Checker Tobi Der Zucker-Check

Transkript

1 Didaktische FWU-DVD differenziertes Arbeitsmaterial Checker Tobi Der Zucker-Check Sachkunde Gesundheit Förderschulen Klasse 2 4 Klasse 5 Klasse 2 5 Trailer ansehen

2 Schlagwörter Ackerbau; Bewegung; Blutzucker; Diabetes; Energie; Enzyme; Ernährung; Essgewohnheit; Fotosynthese; Gesundheit; Getränk; Glucose; Insulin; Karies; Kochen; Körper; Landwirtschaft; Lebensmittel; Nutzpflanze; Stoffwechsel; Übergewicht; Verdauung; Zähne; Zahngesundheit; Zuckergehalt; Zuckerkonsum; Zuckerkrankheit; Zuckerrohr; Zuckerrüben; Zuckersirup; Zuckerverarbeitung; Zuckerwasser Systematik Grundschule Gesundheit Sachkunde Mensch Gesundheitserziehung Ernährung 2

3 Zum Inhalt Der Zucker-Check (Film 25 min, mit und ohne Untertitel) Woher kommt der Zucker? Um der Frage auf den Grund zu gehen, besucht Tobi den Zuckerrübenbauer Helmut auf seinem Rübenfeld und erntet mit ihm eine Zuckerrübe. Helmut zeigt und erklärt ihm, wie die Rüben wachsen und wo genau der Zucker in der Rübe steckt. Pflanzen können Zucker mithilfe der Fotosynthese herstellen. Von Wolfgang, dem Chef der Zuckerrübenfabrik, erfährt Tobi, wie der Zucker aus den Rüben gewonnen wird und dass es weißen und braunen Zucker gibt. Als Energielieferant ist Zucker für unseren Körper lebenswichtig. Unser Gehirn braucht Zucker zum Denken und unsere Muskeln brauchen Zucker, damit wir uns bewegen können. Tobi erklärt, wie Zucker in unserem Essen über das Verdauungssystem in den Körper gelangt, durch Enzyme zersetzt und dann in Form von Glucose über das Blut im Körper verteilt wird, wobei zu viel Zucker als Fett abgelagert wird. Dass Bonbons aus Zucker gemacht werden, wissen Kinder. Tobi zeigt gemeinsam mit Marius, wie man Bonbons selbst herstellt. Anschließend kommt Tobi auf die Zuckerverarbeitung im Körper zurück und erläutert, welche Rolle Insulin bei der Energiebereitstellung durch Glucose spielt. Mit dem 11-jährigen Gabriel bespricht Tobi, was die Zuckerkrankheit ist. Trotz seiner Erkrankung kann Gabriel ein normales Leben führen, wenn er regelmäßig seinen Blutzucker kontrolliert und Insulin spritzt. Abschließend klärt Tobi mit Sandra, in welchen Lebensmitteln überall Zucker steckt und wie viel Zucker man am Tag essen darf, damit man nicht dick und krank wird. Filmsequenzen Woher kommt der Zucker? (5:10 min) Zucker wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen. Tobi besucht Helmut auf seinem Rübenfeld und erntet mit ihm eine Zuckerrübe. Helmut zeigt und erklärt ihm, wie die Rüben wachsen und wo genau der Zucker in der Rübe steckt. Pflanzen können Zucker mithilfe der Foto synthese herstellen. Aber wie kommt der Zucker aus der Rübe heraus? Das erfährt Tobi von Wolfgang, dem Chef der Zuckerfabrik. Hier werden die Zucker rüben gewaschen, zerkleinert und anschließend wird mithilfe von Wasser und Hitze der Zucker aus den Rüben gewonnen. 3

4 Wie viel Zucker esse ich? (6:40 min) Zusammen mit der Diätassistentin Sandra bekommt Tobi einen Überblick darüber, wie viel Zucker man am Tag essen sollte und vor allem in welchen Lebensmitteln überall Zucker drinsteckt: Saft, Müsli und Ketchup, all diese Lebensmittel stecken voller Zucker. Tobi rekapituliert, wie viel Zucker er an einem Tag isst und stellt anhand der immer größer werdenden Menge an Zucker schnell fest, dass er viel zu viel Zucker zu sich nimmt. Sandra zeigt ihm Alternativen auf, mit denen Tobi seinen Zuckerkonsum reduzieren kann. braucht Zucker zum Denken und auch unsere Muskeln brauchen Zucker, damit wir uns bewegen können. Aber wie kommt der Zucker überhaupt in unseren Körper? Mit grafischen Animationen erklärt Tobi, wie Zucker das Verdauungssystem durchläuft. Hier wird unsere Nahrung durch Enzyme in ihre einzelnen Bestandteile zersetzt. Der Zucker, auch Glucose genannt, wird vom Blut aufgenommen und dann durch den ganzen Wie verarbeitet der Körper Zucker? (1:30 min) Als Energielieferant ist Zucker für unseren Körper lebenswichtig. Unser Gehirn 4

