Seminare zu Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten 2015/2016

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1 Seminare zu Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten 2015/ delphi Lebensmittelsicherheit GmbH Eupener Straße Fon Fax delphi ist für die Durchführung von Seminaren zertifiziert. mikrologos GmbH Erlenstraße Duisburg kontakt@mikrologos.de Fon Fax Frau Dr. Elke Jaspers ist ausgebildete und zertifizierte Trainerin. Stand:

2 Seite 2 WORKSHOP - ALLERGENE UND DEREN KENNZEICHNUNG Zielgruppe Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelhandwerk (u.a. Bäckerei und Fleischerei) Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Allergien und Intoleranzen Bis zu 30% der Bevölkerung leiden in Deutschland bereits unter verschiedenen Formen der Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Seit dem 13. Dezember 2014 ist es Pflicht Allergene zu kennzeichnen. Es sind die Vorgaben der neuen VO (EU) 1169/2011 in die Tat umzusetzen, die diese Kennzeichnung auch bei loser Abgabe von LM vorschreibt. Bislang bestand die Kennzeichnungspflicht nur für verpackte Lebensmitteln. In diesem Seminarteil werden zunächst die Hintergründe zum Thema Nahrungsmittelallergien erläutert. Nicht alles ist eine Allergie aber wann spricht man von einer Allergie, wann von einer Unverträglichkeit, und wie äußern sich diese? Nach Erarbeitung der Grundlagen sprechen wir darüber, wie die neue Allergenkennzeichnung in einer Gemeinschaftsverpflegung in Form eines Allergenmanagements umgesetzt werden kann. Was sind die Grundlagen dafür, mit der allergenen Gefahr praktisch umzugehen, und welche Aspekte sollten in welcher Reihenfolge beachten werden? Wir freuen uns auf Sie. Methode Workshop mit Vortragsanteilen Seminarort Seminarzentrum Technologie Park Köln, Eupener Str. 150, Ab 2016: Zeiträume Linné, Eupener Straße 57, Preis 199,00 zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer Tagespreis für ein Inhouse-Seminar ist 1.200,- zzgl. Reisekosten und zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer Teilnehmer Die Teilnehmerzahl ist auf maximal 20 Teilnehmer begrenzt. Termine 2015 Do 26. November Uhr Kursnummer: AMGV Inhalte Hintergründe zu Lebensmittelallergien und intoleranzen Kennzeichnungen von Allergenen in losen Lebensmitteln Allergene in der Praxis: Wie gestalte ich mein Allergenmanagement? Der richtige Umgang mit dem Gästen Fragen und Diskussion Zertifikat Sie erhalten nach erfolgreicher Teilnahme eine Teilnahmebescheinigung, die Titel und Inhalte nachweist. Termine 2016 Die Uhr Kursnummer : AMGV Die Uhr Kursnummer : AMGV Das Besondere an diesem Seminar Theorie trifft Praxis Das Seminar wurde unter Berücksichtigung der neuesten wissenschaftlichen und medizinischen Aspekte erarbeitet und zielt darauf hin, dieses Wissen praktisch umzusetzen. Fortbildungspunkte Diätetische Köche/Köchinnen/Fachkräfte (DGE) erhalten eine Teilnahmebescheinigung (5 Ustd.) für ihr Weiterbildungsprogramm.

3 Seite 3 ALLERGENSCHULUNG FÜR MITARBEITER - (ASM) Zielgruppe Mitarbeiter Küche, Service, Produktion, Verkauf Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Allergien und Intoleranzen Bis zu 30% der Bevölkerung leiden in Deutschland bereits unter verschiedenen Formen der Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Seit dem 13. Dezember 2014 ist es Pflicht Allergene zu kennzeichnen. Es sind die Vorgaben der neuen VO (EU) 1169/2011 in die Tat umzusetzen, die diese Kennzeichnung auch bei loser Abgabe von LM vorschreibt. Bislang bestand die Kennzeichnungspflicht nur für verpackte Lebensmitteln. In diesem Seminarteil werden zunächst die Hintergründe zum Thema Nahrungsmittelallergien erläutert. Nicht alles ist eine Allergie aber wann spricht man von einer Allergie, wann von einer Unverträglichkeit, und wie äußern sich diese? Nach Erarbeitung der Grundlagen sprechen wir darüber, wie die neue Allergenkennzeichnung in einer Gemeinschaftsverpflegung in Form eines Allergenmanagements umgesetzt werden kann. Was sind die Grundlagen dafür, mit der allergenen Gefahr praktisch umzugehen, und welche Aspekte sollten in welcher Reihenfolge beachten werden? Seminarort Seminarzentrum Technologie Park Köln, Eupener Str. 150, Preis 59,00 zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer Preis für ein Inhouse-Seminar: EUR 590,- pro Termin zzgl. Reisekosten und zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer Anmeldeformular Inhouse (ASM), Seite 5 Teilnehmer Die Teilnehmerzahl ist auf maximal 25 Teilnehmer begrenzt. Termine 2015 Mo, :30-18:00 Uhr Kursnummer: ASM Wir freuen uns auf Sie. Inhalte Hintergründe zu Lebensmittelallergien und intoleranzen Kennzeichnungen von Allergenen in losen Lebensmitteln Hinweise zu Speisen für Allergiker Der richtige Umgang mit dem Gästen Fragen und Diskussion Zertifikat Sie erhalten nach erfolgreicher Teilnahme eine Teilnahmebescheinigung, die Titel und Inhalte nachweist.

4 Seite 4 EINFÜHRUNG IN DAS ALLERGENMANAGEMENT - (AM) Zielgruppe Verantwortliche Führungskräfte und interessierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Gemeinschaftsverpflegung. Seminarbeschreibung Eine bedeutende und vor allem praxisrelevante Änderung des Lebensmittelrechts betrifft das Thema Nahrungsmittelallergien und andere Unverträglichkeiten von Lebensmitteln. Bis zu 30% der Bevölkerung leiden in Deutschland bereits unter verschiedenen Formen der NahrungsmittelunverträglichkeitenSeit dem 13. Dezember 2014 ist es Pflicht Allergene zu kennzeichnen. Es sind die Vorgaben der neuen VO (EU) 1169/2011 in die Tat umzusetzen, die diese Kennzeichnung auch bei loser Abgabe von LM vorschreibt. Bislang bestand die Kennzeichnungspflicht nur für verpackte Lebensmitteln. Zunächst werden die Hintergründe zum Thema Nahrungsmittelunverträglichkeiten erläutert. Nicht alles ist eine Allergie aber wann spricht man von einer Allergie, wann von einer Unverträglichkeit? Und wie äußern sich diese? Nach Erarbeitung der Grundlagen sprechen wir darüber, wie Allergene in Produkten zu erkennen sind und wie die neue Allergenkennzeichnung in einer Gemeinschaftsverpflegung praktisch in Form eines Allergenmanagements in 14 Schritten umgesetzt werden kann. Was sind die Grundlagen dafür, mit der allergenen Gefahr praktisch umzugehen, und welche Maßnahmen sollten beachtet werden? Seminarort Zeiträume Linné, Eupener Straße 57, Preis 599,00 zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer Preis für ein Inhouse-Seminar: EUR 2500,- pro Termin zzgl. Reisekosten und zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer Anmeldeformular Inhouse (AM), Seite 6 Teilnehmer Die Teilnehmerzahl ist auf maximal 15 Teilnehmer begrenzt. Termine 2016 Die :00-18:00 Kursnummer: AM Die :00-18:00 Kursnummer: AM Wir freuen uns auf Sie! Inhalte Rechtliche Grundlagen der neuen Allergenkennzeichnung loser Lebensmittel Hintergründe zu Lebensmittelallergien und -intoleranzen Allergene in der Praxis: Einführung in das 14-Schritte- Allergenmanagement Maßnahmen zur Beherrschung der Gefahr unbekannter Allergene in den Arbeitsabläufen Maßnahmen zur Vermeidung von allergener Kreuzkontamination in den Arbeitsabläufen Kennzeichnung von Allergenen in losen Lebensmitteln Fragen, Diskussion und Erfahrungsaustausch Methode Interaktives Seminar mit Praxisarbeiten, intensivem Erfahrungsaustausch, Lehrgesprächen und Vorträgen.

5 Seite 5 IMPULS-VORTRAG "NICHT GLEICH ALLERGISCH REAGIEREN" Zielgruppe Organisationen, die ihre Mitglieder, Kunden oder andere Entscheider aus Lebensmittelbetrieben informieren möchten. (z.b. Kongressveranstalter, Einkaufsgemeinschaften, Verbände, Innungen). Inhalte Neue rechtliche Grundlage ab Dez 2014 Welche Lebensmittelallergien und intoleranzen betrifft es? Was bedeutet dies für meinen Betrieb? Welche Lösungsansätze gibt es? Braucht mein Unternehmen ein Allergenmanagement? Fragen und Diskussion Dauer des Vortrags 45min - 90min (nach Absprache) Termin und Ort Den Termin können Sie individuell mit den Referenten vereinbaren. Honorar ab EUR 500,- zzgl. Reisekosten und gesetzlich gültiger Umsatzsteuer Referenten Frau Dr. Elke Jaspers und Dipl.-Ing. Armin Wenge stehen Ihnen als Referenten zur Verfügung. Bitte entscheiden Sie, welcher Referent/in für Ihre Zielgruppe die Inhalten vermitteln soll. Dr. Elke Jaspers Dr. Elke Jaspers ist Mikrobiologin und gründete 2005 ihre Firma mikrologos, die sie seit Januar 2012 als GmbH- Geschäftsführerin leitet. Schwerpunkte ihrer Arbeit sind Seminare und Beratungen zum Allergenmanagement, zu weiteren Aspekte der Lebensmittelsicherheit und -hygiene und zu medizinisch-mikrobiologischen Themen, die sich insbesondere mit dem Thema Nahrungsmittelunverträglichkeiten beschäftigen. Zuvor arbeitete Frau Dr. Jaspers an der Hochschule Bremen, zu der sie nach ihrer Arbeit bei der König Brauerei in Duisburg wechselte. Ihre Promotion verfasste sie am Institut für Chemie und Biologie des Meeres der Carl von Ossietzky Universität Oldenburg mit Forschungs- und Dozententätigkeit am Marine Armin Wenge Armin Wenge ist Dipl.-Ing. für Verfahrenstechnik (Studium an der RWTH Aachen). Nach dem Studium gründete er 1995 die Fa. delphi Ing. GmbH, seit 2002 ist er Gesellschafter-Geschäftsführer der delphi Lebensmittelsicherheit GmbH in Köln. Herr Wenge ist der Initiator des Kölner- Küchen HACCP-Zirkels und Dozent im Team der IHK Köln für die "Unterrichtung im Gastgewerbe".Herr Wenge ist der 1. Vorsitzender des Gemeinschaftsverpflegung Köln e.v. ( Im Jahre 2013 wurde Herr Wenge zum Präsidenten des BVLK Hygieneforums gewählt ( Kontakt Bei Interesse kontaktieren Sie uns per Telefon: oder über das Kontaktformular auf unserer Website

6 Seite 6 ANMELDEFORMULAR INHOUSE - ASM ALLERGEN-SCHULUNG FÜR MITARBEITER Möchten Sie eine Mitarbeiter-Schulung buchen, füllen Sie bitte dieses Blatt aus und faxen es an delphi. Fax-Nummer: delphi Lebensmittelsicherheit GmbH Armin Wenge Eupener Str. 124 Auftrag Sehr geehrte Damen und Herren, Hiermit beauftragen wir folgende Leistungen: Pos. Beschreibung Preis 1 Inhouse Schulung ASM Allergenschulung für Mitarbeiter Dauer: Termin: Inklusive: ca. 75 min Nach Vereinbarung Schulungsunterlagen für die Teilnehmer, Zertifikate Für die ordnungsgemäße Durchführung sind geeignete Schulungsräume wichtig. Die Teilnehmerzahl sollte 35 nicht übersteigen. EUR 590,-* pro Termin *zzgl. gesetzlich gültiger Umsatzsteuer. Reisekosten pro Km Entfernung 1,- (Keine Reisekosten in Köln) Rechnungsadresse / Schulungsadresse / Ansprechpartner mit Telefonnummer Terminwünsche (Datum, Uhrzeit) Ort, Datum Rechtsverbindliche Unterschrift

7 Seite 7 ANMELDEFORMULAR INHOUSE - AM EINFÜHRUNG IN DAS ALLERGENMANAGEMENT Möchten Sie eine Mitarbeiter-Schulung buchen, füllen Sie bitte dieses Blatt aus und faxen es an delphi. Fax-Nummer: delphi Lebensmittelsicherheit GmbH Armin Wenge Eupener Str. 124 Auftrag Sehr geehrte Damen und Herren, Hiermit beauftragen wir folgende Leistungen: Pos. Beschreibung Preis 1 Inhouse Schulung AM Einführung in das Allergenmanagement Dauer: Termin: Inklusive: 1 Tag Nach Vereinbarung Schulungsunterlagen für die Teilnehmer, Zertifikate Für die ordnungsgemäße Durchführung sind geeignete Schulungsräume wichtig. Die Teilnehmerzahl sollte 35 nicht übersteigen. EUR 2500,-* pro Termin *zzgl. gesetzlich gültiger Umsatzsteuer. Reisekosten pro Km Entfernung 1,- (Keine Reisekosten in Köln) Rechnungsadresse / Schulungsadresse / Ansprechpartner mit Telefonnummer Terminwünsche (Datum, Uhrzeit) Ort, Datum Rechtsverbindliche Unterschrift

8 Seite 8 ANMELDUNG Veranstaltung: Kursnummer: Datum: Buchungscode (Falls vorhanden): Rechnungsadresse Firma: Ansprechpartner: Straße: PLZ / Ort: Ggf. Stempel Telefon: Mobil: Fax: 1. Teilnehmer Name: Ich möchte den delphi-newsletter abonnieren Vorname: Funktion / Position im Betrieb: (Freiwillige Angabe) 2. Teilnehmer Name: Vorname: Funktion / Position im Betrieb: (Freiwillige Angabe) Die Teilnahmebedingungen der Firma delphi Lebensmittelsicherheit GmbH habe ich gelesen und erkenne sie an. Ich melde mich hiermit verbindlich für die obige Veranstaltung an. Ort, Datum Unterschrift Bitte den ausgefüllten Anmeldebogen an delphi faxen: delphi Lebensmittelsicherheit GmbH - Eupener Str. 124 Fon Fax

9 Seite 9 TEILNAHMEBEDINGUNGEN 1. Anmeldung Die Anmeldung zur Teilnahme an den Schulungen hat schriftlich zu erfolgen. Mit der Anmeldung erhält der Teilnehmer eine schriftliche Anmeldebestätigung sowie eine Rechnung über die Teilnahmekosten. 2. Zahlungsbedingungen Der Teilnehmer hat die Teilnahmekosten für die Schulung - unabhängig von den Leistungen Dritter - bis zu dem in der Rechnung genannten Termin (30 Tage nach Rechnungsstellung bzw. spätestens bis zum Schulungsbeginn) ohne jeden Abzug zu zahlen. Eine hiervon abweichende Regelung ist nur nach vorheriger Rücksprache und nur nach hierauf erteilter schriftlicher Bestätigung möglich. 3. Rücktritt Ein möglicher Rücktritt hat schriftlich zu erfolgen. Erfolgt der Rücktritt bis zu vier Wochen vor Veranstaltungsbeginn, so entfallen die Teilnahmekosten. Für die Stornierung fallen jedoch Stornierungskosten in Höhe von 20 Euro zzgl. gesetzlich gültiger Umsatzsteuer an. Nach Ablauf dieser Frist kann der Rücktritt bzw. die Stornierung nicht mehr berücksichtigt werden. Der Teilnehmer ist in diesem Fall verpflichtet, den vollen Rechnungsbetrag für die Schulung zu zahlen. Erscheint der Teilnehmer, ganz gleich aus welchem Grunde, nicht zur Schulung, so ist ebenfalls der volle Preis zu entrichten. Ausnahmen können nur in Einzelfällen, das heißt für ärztlich attestierte Krankheitsfälle berücksichtigt werden. Bei Meldung eines Ersatzteilnehmers entfallen die Stornierungskosten. 4. Terminänderungen Der Veranstalter, die delphi Lebensmittelsicherheit GmbH, behält sich das Recht vor, bei zu geringer Teilnehmerzahl oder aufgrund anderer zwingender Gründe Schulungen für den betroffenen Schulungszeitraum abzusagen. Der Veranstalter verpflichtet sich in diesem Fall, bereits gezahlte Rechnungen zu erstatten. Weitergehende Ansprüche der Teilnehmer sind ausgeschlossen. Weiterhin behält sich der Veranstalter delphi das Recht vor, im Falle nicht vermeidbarer organisatorischer Gründe oder aufgrund sonstiger zwingender Abweichung in den Betriebsabläufen Terminverschiebungen für die Schulungstermine vorzunehmen. Im Interesse der Teilnehmer wird auf möglichst geringfügige Terminänderungen Wert gelegt. 6. Referenten Der Veranstalter delphi arbeitet ausschließlich mit Referenten zusammen, die sowohl fachlich qualifiziert sind als auch über jahrelange entsprechende Berufspraxis verfügen. Ein Wechsel der Referenten berechtigt den Teilnehmer der Schulung weder zum Rücktritt vom Vertrag noch zur Minderung der Teilnahmekosten. Die Firma delphi trägt dafür Sorge, dass jeder Referent die notwendige Qualifizierung mitbringt. 7. Qualitätszusage Stellt der Teilnehmer bis zur ersten Kaffeepause fest, dass er mit den Leistungen der Firma delphi Lebensmittelsicherheit GmbH unzufrieden ist, so kann er das Seminar verlassen. Zusätzlich werden ihm die geleistete Teilnehmerkosten erstattet. 8.Haftung Der Veranstalter, die delphi Lebensmittelsicherheit GmbH, haftet nur für Schäden, die auf vorsätzlichem oder grob fahrlässigem Verhalten der in ihrem Auftrage handelnden Mitarbeiter beruhen. Für weiterreichende Ansprüche besteht ein Haftungsausschluss. 9. Datenschutz Mit der Anmeldung erklärt sich der Schulungsteilnehmer gleichzeitig mit der Bearbeitung und Speicherung seiner personenbezogenen Daten ausschließlich für Zwecke der Veranstaltungs- und Prüfungsabwicklung einverstanden, sowie auch mit der Zuleitung späterer Unternehmens- bzw. Schulungsinformationen per Post oder . Falls Sie mit der Speicherung Ihrer personenbezogenen Daten nicht einverstanden sind, streichen Sie bitte den entsprechenden Absatz hier. 10. Gerichtsstand Amtsgericht Köln delphi Lebensmittelsicherheit GmbH Eupener Str. 124 Fon Fax Schulungsort Wechselnde Schulungsorte beziehungsweise Räumlichkeiten sind je nach Raumplanung und Teilnehmerzahl ohne ein Recht zur Beanstandung durch die Teilnehmer möglich.