour les boules de Berlin Marmelade de tous fruits Caractéristiques et avantages: Prêt à l emploi Stabilité à la cuisson Tartinable Convient à la surgélation Résistant à l humidité Un effet aqueux réduit (pas de fuite en cuisant) Secchi 4kg & 12,5kg: Albicocca Fragola Lampone con/senza semi Riempimento «Berliner» Marmellata mista Caratteristiche e vantaggi: Pronto all uso Cottura stabile Spalmabile Adatto alla surgelazione Resistente all umidità Minima attività d acqua (nessuna fuoriuscita dalla pasticceria)

4 Bäckerei/Konditorei pâtisserie / Qualità per la panetteria/pasticceria Glasur-Gelees FIRM Gelées de glaçage FIRM Gelatine di glassa FIRM Diese schnellbindenden Gelées, gemischt mit 50% Wasser und erwärmt auf 80 C geben Ihren Backwaren eine glänzende Oberfläche. Räber-Gelées sind schnellbindende Glasuren mit brillantem Glanz und einem einzigartigen Schutz für Ihr Gebäck. Sie sind aus natürlichen Fruchtkonzentraten, Wasser, Zucker und Pektin hergestellt. Nach dem Kochen garantiert eine dünne Schicht, mit dem Pinsel oder der Spritzmaschine aufgetragen, ein wunderbares Ergebnis. Die Gelées sind tiefkühlgeeignet und feuchtigkeitsbeständig. Mélangées à 50% d eau et chauffées à 80, ces gelées à la fermeté rapide offrent une belle surface brillante à vos pâtisseries. Nos gelées Räber permettent en effet des glaçages rapides avec un reflet brillant et une protection extraordinaire pour vos pâtisseries. Elles sont faites de concentrés naturels de fruits, d eau, de sucre et de pectine. Après la cuisson, une fine couche étalée au pinceau garantit un rendu brillant. Miscelata con 50% d acqua e riscaldata a 80 C, queste gelatine a rapida fermentazione, daranno ai vostri prodotti da forno una superficie lucente. Le Gelatine Räber sono a rapida fermentazione per smalti con lucidità brillante e protezione unica per la vostra pasticceria. Sono prodotti con concentrati naturali di frutta, acqua, zucchero e pectina. Dopo la cottura, uno strato sottile, applicato con il pennello, garantisce un risultato brillante. Eimer 4kg & 12,5kg: Neutralguss Erdbeerguss Apricotguss Eigenschaften und Vorteile: Schnittfest Spritzmaschinentauglich Verdünnbar, bis 50% Wasserzugabe Tiefkühlgeeignet Feuchtigkeitsbeständig Geringe Wasseraktivität (kein Austreten ins Gebäck) Seaux 4kg & 12,5kg: Gelée Neutre Gelée spéciale aux Fraises Gelée spéciale aux Abricots Caractéristiques et avantages: Résistant aux coupures Adapté au pistolet à gicler Diluable, jusqu à 50% d addition d eau Convient à la surgélation Résistant à l humidité Un effet aqueux réduit (pas de fuite en cuisant) Secchi 4kg & 12,5kg: Gelatina Neutra Gelatina alla Fragola Gelatina all Albicocca Caratteristiche e vantaggi: Resistente al taglio Adatta alla spruzzatrice Diluibile, fino al 50% di aggiunta d acqua Adatto alla surgelazione Resistente all umidità Minima attività d acqua (nessuna fuoriuscita dalla pasticceria)

