EUROPÄISCHE KOMMISSION

Transkript

1 C 321/4 DE Amtsblatt der Europäischen Union V (Bekanntmachungen) SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN EUROPÄISCHE KOMMISSION Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2014/C 321/05) Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates ( 1 ) Einspruch gegen den Änderungsantrag zu erheben. ÄNDERUNGSANTRAG VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel ( 2 ) ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄSS ARTIKEL 9 SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN / SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN EG-Nr.: DE-PGI g.g.a. ( X ) g.u. ( ) 1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht Name des Erzeugnisses Beschreibung des Erzeugnisses Geografisches Gebiet Ursprungsnachweis Herstellungsverfahren Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet Etikettierung Einzelstaatliche Vorschriften Sonstiges [zu präzisieren] 2. Art der Änderung(en) Änderung des Einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.u. oder g.g.a., für die weder ein Einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten Einzigen Dokuments erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) 3. Änderung(en): Beantragte Änderungen: b) Beschreibung: ( 1 ) ABl. L 343 vom , S. 1. ( 2 ) ABl. L 93 vom , S. 12. Ersetzt durch Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

2 DE Amtsblatt der Europäischen Union C 321/5 Der Abschnitt Zusammensetzung erhält folgende Fassung: Zusammensetzung Teigmantel Hartweizengrieß und/oder Mehl und/oder Dinkelmehl und/oder Dinkelgrieß Salz, Jodsalz, Meersalz Kräuter und/oder Spinat Fleischbrät Schweinefleisch und/oder Rindfleisch und/oder Kalbfleisch Schwarten, Speck, Rinderfleischfett Bauch, geraucht, Rohpökelwaren (z. B. Landjäger), Rohschinken in dem geografischen Gebiet beheimatete Gemüsesorten, tiefgefrostet und/oder frisch, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch W ürzende Zutaten (max. 3 % ) : Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch oder getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glukosesirup, Rohrzucker, Honig) Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz, Nitritpökelsalz (nur für die Kann-Zutaten der Grundzutaten des Fleischbräts: Bauch geraucht, Rohpökelwaren, Rohschinken) Kutterhilfsmittel (Citrate, Phosphate) Stabilisatoren (Citrate, Acetate, organische Säuren)

3 C 321/6 DE Amtsblatt der Europäischen Union Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate) Gemüsebrät: In dem geografischen Gebiet beheimatete Gemüsesorten, tiefgefrostet und/oder frisch und/oder getrocknet, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch, Mais Milcherzeugnisse, wie z. B. Speisequark, Frischkäse, Käse Würzende Zutaten (max. 3 % ) : Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch, getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glucosesirup, Rohrzucker, Honig) Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz Kutterhilfsmittel (Citrate/Phosphate) Stabilisatoren (Citrate, Acetate und organische Säuren) Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate) Bei den Qualitätskriterien wird die Beschreibung der Farbe des Teigmantels durch folgenden Zusatz ergänzt: oder grün bzw. gesprenkelt, falls mit Spinat oder mit Kräutern. Bei Konsistenz/Textur der Füllung wird das Wort Emulsion durch Struktur ersetzt. Bei Fleischgehalt wird nach mind. 8,0 % vom Gesamtgewicht ergänzt. Ergänzt werden auch folgende Angaben zum Gemüsegehalt: Gemüsegehalt: mind. 20,0 % vom Gesamtgewicht; (bei Gemüsefüllung) Gemüseanteil an der Fülle mind. 30 %. Begründung: Die beantragten Änderungen dienen der eindeutigen und vollständigen Definition der obligatorischen und fakultativen Zutaten, insbesondere der Maultaschen mit Gemüsefüllung. Der Antrag erfolgt auf Veranlassung der für Baden-Württemberg zuständigen Kontrollbehörde, die hinsichtlich der zu verwendenden und zulässigen Zutaten größere Klarheit wünscht.

