Hütten, Stuben und Almen

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1 Hütten, Stuben und Almen Kulinarik in Ramsau am Dachstein DE/EN IN DER REGION 1

2 DE Gastlichkeit in Ramsau am Dachstein EN Gastlichkeit in Ramsau am Dachstein Der vorliegende Gastronomie-Führer bietet Ihnen einen Überblick über die Einkehrmöglichkeiten in Ramsau am Dachstein. Im Plan auf den Seiten 38 und 39 finden Sie die Lage der jeweiligen Betriebe. Die vielen Familienunternehmen bemühen sich persönlich um das kulinarische Wohl ihrer Gäste. Von urigen Almhütten bis zu feinen Gourmet- Restaurants reicht das Angebot der Ramsauer Gastgeber. Vielfach kommen regionale und heimische Produkte zum Einsatz. Selbstgebrannte Schnäpse und erlesene Weine bereiten besondere Gaumenfreuden und runden die Ramsauer Gastlichkeit ab. Restaurants, Gasthöfe, Jausenstationen, Almen und Cafés bezaubern mit eigenem Flair, mit urigem Charme, traditionellen Schmankerln und persönlichen Kreationen. Kosten Sie sich durch die Vielfalt der angebotenen, typischen Spezialitäten. Ebenso finden Sie in diesem Folder aber auch Ramsauer Schmankerl zum Selberkochen. Gutes Gelingen und Mahlzeit wünscht das Team des Tourismusverbandes Ramsau am Dachstein. Der vorliegende Gastronomie-Führer bietet Ihnen einen Überblick über die Einkehrmöglichkeiten in Ramsau am Dachstein. Im Plan auf den Seiten 38 und 39 finden Sie die Lage der jeweiligen Betriebe. Die vielen Familienunternehmen bemühen sich persönlich um das kulinarische Wohl ihrer Gäste. Von urigen Almhütten bis zu feinen Gourmet- Restaurants reicht das Angebot der Ramsauer Gastgeber. Vielfach kommen regionale und heimische Produkte zum Einsatz. Selbstgebrannte Schnäpse und erlesene Weine bereiten besondere Gaumenfreuden und runden die Ramsauer Gastlichkeit ab. Restaurants, Gasthöfe, Jausenstationen, Almen und Cafés bezaubern mit eigenem Flair, mit urigem Charme, traditionellen Schmankerln und persönlichen Kreationen. Kosten Sie sich durch die Vielfalt der angebotenen, typischen Spezialitäten. Ebenso finden Sie in diesem Folder aber auch Ramsauer Schmankerl zum Selberkochen. Gutes Gelingen und Mahlzeit wünscht das Team des Tourismusverbandes Ramsau am Dachstein. 2 3

