ESSEN À LA CARTE PETTENKOFER KLINIK

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1 ESSEN À LA CARTE PETTENKOFER KLINIK

2 ESSEN À LA CARTE! Liebe Patientin, lieber Patient, herzlich willkommen in der Pettenkofer Klinik! Während Ihres Aufenthaltes bieten wir Ihnen eine à la carte Verpflegung. Unser Servicepersonal nimmt täglich Ihre Auswahl für Ihr Frühstück, Mittag- und Abendessen für den Folgetag entgegen. Gerichte, die nur Ihnen als Wahlleistungspatient zur Verfügung stehen, haben wir für Sie in der Speisekarte kursiv gekennzeichnet, mit Ausnahme der Hauptgerichte, die komplett nur Ihnen als Wahlleistungspatienten zur Verfügung stehen. Wir achten darauf, Ihnen gesunde, ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeiten anzubieten. Sie finden deshalb in der Speisekarte viele namhafte Markenprodukte, Brot, Semmeln, Brezen, Croissants aus der Münchner Handwerksbäckerei und zahlreiche Milchprodukte ohne Gentechnik. Auch unsere Wurstwaren stammen aus ökologischer Landwirtschaft, die z. B. auf Antibiotikazusätze im Futter sowie auf Gentechnik und Massentierhaltung verzichtet. Wichtig ist, dass bei den Wurstwaren auch auf Nitritpökelsalz verzichtet wird und diese deshalb ihre natürliche Farbe behalten. Dadurch erscheint sie weniger rosa. Das ist aber ein Qualitätsmerkmal. Unsere schonend zubereiteten Mittagsmenüs enthalten KEINE Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe *, künstlichen Farbstoffe, künstlichen Aromastoffe, naturidentischen Aromastoffe, aufgeschlossene Pflanzeneiweiße und Hefeextrakte. Um allen Geschmäckern und Krankheitsbildern gerecht zu werden, sind unsere Gerichte nur leicht gewürzt. Sie finden in Ihrem Zimmer zusätzlich Salz und Pfeffer zum individuellen Nachwürzen. Alle in der Speisekarte aufgeführten Angaben zu Kalorien (kj/kcal) und Broteinheiten (BE) sind Durchschnittswerte. Besondere Essenswünsche oder Diätpläne werden von unserem Küchenteam gerne berücksichtigt. Sprechen Sie hierzu einfach unsere Diätassistenten oder Servicemitarbeiter auf Ihrer Station an: Die Servicekräfte sind von 06:45 Uhr bis 19 Uhr auf ihrer Station. Servicekraft Station Pettenkofer 1, Telefon 5007 Servicekraft Station Pettenkofer 2, Telefon 4507 Diätassistenten, Telefon 1819 Ihre Anregungen und Verbesserungsvorschläge sind bei uns jederzeit willkommen. Sollten die von uns erbrachten Leistungen Anlass zur Kritik geben, dann zögern Sie bitte nicht, uns dies mitzuteilen. Wir wollen Ihnen den Aufenthalt in unserem Klinikum so angenehm wie möglich gestalten und freuen uns über Ihre Mithilfe. Ihr Team der Pettenkofer Klinik wünscht Ihnen Guten Appetit und einen angenehmen Aufenthalt. * Ausnahme: Nitritpökelsalz Speiseversorgung und Küche: Teamleitung Küche Ihre Meinung Team

3 FRÜHSTÜCK GETRÄNKE Kaffee Jacobs Kaffee N Hag Kaffee, entkoffeiniert FRÜHSTÜCK Kaffee-/Teezugabe Kaffeesahne Zucker Süßstoff Zitronensaft Premium Tee Innere Ruhe Atme dich frei Gesunde Abwehr Muntermacher Entspannung Fencheltee Früchte Selektion Grüner Tee Hagebuttentee Kamillentee 8-Kräuter Tee Roibusch-Vanille Tee Pfefferminztee schwarz, Darjeeling schwarz, Earl Grey schwarz, Assam N mit Koffein

4 FRÜHSTÜCK GETRÄNKE Sonstige Warm- und Kaltgetränke Trinkschokolade Milch 1,5% od. 3,5% Fett, kalt enthält Laktose Milch 1,5% od. 3,5% Fett, warm enthält Laktose Laktosefreie Milch 1,5% Fett Veganer Getreidedrink vegane Milchalternative, kann Soja enthalten FRÜHSTÜCK BIO Kefir Säfte BIO Apfelsaft BIO Orangensaft BIO Roter Traubensaft BIO Mango-Maracuja-Nektar BIO Schwarzer Johannisbeer-Nektar BIO Tomatensaft Multivitaminsaft N mit Koffein

