Fragenkatalog zum Jungsommelier-Cup 2017

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1 Fragenkatalog zum Jungsommelier-Cup 2017

2 1. Was versteht man unter Gemischter Satz? Mehrere verschiedene Rebsorten in einem Weingarten gepflanzt, gelesen, vergoren Spezialität aus Wien, seit 2013 DAC 2. Welche sind die Hauptrebsorten bei Weißwein und Rotwein in Österreich? Grüner Veltliner - Zweigelt 3. Aus welchen Weinbaugebiet und Ort kommen folgende Winzer: Franz Hirzberger: Roman Pfaffl: Heidi Schröck: Paul Kerschbaum: Spitz, Wachau Stetten, Weinviertel Rust, Neusiedlersee Horitschon, Mittelburgenland 4. Welche sind die roten Hauptrebsorten in Toskana: Piemont: Rioja: Burgund: Sangiovese Barbera Tempranillo Pinot Noir 5. Nennen Sie 5 österreichische Weißweinrebsorten und 5 österreichische Rotweinrebsorten Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Neuburger, Chardonnay, Rivaner, Gelber Muskateller, Sauvignon blanc Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent, Blauer Burgunder, Blauer Portugieser, Blauer Wildbacher.. 6. In welchen Weinbaugebieten befinden sich folgende Rieden (Lagen): Achleiten: Pfaffenberg: Hochgrassnitzberg: Heiligenstein: Wachau Kremstal Südsteiermark Kamptal 7. Woher kommt der Chablis, woher der Sancerre? Chablis: Sancerre: Burgund Loiretal 2

3 8. Welche 3 deutsche Weinbaugebiete kennen Sie? Pfalz, Baden, Mosel, Rheingau, Ahr, Würtemberg, Franken, Rheinhessen, Nahe, Mittelrhein, Saale-Unstrut, Sachsen 9. Was versteht man unter Cuvée? Verschnitt aus mehreren Sorten, Lagen, Jahrgängen, Fässern, Qualitätsstufen. 10. Welches ist das flächenmässig größte österreichische Weinbaugebiet, welches das Kleinste? Weinviertel ha Weststeiermark 457 ha 11. Woher kommt der Montrachet Grange Brunello Opus One Burgund Australien Toskana Kalifornien 12. In welchen Weinländern werden folgende Bezeichnungen verwendet: DO DOC DAC AC Spanien Italien Österreich Frankreich 13. Welche ist die meistangebaute Rebsorte im Piemont? Barbera 14. Aus welchen Rebsorten wird Champagner hergestellt? Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 15. Was ist der Unterschied zwischen lüften und dekantieren? Lüften: Dekantieren: in eine Karaffe umfüllen um dem Wein Luft zu geben, schneller trinkbar zu machen um den Wein vom Depot zu trennen 3

4 16. Was versteht man unter Terroir? Klimatische Voraussetzungen eines Gebietes, Klima, Böden, Wetter, Lage, Winzer. 17. Welche Qualitätsstufen stehen im österreichischen Weingesetz? Landwein, Tafelwein, Qualitätswein, Prädikatswein 18. Was versteht man unter Barrique? (Erklärung) Kleines Eichenfass mit 225 Liter Inhalt in Bordeaux 19. Was versteht man unter den Begriffen Sturm und Junker? Most während der Gärung Jungwein aus der Steiermark 20. Was sind die wichtigsten Kriterien der Eisweinproduktion? Im gefrorenem Zustand gelesen und gekeltert bei minus 7 Grad C 21. Wie heißen die Weinregionen Österreichs? Weinland, Steirerland, Bergland, Wien 22. Welche 5 bekannte Winzer aus der Südsteiermark und Südoststeiermark kennen Sie? Tement, Polz, Sattler, Lackner-Tinnacher, Sabathi, Dreisiebner, Gross, Skoff, Muster, Winkler-Hermaden, Neumeister 23. Wie heißt die Weinspezialität der Weststeiermark und aus welcher Rebsorte wird diese hergestellt? Schilcher Blauer Wildbacher 24. Welche 4 bekannten Winzerinnen kennen Sie in Österreich? Heidi Schröck, Michaela Ehn, Birgit Braunstein, Birgit Eichinger, Petra Unger, Ilse Maier, Simone Jordan, Helma Müller-Großmann, 4

