Konzept Nota Bene. Ausbildungs- und Lernwerkstätten für Jugendliche und junge Erwachsene in der Gastronomie Nota Bene Dietlikon und Nota Bene Opfikon

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1 Konzept Nota Bene Ausbildungs- und Lernwerkstätten für Jugendliche und junge Erwachsene in der Gastronomie Nota Bene Dietlikon und Nota Bene Opfikon Plattform Glattal Bahnhofstrasse Dietlikon Telefon Telefax

2 inhaltsverzeichnis 1. Die Organisation Plattform Glattal... Seite 1 2. Das Angebot Nota Bene... Seite Leitidee Ausbildungs- und Lernwerkstatt... Seite Unterschiede und Platzverhältnisse der Restaurants... Seite Praktika... Seite Berufsausbildungen... Seite Schulabschluss... Seite 3 3. Zielgruppe... Seite 3 4. Ziele... Seite Methodische Ziele... Seite Mögliche Lernziele der Jugendlichen... Seite 4 5. Aufnahmekriterien... Seite Die Arbeitsmethoden... Seite 4 anhang > Betreuungspauschale Nota Bene > Praktikumsvereinbarung > Hausordnung Nota Bene > Wie erscheine ich an meinem Arbeitsplatz

3 1 1. DIE ORGANISATION PLATTFORM GLATTAL Der Verein Plattform Glattal ist eine Non-Profit-Organisation im Sozialbereich und betreibt, fördert und koordiniert im Glattal Institutionen und Projekte zur sozialen Integration von Jugendlichen und Erwachsenen. Dies beinhaltet Präventionsarbeit, Gesundheitsförderung und das Entgegenwirken von sozialer Ausgrenzung. Angebote zur Arbeitsintegration erhalten in der Plattform Glattal besondere Aufmerksamkeit. Der Verein fühlt sich Menschen, welche aus unterschiedlichen Gründen am Rande der Gesellschaft stehen, verpflichtet und ist bestrebt, Projekte zu lancieren welche den aktuellen Bedürfnissen gerecht werden. Im Mittelpunkt dieser Projekte steht immer das Ziel, die Betroffenen wieder zu Beteiligten unserer Gesellschaft zu machen und sie darin zu unterstützen, ihre soziale Verantwortung zu übernehmen. Die Angebote werden politisch und konfessionell neutral geführt. Die Trägergemeinden des Vereins sind Dietlikon, Kloten, Opfikon- Glattbrugg, Wallisellen und Nürensdorf. Die Geschäftsstelle des Vereins liegt in Dietlikon. 2. DAS ANGEBOT NOTA BENE 2.1 Leitidee Ausbildungs- und Lernwerkstatt Basis sämtlicher Arbeitsangebote ist unsere Überzeugung, dass Arbeit für die Befindlichkeit und die Integration eines Menschen in ein soziales Umfeld in unserer Gesellschaft einen hohen Stellenwert hat uns sich somit auf physische und psychische Stabilität eines Menschen auswirkt. Jugendliche und junge Erwachsene trifft eine fehlende Anschlusslösung an die Volksschule besonders hart. Im Dezember 2010 waren Jugendliche arbeitslos. Das sind 4,0 % aller 15 bis 24 Jährigen. Diese Zahl ist diesbezüglich erschreckend, da diese Jugendlichen oft schon in jungen Jahren in die Sozialhilfe rutschen. Bereits zu Beginn ihrer beruflichen Laufbahn stehen diese Jugendlichen am Rande der Gesellschaft. Die Ausbildungs- und Lernwerkstatt Nota Bene möchte dem entgegenwirken und jungen Erwachsenen bis 25jährig die Interesse an der Gastronomie und dem Detailhandel haben, den Schritt in die Arbeitswelt ermöglichen. Die Plattform Glattal betreibt unter dem Namen Nota Bene zwei Restaurants. In Dietlikon ist es ein Restaurant mit Bäckerei und in Opfikon ein Restaurant direkt beim Frei- und Hallenbad Bruggwiesen. 2.2 Unterschiede und Platzverhältnisse der Restaurants Durch die beiden sehr unterschiedlichen Restaurants können wir sehr individuell auf die Fähigkeiten und Bedürfnisse unserer Praktikantinnen und Lehrlingen eingehen. Restaurant und Bäckerei Nota Bene, Dietlikon Sitzplätze Restaurant Sitzplätze Gartenwirtschaft Banketts Caterings 35 Personen 35 Personen bis 30 Personen bis 100 Personen

