Der APV LeanCreme Prozess. - neue Möglichkeiten für die Molkereiindustrie

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1 Der APV LeanCreme Prozess - neue Möglichkeiten für die Molkereiindustrie

2 Neue Geschäftsfelder und gesteigerter Marktwert Fettarme Produkte werden heute wie nie zuvor nachgefragt. Konventionellen fettarmen Produkten fehlt es aber oft an den sensorischen Eigenschaften von Produkten mit einem traditionellen Fettgehalt. Mikropartikuliertes Molkenprotein ist eine attraktive Möglichkeit in der Molkerei- und Lebensmittelindustrie zur Verbesserung des Geschmacks und Gefüges in fettarmen Produkten und dient ferner als eine multifunktionelle Proteinquelle. Wertschöpfung Mikropartikulierung ist eine thermische und mechanische Behandlung, um Molkenproteinkonzentrat (WPC) zu denaturieren und ideale Partikelgrößen zu formen, die mit der Größe von Fettkügelchen in Milch identisch sind. Dadurch werden die sensorischen Eigenschaften der fettarmen Produkte verbessert und die Geschmacksempfi ndung und das Gefüge werden wie Produkte mit einem traditionellen Fettgehalt. 2

3 Kundenspezifische Produktion Mit dem APV LeanCreme Prozess können Hersteller von Molkereiprodukten mikropartikuliertes Molkenprotein aus ihrem Molkenüberschuß im eigenen Betrieb herstellen. Sie sind deshalb von Standardprodukten von externen Lieferanten völlig unabhängig und können die Partikelgrößenverteilung ihres mikropartikulierten Molkenproteins einer breiten Auswahl von innovativen und patentamtlich geschützten fettarmen Rezepten anpassen. Eingebaute Rentabilität Der APV LeanCreme Prozess besteht aus einem Ultrafi ltrationssystem für die Produktion von WPC und einem Mikropartikulierungssystem zur Partikulierung von WPC für die Herstellung von LeanCreme mit der gewünschten Partikelgrößenverteilung. Der relativ niedrige Wert von überschüssigem Molkeprotein bedeutet, dass Molkereien und Lebensmittelproduzenten durch den APV LeanCreme Prozess eine erhebliche Wertschöpfung mit innovativen, umsatzstarken Produkten zu erstklassigen Preisen erzielen. Die Amortisation ist daher sehr kurz und der Prozess sichert eine hohe Rentabilität für viele Jahre. Anwendung von LeanCreme Schnitt-, Weich- und Frischkäse Fermentierte Milchprodukte und Milchdesserts Proteinangereicherte Milchgetränke und Joghurt Dressings, Soßen und Mayonnaise Eiscreme, Schokolade und Süßwaren Backwaren Nutraceuticals und Pulveringredienzen 3

4 Innovative und geprüfte Technologie Der APV LeanCreme Prozess basiert auf dem APV Scheragglomerator, der auf einer einzigartigen APV Technologie mit dokumentierter Leistungsfähigkeit und Ergebnisse baut, die auf umfangreiches Engineering und Tests gründen. APV LeanCreme Prozessanlagen sind schon in Betrieb in der internationalen Molkereiindustrie und sichern innovative Produkterlöse und wettbewerbliche Vorteile wegen gleichbleibender Qualität und Leistung. Weniger Fett, mehr Potential, gesteigerter Verkauf LeanCreme ist eine weiche, weißliche Flüssigkeit mit einer Viskosität und cremeartiger Geschmacksempfi ndung wie Kaffeesahne wenn von Süßmolke produziert, und wie Buttermilch wenn von Milchsäure-molke produziert. LeanCreme ist ein natürliches Produkt mit hohem Nährwert basiert auf Milchprotein und bietet eine Vielfalt von Möglichkeiten für eine Qualitäts- und Wertsteigerung vieler Molkerei- und Lebensmittelprodukte. LeanCreme eignet sich insbesondere für fettarme Produkte wie Käse, fermentierte Milchprodukte, Eiscreme, Feinkost und Süßwaren. Der APV LeanCreme Prozess ermöglicht eine Produktion von LeanCreme mit einer sehr genauen und homogenen Partikelgrößenverteilung für Anwendung in fl üssiger Form oder sprühgetrocknet als Pulveringredienz. q3*(x) Helos Sympatec Partikelgrößenverteilung 1)LeanCreme 60 - niedrige Geschwindigkeit (35%) 2)LeanCreme 60 - mittlere Geschwindigkeit (65%) Volume Weighted Density Distribution Partikelgröße / µm

