Fragmente einer Sprache des Essens

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1 Fragmente einer Sprache des Essens

2 Christoph Klotter Fragmente einer Sprache des Essens Ein Rundgang durch eine essgestörte Gesellschaft

3 Prof. Dr. Christoph Klotter Hochschule Fulda Fulda Deutschland ISBN DOI / ISBN (ebook) Springer VS Springer Fachmedien Wiesbaden 2015 Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über abrufbar. Das Werk einschließlich aller seiner Teile ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung, die nicht ausdrücklich vom Urheberrechtsgesetz zugelassen ist, bedarf der vorherigen Zustimmung des Verlags. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Bearbeitungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen. Die Wiedergabe von Gebrauchsnamen, Handelsnamen, Warenbezeichnungen usw. in diesem Werk berechtigt auch ohne besondere Kennzeichnung nicht zu der Annahme, dass solche Namen im Sinne der Warenzeichen- und Markenschutz-Gesetzgebung als frei zu betrachten wären und daher von jedermann benutzt werden dürften. Lektorat: Cori Antonia Mackrodt, Katharina Gonsior Gedruckt auf säurefreiem und chlorfrei gebleichtem Papier Springer VS ist eine Marke von Springer DE. Springer DE ist Teil der Fachverlagsgruppe Springer Science+Business Media

4 Inhaltsverzeichnis 1 Vorbemerkung zur Wahl des Titels Einleitung Eine Fallgeschichte Mira Maria Michael Paul Die Revolte, die nicht stattfindet Was lernen wir aus Miras Geschichte Legitimation von Ernährungsinterventionen Für wen treten Ernährungsexperten ein? Ein Beispiel Für wen arbeitet Frau E., wenn sie mit Frau A. spricht? Welche Konsequenzen zieht Frau A.? Können die Richtlinien von WHO und DGE Frau E. helfen? Orientierung an der Psychologie? Gesetz Norm Anerkennung Problemzone Adipositas Von der Diätetik zur Diät Michel Foucaults Bezugnahme zur Diätetik Diätetik V

5 VI Inhaltsverzeichnis Von der Dialektik zur Vorschrift Aufgeklärter Absolutismus Historischer Kristallisationspunkt Adipositas Protestantische Ethik Der Kampf gegen das Gewicht Effekte von Interventionen gegen Übergewicht und Adipositas Verteilungen und Identität Alternativen zum Krieg gegen die Adipositas Das Bild des Dicken Historische Wurzeln der Prävention im Allgemeinen Das Böse ist das Ungesunde religiös gedacht Die Folgen des pythagoreischen und platonischen Denkens auf die Krankheitsprävention Prävention von Übergewicht und Adipositas Die große Vernunft des Leibes Soziale Distinktion Teufelskreislauf Die Politik Das Paradoxon des Kapitalismus Zwei Esstraditionen Poros und Penia Die platonischen Wächter Die Waffen der Wächter Schlankheit Die Angst, nicht schlank genug zu sein Der Prozess der Zivilisation Historische Wurzeln der Schlankheitsängste Essstörungen Anorexia nervosa Anorexia athletica Orthorexia nervosa Bulimia nervosa Binge Eating Disorder Essverhalten Bündelung der Kap. 2 bis 5 in Hinblick auf das Essverhalten Essen zwischen gestern und heute

6 Inhaltsverzeichnis VII 8.3 Eine semiologische Annäherung an das Essverhalten Ein vollkommenes Mahl Männer mit Weizenbier Frauen mit Eis Ein wandlungsfähiges Zeichen Ein träges Zeichen Die kriegerische binäre Organisation des Essens Die Welt der reinen Zeichen Ein Blick auf Esskultur: Zu Gast bei Giacomo Casanova Eine große Liebe Ars erotica und Essen Das Ende der ars erotica M.M Was bleibt? Ernährungspsychologie Einige Grunddimensionen Ernährungspsychologie Genealogie der Ernährungspsychologie Aktuelle Ansätze Zur Interventionspraxis Essverhalten: rational oder emotional? Literatur