Der wanderfreundliche. Betrieb. Leitfaden über die Zertifizierungsmöglichkeiten im Sauerland. Zerfifizierung. Gastronomie.

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1 Der wanderfreundliche Betrieb Leitfaden über die Zertifizierungsmöglichkeiten im Sauerland Wanderfreundliche Gastgeber Zerfifizierung Gastronomie Der Wandergast Praxisleitfaden Nr. 5

2 Inhaltsverzeichnis Vorwort Der moderne Wandergast Wanderfreundliche Gastgeber Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland Zertifizierungskriterien zum Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland Zertifizierungskriterien für Wanderfreundliche Gastronomie Die Sauerländer Wandergasthöfe Zertifizierungskriterien der Sauerländer Wandergasthöfe Qualitätsbetriebe Rothaarsteig Qualitätsversprechen der Qualitätsgastgeber Rothaarsteig Anhang: Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland Qualitätskriterien der Sauerländer Wandergasthöfe Qualitätsversprechen der Qualitätsbetriebe Rothaarsteig Inhalt 2

3 Vorwort 40 Millionen Deutsche wandern (Grundlagenuntersuchung Deutscher Wanderverband, 2009), immer mehr Menschen schnüren auch im Urlaub ihre Wanderschuhe. Da 57% der deutschen Wanderer ihre Wanderziele in Deutschland suchen, ist es von entscheidender Bedeutung, dass diesen Wanderern entsprechende Betriebe geboten werden, die sich an den gestiegenen Wünschen des Wanderers orientieren. Denn nicht nur das Wandern, auch andere Sportarten, Kultur und ein gutes Essen sind für die Wanderer wichtig. Da die Zahl der Wanderaktiven auf hohem Niveau stagniert (57%, Profilstudie 2008) und die Wanderintensität steigt, gibt es ein großes Potenzial, welches die Betriebe - auch im Sauerland - für sich entdecken sollten. Der moderne Wandergast Viele Wanderer wollen nicht nur die Wanderschuhe schnüren, sondern sich nach den Wanderungen noch in Form von Massagen pflegen lassen, sich am Abend mit einem guten Essen belohnen oder sich anderen Aktivitäten wie z.b. dem Fahrradfahren, Schwimmen oder der Kultur der Umgebung widmen. Ein Großteil der Wanderurlauber verlässt sich auf Urlaubsempfehlungen von Bekannten und ist - je nach Gefallen - sehr ortstreu. Aber die Ansprüche des Wanderers sind gestiegen, der Gepäck- oder Personentransfer, das Lunchpaket oder die Säuberungsmöglichkeiten für die Ausrüstung sind Pflicht geworden. Des Weiteren wird gerne eine Unterkunftsmöglichkeit mit Sauna und gutem Restaurant gewählt. Um diesen gestiegenen Ansprüchen gerecht zu werden, müssen die Wanderbetriebe auf die Kundenwünsche reagieren. Trotz dieser gestiegenen Wünsche legen Wanderer Wert auf familiär geführte Betriebe und die Nähe zu den heimischen Wanderwegen. Wanderfreundliche Gastgeber Die Unterkunft sollte nicht mehr nur eine Schlafgelegenheit bieten, sondern Komfort in Form eines großzügigen Zimmers oder einer Ferienwohnung mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis. Wichtig für den Wanderer sind aber auf das Wandern bezogene Leistungen wie beispielsweise ein schwarzes Brett, wo die neuesten Wetter- Informationen, Wandertipps und Aktuelles über die Wanderwege in der Umgebung stehen. Zudem benötigt der Wandergast nach erfolgter Wanderung die Möglichkeit, seine Schuhe und Kleidung zu säubern und zu trocknen. Für Gäste, die sich Wanderkarten und/oder Wanderausrüstung in Form von Stöcken, Trinkflaschen etc. ausleihen oder kaufen wollen, ist dieses möglich. Die während der Wanderung benötigte Verpflegung (Lunchpaket und Getränke) bietet der Gastgeber zu einem kostengünstigen Preis an. Sollten die Etappenziele und -einstiege weiter vom Übernachtungsbetrieb entfernt sein, bietet der Gastgeber einen Hol- und Bringservice an. Im Sauerland gibt es drei Zertifizierungsmöglichkeiten zum Wanderbetrieb, die den Service in der genannten oder ähnlicher Form anbieten. Diese sind das Gütesiegel Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland (Übernachtungsbetriebe, dazu zählen seit neuestem auch Jugendherbergen und die Gastronomie), die Sauerländer Wandergasthöfe und die Qualitätsbetriebe Rothaarsteig. Die Sauerländer Wandergasthöfe und die Qualitätsbetriebe Rothaarsteig sind regionale Zertifizierungsverfahren, die Zertifizierung zum Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland gilt deutschlandweit. Jedes Zertifizierungsverfahren hat seine eigenen Kriterien, die sich vielfach überschneiden und auf den kommenden Seiten erläutert werden. Vorwort / Der moderne Wandergast / Wanderfreundliche Gastgeber 3

