Curriculum Vitae.

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1 Curriculum Vitae Name: Dietmar Ernst Fröhlich Adresse: Mallnitz 174/ Mallnitz Telefon: Website: E-l: Webprofile: Geboren: Eltern: in Villach ischer Staatbürger Annemarie Fröhlich, Köchin Helmut Fröhlich, Olivenölproduzent Schulbildung Volksschule in Mallnitz Hauptschule in Obervellach Polytechnischer Lehrgang in Spittal/Drau Berufsschule für Koch in Salzburg und Obertrum Sprachen Deutsch: Muttersprache Englisch: Wort & Schrift Französisch: Fachbezogene Grundkenntnisse Italienisch: Fachbezogene Grundkenntnisse Ausbildung Kochlehre im Kur- und Sporthotel Moser**** in 5630 Bad Hofgastein

2 Berufspraxis Zeitraum Position/Betrieb Beschreibung Juli Jungkoch Kur- und Sporthotel Moser Bad Hofgastein Traditionelles 4 Sterne Hotel in Bad Hofgastein mit klassischer französischer Küche. 5 Küchenmitarbeiter und 70 Betten Militär Grundausbildung und Koch beim österreichischen Bundesheer. Aug. Commis de Cuisine Holiday Inn München Süd Deutschland Kistler Hotel mit Schwerpunkt auf Geschäftreisende & Seminare Commis de Cuisine Restaurant Hotel Obauer Werfen, 4 Hauben & 2 Michelin-Stern- Restaurant in Werfen, Salzburg. Damals bestes Restaurant s Alleinkoch Schwussnerhütte Mallnitz Alleinkoch im elterlichen Gasthof Demi Chef de Partie Queen Elizabeth II Southampton, England 5 Sterne Kreutzfahrtschiff mit 1850 Passagieren & 1050 Mann Besatzung. Einsatz in mehreren Küchen. Weltweite Kreutzfahrten Chef de Partie MS Paul Gauguin Französisch Polynesien 5 Sterne Kreutzfahrtschiff in Französisch Polynesien. 320 Passagiere, 120 Mitarbeiter. Reederei: Radisson Seven Seas Cruise Line 2000 Gardemanger Burg Vital Hotel Oberlech, 4 Sterne Hotel in Oberlech mit 60 HP auf Hohen Niveau und kleiner a la Carte Auswahl. 4 Mann Küchenbrigade Chef Gardemanger Hotel Klosterbräu Seefeld, Alt eingesessenes 5 Sterne Hotel mit 160 Betten, 100 Mitarbeitern, 20 Mann Küchenbrigade, gehobene HP und a la Carte mit Gault Millau Haube.

3 Freelancer Haberl Gastronomie München, Deutschland Freelancer in der Zwischensaison bei Großveranstaltungen im Olympiapark München im Bereich Catering. Unter anderem: Spiele der Champions League, 6-Tage Rennen, Tennis- & Reitturniere sowie Firmencaterings Apr Souschef Hotel Klosterbräu Seefeld, Alt eingesessenes 5 Sterne Hotel mit 160 Betten, 100 Mitarbeitern, 20 Mann Küchenbrigade, gehobene HP und a la Carte mit Gault Millau Haube 2003 Souschef Relais Chateaux & Spa Hotel Jagdhof Neustift im Stubaital 5 Sterne Hotel im Stubaital/Tirol mit a la Carte und anspruchsvoller Halbpension. 16 Mann Brigade in der Küche. 100 Mitarbeiter gesamt. Sep Trainer BFI Innsbruck Nebenberuflich Trainer der Lehrlingsausbildung im zweiten Bildungsweg am BFI Innsbruck. Sep. Kursleiter Volkshochschule Innsbruck Erstellen, planen und abhalten diverser Kochkurse als nebenberuflicher Kursleiter. Chef de Cuisine Relais Chateaux & Spa Hotel Jagdhof Neustift im Stubaital 5 Sterne Hotel im Stubaital/Tirol mit a la Carte auf 2 Hauben-Niveau und anspruchsvoller Halbpension. Die 2 Hauben wurden 2006 von mir erkocht und gehalten. Verantwortlich für den gesamten Küchenablauf, Einkauf, Menü- und Speisengestaltung, Einstellung des Küchenpersonals. 16 Mann Brigade in der Küche Geschäftsführer/Küchenchef Romantik-Gasthof "Zur guten Quelle" Kleiner Gasthof in den Hohen Tauern in Kärnten, welcher von mir mit einer Haube (14 Punkte) aufgebaut und drei Jahre geführt wurde. Schwerpunkt war die gehobene regionale Küche.

