Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg. Neuer Jungfernstieg Hamburg, Germany

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1 Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg Neuer Jungfernstieg Hamburg, Germany Telefon Fax hamburg@fairmont.com

2 WEIHNACHTEN SILVESTER 2013 / 2014

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4 LIEBE GÄSTE, wieder neigt sich ein aufregendes und ereignisreiches Jahr langsam dem Ende. Nach der Hektik und dem Stress des Alltags gilt es wieder, sich Zeit zum Entspannen zu gönnen und ein wenig zurückzublicken. Nach dem erfolgreichen Umbau unserer Küchen und des Gourmet Restaurants Haerlin steht unseren Köchen mit Haerlin- Kü chenchef Christoph Rüffer seit Sommer 2013 eine neue und modern ausgestattete Wirkungsstätte zur Verfügung, um Sie weiterhin auf höchstem Niveau kulinarisch zu verwöhnen. Sicherlich einmalig und außergewöhnlich ist Rüffers Chef s Table direkt im Küchenbereich, wo Sie dem Sternekoch und seinem Team direkt über die Schulter schauen und währenddessen seine Kreationen genießen können. Auch das kommende Jahr wird für das Hotel Vier Jahreszeiten äußerst spannend: so steht die Renovierung unserer Gästezimmer und Suiten an, wie auch der Umbau des Spa- und Fitnessbereiches und des Café Condi. Lassen Sie sich überraschen und erfreuen Sie sich weiterer Highlights, die den unverwechselbaren Charakter unseres Hauses so besonders machen. Liebe Gäste, ich wünsche jedem von Ihnen, dass Ihr Besuch in unserem Haus, besonders in der besinnlichen Vorweihnachtszeit, zu einem einzigartigen Erlebnis wird und Sie das Jahr gemeinsam mit Ihren Liebsten in unseren festlich geschmückten Räumlichkeiten entspannt ausklingen lassen können. Freuen Sie sich auf unsere vielseitigen Advents-, Weihnachtsund Silvesterangebote und ich hoffe, Sie in dieser stimmungsvollen Zeit persönlich bei uns im Hotel Vier Jahreszeiten begrüßen zu dürfen. Ihr Ingo C. Peters Regional Vice President & General Manager

5 TEDDY BEAR TEA Freuen Sie sich auf die lebendig gewordene Weihnachtsgeschichte! Der traditionelle Teddy Bear Tea im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten hat in Hamburg seit Jahren Kultstatus. Das Kinder- und Erwachsenenbuffet, Bastelstationen, Spielzeug und der Weihnachtsmann lassen Kinderherzen höher schlagen. Wer sich nicht alleine zum Weihnachtsmann traut: Der liebste Teddy von zu Hause darf natürlich mitkommen! Liebevolle Betreuer sorgen dafür, dass Eltern, Großeltern und Freunde ihren klassischen Afternoon Tea oder die Champagner- und Glühweinstation in Ruhe genießen können so geht Weihnachten! Der Teddy Bear Tea findet am 1., 8., 15., 21. und 22. Dezember 2013 jeweils von bis Uhr statt. Für Kinder ab 3 Jahren beträgt der Preis 39, (für die Jüngsten ist der Teddy Bear Tea kostenfrei), für Erwachsene 60, pro Person. Ihre Reservierungen nehmen wir gerne unter Telefon oder per an gastronomie.hvj@fairmont.com entgegen.

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8 GESCHENK IDEEN Wünsch Dir was! Auf der Suche nach ausgefallenen und exklusiven Geschenken helfen wir gerne weiter. In der Empfangshalle präsentieren wir Ihnen auch in diesem Jahr wieder Spezialitäten aus Küche und Weinkeller, Kunstvolles aus der Patisserie, der hauseigenen Floristik und kreative Dekorationen. Unsere Kollegen aus dem Vier Jahreszeiten Spa haben entspannende Wellness- und Beauty- Packages zusammengestellt und Pflege produkte ausgewählt, über die sich jeder freut. Vom kleinen Mitbringsel bis hin zu Gutscheinen werden Sie hier für jeden Geschmack fündig ganz entspannt und ohne jede Hektik. Unser Geschenketisch steht in der Empfangshalle vom 29. November bis zum 24. Dezember 2013 für Sie bereit. Weitere Informationen erhalten Sie unter der Telefonummer

