Berufsbeschreibung. WeinhauerIn. Arbeits- und Tätigkeitsbereiche. Arbeitsmittel. Ähnliche Bezeichnung(en): WinzerIn

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1 WeinhauerIn Ähnliche Bezeichnung(en): WinzerIn Berufsbeschreibung WeinhauerInnen (WinzerInnen) sind mit der Produktion von Wein und anderen Traubenprodukten (z. B. Sekt, Traubensaft) befasst. Sie pflanzen Rebstöcke, pflegen die Weingärten und ernten die Trauben. Sie düngen, schneiden und veredeln die Pflanzen und kontrollieren sie regelmäßig auf Schädlingsbefall. Dabei arbeiten sie vorwiegend händisch mit speziellen Gartenwerkzeugen. WeinhauerInnen begleiten die Verarbeitung der Trauben zu Most, Sturm und Wein, führen regelmäßige Qualitätsprüfungen durch und verkaufen die Produkte an Winzergenossenschaften, WeinhändlerInnen, gastronomische Betriebe oder direkt an die VerbraucherInnen. WeinhauerInnen arbeiten als Selbstständige oder mithelfende Familienangehörige in Weinbaubetrieben gemeinsam mit Fach- und Hilfskräften und stehen in Kontakt mit LandwirtInnen, LieferantInnen und KundInnen. Arbeits- und Tätigkeitsbereiche WeinhauerInnen sind für den ganzen Produktionsprozess des Weines verantwortlich. Sie kennen sich sowohl beim Rebenanbau als auch bei der Weinherstellung und der Vermarktung des Weines aus. Sie bearbeiten den Boden von Weinbergen und Weingärten. Zu Beginn der Saison (Jänner bis März) führen WeinhauerInnen den Rebschnitt durch. Im Frühjahr setzen sie Jungpflanzen, schneiden und binden die Weinstöcke, streuen Dünger aus und setzen Maßnahmen zur Unkraut- und Schädlingsbekämpfung. Beim Neuanlegen von Weingärten überprüfen die WeinhauerInnen Art und Qualität des Bodens und wählen die jeweils passenden Rebsorten zur Anpflanzung aus. Bis zur Traubenlese im Herbst kultivieren und pflegen sie die Weinstöcke, sie lockern und eggen den Boden, jäten Unkraut, schneiden die Weinstöcke zurecht bzw. beauftragen ihre MitarbeiterInnen mit diesen Aufgaben. Regelmäßig kontrollieren sie das Blattwerk und die heranwachsenden Trauben, um rechtzeitig Schädlingsbefall oder Pflanzenkrankheiten zu erkennen. Die Lese (=Ernte) der reifen Trauben bewerkstelligen die WeinhauerInnen gemeinsam mit landwirtschaftlichen Hilfskräften (ErntehelferInnen) - meist wird per Hand gelesen, es kommen jedoch zunehmend auch Erntemaschinen zum Einsatz. Den richtigen Zeitpunkt für die Ernte stellen WeinhauerInnen durch Verkosten der Trauben bzw. durch Ermitteln des Zucker- und Säuregehaltes fest. Den Erntezeitpunkt festzulegen ist eine der sehr verantwortungsvollen Aufgaben, da dieser die Qualität des Weines entscheidend mit bestimmt. Mit Hilfe von Pressen, Filtern und Gäranlagen verarbeiten WeinhauerInnen die Trauben zu Traubensaft und Wein, wobei bei der Rotwein- und Weißweinherstellung verschiedene Techniken zur Anwendung kommen. Sie geben Temperatur, Ansatzbzw. Zusatzstoffe zu und überwachen und messen die Weingärung computerunterstützt. WeinhauerInnen untersuchen laufend die Weine und sichern so deren Qualität. Am Ende der Gär- und Lagerungszeit wird der fertige Wein aus Tanks oder Fässern in Flaschen abgefüllt, etikettiert und versandfertig gemacht. Zum Teil werden die Weine in eigenen Weinstuben oder Heurigenbetrieben direkt verkauft. WeinhauerInnen kennen sich aber nicht nur in Weinbergen und -kellern aus, sie haben auch gute Marketing- und Verkaufskenntnisse. So gestalten sie ihre eigenen Flaschenetiketten und organisieren Weinverkostungen, Präsentationen oder Führungen auf ihrem Weingut. Sie beraten KundInnen und bauen die KundInnenkontakte laufend aus. Arbeitsmittel WeinhauerInnen arbeiten bei der Pflege und Ernte in den Weingärten vorwiegend händisch oder mit speziellen Gartenwerkzeugen. Bei der Lese setzen sie Rebscheren und Puten (Körbe) ein, zunehmend aber auch Erntemaschinen. Sie lenken Traktoren mit Anhängern.

