PROFESSIONELLE LÖSUNGEN FÜR JEDEN BEDARF

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1 GESAMTPROGRAMM PROFESSIONELLE LÖSUNGEN FÜR JEDEN BEDARF VAKUUMKAMMERMASCHINEN SCHALENSIEGLER VAKUUMSCHRUMPFKOMBINATIONEN TIEFZIEHMASCHINEN GOURMETTHERMALISIERER VAKUUMTESTER

2 TISCHMASCHINEN Überall dort, wo schnellverderbliche Lebensmittel hergestellt oder angeboten werden, ist die Vakuumverpackung unentbehrlich geworden. Nahrungsmittel werden durch das Vakuumverpacken länger haltbar und haben zudem keinen Gewichts und Aromaverlust. Insbesondere für die Vorratshaltung ist die Vakuumverpackung ein entscheidender Vorteil. Diese enormen Möglichkeiten bringen dem Anwender beachtliche Vorteile und erhebliche Ersparnisse. STANDARDAUSRÜSTUNG DER KOMET VAKUUMVERPACKUNGSMASCHINEN OPTIONEN (ABHÄNGIG VOM MASCHINEN TYP TEILWEISE NICHT MÖGLICH) Made in Germany Komplett aus Edelstahl Hochleistungsvakuumpumpe VakuumStopTaste Elektronische Steuerung Einlegeplatte(n) zur Höhenverstellung (nicht bei Gourmet Saver) Plexiglasdeckel wichtig beim Verpacken von Suppen u. Soßen Begasungseinrichtung für empfindliche Produkte Programmsteuerung Perfect Anschluss für externe Absaugung von Behältern Schrägeinlage für Flüssigkeiten Bis zu 2 kg Produkt verpacken! Bis zu 2 kg Produkt verpacken! Bis zu 4 kg Produkt verpacken! GVAC GOURMET SAVER TOPVAC VACUBOY GVAC GOURMET SAVER TOPVAC VACUBOY Kammergröße (BxLxH/mm): Schweißlänge (mm): Distanz x(y)/(mm): Pumpe (cbm/h): Max. Beutel (mm): Außenmaße (B x T x H/mm): Gewicht (kg): 10 (16) 230V/1Ph+N+PE/50Hz 0,4 330 x 330 x (22) 265 x 350 x V/1Ph+N+PE/50 Hz 0, x x 520 x x350x V/1Ph+N+PE/50 Hz 0,3 250 x x 520 x x 380 x V/1Ph+N+PE/50 Hz 0,7 350 x x 500 x

3 IHRE VORTEILE Längere Haltbarkeit Optimale Reifung des Fleisches in der Folie Vermeidung von Gewichtsverlust Schmierfreie Lagerung Aromaschutz Schutz vor Geruchsübertragung Kostengünstiger Einkauf Leichtere Küchenüberwachung Schutz vor Gefrierbrand Vermeidg. von Anschnittverlusten Hygienische Lagerhaltung Energieersparnis Übliche technische Einrichtung Fortschrittliche Kochtechniken (Cook and Chill, Cuisine SousVide) Umsatzsteigerung durch vorgefertigte Menüs Konstante Abgabebereitschaft Größeres Speiseangebot Vielfältigere Auswahl Schneller Serviceablauf Problemlose Mehr oder Minderbedarfsanpassung Abfallvermeidung durch verlängerte Haltbarkeit Weniger Schwund durch Lagern und Erhitzen im Beutel Bis zu 5 kg Produkt verpacken! Bis zu 7 kg Produkt verpacken! NIKIVAC PLUSVAC 20 W 1 W 2 NIKIVAC PLUSVAC 20 W 1 W 2 Kammergröße (BxLxH/mm): Schweißlänge (mm): Distanz x(y)/(mm): Pumpe (cbm/h): Max. Beutel (mm): Außenmaße (B x T x H/mm): Gewicht (kg): 430 x 400 x V/1Ph+N+PE/50 Hz 0,6 400 x x540x x 505 x x 405 (2 x 405) 455 (400) V/3Ph+N+PE/50 Hz 1,1 400 x x 655 x x 620 x x620x770 35

4 STANDGERÄTE PLUSVAC 23 PLUSVAC 21 PLUSVAC 24 PLUSVAC 27 SCHRUMPFTANK S 501 ST 75 Wasserinhalt (Ltr.): Max. Produktgewicht (kg): Tauchauflage (mm): Tauchtiefe (mm): Absicherung (Amp.): Außenmaße (B x T x H/mm): Leergewicht (kg): x , x 630 x (2.150) 115 (135) OPTIONEN: Abzugshaube und Rollentisch PLUSVAC 21 PLUSVAC 23 PLUSVAC 24 PLUSVAC 27 S 501 Kammergröße (BxLxH/mm): Schweißlänge (mm): Distanz x(y)/(mm): Pumpe (cbm/h): Max. Beutel (mm): Außenmaße (B x T x H/mm): Gewicht (kg): 430 x 505 x x 405 (2 x 405) 455 (400) 21 (40 / 40 / 60) 1,1 (1,5 / 1,5 / 1,9) 400 x x 655 x (95 / 95 / 97) 445 x 585 x x 420 (2 x 420) 530 (485) 40 (40 / 60 / 63) 1,5 (1,5 / 1,9 / 1,9) 420 x x 770 x (110 / 112 / 121) 640 x 480 x 200 (250) 2 x 455 (540) 40 (40 / 60 / 63) 1,5 (1,5 / 1,9 / 1,9) 450 x x 665 x (115 / 117 / 126) 640 x 480 x x 620 (380) 40 (40 / 60 / 63) 1,9 (1,9 / 2,3 / 2,3) 600 x x 665 x (145 / 147 / 156) 895 x 565 x x 455 (2 x 455) + 1 x (480) 106 (151) 3,5 (4,7) 450 x x 750 x (287)