3 DE Kulinarik am Dachstein Kulinarik am Dachstein bodenständig, ehrlich, regional, traditionell. Die Ramsauer Küche zeichnet sich durch steirische und regionale Schmankerl aus, die auch privat gerne zubereitet und noch lieber gegessen werden. Hier haben wir einige kulinarische Raritäten für Sie: Kulinarik am Dachstein EN Kulinarik am Dachstein bodenständig, ehrlich, regional, traditionell. Die Ramsauer Küche zeichnet sich durch steirische und regionale Schmankerl aus, die auch privat gerne zubereitet und noch lieber gegessen werden. Hier haben wir einige kulinarische Raritäten für Sie: S Oschbeer-Schnapsei Viele Dinge im Leben der Bergbauern unterliegen traditionellen Ritualen. Dazu gehört seit alters her das Destillat der Vogelbeere. Bei den alten (und auch bei manch jungen!) Ramsauer Bauern darf da Vogelbeer auf m Nachtkastl nie fehlen. Ist man doch davon überzeugt, dass ein Stamperl Vogelbeer-Schnaps vor Sonnenaufgang auf nüchternen Magen, vor jeglicher Krankheit schützt. Die Wirkstoffe der leicht giftigen Beeren des Vogelbeerbaumes (Eberesche) sollen aber auch bei äußerlicher Anwendung alle möglichen Wehwehchen lindern. S Oschbeer-Schnapsei Viele Dinge im Leben der Bergbauern unterliegen traditionellen Ritualen. Dazu gehört seit alters her das Destillat der Vogelbeere. Bei den alten (und auch bei manch jungen!) Ramsauer Bauern darf da Vogelbeer auf m Nachtkastl nie fehlen. Ist man doch davon überzeugt, dass ein Stamperl Vogelbeer-Schnaps vor Sonnenaufgang auf nüchternen Magen, vor jeglicher Krankheit schützt. Die Wirkstoffe der leicht giftigen Beeren des Vogelbeerbaumes (Eberesche) sollen aber auch bei äußerlicher Anwendung alle möglichen Wehwehchen lindern. Da Steirerkas Auf den Almen südlich des Dachsteins wird eine wahre Käserarität hergestellt: Der Steirerkas. Saure Magermilch wird in großen Kupferkesseln aufgekocht, der daraus entstandene Kasbruch wird in ein Leinentuch geschöpft und die Molke ausgepresst. Der krümelige Käse wird gesalzen und gepfeffert. Nach einigen Wochen und mehrmaligem Wenden ist er genügend gereift. Der würzig-scharfe Steirerkas ist ein wichtiger Bestandteil der Ramsauer Kas-Nock n, deren Duft nicht jeder Nase Freude bereitet. Frisch zubereitete Steirerkas-Krapfen gibt es bei mehreren Veranstaltungen, u.a. beim ORF Radio Steiermark Frühschoppen im Juli und auch beim Dachstein Almabtrieb im September. Von evangelischen und katholischen Krapfen Skurril, aber wahr, die protestantische Ramsau bäckt andere Krapfen als die katholischen Bewohner im Ennstal. An den schattseitig gelegenen Tauern-Nordhängen gedeihte der Roggen, sodass die Krapfen mit Roggenmehl zubereitet wurden ( katholische Krapfen ). In der sonnigen Ramsau hingegen reifte der Weizen. Daher nennt man die feineren, aus Weizenmehl, mit Germ und Butter zubereiteten Krapfen evangelische Krapfen. Traditionell hat hier jede Festzeit ihre spezielle Krapfenform. Besonders schmackhaft: die süßen Heilig-Geist-Krapfen oder auch die originellen Strauben. Bei der Hofwanderung im September haben Sie die Gelegenheit, verschiedenste Schmankerl von den Ramsauer Bäuerinnen zu probieren. Da Steirerkas Auf den Almen südlich des Dachsteins wird eine wahre Käserarität hergestellt: Der Steirerkas. Saure Magermilch wird in großen Kupferkesseln aufgekocht, der daraus entstandene Kasbruch wird in ein Leinentuch geschöpft und die Molke ausgepresst. Der krümelige Käse wird gesalzen und gepfeffert. Nach einigen Wochen und mehrmaligem Wenden ist er genügend gereift. Der würzig-scharfe Steirerkas ist ein wichtiger Bestandteil der Ramsauer Kas-Nock n, deren Duft nicht jeder Nase Freude bereitet. Frisch zubereitete Steirerkas-Krapfen gibt es bei mehreren Veranstaltungen, u.a. beim ORF Radio Steiermark Frühschoppen im Juli und auch beim Dachstein Almabtrieb im September. Von evangelischen und katholischen Krapfen Skurril, aber wahr, die protestantische Ramsau bäckt andere Krapfen als die katholischen Bewohner im Ennstal. An den schattseitig gelegenen Tauern-Nordhängen gedeihte der Roggen, sodass die Krapfen mit Roggenmehl zubereitet wurden ( katholische Krapfen ). In der sonnigen Ramsau hingegen reifte der Weizen. Daher nennt man die feineren, aus Weizenmehl, mit Germ und Butter zubereiteten Krapfen evangelische Krapfen. Traditionell hat hier jede Festzeit ihre spezielle Krapfenform. Besonders schmackhaft: die süßen Heilig-Geist-Krapfen oder auch die originellen Strauben. Bei der Hofwanderung im September haben Sie die Gelegenheit, verschiedenste Schmankerl von den Ramsauer Bäuerinnen zu probieren. 4 5

4 Almstube Fam. Mayerhofer, Rössing 13 T: m Inhalt/Inhalt Kulinarik am Dachstein Kulinarik am Dachstein Hütten & Stuben Hütten & Stuben Inserat Inserat Hotel, Café, Restaurant Hotel, Café, Restaurant Rezept Rezept Legende/Legende Ramsauer Bioniere Ramsauer Bioniere im Sommer geöffnet im Sommer geöffnet im Winter geöffnet im Winter geöffnet Spielplatz Spielplatz Streicheltiere Streicheltiere Ruhetag (Sommer): Samstag Winter: Mittwoch Ruhetag (Sommer): Samstag Winter: Mittwoch Tipp: hausgemachtes Gulasch und Knödel, Grillabende (jeden Freitag im Sommer) Tipp: hausgemachtes Gulasch und Knödel, Grillabende (jeden Freitag im Sommer) Austriahütte Christian und Alexander Bödenler T: info@austriahuette.at Panorama Panorama Bio Bio-Produkte Bio-Produkte m 6 Hütten und Stuben 7

