Erläuterungen zum Qualifikationsprofil neue Berufe im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft. Susanne Oberholzer Co-Projektleiterin Im März 2020

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1 Erläuterungen zum Qualifikationsprofil neue Berufe im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft Susanne Oberholzer Co-Projektleiterin Im März 2020

2 Zeitplan 1. Phase Projektauftrag erarbeitet 5-Jahres-Überprüfung und Inputs an pädag. Begleiter Erarbeitung Trägerschaftsmodell Einarbeitung Inputs Vernehmlassung, Erarbeitung definitive Fassung Q-Profil bis Präsidentenkonferenz 18 Entscheid Realisation Vorprojekt MV 2019 Arbeitsgruppe Erarbeitung Q-Profil Sitzungen / / OdA-interne Vernehmlassung Entscheid definitive Einführung an MV

3 Zusammensetzung Arbeitsgruppe Auswahlkriterien Grundbildung Hauswirtschaft Alle 3 Lernorte vertreten, Hauptgewicht aber auf Betrieb Aus der Praxis Alle (Sprach)Regionen vertreten Altersdurchmischung Zusammensetzung Arbeitsgruppe 8 Personen aus der Hauswirtschaft 7 Personen aus der Hotel & Gastroformation Co-Projektleitung Pädagogische und strategische Begleitung 3

4 Projektbegleitungen Nina Theus Co-Projektleitung Hotel & Gastro formation Susanne Oberholzer Co-Projektleitung OdA Hauswirtschaft Schweiz Pädagogische Begleitung Fredi Schneider Strategische Begleitung Martin Schönbächler Steuergruppe Lisbeth Durrer, Elvira Schwegler, Thomas Müller Max Züst OdA Hauswirtschaft Schweiz Hotel & Gastro formation Begleitung vom SBFI Florian Berset Vertreter der beiden B&Q konnten informell den Sitzungen beiwohnen 4

5 Q-Profil EFZ Beraten und Betreuen von Kundinnen und Kunden Auftrittskompetenz, korrekte Umgangsformen Sachliche, respektvolle und wertschätzende Kommunikation Kompetenter Empfang und Beratung von Kundinnen und Kunden Verkaufsfördernde Massnahmen vorschlagen 5

6 Q-Profil EFZ Gestalten von Räumen und Einrichtungen und deren Wert erhalten Hygienische, energie- und ressourceneffiziente sowie materialgerechte Reinigung Situations- und bedürfnisgerechte Einrichtung von Räumen Fundierte Kenntnisse der Materialien und Reinigungsprozesse Werterhaltung von Räumen, Einrichtungen, Maschinen und Geräten Sicherstellung der Qualitätsstandards Einleiten notwendiger Massnahmen bei Defekten und Mängeln 6

7 Q-Profil EFZ Sicherstellen der Wäscheversorgung Gewährleistung einer schonenden, hygienisch einwandfreien Aufbereitung der Wäsche Energie- und ressourceneffiziente Aufbereitung Instandhaltung von Textilien unter Berücksichtigung von ökonomischen und ökologischen Gesichtspunkten Aufbereitung infektiöser Wäsche entsprechend den geltenden Vorschriften 7

8 Q-Profil EFZ Servieren von Speisen und Getränken Ablauf der Speiseverteilung bedarfsgerecht sicherstellen Tische und Buffets gemäss Tagesablauf oder speziellen Anlässen decken und dekorieren Beratung von Kundinnen und Kunden zum Speise- und Getränkeangebot Berücksichtigen spezieller Ernährungsbedürfnisse und/oder Unverträglichkeiten Servieren von Speisen und Getränken Organisation und Gewährleistung einer hygienisch einwandfreien Abwaschorganisation 8

9 Q-Profil EFZ Erstellen und Umsetzen von Betriebsabläufen Optimale Umsetzung betrieblicher Abläufe im hauswirtschaftlichen Bereich Einsatz digitaler Hilfsmittel für Beschaffung und Austausch von Informationen Ausführen administrativer Aufgaben, Datenaufbereitung Organisation, Planung und Durchführung von Anlässen Optimale Lagerbewirtschaftung, Vermeidung von Verlusten von Materialien, Hilfsmitteln und Lebensmitteln (Food Waste) Fachgerechte Entsorgung von Waren, Abfällen und Reststoffen 9

