Die Schulze Brotfibel.

Transkript

1 Brot. Back. Kunst. Die Schulze Brotfibel.

2 Leidenschaft fürs Handwerk. Liebe zum Genuss. Bekenntnis zur Region. Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Das Schulze Reinheitsgebot. Es braucht mehr, um ein gutes Brot zu backen, als Mehl, Wasser, Hefe und Salz: Erfahrung, Leidenschaft, Liebe zum Genuss, Zeit und Fingerspitzengefühl. Wir backen nach alter Tradition mit guten regionalen Zutaten ohne künstliche Hilfsmittel und Konservierungsstoffe. Und darauf sind wir stolz. Wir backen Einzelstücke. In der Ruhe liegt die Kraft. Wir lassen dem Teig Zeit. Dank unserer langen Teigführung können sich Aromen besser entwickeln, das Brot wird bekömmlicher und länger haltbar. Überlieferte Rezepte. Wir backen Vieles nach alten Rezepten, die bewährt Genuss versprechen. Traditionelle Herstellung. Maschinen helfen uns, aber die wahre Technologie besteht in Fingerspitzengefühl, Erfahrung und dem Gespür für den Teig. Wir machen unseren Sauerteig* selbst, dann stimmen Frische und Geschmack unserer Brote. Backen in der zweiten Generation. Wir kommen aus einer Bäckersfamilie und leben Brot, Brötchen, Kuchen, Torten: Familientradition seit Alles hat seine Zeit. Alles hat seinen Ort. Wir sind von hier. Wir backen hier. Und wir verwenden Zutaten von hier. Das Mehl aus Ditzingen direkt von der Mühle, Milch und Rahm aus Pflugfelden, Eier aus Großbottwar, Obst von verschiedenen Bauern aus der Region auch unsere Kuchen und Torten werden so hergestellt. Henoch Schulze Ulrike Schulze

3 Weizenmischbrot Ideales Frühstücks-und Vesperbrot Locker leichte Krume, dünne Kruste Mild im Geschmack Zutaten: 70% Weizenmehl*, 30% Roggenmehl*, Sauerteig*, Wasser, Hefe, Salz Weizenbrote Holsteiner Brot Knusprige, leicht bemehlte Kruste Lockere, großporige Krume Zutaten: 70% Weizenmehl*, 30% Roggenmehl*, Sauerteig*, Wasser, Hefe, Salz Bauernbrot Runder, herzhafter und aromatischer Laib Bekömmlich und mild passt einfach immer Zutaten: 70% Weizenmehl*, 30% Roggenmehl*, Sauerteig*, Wasser, Hefe, Salz Weizenkruste Für alle, die es etwas dunkler mögen Kräftig ausgebackenes Weizenbrot mit 35 % Weizenvollkornmehl Zutaten: 65 % Weizenmehl*, 35 % Weizenvollkornmehl*, Wasser, Hefe, Salz

4 Saaten- und Mehrkornbrote Kürbiskernbrot Helles Weizenmischbrot mit vielen schmackhaften Kürbiskernen innen und aussen Zutaten: 70% Weizenmehl*, 30% Roggenmehl*, Sauerteig*, Wasser, Kürbiskerne, Hefe, Salz Kartoffelbrot Weizenmischbrot mit langer Frischhaltung durch Zugabe von Kartoffelflocken Passt gut mit süßem und salzigem Belag Zutaten: 70 % Weizenmehl*, 30 % Roggenmehl*, Kartoffelflocken, Sauerteig*, Wasser, Hefe, Salz Fitnessbrot Helles Körnerbrot mit ballaststoffreichen Zutaten Bekömmlich und mild Zutaten: 55 % Weizenmehl*, 45 % Roggenmehl*, Sauerteig*, Wasser, Haferflocken*, Sonnenblumenkerne, Gerste*, Sojaschrot*, Bananenchips, Hefe, Salz

5 Saaten- und Mehrkornbrote Saatenbrot Dunkles Mehrkornbrot Kernig im Geschmack Nähstoffreich, lange Frischhaltung Ideales Vesper- und Schulbrot Zutaten: 80 % Weizenmehl*, 20 % Roggenmehl*, Sauerteig*, Kartoffelflocken, Kürbiskerne, Sojaschrot*, Sonnenblumenkerne, Sesam*, Leinsamen, Wasser, Hefe, Salz, Malz* Sovitalbrot Dunkles, kräftig-würziges Mehrkornbrot in Kastenform Verfeinert mit Brotgewürzen wie gemahlenem Kümmel, Anis und Fenchel Zutaten: 40 % Roggenmehl*, 60 % Weizenmehl*, Roggenschrot*, Sauerteig*, Sojaschrot*, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam*, Wasser, Brotgewürze, Hefe, Salz Karottenkornbrot Saftiges Weizenmischbrot mit Karottenstreifen, Sonnenblumenkernen und Sesam Lecker zum Vesper Zutaten: 70 % Weizenmehl*, 30 % Roggenmehl*, Wasser, Sauerteig*, Hefe, Karotten, Sonnenblumenkerne, Sesam*, Salz

6 Roggenbrote Roggenmischbrot Kräftig-aromatisches Sauerteigbrot Saftige Krume und gute Frischhaltung Zutaten: 70% Roggenmehl*, 30 %Weizenmehl*, Wasser, Sauerteig*, Hefe, Salz, Roggenmalz* Roggenmischbrot mit Kümmel Kräftiges Roggenmischbrot mit ganzem Kümmel Für ein herzhaftes Vesper Zutaten: 70% Roggenmehl*, 30 % Weizenmehl*, Wasser, Sauerteig*, Hefe, Salz, Roggenmalz* Kommissbrot Roggenmischbrot mit wenig Kruste und fester Krume Zutaten: 70% Roggenmehl*, 30% Weizenmehl*, Wasser, Sauerteig*, Hefe, Salz, Roggenmalz* Pfälzer Landbrot Roggenmischbrot im runden Laib Kräftig-würzig mit knuspriger Kruste Zutaten: 70% Roggenmehl*, 30% Weizenmehl*, Wasser, Sauerteig*, Hefe, Salz, Roggenmalz*

7 Brot. Back. Kunst. Vollkornbrote Dinkelvollkornbrot Reines Dinkelvollkorn, fein gemahlen Perfektes gesundes Pausenbrot für groß und klein Zutaten: 100 % Dinkelvollkornmehl* fein, Wasser, Milch*, Sauerteig*, Hefe, Salz Pfundskurbrot Reines Dinkelvollkornbrot mit Quark und vielen Sonnenblumenkernen innen und außen Lange Frischhaltung Zutaten: 100 % Dinkelvollkonmehl*, Sauerteig*, Sonnenblumenkerne, Kartoffelflocken, Quark*, Wasser, Hefe, Salz Frühlingsbrot Reines Weizenvollkornbrot mit vielen Körnern Ballast- und nährstoffreich, sehr gute Frischhaltung Zutaten: 100 % Weizenvollkornmehl*, Maismehl, Kartoffelflocken, Leinsamen, Soja*, Sonnenblumenkerne, Wasser, Sauerteig*, Salz, Hefe

8 Baguettes und Toastbrote Toastbrot Lockere, weiche Krume Lange Frischhaltung Zutaten: 100 % Weizenmehl*, Wasser, Milch*, Butter*/Margarine, Hefe, Malz*, Salz Milchkapsel Locker und luftig, gute Frischhaltung durch Verwendung von Milch Zutaten: 100 % Weizenmehl*, Wasser, Milch*, Butter*/Margarine, Hefe, Malz*, Salz Baguette Rösche Kruste, flaumig-weiche Krume Leicht und bekömmlich Zutaten: 100 % Weizenmehl*, Wasser, Malz*, Olivenöl, Salz, Hefe Mehrkorntoast Kerniger Geschmack, ballaststoffreich Lange Frischhaltung Zutaten: 100 % Weizenmehl*, Wasser, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Soja*, Milch*, Malz*, Salz Laugenbaguette Leicht und locker mit typischem Laugengeschmack Zutaten: 100 % Weizenmehl*, Wasser, Malz*, Hefe, Salz Wurzelbrot Herzhafte und knackige Kruste, aromatischer Geschmack durch lange Teigruhe Bei uns immer Freitags und Samstags im Sortiment Zutaten: 80 % Weizenmehl*, 20% Gerstenmehl*, Malz*, Wasser, Hefe, Salz

9 Hier finden Sie unseren Brotgenuss und viele feine Backwaren: Bäckerei Schulze (Hauptgeschäft und Backstube) Königstraße Asperg Telefon CafÉ Schulze Marktplatz Asperg Telefon Filiale Tamm Hauptstraße Tamm Telefon Unsere Öffnungszeiten und alle Infos finden Sie im Internet unter Bäckerei Henoch Schulze Königstraße Asperg Telefon info@baeckerei-schulze.de