4 2 Restaurant und Bad Nota Bene, Opfikon Das Nota Bene Opfikon ist ein stark saisonal ausgerichteter Restaurationsbetrieb. Während der Sommer- Hauptsaison ist das Restaurant sieben Tage die Woche von 9.00 Uhr morgens bis Uhr abends geöffnet. Das Angebot ist auf die Gäste des Freibads ausgerichtet. Während der Wintersaison ist das Restaurant an einem Tag pro Woche geschlossen und an den Wochenenden nur von 9.00 Uhr bis Uhr geöffnet. Bediente Plätze im Restaurant Selbstbedienung im Restaurant 30 Personen 20 bis 25 Personen Terrasse im Sommer Bedienter Teil, Lounge Tische klein Tische hoch Selbstbedienung 27 Personen 24 Personen 32 Personen 60 Personen Catering bis zu 150 Personen 2.3 Praktika Das Nota Bene bietet Praktikumsplätze an und begleitet die Jugendlichen am Arbeitsplatz und in persönlichen Belangen. An vier Tagen die Woche arbeiten die Jugendlichen in der Küche, im Verkauf oder im Service. An einem Tag in der Woche besuchen sie die interne Schule, wo Bildungslücken geschlossen werden. Bei der Berufswahl werden die Jugendlichen intensiv und professionell begleitet. Wir verfolgen mit den Jugendlichen das Ziel, im Anschluss an das Praktikum eine Lehrstelle oder eine feste Anstellung auf dem ersten Arbeitsmarkt anzutreten. 2.4 Berufsausbildungen Unsere Restaurants sind vom Mittelschul- und Berufsbildungssamt des Kantons Zürich anerkannte Lehrbetriebe. Die Lernenden werden während der ganzen Ausbildung von Fachleuten aus dem Gastgewerbe begleitet. Weiter unterstützen Lehrpersonen unsere Lernenden bei schulischen und Sozialpädagoginnen / Sozialpädagogen oder Arbeitsagoginnen / Arbeitsagaogen bei sozialen und persönlichen Fragestellungen. Folgende Ausbildungen werden in beiden Restaurants angeboten: Köchin / Koch EFZ, 3 Jahre Küchenangestellte / Küchenangestellter EBA, 2 Jahre Restaurationsfachfrau / Restaurationsfachmann EFZ, 3 Jahre Restaurationsangestellte / Restaurationsangestellter EBA, 2 Jahre

5 3 Das Nota Bene verfügt über einen Verkaufsladen und bietet zusätzlich folgende Lehren an: Detailhandelsfachfrau / Detailhandelsfachmann EFZ, 3 Jahre Detailhandelsassistentin / Detailhandelsassistent EBA, 2 Jahre 2.5 Schulabschluss Im Nota Bene kann bei Bedarf die dritte Oberstufe nachträglich abgeschlossen werden. Die Jugendlichen besuchen an 2,5 Tagen in der Woche unsere interne Schule, an den verbleibenden 2,5 Tagen machen sie Arbeitseinsätze im Betrieb Nota Bene oder absolvieren Schnupperlehren. Die Jugendlichen werden auf die Berufsschule vorbereitet und erhalten regelmässig Bewerbungscoaching. 3. Zielgruppe Zur Zielgruppe gehören Jugendliche und junge Erwachsene im Alter von 15 bis 25 Jahren mit einem oder mehreren Merkmalen: Schwierige schulische Biographien Schlechte Zeugnisse, Referenzen Schulabbruch Lehrabbruch Ohne Anschlusslösung Familiäre, psychische und /oder soziale Probleme Straffälligkeit 4. Ziele Das Angebot Nota Bene verhilft jungen Menschen zu einem soliden und begleiteten Einstieg in eine Berufslehre, ein Praktikum, eine Ausbildung oder in eine Arbeitsstelle. Aufgrund einer individuellen Situationsanalyse werden Ziele in schulischen, beruflichen und persönlichen Bereichen formuliert und umgesetzt. Regelmässige Standortgespräche mit den Jugendlichen und ihrem Familien- und Helfersystem unterstützen einen erfolgreichen Prozess. Das Nota Bene bietet den Jugendlichen eine geregelte Tagesstruktur und zeigt ihnen neue Perspektiven auf. Vorhandene Fähigkeiten werden erkannt, unterstützt und gefördert. 4.1 Methodische Ziele Wir arbeiten ressourcen- und lösungsorientiert. Es bestehen vertrauensvolle Beziehungen zwischen den betreuenden Fachleuten und den Jugendlichen. Berufliche Fähigkeiten und Fertigkeiten werden erlernt, geübt und gefördert. Die Jugendlichen setzen sich mit ihrer Arbeitshaltung auseinander und lernen ihren Arbeitsalltag zu meistern. Realisierbare Zukunftsperspektiven werden gemeinsam erarbeitet. Die Jugendlichen gewinnen an individuellen Handlungs- und Sozialkompetenzen.

