Deutsche Weinakademie. Europäische Initiative zum verantwortungsvollen Weinkonsum. Auswertung der Seminarergebnisse

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1 Deutsche Weinakademie Europäische Initiative zum verantwortungsvollen Weinkonsum Auswertung der Seminarergebnisse Im Rahmen der europäischen Wine in Moderation Kampagne hat die Deutsche Weinakademie 2008 und 2009 in Deutschland Seminare zu moderatem Weinkonsum durchgeführt. Die 'Art de Vivre Seminare' sind das Herzstück der Kampagne in Deutschland. Sie vermitteln Themen wie gesunde Konsummuster beim Sekt- und Weintrinken, Risiken im Zusammenhang mit gefährlichem und schädlichem Konsum (biologische Grundlagen, Gegenanzeigen, Dosisfragen, Blutalkoholkonzentration) und den entsprechenden rechtlichen Rahmen (Jugendschutzgesetz, Promilleregelungen). Inhalt des Seminars ist zudem die Vermittlung der Selbstbeschränkungen der Wirtschaft (Kommunikationsstandards). Es ist ein halbtägiges Seminar, das für Aus- und Weiterbildende der Weinbranche veranstaltet und in den üblichen Unterricht oder Lehrgang integriert wird. Alle Berufsschulen (Winzer, Küfer), alle Sommelierschulen der IHK, alle Fachschulen (Weinbautechniker) und alle Fachhochschulen nehmen an dem Seminar teil. Insgesamt wurden 29 Seminare in 11 verschiedenen Städten durchgeführt. Die Teilnehmer füllen einen Fragebogen mit neun Fragen vor dem Seminar aus, um den vorhandenen Wissensstand abzufragen. Direkt nach dem Seminar wird der gleiche Fragebogen noch einmal ausgefüllt, um den Lernzuwachs zu ermitteln. Methodik Um eine repräsentative Aussage mit 95% Sicherheit und 5% Fehlerquote über die Ergebnisse der 1740 ausgefüllten Fragebögen vor und nach dem Seminar zu treffen, wurden insgesamt 992 Fragebögen ausgewertet. Die relative große Zahl der Stichproben erklärt sich durch die Aufteilung der Auswertung in zwei Gruppen: Jüngere Schüler der Berufschulen sowie ältere Seminarteilnehmer der Sommelier-, Fachund Hochschulen. Die Aufteilung der Auswertung wurde aufgrund des Altersunterschieds zwischen den beiden Gruppen vorgenommen. Überblick über Ergebnisse Teilnahme an dem 'Art de Vivre Seminar' erhöht das Wissen der Teilnehmer in allen abgefragten Bereichen im Vergleich zu vor dem Seminar. Der Lernzuwachs von Teilnehmern der Sommelier, Fach- und Hochschulen ist deutlich höher als der der Berufsschüler. Der größte Wissenszuwachs findet bei folgenden Themen statt: o o o Aufklärung über die Definition moderaten Weinkonsums; Positive gesundheitliche Effekte moderaten Weinkonsums; und Die freiwillige Selbstverpflichtung der Branche bei der Werbung für alkoholische Getränke. 1

2 Auswertung der Ergebnisse des Fragebogens 1) Alkoholgehalt Die Frage nach dem Alkoholgehalt in Volumenprozent (Vol. %) von Wein und Bier können die meisten Teilnehmer bereits vor dem Seminar zu über 90% korrekt beantworten. Nur den Alkoholgehalt von Spirituosen können etwa die Hälfte (54%) der Teilnehmer der Sommelier-, Fach- und Hochschulen zunächst nicht richtig beantworten. Nach dem Seminar können über 90% aller Teilnehmer den korrekten Alkoholgehalt der drei Getränke in Vol. % beantworten. Dieser ist für Wein in etwa 11%, für Bier 5% und für Spirituosen 35%. Frage 1 A: Wie viel Alkohol-Ethanol enthalten Bier, Wein und Spirituosen in etwa in Vol. %? 2