5 DOPPELKAMMERMASCHINEN PLUSVAC 26 PLUSVAC 25 POWERVAC 200 POWERVAC 210 SD 1000 Druckluftanschluss erforderlich! PLUSVAC 26 PLUSVAC 25 POWERVAC 200 POWERVAC 210 SD 1000 Kammergröße (BxLxH/mm): Schweißlänge (mm): Distanz x(y)/(mm): Pumpe (cbm/h): Max. Beutel (mm): Außenmaße (B x T x H/mm): Gewicht (kg): 430 x 505 x x 405 (4 x 405) 455 (400) 40 (40 / 60 / 63) 1,5 (1,5 / 1,9 / 1,9) 400 x x 655 x (150 / 152 / 161) 640 x 480 x 200 (250) 4 x 455 (540) 40 (40 / 60 / 63 / 106 / 151) 2,1 (2,1 / 2,5 / 2,5 / 3,3 / 4,5) 450 x x 665 x (249 / 251 / 260 / 278 / 287) 580 x 760 x (585) 40 (60 / 63 / 106 / 151) 400V / 3Ph+N+PE / 50Hz 1,7 (2,1 / 2,1 / 2,9 / 4,1) 400 x x 900 x (340 / 350 / 365 / 375) 780 x 830 x (655) 106 (151 / 205 / 305) 400V / 3Ph+N+PE / 50Hz 2,5 (3,7 / 6,1 / 8,3) 600 x x 980 x (500 / 590 / 600) x x 150 (280) 4x1.020 (925) 205 (305 / 2 x 305) 6,1 (8,3 / 2 x 8,3) x x x (1.780) (1.390 / 1.570)

6 TECHNISCHE INFOS SIEDEPUNKTERKENNUNG Beim Vakuumieren verdampft Feuchtigkeit. Durch die verdampfende Feuchtigkeit kann das eingestellte Vakuum nicht erreicht werden. Die Maschine schaltet in Folge dessen nicht automatisch ab und es gelangt Wasserdampf in die Pumpe. Mit einer Siedepunkterkennung arbeitet die Maschine weiter und schließt den Vakuumiervorgang automatisch ab. Zudem gelangt weniger Feuchtigkeit in die Pumpe. BEGASUNG Die Produkte können unter Schutzatmophäre /Gas verpackt werden. EINLEGEPLATTEN Die Einlegeplatten können einzeln entnommen werden. Flache Produkte Stückware IMPULSVAKUUM SOFTBELÜFTUNG Bei einigen Produkten ist es sinnvoll den Vakuumiervorgang zu verlängern und / oder zu unterbrechen. Auf diese Art wird garantiert, dass dem Produkt alle Lufteinschlüsse entzogen werden und ein maximales Vakuum erreicht wird. Bei der Standardbelüftung können spitze Produkte den Beutel beschädigen. Bei der Softbelüftung legt sich der Beutel langsam um das Produkt, sodass es seine Form behält. Vakuum 100 % 90 % 80 % Normaler Vakuumverlauf 4 Impulsvakuum Vakuum 100 % 90 % 80 % Softbelüftung 70 % 60 % 3 70 % 60 % 50 % 50 % 40 % 2 40 % 30 % 20 % 30 % 20 % Standardbelüftung 10 % 1 10 % 0 % Zeit 0 % Zeit

7 STEUERUNGEN GOURMET SAVER TOPVAC Einfach zu bedienende Steuerung für die Maschinen GOURMET SAVER und TOPVAC. Vakuumund Schweißzeiten einstellbar. Reinigungsfreundliche Folientastatur. Mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe. VakuumStopTaste. COMFORT JETZT NOCH ANWENDERFREUNDLICHER! Einfachschweissung TOPVAC / GOURMET SAVER Doppelschweissung Standard Trennen / Schweißen mit einer Zeiteinstellung Vakuum und Schweißzeiten einstellbar. VakuumStopTaste. Serienmäßig mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe, Ölwechselanzeige und Betriebsstundenzähler. NEU: Große LEDAnzeige mit angenehmen Farben und starkem Kontrast auch aus der Ferne leicht ablesbar. Besonders leichte Aktivierung von drei voreingestellten Vakuumwerten und des Serviceprogramms. Kompatibel mit allen KOMETKammervakuumierern (außer bei Maschinen mit Trennschweißung separat geregelt). Trennen / Schweißen mit 2 verschiedenen Zeiteinstellungen. PerfectSteuerung notwendig. Optionen: Vakuumpumpe im Dauerlauf und Trennschweißen mit einer Temperatur sowie Begasung gegen Aufpreis möglich. PERFECT Druckluftunterstütztes Schweißen für dicke Beutel. Sensorgesteuerte Elektronik für gleichbleibendes Vakuum unabhängig von Produkt und Kammergröße. VakuumStopTaste. Vakuum und Schweißzeiten einstellbar. 10 Anwenderprogramme individuell hinterlegbar. Serienmäßig mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe, Siedepunkterkennung, Ölwechselanzeige, Softbelüftung und Betriebsstundenzähler, Passwortschutz sowie Trennschweißen mit einer Temperatur. Kompatibel mit allen KOMET Kammervakuumierern. Distanz zwischen den Schweißbacken: Optionen: Vakuumpumpe im Dauerlauf, Impulsvakuum, Begasung und separat regelbares Trennschweissen gegen Aufpreis möglich. TOUCHTERMINAL: FASTVAC, TS1000, SPRINTER, FUTUREVAC PilzTouchterminal PMI, Hardwareplattform für sichere Automation, alle sicherheitsrelevanten Bauteile (z. B. Schalter) der Firma Pilz, anwenderfreundliche Visualisierung kann intuitiv bedient werden, Ablaufmenü mit Soll und Istwerten, Anwendermenü zum Hinterlegen von 98 Programme und einem Festprogramm, Servicemenü für Wartungs und Serviceunterstützung wie z. B. Folieneinführprogramm, Werkzeugwechsel, Waschfunktion oder Pumpenentfeuchtung, Störungsmenü mit Fehleranzeige durch Texte und Störungshistorie, Wartungsmenü für den Servicetechniker mit Parametereinstellungen und Handbetrieb, automatische Siedepunkterkennung, Ölwechselanzeige, Taktzähler für stückgenaue Produktverwaltung, Passwortschutz, Texte in verschiedenen Landessprachen darstellbar.