9 KAFFEE U N D KUCHEN Eine Verabredung zum Kaffeestündchen bei uns genießt man Kaffee und Kuchen, Alsterblick und die warme Atmosphäre auf vielfache Weise, während das Winterwetter draußen bleibt. Wer es klassisch mag, ist im Café Condi gut aufgehoben; Herzhaftes bietet die Condi Lounge mit ausgesuchten Tapas, Glühwein und Punsch. Und natürlich gehört der original-britische Afternoon-Tea vor dem Kamin in der historischen Wohnhalle zum Advent, wie die Alster zu Hamburg. Mit Köstlichkeiten aus unserer hauseigenen Patisserie verwöhnen wir Sie täglich zwischen und Uhr. Etwas ganz Besonderes gibt es für Liebhaber asiatischer Tee-Spezialitäten: Eine asiatische Tea Time oder Sake-Tea Time erwartet Sie in der Doc Cheng s Bar. Highlight ist der Matcha Horai, ein japanischer, grüner Tee, den wir direkt vor Ihnen zubereiten. Die Asia Tea Time zelebrieren wir ab dem 7. November bis zum 28. Dezember jeweils donnerstags bis samstags zwischen und Uhr. Weitere Informationen erhalten Sie unter der Telefonnummer

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11 WEIHNACHTS FEIERN Weihnachtsfeiern sind so individuell, wie die Menschen, die daran teilnehmen. Wie auch immer Sie das Jahr mit Ihren Kollegen, Kunden oder Freunden abschließend feiern wollen wir hätten da ein paar Ideen: Ob cool und stylish mit Tapas und Wein in der Condi Lounge, ungezwungen und locker im Doc Cheng s oder der Doc Cheng s Bar, klassisch und elegant in den festlich geschmückten Festsälen oder einmal ganz spannend und einzigartig hinter den Kulissen am brandneuen Chef s Table in Christoph Rüffers Küche! Auch kommen wir zu Ihnen ins Büro, nach Hause oder verwöhnen Sie in einer angesagten Eventlocation mit unserem Vier Jahreszeiten Catering. Unsere Weihnachtsengel in Sachen Gastlichkeit stehen Ihnen gerne unter Telefon oder per an banquet.hvj@fairmont.com zur Verfügung.

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13 Afterwork-Lounge in der Doc Cheng s Bar Donnerstags vom 7. November bis zum 19. Dezember 2013 jeweils von Uhr bis 0.30 Uhr AFTERWORK LOUNGE DOC CHENG S BAR Im November und Dezember erwarten Sie entspannte Winterabende in unserer Afterwork-Lounge in der Doc Cheng s Bar. An jedem Donnerstag präsentiert Mr. Chillout DJ Raphaël Marionneau einen vielschichtigen Musik Mix aus ambient, chillout, downtempo, worldmusic, electronica, loungetunes, balearischen Klängen und Classics. Coole Drinks und raffinierte Cocktails im asiatischen Ambiente der Doc Cheng s Bar sorgen für einen genussreichen Ausklang des Tages. Als Einstimmung begrüßen wir Sie mit einem Überraschungscocktail. Schauen Sie mal rein, wir freuen uns auf Sie! Weitere Informationen erhalten Sie unter Telefon