5 Brandalm Fam. Schrempf, Schildlehen 20 T: oder Ederstube Fam. Pitzer, Ramsau 77 T: info@ederhof.co.at m 1121 m Tipp: Krapfenwochen (Oktober), regionale Küche mit Produkten aus der eigenen biologischen Landwirtschaft (Pinzgauer Rind) Tipp: Krapfenwochen (Oktober), regionale Küche mit Produkten aus der eigenen biologischen Landwirtschaft (Pinzgauer Rind) Dachsteinhaus Fam. Unterberger, Schildlehen 54 T: dachsteinhaus@hotmail.com 5 Ruhetag (Sommer): Montag Winter: kein Ruhetag Ruhetag (Sommer): Montag Winter: kein Ruhetag Tipp: Steirerkasnocken, Krapfen, steirische Kost Tipp: Steirerkasnocken, Krapfen, steirische Kost Jausenstation Fliegenpilz Fam. Perhab, Rössing 15 T: m 1040 m Ruhetag: Montag, Dienstag Ruhetag: Montag, Dienstag Tipp: Hausmannskost, Schaf- und Ziegenkäsespezialitäten, Almkaffee, Hauskräuter- und Früchtetee, selbstgemachte Essige und Säfte Im Sommer: Bauernhofeisspezialitäten Tipp: Hausmannskost, Schaf- und Ziegenkäsespezialitäten, Almkaffee, Hauskräuter- und Früchtetee, selbstgemachte Essige und Säfte Im Sommer: Bauernhofeisspezialitäten Tipp: Wildwürste, Gamssuppe, Steirerkasnocken Tipp: Wildwürste, Gamssuppe, Steirerkasnocken 8 Hütten und Stuben Hütten und Stuben 9

6 Frienerstube Fam. Berger, Vorberg 33 T: Gruberstube Christine Prugger, Ramsau 51 T: info@gruberstube.at m 1200 m Bio Ruhetag: Montag Ruhetag: Montag Tipp: regionale, saisonale Küche, 100% Bio Qualität Tipp: regionale, saisonale Küche, 100% Bio Qualität Ruhetag: Donnerstag Ruhetag: Donnerstag Tipp: steirische Spezialitäten, Wurst und Käse, Fondueabende, Hirschwürstel, Museum Tipp: steirische Spezialitäten, Wurst und Käse, Fondueabende, Hirschwürstel, Museum Glösalm Fam. Bachler, Almengebiet T: info@gloesalm.at 9 Guttenberghaus Fam. Perhab T: info@guttenberghaus.at m 2164 m Sommer kein Ruhetag Winter: Montag Sommer kein Ruhetag Winter: Montag Tipp: verschiedene Knödel (Ramsauer Wildfleischknödel, Speck-, Kas-, Spinat-, Wurst- und Grammelknödel), hausgemachte Mehlspeisen Tipp: verschiedene Knödel (Ramsauer Wildfleischknödel, Speck-, Kas-, Spinat-, Wurst- und Grammelknödel), hausgemachte Mehlspeisen Tipp: Hüttenschmarrn, Bergsteigergröstl Tipp: Hüttenschmarrn, Bergsteigergröstl 10 Hütten und Stuben Hütten und Stuben 11

7 Halseralm Fam. Leutgab & Fam. Knaus, Rittisberg T: & & waldesruh-halseralm.at & blasbichlerhof.at 11 Lärchbodenalm Fam. Gerharter, Ramsau 32 T: oder m 1406 m Ruhetag (Sommer): Montag - August kein Ruhetag im Winter kein Ruhetag Ruhetag (Sommer): Montag - August kein Ruhetag im Winter kein Ruhetag Tipp: flambierter Kaiserschmarrn, Bratl Tipp: flambierter Kaiserschmarrn, Bratl Heimatstüberl Fam. Schrempf T: Tipp: Lärchbodenschnitte Tipp: Lärchbodenschnitte Naturhaus Lehnwieser Fam. Pleninger, Vorberg 20 T: naturhaus.lehnwieser@aon.at m 1100 m Bio Ruhetag: Samstag Ruhetag: Samstag Tipp: kleine Imbisse, im Winter hausgemachter Glühwein und Jagatee Tipp: kleine Imbisse, im Winter hausgemachter Glühwein und Jagatee Tipp: ausschließlich vegane und vegetarische Gerichte Tipp: ausschließlich vegane und vegetarische Gerichte 12 Hütten und Stuben Hütten und Stuben 13