8 TISCHSCHALENSIEGLER RAPIDPAC Mit der KOMET RapidPac können Produkte im Voraus produziert und unter Schutzatmosphäre verpackt werden. Diese Technik, einschließlich der verwendeten Schalen und Folien, ermöglicht eine erheblich längere Haltbarkeit des Produktes (MAP) als bei herkömmlichen Verpackungsverfahren. RapidPac mit festem Rahmen In der bekannten Ausführung mit festem Rahmen, in 2 Standardschalengrößen (137 x 187 mm oder 178 x 227 mm) erhältlich. RapidPac E mit Wechselrahmen Funktion Durch den austauschbaren Rahmen können auch unterteilte Schalen (z. B. Menüschalen) für das Maß 178 x 227 mm verwendet werden. PRODUKTMERKMALE Halbautomatisches Verpacken mit vorgefertigten Schalen mit einer siegelfähigen Oberfolie inkl. Schutzgas Einfaches Einlegen der Schale in den Siegelrahmen Pro Takt wird eine Schale verpackt WechselrahmenFunktion: RAPIDPAC Oberfolienbreite für Schale 137 x 187 (mm): Oberfolienbreite für Schale 178 x 227 (mm): Maximale Schalentiefe (mm): Außenmaße (BxTxH/mm): Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm): Gewicht ab (kg): RAPIDPAC UND E x 560 x V/1Ph+N+PE/50 Hz 0,7 34 StandardSchalengröße (mm) RapidPac und RapidPac E x x OPTIONEN Unterwagen W 1 / W 2 Andere Schalengrößen auf Wunsch erhältlich

9 STANDSCHALENSIEGLER TS 100 Die TS 100 ist eine professionelle, halbautomatische Standschalensiegelmaschine mit Vakuum und Begasung (MAP), auch für die Begasung mit Sauerstoff (optional) geeignet. Sie sorgt für eine optimale Haltbarkeit der verpackten Produkte bei minimalem Gasverbrauch. PRODUKTMERKMALE Halbautomatisches Verpacken mit vorgefertigten Schalen mit einer siegelfähigen Oberfolie ohne Vakuum oder unter Vakuum mit Schutzgas Automat. Restfolienaufwicklung Einfaches Einlegen der Schalen in den Siegelrahmen Problemloser Werkzeugwechsel Einfaches Wechseln der Oberfolie Vakuumpumpe im fahrbaren Untergestell eingebaut, dadurch vor Spritzwasser geschützt Automatischer Konturenschnitt um die einzelnen Schalen Manuelles Einschieben der Schalen unter das Siegelwerkzeug, die Schalen werden automatisch vakuumiert, begast und versiegelt Druckluftschweißung mit hoher Siegelkraft Füllplatten für die Vakuumkammer, dadurch noch schnelleres Vakuumieren und weniger Gasverbrauch Vakuumpumpe: 40 cbm/h OPTIONEN Vakuumpumpe: 40, 60, 63 oder 106 cbm/h Andere Schalengrößen auf Wunsch erhältlich (z. B. 160 x 205 mm oder 162 x 265 mm als Sonderanfertigung) Millimetergenauer Folienvorzug, dadurch weniger Folienverbrauch Fotozelle für bedruckte Oberfolie Druckluftanschluss erforderlich! Wahlschalter für zwei Gasflaschen Max. Schalentiefe bis 150 mm Edelstahlablagen rechts / links Sauerstoffbegasung Gasflaschenhalter TS 100 TS 100 StandardSchalengröße (mm) Pumpe (cbm/h): Oberfolienbreite (mm): Folienkerndurchmesser (mm): Maximale Schalentiefe (mm): Außenmaße (BxTxH/mm): Arbeitshöhe (mm): Druckluftbedarf (l/takt) bei 6 bar: Max. Durchmesser Oberfolie (mm): Gewicht (kg): 40 (40 / 60 / 63 / 106) (150) 670 x 980 x ,0 (3,0 / 3,4 / 3,4 / 4,2) 235 (235 / 237 / 246 / 264) x x x 187

10 STANDSCHALENSIEGLER FUTUREVAC Modernes ergonomisches Design. Sparsamer Umgang mit Ressourcen. Große Leistung auf kleinem Raum. Minimierte Betriebskosten, da keine Druckluft benötigt wird. Dank optimierter Vakuumkammer geringerer Gasverbrauch, kürzere Begasungszeit und schnelleres Erreichen des gewünschten Vakuums, dadurch deutlich schnellere Taktzeiten möglich. STANDARDAUSSTATTUNG UND FUNKTIONEN Einfache Menüführung und Bedienung über großes Touch Display (5,7 ) Hoher Anpressdruck bei Siegelung und Schneidung durch Hydraulik Einsatz von biokompatiblen PolylactidFolien (PLA) dank reduzierbarem Anpressdruck möglich Problemloser und schneller Werkzeugwechsel durch Schnellkupplungssysteme Begasung/MAP mit CO 2 /N 2 Maximale Schalentiefe 70 mm Autom. Restfolienaufwicklung Hochleistungsvakuumpumpe 40 cbm/h im Untergestell eingebaut Fehleranalyse und Anzeige in Klartext Tür mit Sichtfenster zum Überwachen des Verpackungsvorgangs Impulsvakuum Evtl. notwendige Über bzw. Unterbegasung bei speziellen Produkten einstellbar Maximale Schalengröße 379 x 487 mm 4 Möglichkeiten den Arbeitsablauf ideal auf die Bedürfnisse des Produktes einzustellen: Vakuum, dann Begasung/MAP Nur Spülen mit Gas (nur bei CO 2 /N 2 möglich) Vakuum, dann Spülen mit Gas (nur bei CO 2 /N 2 möglich) Nur Versiegeln der Schalen OPTIONEN Vakuumpumpe: 40, 60, 63 oder 106 cbm/h Schalengröße nach Wunsch Sauerstoffbegasung (O 2 ) Fotozelle für bedruckte Oberfolie Umschaltventil für 2 Gasflaschen Gasflaschenhalter Millimetergenauer Folienvorzug, dadurch weniger Folienverbrauch Maximale Schalentiefe 120 mm FUTUREVAC FUTUREVAC StandardSchalengröße (mm) Pumpe (cbm/h): 40 (40 / 60 / 63 / 106) Oberfolienbreite (mm): 422 Folienkerndurchmesser (mm): 3, 76 mm Maximale Schalentiefe (mm): 70 (120) Maximale Schalengröße (mm): 379 x 487 Außenmaße (BxTxH/mm): x 890 x Arbeitshöhe (mm): 950 Max. Durchmesser Oberfolie (mm): 330 Leistungen (kw): ab 5,7 Gewicht (kg): ab x x x