4 1. Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland Bei den Qualitätsgastgebern Wanderbares Deutschland handelt es sich um ein Zertifizierungsverfahren des Deutschen Wanderverbandes. Das Sauerland hat sich auf dieses Gütesiegel festgelegt, um deutschlandweit geltende Standards für den Wanderer anbieten zu können. Für das Sauerland ergibt sich daraus der Vorteil, dass die Qualität der Gastgeber für die Zielgruppe des Wanderers verbessert wird. Der Wandergast erhält Entscheidungshilfen bei der Wahl seines Reiseziels und das Sauerland kann sich mit den zertifizierten Betrieben als Qualitätsmarke profilieren. Ein Betrieb wird bei der Klassifizierung zum Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland nach 23 Kern- und 19 Wahlkriterien geprüft. Voraussetzung für diese Prüfung ist die DTV- oder Dehoga-Zertifizierung Zertifizierungskriterien zum Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland Alle folgenden 23 Kernkriterien muss ein Betrieb erfüllen, um das Gütesiegel Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland zu erhalten. Dazu gehören Kriterien wie die Lage in einer attraktiven Wanderregion, die Entfernung des Betriebs zum Wanderwegenetz (nicht weiter als 2 km) und eine Zertifizierung nach DTV oder Dehoga. Zudem müssen die Betriebe Gäste kurzfristig und für eine Nacht aufnehmen und wanderkundige Mitarbeiter, die Auskunft über die Wanderangebote geben können, beschäftigen. Der Betrieb an sich muss sich per Prospekt oder im Internet darstellen und Buchungen per Brief, Telefon, Fax und Internet bzw. einen Reservierungsservice für die nächste Unterkunft anbieten. Zusätzlich zu einem vielfältigen und gesunden Frühstück wird dem Wandergast eine Küche mit regionalen Produkten geboten. Für seine Wanderung erwartet der Wanderer Lunchpakete und einen kostengünstigen Hol- und Bringservice zu und von den Wanderzielen bzw. einen Gepäcktransport. Für den Wanderer ist es von großer Bedeutung, dass er seine Kleidung und Ausrüstung säubern und trocknen kann. Sollte ein Gast keine Wanderkarte haben, muss die Möglichkeit des Ausleihens gegeben sein. Ein schwarzes Brett versorgt den Gast mit allen wichtigen Wanderinformationen (Wetter, gesperrte Strecken, ÖPNV usw.). Für den kulturell interessierten Gast besteht die Möglichkeit, sich über lokale und regionale Sehenswürdigkeiten zu informieren. Wenn all diese Kriterien erfüllt sind, müssen zusätzlich neun der folgenden 19 Wahlkriterien erfüllt werden, um das Gütesiegel zu erhalten. Dazu zählen Kriterien wie das Angebot von regelmäßig geführten Wanderungen, Wanderwochen/Wanderwochenenden oder Kombitouren. Hat der Gast Schlechtwetteralternativen im Betrieb/Ort und kann er sich über Vorträge über die Region informieren? Des Weiteren gehören der Verleih/Verkauf von wandertouristischem Zubehör und die Weiterbildung in Sachen Wandern zum Abfragekatalog. Das Haus sollte Wellnessangebote, eine Tageskarte mit leichten und vegetarischen Speisen und Ablageschalen für Wanderschuhe anbieten. Weitere Kriterien können das Anbieten eines Wäscheservice, ein Nichtraucherbereich oder ein Umweltsiegel sein Zertifizierungskriterien für Wanderfreundliche Gastronomie Auch Gastronomiebetriebe können sich zum Wanderfreundlichen Betrieb zertifizieren lassen. Es muss sich um einen reinen Gastronomiebetrieb (ohne Übernachtungsmöglichkeiten) handeln, der alle Punkte in den Bereichen Ausstattung, Service und Verpflegung erfüllt. In den Bereich Ausstattung fallen Kriterien wie die Lage in einer attraktiven Wan- 1. Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland 4