5 Körper bis ins Gehirn und in die Muskeln transportiert. Doch unser Körper braucht nur eine begrenzte Menge an Zucker pro Tag. Überschüssige Glucose wird in Form von Fett gespeichert. Zucker kann also dick und krank machen oder auch Karies verursachen. Was ist die Zuckerkrankheit? (3:20 min) Tobi erklärt, wie Glucose als Energielieferant von unserem Körper genutzt werden kann. Dazu benötigt der Körper Insulin. Dieser Stoff öffnet der Glucose die Tür zu unseren Muskeln und sorgt dort dafür, dass die Energie für Bewegungen genutzt werden kann. Doch manche Menschen haben viel zu wenig Insulin oder gar kein Insulin im Blut. Sie haben die Zuckerkrankheit, auch Diabetes genannt. Tobi trifft den 11-jährigen Gabriel, der an der Zuckerkrankheit leidet. Gabriel zeigt, dass er trotzdem ein normales Leben führt. Er kann Sport treiben, alles essen, worauf er Lust hat allerdings muss er regelmäßig seinen Blutzucker kontrollieren und Insulin spritzen. 5

6 Wie macht man Bonbons? (3:20 min) Tobi besucht den Bonbon-Koch Marius in seinem Bonbon-Laden. Hier erfährt er, wie man aus ganz viel Zucker, Wasser und Zuckersirup einen Bonbon-Teig macht. Dem Teig werden nach dem Aufkochen künstliche Aromen, Zitronensäurepulver und Farbstoffe zugesetzt. Dann wird der Teig in Form gezogen und Luftblasen werden eingearbeitet, damit die Bonbons später schön glänzen. Am Ende werden die Bonbons in kleine Stücke geschnitten und verkostet. Bezug zu Lehrplänen und Bildungsstandards Die Schülerinnen und Schüler lernen, dass Pflanzen Zucker produzieren und entwickeln dabei eine erste Vorstellung vom chemischen Prozess der Fotosynthese; können am Beispiel von Zucker den Anbau und die industrielle Verarbeitung von Lebensmitteln beschreiben; lernen, dass es unterschiedliche Sorten von Zucker gibt; setzen sich spielerisch mit den Eigenschaften von Stoffen auseinander; setzen sich kritisch mit verschiedenen zuckerhaltigen Lebensmitteln auseinander, können diese erkennen und von gesunden Lebensmitteln unterscheiden; lernen, welche Bedeutung Zucker als Energielieferant für den Körper hat; erfahren, wie Lebensmittel in den Körper gelangen und bekommen ein Basiswissen über den Stoffwechsel des menschlichen Körpers; verstehen, wie Zucker (Glucose) im Körper verteilt wird und welche Rolle Insulin dabei spielt; verstehen, dass ein gestörter Stoffwechsel negative Folgen für den menschlichen Körper hat; lernen die Zuckerkrankheit (Diabetes) kennen und erfahren, wie Betroffene mit der Krankheit leben können; verstehen die Folgen eines zu hohen Zuckerkonsums (Übergewicht, Karies etc.); 6

7 erkennen den Zusammenhang zwischen Nahrungsaufnahme, Zahngesundheit, Körpergewicht und Bewegung und verstehen den Einfluss von Lebensmitteln auf die Gesundheit; können einschätzen, welche Nahrungsmittel ihnen und ihrem Körper guttun und welche nicht. Didaktische Hinweise Das Thema Zucker und Ernährung ist in unserer Gesellschaft im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Daher ist es wichtig, dass sich Kinder bereits in der Grundschule ein breites Basiswissen zu diesem komplexen Thema erarbeiten. Ziel der Grundschule ist es, den Kindern zu vermitteln, dass eine falsche Ernährung eine der Ursachen für Übergewicht und Erkrankungen ist. Die Wissensvermittlung darf jedoch nicht mit erhobenem Zeigefinger stattfinden. Die Kinder sollen nicht das Gefühl vermittelt bekommen, dass die eigene Ernährung verkehrt ist. Vielmehr sollen den Kindern Alternativen aufgezeigt werden, wie zuckerhaltige Lebensmittel zu einer gesunden Ernährung passen. Die vorliegende Produktion richtet sich vorwiegend an Schülerinnen und Schüler ab der 2. Jahrgangsstufe. Zielgruppe dieses Films und der dazugehörigen Arbeitsblätter sind vor allem die Klassen 2 bis 4 der allgemeinbildenden Schule im Fach Sachunterricht. Auch kann der Film gut im Rahmen von Schulprojekten zum Thema Ernährung gezeigt werden. Aufgrund der vielfältigen Ansätze des Films ist jedoch auch ein Einsatz in der 5. Klasse in Naturwissenschaften sowie Natur und Technik möglich. Weiterhin ist der Einsatz in Förderschulen, Grundschulen mit dem Schulprofil Inklusion und integrativen Schulmodellen intendiert. Dazu dienen die Arbeitsblätter in unterschiedlichen Niveaus, die einen differenzierten Einsatz erleichtern sollen. Zur vertiefenden Erarbeitung oder um differenzierte Schwerpunkte im Unterricht setzen zu können, ist der Zucker-Check zusätzlich in fünf Filmsequenzen gegliedert. Die Sequenzen Woher kommt der Zucker?, Wie viel Zucker esse ich?, Wie verarbeitet der Körper Zucker?, Was ist die Zuckerkrankheit und Wie macht man Bonbons? beschäftigen sich jeweils mit anderen Aspekten rund um das Thema. Gerade im Förderschulbereich kann eine schrittweise Erarbeitung des Films anhand der Sequenzen sinnvoller sein als das Zeigen des Gesamtfilms. 7