11 AUTOMATISCHER SCHALENSIEGLER TS 1000 Der vollautomatische Schalensiegler TS 1000 für das schnelle, wirtschaftliche, vielseitige und rationelle Verpacken von großen Stückzahlen in sehr kurzer Zeit; mit Vakuum und Begasung (MAP) oder nur zum Versiegeln. Nach dem Einlegen der befüllten Schale auf das Zuführband erfolgt der Verpackungsvorgang in der Maschine. Nach dem Verpackungsvorgang wird die Schale automatisch heraus transportiert und kann dann weiter bearbeitet werden (Wiegen und Auszeichnen). STANDARDAUSSTATTUNG Begasungseinrichtung (MAP) Vakuumpumpe 60 cbm/h Fehleranalyse und Anzeige Folientransport mit Folienbremse Füllplatten für die Vakuumkammer Integrierter, spritzwassergeschützter Schaltschrank Siegelplatten sind temperaturgesteuert 6 vers. Transportgeschwindigkeiten Druckluft und Gasüberwachung Druckluftschweißen mit hoher Siegelkraft Hohe Sicherheit durch Schutzabdeckung aller beweglichen Teile Impulsvakuum Einfaches Folienwechseln Serviceprogramm für Folien und Werkzeugwechsel Pilz Sicherheitstechnik OPTIONEN Vakuumpumpe: 63, 106, 151, 205 oder 305 cbm/h Anschluss Waage, Etikettierer Verlängerte Einlegestrecke Schalengrößen je nach Wunsch Fotozelle für bedruckte Oberfolie TS 1000 Druckluftanschluss erforderlich! Werkzeug mit 1 3 Schalen pro Takt Sauerstoffbegasung TS 1000 StandardSchalengröße (mm) 227 Pumpe (cbm/h): Max. Schalengröße (mm): Oberfolienbreite (mm): Max. Durchmesser der Oberfolie (mm): Folienkerndurchmesser (mm): Druckluftbedarf: Leistung je nach Produkt: Länge Einlegestrecke: Arbeitshöhe (mm): Höhe des Auflaufbandes (mm): Außenmaße (BxTxH/mm): Gewicht (kg): 60 (63 / 106 / 151 / 205 / 305) 370 x 350 x / 3 ab 4 ca. 50 l/takt bei 6 bar 6 Takte/Max., 360 Takte/h mm, 3 Nutzen x 990 x ab x x x

12 VAKUUMVERPACKUNGSAUTOMAT FÜR AUFSCHNITT FASTVAC Vollautomatische Vakuumverpackungsmaschine für Aufschnitt oder Stückware bis zu einer Höhe von 15 mm. Durch diese automatische Verpackungsmaschine entfällt das zeitraubende Eintüten der Produkte von Hand. Ein weiterer Vorteil ist die Hygiene, da während des gesamten Arbeitsablaufes das Produkt nicht angefasst wird. Die von einer vollautomatischen Aufschneidemaschine geschnittene Ware wird über ein Transportband an die Vakuumverpackungsmaschine übergeben. Über Fotozellen wird die Länge des Produktes ermittelt, damit die Packungsgröße genau dem Produkt angepasst werden kann. In der Vakuumkammer wird das Produkt vakuumverpackt, optional auch begast und nach dem Ver packungsvorgang über ein Auslaufband wieder aus der Maschine transportiert. Anschließend kann das Produkt automatisch oder manuell weiter verarbeitet werden. STANDARD AUSSTATTUNG Druckluftschweißung Bedienerfreundliche SPSSteuerung Vakuumpumpe: 60 cbm/h OPTIONEN Begasungseinrichtung (MAP) Vakuumpumpe: 63, 106 oder 151 cbm/h Druckluftanschluss erforderlich! FASTVAC FASTVAC Pumpe (cbm/h): 60 (63 / 106 / 151) Druckluftbedarf (l/takt): 6 bei 6 bar Druckluftanschluss: 1/4 Gasanschluss: 1/4 Folienbreite (mm): 322 Folienkerndurchmesser (mm): 76 / 3 Maximaler Durchmesser Ober und Unterfolie (mm): 300 Gewicht (kg): 391 (400 / 418 / 427) Max. Packungsgröße innen (mm): 240 x 250 Max. Packungsgröße außen (mm): 260 x 270 Leistg. je nach Prod. (Takte): 3 5 Bandhöhe Einlauf und Auslauf (mm): Außenmaße (BxLxH/mm): x 780 x V/3 Ph+N+PE/50 Hz 4,0 (4,0 / 4,7 / 5,8)