8 Ochsenalm Herfried Perner, Rittisberg T: Rittisberghütte Fam. Reiter, Vorberg 8 T: urlaub@tischlberger.at m 1160 m Ruhetag (Mai, Juni & ab Mitte September Montag) Ruhetag (Mai, Juni & ab Mitte September Montag) Tipp: Riesengrillpfanne, Wasserspiele Tipp: Riesengrillpfanne, Wasserspiele Ramsauer Tenne Manfred Walcher, Schildlehen 105 T: m Rittisstadl Fam. Pitzer, Rittisberg T: oder info@alpenperle.com m Ruhetag (Sommer): Donnerstag Winter: kein Ruhetag Ruhetag (Sommer): Donnerstag Winter: kein Ruhetag Tipp: Sommer: Riesengrillpfanne, Grillstation, geräucherte Forellen frisch aus dem Räucherofen Uhr warme Küche Winter: reichhaltige Auswahl an Speisen und Getränken, hausgemachter Jagatee Tipp: Sommer: Riesengrillpfanne, Grillstation, geräucherte Forellen frisch aus dem Räucherofen Uhr warme Küche Winter: reichhaltige Auswahl an Speisen und Getränken, hausgemachter Jagatee Tipp: Ripperl, Salate Tipp: Ripperl, Salate 14 Hütten und Stuben Hütten und Stuben 15

9 Rösteralm Fam. Walcher, Rittisberg T: oder Seethalerhütte Wilfried Schrempf, Dachsteingletscher T: m 2740 m Tipp: Holzhackermuas, Wildburger Tipp: Holzhackermuas, Wildburger Tipp: selbstgemachte Speckknödel mit Sauerkraut Tipp: selbstgemachte Speckknödel mit Sauerkraut Sattelberghütte Jürgen Schrempf, Leiten 557 T: info@sattelberghuette.com 21 Silberkarhütte Fam. Erlbacher, Rössing 109 T: oder office@bacherhof.at m 1223 m Ruhetag (Winter): Samstag Sommer: kein Ruhetag Ruhetag (Winter): Samstag Sommer: kein Ruhetag Tipp: Sommer: geräucherter Saibling Tipp: Sommer: geräucherter Saibling Tipp: selbstgemachte Produkte aus der eigenen biologischen Landwirtschaft, Bio- und Fruchtbuttermilch Tipp: selbstgemachte Produkte aus der eigenen biologischen Landwirtschaft, Bio- und Fruchtbuttermilch 16 Hütten und Stuben Hütten und Stuben 17

10 Sonnenalm Fam. Höflehner, Rittisberg T: oder Walcheralm Fam. Walcher, Almengebiet T: oder m 1650 m Tipp: Almkäserei Tipp: Almkäserei Südwandhütte Fam. Schrempf, Almengebiet T: oder info@alpenbad-ramsau.at 25 Langlaufstube Walcherhof Fam. Walcher, Schildlehen 10 T: info@walcherhof.at m 1200 m Tipp: Hütten-Suppentopf, Kaiserschmarrn, selbstgemachter Apfelstrudel Tipp: Hütten-Suppentopf, Kaiserschmarrn, selbstgemachter Apfelstrudel Sommer auf Vorreservierung geöffnet Winter kein Ruhetag Sommer auf Vorreservierung geöffnet Winter kein Ruhetag Tipp: Wildspezialitäten Tipp: Wildspezialitäten 18 Hütten und Stuben Hütten und Stuben 19