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15 STERNENZAUBER Kulinarische Einstimmung: Kalbstatar mit Steinpilzeis, Topinamburschaum & Portweinapfel Roh marinierter Kaisergranat mit Meerrettich, Roten Randen & Himbeergelée Winter-Kabeljau mit Maronencrème, Sellerieschaum & gepfefferter Cox Orange Rosa gebratener Hasenrücken mit roten Zwiebeln, Gurken, Senfsaat & Schmand Zweierlei vom Irischen Weideochsen mit Petersilie & geschmortem Wintergemüse in Trompetenpilzjus Knusprige Schokoladentarte mit Passionsfrucht, glacierte Mango & Dill WINTERGEDICHT Kulinarische Einstimmung: Kalbstatar mit Steinpilzeis, Topinamburschaum & Portweinapfel Gänseleber mit Espressopuder, Briochecrème & Provence-Mandeln Jakobsmuscheln mit warmen Ochsenmark, Erdknollen & Imperial-Kaviar Wolfsbarsch mit knuspriger Haut, Rosenkohlcrème & gebundener Rotkohlsaft Rehrücken mit eingelegten Preiselbeeren, weiße Mandelcrème & Zwiebel-Trüffeltarte Törtchen von karamellisierten Haselnüssen mit Pralineneis & Kompott von Apfelquitten Sternenzauber Preise: Wintergedicht Preise: 5-Gang-Menü: 154, 5-Gang-Menü: 154, 4-Gang-Menü ohne Hasenrücken: 124, 4-Gang-Menü ohne Wolfsbarsch: 124, Die Preise verstehen sich pro Person Die Preise verstehen sich pro Person und ohne Weinbegleitung. und ohne Weinbegleitung. Zusätzlicher Käsegang: Zusätzlicher Käsegang: Rohmilchkäse mit Aprikosenchutney Rohmilchkäse mit Aprikosenchutney von Maître Affineur Bernard Antony von Maître Affineur Bernard Antony aus Vieux-Ferrette 23, pro Person aus Vieux-Ferrette 23, pro Person

16 WEIHNACHTEN IM HAERLIN Das neue Haerlin erstrahlt nach dem kompletten Umbau in völlig neuem Glanz: Modernes, edles Mobiliar, der neue Leuchter mit über schwarzen und weißen Kristallen, maßgefertigte Weinwände aus poliertem Messing und der Onyx Miele Sommelier-Hochtisch mit einem Onyx-Weinkühler für bis zu 10 Flaschen. Ein Novum in Hamburg ist Christoph Rüffers gläserner Chef s Table mitten in der Haerlin Küche, an dem Gäste live den Betrieb in der Gourmetküche miterleben und sich Küchenchef Rüffer persönlich um seine Gäste kümmert. Geblieben sind neben den stolzen 2 Michelin-Sternen und 18 Gault Millau-Punkten der ausschließliche Anspruch an Qualität. Vom 24. bis zum 26. Dezember erwarten Sie zwei kulinarische Glanzlichter: Sternenzauber und Wintergedicht, zwei exquisite Weihnachtsmenüs von Christoph Rüffer und seinem Team, begleitet von edlen Weinen und dem erstklassigen Service von Christian Schäfer und seiner Brigade. Ihre Reservierung nehmen wir jederzeit gerne unter der Telefonnummer entgegen. Preise für Rüffers Chef s Table auf Anfrage.

17 WEIHNACHTEN IM JAHRESZEITEN GRILL Der Jahreszeiten Grill ist ein echtes Hamburger Schmuckstück mit originalem Art Deco-Ambiente. Genießen Sie mit Ihren Liebsten in der Zeit vom 24. bis zum 26. Dezember ein erlesenes Weihnachtsmenü von Sebastian Kölling sowie den aufmerksamen Service von Maître Darius Wieczorek. Natürlich servieren wir Ihnen auch gerne unsere weihnachtlichen Klassiker des Grills à la carte. Ob zum Lunch oder Dinner wir freuen uns auf Sie! Weihnachtsmenü im Jahreszeiten Grill: 5-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung: 138, pro Person 5-Gang-Menü exklusive Weinbegleitung: 92, pro Person als 4-Gang-Menü ohne Seeteufel inklusive Weinbegleitung: 114, pro Person als 4-Gang-Menü ohne Seeteufel exklusive Weinbegleitung: 75, pro Person Ihre Reservierung nehmen wir gerne unter der Telefonnummer entgegen.