13 EINZELKAMMERAUTOMAT MIT HEISSWASSERSCHUMPFTUNNEL S 501 B Der KOMET Einzelkammerautomat S 501 B ist komplett aus Edelstahl. Die Kammer ist mit 2 Schweißbacken, vorne 740 mm und rechts 455 mm, ausgestattet. Die Schweißung ist druckluftunterstützt. Die Trennschweißung ist separat regelbar. Die KOMET S 501 B ist mit eingebauter Hochleistungsvakuumpumpe 106 cbm/h, bedienerfreundlicher Programmsteuerung, automatischer Deckelbewegung, höhenverstellbarem Transportband, sensorgesteuerter Vakuumkontrolle und VakuumSchnellStopp ausgestattet. Folgende Sonderausrüstungen sind möglich: Biaktivschweißung, Fußschalter, Vakuumpumpe 151 cbm/h. Biactiv und Trennschweißen nicht kombinierbar. ST 170 Der KOMET Heißwasserschrumpf tunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird von einer Fotozelle gesteuert. Wir bieten Ihnen außerdem noch folgende Standardausrüstung: Wasser temperatur über Thermostat einstellbar, Wasserstand automatisch reguliert, Dampfabsaugung über Exhauster, Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar. Ablaufrutsche, pneumatischer Hubzylinder, automatischer Wasserzulauf, bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung, Durchlauf ohne Tauchzyklus und manuelles Tauchen möglich. ST 170: Auch dampfbeheizt erhältlich! ST 170 S 501 B Bei beiden Maschinen: Druckluftanschluss erforderlich! S 501 B ST 170 Kammergröße (BxLxH/mm): Nutzbare Kammerhöhe (mm): Schweißlänge (mm): Distanz x(y) (mm): Pumpe (cbm/h): Druckluftbedarf (l/takt): Max. Beutel (mm): Außenmaße (BxLxH/mm): Gewicht (kg): 895 x 565 x x455+1x (480) 106 (151) 5,7 (6,8) 50 bei 6 bar 450 x x 755 x (410) Auflage (B x L/mm): Tauchtiefe (mm): Wasserinhalt (l): Max. Produktgewicht (kg): Absicherung (A): Druckluftbedarf (l/takt): Außenmaße (BxLxH/mm): Leergewicht (kg): Heizleistung (kw) 820 x / 150 / bei 6 bar 950 x 890 x

14 DOPPELKAMMERAUTOMAT MIT HEISSWASSERSCHRUMPFTUNNEL SD 520 B Maschine ist komplett aus Edelstahl. Pro Kammer 1 Edelstahlschweißbacken vorne, mit 660 mm Schweißlänge. Schweißung druckluftunterstützt. Trennschweißung separat regelbar. Eingebaute Hochleistungsvakuumpumpe 151 cbm/h. Bedienerfreundliche Programmsteuerung. Vakuumkontrolle durch Sensor. Automatische Deckelbewegung. Transportbänder höhenverstellbar. Softbelüftung. VakuumSchnellStoptaste. Folgende Sonderausrüstungen sind möglich: Begasung, Biaktivschweißung, Kammerhöhe 300 mm, Vakuumpumpen 205 cbm/h oder 305 cbm/h. Biactiv und Trennschweißen nicht kombinierbar. ST 170 Der KOMET Heißwasserschrumpf tunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird von einer Fotozelle gesteuert. Wir bieten Ihnen außerdem noch folgende Standardausrüstung: Wasser temperatur über Thermostat einstellbar, Wasserstand automatisch reguliert, Dampfabsaugung über Exhauster in der Abdeckhaube, Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar. Ablaufrutsche, pneumatischer Hubzylinder, automatischer Wasserzulauf, bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung, Durchlauf ohne Tauchzyklus und manuelles Tauchen möglich. ST 170: Auch dampfbeheizt erhältlich! ST 170 SD 520 B Bei beiden Maschinen: Druckluftanschluss erforderlich! ST 170 SD 520 B Auflage (B x L/mm): Tauchtiefe (mm): Wasserinhalt (l): Max. Produktgewicht (kg): Absicherung (A): Druckluftbedarf (l/takt): Außenmaße (BxLxH/mm): Leergewicht (kg): Heizleistung (kw) 820 x / 150 / bei 6 bar 950 x 890 x Kammergröße (BxLxH/mm): Nutzbare Kammerhöhe (mm): Schweißlänge (mm): Distanz x (mm): Pumpe (cbm/h): Druckluftbedarf (l/takt): Max. Beutel (mm): Außenmaße (BxLxH/mm): Gewicht (kg): 800 x 730 x 250 (300) 180 (230) 2 x (205 / 305) 6,7 (9,15 / 11,4) 50 bei 6 bar 650 x x x (720 / 730)

15 GOURMETTHERMALISIERER MALIN SOUSVIDE IN GROSSEN MENGEN UND STÜCKZAHLEN Die Malin ist das HighEndProdukt für Großküchen, Caterer, Fleischereifachbetriebe und Lebensmittelindustrie und speziell für das Verarbeiten sehr großer Stücke oder großer Mengen von einzeln verpackter Lebensmittel geeignet. PRODUKTMERKMALE Elektrisch beheizt Manueller Wasser Zu und Ablauf Warmund Kaltwasseranschluss notwendig Stromanschluss mit 63 AmpStecker notwendig Inklusive Bodenrost Sonderspannungen auf Anfrage 400LiterVersion: bis zu 120 kg Produkte garen 600LiterVersion: bis zu 180 kg Produkte garen Weitere Größen: 200, 800 und Litern auf Anfrage OPTIONEN Einsatzkorb mit Hebevorrichtung (Für 600LiterVersion zwei Stück notwendig) Abdeckgitter (Für 600LiterVersion zwei Stück notwendig) NEU: MIT BESONDERS GROSSEM FASSUNGSVERMÖGEN MALIN Kesselinhalt in Liter: Außenmaße 400LiterVersion (B x T x H/mm): 600LiterVersion (B x T x H/mm): Leergewicht (kg): MALIN 400 (600) x x (geöffnet 2.300) x x (geöffnet 2.300) 400 V/3 Ph+N+PE/50 Hz 30 (43,5) ca. 270 (ca. 320)

