Gutsbrennerei Zinzow

Transkript

1 Die Gutsbrennerei Zinzow stellt sich vor

2 Brennerei Die Brennerei ist das markanteste Wirtschaftsgebäude der Gutsanlage in Zinzow. Der Backsteinbau aus der Mitte des 19. Jahrhunderts weist interessante architektonische Details auf - vielfach Zeugnisse der historischen Arbeitsprozesse. In dem liebevoll restaurierten Bauwerk wurde 2006 der Brennbetrieb wieder aufgenommen.

3 Brennerei

4 Produktion Rohbrandanlage mit Cognac-Helm 300 Liter Die Rohbrandblase ist die zolltechnisch relevante Brennanlage. Jeder Liter Alkohol wird mit 13,03 versteuert. Feinbrandanlage mit vier Glockenböden 150 Liter Die Feinbrandblase dient zum Abtrennen von Vor- und Nachlauf. Hier kommt es auf den Geschmack des Brenners an.

5 Verwendet werden vornehmlich Früchte der Region. Dazu arbeiten wir sehr eng mit den hiesigen Obstbauern zusammen. Zum Teil beziehen wir die Früchte aus den Gärten Zinzows und der umliegenden Dörfer. Das Obst muss unseren hohen Ansprüchen an die Qualität gerecht werden, denn nur hochwertige und vollständig gereifte Früchte können Ausgangsstoff für ein wirklich edles Destillat sein. Produktion

6 Produktion Aus den erlesenen Früchten stellt unser Brennmeister und Destillateur verschiedene Spirituosen her. Sie werden differenziert in Brände, Geiste und Liköre, wobei die Herstellungsmethoden den feinen Unterschied ausmachen. Brände: Der klassische Brand entsteht durch Vergärung zucker-/stärkehaltiger Rohstoffe und Destillation. Bei uns wird das Obst handverlesen, Stiele und Schadstellen entfernen wir. Nach der abschliessenden Wäsche folgt die Zerkleinerung für die Gärung im alten Gewölbekeller der Brennerei. Bei kühlen C läuft dieser Prozess langsam und gleichmäßig ab, das schont die Aromen. Nach Abschluss der Gä-

7 rung erfolgt zunächst die Herstellung des Rohbrandes, der nach Zwischenlagerung im Spritkeller mit der Feinbrandblase unter Erhalt der fruchtspezifischen Aromen zu höchster Reinheit veredelt wird. Trotz modernster Technik trifft der Brennmeister die geschmacksbestimmenden Entscheidungen sensorisch. Denn guten Geschmack kann man nur schmecken. Produktion Geiste: Früchte, die sich nicht zur Vergärung eignen, aber über interessante geschmackliche Eigenschaften verfügen, werden zu Geisten verarbei-

8 Produktion tet. Durch Mazeration in Alkohol und Destillation mit der Feinbrandanlage entsteht das Produkt. Dabei fungiert der Alkohol als Medium für die fruchttypischen Aromen. Das Ergebniss ist ein edler Geist. Unsere Brände und Geiste enthalten keinerlei Fremd- oder Zusatzstoffe wie z. B. Zucker, Aromen, Extrakte oder Ähnliches. Liköre: Für einen hochwertigen, feinen Likör entwickelt der Destillateur zunächst ein entsprechendes Rezept. Eine Basis aus feinen Destillaten bestimmt die Qualität unserer Liköre und das fruchttypische Geschmackserlebnis.

9 Produktion

10 Doppelkorn 0,5 Liter - 40 % vol. Der Zinzower Doppelkorn wird aus regionalem Weizen oder Roggen hergestellt. Der Geruch entführt Sie in den Sommer Mecklenburg-Vorpommerns mit strahlender Sonne und wogenden Kornfeldern. Sie genießen den leicht nussigen Geschmack des reifen Korns.

11 Apfelbrand 0,5 Liter - 40 % vol. Unser Apfelbrand ist ein Produkt aus alten, regionalen Apfelarten, die sortenrein destilliert und anschließend zu einer harmonischen Komposition zusammengeführt werden. Der feinherbe Apfel mit intensiver Fruchtnote projeziert den Genuss des sonnigen, nordisch maritimen Klimas auf die Zunge.

12 Apfelweinbrand 0,5 Liter - 40 % vol. Aus reinsortigen, vollreifen, handgepflückten Äpfeln wird zunächst ein naturreiner Apfelmost hergestellt, der im Gewölbekeller zu hochwertigem Apfelwein vergärt. Im doppelten Brennverfahren entsteht der Apfelweinbrand. Ausgestattet mit dem Charakter der speziellen Apfelsorte, zeichnet er sich durch Beschwingtheit und Eleganz aus. Einmalig intensiv und bemerkenswert klar im Aroma, repräsentiert er eine eigene Kategorie.