6 4 Die Jugendlichen werden darin unterstützt, ihre Bedürfnisse besser wahrzunehmen. Die Jugendlichen werden darin unterstützt, Aufgaben in verschiedenen Lebensbereichen, z.b. Schule, Arbeit, Familie, Partnerschaft, Umgang mit Ämtern, Umgang mit Geld, Gesundheit, etc. besser zu bewältigen. Die Jugendlichen werden bei Bedarf an geeignete Fachstellen weiter geleitet. Wir arbeiten mit den Bezugspersonen aus dem Umfeld der Jugendlichen eng zusammen. 4.2 Mögliche Lernziele der Jugendlichen Vorbereitung auf eine Berufslehre oder auf eine Erwerbstätigkeit. Umsetzung eines praxisbezogenen Arbeitstrainings. Schliessen von schulischen Lücken. Erproben und Zuwachs des eigenen Durchhaltevermögens. Einüben der eigenen Teamfähigkeit. Respektieren von Autoritätspersonen und Hierarchien im Betrieb. Aufbau von Beziehungskompetenz und emotionaler Stabilität. Fördern des persönlichen Leistungsverhaltens. Erfolgreicher Abschluss einer Berufslehre in der Gastronomie oder im Detailhandel. 5. AUFNAHMEKRITERIEN Die zuständige Fachperson der zuweisenden Fachstelle (Sozialdienst, Jugendanwaltschaft, Berufsbildungszentrum, Schule etc.) befindet eine Zusammenarbeit mit der Lernwerkstatt Nota Bene als sinnvoll und erfolgversprechend. Während einer ersten Schnupperwoche wird eine erste Bestandesaufnahme gemacht und auch die Jugendlichen erhalten einen ersten Einblick in einen möglichen Arbeitsalltag. Für eine Aufnahme im Nota Bene müssen folgende Voraussetzungen erfüllt sein: Leistungs- und Lernbereitschaft Motivation zur Planung und Erarbeitung der persönlichen Zukunftsperspektiven Engagement in der Berufswahl und Berufsfindung Aktive Mitarbeit bei der Praktikums-, Lehrstellen- und /oder Stellensuche Kostengutsprache der zuweisenden Stelle 5.1 Arbeitsmethoden Fachlicher Support und sozialpädagogische Begleitung Die Jugendlichen und jungen Erwachsenen erhalten von erfahrenen Fachpersonen aus dem Gastrobereich sowie dem Detailhandel kompetente Anleitung, Beratung, Begleitung und Unterstützung. Im Nota Bene werden die Jugendlichen von sozialarbeiterischen und pädagogischen Fachleuten in der täglichen Arbeit begleitet und unterstützt. Es wird mit einem Bezugspersonensystem gearbeitet, die Jugendlichen erhalten eine Bezugsperson und werden von dieser individuell betreut. Dazu gehören regelmässige Standortgespräche, Zielsetzungen werden definiert und Entwicklungsprozesse begleitet. Eine professionelle Beziehungsarbeit bedeutet, dass langfristige, tragfähige Beziehungen aufgebaut und unter Wahrung eines verantwortungsvollen Nähe / Distanz-Verhältnisses gepflegt werden. Die Fachleute des Nota Bene arbeiten systemisch und ressourcen- und lösungsorientiert.