16 TIEFZIEHAUTOMAT SPRINTER Der SPRINTER ist in vielem einmalig. Er ist kleiner und kompakter als bisherige Tiefzieher, ohne dabei auf wichtige Eigen schaften zu verzichten. Mit seinen 2,7 m Gesamtlänge passt er auch in kleine Räume. Trotz der kleinen Außenmaße stehen aufgrund des extrem großen Einlegebereichs drei volle Nutzen zum Einlegen der Produkte zur Verfügung. Dadurch kann äußerst rationell gearbeitet werden auch mit mehreren Personen gleichzeitig. Der Sprinter ist bis zu 5 mal schneller als eine Kammermaschine. Durch ein neues Hubsystem ist der Druckluftverbrauch minimal, was den SPRINTER nicht nur in der Anschaffung, sondern auch im laufenden Betrieb kostengünstig macht. Die Maschine wird steckerfertig geliefert, sodass sofort mit der Produktion begonnen werden kann. NEU: JETZT AUCH FÜR 422 MM FOLIENBREITE UND GRÖSSERE ABZUGSLÄNGEN! SPRINTER WICHTIG: Druckluftanschluss sowie Wasserzu und abfluss am Aufstellungsort notwendig! SPRINTER StandardMaschinenkürze (Abzug mm) (mm): mit Förderband (mm): StandardMaschinenkürze (Abzug mm) (mm): mit Förderband (mm): Maschinenbreite Bei 322 mm Folienbreite (mm): Bei 422 mm Folienbreite (mm): Maschinenhöhe (mm) + 50 mm: Arbeitshöhe (mm) + 50 mm: Oberfolie (mm): 315 und 415 Unterfolie (mm): 322 und 422 Folienkerndurchmesser (mm): 3, 76 mm Max. Durchmesser der UnterfolienRolle (mm): 330 Max. Durchmesser der OberfolienRolle (mm): 330 Abzugslänge Standard (mm): mm Maximale Ziehtiefe (mm): 100

17 STANDARDAUSSTATTUNG Hochleistungsvakuumpumpe 40 cbm/h Tiefzug von 5 mm bis 100 mm in 5 mmschritten einstellbar Abzugslänge von 200 mm bis 300 mm in 20 mm Schritten verfügbar Wasserdurchlaufkühlung Rahmensiegelung Längsschneidung mit Kreismessern Querschneidung mit Messer, hydraulisch betätigt Auslaufrutsche Evakuieren mit Vakuumsensor gesteuert Speicherprogrammierbare SPSSteuerung 5,7 Touchpanel in 256 Farben, Schutzklasse IP 65, bedienerfreundlich, mehrsprachfähig 98 Anwenderprogramme hinterlegbar Passwortschutz aktivierbar CE geprüfte Sicherheit entspricht den aktuellen deutschen und EU Hygiene und Sicherheitsbestimmungen Pilz Sicherheitstechnik EdelstahlSchaltschrank Schutzklasse IP 65 nach dem neuesten Stand der Technik aufgebaut 2 Heizkreise, getrennt regelbar für Siegel und Formstation über SPSSteuerung Vereinfachte Pumpenwartung durch Serviceöffnung Waschfunktion für einfache und sichere Reinigung Servicefreundliches Kettenspannsystem Einfachste Schmierung der Wälzlager des Kettentransportes Folientransportkette in verstärkter Ausführung 5/8 6 verschiedene Abzugsgeschwindigkeiten einstellbar Beschleunigung und Verzögerung des Kettenantriebes 7stufig einstellbar (wichtig bei flüssigen Produkten) Energieersparnis durch Vakuumpumpe mit StandbyFunktion Normteile namhafter Hersteller Höhenverstellbare Edelstahlfüße Unterfolienaufnahme ist platzsparend über Formstation angebracht AUSGEZEICHNET VORTEILE DANK HYDRAULIKHUBSYSTEM Der Sprinter zeichnet sich durch seine kompakte, platzsparende Bauweise, durch seine hohe Taktleistung und seine geringen An schaffungs und Betriebskosten (z. B. durch geringen Druckluftbedarf) aus Der Sprinter ist steckerfertig und ist nach kurzer Aufwärmzeit sofort betriebsbereit Wartungsarme Form und Siegelstation sowie Querschneidung Hoher Anpressdruck Das verwendete Öl ist wasserklar, geruchslos, geschmacksneutral, lebensmittelecht, gesundheitsunbedenklich, entspricht FDA und USDA Richtlinien OPTIONEN Folienbreite 322 mm oder 422 mm Sonderabzugslängen auf Anfrage Wasserumlaufkühler Auslaufband Begasungssystem für Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre (MAP) inkl. Druckausgleichsbehälter für den schnellen und gleichmäßigen Atmosphärenaustausch Hochleistungsvakuumpumpe eingebaut: 40, 60, 63 oder 106 cbm/h Hochleistungsvakuumpumpe extern: 151 cbm/h Anbau von Flexoprintdrucker (Stempeldrucker) Fotozellensteuerung für bedruckte Oberfolie mit Folienbremse VarioEinsätze (siehe nächste Seite) Produktspezifischer Einsatz in das Form und Siegelwerkzeug Bei flachen Produkten besteht die Möglichkeit, den Hub der Werkzeuge auf 50 mm Tiefe (halber Hub) zu ändern schnellere Taktzeiten Randstreifenentfernung durch Trimmabsauger Randstreifenaufwicklung Verlängerung der Einlegestrecke Thermotransfer oder Oberbahnetikettendrucker Überwachung von Gas, Druckluft und Wasser über Druckschalter SPRINTER SPRINTER EXTERN ab 5,5 Wasserzu und abfluss: Rectus NG7 Vakuumpumpe (cbm/h): 40 (40 / 60 / 63 / 106) Gewicht mit Werkzeug (kg): ab Druckluftanschluss: Rectus NG7 Druckluftbedarf je nach Format und Tiefzug ab 7 l/takt bei min. 6 bar. Vakuumpumpe (cbm/h): Gewicht mit Werkzeug (kg): 151 ab 5,5 ab 1.000