18 WEIHNACHTS MENU Hausgebeizter Fjordlachs, Nordseekrabben mit Avocadocrème und Tomatenrelish Getrüffelte Selleriesamtsuppe mit Champagner und Dörrobst Gebratenes Seeteufelfilet auf Rosenkohlcrème und Wildsalami Provenzalisch aromatisierter Rücken vom Holsteinischen Weiderind in Rotwein-Schalotten-Jus, Sauce Béarnaise, glaciertem Wintergemüse und Kartoffelgratin Spekulatius-Tiramisu mit Glühweineis auf weihnachtlichem Apfelkompott und gebrannten Mandeln

19 WEIHNACHTS MENU Tintenfisch-Thai-Basilikumsalat & gegrillte Jakobsmuschel Gebratene Steinbuttschnitte & Garnele im krossen Reisblatt, Mangold & Safran-Curry-Schaum Lackierte Entenbrust, getrüffeltes Selleriepüree, Five-Spice Entenstopfleber-Jus Topfen mit Limone & Zimtblüte

20 WEIHNACHTEN IM DOC CHENG S Der Ferne Osten so nah. Auch zu Weihnachten verzaubert das Team um Küchenchef Phillipp Troppenhagen den europäischen Gaumen mit asiatischem Feingeschmack. In der Zeit vom 24. bis 26. Dezember bittet Restaurantleiter Thomas Eckjans zum Weihnachtsmenü oder unseren à la carte-spezialitäten zu Tisch. Weihnachtsmenü im Doc Cheng s: 4-Gang-Menü: 100, pro Person inklusive begleitender Weine 4-Gang-Menü: 66, pro Person exklusive begleitender Weine Ihre Reservierung nehmen wir gerne unter der Telefonnummer entgegen.

21 SILVESTERMENU Kulinarische Einstimmung: Thunfisch in Pfefferaromaten gebraten mit eingelegtem weißen Rettich & Paprikacrème Gänseleber mit Ziegenfrischkäse, grüner Apfel & Karotte Seezunge mit Taschenkrebscannelloni & geschäumter Sojabohnenjus Schottischer Hummer mit seinem Raviolo in Kokos-Koriander-Sud Nordsee-Meerbarsch mit Topinambur, geschmortem Aal & grünem Bohnensaft Rosa gebratener Milchkalbsrücken mit Juskartoffeln, Balsamicoschalotten & Salzzitrone Rohmilchkäse von Maître Affineur Bernard Antony Frühling, Sommer, Herbst & Winter Karamellcrème mit Ananas, Kaffee & Passionsfrucht

22 Wie kann man ein glückliches und erfolgreiches Jahr besser verabschieden als im neuen Haerlin? Ihr Abend beginnt um Uhr mit einem Champagner-Empfang im Gobelinsaal. Anschließend erwarten Sie die Teams von Christoph Rüffer und Christian Schäfer mit einem kulinarischen Erlebnis erster Klasse. Nach dem Dinner begleitet Sie das Jazztrio Indigo in der Wohnhalle von Uhr bis 2.00 Uhr mit Swing, Latin und Soul in das Neue Jahr. SILVESTER IM HAERLIN Silvestermenü im Restaurant Haerlin: 7-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung: 439, pro Person 7-Gang-Menü exklusive Weinbegleitung: 310, pro Person Die Getränke in der Wohnhalle werden separat berechnet. Wir empfehlen eine vorherige Tisch-Reservierung. Dresscode: Smoking Ihre Reservierung nehmen wir jederzeit gerne unter der Telefonnummer entgegen.

23 SILVESTER IM JAHRESZEITEN GRILL Mit einem Champagner-Empfang im Gobelinsaal um Uhr werden wir einen unvergesslichen Abend im Jahreszeiten Grill einläuten. Nach dem Dinner erwartet Sie das Jazztrio Indigo in der Wohnhalle und begleitet Sie von Uhr bis 2.00 Uhr mit Swing, Latin und Soul in das Neue Jahr. Silvestermenü im Jahreszeiten Grill: 5-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung: 265, pro Person 5-Gang-Menü exklusive Weinbegleitung: 195, pro Person Die Getränke in der Wohnhalle werden separat berechnet. Wir empfehlen eine vorherige Tisch-Reservierung. Dresscode: Smoking Ihre Reservierung nehmen wir jederzeit gerne unter der Telefonnummer entgegen.