8 Für jede Sequenz stehen Arbeitsblätter zur Verfügung, teilweise werden die Inhalte weiterführend vertieft. Die Arbeitsblätter x.2 sind für ein niedrigeres Lernniveau konzipiert und eignen sich so insbesondere für Schülerinnen und Schüler mit Förderbedarf. Alle Arbeitsblätter stehen auch als Word-Datei zur Verfügung und können so der individuellen Lerngruppe angepasst werden. Es ist sinnvoll vor dem Zeigen des Films bzw. einzelner Sequenzen das Vorwissen der Kinder zum Thema Zucker zu aktivieren. Dies kann zum Beispiel über eine Mindmap zum Thema geschehen oder durch die Sammlung von Fragen der Kinder. Dies bietet eine Orientierungs- und Strukturierungshilfe im Laufe der Unterrichtssequenz und es ist sicher spannend, am Ende der Einheit zu sehen, welche der Fragen beantwortet wurden. Durch eine derartige Vorbereitung der Schülerinnen und Schüler werden nicht nur Neugier und Vorfreude geweckt, sondern auch Anknüpfungspunkte für das neue Wissen geschaffen. Arbeitsblatt 1 (siehe unten) bietet sich ebenfalls für den Einstieg in das Thema an. Es kann sinnvoll sein, das Ansehen des Films mit Beobachtungsaufträgen und gezielten Fragen zu verbinden, um den Schülerinnen und Schülern die Konzentration auf die wesentlichen Informationen zu erleichtern. Generell sollte nach bzw. während des Zeigens des Films bzw. einzelner Sequenzen auf genügend Raum für freie Äußerungen und Fragen zum Film geachtet werden. Es können anschließend einzelne Arbeitsblätter zum Film bearbeitet werden, um bestimmte Schwerpunkte zu setzen, es ist aber auch denkbar, alle Arbeitsblätter in Form einer Lerntheke anzubieten und den Kindern die Schwerpunktsetzung je nach individuellen Interessen zu ermöglichen. Die schrittweise Erarbeitung des Films anhand der Sequenzen und der passenden Arbeitsblätter über einen längeren Zeitraum ist, wie bereits oben erwähnt, gerade im Förderschulbereich eine gute Möglichkeit, um die Kinder nicht mit zu vielen Informationen auf einmal zu überfordern. 8

9 Arbeitsmaterial Als Arbeitsmaterial steht Ihnen im ROM- Teil ein umfangreiches Angebot an ergänzenden Materialien zur Verfügung (siehe Tabelle). Die Arbeitsblätter liegen als PDF- und Word-Dateien vor. Die Word-Dateien können bearbeitet und so individuell an die Unterrichtssituation angepasst werden. Ordner Didaktische Hinweise Arbeitsblätter (mit Lösungen) Filmtext Programmstruktur Weitere Medien Produktionsangaben Materialien Hinweise zum Einsatz des Films, der Sequenzen und der ergänzenden Arbeitsmaterialien 1) Was wissen wir über Zucker? 2.1) Bist du ein Zucker-Checker? 2.2) Bist du ein Zucker-Checker? (leicht) 3.1) Woher kommt der Zucker? 3.2) Woher kommt der Zucker? (leicht) 4.1) Fotosynthese 4.2) Fotosynthese (leicht) 5.1) Welcher Zucker ist das? 5.2) Welcher Zucker ist das? (leicht) 6.1) Wo steckt überall Zucker drin? 6.2) Wo steckt überall Zucker drin? (leicht) 7.1) Experimentiere mit Zucker! 7.2) Experimentiere mit Zucker! (leicht) 8.1) Wozu brauchen wir Zucker? 8.2) Wozu brauchen wir Zucker? (leicht) 9.1) Gesund durch s Leben! 9.2) Gesund durch s Leben! (leicht) 10.1) Insulin, Glucose und die Zuckerkrankheit 10.2) Insulin, Glucose und die Zuckerkrankheit (leicht) 11) Rezept für Bonbons Filmtext Der Zucker-Check im PDF-Format Übersicht über den Aufbau der DVD Informationen zu ergänzenden FWU-Medien Produktionsangaben zur DVD und zum Film 9