7 anhang > Betreuungspauschale Nota Bene > Praktikumsvereinbarung > Hausordnung Nota Bene > Wie erscheine ich an meinem Arbeitsplatz

8 > Betreuungspauschale Nota Bene (Arbeitsintegration für Jugendliche und junge Erwachsene) Kosten pro Monat Betreuungspauschale für Trägergemeinden CHF Betreuungspauschale für übrige Gemeinden CHF Lohn brutto Praktikum CHF 400. Lohn Lehrlinge nach kantonalen Richtlinien Kosten für den Arbeitsweg individuell verschieden Zusätzliche Kosten Schulabschluss monatlich CHF In der Betreuungspauschale inbegriffen sind: Beschäftigung, Betreuung Sozialpädagogische Begleitung nach Zielvereinbarung mit dem Kostenträger Mittagessen Versicherungen Arbeitskleidung leihweise Ein Schultag wöchentlich zur Berufsvorbereitung (interne Schule) Schulmaterial Kosten für Überbetriebliche Kurse während der Lehre Mai 2011

9 > Praktikumsvereinbarung zwischen Name: Vorname: Adresse: Telefon: und dem Verein Plattform Glattal / Restaurant Nota Bene Einsatzbeginn: Die folgenden Aufgaben sind für beide Parteien verbindlich: 1. wird mit einem Pensum von 100 % einer vollen Stelle, d.h. 42 Stunden pro Woche, beschäftigt. 4 Arbeitstage werden im Betrieb geleistet, ein Tag ist Schulung (Allgemeinbildung und Fachunterricht, Berufswahlcoaching). 2. arbeitet hauptsächlich während der Öffnungszeiten von Nota Bene, jeweils zwischen Montag und Sonntag. Die Arbeitszeiten sind unregelmässig und richten sich nach den Bedürfnissen des Betriebes. Die Schichtzuteilung erfolgt nach Einsatzplanung der Betriebsleitung. 3. Die Entschädigung beträgt brutto Fr auf 100 % pro Monat. Davon kommen die Prämien für AHV/ ALV sowie Krankentaggeld- und NBU-Versicherung in Abzug. 4. hat Anrecht auf 25 Arbeitstage Ferien pro Jahr. Die Festlegung der Ferien muss vom Verein Plattform Glattal genehmigt werden und ist möglichst früh zu beantragen. 5. Die Auszahlung erfolgt monatlich auf ihr Bank- oder Postcheckkonto aufgrund des vom Betriebsleiter visierten Stundenrapportes. Der Stundenrapport ist von täglich nachzuführen. 6. ist gegen Betriebs- und Nichtbetriebsunfälle versichert. Es besteht keine Pensionskasse. 7. Der Einsatz beginnt ab und ist befristet auf. In Absprache mit dem Kostenträger kann diese Vereinbarung jederzeit aufgelöst werden. 8. Bei Absenzen ist der direkte Vorgesetzte umgehend telefonisch zu informieren. Krankheitsbedingte Ausfälle sind ab dem 3. Tag mit einem Arztzeugnis zu belegen. Bei häufigen Absenzen kann der Arbeitgeber jederzeit ein Zeugnis ab dem ersten Arbeitstag einfordern. Verein Plattform Glattal Nota Bene Ort / Datum Abteilungsleitung Gastronomie Praktikantin / Praktikant