5 Glasur-Gelees SOFT Gelées de glaçage SOFT Gelatine di glassa SOFT Diese schnellbindenden Gelees geben eine glänzende Oberfläche auf Ihre Backwaren. Räber Gelees können direkt aus dem Eimer verwendet werden als Glasur auf Kuchen, ofenheissem Gebäck oder Biskuitkuchen. Darüber hinaus sind sie leicht streichfähig und bieten einen optimalen Schutz zwischen den Teigschichten und auf der Oberfläche. Diese Glasuren sind hergestellt aus natürlichem Fruchtmark, Zucker, Wasser und Pektin. Ces gelées à fermeté rapide donner une belle surface brillante à vos pâtisseries. Les gelées Räber peuvent être appliqués directement du seau comme glaçage sur des gâteaux, des pâtisseries qui sortent chaudes du four, ou des pâtes biscuitées. En outre, elles sont faciles à tartiner et offrent une protection optimale entre les couches de pâtes ainsi que sur la surface. Ces glaçages sont fabriqués à base de pulpe de fruit naturelle, de sucre, d eau et de pectine. Queste gelatine a presa rapida, danno una superficie lucente alle vostre pasticcerie. Le gelatine Räber possono essere utilizzati direttamente dal contenitore come glassa sulla torta, pasticceria appena sfornata oppure pan di spagna. Inoltre sono facilmente spalmabili e forniscono una protezione ottimale tra gli strati d impasto e sulla superficie. Queste glasse sono prodotti con polpa naturale di frutta, acqua, zucchero e pectina. Eimer 4kg & 12,5kg: Neutralguss «Top-Shine» Erdbeerguss Apricoture Eigenschaften und Vorteile: Gebrauchsfertig, kalt oder warm Backstabil Bis 10% Wasserzugabe Tiefkühlgeeignet Feuchtigkeitsbeständig Geringe Wasseraktivität (kein Austreten ins Gebäck) Seaux 4kg & 12,5kg: Gelée Neutre «Top-Shine» Gelée spéciale aux Fraises Apricoture Caractéristiques et avantages: Prêt à l emploi, froid ou chaud Stabilité à la cuisson Jusqu à 10% d addition d eau Convient à la surgélation Résistant à l humidité Un effet aqueux réduit (pas de fuite en cuisant) Secchi 4kg & 12,5kg: Gelatina Neutra «Top-Shine» Gelatina alla Fragola Gelatina all Albicocca Caratteristiche e vantaggi: Pronto all uso, freddo o caldo Cottura stabile Fino al 10% di aggiunta d acqua Adatto alla surgelazione Resistente all umidità Minima attività d acqua (nessuna fuoriuscita dalla pasticceria)

6 Hochwertige Fruchtfüllungen «Royale» Fourrages aux fruits de haute qualité «Royale» Ripieni di frutta di alta qualità «Royale» Diese exklusiven Fruchtfüllungen bieten einen einmalig fruchtig-intensiven Geschmack für den anspruchsvollen Kunden. Mehr Früchte (70% Frucht) und weniger Zucker (50% Gesamtzucker), hergestellt in der Schweiz aus Schweizer Früchten. Ces fourrages exclusifs de fruits offrent aux clients exigeants un goût fruité et intense. Plus de fruits (70% de fruits) et moins de sucre (50% de sucre total), fabriqués en Suisse avec de fruits suisses. Questi esclusivi ripieni di frutta offrono per i cliente esigente un gusto fruttato e intenso. Più frutta (70% di frutta) e meno zucchero (50% di zucchero totale), prodotta in Svizzera con frutta svizzera. Eimer 12kg: Aus Schweizer Früchten: Aprikosen Kirschen schwarz Zwetschgen Hochstamm: Kirschen schwarz Zwetschgen Eigenschaften und Vorteile: Gebrauchsfertig 70% Fruchtanteil Fruchtig-intensiver Geschmack Kleine Fruchtstücke (max. 6mm) Seaux 12kg: De fruits suisses: Abricots Cerises noires Prunes Hautes tiges: Cerises noires Prunes Caractéristiques et avantages: Prêt à l emploi 70% de fruits Goût fruité et intense Petits morceaux de fruits (max. 6mm) Secchi 12kg: Dai frutti svizzeri: Albicocche Ciliegie nere Prugne Alto fusto: Ciliegie nere Prugne Caratteristiche e vantaggi: Pronto all uso 70% di frutta Gusto fruttato e intenso Piccoli pezzi di frutta (max. 6mm) Räber AG, Luzernerstrasse 151, 6403 Küssnacht am Rigi Tel , Fax , info@raeber.swiss,