11 Bio Café Waldhof Fam. Pitzer, Leiten 49 T: m Bio Ruhetag: Donnerstag (außer Weihnachten) Ruhetag: Donnerstag (außer Weihnachten) Tipp: Kaiserschmarrn (nur Mittag), Apfelstrudel, Linzertorte Tipp: Kaiserschmarrn (nur Mittag), Apfelstrudel, Linzertorte Wiesmahdalm Fam. Prugger, Rittisberg T: info@wiesmahdalm.at 28 BIO isst besser Bio AUSTRIA 1250 m Die Ramsauer Bioniere verwenden ausschließlich zertifizierte Bioprodukte in der Gastronomie. Zu 100% kontrolliert und garantiert. Für einen nachhaltigen Umgang mit der Natur. Tipp: Wiesmahdsuppe, Kaiserschmarrn Tipp: Wiesmahdsuppe, Kaiserschmarrn Ramsauer Bioniere Cafe Waldhof Frienerhof Ramsauhof Feistererhof Bio-Bäckerei Gerharter Leitenmüller Feichtlhof Grundlehnerhof Pension Leit n Franz Naturhaus Lehnwieser 20 Hütten und Stuben 21

12 Alfredo s Rostaria Fam. Steiner, Ramsau 128 T: rosti@aon.at 29 Café-Restaurant Alpenbad Fam. Schrempf, Leiten 149 T: info@alpenbad-ramsau.at m 1050 m Ruhetag: Montag Ruhetag: Montag Tipp: Antipastiteller, Hauspizza, hausgemachte Pasta, Steirerkas-Ravioli Tipp: Antipastiteller, Hauspizza, hausgemachte Pasta, Steirerkas-Ravioli Ruhetag: Mittwoch Ruhetag: Mittwoch Tipp: Cremeschnitte, große Suppenkarte, Grillplatte Alpenbad u.v.m. Tipp: Cremeschnitte, große Suppenkarte, Grillplatte Alpenbad u.v.m. Hotel-Restaurant Almfrieden Fam. Schrempf und Pilz, Leiten 47 T: info@almfrieden.at 31 Hotel-Restaurant Berghof Fam. Wieser, Ramsau 192 T: office@hotel-berghof.at m 1100 m Tipp: Auf Vorbestellung Backhendl und Fondue vor dem offenen Kamin, Ramsauer Bachforelle und Saibling, Ennstaler Schmankerlbuffet Tipp: Auf Vorbestellung Backhendl und Fondue vor dem offenen Kamin, Ramsauer Bachforelle und Saibling, Ennstaler Schmankerlbuffet Tipp: Spezialitäten vom heimischen Fohlen Tipp: Spezialitäten vom heimischen Fohlen 22 Hotel, Café, Restaurant Hotel, Café, Restaurant 23

13 Gasthaus Dachsteinruhe Hans Peter Knaus, Hierzegg 63 T: Gasthaus Edelbrunn Fam. Wieser, Schildlehen 53 T: m 1333 m Ruhetag: Dienstag Ruhetag: Dienstag Tipp: Forellenspezialitäten Tipp: Forellenspezialitäten Der Brückenhof Fam. Schrempf, Schildlehen 71 T: schrempf@brueckenhof-ramsau.at 35 Ruhetag (Sommer): Mittwoch Ruhetag (Winter): Mittwoch (nach Hl. 3 Könige) Ruhetag (Sommer): Mittwoch Ruhetag (Winter): Mittwoch (nach Hl. 3 Könige) Tipp: Backhendl, Schweinelendchen in Kürbiskernkruste, Kaiserschmarrn Tipp: Backhendl, Schweinelendchen in Kürbiskernkruste, Kaiserschmarrn Hotel-Restaurant Ennstalerhof Fam. Eisl, Leiten 219 T: office@ennstalerhof.at m 1080m Tipp: Frühstücksbuffet auch für externe Gäste von 8-10 Uhr, steirisches Gröstl im Pfandl serviert, hausgemachte Bratwurst oder Blutwurst mit Sauerkraut, Räucherforelle, Schweinsbraten mit Semmelknödel, vegetarische Spezialitäten, hausgemachte Mehlspeisen Tipp: Frühstücksbuffet auch für externe Gäste von 8-10 Uhr, steirisches Gröstl im Pfandl serviert, hausgemachte Bratwurst oder Blutwurst mit Sauerkraut, Räucherforelle, Schweinsbraten mit Semmelknödel, vegetarische Spezialitäten, hausgemachte Mehlspeisen Tipp: Beef Tartare, österreichische und steirische Spezialitäten nach saisonalem Angebot Tipp: Beef Tartare, österreichische und steirische Spezialitäten nach saisonalem Angebot 24 Hotel, Café, Restaurant Hotel, Café, Restaurant 25