5 FRÜHSTÜCK BACKWAREN Semmel enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch und Sesam enthalten Vollkornsemmel enthält Gluten und Sesam, kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Senf und Lupinen enthalten FRÜHSTÜCK Rogg n Rolls enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Soja, Milch und Sesam enthalten Mischbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Soja, Milch, Sesam und Lupinen enthalten Vollkornbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Soja, Milch, Sesam und Lupinen enthalten Weißbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch und Sesam enthalten Schwarzbrot enthält Gluten und Sesam Breze enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Soja, Milch und Sesam enthalten Croissant enthält Gluten und Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Ei, Soja, Schalenfrüchten, Sesam und Lupinen enthalten Glutenfreies Brot* enthält Lupine, gluten- und laktosefrei Wasa Knäckebrot enthält Gluten, Laktose und Sesam Brandt Zwieback enthält Gluten, Laktose, Ei und Soja Die Bäckerei Ziegler arbeitet nach traditionellen Familienrezepten und gibt dem Teig die Zeit, die er braucht um zu reifen und seinen vollen Geschmack zu entfalten. Die Brote werden von Hand geformt und auf Stein gebacken. Der Münchner Handwerksbäcker arbeitet nach folgender Devise: Nur aus besten Rohstoffen und mit jahrzehntelanger handwerklicher Erfahrung lassen sich beste Brote fertigen. Daher kommen nur Zutaten von höchster Qualität in der Backstube zum Einsatz, die zu einem Großteil aus Bayern stammen und mit hauseigenem Sauerteig gebacken werden. * Lebensmittel aus ökologischem Anbau

6 FRÜHSTÜCK AUFSTRICHE Butter enthält Milch Margarine F Marmelade Diätmarmelade D Nougatcreme, Soja und Schalenfrüchte (Haselnüsse und Mandeln) Bienenhonig Imkergold ** FRÜHSTÜCK KÄSE UND QUARK Frischkäse, Natur Kräuterfrischkäse Speisequark, Natur Kräuterquark Schnittkäse Emmentaler Gouda Edamer Butterkäse 45% Fett i.tr., 48% Fett i.tr. 40% Fett i.tr. 45% Fett i.tr. Maasdammer 45% Fett i.tr., laktosefrei Brie 45% Fett i.tr., laktosefrei F mit Farbstoff D mit Süßungsmittel ** Fair Trade - aus kleinbäuerlicher Imkerei

7 FRÜHSTÜCK WURST Frischwurst von Chiemgauer Naturfleisch * Leberkäs, fein (vom Schwein) Chiemgauer Haussalami (vom Schwein) Paprikasalami (vom Schwein) Pfeffersalami (vom Schwein) Putensalami Lyoner (vom Schwein) Putenbrust, geräuchert Paprika-Geflügelwurst FRÜHSTÜCK Streichwurst von Chiemgauer Naturfleisch * Delikatessleberwurst (vom Schwein) Grobe Landleberwurst (vom Schwein) Geflügelleberwurst Schinken von Chiemgauer Naturfleisch * Hausschinken (roher Schinken vom Schwein) Wacholderschinken (gekochter Schinken vom Schwein mit Raucharoma) Putenschinken Hüttenschinken (vom Schwein) FISCH Räucherlachs VEGANE AUFSTRICHE Le Parfait Rauchzart Le Parfait Champignon Le Parfait Kräuter Le Parfait Mildfein * Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft

8 FRÜHSTÜCK JOGHURT / MILCHPRODUKTE Joghurt, Natur 3,5% Fett Bio-Joghurt mild, 0,1% Fett Joghurt, Frucht 3,5% Fett Grießbrei enthält Gluten und Milch (einschließlich Laktose) Milchreis FRÜHSTÜCK MÜSLI UND OBST ODER DIVERSES Birchermüsli im Becher enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose) und Haselnüsse Kellogg s Früchtemüsli G enthält Gluten und Laktose Kellogg s Cornflakes G - wählen Sie zusätzlich Joghurt oder Milch enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Soja Kellogg s Schokomüsli G - wählen Sie zusätzlich Joghurt oder Milch enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Soja Fruchtsalat Q Obst Obstkorb Ei hart gekocht Haferbrei mit Brühe enthält Gluten Haferbrei mit Milch enthält Gluten und Milch (einschließlich Laktose) Klare Brühe ZEITUNGEN Süddeutsche Zeitung Abendzeitung Münchner Merkur TZ Frankfurter Allgemeine B mit Antioxidationsmittel D mit Süßungsmittel Q mit Zitronensäure G geschwefelt

