Pina Colada Cocktail Mit Kiwi, Orangensaft und Pina Colada

Transkript

1 Pina Colada Cocktail Mit Kiwi, Orangensaft und Pina Colada 1 Becher Pina Colada Trinkjoghurt ¼ L Orangensaft Saft einer halben Limette 2 cl weißer Rum 2 Kiwis, püriert 2 EL Crushed Ice Kiwi Spalten und Zitronenmelisse für die Garnitur Pina Colada, Orangensaft, Limettensaft, weißer Rum und Cruched Ice gut mixen und in Cocktailgläser füllen. In die Mitte etwas Kiwipüree geben und mit Kiwispalten und Zitronenmelisse garnieren.

2 Karottencocktail mit Pina Colada und Melone 1 Becher Pina Colada ¼ L 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Staubzucker 3 EL Olivenöl Karottensaft Salz weißer Pfeffer aus der Mühle 1 Spritzer Zitronensaft ¼ Wassermelone, geschält und in Stücke geschnitten Melonenstücke und kleine, gekochte Karotten zum Garnieren Melonenstücken in Gläsern verteilen. Pina Colada mit Zitronensaft mixen und darauf füllen. Karottensaft mit den Gewürzen und dem Olivenöl verrühren und über die Pina Colada leeren. Mit Melonenstücken und kleinen Karotten garnieren. Tipp: Ev. etwas gehacktes Zitronen Basilikum darunter mischen.

3 Pina Colada Parfait mit glasierter Ananas 1 Becher Pina Colada 4 Dotter 100g Staubzucker ½ L geschlagenes Obers ev. 2 cl Kokosnusslikör ¼ Ananas, geschält und in Stücke geschnitten 2 EL Rohrzucker ¼ L Ananassaft Minze zum Garnieren Pina Colada aufrühren Dotter mit Staubzucker über Dunst warm aufschlagen und mit einem Handmixer Kalt schlagen. Einen halben Becher Pina Colada unterrühren und ev. Kokosnuss Likör beifügen. Zum Schluss das Obers vorsichtig unterheben. In Gebutterte Portionsförmchen füllen und ca. 4 Stunden im Tiefkühler frieren. Rohrzucker kurz Karamellisieren und mit Ananassaft ablöschen kurz einkochen. Ananasstücke beifügen und überkühlen lassen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, und das Parfait auf Teller stürzen. Mit glasierter Ananas und Pina Colada anrichten und mit Minze garnieren. Tipp: ev. klein geschnittene Dörrmarillen unter die Parfaitmasse mischen

4 Cocktail mit Mango Püree, Malibu Beach und Heidelbeeren 1 Becher Malibu Beach 1 Becher Heidelbeeren 2cl Orangenlikör Saft einer halben Limette 1 kleine Mango, püriert 1/8 L Sekt Einige Heidelbeeren und Minzzweige zum Garnieren Heidelbeeren mit Orangenlikör mixen. Malibu Beach mit Limettensaft, Mango und Sekt verrühren. Beides gut kühlen. Heidelbeeren und Malibu Beach abwechselnd in Gläser füllen und mit Heidelbeeren und Minzzweigen garnieren. Tipp: Himbeeren anstatt Heidelbeeren verwenden

5 Longdrink mit Malibu Beach, Birnen und Rohrzucker 1 Becher Malibu Beach ½ L Birnensaft 1 KL Rohrzucker 1 Birne, geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten Saft einer halben Zitrone Zitronenverbene, Rohrzucker und Birnenspalten zum Garnieren Malibu Beach, Birkensaft und Rohrzucker und Zitronensaft verrühren gut kühlen. Die Birnenstücke unterrühren. Die Ränder der Longdrink Gläser mit Zitronensaft einreiben und auf Rohrzucker stürzen (Zuckerrand). Den Longdrink in die Gläser füllen mit Birnenspalten, Zitronenverbene und Rohrzucker garnieren.

6 Süße Reiscreme mit Malibu Beach und Apfelchips 150ml Milch 50g Staubzucker 1 Dotter 15g Maizena 2 EL gekochter Basmatireis 3 Blatt Gelatine, eingeweicht 2 cl Apfelsaft 200g geschlagenes Obers 200g Malibu Beach Apfelchips und Reiswaffeln zum Garnieren 2 EL von der Milch mit Dotter und Maizena Glattrühren. Die restliche Milch aufkochen das Dottergemisch einrühren und kurz stocken lassen überkühlen. Den Staubzucker einrühren, die Gelatine ausdrücken und mit dem Apfelsaft auflösen unter die Masse rühren. Malibu Beach beifügen und Glattrühren. Zum Schluss den Reis und das Obers vorsichtig unterheben. In Schalen füllen und im Kühlschrank etwa 2 Stunden stocken lassen. Mit Apfelchips und Reiswaffeln garnieren.

7 Erdbeer Daiquiri Daiquiri Cocktail mit Rhabarber und Erdbeerminze 1 Becher Erdbeer Daiquiri 3 Stangen Rhabarber, geschält 1/4 L Grüner Veltliner 1 EL Zucker 100g Erdbeeren, geputzt... etwas gezupfte Erdbeerminze, einige geschälte in Streifen geschnittene Rhabarber kurz in etwas Sekt gedämpft und überkühlt für die Garnitur Rhabarber und Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Zucker und Wein vermischen. Kurz zu einem cremigen Püree kochen, mixen und passieren. Mit dem Erdbeer Daiquiri vermischen gut kühlen und in Gläser füllen. Mit Erdbeerminze und Rhabarberstücken garnieren.

8 Bowle mit Welschriesling, Daiquiri und Ananas Salbei 1 Becher Erdbeer Daiquiri 1 Flasche Welschriesling 4 Zweige Ananas Salbei 1 Tasse Erdbeeren, geputzt Saft einer halben Zitrone Erdbeerstücke und Ananas Salbei zum Garnieren. Ananas Salbei grob schneiden, mit Welschriesling vermischen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen abseihen und mit Daiquiri und Zitronensaft vermischen. Die Erdbeeren in Stücke schneiden, der Bowle beifügen und alles gut gekühlt in Gläser füllen. Mit Erdbeerstücken und Ananas Salbei garnieren.

9 Kaffeemousse mit Daiquiri Sauce und Kardamom Mousse 1 Ei 1 Dotter 250g weiße Kuvertüre, lippenwarm zerlassen 2 ½ Blatt Gelatine, eingeweicht und ausgedrückt 2 cl Kaffee Likör 4 cl Mocca ½ L geschlagenes Obers Sauce 1 Becher Erdbeer Daiquiri 1 Spritzer Zitronensaft 1 MS gemahlenes Kardamom Pulver Erdbeeren und Kirschen zum Garnieren. Ei und Dotter über Dampf dickcremig aufschlagen die Kuvertüre einrühren. Gelatine mit Mocca und Likör auflösen und unter die Masse mischen gut verrühren. Zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig unterheben. In eine Schüssel füllen und im Kühlschrank etwa 3 Stunden stocken lassen. Für die Sauce alle Zutaten vermischen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Mousse in Nocken portionieren und auf Tellern mit der Daiquiri Sauce anrichten. Mit Erdbeeren und Kirschen garnieren.