4 DE Amtsblatt der Europäischen Union C 321/7 1. Name EINZIGES DOKUMENT VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel ( 3 ) SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN / SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN EG-Nr.: DE-PGI g.g.a. ( X ) g.u. ( ) Schwäbische Maultaschen / Schwäbische Suppenmaultaschen 2. Mitgliedstaat oder Drittland Deutschland 3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels 3.1. Erzeugnisart Klasse 2.7. Teigwaren 3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt Eine Teigtasche mit einer Füllung aus Fleischbrät bzw. Gemüsebrät. Viereckige oder gerollte Form der Teigtasche; als Frischware oder in der Verpackung; wird zum Verzehr gebrüht oder geröstet Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse) Zusammensetzung Teigmantel Hartweizengrieß und/oder Mehl und/oder Dinkelmehl und/oder Dinkelgrieß Salz, Jodsalz, Meersalz Kräuter und/oder Spinat Pflanzliches Öl Fleischbrät Schweinefleisch und/oder Rindfleisch und/oder Kalbfleisch Schwarten, Speck, Rinderfleischfett Bauch, geraucht, Rohpökelwaren (z. B. Landjäger), Rohschinken ( 3 ) Siehe Fußnote 2.

5 C 321/8 DE Amtsblatt der Europäischen Union Gemüsesorten, die für das geografische Gebiet typisch sind, tiefgefrostet und/oder frisch, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch, Mais. Das verwendete Gemüse kann auch aus anderen Regionen stammen. Würzende Zutaten (max. 3 % ) : Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch oder getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glukosesirup, Rohrzucker, Honig) Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz, Nitritpökelsalz (nur für die Kann-Zutaten der Grundzutaten des Fleischbräts: Bauch geraucht, Rohpökelwaren, Rohschinken) Kutterhilfsmittel (Citrate, Phosphate) Stabilisatoren (Citrate, Acetate, organische Säuren) Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate) Gemüsebrät: Gemüsesorten, die für das geografische Gebiet typisch sind, tiefgefrostet und/oder frisch und/oder getrocknet, wie z. B. Spinat, Mangold, Karotten, Zwiebeln (auch Röstzwiebeln), Erbsen, Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Pastinake, Lauch, Bärlauch, Mais. Das verwendete Gemüse kann auch aus anderen Regionen stammen. Milcherzeugnisse, wie z. B. Speisequark, Frischkäse, Käse W ürzende Zutaten (max. 3 % ) : Gewürze und Kräuter, wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, frisch, getrocknet oder tiefgefroren, Speisewürze, süßende Zutaten (Zucker, Dextrose, Glucosesirup, Rohrzucker, Honig) Salz, Jodsalz, Meersalz, Steinsalz, Kristallsalz

6 DE Amtsblatt der Europäischen Union C 321/9 Kutterhilfsmittel (Citrate/Phosphate) Stabilisatoren (Citrate, Acetate und organische Säuren) Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Citronensäure, Citrate) Qualitätskriterien/Mindestanforderungen Schwäbische Maultasche mit Fleischfüllung bzw. Gemüsefüllung: Farbe/Aussehen: Form: Teigmantel: hellgelb bis hellgrau oder grün bzw. gesprenkelt, falls mit Spinat oder mit Kräutern Füllung: locker, mit erkennbarer Struktur rechteckig oder in gerollter Form Abmessungen: Standardmaultasche: Länge: mm Gewicht: Konsistenz/Textur: Suppenmaultasche: Standardmaultasche: Suppenmaultasche: Breite: mm Höhe: mm Länge: mm Breite: mm Höhe: 5-20 mm g g Teigmantel: bissfest, nicht verklebend Füllung: weich, Struktur noch erhalten Vollei: Vollei der Güteklasse A, Trockenmasse mind. 23 % Fleischgehalt: mind. 8,0 % vom Gesamtgewicht; (bei Fleischfüllung) Proteingehalt: Fleischbrät BEFFE mind. 7,0 % Gemüsegehalt: mind. 20,0 % vom Gesamtgewicht; (bei Gemüsefüllung) Gemüseanteil an der Fülle mind. 30 % Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) 3.5. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen Die gesamte Herstellung erfolgt im abgegrenzten geografischen Gebiet Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw Besondere Vorschriften für die Etikettierung