9 MITTAGESSEN SUPPEN 0443 Köstliche Festtagssuppe 410kJ, 98 kcal, 1,0 BE enthält Gluten und Ei, laktosefrei 0462 Tomaten-Rahmsuppe mit Muschelnudeln 800 kj, 192 kcal, 1,5 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie (Zuckerzusatz > 2%) 0466 Kräftige Hühnerbouillon 347 kj, 83 kcal, 0,6 BE enthält Gluten und Sellerie, laktosefrei 0468 Broccoli-Rahmsuppe 556 kj, 134 kcal, 0,6 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie, MITTAGESSEN 0469 Steinpilz-Cremesuppe 767 kj, 185 kcal, 0,8 BE, Ei und Sellerie, glutenfrei SALAT ALS BEILAGE SB 001 SB 002 Kleiner gemischter Blattsalat Blattsalat, Gurke, Tomate Kleiner Rohkostsalat Gurke, Tomate, Karotte, Radieschen DRESSING SAD 01 SAD 02 Develey Joghurt Dressing, Ei, Sellerie und Senf, glutenfrei Develey Kräuter Dressing enthält Sulfit, gluten- und laktosefrei

10 MITTAGESSEN PREMIUM GERICHTE 8006 Lammhüftsteak in heller Soße mit Ratatouillegemüse und Schlosskartoffeln 3026 kj, 722 kcal, 4,8 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei, Sellerie und Senf 8604 Filetspitzen Stroganoff vom Rind in Sahnesoße mit einer Gemüsekreation und Kartoffelrösti 3890 kj, 935 kcal, 3,8 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose) und Sellerie 8603 Hirschbraten in Preiselbeer-Rahmsoße mit Rotwein und Pilzen verfeinert dazu Knöpfle Spätzle und Apfelrotkohl 2984 kj, 711 kcal, 5,6 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie MITTAGESSEN 8621 Herzhafter Zwiebelrostbraten mit Prinzessbohnen im Speckmantel und Bratkartoffeln 7290 kj, 1028 kcal, 5,5 BE enthält Sellerie, Nitritpökelsalz, gluten- und laktosefrei 8633 Saftiges Hähnchenbrustfilet und Garnelen in aromatischer Mandelsoße mit Safran-Gemüsereis 3152 kj, 752 kcal, 5,3 BE, Sellerie, Schalenfrüchte (Mandeln), glutenfrei 8607 Feines Lachsfilet in cremiger Sahnesoße mit Weißwein abgeschmeckt, dazu Pariser Karotten und Broccoliröschen, Langkorn- und Wildreis 2891 kj, 692 kcal, 3,9 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie

11 MITTAGESSEN VOLLKOST 8586 Indisches Tandoori-Hähnchen Curry mit Karotten, Zucchini, Lauchzwiebeln verfeinert dazu Basmati-Reis 2922 kj, 695 kcal, 6,6 BE, glutenfrei 8580 Marinierte Hähnchenbrust vom Grill, mit Chili-Kräuter-Marinade, dazu Grillgemüse, Kartoffelspalten und Curry-Dip 2599 kj, 620 kcal, 4,7 BE enthält Senf, gluten- und laktosefrei 8485 Rinderhacksteak,,Mediterrano auf bunten Gemüse in pikant-fruchtiger Grillsoße und gebackenen Kartoffelspalten 2699 kj, 644 kcal, 5,1 BE enthält Gluten und Ei, laktosefrei MITTAGESSEN 6013 Spanische Paella mit Garnelen, Hähnchenbruststreifen, Erbsen und roten Paprika. Mit Safran, Weißwein und Knoblauch verfeinert 1996 kj, 476 kcal, 4 BE gluten- und laktosefrei 8798 Scharfes Thai-Curry mit Wildlachsfilet, Gemüse und Basmati-Reis 3581 kj, 855 kcal, 7,3 BE, glutenfrei