24 SILVESTERMENU Amuse bouche Variation von der Gänsestopfleber mit eingelegten Portweinkirschen und Mohn-Brioche Topinamburschaumsüppchen mit Knusper vom heimischen Reh Gebratene Wachtelbrust mit Flusskrebstortellini, Féves, Buchenpilzen und mildem Schaum von der Dattel Rosa gegrilltes Rinderfilet vom Holsteiner Rind auf Schwarzwurzelpüree und Romanesco mit Trüffeljus Gâteau von der Valrhona Schokolade mit Himbeermilchshake und Kalamansisorbet

25 LITHO: Bitte ein Stück dranhäkeln

26 SILVESTER IM DOC CHENG S Eine rauschende Silvesternacht erwartet Sie im Doc Cheng s: Stylish, heiß und ausgelassen mit den angesagtesten DJ Rhythmen und Dance-Classics sowie euro-asiatischem Fingerfood. Neu in diesem Jahr: Vier exklusive Dom Pérignon Lounges für bis zu 10 Personen versprechen eine unvergessliche Nacht der Nächte. Der Doc wäre glücklich Deluxe Package: Exclusive Dom Pérignon Lounge: Eintritt inklusive Welcome Drink, 1 Glas Champagner Sie wünschen sich mehr Exklusivität in dieser zum Anstoßen um Mitternacht, Getränke unlimited schillernden Nacht? Dann buchen Sie zusätzlich (Weine, Spirituosen, Longdrinks, Cocktails, Bier, Soft zum Deluxe Package eine der privaten Dom Pérignon Drinks, Kaffee und Tee), Flying Fingerfood Buffet von Lounges für bis zu 10 Personen und erhalten zur Uhr bis Mitternacht, New Year s Eve Snack Begrüßung eine Flasche Dom Pérignon 2004 Edition um 1.30 Uhr Luminous Lable. Den gesamten Abend steht Ihnen Preis: 179, pro Person ein persönlicher VIP Host zur Seite und serviert Ihnen gerne den nur hier erhältlichen Bottled-Service. Für Gäste, die nach Mitternacht im Doc Cheng s Preis pro Lounge für bis zu 10 Personen: 800, mitfeiern möchten, berechnen wir 30, pro Person zzgl. Deluxe Package pro Person inklusive New Year s Eve Snack. Getränke werden separat berechnet. Für weitere Fragen oder Ihre Reservierung stehen wir Ihnen jederzeit gerne unter der Für Gäste, die vorher im Haerlin oder im Jahreszeiten Telefonnummer zur Verfügung. Grill gespeist haben, ist der Eintritt frei und beinhaltet den New Year s Eve Snack. Getränke werden separat Dresscode: Glamorous berechnet. Beginn: jeweils Uhr

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28 Im Advent bietet Hamburg eine unvergleichliche Atmosphäre: Spannung, Vorfreude, geschäftiges Treiben auf den Straßen, fröhliche Stimmung auf den zahlreichen Weihnachts- märkten, Shopping-Spaß in den edlen Passagen und ebenso erwartungsvolle Stille. FEIERTAGE IN HAMBURG Freuen Sie sich auf die vorweihnachtliche Hansestadt und die Festlichkeiten in unserem Haus, Spaziergänge an der Alster und entspannte Stunden vor dem Kamin in Ihrer Suite mit weihnachtlichem Gebäck aus der Patisserie. Auf Wunsch verzaubert unsere hauseigene Floristik Ihre Räume gerne mit einem stilvollem Weihnachtsbaum. Kategorie Vorweihnachtszeit Adventswochenenden / Silvester Deluxe Doppelzimmer zum Innenhof ab 275, ab 505, Deluxe Doppelzimmer zur Alster ab 355, ab 630, Alster Suite ab 655, ab 1.245, Deluxe Alster Suite ab 760, ab 1.500, Alster Suite auf der Bel Etage ab 760, ab 1.500, Celebrity Suite ab 910, ab 1.705, Sir Peter Ustinov Suite ab 1.440, ab 2.625, Alle Zimmerraten verstehen sich pro Zimmer und Nacht auf Anfrage und nach Verfügbarkeit inklusive des Jahreszeiten Frühstücks. Ihre Reservierung nehmen wir jederzeit gerne unter der Telefonnummer entgegen.