Tradition und Innovation aus eigener Produktion Mit der BHM Biebelhausener Mühle setzen Sie auf einen leistungsstarken Partner für hochwertige Backwaren. Als zertifizierter Produzent für Frische- und Tiefkühl-Backwaren bietet die BHM dem TK-Handel, dem LEH und der Gastronomie ein umfangreiches Sortiment an Backspezialitäten sowie innovativen Produkten. Die BHM ist eine mittelständische Großbäckerei, deren Gründung auf das Jahr 1647 zurückgeht. Heute betreibt das Unternehmen über 60 eigene Filialen und beschäftigt circa 600 Mitarbeiter. Bei der eigenen Entwicklung und Produktion von hochwertigen Backwaren legt die BHM besonderen Wert auf naturbelassene Rohstoffe, langzeitgeführte Natur- und Sauerteige sowie eine natürliche Frischehaltung. Genuss, höchste Qualität und handwerklicher Charakter stehen im Mittelpunkt unserer Arbeit. Dabei verbindet die BHM die klassische Backtradition mit modernster Produktionstechnik. Da Entwicklung, Produktion und Vertrieb aus einer Hand kommen, kann die BHM flexibel auf Ihre individuellen Kundenwünsche reagieren. Seit 2015 ist die BHM Biebelhausener Mühle IFS-zertifiziert und Träger des Bundesehrenpreises der DLG. Zudem wurden zahlreiche BHM-Produkte DLG-prämiert.
Symbol-Erklärung Stückgewicht Stück/VPE VPE/Palette Auftauzeit in h Backzeit in Min. Backtemp. in C Dampf in Sek. Garstufe Legende TGL angegarter Teigling tiefgekühlt nach dem Garprozess Auftauzeit 30 45 Min. danach direkt in den Ofen HB halbgebackenes Produkt tiefgekühlt nach ca. der Hälfte der Backzeit tiefgekühlt direkt in den Ofen je nach Produkt servierbereit in 5 20 Min. FB fertig gebackenes Produkt tiefgekühlt nach dem Backen servierbereit nach dem Auftauen einfaches Handling für Betriebe ohne technische Ausrüstung
TK-Sortimentsliste 2017 Baguettes Brote Brötchen Spezialitäten Snackartikel Kuchen Feingebäck Saisonartikel
Baguettes Parisienne Flûte Puro Winzer-Baguette Premium-Baguette Baguette-Rustique Partystange Wurzelbrot
Baguettes Parisienne Fluffiges Baguette nach Pariser Art Art.Nr.: 597 440 g 15 20-8 12 200 210 3 HB Flûte Klassisches, französisches Baguette Art.Nr.: 548 440 g 16 20-12 14 210 220 3 HB Puro Rustikales, dunkles Weizenbaguette, grobporig Art.Nr.: 3547 330 g 20 20-12 14 210 220 3 HB Winzer-Baguette Urig-knuspriges Baguette mit Kartoffelflocken Art.Nr.: 596 275 g 40 20-12 14 210 220 3 HB Premium-Baguette Helles, klassisches Weizenbaguette Art.Nr.: 3730 280 g 30 20-10 12 210 220 3 HB
Baguettes Baguette-Rustique Rustikales, traditionelles Baguette, mit Spitzen Art.Nr.: 3631 280 g 26 20-10 12 210 220 3 HB Partystange Körnerbaguette aus 70 % Weizen und 30 % Roggen Art.Nr.: 542 270 g 35 20-8 10 210 220 3 HB Wurzelbrot Herzhaftes Wurzelbrot, von Hand gedreht Art.Nr.: 3696 330 g 20 20-10 12 210 220 3 HB
Brote Feierabend-Krüstchen Uriges mit Saaten Holzfäller-Brot Eiweiß-Brot Chia-Brot
Brote Feierabend-Krüstchen Rustikales Weizenbrot, mit Kartoffelflockenanteil Art.Nr.: 551 280 g 24 20-15 17 210 220 3 HB Uriges mit Saaten Uriges Brot mit Sauerteig und ausgewählter Saatenmischung Art.Nr.: 83960 750 g 6 40 7 - - - FB Holzfäller-Brot Länglisch geformtes Brot mit goldbrauner Kruste und handwerklicher Optik Art.Nr.: 83961 750 g 6 40 7 - - - FB Eiweiß-Brot Kerniges Low-Carb-Kastenbrot, mit erhöhtem Eiweißgehalt Art.Nr.: 83660 400 g 15 40 10 h - - - FB Chia-Brot Traditionelles Chia-4-Saat Brot in Kastenform Art.Nr.: 83742 500 g 16 40 10 h - - - FB