7 C 321/10 DE Amtsblatt der Europäischen Union Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets Das geografische Gebiet Schwaben umfasst ganz Baden-Württemberg sowie den gesamten Regierungsbezirk Schwaben des Freistaates Bayern. 5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet 5.1. Besonderheit des geografischen Gebiets Die schwäbische Maultasche hat im abgegrenzten geografischen Gebiet eine jahrhundertealte Tradition. Neben der traditionellen Fastenspeise zu Gründonnerstag sind die Maultaschen in Schwaben zu einem sehr beliebten ganzjährigen Gericht geworden. Maultaschen werden heute in Schwaben von nahezu allen Metzgereien, Fleischwarenherstellern und bürgerlichen Restaurants im Sortiment geführt Besonderheit des Erzeugnisses Die schwäbische Maultasche ist eine traditionelle schwäbische Spezialität, die beim Verbraucher ein hohes Ansehen genießt. Kein schwäbisches Gericht ist so beliebt und weit über die Grenzen von Schwaben (Baden-Württemberg sowie der Regierungsbezirk Schwaben des Freistaates Bayern) als Spezialität bekannt, wie die schwäbische Maultasche. Sie wird oft mit den bekannten Persönlichkeiten und den bedeutenden Erfindungen des Landes genannt. Maultaschen finden ihre Erwähnung in der schwäbischen Literatur sowie in zahlreichen Festen und Bräuchen Schwabens. Jedes Jahr im Herbst feiert man in Freiberg am Neckar traditionell das Maultaschenfest. Sogar eine Maultaschenkönigin wird von der Gemeinde Baiersbronn gewählt. Auch touristisch spielt die Maultasche eine Rolle. So gibt es rund um das historische Residenzstädtchen Bad Urach den Maultaschen-Weg, der einen Überblick über die Schwäbische Alb mit ihren Landschaften und kulinarischen Spezialitäten bietet. Gleich mehrere Weltrekorde hält die Region Schwaben im Zusammenhang mit Maultaschen: Im Jahr 1982 fertigte ein Gastwirt aus dem schwäbischen Maulbronn in 22 Minuten Maultaschen und überbot damit den ein Jahr zuvor aufgestellten Rekord eines Metzgermeisters aus Stuttgart-Untertürkheim. Derselbe Gastwirt zog im Jahr 1987 mit einer riesigen Maultasche in das Guinness-Rekordbuch ein. Ein Jahrzehnt später, im Jahr 1997, stellten Köche aus Freiberg am Neckar eine neue Rekordmarke auf. Dieser Rekord wurde kurz darauf, im Jahr 2000, durch Köche aus Baiersbronn überboten. Die schwäbische Literatur ist reich an Gedichten und Geschichten rund um die Maultasche. Der schwäbische Schriftsteller Thaddäus Troll verglich augenzwinkernd sogar die Identität der Schwaben selbst mit einer Maultasche. Der schwäbische Mundartdichter Heinz Eugen Schramm verfasste ein Gedicht über die Herstellung der Maultasche. Auch der schwäbische Mundartdichter Friedrich E. Vogt sicherte den Maultaschen literarisch einen Stammplatz in der Speisekarte der Schwaben zu Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.u.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.a.) Infolge ihrer langen Tradition und ihrer Verankerung in der Kultur Schwabens hat sich die schwäbische Maultasche zu einer über die Grenzen Schwabens hinaus bekannten und beliebten regionalen Spezialität entwickelt, deren Ansehen maßgeblich auf ihrer geografischen Herkunft beruht. Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation (Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 ( 4 )) ( 4 ) Siehe Fußnote 2.