12 MITTAGESSEN LEICHTE VOLLKOST 8505 Hähnchenfilets in einer Gemüse-Joghurtsoße und Bandnudeln 1931 kj, 460 kcal, 3,5 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie 8504 Hühnerfrikassee mit Erbsen und Karotten verfeinert, dazu Reis 2475 kj, 588 kcal, 6,5 BE und Ei, glutenfrei 6052 Alaska-Seelachsfilet in feiner Gemüse-Sahnesoße mit Safran verfeinert, dazu Karotten-Reis 2180 kj, 518 kcal, 5,5 BE und Sellerie, glutenfrei MITTAGESSEN 8713 Alaska-Seelachsfilet auf Rahmspinat mit Rosmarinkartoffeln 2619 kj, 626 kcal, 4 BE enthält Gluten und Milch (einschließlich Laktose) 8124 Rinderbraten in delikater Bratensauce garniert mit Karotten und Sellerie dazu Hörnchennudeln 2608 kj, 621 kcal, 4,6 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei, Sellerie und Senf 6065 Hähnchenbrustfilet garniert mit einer fein würzigen Pestoauflage auf Spinat- Spaghetti, mit Pecorino Käse und Basilikum 2280 kj, 545 kcal, 3 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei

13 MITTAGESSEN BESONDERS FÜR DIABETIKER GEEIGNET 6737 Seehechtfilet auf Tomaten-Oliven-Gemüse, garniert mit Kräutern dazu Gemüsereis 1411 kj, 335 kcal, 4,5 BE enthält Sellerie, gluten- und laktosefrei 6020 Canelloni mit sahniger Lachsfüllung auf Blattspinat überbacken mit Bechamelsoße und Käse 2438 kj, 585 kcal, 3,2 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie 8811 Hühnersuppentopf mit Hörnchennudeln 1290 kj, 306 kcal, 3,0 BE enthält Gluten, Ei und Sellerie, laktosefrei MITTAGESSEN 8127 Rindergeschnetzeltes in dunkler Senfsoße, dazu buntes Gemüse und Knöpfle-Spätzle 1944 kj, 462 kcal, 3,7 BE enthält Gluten, Ei, Sellerie, Soja, und Senf, laktosefrei 6805 Kartoffel-Suppentopf 1088 kj, 260 kcal, 2,6 BE und Sellerie, glutenfrei 6029 Orientalische Hähnchenbrust in scharfer Gemüse-Sahnesoße mit Sesam- Bandnudeln 1801 kj, 429 kcal, 3,6 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei, Sellerie und Sesam

14 MITTAGESSEN VEGETARISCH 8080 Antipasti Tortelloni mit Ricotta-Spinatfüllung in Mascarponesoße, auf fein würzigem Antipasti-Gemüse-Bett, gratiniert mit Mozzarella 2760 kj, 661 kcal, 4,8 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie 8029 Käsespätzle nach Allgäuer Art mit Röstzwiebeln 4425 kj, 1055 kcal, 9,6 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie 8053 Karoffelrösti,,mediterran mit gegrillten Auberginen- und Zucchiniwürfeln, Pfefferoniringen, schwarzen Olivenscheiben und Tomatenwürfeln in cremiger Ziegenkäsesoße 2874 kj, 689 kcal, 5,5 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie MITTAGESSEN 8043 Grünes Thai-Gemüsecurry mit Basmatireis 3001 kj, 716 kcal, 6,0 BE gluten- und laktosefrei 6015 Gnocchi in fruchtiger Tomaten-Basilikumsoße, mit Sahne verfeinert und Kirschtomaten garniert 2083 kj, 496 kcal, 6,3 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie 8914 Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster 3374 kj, 801 kcal, 10 BE enthält Gluten und Ei, laktosefrei

15 MITTAGESSEN VEGAN 6953 Veganes Rote-Linsen-Curry mit bunten Paprikawürfeln, Mungobohnenkeimlingen, Auberginen und Lauchzwiebeln, dazu Basmatireis. Mit Thai- Basilikum und Zitronengras verfeinert 2521 kj, 602 kcal, 5,5 BE gluten- und laktosefrei 8960 Veganes Curry-Sojageschnetzeltes in Tomaten-Currysoße, orientalisch gewürzt, dazu gebackene Kartoffeln 1599 kj, 380 kcal, 5 BE gluten- und laktosefrei 8025 Spaghetti Napoli mit fruchtiger Tomatensoße und Weißwein verfeinert 2616 kj, 621 kcal, 8 BE enthält Gluten, laktosefrei MITTAGESSEN 8909 Vegane Rucola-Spinat-Spaghetti abgeschmeckt mit mediterranem Pesto aus Rucola und Spinat dazu Grillgemüse 2920 kj, 698 kcal, 6,8 BE enthält Gluten und Mandeln, laktosefrei 6806 BIO Gemüseeintopf,,Gärtnerin mit Karotten, Broccoli, Blumenkohl, Erbsen und Kartoffeln 372 kj, 88 kcal, 1,3 BE gluten- und laktosefrei

