GENUSS UND KULINARIK. Hommage an die Vielfalt.

Transkript

1 GENUSS UND KULINARIK Hommage an die Vielfalt.

2 SYMPHONIE DER SUPERLATIVE. Wildkaninchen nach königlicher Art mit geschwenkten Steinpilzen, Rosenkohl und Schwarzwurzeln, Rouennaiser Sauce mit Wacholder Harald Wohlfahrts Kreationen machen ein Essen in der Schwarzwaldstube einfach unvergesslich. Seit über zwei Jahrzehnten gehört der Virtuose der Aromen zur Spitze der internationalen Kochkunst. Mit seinem präzise eingespielten Team und Küchenchef Torsten Michel schafft er Geschmackskompositionen von einzigartiger kulinarischer Komplexität. Maître David Breuer berät und betreut den Gast mit diskreter Aufmerksamkeit. Sommelier Stéphane Gass ergänzt jeden Gang mit einem subtil abgestimmten Wein. Und Patissier Pierre Lingelser sorgt für das spektakuläre Finale.

3 FRISCHE, HARMONIE UND FANTASIE. Für kulinarische Vielfalt steht in der Traube Tonbach eine junge ambitionierte Küchenmannschaft, die ihr Können in drei unterschiedlichen Restaurants unter Beweis stellt. In der Köhlerstube kocht Küchenchef Florian Stolte eine anspruchsvolle internationale Küche. In der historischen Bauernstube werden regionale Spezialitäten auf raffinierte Weise neu interpretiert. Und im Restaurant Silberberg verwöhnt Sie Küchendirektor Jürgen Reidt mit täglich wechselnden Menüs und exklusiven Themenbuffets perfekt begleitet von Michael Kröller und Ansgar Fischer mit ihrem erstklassigen Serviceteam Manfred Bolsch und Andreas Wetendorf. Hier gibt es auch unseren Genüsslichen Nachmittag für den kleinen Hunger.

4 MEHR ALS EIN GENUSS. Der Geschmack der Traube Tonbach hat viele Dimensionen. In der Kochschule können Genießer von den Profis lernen. Unter der Anleitung von Küchenchef Henry Oskar Fried wird ein kulinarisches Thema erarbeitet das feine Mehr-Gänge-Menü wird anschließend gemeinsam gekocht und zelebriert. Wer lieber wandert und sich danach verwöhnen lässt, ist in der Blockhütte richtig. Mitten im Wald schmecken die Schwarzwälder Spezialitäten oder hausgemachten Kuchen noch besser. Und zum Ausklang eines Ferientages trifft man sich am besten an der Bar. Hier serviert Ihnen Bar-Chef Bernhard Stöhr ausgezeichnete Cocktails, feinste Spirituosen, Wein, Champagner und frisch gezapftes Bier.

5 PROBEZEIT FÜR KENNER. Die Traube Vinothek bietet eine einzigartige Selektion aus vorwiegend europäischen Gewächsen, die der mehrfach ausgezeichnete Sommelier Stéphane Gass auf seinen Weinreisen für Sie entdeckt hat. Wir möchten unseren Gästen ausgesuchte Weine anbieten, die durch Qualität überzeugen, im Preis überraschen und auch für den Kenner immer wieder neue Entdeckungen bereithalten, so Stéphane Gass. Jeden Samstag um Uhr laden wir Sie darum zu einer kommentierten Weinprobe ein und stellen Ihnen Weine vor, die uns begeistern. Unsere Weinempfehlungen können Sie übrigens auch bequem von zu Hause im Traube Online-Shop bestellen.

6 IHRE TISCHRESERVIERUNG. Die Öffnungszeiten und die aktuellen Speisekarten unserer Restaurants finden Sie unter Ihre Tischreservierung nehmen wir gerne unter Telefon +49 (0) 74 42/ oder per an entgegen. ÖFFNUNGSZEITEN Restaurant Restaurant Restaurant Restaurant Schwarzwaldstube Silberberg Köhlerstube Bauernstube Blockhütte Pool-Bistro Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr* Mittwochabend Ab Uhr reichen wir Ihnen *an Sonn- und bis Sonntag unsere Abendkarte. Feiertagen Montag Ruhetag VINOTHEK. Jeden Samstag laden wir Sie zu unserer kommentierten Weinprobe ein. Bei Fragen und besonderen Wünschen stehen Ihnen unsere Sommeliers Stéphane Gass und Ulrich Illig während der regulären Öffnungszeiten für eine telefonische Beratung zur Verfügung. Gerne können Sie auch vorab einen persönlichen Termin vereinbaren. Außerhalb der Öffnungszeiten kann die Traube Vinothek auch für exklusive Weinproben gebucht werden. Der Versand der Weine ist in 6er-, 12er- und 15er-Einheiten möglich. Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne unsere aktuelle Preisliste zu. Sie ist auch als Download auf unserer Homepage verfügbar. Sie erreichen uns unter +49 (0) 74 42/ oder per an ÖFFNUNGSZEITEN Mittwoch bis Freitag Samstag Sonntag Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr 3. Auflage, Oktober 2016 HOTEL TRAUBE TONBACH since 1789 Familie Finkbeiner KG Baiersbronn im Schwarzwald, Telefon +49 (0) 74 42/492-0, Reservierung +49 (0) 74 42/ Telefax +49 (0) 74 42/ , Facebook Hotel Traube Tonbach Baiersbronn,