3 Frage 1 B: Wie viel Alkohol/Ethanol enthalten Bier, Wein und Spirituosen in etwa in Gramm pro Liter? Die Formel zur Umrechnung von Vol. % in Gramm pro Liter ist Vol.% x 8. Daher ergibt sich 88g Alkohol pro Liter für Wein, 40g für Bier und 280g für Spirituosen. Im Gegensatz zur Frage nach dem Alkoholgehalt in Vol. % können die meisten Teilnehmer vor dem Seminar die Frage nach dem Ethanolgehalt in Gramm nicht korrekt beantworten. Hier zeigt sich ein großer Unterschied zwischen den beiden Gruppen. Während fast die Hälfte der Berufsschüler bereits vor dem Seminar die Formel zur Umrechnung von Vol. % in Gramm pro Liter (Vol.% x 8) kennt, können weniger als 30% der älteren Teilnehmer den Alkoholgehalt in Gramm benennen. Die Teilnehmer von Sommelier-, Fach- und Hochschulen zeigen aber einen deutlich höheren Lernerfolg während des Seminars, denn nach dem Seminar sind mehr ältere Schüler (72%-84%) als Berufsschüler (59%-73%) in der Lage Alkohol in Gramm anzugeben. Dieser Trend setzt sich bei allen folgenden Fragen fort. 3

4 2) Moderater Weinkonsum Frage 2A: Was versteht man unter moderatem Weinkonsum (in ml)? Unter moderatem Weinkosum wird bei Männern eine Menge von 300ml bis max. 400 ml bzw. 30 bis max. 40g und bei Frauen von 200ml bis max. 300ml bzw. 20 bis max. 30g am Tag verstanden. Frage 2B: Was versteht man unter moderatem Weinkonsum (in Gramm)? Beide Altersgruppen erweitern ihre Kenntnisse über moderaten Weinkonsum durch das Seminar deutlich. Vor dem Seminar können die Befragten die Angabe über moderaten Weinkonsum besser in Milliliter als in Gramm angeben, nach dem Seminar fallen die Angaben in Gramm besser aus. Teilnehmern fällt es leichter die Menge für moderaten Konsum für Frauen festzulegen, als für Männer. 4

5 3) Negative gesundheitliche Schäden durch Alkoholmissbrauch Frage 3: Nennen Sie drei gesundheitliche Schäden, die durch Alkoholmissbrauch entstehen könnnen Bei den Nennungen gesundheitlicher Schäden gibt es keine wesentlichen Unterschiede zwischen den beiden Teilnehmergruppen, daher sind die zusammengefassten Ergebnisse in einer Graphik dargestellt. Negative gesundheitliche Effekte, die durch Alkoholmissbrauch entstehen können, sind Leberzirrhose und andere Lebererkrankungen, Schädigung ungeborener Kinder durch Alkoholmissbrauch in der Schwangerschaft, Alkoholismus, die Förderung von Krebserkrankungen (v.a. Bauchspeicheldrüsen- und Brustkrebs), Schädigung des Gehirns und der Nerven, die Schädigung fast aller Organe (v.a. Nieren) und die Erhöhung des Risikos von Hirnblutungen bzw. Schlaganfällen. Lebererkrankungen sind die bekannteste Form gesundheitlicher Schäden. Nach dem Seminar erhöht sich das Wissen über das Risiko von Krebserkrankungen, Schlaganfällen und der Schädigung ungeborenen Lebens. Das Seminar trägt zur Differenzierung der unterschiedlichen gesundheitlichen Schäden bei. Vor dem Seminar können ein Drittel der Berufsschüler und gut ein Drittel der Sommelier-, Fach- und Hochschüler drei gesundheitliche Schäden nennen, die durch Alkoholmissbrauch entstehen. Nach dem Seminar können 36% der Berufsschüler und über die Hälfte der Sommelier-, Fach- und Hochschüler drei richtige gesundheitliche Schäden des Alkoholmissbrauchs angeben. Insgesamt wissen nach dem Seminar 80% der Berufsschüler und 88% der Sommelier-, Fach- und Hochschüler mindestens zwei negative gesundheitliche Effekte des Alkoholmissbrauchs. 5

6 4) Positive gesundheitliche Effekte moderaten Weinkonsums Frage 4: Nennen Sie drei gesundheitlich positive Effekte des moderaten Weinkonsums Bei der Auflistung positiver gesundheitlicher Effekte durch moderaten Weinkonsum gibt es ebenfalls keine wesentlichen Unterschiede bei den Nennungen der beiden Teilnehmergruppen. Beide Gruppen kennen vor dem Seminar zu einem Drittel positive Auswirkungen des moderaten Weinkonsums auf das Herz (z.b. Minderung des Herzinfarktrisikos) und das Herz-Kreislauf-System sowie positive Effekte auf Blutgefäße (Durchblutung). Positive Effekte auf Demenzerkrankungen, Risikosenkung bestimmter Formen des Schlaganfalls und Auswirkungen auf Diabetes mellitus Typ 2 (Alterszucker), sind vor dem Seminar nicht bekannt. Das Seminar erweitert und differenziert die Kenntnisse der Teilnehmer über positive gesundheitliche Auswirkungen von moderatem Weinkonsum deutlich. Während vor dem Seminar nur 4% bzw. 5% der Teilnehmer 3 positive gesundheitliche Effekte auflisten können, so steigt die Zahl nach dem Seminar auf 39% bei Berufsschülern und 70% bei Sommelier-, Fach-, und Hochschülern. 6