16 MITTAGESSEN SALAT ALS HAUPTGANG SH 001 Großer bunter Salatteller Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Mais, Radieschen, Sprossen, Kräuter und grüne Oliven, vegan SH 002 SH 003 SH 004 Großer bunter Salatteller mit gekochtem Schinken Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Mais, Ei, Radieschen, Oliven, Lauchzwiebeln, Sonnenblumenkernen, Schnittlauch und Putenschinken Großer bunter Salatteller mit Käse Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Mais, Trauben, Käse Großer bunter Salatteller mit Hirtenkäse Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Mais, Trauben, Hirtenkäse MITTAGESSEN SH 005 SH 006 SH 007 SH008 Großer bunter Salatteller mit Thunfisch Rucola, Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Ei, Mais, Paprika, Zwiebeln, Dill und Thunfisch Tomate-Mozzarella-Salat Rucola, Blattsalat, Gurke, Tomate, Basilikum, Mozzarella, Pesto und Nüsse Großer Griechischer Salat Gurke, Tomate, Paprika, Zwiebeln, grüne Oliven und Hirtenkäse Großer bunter Salatteller mit Ziegenkäse und Walnuss Rucola, Blattsalat, Gurke, Tomate, Traube, Walnuss und Ziegenkäse und Nüsse

17 MITTAGESSEN DRESSING SAD 01 Develey Joghurt Dressing, Ei, Sellerie, Senf, glutenfrei SAD 02 Develey Kräuter Dressing enthält Sulfit, gluten- und laktosefrei SAD 03 SAD 04 SAD 05 Develey French Dressing, Ei, Sellerie, Senf, glutenfrei Develey Essig-Öl Dressing gluten- und laktosefrei Develey Balsamico Dressing B, F enthält Schwefeldioxid, Sulfit, gluten- und laktosefrei MITTAGESSEN * außer Balsamico-Dressing B mit Antioxidationsmitteln F mit Farbstoff P mit Natrium

18 MITTAGESSEN DESSERT D 001 D 002 D 003 Obst der Saison Fruchtsalat Q Joghurt, Natur 3,5% Fett D 004 D 005 Joghurt, Frucht 3,5% Fett Bio-Joghurt mild, 0,1% Fett MITTAGESSEN D 006 D 007 D 008 D 009 Rote Grütze mit Vanillesoße Bio-Sahnepudding Schokolade Bio-Sahnepudding Vanille Grießpudding mit Zimt enthält Gluten und Milch (einschließlich Laktose) Q mit Zitronensäure

19 NACHMITTAG KUCHEN UND KLEINGEBÄCK Obstkuchen der Saison enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei, Soja, Nüsse und Schalenfrüchte Donauwelle enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei, Soja, Schalenfrüchte (Erdnüsse) und Lupine Russischer Zupfkuchen enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei, Soja, Schalenfrüchte und Lupine Apfelkuchen vegan enthält Gluten, Soja, Schalenfrüchte (Mandeln, Erdnüsse), Schwefeldioxid, Sulfit und Lupine. Wurde in einem Betrieb hergestellt, in dem Eier und Milchprodukte verarbeitet werden. Sachertorte enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei, Soja, kann Schalenfrüchte und Erdnüsse enthalten Kleingebäck, täglich wechselnd enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei, Sesam, Lupine und Schalenfrüchte NACHMITTAG KAFFEESPEZIALITÄTEN Kaffee Creme Espresso Espresso doppio Cappuccino Latte Macchiato

20 ABENDESSEN VOLLKOST * VK001 VK 002 VK 003 VK004 VK 005 VK 006 VK007 Deftig gemischter Brotzeitteller aus verschiedenen Wurst- und Käsesorten enthält Senf, Ei und Schwein Wiener mit Kartoffelsalat, enthält Senf und Schwein Schinkenteller mit Krautsalat, enthält Ei, Senf und Schwein Salamiteller mit Essiggurken, enthält Ei, Senf und Schwein Fleischsalat mit Lyoner und Cornichons, enthält Ei, Senf und Schwein Geflügelsalat mit getrockneten Tomaten, Paprika, Oliven in italienischer Marinade Heringsfilets mit roter Bete, Äpfel und Preiselbeeren, Ei und Senf BAYERISCHE SCHMANKERL BS oo1 Münchner Wurstsalat, enthält Schwein BS 002 BS 003 BS 004 Schweizer Wurstsalat und Schwein Dreierlei von der Leberwurst*, garniert mit Essiggurke, enthält Schwein Obazda, bunt garniert ABENDESSEN BS 005 BS 006 Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat und Develey Senf, mittelscharf enthält Ei und Schwein Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich, Schwefeldioxid und Sulfit * Wurstwaren von Chiemgauer Naturfleisch: Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft

21 ABENDESSEN LEICHTE VOLLKOST * LVK 001 LVK 002 LVK 003 Gemischter Brotzeitteller aus verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Ei Schinkenteller von der Pute Putensalami mit Rohkostsalat VEGETARISCH FLK oo1 FLK02 FLK003 FLK 004 FLK 005 Bunter Käseteller und Ei Gemischter Salat mit Brie-Ecken, Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Radieschen, Mais, Ei, dazu Dressing nach Wahl (siehe Dressing), laktosefrei Pikanter Couscous-Salat, enthält Gluten, vegan Kartoffelsalat, enthält Senf, vegan Allgäuer Käsesalat, mit Paprika, Gurken, Ananas und Äpfeln in cremiger Marinade, Ei und Senf FLK 006 FLK 007 FLK 008 Linsensalat, mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten-Paprika-Sugo und Schnittlauch, vegan Mediterraner Nudelsalat mit Grillgemüse, enthält Gluten, vegan Auswahl an verschiedenen Frischkäsesorten (Aprikosen-Rosmarin-Frischkäse, Honig-Senf-Frischkäse, Rucolafrischkäse) ABENDESSEN * Wurstwaren von Chiemgauer Naturfleisch: Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft

22 VEGANE AUFSTRICHE Le Parfait Rauchzart Le Parfait Champignon Le Parfait Kräuter Le Parfait Mildfein ABENDESSEN SALAT ALS HAUPTGANG SH 001 SH 002 SH 003 SH 004 Großer bunter Salatteller Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Mais, Radieschen, Sprossen, Kräuter und grüne Oliven, vegan Großer bunter Salatteller mit gekochtem Schinken Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Mais, Ei, Radieschen, Oliven, Lauchzwiebeln, Sonnenblumenkernen, Schnittlauch und Putenschinken Großer bunter Salatteller mit Käse Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Mais, Trauben, Käse Großer bunter Salatteller mit Hirtenkäse Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Mais, Trauben, Hirtenkäse SH 005 SH 006 Großer bunter Salatteller mit Thunfisch Rucola, Blattsalat, Gurke, Tomate, Karotte, Ei, Mais, Paprika, Zwiebeln, Dill und Thunfisch Tomate-Mozzarella-Salat Rucola, Blattsalat, Gurke, Tomate, Basilikum, Mozzarella, Pesto und Nüsse ABENDESSEN SH 007 SH008 Großer Griechischer Salat Gurke, Tomate, Paprika, Zwiebeln, grüne Oliven und Hirtenkäse Großer bunter Salatteller mit Ziegenkäse und Walnuss Rucola, Blattsalat, Gurke, Tomate, Traube, Walnuss und Ziegenkäse * Wurstwaren von Chiemgauer Naturfleisch: Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft

23 ABENDESSEN DRESSING SAD 01 SAD 02 SAD 03 SAD 04 SAD 05 Develey Joghurt Dressing, Ei, Sellerie, Senf, glutenfrei Develey Kräuter Dressing enthält Sulfit, gluten- und laktosefrei Develey French Dressing, Ei, Sellerie, Senf, glutenfrei Develey Essig-Öl Dressing gluten- und laktosefrei Develey Balsamico Dressing B, F enthält Schwefeldioxid, Sulfit, gluten- und laktosefrei ABENDESSEN * Lebensmittel aus ökologischem Anbau B mit Antioxidationsmitteln F mit Farbstoff

24 ABENDESSEN BACKWAREN Mischbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Soja, Milch, Sesam und Lupinen enthalten Vollkornbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Soja, Milch, Sesam und Lupinen enthalten Weißbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch und Sesam enthalten Schwarzbrot enthält Gluten und Sesam Glutenfreies Brot* enthält Lupine, gluten- und laktosefrei Wasa Knäckebrot enthält Gluten, Laktose und Sesam Brandt Zwieback enthält Gluten, Laktose, Ei und Soja AUFSTRICHE Butter enthält Milch Margarine F ABENDESSEN * Lebensmittel aus ökologischem Anbau F mit Farbstoff