10 Programmstruktur Hauptmenü Checker Tobi: Der Zucker-Check Der Zucker-Check Der Zucker-Check (mit Untertiteln) Film 25 min Film 25 min Sequenzen Woher kommt der Zucker? Wie viel Zucker esse ich? Wie verarbeitet der Körper Zucker? Was ist die Zuckerkrankheit? Wie macht man Bonbons? 5:10 min 6:40 min 1:30 min 3:20 min 3:20 min Arbeitsmaterial Arbeitsmaterial Didaktische Hinweise 11 Arbeitsblätter Filmtext Programmstruktur Weitere Medien Produktionsangaben 10

11 Produktionsangaben Checker Tobi: Der Zucker-Check (DVD) Produktion FWU Institut für Film und Bild, 2019 DVD-Authoring und Design TV Werk GmbH im Auftrag des FWU Institut für Film und Bild, 2019 Konzept Petra Müller Arbeitsmaterial Melanie Jahreis Bilder Bayerischer Rundfunk FWU Institut für Film und Bild Wikimedia Commons Pixabay Pädagogische Referentin im FWU Petra Müller Produktionsangaben zum Film Checker Tobi: Der Zucker-Check Produktion megaherz film und fernsehen im Auftrag des Bayerischen Rundfunks, 2017 Herausgabe FWU Institut für Film und Bild Moderation Tobi Krell Regie Judith Issig Kamera Hans-Florian Hopfner, Josef Mayerhofer, Johannes Obermaier, Fritz Schönegger Ton Alex Chichon, Aram Nozad, Zoltan Ravasz, Peter Wuchterl Schnitt Marion Völker Grafik Robert Mayer, Carolin Flammang Producer Johannes Honsell, Antonia Simm Produzenten Franz X. Gernstl, Fidelis Mager Redaktion Bayerischer Rundfunk Birgitta Kaßeckert Redaktion FWU Petra Müller Nur Bildstellen/Medienzentren: öv zulässig 2019 FWU Institut für Film und Bild in Wissenschaft und Unterricht gemeinnützige GmbH Geiselgasteig Bavariafilmplatz 3 D Grünwald Telefon (089) Telefax (089) info@fwu.de vertrieb@fwu.de Internet 11

12 Didaktische FWU-DVD Checker Tobi: Der Zucker-Check Woher kommt der Zucker? und Was ist die Zuckerkrankheit? Checker Tobi gelingt es im Zucker-Check, diese und andere Fragen adressatengerecht zu beantworten. Die vorliegende Produktion vermittelt anschaulich verschiedene Aspekte des Themas. Dabei geht es nicht nur um den Anbau von Zuckerrüben und die Herstellung von Zucker, sondern auch um den Konsum verschiedener zuckerhaltiger Lebensmittel und die Verarbeitung von Zucker in unserem Körper. Dazu wird auch die Zuckerkrankheit altersgerecht erläutert. Laufzeit 25 min Klasse 2 5 Sprache Film 1 Filmsequenzen 5 DE Arbeitsblätter 11 Kompetenzerwerb: Die Schülerinnen und Schüler erfahren am Beispiel von Zucker den Anbau und die industrielle Verarbeitung von Lebensmitteln; lernen, welche Bedeutung Zucker als Energielieferant für den Körper hat; lernen die Zuckerkrankheit (Diabetes) kennen und erfahren, wie Betroffene mit der Krankheit leben können; erkennen den Zusammenhang zwischen Nahrungsaufnahme, Zahngesundheit, Körpergewicht und Bewegung und verstehen den Einfluss von Lebensmitteln auf die Gesundheit. Ausführliche didaktische Hinweise finden Sie im Arbeitsmaterial. Lehrprogramm gemäß 14 JuSchG und 60b UrhG Themen Klasse 2 5 Fotosynthese Diabetes Ernährung Gesundheit Gewinnung und industrielle Verarbeitung von Zucker Bedeutung und Gefahr von Zucker GEMA Alle Urheber- und Leistungsschutzrechte vorbehalten. Nicht erlaubte / genehmigte Nutzungen werden zivil- und / oder strafrechtlich verfolgt FWU Institut für Film und Bild in Wissenschaft und Unterricht ggmbh Bavariafilmplatz Grünwald Telefon +49 (0) Telefax +49 (0) info@fwu.de Bestell-Hotline: +49 (0) vertrieb@fwu.de