18 TIEFZIEHAUTOMAT SPRINTER PLATZBEDARF KOMPLETT NUR 2,7 M LANG! KOMPLETT NUR 3,1 M LANG! Strom Kühler Gas Druckluft Wasserzulauf Wasserablauf Option Option Folienbreiten 322 mm und 422 mm Abzug 200 mm 240 mm Folienbreiten 322 mm und 422 mm Abzug 260 mm 300 mm

19 SPRINTER Packungsmaße ABZUGSLÄNGE FORMAT FOLIENBREITE 322 mm FOLIENBREITE 422 mm Innenmaße Außenmaße Innenmaße Außenmaße 200 mm x x x x x x x x x 73, x 93, x 106, x 126, mm x x x x x x x x x 73, x 93, x 106, x 126, mm x x x x x x x x x 73, x 93, x 106, x 126, x x x x x x x x x 73, x 93, x 106, x 126, mm x x x x x x x x x 73, x 93, x 106, x 126, x x x x x x x x x 73, x 93, x 106, x 126, mm x x x x x x x x x 73, x 93, x 106, x 126, x x x x x x x x x 73, x 93, x 106, x 126, mm x x x x x x x x x 73, x 93, x 106, x 126, x x x x x x x x x 73, x 93, x 106, x 126,67 VARIOWERKZEUG Durch VarioWerkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte, blitzschneller Folien und Formatwechsel Transportrichtung

20 GOURMETTHERMALISIERER Der GourmetThermalisierer wurde in enger Zusammenarbeit mit erfahrenen Köchen für den Dauerbetrieb in Küchen entwickelt und optimiert. DIE WICHTIGSTEN VORTEILE HIGHLIGHTS NOCH KOMPAKTER BEI GLEICHER FÜLLMENGE PREISGÜNSTIGER HOCHWERTIGERES UND EDLERES DESIGN PFLEGELEICHTER DURCH GLATTERE GEHÄUSEOBERFLÄCHE NEUES DISPLAY MIT GROSSEN ZIFFERN UND ZUSÄTZLICHEN STATUSANZEIGEN Kompakt und formschön Kleine Stellfläche bei großem Volumen (ausgenommen: Sandra) Hervorragendes PreisLeistungsVerhältnis Leicht verständliches Bedienfeld Professionelle und kundengerechte Bedienungsanleitung Für den Dauerbetrieb konstruiert Thermalisierer hat keine Pumpe, damit ist das Wasserbad langlebig, wartungs und verschleißfrei Digitale Zeitsteuerung Temperaturgenauigkeit durch PIDRegler Die Temperatur ist an der Steuerung in 0,1 Grad Schritten einstellbar TemperaturEinstellungsbereich: +25 C bis +85 C Hochwertiges Edelstahlgehäuse (ausgenommen: Sandra) mit Edelstahldeckel Optimale Wärmeverteilung durch konvektive Wasserumwälzung DREI GRÖSSEN, IDEAL FÜR JEDEN EINSATZ: Zum Anfreunden, als Zweitgerät, für den mobilen Einsatz, für den Dauerbetrieb, für kleine oder große Portionen. Volle Nutzbarkeit des ganzen Behälters möglich, da von außen beheizt. Keine störenden Bauteile innerhalb des Behälter, die das Volumen verringern und schwer zu reinigen sind. Bis zu 2 kg Produkt garen! Bis zu 5 kg Produkt garen! Bis zu 9 kg Produkt garen! STEFFI JULIA MELANIE STEFFI JULIA MELANIE Wasserbad in Liter: Gastronorm: Außenmaße (B x T x H/mm): Beckeninnenmaß (B x T x H/mm): Leergewicht (kg): 6 1/3 175 x 365 x x 300 x V/1 Ph+N+PE/50 Hz 0,5 4,2 14 2/3 355 x 365 x x 299 x V/1 Ph+N+PE/50 Hz /1 325 x 565 x x 504 x V/1 Ph+N+PE/50 Hz 1,6 8,5

21 Effizient Energieeinsparung gegenüber Kombidämpfer oder Dampfgarer ca. 30 % Hohe Heizleistung durch die Flächenheizung am ganzen Wannenboden. Dadurch wird eine gleichmäßige Temperaturverteilung im ganzen Becken erzielt, auch bei der Verwendung von Abtrenngitter (optional) Da keine störenden Heizspiralen im Behälter sind sowie durch die oberflächenveredelte Wanne, ist der Thermalisierer leicht zu reinigen Serienmäßiger Trockenlaufschutz mit automatischer Abschaltung der Heizung, sobald der Wasserpegel nicht mehr ausreicht Programmierbarer akustischer Timer bis 99 Stunden einstellbar / Auflösung 1 Minute Optimale Energieeffizienz durch sehr gute Wärmeisolation und Edelstahldeckel Alle Thermalisierer sind in wartungsfreier, verschleißfreier Ausführung, ohne Pumpe oder Motor Zwei Betriebsarten: a. Nur Temperatur vorgeben b. Temperatur und Zeit vorgeben, mit akustischem Signal Umschaltmöglichkeit von C auf F Programmierbare Vorlaufzeit einstellbar. Maschine startet dann automatisch zu dem gewünschten Zeitpunkt Jedes Gerät wird im Werk kalibriert (2PunktKalibrierung), damit die Temperaturgenauigkeit gewährleistet ist Intuitive Bedienung des beleuchteten Displays mit großen Drucktasten und eindeutigen Symbolen Spritzwassergeschützte Folientastatur SANDRA DER ERSTE IN DIE KÜCHENARBEITSPLATTE INTEGRIERBARE THERMALISIERER Sandra ist als flächenbündiger oder aufgesetzter Einbau möglich. Sie lässt sich platzsparend und vor allem optisch und technisch perfekt in nahezu jede Küchenarbeitsplatte integrieren. Im Lieferumfang sind eine Edelstahlabdeckung und eine Entleerungspumpe enthalten. Steckerfertige Lieferung. Einbautiefe: 470 mm. Andere Einbautiefen: auf Anfrage. Bis zu 4 kg Produkt garen! SANDRA PREMIUM SANDRA PREMIUM Wasserbad in Liter: Gastronorm: Einbaumaß (B x T x H/mm): Beckeninnenmaß (B x T x H/mm): Leergewicht (kg): 11 2/3 384 x 470 x 170,5 324 x 297 x V/1 Ph+N+PE/50 Hz 0,9 7,4