2 Bei der Verarbeitung der Trauben mit Hilfe von Pressen, Filtern und Gäranlagen bedienen und überwachen sie die entsprechenden Maschinen, Tanks und Fässer - meist computerunterstützt. Sie arbeiten weiters an den Anlagen zur Befüllung der Flaschen und zur Etikettierung. Im Bereich der Betriebsführung bedienen sie sich konventioneller Kommunikationsmittel wie Computer, Laptops/Notebooks, Telefon und Mobiltelefon, Fax, Drucker usw. und verwenden diverses Büromaterial. Arbeitsumfeld/Arbeitsorte Die Arbeitsorte der WeinhauerInnen wechseln im Verlauf des Jahres. Im Frühjahr/Sommer beschäftigen sie sich vorwiegend mit der Pflege und Kultivierung der Weinstöcke im Weingarten. Im Herbst folgen Ernte (im Weingarten) und die Verarbeitung in Weinkellern. Ganzjährig sind sie außerdem im Büro, aber auch in Schankstuben von Heurigenbetrieben tätig. WeinhauerInnen arbeiten mit BerufskollegInnen und anderen Fachkräften des Weinbaus und Kellereiwesens (siehe z. B. WeinbautechnikerIn, WeinhändlerIn, FacharbeiterIn Weinbau- und Kellerwirtschaft (Lehrberuf)) und leiten ErntehelferInnen an. Sie stehen in Kontakt mit LandwirtInnen, mit MitarbeiterInnen von Kammern und Behörden sowie mit ihren LieferantInnen und KundInnen. Die wichtigsten Tätigkeiten und Aufgabenbereiche auf einen Blick neue Weinberge, Entwässerungsgräben und Wege anlegen Böden lockern, eggen, pflügen und begrünen Düngemengen berechnen, Dünger ausbringen, Unkraut jäten Weinreben schneiden, biegen und anbinden Maßnahmen gegen Schädlingsbefall und Pflanzenkrankheiten durchführen Trauben lesen, den richtigen Erntezeitpunkt festlegen Wein keltern: Trauben zerkleinern und pressen (Herstellen der Maische), Maische in Gärfässer umfüllen, Gärprozess beobachten und kontrollieren Maßnahmen zur Qualitätsverbesserung der Weine durchführen Weine abfüllen, etikettieren, verpacken und lagern Arbeiten im Rahmen der Betriebsführung erledigen (z. B. Telefon- und Schriftverkehr, Dokumente, Kellerbücher führen) Geräte, Maschinen und Anlagen bedienen, reinigen und warten Weinproben, Führungen und Präsentationen durchführen, Weine verkaufen, Marketingkonzepte erarbeiten, KundInnen beraten Unternehmen und Institutionen kleine bis mittlere Weinbaubetriebe (als Selbstständige oder mithelfende Familienangehörige) große Weingutsbetrieben Weinbau- und Winzergenossenschaften Anforderungen Jeder Beruf erfordert ganz spezielle Sach- und Fachkenntnisse, die in der Ausbildung vermittelt werden. Daneben gibt es auch eine Reihe von Anforderungen, die praktisch in allen Berufen wichtig sind. Dazu gehören: Zuverlässigkeit, Ehrlichkeit und Pünktlichkeit, genaues und sorgfältiges Arbeiten, selbstständiges Arbeiten, Einsatzfreude und Verantwortungsbewusstsein. Auch die Fähigkeit und Bereitschaft mit anderen zusammen zu arbeiten (Teamfähigkeit) und Lernbereitschaft sind heute kaum noch wegzudenken. Welche Fähigkeiten und Eigenschaften in DIESEM Beruf sonst noch erwartet werden, kann von Betrieb zu Betrieb sehr unterschiedlich sein. Die folgende Liste gibt einen Überblick über weitere Anforderungen, die häufig gestellt werden. Denken Sie daran: Viele dieser Anforderungen sind auch Bestandteil der Ausbildung. Körperliche Anforderungen: Welche körperlichen Eigenschaften sind wichtig? gute körperliche Verfassung guter Geruchssinn guter Geschmackssinn

3 Witterungsunempfindlichkeit Sachkompetenz: Welche Fähigkeiten und Kenntnisse werden von mir erwartet? Beurteilungsvermögen / Entscheidungsfähigkeit handwerkliche Geschicklichkeit kaufmännisches Verständnis mit Pflanzen umgehen können Organisationsfähigkeit Problemlösungsfähigkeit systematische Arbeitsweise unternehmerisches Denken Verkaufstalent Sozialkompetenz: Was brauche ich im Umgang mit anderen? Führungsfähigkeit Kommunikationsfähigkeit KundInnenorientierung Selbstkompetenz: Welche persönlichen Eigenschaften sollte ich mitbringen? Ausdauer Belastbarkeit Flexibilität Geduld Selbstmotivation Umweltbewusstsein Zielstrebigkeit Weitere Anforderungen: Was ist sonst noch wichtig? Hygienebewusstsein Mobilität (wechselnde Arbeitsorte) Alternativen/Spezialisierung Alternativen (Auswahl) Berufsalternativen sind Berufe, denen eine ähnliche Ausbildung oder ähnliche Aufgabenbereiche wie dem erlernten Beruf zugrunde liegen. Kenntnisse, Fertigkeiten und Erfahrungen, die in der bisherigen Ausbildung und Berufstätigkeit erworben wurden, können auch in Arbeitsbereiche der genannten Berufe eingebracht werden. AgrarmanagerIn Brau- und Getränketechnik (Lehrberuf) DestillateurIn (Lehrberuf) FacharbeiterIn Feldgemüsebau (Lehrberuf) FacharbeiterIn Landwirtschaft (Lehrberuf) FacharbeiterIn Obstbau und Obstverwertung (Lehrberuf) FacharbeiterIn Weinbau- und Kellerwirtschaft (Lehrberuf) LandwirtIn Landwirtschaftlicher Berater / Landwirtschaftliche Beraterin WeinbautechnikerIn WeinhändlerIn Selbstständigkeit Die Möglichkeit einer selbstständigen Berufsausübung ist gegeben durch:

4 a) Betriebe der Land- und Forstwirtschaft: Land- und forstwirtschaftlicher Betrieb Nebengewerbe der Land- und Forstwirtschaft, z. B. Ver- und Bearbeitung des eigenen Naturproduktes, Dienstleistungen mit land- und forstwirtschaftlichen Betriebsmitteln, die im eigenen Betrieb verwendet werden usw. Land- und forstwirtschaftliche Erwerbs- und Wirtschaftsgenossenschaft, soweit kein Handelsgewerbe oder Lohnverarbeitung für andere Genossenschaften oder Nicht-Genossenschaftsmitgliedern vorliegt Informationen zu "Betrieben der Land- und Forstwirtschaft": Die Land- und Forstwirtschaft und ihre Nebengewerbe unterliegen nicht der Gewerbeordnung und für die selbstständige Berufsausübung in diesem Bereich sind grundsätzlich keine Befähigungsnachweise zu erbringen. Beim Kauf eines land- und forstwirtschaftlichen Betriebes ist allerdings eine Bewilligung erforderlich, für die u. a. der/die KäuferIn eine Fachausbildung in der Land- und Forstwirtschaft nachweisen muss. Auch für den Bezug diverser Förderungen ist der Nachweis einer landwirtschaftliche Berufsausbildung erforderlich. b) Freies Gewerbe, z. B.: Handelsgewerbe Direktvertrieb Buschenschank/Heurigenbuffet Informationen zum "Freien Gewerbe": Freie Gewerbe erfordern in der Regel keinen Befähigungsnachweis, sondern lediglich eine Anmeldung bei der Gewerbebehörde (Bezirksverwaltungsbehörde). Grundsätzlich richtet sich der Gewerbeumfang nach dem Wortlaut der Gewerbeanmeldung. Liste der Freien Gewerbe: Bundeseinheitliche Liste der freien Gewerbe ALLGEMEINE HINWEISE: Für jede Tätigkeit, die Sie selbstständig, regelmäßig und mit der Absicht, Gewinn zu erzielen, ausüben wollen, brauchen Sie eine Gewerbeberechtigung (Ausnahme: Freie Berufe). Diese erhalten Sie durch Anmeldung bei der Gewerbebehörde (Bezirkshauptmannschaft, Magistrat). Unabhängig von einem etwaigen Befähigungsnachweis müssen Sie dafür folgende Voraussetzungen erfüllen: das 18. Lebensjahr muss vollendet sein österreichische Staatsbürgerschaft oder Staatsbürgerschaft eines anderen EU-Mitgliedstaates (oder eines Staates, mit dem ein entsprechender Staatsvertrag besteht) oder es liegt ein gültiger Aufenthaltstitel vor, der zur selbstständigen Tätigkeit berechtigt keine Ausschließungsgründe (z. B. abgewiesene Konkursanträge, Bestrafung wegen Finanzstrafdelikten) In allen Fällen einer selbstständigen Berufsausübung (ob im Rahmen eines Gewerbes oder als freiberufliche Tätigkeit) ist diese bei der Sozialversicherungsanstalt der gewerblichen Wirtschaft und dem zuständigen Finanzamt zu melden. Weitere Informationen und Kontakte: Weitere Informationen über die Gewerbeordnung, Befähigungsnachweise, Kontaktmöglichkeiten usw. finden Sie unter Wirtschaftskammer Österreich - Gewerberecht. Weitere Informationen zur Unternehmensgründung, Kontaktmöglichkeiten usw. finden Sie unter Gründerservice der Wirtschaftskammer Österreich. Links Interessante Infos rund um den Beruf Bundesanstalt für AgrarwirtschaftInternet: Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und WasserwirtschaftInternet: Landwirtschaft zum AnfassenInternet: Österreichisch WeinInternet: Wein ABCInternet: Wein aus ÖsterreichInternet: Wein im WebInternet: Winzerpraxis - WeinbauforumInternet:

5 ibw - Institut für Bildungsforschung der Wirtschaft