5 derregion und die Nähe zum Wanderwegenetz (bis 2 km). Der Betrieb muss Säuberungsmöglichkeiten für die Wanderschuhe im Eingangsbereich und eine Wanderapotheke bereit halten. Dazu sollten Möglichkeiten für das Trocknen der Haare, Ausrüstung und Kleidung zur Verfügung stehen. Der wanderfreundliche Gastronomiebetrieb hat eine Wetterstation und hält Wetterinformationen bereit. Der Wanderer freut sich über einen Nichtraucherbereich und einen zweckmäßig eingerichteten Gastraum. Im Bereich Service werden ein schwarzes Brett mit Wanderinformationen, ÖPNV- Fahrplänen und wanderkundige Mitarbeiter erwartet. Dazu sollen Wanderkarten und -literatur und Prospekte zu regionalen Sehenswürdigkeiten zur Verfügung stehen. Die Trinkflaschen sollen kostenfrei mit Leitungswasser gefüllt werden dürfen und der nächste Gastronomiebetrieb soll an Ruhetagen angegeben sein. Sucht der Gast seine nächste Unterkunft, wird ein Reservierungsservice angeboten. Eine durchgehend geöffnete Küche mit regional erzeugten und verarbeiteten Produkten ist ein Kriterium bei der Verpflegung. Des Weiteren müssen die Speisen frisch zubereitet werden und mindestens drei vegetarische Gerichte angeboten werden. Die Auflistung aller Qualitätskriterien finden Sie im Anhang. In dem vom Wanderverband herausgegebenen Informationsmaterial werden Erläuterungen zu den Kriterien gegeben. Dieses und weitere Informationen unter: Deutscher Wanderverband, Wilhelmshöher Allee , Kassel, Tel.: , info@wanderverband.de, 1. Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland 5

6 2. Die Sauerländer Wandergasthöfe Bei den Sauerländer Wandergasthöfen handelt es sich um eine regionale Betriebs- und Marketingkooperation. Die konsequente Ausrichtung auf die Wünsche und Bedürfnisse von Wanderern und der Nachweis hoher Produktkompetenz zeichnen sie aus. Zurzeit gehören den Sauerländer Wandergasthöfen 22 Betriebe an. Diese Betriebe bieten Schnupperangebote, Pauschalen für Wochenenden und Wanderwochen an und werben gemeinsam Zertifizierungskriterien der Sauerländer Wandergasthöfe Die folgenden Kriterien müssen alle erfüllt werden, die Prüfung erfolgt durch eine unabhängige Kommission: Voraussetzung ist, dass es sich um ein familiengeführtes Hotel bzw. einen familiengeführten Gasthof mit 10 bis 50 Zimmern mit mindestens 2 DEHOGA-Sternen Superior handelt. Der Betrieb soll sich in einer Einzellage befinden oder in das sauerlandtypische Ortsbild eingegliedert sein und regionaltypische Architektur aufweisen. Die ökologische Ausrichtung ist ein weiteres Kriterium der Sauerländer Wandergasthöfe. Um den Wanderansprüchen gerecht zu werden, soll der Anschluss an das örtliche/regionale Wanderwegenetz ebenso gegeben sein wie Halb-/Ganztageswanderungen und geführte Wanderungen. Pflicht ist in jedem Betrieb ein zertifizierter Wanderführer nach den Richtlinien des Deutschen Wanderverbandes. Zur weiteren Information der Wandergäste ist eine Wanderinfothek gewünscht und ein kleiner Wanderladen, der Wanderausrüstung verleiht oder verkauft. Des Weiteren benötigt der Wanderer Putz- und Trockenmöglichkeiten für seine Schuhe und Bekleidung und einen Wasch- und Bügelservice, den er bei Bedarf in Anspruch nehmen kann. Die angebotene regionale Küche sollte durch ein Sauerland-Frühstück für Früh- und Spätaufsteher komplettiert werden. Dazu wird ein Lunchpaketservice gratis oder gegen einen geringen Aufpreis angeboten. Für die nächste Übernachtung werden der Gepäcktransfer und der Reservierungsservice übernommen. Eine Auflistung aller Kriterien findet sich im Anhang. Weitere Informationen zu den Sauerländer Wandergasthöfen unter: Sauerländer Wandergasthöfe e.v., Poststr. 7, Schmallenberg, Tel.: , Fax: , info@wandergasthoefe.de, 2. Die Sauerländer Wandergasthöfe 6