5 25. Welche 6 wichtige Weinbaugebiete Frankreichs kennen Sie? Bordeaux, Burgund, Cotes du Rhone, Champagne, Jura, Elsaß, Loire Tal, Languedoc-Rousillon, Cognac, Cote de Provence. 26. Nennen Sie 3 Rotweinrebsorten, die in Weinbaugebiet Bordeaux dominieren. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot 27. Welche Weinbauländer zählen zur Neuen Welt? Südafrika, Australien, Kalifornien, Argentinien, Neuseeland, Chile 28. Nennen Sie 3 Weinbauregionen Spaniens. Rioja, Ribera del Duero, Priorato, Somontano, La Mancha, Toro, Andalusien, Rueda Welche 6 bedeutende Weinbaugebiete Italiens kennen Sie? Südtirol, Friaul, Piemont, Toskana, Umbrien, Venetien, Emilia Romagna, Apulien, Sizilien, Kampanien, Kalabrien 30. Was bedeutet beim Champagner Rosé Crémant Millésimé Blanc de Blanc aus roten Trauben weniger CO2 Jahrgang nur aus weißen Trauben 31. Welche 4 bekannten Champagnermarken kennen Sie? Krug, Röderer, Veuve Clicquot, Ruinart, Teitinger, Bollinger, Heidsieck, Lanson, Moet&Chandon, Dom Perignon, Drappier 32. Wie werden Tresterbrände in folgenden Ländern genannt? Frankreich Italien Schweiz Marc Grappa Trester (Grappa, Marc) 5

6 33. Nennen Sie die Weinbaugebiete Niederösterreichs. Wachau, Kamptal, Kremstal, Wagram, Weinviertel, Traisental, Carnuntum, Thermenregion 34. In welchen Behältern werden Weißweine gelagert? Tanks, große Fässer 35. Welche 4 bekannte Winzer aus Wien kennen Sie? Zahel, Edelmoser, Wieninger, Rotes Haus, Christ, Mayer am Pfarrplatz, Schilling. 36. Was versteht man unter Magnum Nebukadnezar 1,5 Liter Flasche, 15 Liter Flasche 37. Welche österreichische Weinspezialitäten würden Sie dem Gast empfehlen? Grüner Veltliner, Schilcher, Traminer, Gelber Muskateler, Rotgipfler, Zierfandler, Uhudler, Zweigelt, Blaufränkisch. 38. Welche Weine eignen sich besonders gut als Aperitif? Nennen Sie 3 Beispiele. Gelber Muskateller, Grüner Veltliner, Welschriesling, Rheinriesling, Schilcher 39. Was ist TBA, was ist BSA? Trockenbeerenauslese Biologischer Säureabbau (2. Gärung) 40. Woraus darf Roséwein in Österreich erzeugt werden? Aus Rotweintrauben 41. Woher kommen folgende Weine? (Land und Region) Chateau Latour Tignanello Salzberg Unico Bordeaux, Frankreich Toskana, Italien Burgenland, Österreich Ribera del Duero, Spanien 6

7 42. Welche sind die Hauptrebsorten bei Weiß- und Rotwein in Deutschland? Riesling und Blauer Burgunder (Spätburgunder) 43. Wie viele Öchsle-Grade sind etwa ein KMW? Was passiert bei der alkoholischen Gärung? Umwandlung von Zucker in Alkohol und CO2 45. Wie heißt die Hauptrebsorte im Burgenland? Blaufränkisch 46. In welchem NÖ-Weinbaugebiet wird vorwiegend Rotwein angebaut? Thermenregion und Carnuntum 47. Woher stammen folgende Rebsorten: Tempranillo Blauer Wildbacher Primitivo Zweigelt Spanien Weststeiermark Süditalien Österreich 48. Wie viele KMW-Mindestmostgewicht muss laut österreichischem Weingesetz Qualitätswein haben? 15 KMW 49. Welche dieser Bezeichnungen kommt in der Wachau vor Diamant, Rubin, Smaragd, Bernstein? Smaragd 50. Was versteht man unter Agraffe? Sektverschluss 7

8 51. Wie viele Gläser (1/8 l)kann man aus einer Bouteille Wein (0,75 l) ausschenken? Erklären Sie den Begriff DAC. Typischer Wein aus diesem Gebiet 53. Für welche Art von Wein ist die Südsteiermark bekannt? Frische, fruchtbetonte Weißweine 54. Welches Weinbaugebiet gehört zu Italien? Burgund, Katalonien, Friaul, Mosel Friaul 55. Wie groß ist ca. die Rebfläche Österreichs? ca ha, ca ha, ca ha ca ha 56. In welchen Weinbaugebieten liegen die Orte Schützen Deutsch-Schützen Neusiedlersee-Hügelland Südburgenland 57. Welche 3 Vorarlberger Winzer kennen Sie? Sepp Möth, Otto Fulterer, Franz Nachbauer 58. Wie heißen die Weinbaugebiete des Burgenlandes? Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland, Südburgenland 59. Welches war das erste und welches das letzte DAC-Gebiet in Österreich? Für welche Weine? Weinviertel DAC für Grünen Veltliner Wien DAC für Gemischter Satz 8