4 April 2008 Gründer, Sprecher & kulinarischer Berater der TauernAlpin Genusswirte Gründung & Aufbau einer Kulinarik-Gruppe im Rahmen des Vereins TauernAlpin unter der Schirmherrschaft des Nationalparks Hohe Tauern Kärnten zur Förderung und Vermarktung der regionalen Gastronomie. Sep Inhaber/Geschäftsführer Café im Oberstbergmeisteramt Gründung und Führung des einzigen Mölltaler Cafés mit geschultem Barista. Hausgemachte Confiserie, Kuchen, Torten und hausgemachtes Speiseeis. Kulinarischer Berater Alpenlachs Bio-Aquakultur Obervellach Produktentwicklung, Veredelung und Rezepterarbeitung für den in Obervellach gezüchteten Alpenlachs (Eismeersaibling). Mär. Geschäftsführer/Küchenchef Persönliche Auszeit Restaurant mit eigener Lachsräucherei. Der geräucherte Biolachs ist das einzige österreichische Produkt im World Gourmet Club. Seit Jan Chef de Cuisine Hotel Klosterbräu & Spa Seefeld, 5 Sterne Hotel mit a la Carte auf Hauben-Niveau und anspruchsvoller Halbpension. Verantwortlich für den gesamten Küchenablauf, Einkauf, Menü- und Speisengestaltung, Einstellung des Küchenpersonals. 26 Mann Brigade in der Küche. Kurse und Weiterbildung Zeitraum Ausbilder Inhalt 1998 Eisschnitzen Erlernen der Kunst des Schnitzens von Eisskulpturen an Bord der Queen Elizabeth II Sep Schokolademodellieren bei Patisserie-Weltmeister Urs Regli Grundlagen über die Schokoladenherstellung und die daraus entstehende Modelliermasse, Grundlagen & Training im Herstellen und Modellieren von Schokoladeskulpturen aller Art.

5 Apr Ausbildertraining am WIFI Innsbruck Führungskräfteseminar im Rahmen der Beschäftigung im Hotel Jagdhof bei DDr. Fritz Hendrich Ausbildung mit Abschluss zum Lehrlingsausbilder. Mitarbeiterführung nach den 4 Elementen, Strategieausarbeitung, Kommunikation & Konfliktbereinigung. Leadership-Training an Pferden mit Pferdeflüsterer Reinhard & Kristina Mantler. Wettbewerbe & Auszeichnungen Zeitraum Auszeichnung Inhalt Silbermedaille 1 Bronzemedaille Kochkunstausstellung im Rahmen der GAST Klagenfurt php 1 WM Bronzemedaille Kochkunst-Weltmeisterschaft in Basel, Schweiz 2 Hauben und 15 Punkte im Restaurantführer Gault Millau 1 Haube und 14 Punkte im Restaurantführer Gault Millau Präsentation von handgefertigten Schokladeskulpturen unter einer internationalen Fachjury. Präsentation von handgefertigten Schokladeskulpturen unter einer internationalen Fachjury. Bewertung für die Huberstusstube im Relais Chateaux & Spa Hotel Jagdhof Bewertung für den Romantik- Gasthof Zur guten Quelle und Hotel Klosterbräu Kärntner Weinwirt des Jahres Ausgezeichnet durch den Restaurantführer Wo isst und der Weinmarketing Auszeichnung des Romantik- Gasthofs Zur guten Quelle für besondere Verdienste um die österreichische Weinkultur.

6 Literatur Zeitraum Autor Inhalt Aug Kärnten Küche & Kultur von Achim Schneyder Lokalaugenschein der zweite Gang Prominente und ihre Lieblingslokale von Achim Schneyder Ein nicht alltäglicher kulinarischer Streifzug durch Kärnten mit einem Abstecher ins Mölltal zum Romantik-Gasthof Zur guten Quelle. Ein kulinarischer Sommertag mit den Gebrüdern Soravia beim Alpenlachs im Romantik-Gasthof Zur guten Quelle. - Edition Port Culinaire Ein kulinarischer Sammelband, Ausgabe 16 von Thomas Ruhl Diverse Medienberichte von ORF, Pro7, Sat1, Die Presse, Kurier, Kronenzeitung, Kleine Zeitung, diverse Regionalmedien und das Servus-Magazin Eine Exkursion nach Obervellach zur Alpenlachs-Aquakultur und ein kulinarischer Abstecher in den Romantik-Gasthof Zur guten Quelle Fernsehberichte in Willkommen, Kärnten Heute, Kochen mit Oliver, sowie Reportagen über das Hotel Jagdhof & den Romantik- Gasthof Zur guten Quelle mit dem Küchenchef Dietmar E. Fröhlich, seiner Küchenlinie und Rezepturen. Dietmar E. Fröhlich