13 Birnenbrand 0,5 Liter - 42 % vol. Die Herstellung erfolgt aus vollreifen Williams- Christ-Birnen, den beschriebenen Schritten entsprechend im doppelten Brennverfahren. Das typische Aroma der Williams-Christ-Birne entfaltet seine volle Wirkung in diesem klassischen Produkt.

14 Pflaumenbrand Alte Hauszwetsche 0,5 Liter - 40 % vol. Dieses Produkt zeichnet sich durch eine Eigenheit in der Verarbeitung aus. Um sicherzustellen, dass die Steine unbeschädigt bleiben, werden die Pflaumen mit Füßen gequetscht und nicht maschinell bearbeitet. Ausgangsstoff ist die Alte Hauszwetsche, eine kleine Pflaumenart mit vollmundigem, mediterran anmutendem Aroma, das durch den schonenden Herstellungsprozess in üppiger Fülle zur Geltung kommt.

15 Himbeerbrand eingemaischt und destilliert 0,5 Liter - 40 % vol. Das Besondere bei der Herstellung des Himbeerbrandes ist, dass die Frucht nicht nur in Alkohol mazeriert wird, sondern die Himbeeren zu einer Maische verarbeitet und regelrecht vergoren werden. Durch die spezifische Herstellungsart imponieren die sensorischen Eigenschaften der Himbeere durch einmalige Intensität.

16 Himbeergeist 0,5 Liter - 42 % vol. Ausgewählte Himbeeren werden nach einem von uns entwickelten Verfahren mazeriert und feindestilliert. Durch Auswahl, Herstellungsverfahren und einen sehr hohen Fruchtanteil erfüllt dieses Produkt höchste Ansprüche. Das klare Beerenaroma besticht durch außerordentliche Fruchtigkeit und Frische.

17 Haselnussgeist 0,5 Liter - 40 % vol. Zur Verwendung kommen frisch geröstete Haselnüsse. Der Genießer riecht und schmeckt die natürliche Haselnuss, die durch den Röstprozess eine leichte Schokoladennote bekommt. Ein gediegenes Getränk für Kenner.

18 Zitrone mazeriert und destilliert 0,5 Liter - 40 % vol. Diese Spirituose basiert auf einem von uns entwickelten Verfahren, das der Geistherstellung entspricht. Das Frische und Belebende der Zitrone bestimmen das Wesen dieses Produktes. Die fruchtige Eleganz ist eine faszinierende Überraschung für jeden Anlass. Diese Spirituose eignet sich auch eisgekühlt für warme Sommerabende und findet vielfach Verwendung in der Gourmetküche.

19 Sanddornlikör 0,5 Liter - 17 % vol. Die Herstellung erfolgt nach einem eigens für die Frucht entwickelten Rezept. Abgerundet durch eine feine Aprikosennote, ist dieser Sanddornlikör ein wahres Fruchterlebnis.

20 Roter Weinbergpfirsich Likör 0,5 Liter - 24 % vol. Die Herstellung erfolgt nach einem eigens für die Frucht entwickelten Rezept. Dieser vollmundige Repräsentant mit üppiger Duft- und Geschmacksintensität des Weinbergpfirsichs verfügt über große Geschmeidigkeit und besticht durch angenehme Süße.

21 Kräuterlikör Orange 0,5 Liter - 35 % vol. Die Herstellung erfolgt nach einem eigens für die Frucht entwickelten Rezept. Das seltene Zusammentreffen von ausgewählten Kräutern mit frischer Orange führt zu einem ausgewogenen Wechselspiel. Ein wirklich attraktiver, angenehmer und verträglicher Repräsentant unter den Kräuterlikören.

22 Quittenlikör 0,5 Liter - 26,5 % vol. Die Herstellung erfolgt nach einem eigens für die Frucht entwickelten Rezept. Die seit dem Altertum bekannten, fast vergessenen Quitten beziehen wir aus regionalen Gärten. Das angenehme, typische Geruchs- und Geschmackserlebnis erinnert viele an Mutters oder Großmutters Gelee. Die Begegnung mit diesem Erzeugnis vermittelt fruchtigen Genuss.

23 Sollten wir Ihr Interesse geweckt haben, würden wir Ihnen unsere Brände, Geiste und Liköre gerne persönlich zur Verkostung vorstellen. Es würde uns freuen, Sie schon bald zu unserem ausgewählten Kundenkreis zählen zu dürfen. Um Ihren Anforderungen an unsere Produkte gerecht zu werden, setzen wir selbstverständlich auch ausgefallene und exklusive Wünsche um, z. B.: - Sonderabfüllungen - individuelle Gestaltung der Etiketten - Geschenkpackungen - etc.

24 Gutsbrennerei Zinzow Gutsbrennerei Schloss Zinzow GmbH & Co. KG Zinzow 61, Boldekow Tel.: Fax: