MILCHSÄUREKULTUREN MINERALSTOFFE 6 Milchsäure Anleitung LP Die Lernenden wissen, dass im Körper und in Nahrungsmitteln verschiedene Bakterien vorkommen und dass Nahrungsmittel damit angereichert werden. Die Lernenden wissen, was eine probiotische Milchsäurekultur ist und wie sie die Verdauung fördert, das Immunsystem stärkt und das Wohlbefinden verbessert Die Sch lesen die Informationen. Die LP zeigt die Folien als PDF- Präsentation (Fenster > Vollbildmodus) oder als He-Pro-Folien und erklärt die verschiedene Wirkstoffe. Danach lösen die Sch die Arbeitsblätter und das Zahlenrätsel. Arbeitsblatt Lexikon Arbeitsblatt Power Point für Lehrperson Wirkschema Kreuzworträtsel Partnerarbeit Plenum Einzelarbeit 60 Min. Zusätzliche Informationen - Infos unter www.emmi.ch - Weiter sehr ausführliche Unterlagen über gesunde Ernährung sind auf www.kiknet.ch zu finden
MILCHSÄUREKULTUREN MINERALSTOFFE 6 Milchsäure Lehrerinfo 1 BAKTERIEN Bakterien sind kleine, immer einzellige Lebewesen, die keinen echten Zellkern besitzen. Sie können ihre Gestalt zu Sporen wechseln, die auch bei schlechtesten Umweltbedingungen über Jahrzehnte überleben. Man kann sie in drei Gruppen unterteilen, die Kokken, stäbchenförmige Bakterien und gekrümmte Stäbchen. Bakterien und andere Mikroorganismen kennt man heute noch in erster Linie als Krankheitserreger, welche man mittels Antibiotika unter Kontrolle halten muss. Sie wurden erstmals 1676 mit Hilfe eines Mikroskops in Gewässern und im menschlichen Speichel entdeckt. Nach mehr als 300 Jahren geht man davon aus, dass man erst ca. 5 % der existierenden Bakterien entdeckt hat. Es ist daher nicht verwunderlich, dass immer wieder neue und aufregende Entdeckungen gemacht werden. Einige Bakterien haben eine gesundheitsfördernde, andere Bakterien haben eine gesundheitsschädigende Wirkung. Ein positiv wirkendes Bakterium heissen Lactobacillus oder LGG. Sie kommen auf der Mikroflora der Haut, im Urogenitaltrakt, im Magen und im Darm vor und wirken positiv auf deren Gesundheit. Sie tragen in unserem Körper zur Verdauung der Nahrung und Aufnahme der Nährstoffe bei und stimulieren das Immunsystem. Die schädigenden Bakterien sind verantwortlich für Krankheiten z. B. im Magen- Darmtrakt, wie Durchfall, Erbrechen, Verstopfung usw. Bakterien können über Luft, Wasser, Boden, Tröpfchen, Blut, Stuhl, Urin und Sekret übertragen werden. Häufig werden zur Heilung Antibiotika eingesetzt, welche die Bakterien bekämpfen können. Probiotische Mikroorganismen (griech.: pro bios = für das Leben) Verschiedene Arten und Unterarten der Milchsäurebakterien werden zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt, z.b. bei Joghurt, Sauermilch, Sauerkraut und Sauerteig. Milchsäurebakterien
MILCHSÄUREKULTUREN MINERALSTOFFE 6 Milchsäure Lehrerinfo 2 BAKTERIEN IM MAGEN- DARMTRAKT Über die Fähigkeiten der Bakterien, einen Beitrag zur Gesundheit zu leisten, also probiotisch (griech.: pro bios = für das Leben, das Leben fördernd ) zu wirken, ist hingegen noch immer wenig bekannt. Bakterien wirken aber nicht nur probiotisch, sondern darüber hinaus wäre ohne ihre Anwesenheit im Verdauungstrakt von Mensch und Tier überhaupt kein normales Leben möglich. Für den Menschen hat die Darmflora eine zentrale Bedeutung wegen ihrer lebenswichtigen Funktionen. Welche Aufgaben hat die Darmflora im Magen-Darmtrakt? Sie sorgen für den Aufbau und die Aufrechterhaltung einer mikrobiellen Barriere gegen fremde Keime. Sie erhalten die Versorgung der Darmschleimhaut mit energiereichen Substraten. Sie beeinflussen das Immunsystem im Darm. Sie regen die Darmtätigkeit an. Sie steuern die Produktion der Vitamine. MIT BAKTERIEN ANGEREICHERTE NAHRUNGSMITTEL Lactobacillen können Zucker zu Milchsäure abbauen. Die Fähigkeit der Milchsäurebakterien ist ausschliesslich die Gärung, die sie im Zusammenhang mit Sauerstoff ausführen. Darum findet man die Lactobacillen ausschliesslich im Darm und Schleimhaut von Säugetieren, in lebenden oder sich zersetzenden Pflanzen und in Milch und allen Orten, die mit Milch in Berührung kommen. Mit Bakterien angereicherte Nahrungsmittel sind z. B. Joghurt, Sauermilch, Bifidus, spezielle Käsesorten und andere funktionelle Milchprodukte. Lactobacillus Gorbach und Goldin (LGG)
MILCHSÄUREKULTUREN MINERALSTOFFE 6 Milchsäure Arbeitsblatt 1 ARBEITSBLATT ZUM THEMA BAKTERIEN Partnerarbeit Material: verschiedene Lexika oder Internet Was sind Bakterien? Wo kommen sie vor? Welche Aufgaben hat die Darmflora im Magen- Darmtrakt? Welche Nahrungsmittel werden mit Bakterien angereichert?
MILCHSÄUREKULTUREN MINERALSTOFFE 6 Milchsäure Lösungsblatt 1 ARBEITSBLATT ZUM THEMA BAKTERIEN Partnerarbeit Material: verschiedene Lexika oder Internet Was sind Bakterien? Bakterien sind kleine, immer einzellige Lebewesen, die keinen echten Zellkern besitzen. Sie können ihre Gestalt zu Sporen wechseln, die auch bei schlechtesten Umweltbedingungen über Jahrzehnte überleben. Wo kommen sie vor? Sie kommen auf der Mikroflora der Haut, im Urogenitaltrakt, im Magen und im Darm vor und wirken positiv auf deren Gesundheit. Welche Aufgaben hat die Darmflora im Magen- Darmtrakt? Sie sorgen für den Aufbau und die Aufrechterhaltung einer mikrobiellen Barriere gegen fremde Keime. Sie erhalten die Versorgung der Darmschleimhaut mit energiereichen Substraten. Sie beeinflussen das Immunsystem im Darm. Sie regen die Darmtätigkeit an. Sie steuern die Produktion der Vitamine. Sie produzieren für die Verdauung wichtige Gallensäure, usw. Welche Nahrungsmittel werden mit Bakterien angereichert? Joghurt, Quark, Kefir, Sauermilch, spezielle Käse- und Wurstsorten, Bifidus, Aktivit und Energy Milk.
MILCHSÄUREKULTUREN MINERALSTOFFE 6 Milchsäure Arbeitsblatt 2 ARBEITSBLATT ZU DEN FOLIEN PROBIOTIKA UND LGG Macht euch Notizen während dem Vortrag: Was sind Lactobacillen? Welche Aufgaben haben sie? Was können schädliche Bakterien in unserem Körper bewirken? Was macht der Lactobacillus, damit er die Magen- Darm Passage überlebt? Was können positiv wirkende Bakterien im Körper verbessern?
MILCHSÄUREKULTUREN MINERALSTOFFE 6 Milchsäure Lösungsblatt 2 LÖSUNGSLBATT ARBEITSBLATT ZU DEN FOLIEN PROBIOTIKA UND LGG Was sind Lactobacillen? Die positiv wirkenden Bakterien heissen Lactobacillen oder LGG. Bakterien sind kleine, immer einzellige Lebewesen, die keinen echten Zellkern besitzen. Welche Aufgaben haben sie? Sie tragen in unserem Körper zur Verdauung der Nahrung und Aufnahme der Nährstoffe bei und stimulieren das Immunsystem. Was können schädliche Bakterien in unserem Körper bewirken? Die schädigenden Bakterien sind verantwortlich für Krankheiten z.b. im Magen- Darmtrakt, wie Durchfall, Erbrechen, Verstopfung usw. Bakterien können über Luft, Wasser, Boden, Tröpfchen, Blut, Stuhl, Urin und Sekret übertragen werden. Was macht der Lactobacillus, damit er die Magen- Darm Passage überlebt? Der Lactobacillus heftet sich an die Darmwand und wirkt durch seine Vermehrung positiv im Darm. Was können positiv wirkende Bakterien im Körper verbessern? Sie verbessern unser Wohlbefinden Sie fördern die Verdauung Sie stärken unser Immunsystem
MILCHSÄUREKULTUREN MINERALSTOFFE 6 Milchsäure Lernkontrolle Ein Zahlenrätsel zum Thema probiotische Milchsäurekulturen Jeder Buchstabe entspricht einer Zahl! 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 1. Wie wirken die positiven Bakterien? 1 2 3 4 5 3 6 5 7 8 9 2. Wie heissen die positiven Bakterien? 10 11 8 6 3 4 11 8 5 16 16 17 18 3. Was beeinflussen sie im Darm? 5 19 19 20 18 7 24 7 6 17 19 4. Wie können schädliche Bakterien im Körper wirken? 21 20 2 8 9 12 11 10 10 5. Wo sind die Bazillen gut haltbar? 10 17 4 17 18 7 19 5 6 6 17 10 6. Wo können die Bazillen überleben? 19 11 23 17 18 21 11 2 19 1 11 7 7 11 23 17 7. Name eines probiotischen Getränks? 11 13 6 5 12 5 6
MILCHSÄUREKULTUREN MINERALSTOFFE 6 Milchsäure Lösung Lernkontrolle Ein Zahlenrätsel zum Thema probiotische Milchsäurekulturen Jeder Buchstabe hat eine eigene Zahl! P R O B I T S C H L A F K Z W L E N M U D V G Y 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 1. Wie wirken die positiven Bakterien? P R O B I O T I S C H 1 2 3 4 5 3 6 5 7 8 9 2. Wie heissen die positiven Bakterien? L A C T O B A C I L L E N 10 11 13 6 3 4 11 14 5 16 16 17 18 3. Was beeinflussen sie im Darm? I M M U N S Y S T E M 5 19 19 20 18 7 24 7 6 17 19 4. Wie können schädliche Bakterien im Körper wirken? D U R C H F A L L 21 20 2 8 9 12 11 10 10 5. Wo sind die Bazillen gut haltbar? L E B E N S M I T T E L 10 17 4 17 18 7 19 5 6 6 17 10 6. Wo können die Bazillen überleben? M A G E N D A R M P A S S A G E 19 11 23 17 18 21 11 2 19 1 11 7 7 11 23 17 7. Wie heisst ein probiotisches Getränk? A K T I F I T 11 13 6 5 12 5 6
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG 1 LACTOBACILLEN Bakterien sind kleine, immer einzellige Lebewesen. Einige Bakterien haben eine gesundheitsfördernde, andere Bakterien haben eine gesundheitsschädigende Wirkung. Lactobacillen oder LGG sind positive Bakterien heissen. Sie tragen in unserem Körper zur Verdauung der Nahrung und Aufnahme der Nährstoffe bei und stärken das Immunsystem (Abwehrsystem).
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG 2 LACTOBACILLEN ODER LGG Lactobacillus Gorbach und Goldin (LGG)
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG 3 AUFGABEN DER LACTOBACILLEN ODER LGG Aufbau und Aufrechterhaltung einer mikrobiellen Barriere gegen fremde Keime Versorgung der Darmschleimhaut mit energiereichen Substraten Beeinflussung des Immunsystems im Darm Anregung der Darmtätigkeit
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG 4 SCHÄDLICHE BAKTERIEN Bacillus subtilis
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG 5 WIRKUNG DER SCHÄDLICHEN BAKTERIEN IN UNSEREM KÖRPER Die schädigenden Bakterien sind verantwortlich für Krankheiten im Magen- Darm-Trakt etwa Durchfall, Erbrechen, Verstopfung usw. Bakterien können über Luft, Wasser, Boden, Tröpfchen, Blut, Stuhl, Urin und Sekret übertragen werden.
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG PROBIOTIKA Ein Probiotikum enthält lebende Mono- oder Mischkulturen von Mikroorganismen und wirkt gesundheitsfördernd. Der Lactobacillus GG ist einer der wenigen Mikroorganismen, der folgende Anforderungen erfüllt: Er wirkt sich positiv auf die Mikroflora der Haut, auf Urogenitaltrakt, auf Magen und Darm aus. Er wirkt nicht gegen das Immunsystem des Menschen. Die Bazillen, eine Gattung der Bakterien, erreichen den Wirkort lebendig, sie vermehren sich und/oder lassen sich dort nieder. Seine positive Wirkung ist klinisch dokumentiert. Er ist in Lebensmitteln sehr gut haltbar. 6
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG 7 ÜBERLEBEN DER MAGEN-DARM PASSAGE Der Lactobacillus kann sowohl die sauren Bedingungen im Magen wie auch die Gallensäure im Dünndarm überleben. Der Lactobacillus heftet sich deshalb an die Darmwand und wirkt durch seine Vermehrung positiv im Darm. 10 0 80 60 40 20 St art 7. Tag 14. Tag Vermehrung der Lactobacillen im Darm am 1., 7. und am 14.Tag 0
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG 8 DER KREISLAUF DER LACTOBACILLEN
MILCHSÄUREBAKTERIEN / LGG 9 POSITIVE WIRKUNG DER MILCHSÄURE- BAKTERIEN AUF UNSEREN KÖRPER Sie verbessern unser Wohlbefinden Sie fördern die Verdauung Sie stärken unser Immunsystem