7 5) Beeinflussung des Promillespiegels Frage 5: : Welche Faktoren beeinflussen die Höhe des Promillespiegels im Blut? Faktoren, die im Wesentlichen die Höhe des Promillespiegels im Blut beeinflussen, sind die getrunkene Menge Alkohol, die Körpermasse (Gewicht und Größe), der Zeitraum über den getrunken wird, das Geschlecht, die Einnahme einer Mahlzeit und der begleitende Konsum von Wasser. Andere Faktoren, wie die Gewohnheit Alkohol zu trinken, die Gesellschaft beim Trinken und die persönliche Stimmung, haben keine Auswirkung auf den Promillespiegel. Vor dem Seminar nehmen über die Hälfte der Teilnehmer an, dass das Trinktraining einen Einfluss auf den Alkoholgehalt im Blut hat. Die Teilnahme am Seminar zeigt für beide Gruppen eine Verbesserung des Wissens über die Einflüsse auf die Blutalkoholkonzentration. 7

8 6) Abbau des Alkoholgehalts im Blut Frage 6: Wie lange dauert es ungefähr, bis 1,0 Promille Alkohol im Blut abgebaut ist? In 10 Stunden wird 1,0 Promille Alkohol abgebaut. Teilnehmer in beiden Altersgruppen verfügen bereits vor dem Seminar über ein sehr hohes Wissen darüber, in welchem Zeitraum Alkohol im Blut abgebaut wird. Das Seminar verbessert die Kenntnisse der Teilnehmer leicht. 7) Verzicht auf Wein Frage 7: Wer soll generell auf den Genuss von Wein verzichten? In welchen Lebensumständen sollte kein Wein getrunken werden? Über 60% der Berufsschüler und über 70% der Sommelier-, Fach- und Hochschüler können bereits vor dem Seminar 3 Personengruppen oder Lebensumstände auflisten, in denen auf das Trinken von Wein verzichtet werden sollte. Der Wissensstand verbessert sich durch das Seminar in beiden Altersgruppen. Nach dem Seminar sind 90% der Berufsschüler und 97% der älteren Schüler in der Lage, mindestens 2 Situationen zu benennen, in denen auf den Genuss von Wein verzichtet werden sollte. Die meist bekannte Situation, in der kein Alkohol getrunken werden sollte, ist während der Schwangerschaft, gefolgt von bestimmten Erkrankungen oder während der Einnahme von Medikamenten. Nach dem 8

9 Seminar werden der Verzicht auf Wein während der Stillenzeit und während der Arbeit häufiger erwähnt als vor dem Seminar. 8) Gesetzliche Bestimmungen und Konsequenzen bei Verstoß Frage 8A: Das Jugendschutzgesetz erlaubt den Kauf und Konsum von Bier, Wein, Spirituosen und Alkopops ab welchem Alter? Bier und Wein dürfen mit 16 Lebensjahren gekauft und konsumiert werden, Spirituosen und Alkopops ab 18 Jahren. 9

10 Die gesetzlichen Regelungen des Jugendschutzgesetzes bezüglich der Altersbegrenzung zum Kauf und Konsum von alkoholischen Getränken sind allen Teilnehmern sehr gut bekannt (Berufsschüler: 85%-98%; ältere Teilnehmer 65%-95%). Vor dem Seminar ist die Altersbeschränkung für Alkopops älteren Teilnehmer weniger bekannt. Interessant ist, dass Sommeliers, Weinbautechniker und Fachhochschüler die Altersbeschränkung von Wein zunächst weniger gut bestimmen können als Berufsschüler. Frage 8 B: Welche Promille-Regelung gilt für jugendliche Fahranfänger bis 21 Jahre? Im Straßenverkehr gilt für Fahranfänger eine 0,0 Promille-Regelung. Ein Verstoß kann mit einem Bußgeld von 125 bis 1000 und zwei Punkten im Flensburger Verkehrszentralregister geahndet werden. Zudem muss eine entsprechende Schulung besucht werden, und die Probezeit verlängert sich um weitere zwei Jahre. Während alle Teilnehmer zu über 90% mit der 0,0 Promille-Regelung bekannt sind, wissen nur gut die Hälfte, dass Verstöße gegen diese Regel mit einer zweijährigen Verlängerung der Probezeit verbunden ist. Die Kenntnisse über die Höhe der Geldstrafe und die Punkte im Verkehrszentralregister sind vor dem Besuch des Seminars sehr gering. Nach Teilnahme am Seminar sind über 50% der älteren Schüler in der Lage, die Fragen richtig zu beantworten. Die Wissenserweiterung bei den Berufsschülern fällt deutlich geringer aus. 10

11 Frage 8 C: Welche Promille-Regelung gilt für alle Verkehrsteilnehmer? Für alle Verkehrsteilnehmer gilt, dass das Führen eines Kraftfahrzeugs ab 0,5 Promille nicht mehr erlaubt ist. Der Entzug der Fahrerlaubnis droht bereits ab 0,3 Promille, wenn ab diesem Promillewert ein Fahrfehler begangen wird. Während die 0,5 Promille-Regelung über 85% der Teilnehmer bereits vor Beginn des Seminars bewusst ist, vermittelt das Seminar, dass der Entzug des Führerscheins bereits bei 0,3 Promille im Blut entzogen werden kann, wenn Fahrfehler begangen werden. 9) Selbstbeschränkungen der Wirtschaft Frage 9: Nennen Sie zwei freiwillige Verhaltenregeln, zu deren Einhaltung sich die deutsche Wirtschaft aller Branchen alkoholische Getränke bei Werbung für ihre Produkte verpflichtet hat. Vor dem Seminar haben nur drei Prozent der Teilnehmer in beiden Gruppen bereits Kenntnis von der freiwilligen Selbstverpflichtung der Branche. Nach dem Seminar können 93% der älteren Teilnehmer und 53% der Berufsschüler mindestens eine freiwillige Verhaltensregel in Bezug auf Werbung für alkoholische Getränke wiedergeben. Die wenigen Nennungen der Regeln vor dem Seminar beziehen sich meist auf die Regel Missbrauch nicht zu verharmlosen, keine Jugendlichen und keine Autofahrer anzusprechen. 11

12 Die Regeln der freiwillgen Selbstverpflichtung sind: - Keine Aufforderung zu schädlichem Konsum, Missbrauch oder Verharmlosung von Missbrauch - Keine Aufforderung an Jugendliche zum Alkoholkonsum generell. Personen in kommerzieller Kommunikation müssen mindestens junge Erwachsene sein - Keine Aufforderung zum Trinken an Leistungssportler - Keine Aufforderung zum Trinken an Autofahrer und andere Straßenverkehrsteilnehmer - Keine Aussagen zur Heilung und Verhütung von Krankheiten, Alkohol als Arzneimittel - Keine Aussagen zum höheren Alkoholgehalt als Qualitätsmerkmal - Keine Aussagen zur Konfliktlösung, Enthemmung und Angstbeseitigung durch Alkohol - Keine Aussagen zur Förderung von sozialem und sexuellen Erfolg, physischer Leistungsfähigkeit durch Alkohol 10) Ergebnis der Auswertung Der Vergleich der Fragebögen vor und nach dem Besuch des Seminars zeigt einen deutlichen Lernzuwachs der Teilnehmer nach dem Seminar. Ob dieser Wissenszuwachs von Dauer ist, kann nur eine erneute Befragung der Teilnehmer nach einem längeren Zeitraum ermitteln. Obwohl in einigen Bereichen der Kenntnisstand der Berufsschüler vor der Seminarteilnahme größer ist, holen die Sommelier-, Fach- und Hochschüler nach dem Seminar auf. Die Wissenserweiterung bei den Sommelier-, Fach- und Hochschülern fällt daher höher aus und übersteigt nach dem Seminar das Wissen der Berufsschüler. In einigen Themenbereichen des Seminars verbessert sich der Kenntnisstand der Teilnehmer signifikant Bei der Frage nach der Definition von moderatem Weinkonsum, zum Wissen über positive gesundheitliche Effekte des moderaten Weinkonsums und nach der Selbstbeschränkung der Wirtschaft sind die Unterschiede zu der Befragung vor dem Seminar am größten. 12