Brötchen Mühlenweck Premium Weckchen Kaisersemmel Elsässer-Brötchen Premium-Baguette-Brötchen Ciabatta-Brötchen Roggen-Brötchen Eiweiß-Brötchen Chia-Brötchen Fitness-Brötchen Körner-Baguette-Brötchen Kornspitz-Brötchen
Brötchen Mühlenweck Einfach und gut, Weizenbrötchen Art.Nr.: 540 70 g 104 20-10 12 200 210 3 HB Premium Weckchen Ein Brötchen der Spitzenklasse, unser beliebtestes Brötchen Art.Nr.: 537 60 g 120 20-8 10 210 220 3 HB Kaisersemmel Kaiserlich köstlich, Weizenbrötchen Art.Nr.: 555 65 g 104 20-6 8 210 230 3 HB Elsässer-Brötchen Zweiteiliges Weizenbrötchen, nach Elsässer Art Art.Nr.: 539 110 g 60 20-10 12 210 220 3 HB Premium-Baguette-Brötchen Weizenbrötchen, perfekt für belegte Sandwiches Art.Nr.: 3600 90 g 80 20-11 13 210 220 3 HB
Brötchen Ciabatta-Brötchen Grobporiges Ciabatta-Weizenbrötchen, wie aus Italien Art.Nr.: 3517 100 g 60 20-10 12 200 210 3 HB Roggen-Brötchen Uriges Roggenbrötchen Art.Nr.: 3617 75 g 104 20-10 12 210 220 3 HB Eiweiß-Brötchen Eckiges Low-Car Brötchen, mit erhöhtem Eiweißgehalt Art.Nr.: 83786 63 g 104 20 1 h 5 - - FB Chia-Brötchen Knuspriges Weizenbrötchen mit Chia-Saat Art.Nr.: 3731 75 g 104 20-10 12 200 210 3 HB Fitness-Brötchen Weizenbrötchen, mit Soja-Anteil Art.Nr.: 3727 90 75 20-11 14 210 220 3 HB
Brötchen Körner-Baguette-Brötchen Kerniges Weizenmischbrötchen mit Körner-Bestreuung Art.Nr.: 3594 100 g 80 20-11 13 210 220 3 HB Kornspitz-Brötchen Uriges Weizenmischbrötchen Art.Nr.: 541 80 g 104 20-6 8 210 230 3 HB
Spezialitäten Olivenbrot Fladenbrot Ciabatta Hirten-Brötchen Tex-Mex-Brötchen
Spezialitäten Olivenbrot Würziges Weizenbrot mit saftigen Olivenstücken & würzigen Kräutern Art.Nr.: 3735 330 g 26 20-11 14 180 200 3 HB Fladenbrot handwerklich Klassisches Weizenbrot als Fladen, bestreut mit Sesam Art.Nr.: 3571 550 g 10 20-10 12 210 220 3 HB Ciabatta Der italienische Klassiker Art.Nr.: 532 275 g 25 20-8 12 200 210 3 HB Hirten-Brötchen Ciabattabrötchen mit Hirtenkäse, Oliven und Oregano Art.Nr.: 3629 110 g 72 20-7 10 200 210 3 HB Tex-Mex-Brötchen Maisbrötchen, mit würzig-süßen Paprikastücken Art.Nr.: 3637 110 g 72 20-7 10 200 210 3 HB
Snackartikel Spinat-Hirtenkäse-Quiche Grillgemüse-Quiche Quiche-Lorraine Zwiebelkuchen Lauchkuchen Zwiebel-Tartelette Lauch-Tartelette Knusperstange
Snackartikel Spinat-Hirtenkäse-Quiche Würzige Quiche nach griechischer Art mit Spinat und Hirtenkäse 23 cm Art.Nr.: 83768 6 80 - - - - FB Grillgemüse-Quiche Pikant-sommerliche Quiche mit würzigem Grillgemüse 23 cm Art.Nr.: 83766-6 80 - - - - FB Quiche-Lorraine Nach traditionell-französischem Rezept mit würzigem Schinken, Eiern, Käse und Sahne 23 cm Art.Nr.: 83767-6 80 - - - - FB Zwiebelkuchen Herzhaft-deftiger Zwiebelkuchen nach traditionell-moselfränkischem Rezept 23 cm Art.Nr.: 83744-6 80 - - - - FB Lauchkuchen Herzhaft-deftiger Lauchkuchen nach hauseigenem Rezept mit würzigem Schinken und leckerem Lauchgemüse 23 cm Art.Nr.: 83642-6 80 - - - - FB
Snackartikel Zwiebel-Tartelette Unser Zwiebelkuchen in der kleinen praktischen To Go Größe 10 cm Art.Nr.: 83634-60 40 - - - - FB Lauch-Tartelette Unser Lauchkuchen in der kleinen praktischen To Go Größe 10 cm Art.Nr.: 83632-60 40 - - - - FB Knusperstange, angegart Super leckerer mediterraner Snack To Go mit Tomatensauce, Käse und Sesam Art.Nr.: 33570 140 g 60 40 45 18 20 200 210 3 TGL
Kuchen Rhabarberkuchen Apfel-Streuselkuchen Kirsch-Steuselkuchen Pudding-Streuselkuchen Elsässer Apfelkuchen Rahmkuchen Schmand-Streuselkuchen Rührkuchen Kirschstreusel Rührkuchen Apfelstreusel Rührkuchen Johannisbeerstreusel
Kuchen Rhabarberkuchen Süß-säuerlicher Rhabarberkuchen 26 cm Art.Nr.: 83935 1250 g 4 80 5 h - - - FB Apfel-Streuselkuchen Saftiger Streuselkuchen mit Apfelfüllung 26 cm Art.Nr.: 83937 1250 g 4 80 5 h - - - FB Kirsch-Steuselkuchen Saftiger Streuselkuchen mit Kirschfüllung 26 cm Art.Nr.: 83938 Serviervorschlag 1200 g 4 80 5 h - - - FB Pudding-Streuselkuchen Streuselkuchen mit Vanillepudding 26 cm Art.Nr.: 83936 1100 g 4 80 5 h - - - FB Elsässer Apfelkuchen Apfelkuchen nach Elsässer-Art, mit saftigen Äpfeln und Sultaninen 26 cm Art.Nr.: 83939 1250 g 4 80 5 h - - - FB
Kuchen Rahmkuchen Oft kopiert, nie erreicht. Unser ganzer Stolz. Unglaublich cremig. 26 cm Art.Nr.: 83940 Serviervorschlag 1100 g 4 80 5 h - - - FB Schmand-Streuselkuchen Streuselkuchen mit cremigem Schmand 26 cm Art.Nr.: 83948 1100 g 4 80 5 h - - - FB Rührkuchen Kirschstreusel Saftiger Rührkuchen mit Kirschen 16 x 16 cm Art.Nr.: 83736 500 g 18 36 2 3 h - - - FB Rührkuchen Apfelstreusel Saftiger Rührkuchen mit Äpfeln 16 x 16 cm Art.Nr.: 83737 500 g 18 36 2 3 h - - - FB Rührkuchen Johannisbeerstreusel Saftiger Rührkuchen mit Johannisbeeren 16 x 16 cm Art.Nr.: 83738 500 g 18 36 2 3 h - - - FB
Feingebäcke Apfelplunder Puddingschleife Nussplunder-Stange Schokotwist Mohnschnecke Puddingschnecke Rosinen-Puddingschnecke
Feingebäcke Apfelplunder Plunder-Teigling mit fruchtiger Apfelfüllung Art.Nr.: 30585 Serviervorschlag 110 g 60 40 30 15 18 180 190 3 TGL Puddingschleife Plunderteigschleifen-Teigling mit süßem Vanillepudding Art.Nr.: 30586 Serviervorschlag 135 g 60 40 30 15 18 180 190 3 TGL Nussplunder-Stange Nussig-süßer Nussplunder-Teigling Art.Nr.: 30587 Serviervorschlag 110 g 60 40 30 15 18 180 190 3 TGL Schokotwist Ein Twist-Teigling mit Vanillepudding und Schokoladenstückchen Art.Nr.: 33702 Serviervorschlag 125 g 60 40 30 15 18 180 190 - TGL Mohnschnecke Saftige Plunderteigschnecke, verfeinert mit Mohn Art.Nr.: 80254 115 g 36 40 1 h - - - FB
Feingebäcke Puddingschnecke Saftige Plunderteigschnecke, verfeinert mit Pudding Art.Nr.: 80255 115 g 36 40 1 h - - - FB Rosinen-Puddingschnecke Saftige Plunderteigschnecke, verfeinert mit Rosinen und Pudding Art.Nr.: 80256 115 g 36 40 1 h - - - FB
Saisonartikel Maiskrüstchen Focaccia Fougasse Walnuss-Schinken Hirten-Ciabatta Peperonici Tomato
Saisonartikel Maiskrüstchen Knuspriges Maisbrot mit Hartweizengrieß bestreut Art.Nr.: 3546 330 g 20 20-14 16 200 210 3 HB Focaccia Langzeitgeführter Weizenbrotfladen mit Rosmarin Art.Nr.: 3543 330 g 15 20-10 12 210 220 3 HB Fougasse Walnuss-Schinken Langzeitgeführtes Weizenbrot mit Walnuss und Schinken in ausgefallener Optik Art.Nr.: 3537 330 g 20 20-9 11 210 220 3 HB Hirten-Ciabatta Langzeitgeführtes Ciabatta mit Hirtenkäse und Oliven Art.Nr.: 3591 330 g 30 20-11 13 180 190 3 HB Peperonici Weißbrotring mit grünen Peperonistücken, angenehm pikant Art.Nr.: 3536 330 g 18 20-9 11 210 220 3 HB
Saisonartikel Tomato Würziges Tomatenbrot in Schneckenform Art.Nr.: 3538 330 g 20 20-14 16 200 210 3 HB