10 Q-Profil EFZ Sicherstellen der Qualität, Hygiene und Sicherheit Berücksichtigung von Qualitäts- und Hygieneanforderungen in allen Tätigkeiten und in allen Bereichen gemäss betrieblichen und rechtlichen Vorgaben Organisation und Realisation von Instruktionen für Mitarbeitende im Bereich Einhaltung der Vorschriften zu Arbeitssicherheit, Brandschutz, Gesundheitsschutz und Umweltschutz in allen Bereichen 10

11 Q-Profil EFZ Optionale Handlungskompetenzen Diese Handlungskompetenzen stehen noch zur Debatte. Sie sind Teil der Vernehmlassung. Allenfalls wäre es möglich, dass jede lernende Person mindestens eine dieser Handlungskompetenz aufbauen müsste Die Auswahl könnte durch den Lehrbetrieb erfolgen und müsste im Lehrvertrag festgehalten werden 11

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13 Berufsausübung Beherbergungsbetriebe Organisationen des Gesundheitswesens oder anderen Unternehmungen 13

14 Berufliche Weiterentwicklung Fachbezogene Berufs- und höhere Fachprüfungen Höhere Fachschule Berufliche Selbständigkeit 14

15 Trägerschaft OdA Hauswirtschaft Schweiz und Hotel & Gastro formation bilden das Trägerschaftsgremium des neuen Berufes Die Strukturen der beiden Träger bleiben bestehen Die Aufgaben der Durchführung der Grundbildungen Hotellerie-Hauswirtschaft (EBA und EFZ) werden in einer Vereinbarung geregelt 15

16 Weiteres Vorgehen Durchführung der OdA-internen Vernehmlassung vom Einarbeitung der Inputs aus der Vernehmlassung bis zum

17 Weiteres Vorgehen Aufbereitung für die Mitgliederversammlung Abstimmung zur definitiven Einführung des neuen Berufes an der MV vom

18 Zeitplan 2. Phase Einsetzen der diversen Fachgruppen Erarbeitung von Bipla, BIVO Erarbeitung Umsetzungsdokumente, ÜK Fertigstellung aller Umsetzungsdokumente Entscheid def. Einführung neuer Beruf MV 2020 Detailkonzept BIVO und Bipla fertig Herbst 2020 Ticket durch SBFI Dez Erlass durch SBFI

19 Kosten Projekt Vorprojekt ca. CHF gedeckt durch Rückstellungen Weitere Arbeiten CHF Erarbeitung BIVO, Bipla und alle Umsetzungsdokumente Total Kosten CHF Gedeckt aus Rückstellungen CHF Finanzierung Bund ca. CHF Noch zu beschaffen ca. CHF

20 Nötige höhere Erträge zur Deckung der zu erbringenden Leistungen Umfassende Rückstellungen für die nächste Revision der Berufe Intensivierung der Marketingaufgaben Ab 2021 höherer Bedarf von CHF pro Jahr CHF Rückstellungen Revision/Beruf CHF Marketing CHF Erhöhung Milizentschädigung von CHF 120 auf CHF 250 pro Tag CHF Diverses Ab 2022 Einführung neuer Beruf: Einnahmen aus Ausbildungsordner fallen weg 20

21 Mitgliederbeiträge OdA Hauswirtschaft Schweiz 2021 Einmalzahlung von CHF pro Betrieb für das Projekt «neuer Beruf» Erhöhung Mitgliederbeitrag um CHF 150 auf CHF 320 pro Mitglied Sockelbeitrag pro Verband bleibt bei CHF 400 (wiederkehrend) Ab 2022 wegen Wegfall der Einnahmen aus dem Ausbildungsordner Die Kompensation dieser Einnahmenverluste ist noch nicht gelöst 21

22 Fragen Für Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung: 22