14 Bio Café und Bio Restaurant Feistererhof Fam. Simonlehner, Ramsau 35 T: Dachstein Gletscherrestaurant Dachstein Seilbahn, Dachsteingletscher T: m 2687 m Bio Tipp: Bio-Brunch (Sommer), hausgemachte Produkte aus der eigenen Bioproduktion Tipp: Bio-Brunch (Sommer), hausgemachte Produkte aus der eigenen Bioproduktion Spielplatz und Streicheltiere nur im Sommer Tipp: Sommer / Herbst: Sonnenaufgangsfrühstück, Sonnenuntergangsfondue (auf Vorreservierung!) Tipp: Sommer / Herbst: Sonnenaufgangsfrühstück, Sonnenuntergangsfondue (auf Vorreservierung!) Alpengasthof Fichtenheim Fam. Tritscher, Vorberg 30 T: info@fichtenheim.com 39 Gasthof Hunerkogel Fam. Reinbacher, Almengebiet T: info@hunerkogel.at m 1700m Ruhetag (Sommer): Mittwoch Winter: kein Ruhetag Ruhetag (Sommer): Mittwoch Winter: kein Ruhetag Tipp: Ramsauer Fleischsuppe, Bauernlamm, Salzburger Nockerl Tipp: Ramsauer Fleischsuppe, Bauernlamm, Salzburger Nockerl Ruhetag: bei Schlechtwetter Ruhetag: bei Schlechtwetter Tipp: Kaiserschmarrn, Ennstaler Steirerkasnockerl Tipp: Kaiserschmarrn, Ennstaler Steirerkasnockerl 26 Hotel, Café, Restaurant Hotel, Café, Restaurant 27

15 Hotel Knollhof Fam. Walcher, Knollweg 71 T: Matschnerstube Fam. Knaus, Ramsau 61 T: m 1190 m Tipp: Ramsauer Bachforelle Müllerin, Steirerkasnockerln, Bergsteigernudeln Tipp: Ramsauer Bachforelle Müllerin, Steirerkasnockerln, Bergsteigernudeln Ruhetag: Montag, Dienstag Ruhetag: Montag, Dienstag Tipp: vegetarische Gerichte, gekochtes Rindfleisch vom Biohof Tipp: vegetarische Gerichte, gekochtes Rindfleisch vom Biohof Hotel Martin Fam. Van Veenendaal, Leiten 177 T: hotel.martin@aon.at 43 Hotel-Restaurant Neuwirt Fam. Seggl-Becker, Leiten 113 T: info@neuwirt-ramsau.at m 1050 m Ruhetag: Mittwoch Ruhetag: Mittwoch Tipp: frisch gemachte Speisen mit Produkten aus der Region, gute Weinkarte, gemütliche Atmosphäre Tipp: frisch gemachte Speisen mit Produkten aus der Region, gute Weinkarte, gemütliche Atmosphäre Ruhetag: Dienstag Ruhetag: Dienstag Tipp: Tatarenhut, Hausmannskost, internationale Gerichte Tipp: Tatarenhut, Hausmannskost, internationale Gerichte 28 Hotel, Café, Restaurant Hotel, Café, Restaurant 29

16 Hotel Pehab Kirchenwirt Fam. Prugger, Ramsau 62 T: Hotel Post Fam. Lackner, Ramsau 179 T: m 1100m Tipp: steirische Schmankerl, Steak-, Fisch- und Wildspezialitäten, österreichische und internationale Küche, große Weinkarte Tipp: steirische Schmankerl, Steak-, Fisch- und Wildspezialitäten, österreichische und internationale Küche, große Weinkarte Alpengasthof Peter Rosegger Fam. Walcher, Ramsau 233 T: info@alpengasthof-peter-rosegger.at 47 Freizeitpark Ramsau Beach Ramsau Beach GmbH, Schildlehen 128 T: office@beach.co.at m 1200 m Ruhetag: Dienstag Ruhetag: Dienstag Tipp: alpine Wellness-Küche, Nichtraucher Restaurant Tipp: alpine Wellness-Küche, Nichtraucher Restaurant Tipp: Kaffeespezialitäten, österreichisch-mediterrane Küche und steirische Spitzenweine; Neu ab Juli 2017: Abends hausgemachte Pizzen Tipp: Kaffeespezialitäten, österreichisch-mediterrane Küche und steirische Spitzenweine; Neu ab Juli 2017: Abends hausgemachte Pizzen 30 Hotel, Café, Restaurant Hotel, Café, Restaurant 31

17 Ramsau Stub n Johann Habersatter, Ramsau 185 T: oder office@ramsaustubn.at 49 Schöne Aussicht Fam. Stocker, Ramsau 330 T: alpengluehn@aon.at m 1150m Ruhetag: Dienstag Ruhetag: Dienstag Tipp: Bisonsteak und Bergscheck (heimisches Rind) Tipp: Bisonsteak und Bergscheck (heimisches Rind) Ruhetag: Dienstag Ruhetag: Dienstag Tipp: Wildgerichte Tipp: Wildgerichte Café-Restaurant Ramsau Zentrum Fam. Sprung, Ramsau 350 T: ramsauzentrum@aon.at 51 Gasthof Sonnenhügel Fam. Moosbrugger, Leiten 79 T: office@sonnenhuegel.co.at m 1000 m Ruhetag (Sommer): Mittwoch, Donnerstag Ruhetag (Winter): Donnerstag Ruhetag (Sommer): Mittwoch, Donnerstag Ruhetag (Winter): Donnerstag Tipp: Zwiebelrostbraten, im Winter frische Forellen Tipp: Zwiebelrostbraten, im Winter frische Forellen 32 Hotel, Café, Restaurant Hotel, Café, Restaurant 33

18 Gasthof Stockerwirt Fam. Reiter, Vorberg 28 T: Gasthof Türlspitz Gerald Schrempf, Schildlehen 96 T: m 1200 m Ruhetag (Sommer): Montag Winter: kein Ruhetag Ruhetag (Sommer): Montag Winter: kein Ruhetag Tipp: Ramsauer Fleischsuppe, Holzfällersteak, Sennerpfandl, spezielle Wild- und Lammgerichte, hausgemachte Mehlspeisen. Busse willkommen! Tipp: Ramsauer Fleischsuppe, Holzfällersteak, Sennerpfandl, spezielle Wild- und Lammgerichte, hausgemachte Mehlspeisen. Busse willkommen! Ruhetag: Mittwoch Winter: kein Ruhetag Ruhetag: Mittwoch Winter: kein Ruhetag Tipp: Hausmannskost, vielfältige vegetarische Küche, hausgemachte Mehlspeisen Tipp: Hausmannskost, vielfältige vegetarische Küche, hausgemachte Mehlspeisen Hotel Tischlberger Fam. Reiter, Vorberg 8 T: urlaub@tischlberger.at 55 Berghotel Türlwandhütte Fam. Höflehner, Almengebiet T: berghotel-tuerlwand@aon.at m 1750m Ruhetag: laut Aushang Ruhetag: laut Aushang 34 Hotel, Café, Restaurant Hotel, Café, Restaurant 35

19 Café-Bistro VerweilZeit MMag. Judith Gruber, Ramsau 193 T: Café-Restaurant Waldcafé-Liftstüberl Fam. Wieser, Schildlehen 76 T: oder m 1200 m Tipp: Mohntorte, vegane und vegetarische Küche Tipp: Mohntorte, vegane und vegetarische Küche Tipp: steirische Schmankerl, Wildgerichte, Spezialitäten vom Deutlhauserhof z.b.: Wurstwaren, Karreeschinken, Bratwürste, Frankfurter, Leberkäse, Wildwürstel. Auf Vorbestellung: Ripperl, Stelzen, Steirisches Backhendl, hausgemachte Torten, Mehlspeisen und Eisgenüsse Tipp: steirische Schmankerl, Wildgerichte, Spezialitäten vom Deutlhauserhof z.b.: Wurstwaren, Karreeschinken, Bratwürste, Frankfurter, Leberkäse, Wildwürstel. Auf Vorbestellung: Ripperl, Stelzen, Steirisches Backhendl, hausgemachte Torten, Mehlspeisen und Eisgenüsse Café-Restaurant Walcher Fam. Assek, Ramsau 141 T: cafe.walcher@twin.at 59 Waldschenke Fam. Knaus, Ramsau 91 T: info@waldschenke-ramsau.at m 1250m Tipp: steirische Hausmannskost Tipp: steirische Hausmannskost Ruhetag: Mittwoch Ruhetag: Mittwoch Tipp: gutbürgerliche Küche, hausgemachte Mehlspeisen Tipp: gutbürgerliche Küche, hausgemachte Mehlspeisen 36 Hotel, Café, Restaurant Hotel, Café, Restaurant 37

20 DE Rezept Schwoschzbeemiasl Rezept Schwoschzbeemiasl EN Zutaten (für 6 Personen): Heidelbeermus bzw. Schwarzbeer-Miasl bzw. Schwoschzbeemiasl 750 g Mehl 1 TL Salz ca. 1/2 l kochendes Wasser ca. 150 g Schweine- oder Butterschmalz g Schwarzbeeren Staubzucker zum Bestreuen Zutaten (für 6 Personen): Heidelbeermus bzw. Schwarzbeer-Miasl bzw. Schwoschzbeemiasl 750 g Mehl 1 TL Salz ca. 1/2 l kochendes Wasser ca. 150 g Schweine- oder Butterschmalz g Schwarzbeeren Staubzucker zum Bestreuen Zubereitung: Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben und gesalzen, anschließend wird das kochende Wasser darüber geschüttet. Mit einem Kochlöffel wird diese Masse zu mittleren Klumpen gerührt. Diese werden in das heiße Schmalz gegeben und mit der Schmarrnschaufel (Küchenfreund) fein zerkleinert. Das Miasl soll eine goldgelbe Farbe bekommen, danach gibt man die Schwarzbeeren dazu und mischt es gut durch. Tipp: Zur Verbesserung noch ein bisschen Butter dazugeben. Zuletzt wird noch reichlich Staubzucker darüber gestreut. Zubereitung: Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben und gesalzen, anschließend wird das kochende Wasser darüber geschüttet. Mit einem Kochlöffel wird diese Masse zu mittleren Klumpen gerührt. Diese werden in das heiße Schmalz gegeben und mit der Schmarrnschaufel (Küchenfreund) fein zerkleinert. Das Miasl soll eine goldgelbe Farbe bekommen, danach gibt man die Schwarzbeeren dazu und mischt es gut durch. Tipp: Zur Verbesserung noch ein bisschen Butter dazugeben. Zuletzt wird noch reichlich Staubzucker darüber gestreut. 38 Rezept Rezept 39

21 40 41 Hierzegg Panorama Almstube Austriahütte Brandalm Ederstube Dachteinhaus Fliegenpilz Frienerstube Gruberstube Glösalm Guttenberghaus Halseralm Lärchenbodenalm Heimatstüberl Naturhaus Lehnwieser Ochsenalm Rittisberghütte Ramsauer Tenne Rittistadl Rösteralm Seethalerhütte Sattelberghütte Silberkarhütte Sonnenalm Wlcheralm Südwandhütte Walcherhof Waldhof Wiesmahdalm Alfredo s Rostaria Alpenbad Almfrieden Berghof Dachsteinruhe Edelbrunn Der Brückenhof Ennstalerhof Feistererhof Gletscherrestaurant Fichtenheim Huhnerkogel Knollhof Matschnerstube Martin Neuwirt Pehab Kirchenwirt Post Peter Rosegger Ramsau Beach Ramsau Stub n Schöne Aussicht Ramsau Zentrum Sonnenhügel Stockenwirt Türlspitz Tischlberger Türlwandhütte Verweil Zeit Waldcafe-Liftstüberl Walcher Waldschnecke Panorama

22 Tourismusverband Ramsau am Dachstein Ramsau Ramsau am Dachstein Österreich Tel: Fax: Ramsau INSIDER erhalten wichtige Infos für den Traumurlaub der-dachsteiner.com Ramsau INSIDER erhalten wichtige Infos für den Traumurlaub der-dachsteiner.com Hamburg 993 km Regensburg Amsterdam 1044 km Berlin 803 km Warschau 988 km A3 London 1368 km Paris 1046 km Brüssel 1002 km Köln 791 km Luxemburg 775 km Frankfurt 610 km Nürnberg 387 km München 216 km Dresden 680 km Prag 417 km Wien 299 km Bratislava 364 km München G A8 Salzburg Eben Exit 63 G Schladming B320 Passau A9 Liezen Exit 67 Zürich 529 km Mailand 669 km Budapest 529 km Maribor 240 km Zagreb 386 km G Graz, Slowenien A10 Villach, Klagenfurt, Italien G Ramsau am Dachstein, die Filmheimat der ZDF-Serie DIE BERGRETTER Ramsau am Dachstein, die Filmheimat der ZDF-Serie DIE BERGRETTER Impressum: Tourismusverband Ramsau am Dachstein Fotos: Tom Lamm; privat Gestaltung: Tourismusverband Ramsau am Dachstein Impressum: Tourismusverband Ramsau am Dachstein Fotos: Tom Lamm; privat Gestaltung: Tourismusverband Ramsau am Dachstein 42 IN DER REGION