22 ZUBEHÖR FÜR GOURMETTHERMALISIERER Wir bieten ein umfangreiches Sortiment an praktischem Zubehör, womit Sie Ihre GourmetThermalisierer erweitern können. ABTRENNGITTER ANTIDAMPFKUGELN Sie möchten vakuumierte Ware mit unterschiedlichem Garbeginn oder verschiedenen Garzeiten aber gleicher Temperatur gleichzeitig garen? Mit den Abtrenngittern für die Thermalisierer können Sie Ihr Bad unterteilen und die Beutel mit den unterschiedlichen Garzeiten so einfacher auseinanderhalten. Ideal für den Einsatz im ÀlacarteGeschäft. Erhältlich für Julia und Melanie. Die Wasseroberfläche des GourmetThermalisierers kann vollständig mit den AntiDampfKugeln (Schwimmkugeln) aus Polypropylen bedeckt werden, dadurch können die Wärme und Verdunstungsverluste erheblich reduziert werden. SOUSVIDEETIKETT, WASSERFEST ABDECKGITTER Mit den wasserfesten SousVideEtiketten können Sie Ihre Beutel optimal beschriften und haben dadurch eine optimale Überwachung der Produkte. Durch das Eigengewicht des Abdeckgitters können Sie Ihre Vakuumbeutel während des ganzen Garvorgangs unter Wasser halten. Damit wird ein gleichmäßiger Garprozess im Lebensmittel über die gesamte Garzeit garantiert. Einfach auf den Beckenrand legen. Erhältlich für Julia und Melanie. SOUSVIDE DER LEICHTE EINSTIEG IN DIE SANFTE GARTECHNIK ROH! DIE NEUE DEFINITION DER ROHKOST. Dieses Buch erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezeptideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse. 256 Seiten. Format: 24 x 28 cm. Ein Buch von Hubertus Tzschirner, Fotografie: Daniel Esswein. Das neue Standardwerk zum Trendthema. Unter Verwendung von modernsten Kochtechniken, wie z. B. warmes und kaltes Marinieren unter Vakuum und Vakuumgaren, wird Ursprüngliches neu kreiert und mit Hintergrundwissen perfekt aufbereitet. Mit 60 kreativen Rezeptideen. Ein Buch von Hubertus Tzschirner, Fotografie: Daniel Esswein. 208 Seiten, Format: 24 x 28 cm

23 GAREN UNTER VAKUUM SO EINFACH GEHTS Garen unter Vakuum ist alles andere als ein Hexenwerk. Mit der Beachtung von ein paar einfachen Regeln, der Auswahl hochwertiger Produkte und Rohstoffe sowie dem richtigen Werkzeug werden Sie garantiert und schnell ein optimales Ergebnis erzielen. 1. VAKUUMIEREN 2. GAREN UNTER VAKUUM Das rohe Produkt und die Zutaten gemeinsam in einen Vakuumbeutel geben und anschließend vakuumieren. Das verpackte Produkt in einen GourmetThermalisierer geben und bei niedriger Temperatur im Wasserbad schonend garen. 3. KÜHLEN / KÜHL LAGERN 4. REGENERIEREN Wenn Sie die zubereitete Ware nicht sofort nach dem Garen servieren, können Sie die Ware abkühlen und gekühlt aufbewahren. Kühlen Sie die Ware nach dem Garvorgang innerhalb 90 Minuten auf 3 C ab. Verwenden Sie dazu am besten ein Bad mit Eiswasser oder einen Schockfroster. Vor dem Servieren erwärmen Sie die gekühlten Produkte im Wasserbad auf die gewünschte Ausgabetemperatur. 5. ANBRATEN 6. SERVIEREN Braten Sie die Lebensmittel kurz vor dem Servieren an. Das sorgt z. B. bei Fleisch für eine optisch schöne Kruste mit entsprechenden Röstaromen. (Ausnahme bei Schmorgerichten: Diese werden vor dem Vakuumieren und Garen angebraten). Nach dem Anbraten Produkte kurz ruhen lassen, garnieren, eventuell nachwürzen und servieren.

24 VAKUUMTESTER Unentbehrlich für eine präzise Vakuummessung durch Ihren Servicetechniker. Handlich, präzise und flink. Das ideale Gerät für die exakte Überprüfung des Vakuums in der Vakuumkammer und der Vakuumpumpe. HT 1 LECKSUCHE AN VAKUUMANLAGEN 1. Die Situation Die Vakuumverpackungsmaschine erreicht kein volles Vakuum mehr. 2. Die Folgen Es kommt zu einer Verringerung der Haltbarkeit der Produkte und zu Retouren bzw. Rückläufen. Diese sind meistens teuer und schlecht für das Image. HT 1 3. Die Lösung Reduzieren Sie mit dem neuen HT 1 von KOMET Ihre Kosten durch die systematische Lecksuche an Ihren Vakuumnetzen. 4. Die Funktionsweise Bei Strömungsvorgängen von Luft in Rohrleitungen und an Leckagen kommt es durch interne Reibung zur Bildung von Ultraschall. Diese hochfrequenten Signale lassen sich punktgenau orten. Mit dem HT 1 werden diese in hörbare und elektrische Signale umgewandelt. Stand 09/2016. Technische Änderungen vorbehalten. fmkweb.de KOMET MASCHINENFABRIK GMBH Am Filswehr 1 D73207 Plochingen Tel: +49 (0) / Fax: +49 (0) / komet@vakuumverpacken.de