5 Molketypen für den LeanCreme Prozess Verschiedene Klassen von WPC 28 bis 80 von Süß-, Säure- und HCl Kaseinmolke Aus sprühgetrocknetem WPC regeneriert Eingedampftes WPC WPC mit Rahm gemischt Fermentiertes WPC Typen von LeanCreme LeanCreme TM Neutral aus Süßmolke LeanCreme TM Sauer aus Milchsäuremolke LeanCreme TM Sauer aus HCl und Zitronensäuremolke LeanCreme TM Ideal aus Idealmolke LeanCreme TM Plus mit Rahm LeanCreme TM Mischung mit Proteinpulver LeanCreme TM Klassen 28 bis 80 (TOP/TS) Die APV LeanCreme TM Prozesslinie Molke Membranen- WPC60 loops Permeat UF Anlage ASA ASA PHE Vorerhitzung LeanCreme TM Haltezelle Kühlung Kühlung Erhitzung Applikationen MP Anlage 5

6 Verbesserte Wettbewerbsund Ertragsfähigkeit Einzelhandel ist das entscheidende Erfolgskriterium für die Molkereiund Lebensmittelindustrie. Einzelhändler kommen schon jetzt dem wachsenden Anspruch der Kunden an hochwertige fettarme Produkte und andere Lebensmittelprodukte mit Molkereiingredienzen entgegen. LeanCreme bietet Molkereien und Lebensmittelproduzenten eine fl exible und wettbewerbsfähige Plattform zur Gewinnung von zusätzlichen Marktanteilen durch innovative und ertragsstarke Produkte mit Gefüge und Geschmacksempfi ndung wie traditionelle Vollfettprodukte. Sieben entscheidende Vorteile Dokumentierte und fl exible Prozesslösung zur Wertsteigerung vom Molkenüberschuß Bedeutsames Kundeninteresse wegen des hervorragenden Geschmacks und der hohen Qualität der Endprodukte Natürliches und multifunktionales Produkt basiert auf Protein mit hohem Nährwert Eine breite Auswahl von fettarmen und fetthaltigen Molkereiund Lebensmittelprodukten kann den Kundenwünschen angepasst werden. Unabhängig von Standardingredienzen von externen Lieferanten Kostengünstiger Prozess, der die Wertschöpfung erhöht Kurze Amortisation von weniger als einem Jahr und hohe Rentabilität der Investition 6

7 SPX steht zu Ihrer Verfügung Das SPX Innovation Center in Silkeborg, Dänemark, bietet kurzfristige Vereinbarungen zur Entwicklung Ihres neuen APV LeanCreme Prozesses an. Bei Versuchen in unserem Innovation Center stellen SPX s Prozessingenieure unter voller Vertraulichkeit ihr Expertenwissen zu Ihrer Verfügung. Als Alternative können wir eine Pilotanlage für Tests in Ihrem eigenen Betrieb liefern. Unsere Spezialisten unterstützen Sie auch gerne bei der Entwicklung von kosteneinsparenden Lösungen zur Erfüllung der ständig wechslenden Herausforderungen des Marktes. Dadurch wird die Homogenität und die Qualität Ihres Endproduktes frühzeitig vor der Vermarktung gesichert. 7

8 Das APV LeanCreme Prozess Weltweite Standorte: spx flow technology Zechenstrasse 49 D Unna Deutschland T: F: über spx Mit Hauptsitz in Charlotte, North Carolina, ist die SPX Corporation (NYSE: SPW) ein weltweit agierendes Fortune 500 Industrieunternehmen. Weitere Informationen finden Sie unter spx flow technology Pasteursvej DK-8600 Silkeborg, Dänemark P: F: SPX Corporation behält sich das Recht zu unangekündigten und unverbindlichen Konstruktions- und Materialänderungen vor. Die in diesem Bulletin beschriebenen Merkmale, Konstruktionsmaterialien und Abmessungen dienen nur zu Ihrer Information und sollten nur dann als verbindlich betrachtet werden, wenn sie schriftlich bestätigt worden sind. Bitte nehmen Sie den Kontakt zu Ihrem regionalen Vertreter auf, wenn Sie sich nach der Produktverfügbarkeit in Ihrer Region erkundigen möchten. Weitere Informationen finden Sie unter Der grüne Winkel > ist eine Marke von SPX Corporation, Inc.. APV-6501-D Version: 03/2013 Issued: 03/2013 COPYRIGHT 2008, 2013 SPX Corporation