25 ABENDESSEN DESSERT D 001 D 002 D 003 D 004 D 005 D 006 D 007 D 008 Obst der Saison Fruchtsalat Q Joghurt, Natur 3,5% Fett Joghurt, Frucht 3,5% Fett Bio-Joghurt mild, 0,1% Fett Rote Grütze mit Vanillesoße Bio-Sahnepudding Schokolade Bio-Sahnepudding Vanille D 009 Grießpudding mit Zimt enthält Gluten und Milch (einschließlich Laktose) ABENDESSEN Q mit Zitronensäure

26 STUFE 1 FRÜHSTÜCK Tee nach Wahl Fencheltee Kamillentee Kräutertee Früchtetee Schwarztee Speisen Klare Brühe Brandt Zwieback enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Soja Reiswaffeln Joghurt, Natur 3,5% Fett MITTAGESSEN Suppen BIO Sternchennudelsuppe 143 kj, 34 kcal, 0,6 BE enthält Gluten, laktosefrei BIO Klare Brühe mit Reis 95 kj, 22 kcal, 0,5 BE gluten- und laktosefrei Dessert Joghurt, Natur 3,5% Fett Apfelmus SONDERKOST

27 STUFE 1 ABENDESSEN 2580 Kartoffel-Trink mit Rind 1800 kj, 428 kcal, 5,0 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Lakotse), Ei, Sellerie und Soja 2591 Milchreis-Trink 1584 kj, 428 kcal, 4,6 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose) und Soja 2594 Steckrüben-Karotten-Trink 1652 kj, 392 kcal, 5,0 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie und Soja 2593 Spinat-Käse-Trink 1652 kj, 392 kcal, 2,5 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie und Soja SONDERKOST

28 STUFE 2 FRÜHSTÜCK Tee nach Wahl Fencheltee Kamillentee Kräutertee Früchtetee Schwarztee Speisen Weißbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch und Sesam enthalten Marmelade Diätmarmelade D Bienenhonig Imkergold * Frischkäse, Natur Joghurt, Natur 3,5% Fett Milchreis Grießbrei enthält Gluten und Milch (einschließlich Laktose) SONDERKOST D mit Süßungsmittel * Fair Trade - aus kleinbäuerlicher Imkerei

29 STUFE 2 MITTAGESSEN 2472 Lachs in Tomatensoße, Broccoli-Blumenkohlgemüse, Sahnereis (teilpüriert) 1444 kj, 346 kcal, 2,3 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie 2454 Rindfleisch mit Kartoffelpüree und Erbsen (teilpüriert) 1435 kj, 343 kcal, 2,9 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei, Sellerie und Soja 2434 Hähnchenschnitzel in Tomatensoße, Maisgemüse, Bechamelkartoffeln (teilpüriert) 1506 kj, 360 kcal, 3,0 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei und Sellerie 2430 Rührei mit Spinat und Kartoffeln 1668 kj, 400 kcal, 2 BE,, Sellerie und Ei, glutenfrei 2601 Kartoffelpüree mit Karottengemüse 776 kj, 185 kcal, 2,2 BE, enthält Sellerie, gluten- und laktosefrei 2602 Kartoffelpüree mit dunkler Soße 953 kj, 227 kcal, 2,5 BE, enthält Sellerie, gluten- und laktosefrei Dessert Joghurt, Natur 3,5% Fett BIO Sahnepudding Vanille Apfelmus SONDERKOST

30 STUFE 2 ABENDESSEN Grießnockerlsuppe 748 kj, 180 kcal, 1,2 BE enthält Gluten und Ei, laktosefrei Kartoffelsuppe 666 kj, 180 kcal, 1,4 BE und Sellerie, glutenfrei Karottencremesuppe 778 kj, 188 kcal, 1 BE und Sellerie, glutenfrei 2432 Karotten-Kartoffelsuppe 619 kj, 146 kcal, 2,5 BE enthält Sellerie, gluten- und laktosefrei SONDERKOST