7 3. Qualitätsbetriebe Rothaarsteig Wandern heißt nicht nur Natur, sondern auch genießen, dafür stehen die Qualitätsbetriebe Rothaarsteig. Dabei spielen die Unterkunft, die Herzlichkeit der Gastgeber und die Serviceleistungen eine große Rolle. Auch diese Betriebe haben sich auf die Wünsche des Wanderers eingestellt und erfüllen zehn Qualitätsversprechen. Über 100 Übernachtungs- und Gastronomiebetriebe orientieren sich bisher an den Kriterien und haben sich zertifizieren lassen. Bei einer erfolgreichen Zertifizierung zum Qualitätsbetrieb Rothaarsteig ist keine zusätzliche Zertifizierung zum Qualitätsbetrieb Wanderbares Deutschland notwendig, da sich die beiden Verfahren gegenseitig anerkennen. Somit ist nur der Erwerb der zusätzlichen Plakette des Wanderverbandes notwendig, wenn eine DTVoder DEHOGA-Klassifizierung vorliegt Zertifizierungskriterien Qualitätsbetrieb Rothaarsteig Entlang des Rothaarsteigs können sich die Betriebe zum Qualitätsbetrieb Rothaarsteig zertifizieren lassen. Diese bieten einen Hol- und Bringservice vom und zum Steig und in benachbarte Wandergebiete an. Die Beratung über den Rothaarsteig und andere Wanderangebote in der Region erfolgt über fachkundige Mitarbeiter. Wandern ohne Gepäck ist möglich, da das Gepäck zum nächsten Übernachtungsbetrieb gebracht wird, bei Bedarf wird eine Zimmerreservierung übernommen. Gemeinsame oder geführte Wanderungen und Kartenmaterial/Wanderliteratur werden angeboten. Die Betriebe bieten Wanderrucksäcke, Wanderstöcke und Trinkflaschen zum Verleih an und im Haus die Möglichkeit, Schuhe und Kleidung zu säubern und trocknen. Eine regionale Küche mit heimischen Produkten erwartet den Wanderer. Der Natur- und Umweltschutz ist ein neuer Gedanke bei den Zertifizierungsverfahren, den die Qualitätsbetriebe Rothaarsteig aufgreifen. Weitere Informationen zu den Qualitätsbetrieben Rothaarsteig und eine Auflistung aller Kriterien unter: Rothaarsteigverein e. V., Poststr. 7, Schmallenberg, Tel.: /-51 und -52, Fax: , Die Wanderwerkstatt ist ein von der EU gefördertes Projekt. 3. Qualitätsbetriebe Rothaarsteig 7

8 Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland - Wanderfreundliche Unterkünfte (c) Deutscher Wanderverband Sauerland-Tourismus e.v. und Expertenteam Wandern Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland 8

9 (c) Deutscher Wanderverband Sauerland-Tourismus e.v. und Expertenteam Wandern Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland 9

10 (c) Deutscher Wanderverband Sauerland-Tourismus e.v. und Expertenteam Wandern Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland 10

11 (c) Deutscher Wanderverband Sauerland-Tourismus e.v. und Expertenteam Wandern Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland 11

12 (c) Deutscher Wanderverband Sauerland-Tourismus e.v. und Expertenteam Wandern Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland 12

