Preis pro Person* WEIHNACHTEN

Transkript

1 WEIHNACHTEN 2015

2 Winterbuffet (ab 20 Personen) Apfel-Matjes-Salat aus edlen Matjesfilets, Äpfeln, Zwiebeln und Gurken in milder Sahne-Mayonnaise Röllchen vom Naturnser Tiroler Schinken mit Kräuter-Frischkäsefüllung Winterblattsalate mit Apfelspalten und Calvados-Dressing Feldsalat mit Brotcroûtons, gerösteten Speckwürfeln an Kartoffeldressing Pilzsalat Försterin mit Pfifferlingen, Stockschwämmchen und Champignons in würziger Kräuter-Vinaigrette Geschnetzeltes vom Niederrhein-Rind an Steinpilzrahm Spanferkelbraten an Backpflaumensauce Putenmedaillons im Bacon-Mantel an Crème fraîche-sauce Wintergemüse mit Rosenkohl, Apfelrotkohl, Wirsing, Speckbohnen und leicht gerösteten Schmörkes und Schupfnudeln Bratapfel-Mousse mit Stückchen von weißer Schokolade, Nüssen und Rosinen Hamburger Rote Grütze mit Vanillerahm 24,90

3 Buffet November (ab 10 Personen) Apfelschmorbraten vom Thönes Natur-Schwein Putenbrust an Preiselbeerrahmsauce Wildgulasch vom hiesigen Wild an feinem Waldpilz-Rahm Gratinierte Parisienne-Kartoffel und in Butter geschwenkte Bauernspätzle, dazu Rosenkohlröschen, feine Erbsen, Blumenkohl, Karotten und Böhnchen im Speckmantel mit Mandelbutter und weißer Béchamelsauce Frisséesalat mit Kartoffeldressing 16,90 Adventsbuffet (ab 20 Personen) Räucherfischauswahl von mildem Norwegischen Wildlachs und geräucherter Bachforelle Klassischer Krabbencocktail mit Mandarinenstiften Graved Lachs mit Kräuter und Dill gebeizt, porchiertes Landei mit Nordseekrabben Ochsenbrust vom Niederrhein-Rind an Ei-Senf-Vinaigrette Orangen-Entenbrustfilet auf buntem Linsentatar Feldsalat mit Brot-Croûtons mit gerösteten Speckwürfeln und Kartoffel-Dressing Moser Südtiroler Schinken, empfohlen vom Bergsteiger Messner, mit Frischkäse-Crèmefüllung Kempener Weiden Rindersteak aus der Hüfte mit Mischpilzen, Fetakäse und Walnüssen an Rotweinjus mit Chili-Kartoffeln Maispoulardenbrust im Speckmantel auf Champagner-Rahmkraut und gebratenen Schupfnudeln Schweinefilet an Weintraubenjus mit Spitzkohlgemüse und goldigen Butterspätzle Vanille-Mousse mit Pommerschem Apfelkompott Bratäpfel mit Vanillesauce Spekulatius-Mousse 26,90

4 Santa Claus (ab 20 Personen) Orangen-Haselnuss Fjordlachs Loins Bachforelle auf Rahmgurken Gegrillte Barbarie-Entenbrust auf Linsenmix Feldsalat & Friséemix mit Brotcroûtons und Speckwürfeln an Kartoffeldressing Krabbensalat mit Mandarinenstiften Fanders Waldorfsalat mit Äpfeln und Nüssen Gekochter Tafelspitz auf Gemüsetatar Apfelscheiben an Aceto Balsamico mit geräuchertem italienischem Roastbeef Brot & Butter Gegrilltes Kabeljaufilet mit Pfifferlingrahm Wildragout mit Waldpilzen Niederrheinischer Sauerbraten mit Apfelschmaus und Rosinen Schupfnudeln Apfel-Kartoffelgratin Winterliche Gemüseauswahl Bratapfelmousse mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen Glühweinkirschen mit Spekulatiusmousse Pommerscher Apfel auf Mousse au Chocolat Waldbeerengrütze mit Bourbon-Vanillesauce 27,90

5 Herolds Lieblingsbuffet (ab 10 Personen) Kürbissuppe mit Knoblauchbrotcroûtons und Speckpflaume Gutshofentenkeulen an Pflaumensauce, Fanders hausgemachter Apfel-Rotkohl mit Serviettenknödeln Zimt-Eierlikör-Mascarpone-Créme mit Äpfeln 17,90 Optional dazu: Hamburger Rote Grütze mit Bourbon-Vanillesauce Bratapfelmousse mit Bratapfel und Nussstückchen, weißer Schokolade und Rumrosinen 3,00 3,00 Martins-Gans (für 4 Personen) Knusprig gebratene Gans in Orangensauce wird von uns fertig tranchiert, dazu Apfel-Rotkohl und Kartoffelklöße Bratapfel mit Marzipanfüllung und Vanillesauce Inklusive einer Flasche Rotwein zum Abholpreis von 72,90

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