31 STUFE 3 FRÜHSTÜCK Tee nach Wahl Fencheltee Kamillentee Kräutertee Früchtetee Schwarztee Speisen Weißbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch und Sesam enthalten Semmeln enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch und Sesam enthalten Mischbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Soja, Milch, Sesam und Lupinen enthalten Butter enthält Milch Marmelade Diätmarmelade D Bienenhonig Imkergold ** Frischkäse, Natur Speisequark, Natur Putenbrust, geräuchert * Putenschinken, gekocht * Käse enthält Milch, laktosefrei Joghurt, Natur 3,5% Fett SONDERKOST * Wurstwaren von Chiemgauer Naturfleisch: Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft D mit Süßungsmittel ** Fair Trade - aus kleinbäuerlicher Imkerei

32 STUFE 3 MITTAGESSEN 2515 Alaska Seelachsfilet in Dillsoße mit Gemüsereis 1439 kj, 340 kcal, 3,4 BE und Sellerie, glutenfrei 2119 Schlinglinudeln mit Tomatensoße 1203 kj, 380 kcal, 4,5 BE enthält Gluten, Sellerie, Senf und Sesam, laktosefrei 2601 Kartoffelpürree mit Karottengemüse 776 kj, 185 kcal, 2,2 BE enthält Sellerie, gluten- und laktosefrei 2512 Gekochtes Rindfleisch in Kräutersoße mit Karotten, Schwarzwurzelgemüse und Salzkartoffeln 1085 kj, 258 kcal, 2,3 BE enthält Sellerie, gluten- und laktosefrei ABENDESSEN Speisen Weißbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch und Sesam enthalten Mischbrot enthält Gluten, kann Spuren von Ei, Soja, Milch, Sesam und Lupinen enthalten Butter enthält Milch Frischkäse, Natur Putenbrust, geräuchert * Putenschinken, gekocht * Käse enthält Milch, laktosefrei SONDERKOST * Wurstwaren von Chiemgauer Naturfleisch: Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft

33 FLÜSSIGKOST Nach Magen- oder Speiseröhren-Operationen FRÜHSTÜCK Joghurt, Natur 3,5% Fett Klare Brühe MITTAGESSEN Pürierte Kost 2132 Rindergulasch mit Pastinaken und Kartoffelpüree 1357 kj, 323 kcal, 2,1 BE enthält Sellerie, gluten- und laktosefrei 2423 Kartoffelpüree mit Spinat und Fisch 1272 kj, 304 kcal, 2,2 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie und Senf 2426 Hühnerfrikassee mit Karotten und Kartoffelpüree 1346 kj, 321 kcal, 2,2 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose) und Sellerie 2602 Kartoffelpüree mit dunkler Soße 953 kj, 227 kcal, 2,5 BE enthält Sellerie, gluten- und laktosefrei SONDERKOST

34 FLÜSSIGKOST ABENDESSEN 2593 Spinat-Käse-Trink 1652 kj, 392 kcal, 2,5 BE Gluten, Sellerie und Soja 2580 Kartoffel-Trink mit Rind 1800 kj, 376 kcal, 5,0 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Ei, Sellerie und Soja 2591 Milchreis 1584 kj, 428 kcal, 4,6 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose) und Soja 2594 Steckrübe Karotte mit Geflügel 1652 kj, 392 kcal, 5 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie und Soja SONDERKOST

35 PÜRIERTE KOST 2602 Kartoffelpüree mit dunkler Soße 953 kj, 227 kcal, 2,5 BE enthält Sellerie, gluten- und laktosefrei 2415 Kartoffelpüree mit dunkler Soße, Broccoli und Rind 1184 kj, 282 kcal, 1,8 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose) und Sellerie 2426 Kartoffelpüree mit heller Soße, Karottengemüse und Huhn 1346 kj, 321 kcal, 2,2 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose) und Sellerie 2423 Kartoffelpüree mit heller Soße, Spinat und Fisch 1272 kj, 304 kcal, 2,2 BE enthält Gluten, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie und Senf 2425 Grießbrei mit Apfelmus 1112 kj, 264 kcal, 2,7 BE enthält Gluten und Milch (einschließlich Laktose) 2132 Rindergulasch mit Pastinaken und Kartoffelpüree 1357 kj, 323 kcal, 2,1 BE enthält Sellerie, gluten- und laktosefrei H001 H002 Haferbrei mit Milch enthält Gluten und Milch (einschließlich Laktose) Haferbrei mit Brühe enthält Gluten, laktosefrei SONDERKOST

36 ZUSATZSTOFFE A mit Konservierungsstoff B mit Antioxidationsmittel D mit (einer) Zuckerart(en) und Süßungsmittel F mit Farbstoff G geschwefelt N mit Koffein Q mit Zitronensäure PI-MKT /2017