13 (c) Deutscher Wanderverband Sauerland-Tourismus e.v. und Expertenteam Wandern Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland 13

14 Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland - Wanderfreundliche Gastronomie (c) Deutscher Wanderverband Sauerland-Tourismus e.v. und Expertenteam Wandern Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland 14

15 (c) Deutscher Wanderverband Sauerland-Tourismus e.v. und Expertenteam Wandern Qualitätskriterien für die Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland 15

16 Qualitätskriterien der Sauerländer Wandergasthöfe 1. Familien geführtes Hotel oder Gasthof mit 10 bis 50 Zimmern 2. DEHOGA-klassifiziert mit mindestens 2 Sterne Superior 3. Einzellage oder eingebettet in sauerlandtypisches Ortsbild 4. regionaltypische Architektur 5. ökologisch ausgerichtet 6. Anschluss an das örtliche/regionale Wanderwegenetz 7. Spazierwege ums Haus 8. Tourenvorschläge für Halb- und Ganztages-Touren 9. geführte Wanderungen, Wander-Treff 10. umfassende Wanderinfothek 11. Putz- und Trockenmöglichkeit für Schuhe und Kleidung 12. Wasch- und Bügelservice 13. Übernachtung mit großem Sauerland- Frühstück für Früh- und Spätaufsteher 14. Lunchpaketservice gratis oder gegen geringen Aufpreis 15. regionale Küche 16. kleiner Wanderladen mit Ausrüstungsverleih/-verkauf 17. Gepäcktransfer und Reservierungsservice für die nächste Übernachtung Qualitätskriterien der Sauerländer Wandergasthöfe 16

17 Qualitätsversprechen der Qualitätsbetriebe Rothaarsteig 1. Hol- und Bringservice vom/zum Steig: Wir liegen in der Wanderwelt Rothaarsteig und fahren Sie zum gewünschten Steigabschnitt. Gern übernehmen wir auch den Transfer in benachbarte Wandergebiete. 2. Urlaub bei den Wanderprofis: Wir beraten Sie kompetent über den Rothaarsteig und weitere Wanderangebote in der Region. Unsere orts- und wanderkundigen Mitarbeiter informieren und betreuen Sie gern. 3. Wandern ohne Gepäck und Reservierungsservice: Wir sorgen uns um den Transfer Ihres Gepäcks zum nächsten Etappenziel. Selbstverständlich reservieren unsere Mitarbeiter die nächste Unterkunft für Sie. 4. Informationen rund um den Rothaarsteig: Wir informieren Sie in unserer Rothaarsteig-Infomappe ausführlich über vielfältige Wanderangebote, den Naturraum und weitere touristische Angebote in unserer Region. Außerdem erhalten Sie Informationen über den Öffentlichen Personennahverkehr und Adressen weiterer kompetenter Servicepartner. 5. Wanderprogramme: Wir wandern mit Ihnen gemeinsam oder vermitteln Ihnen erlebnisreiche geführte Wanderungen. 6. Kartenmaterial und Wanderliteratur: Wir bieten Ihnen Kartenmaterial zur Wanderwelt Rothaarsteig zum Verleih und Verkauf sowie Wander- und Heimatliteratur zur Vorbereitung Ihrer Wanderungen an. 7. Ausrüstungsverleih: Sie können bei uns Wanderrucksäcke, Wanderstöcke und Trinkflaschen gerne ausleihen. 8. Genussvolle Küche: Wir verwöhnen Sie mit regionaler Küche mit heimischen Produkten der Region. 9. Säuberungs- und Trocknungsmöglichkeiten: Wir bieten Ihnen in unseren Häusern Säuberungs- und Trocknungsmöglichkeiten für Ihre Schuhe und Kleidung. 10. Natur- und Umweltschutz: Eine gesunde Umwelt ist uns wichtig. Deshalb setzen wir umweltorientiertes Denken setzen wir in unserem Handeln um. Dazu zählt u.a. Abfallvermeidung vor -verwertung und -entsorgung, Informationen über Angebote im öffentlichen Personennahverkehr u.v.m. Qualitätskriterien der Qualitätsbetriebe Rothaarsteig 17