10 > Hausordnung Nota Bene Dietlikon und Opfikon 1. Wir sind ein Team. Das bedeutet, wir arbeiten mit- und füreinander. Wir respektieren und akzeptieren einander. Wir machen uns nicht übereinander lustig und grenzen niemanden aus. Bei Streitigkeiten sind wir bereit, Fehler einzugestehen und suchen das Gespräch miteinander und/oder unseren Vorgesetzten. 2. Wir bleiben sauber Das bedeutet, dass wir Wert auf unsere körperliche, wie auch unsere seelische Hygiene legen. Körperhygiene bedeutet, regelmässig zu duschen, die Haare zu waschen und die Zähne zu putzen. Die Nägel werden regelmässig geschnitten und die Hände häufig gewaschen. Seelische Hygiene bedeutet keine Drogen und kein Alkohol am Arbeitsplatz. 3. Wir rauchen draussen Ich frage meinen direkten Vorgesetzten, wenn ich rauchen gehen möchte. Ich halte mich entweder hinten bei der Anlieferung (Parkplatz) auf oder setze mich in die Selbstbedienung. Ich denke daran, danach meine Hände zu waschen! 4. Wir sehen gut aus Das bedeutet meine Arbeitskleidung ist sauber und komplett, meine Arbeitsschuhe ebenso. Meine Haare sind zusammengebunden oder unter einer Kochmütze oder einem Haarnetz versteckt. Ich trage wenig bis gar keine Schminke und mein Nagellack ist dezent. Meine Hose sitzt und lässt weder meinen Tanga noch meine Boxershorts sehen. Ich trage keinen Schmuck, ausser meinem Ehering. 5. Wir achten auf unsere Sprache Das bedeutet, dass ich jede Form von verbaler Gewalt oder Diskriminierung und auch sexuelle Anspielungen vermeide. Ich akzeptiere solche Äusserungen auch nicht von anderen. Wenn ich Opfer von verbaler Gewalt, Diskriminierung oder sexueller Belästigung werde, melde ich das Unverzüglich meinem direkten Vorgesetzten. 6. Wir sind ein Restaurant Ich konsumiere Valserwasser (mit / ohne), Kaffee oder Tee. Alle anderen Getränke bezahle ich an der Kasse. Wenn ich Hunger habe, frage ich nach was, und ob ich etwas essen kann. Ich esse nicht hinter dem Buffet! 7. Wir sind pünktlich Wir sind zu Arbeitsbeginn wach und bereit. Das heisst, unsere Arbeitskleidung sitzt, die Zigarette ist geraucht, der Kaffee getrunken und die Hände gewaschen. Wir halten uns an Pausenzeiten und sind bereit, in Stresszeiten auch mal eine Stunde mehr zu arbeiten. Ich habe diese Hausordnung gelesen und verstanden. Das bezeuge ich mit meiner Unterschrift und willige damit auch ein, mich an die Regeln zu halten. Datum: Unterschrift: Unterschrift Vorgesetzter :

11 > Wie erscheine ich an meinem Arbeitsplatz Bereich Küche Lehrlinge: Praktikanten: Kochbluse Kochhose Schurz geschlossene, rutschfeste Schuhe Kopfbedeckung / Schiffchen Halstuch kurze, saubere Fingernägel Kochhose oder Baumwollhose / Jeans weisses Nota Bene T-Shirt Schurz Kopfbedeckung / Schiffchen geschlossene, rutschfeste Schuhe kurze, saubere Fingernägel Bereich Laden Lehrlinge und Praktikanten: Bereich Restaurant Lehrlinge und Praktikanten: rosa Nota Bene T-Shirt schwarze oder braune Baumwollhose / Jeans ohne Löcher und Farbaufdruck schwarze Schürze schwarze oder braune, knielange Röcke rutschfeste Arbeitsschuhe gepflegte, saubere Fingernägel dezent geschminkt braunes / rotes Nota Bene T-Shirt schwarze oder braune Baumwollhose / Jeans ohne Löcher und Farbaufdruck schwarze Schürze schwarzer oder brauner, knielanger Röcke rutschfeste Schuhe gepflegte, saubere Fingernägel dezent geschminkt Im Laden und Restaurant sind an kalten Tagen braune oder schwarze Strickjacken erlaubt und unter dem Nota Bene T-Shirt ist ein schwarzes ¾ Langarm T-Shirt erlaubt zu tragen. Vor Dienstbeginn zieht sich ein jeder um, dass heisst die Strassenkleider werden in den Umkleideschrank gelegt und die Arbeitskleidung dem Bereich entsprechend angezogen mit den dazu passenden Schuhen. Langes Haar wird in allen Bereichen vor dem Arbeitsbeginn zusammen gebunden. Der Ehering, Ohrstecker und die Uhr ist erlaubt zu tragen, alles andere an Schmuck und Accessoires wird abgelegt und im Umkleideschrank deponiert. Ich halte mich an diese Weisung. Ort, Datum: Name: