Zart, weich und nahrhaft. Eine Mozzarella mit dem wahren Geschmack der Tradition und der Qualität der Innovation.

Transkript

1 Zart, weich und nahrhaft. Eine Mozzarella mit dem wahren Geschmack der Tradition und der Qualität der Innovation. Zuverlässigkeit, Flexibilität und Pünktlichkeit. Qualität und Sicherheit stehen für uns an erster Stelle.

2 Index firma Forschung & Entwicklung Geschichte Ethik Zahlen Produktionswerke Herstellung Produkte Zertifizierungen

3 firma Führende Firma und zuverlässiger Partner Trevisanalat ist eine italienische Einzelproduktfirma, die in der Herstellung von hochwertigen Mozzarellas aus nur ausgewählten Milchsäurebakterien spezialisiert ist. Unsere führende Firma, die ein stetiges Wachstum verzeichnet, ist seit mehr als dreißig Jahren auf dem Markt anwesend und ist ein zuverlässiger Partner der Private Labels für die Einzelhandelsketten und die italienische und ausländische Käseherstellungsindustrie. Zur Gewährleistung der Güte, der Frische und der Sicherheit unseres Produktes engagieren wir uns stark für die Beibehaltung der Qualität und für die Auswahl der Rohstoffe. Wir investieren stetig in Innovation und hochwertige Technologien, achten auf eine sorgfältige Verarbeitung, sowie auf die Kontrolle des ganzen Verarbeitungsprozesses und die Pünktlichkeit der Lieferungen. Die Ergebnisse der PRODUKTTESTS, die von unseren Kunden beauftragt wurden, stellen uns immer an die ersten Plätze in Bezug auf Zustimmung/Absicht des Wiederkaufes. 3

4 firma / Forschung & Entwicklung Der Geschmack der Tradition und die Qualität der Innovation Wir haben immer auf Forschung und Entwicklung geachtet und haben daher viele Investitionen gemacht, um die Verarbeitungszeiten und Prozesse zu optimieren, damit wir immer ein qualitativ hochwertiges Produkt gewährleisten können. Das Ergebnis ist ein erstklassiges Produkt, eine weiche, frische und leckere Mozzarella. 4

5 firma / Geschichte Geschichte Trevisanalat wurde 1980 als Personengesellschaft im Gebiet von Treviso gegründet. In den Anfangsjahren deckte die Produktion eine zahlreiche Palette an Käseprodukten, um Geschäfte und Supermärkte zu beliefern. Im Jahre 1996 entscheidet die Gesellschaft ihr ganzes Know-How auf ein einziges Produkt zu setzen: eine hochwertige Mozzarella, die nur mit ausgewählten Milchsäurebakterien hergestellt wird. Um den neuen Marktbedürfnissen auf nationaler und internationaler Ebene entgegenzutreten, gliedert die Gesellschaft ihre Organisation um, ändert ihre Struktur und wird zu einer S.p.A. (Aktiengesellschaft). Seitdem haben alle unsere Tätigkeiten und Investitionen auf Innovation, Spitzentechnologien und Sicherheit abgezielt. Im Jahre 2006 haben wir unseren neuen Sitz und das zweite hoch automatisierte und spitzentechnologische Werk eröffnet. Unsere Anstrengungen und Investitionen wurden belohnt. Seit 2007 sind wir ein zertifiziertes Unternehmen, gemäß den höchsten weltweiten Standards im Bereich Nahrungsmittelsicherheit und Arbeit, sowie sozialer Verantwortung. Wir engagieren uns auch für die Umwelt. In Trevisanalat glauben wir an Nachhaltigkeit und daran, dass erneuerbare Energien eine Wachstumsmöglichkeit darstellen. Daher haben wir eine Photovoltaik-Anlage, mit einer Leistung von 350 kwp installiert. 5

6 firma / Ethik Ethik Trevisanalat arbeitet derzeitig an einem Organisations-, Leitungs-und Kontrollmodell in Anwendung des gesetzvertretenden Dekrets 231/2001 in Bezug auf die verwaltungsbezogene Verantwortung von juristischen Personen. Das organisatorische Modell sieht die Annahme eines spezifischen Ethikkodex vor, der auf der Webseite veröffentlicht werden wird. 6

7 firma / Zahlen Unsere Zahlen 33 Jahre lange Erfahrung Quadratmeten gedeckten Oberfläche 2 Werke mit einer gedeckten Oberfläche von zirka Quadratmetern 8 den verschiedenen Formaten gewidmeten Produktlinien 90 Tonnen Produktionskapazität pro Tag hergestellte Tonnen im Jahre Mitarbeiter Quadratmeter Solarzellen 350 kwp Nennleistung 85% Italien 13 Exportländer 20% Umsatzes Trevisanalat 80% Umsatzes Private Label 15% ausland 7

8 Produktionswerke Moderne Produktionswerke Unsere Produktion erfolgt in 2 hochtechnologischen und automatisierten Werken, die in der Lage sind, eine stetige Qualität unter Beachtung aller Hygiene- und Sanitärvorschriften zu gewährleisten. Die Anlagen sind autonom und verfügen insgesamt über 8 computergesteuerte Produktionslinien. Jeden Tag verarbeiten wir zwischen 400 und 600 Tonnen Milch, sowohl aus Italien als auch aus dem Ausland (EU-Länder) und stellen zwischen 50 und 80 Tonnen Endprodukt her. Der ganze Herstellungsprozess, vom Erhalt der Milch bis zum verpackten Produkt, wird stetigen und strengen Kontrollen unterzogen, die von unserem internen Labor und von anerkannten Labors durchgeführt werden. Die Mozzarella, die in unseren Werken hergestellt wird, erhält je nach Verwendungszweck unterschiedliche Formen und ist somit bereit alle unsere Kunden in Italien und im Ausland zu erreichen. Zur Gewährleistung der Beibehaltung der Kühlkette und der pünktlichen Lieferung arbeiten wir mit zertifizierten, im Transport von frischen Lebensmitteln spezialisierten Unternehmen zusammen. 8

9 Herstellung Herstellung Die Herstellung von Mozzarella mit Milchsäurebakterien, im Einklang mit der Tradition, ist eine viel anspruchsvollere Wahl als die der Herstellung von Mozzarella mit Zitronensäure. Aus einem technologischen Gesichtspunkt werden nach der Pasteurisierung der Rohmilch ausgewählte Milchsäurebakterien und Lab hinzugefügt. Danach wechseln sich Mischungsund Schnittphasen mit Haltephasen ab, die mehr als drei Stunden lang dauern. Diese Zeit ist notwendig, damit die Milchsäurebakterien auf natürliche Weise wirken und der Mozzarella den typischen, frischen Geschmack und das zarte Aroma verleihen können. Unsere Wahl uns auf etwas zu spezialisieren und in hochtechnologische und hochautomatisierte Werke, die wir immer auf den neuesten Stand halten, zu investieren wurde mit dem Ziel getroffen, stets ein hochwertiges organoleptisches Produkt anzubieten, gemäß den Eigenschaften der Herstellungsspezifikationen für Mozzarella. Die PRODUKTTESTS bestätigen uns, dass wir die richtige Wahl getroffen haben. 9

10 Produkte Zart, weich und nahrhaft. Eine Mozzarella mit dem wahren Geschmack der Tradition und der Qualität der Innovation. 10

11 Produkte Produkte code Erzeugnis Marke Gewicht (g) Karton Größe (cm) Stück pro Karton Kartons pro Schicht Verpackung Schichten pro Palette insgesamt Kartons Palette EAN-Code-Box 800 Mozzarella DIVINA 200 Pan 23X30X Mozzarella NA MEZZARELLA x18x Mozzarella TREVISANALAT x30x Mozzarella TREVISANALAT x30x Mozzarella TREVISANALAT x30x Mozzarella TREVISANALAT x40x Mozzarella TREVISANALAT x30x Mozzarella TREVISANALAT x40x Mozzarella TRIS (3x125g) Mozzarella (4x100g) Mozzarelle ciliegine (ca gr.8/9) TREVISANALAT 375 TREVISANALAT x40x x40x TREVISANALAT 150 Pan 29x24x Mozzarella ROLLE filoncino TREVISANALAT x30x Mozzarella per Pizza panetto TREVISANALAT 400 Tmf + Sv 30x40x Mozzarella per Pizza filone TREVISANALAT Tmf + Sv 30x40x Mozzarelle ciliegine (ca gr.8/9) TREVISANALAT eimer 539 Mozzarelle bocconcini (30gr.) TREVISANALAT eimer 39,5x39,5 x16 39,5x39,5 x Mozzarella TREVISANALAT 125 Pan 36x30x Mozzarella TREVISANALAT 100 Pan 36x30x Mozzarella TRISsoloLatte Italiano (3x125g) SANTA REGINA x40x Mozzarella BIANCABELLA x30x Mozzarella BIANCABELLA x40x Mozzarella BIANCABELLA x30x Mozzarella BIANCABELLA x40x Mozzarella BIANCABELLA x40x Mozzarella TRIS (3x100g) Mozzarella TRIS (3x125g) BIANCABELLA 300 BIANCABELLA x40x x40x Mozzarella LIGHT BIANCABELLA x30x Mozzarella CAMPESINA x40x Mozzarella CAMPESINA x40x Mozzarella DEI PRAI x30x Mozzarella DEI PRAI x40x Mozzarella DEI PRAI x40x Mozzarella ROLLE filoncino DEI PRAI x30x Mozzarella BIANCAMORE x40x Mozzarelle ciliegine (ca gr.8/9) Mozzarelle ciliegine (ca gr.8/9) BIANCAMORE 250 Pan 29x24x PRONTI BIANCHI Mozzarella per Pizza cubetti PRONTI BIANCHI Mozzarella per Pizza julienne PRONTI BIANCHI Unsere Mozzarellas werden, im Einklang mit der Tradition, ausschließlich aus Milch, Salz, Lab und ausgewählten Milchsäurebakterien hergestellt. 30x40x x40x x40x

12 Zertifizierungen Zertifizierungen Wir haben entschlossen unsere Tätigkeit den höchsten internationalen Qualitätsstandards anzupassen, damit wir sowohl weitreichende Sicherheit und Schutz für unsere Produkte als auch deren Nachverfolgbarkeit gewährleisten können. Wir sind seit 2007 eine zertifiziertes Unternehmen, gemäß folgender weltweiter Zertifizierungsprogramme: UNI EN ISO 22000:2500 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit IFS Versione 6 Lebensmittelsicherheit entlang der ganzen Produktionskette BRC Versione 6 Globale Standards für Lebensmittelsicherheit Managementsystem für Sicherheit 8000 Soziale Verantwortung 12

13 Trevisanalat S.p.a. via Roma 111/ Resana (TV) tel fax trevisanalat@trevisanalat.it Vorsitzender und vertretungsberechtigter Geschäftsführer Daniele Gheno Generaldirektor Albino Dal Bello Handel Ettore Pivetta commerciale@trevisanalat.it Export Alessandro Dal Bello alessandro.dalbello@trevisanalat.it Qualität Giovanni de Ziller qualita@trevisanalat.it