Wasser in Getränken. Fruchtsaftgehalt von Getränken

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1 Wasser in Getränken Wasser ist für uns lebenswichtig, daher müssen wir jeden Tag genug trinken. Es ist aber nicht nur wichtig, dass wir trinken, sondern es ist auch entscheidend, was wir trinken! Sehr gute Durstlöscher sind Mineralwasser, Leitungswasser und zuckerfreie Früchte- oder Kräutertees. Fruchtsäfte sind auch sehr gesund, da sie sehr viele Vitalstoffe (Vitamine und Mineralstoffe) enthalten. Sie enthalten aber auch viel Fruchtzucker, daher sollte man sie nur verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1:2 oder besser 1:3 trinken. Ihr bekommt nun unterschiedliche Aufgaben, bei denen Ihr Euch damit beschäftigt Getränke näher zu bewerten. Fruchtsaftgehalt von Getränken Ihr habt gelesen, dass, ihr nicht nur geschmackslose Tees und Wasser trinken müsst, sondern auch Saftschorlen trinken könnt. Eine Apfelsaftschorle kennt ihr alle. Man mixt Apfelsaft und Mineralwasser. Was ist aber mit Nektar, ist das auch Saft? Und ein Fruchtsaftgetränk was ist das? Wichtig ist es, auf reinen Fruchtsaft in Getränken zu achten, denn der Fruchtgehalt in Nektar, Fruchtsaftgetränken oder gar Limonaden ist sehr gering. Viel mehr trinkt ihr bei diesen Getränken fast nur Zuckerwasser, zum Teil mit Farbstoffen. Vitalstoffe sind so gut wie gar nicht mehr enthalten. Fruchtsaft Wenn Fruchtsaft, Saft oder Saft aus Konzentrat auf dem Etikett steht, könnt ihr sicher sein, dass auch reiner Saft drin ist! 1

2 Auf der Zutatenliste steht dann z.b. o 100% Saft o 100% Direktsaft o 100% Saft aus Konzentrat o Saft aus 100% Fruchtgehalt Alle anderen Getränke sind Mischungen mit unterschiedlich hohen Mengen an Zuckerwasser und nur noch wenig Fruchtsaft. Wie genau diese Konzentrationen bei den einzelnen Getränken sind, wollen wir uns nun einmal genauer angucken: Nektar Nektar besteht nur noch aus 25-50% Fruchtsaft. Der Rest ist ein Zuckerwasser-Gemisch. Nehmen wir zum Beispiel ein Maracujanektar. Die Tetraverpackung oder Glasflasche sieht erst mal genauso aus wie bei einem Saft. Wenn man aber auf die Zutatenliste guckt steht da z.b.: Wasser, Maracujasaft (25%), Zucker, Stabilisator Apfelpektin. Ihr habt hier also: 75% Zuckerwassergemisch (mit Apfelpektin) 25% Saftgehalt Auch wenn auf der Verpackung 100% natürlich steht, heißt das nicht, dass 100% Saft verwendet wurde. Es heißt nur, dass die verwendeten Zutaten natürlich sind. Zucker ist ja auch natürlich... 2

3 Fruchtsaftgetränk Bei Fruchtsaftgetränken ist sogar nur noch 5-30% Fruchtsaft enthalten, der Rest ist Zuckerwasser. Wir nehmen hier als Beispiel die Capri-Sonne - Wild Berries Auf der Verpackung sieht man die Waldbeeren. Wenn man hier aber auf die Zutatenliste guckt steht da z.b.: Wasser, Apfelsaft aus Fruchtsaftkonzentrat, Zucker, Erdbeersaft aus Fruchtsaftkonzentrat, Himbeersaft aus Fruchtsaftkonzentrat, Brombeersaft aus Fruchtsaftkonzentrat, Säuerungsmittel: Citronensäure; natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure; Meersalz. (insgesamt10% Fruchtgehalt) Puhh! Ganz schön lang die Liste! Man kann sich eigentlich ganz gut merken: Je länger die Zutatenliste, umso ungesünder sind die Lebensmittel oder das Getränk meistens. Also die Zusammenfassung der Zutaten wäre ungefähr: 90% Zuckerwasser (mit Zitronensäure, Aromen, Ascorbinsäure und Meersalz) 10% Wildbeeren-Saft Limonaden Das Limonaden wie Fanta und Sprite nicht gesund sind, dass wisst Ihr sicherlich alle. Hier habt ihr nur noch 3-15% Saftanteil. Fanta Lemon hat vorne auf der Verpackung zwar noch eine Zitrone aufgedruckt. Das kann aber nur noch ein Hinweis auf den Geschmack sein, denn in der Fanta sind nur 3% Zitronensaft enthalten. 3

4 Auf der Zutatenliste steht: Wasser, Zucker (9,4%), Zitronensaft aus Zirtonensaftkonzentrat (3%), Kohlensäure, Säurungsmittel Citronensäure, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Stabilisatoren Gummi Arabicum und Glycerinester aus Wurzelharz, Farbstoffe Lutein und Chlorophylle, natürliches Citrusaroma mit anderen natürlichen Aromen Ahaa... Also um es kurz zu fassen: 97% Zuckerwasser (mit Zitronensäure, Ascorbinsäure, Gummi Arabicum und Glycerinester aus Wurzelharz, Lutein und Chlorophylle, natürliches Zitrusaroma und andere natürliche Aromen) 3% Saft...teuer bezahltes Zuckerwasser, oder? Arbeitsauftrag: Füllt den jeweiligen Fruchtsaftanteil der unterschiedlichen Getränke in die vor Euch stehenden Flaschen. Saft hat 100% Saftanteil Nektar hat 25% Saftanteil Fruchtsaftgetränk hat 10% Saftanteil Limonade hat 3% Saftanteil 4

5 Ihr habt vor Euch 250ml Flaschen stehen. Das heißt, Ihr müsst für: Saft 250 ml Saft einfüllen Nektar 62,5 ml Saft einfüllen Fruchtsaftgetränk 25 ml Saft einfüllen Limonade 7,5 ml Saft einfüllen Der leere Anteil in den Flaschen ist das Zuckerwasser!!! Beschriftet anschließend die Flaschen mit den vor Euch liegenden Etiketten folgendermaßen: Nektar: 25% Saft, 75% Zuckerwasser Stellt nun euren Mitschülern die Getränke vor und erklärt dabei das Verhältnis Saft zu Zuckerwasser. Versucht dabei auch zu erklären, was ihr gerade gelernt habt! 5