9 60. Wofür ist die Weinstadt Rust bekannt Ruster Eiswein, Ruster Ausbruch, Ruster Beerenauslese? Ruster Ausbruch 61. In welchem Weinbaugebiet befindet sich Gols? Neusiedlersee 62. Woher kommen die Farbstoffe im Wein? Aus den Schalen der Beeren 63. Welche dieser Rebsorten ist keine Weißweinrebsorte? Frühroter Veltliner, Pinot Gris, Pinot Noir, Roter Veltliner Pinot Noir 64. Was versteht man unter Bukett-Rebsorten? Intensiv duftende Sorten wie Muskateller, Riesling, Sauvignon blanc. 65. Welche anderen Bezeichnungen werden für Ruländer verwendet? Grauburgunder, Pinot Gris, Pinot Grigio 66. Was versteht man unter Abgang Herb Rassig Brandig Nachgeschmack Tannine, Gerbstoffe Säurereich viel Alkohol 67. Welche deutsche Rebsorte ist mit dem Blaufränkisch ident? Lemberger 68. Was bedeutet Classico am italienischen Weinetikett? Aus dem klassischen Gebiet (Ursprungsgebiet) 9

10 69. Nennen Sie 5 DOCG Weine aus Italien Barolo, Barbaresco, Chianti Classico, Vino Nobile, Brunello, Asti Spumanti Welche ist die meistangebaute Rotweinrebsorte in Südtirol? Vernatsch 71. Woher kommt der berühmteste Schaumwein Italiens und wie heißt er? Asti Spumante Piemont 72. Hauptrebsorte großer Piemont-Weine? Nebbiolo 73. Aus welchen Rebsorten wird Valpolicella hergestellt? Corvina, Rondinella, Molinara 74. Welche Primeur Cru Classé in Bordeaux kennen Sie? Mouton, Lafite, Latour, Haut Brion, Margaux 75. Aus welcher Rebsorte werden alle großen weißen Burgunder hergestellt? Chardonnay 76. Aus welchen Gebieten kommen folgende Weine Fleurie Vosne Romanée Chateauneuf du Pape Chateau Montrose Beaujolais Burgund Côtes du Rhone Bordeaux 77. Was versteht man unter Cava? Spanischer Schaumwein 78. Welche Qualitätsstufen spanischer Weine kennen Sie? Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva 10

11 79. Wie nennt man das Verfahren zur Sherry-Herstellung? Solera-Verfahren 80. Welche Weißweinrebsorte bekommt nach längerer Lagerung oft einen sogenannten Petrolton? Riesling 81. Wählen Sie 3 Weinbaugebiete aus Österreich mit je einer dafür typischen Rebsorte Weinviertel Grüner Veltliner Wachau Riesling Thermenregion - Rotgipfler 82. Hauptrebsorte des Chianti? Sangiovese 83. Wie heißt der bekannteste französische Süßwein und woher kommt er? Chateau d` Yqueme - Sauternes 84. Wie heißen die 2 bekanntesten Rotweine von St. Emilion? Chateau Cheval blanc, Chateau Ausone 85. Woher kommen folgende Weine in Frankreich? Aloxe Corton Chateau Palmer Gigondas Burgund Bordeaux Rhone-Tal 86. Wie heißt das bekannteste Weingut in Ribera del Duero? Vega Sicilia 87. Wie unterteilt sich die Cote d`or? Cote de Nuits Cote de Beaune 11

12 88. Nennen Sie 5 französische Weinbaugebiete Bordeaux, Burgund, Rhone-Tal, Champagne, Loire-Tal, Elsass, Provence, Languedoc- Roussilon. 89. Welche Weine müssen in Österreich die staatliche Prüfnummer aufweisen? Ab Qualitätswein 90. Welche sind die Hauptorte der Wachau? Dürnstein, Spitz, Weißenkirchen, Loiben, Joching, Wösendorf. 91. Was sind Kellergassen und wo kommen diese vor? Keller an Keller meist in Hohlwegen außerhalb des Dorfes angelegt Im Weinviertel und im Burgenland 92. Wie heißen die besonderen Rebsorten von Gumpoldskirchen und zu welchen Weinbaugebiet wird es gezählt? Rotgipfler, Zierfandler - Thermenregion 93. Welche Bedeutung hat der Schwefel für den Wein? Haltbarmachung, stabilisiert, verhindert Oxydation 94. Was versteht man unter dem Begriff Tannin? Gerbstoffe, Gerbsäure 95. Wählen Sie drei Österreichische Weinbaugebiete mit je einem Winzer und seinem Wein. z.b.: Wachau Hirzberger Riesling Singerriedel Neusiedlersee Heinrich Cuvée Salzberg Carnuntum Netzl Cuvée Anna Marie 96. Erklären Sie den Doppelbegriff Heuriger Neuer Wein Gastgewerblicher Betrieb 12

13 97. Wie wird der Chardonnay in der Steiermark auch genannt? Morillon 98. Was versteht man unter den so genannten Burgunder-Rebsorten? Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Blauer Burgunder 99. Welche speziellen Rebsorten aus den folgenden Weinländern kennen Sie? Südafrika Australien Kalifornien Neuseeland Pinotage Syrah Zinfandel Sauvignon blanc 100. Nennen Sie 4 bekannte internationale Schaumweine. Sekt (Winzersekt), Champagner, Prosecco, Spumante, Cava 13