Baldenwegerhof-Hofzeitung Ausgabe Mai 2015

Baldenwegerhof-Hofzeitung Ausgabe Mai 2015 Landwirtschaftlicher privater Familienbetrieb mit Ackerbau, Grünland, Wald, Gemüse- und Obstanbau Hofladen mit vielen eigenen Produkten aus dem Wittental und aus der Region Tierhaltung von Bullen und Schweinen über Schafe und Ziegen bis zu Hühnern - zum Anschauen Hofbesuche sind täglich möglich für Groß und Klein, mit Spielplatz, Getränkeautomat und Bücherstube. Hofgelände täglich geöffnet von 9 19 Uhr (Sommerzeit) Ferienwohnungen und Ferienzimmer Hofführungen, Kindergeburtstage und Grillplatz im Sommer Bernd und Manuela Hug * Wittentalstr. 1 * 79252 Stegen-Wittental Telefon 07661 / 90 35 71 * Fax 07661 / 90 35 72 E-Mail: info@baldenwegerhof.de * Internet: www.baldenwegerhof.de Öffnungszeiten Hofladen: Montag - Freitag: 9 18:30 Uhr und Samstag: 8 13 Uhr 1

Herzlich Willkommen auf dem Baldenwegerhof! Liebe Kunden und Besucher unseres Hofes, unser landwirtschaftlicher Familienbetrieb hat das einzigartige Konzept des offenen Hofes und ist damit ein Ausflugsziel für Groß und Klein. Wir produzieren Grundnahrungsmittel, die wir zu 98% im eigenen Hofladen vermarkten. Der Baldenwegerhof ist ein privater Familienbetrieb ohne staatliche Förderung. Herzlichen Dank an unsere Kundschaft, die uns durch den Einkauf im Hofladen unterstützt. Damit sehen wir unsere Geschäftsphilosophie bestätigt, gute Nahrungsmittel hier in der Region zu produzieren und direkt vor Ort anzubieten. Wir legen außerdem großen Wert auf tiergerechte Haltung, d.h Verwendung eigener Futtermischungen, viel Platz und Auslauf für die Tiere, nur notwendige Medikation und eine wertschätzende Haltung den Lebewesen gegenüber. Wir sorgen für hohe Produktqualität durch eine durchdachte Anbauplanung und nachhaltige Ackerbodenpflege. Soweit möglich, bauen wir eigene ungespritzte Lebensmittel an, ernten tagesfrisch und verwenden qualitativ hochwertige Zutaten. Wichtig ist für uns auch Nachhaltigkeit in Form von sorgsamen Umgang mit unseren Energien, sparsamer Verbrauch von Verpackungsmaterialien, kurze Transportwege sowie ein umfassender Weitblick in die Zukunft. Wir bedanken uns im Voraus bei Ihnen, dass Sie bitte bei Ihrem Besuch auf unserem Hof auf Folgendes achten und befolgen: Tiere nicht füttern Ihren eigenen Müll wieder mitnehmen Hunde an der Leine führen und nicht mit auf den Kinderspielplatz nehmen achtsam mit den Spielgeräten umgehen auf dem Hofgelände gegenseitig Rücksicht nehmen unbedingt auf Ihre Kinder aufpassen (Autoverkehr! Freilaufende Tiere! Auch die Stall- Tiere können manchmal unvorhergesehen reagieren) Aufenthalt auf eigene Gefahr Ihre Kleinkinder auf unsere Toilette im Innenhof begleiten, Ihre Windeln wieder mit nach Hause nehmen und sie nicht in unsere Toilettenschüssel werfen den landwirtschaftlichen Fahrzeugen und den PKWs der Pferdebesitzer Vorfahrt gewähren wegen Brandgefahr nicht bei Stallungen und Scheune rauchen nur auf den gekennzeichneten Flächen parken (auch Grünstreifen rechts vom Hof verwenden) und Ihre Fahrräder und Kinderwagen so abstellen, dass die Fahrwege frei bleiben Privat -Schilder beachten und unsere Privatsphäre respektieren In diesem Sinne wünschen wir Ihnen einen schönen Aufenthalt bei uns auf dem Baldenwegerhof und freuen uns auf ein Wiedersehen! Ihre Familie Hug 2

Hofladen Bei uns im Hofladen erhalten Sie eigene Produkte wie z.b. Backwaren, Wurst- und Fleischwaren (Rind, Schwein, Pute, Hähnchen, Suppenhühner), Eier und je nach Saison Gemüse, Saft, Marmelade, Heu + Stroh sowie eine große Auswahl weiterer Lebensmitteln hier aus der Region wie z.b. Gemüse, Käse, Nudeln, Streichmühle- Produkte, Honig, Schwarzwaldmilch-Produkte, Gewürze, Wein, Säfte, Schnäpse, Kaffee und Tee und vieles mehr. In unserem Hofladen verkaufen wir fast ausschließlich regionale und saisonale Obst- und Gemüsesorten. D.h. wir bieten nur im Sommer Gurken und Tomaten an und nur zur Winterzeit gibt s bei uns Feldsalat. D.h. je nach Jahreszeit gibt es entsprechende Gemüse- und Obstsorten aus eigener Produktion bzw. aus der Region hinzugekauft. Aus gegebenem Anlass drucken wir diesen Artikel wieder: Auch wenn wir unsere Anzahl an Verkäuferinnen bereits im letzten Jahr aufgestockt haben, kann es immer wieder mal sein vor allem samstags dass die Warteschlange etwas länger ist. Wenn sich alle Kunden von links in der Warteschlange anstellen auch wenn Sie nur schnell Brot kaufen wollen kommt jeder der Reihe nach dran. Hier ein paar Ideen, was man alles während des Anstehens tun kann: Hofzeitung lesen, mit dem Vordermann über s Wetter plaudern, Hofladen-Videos anschauen, Eier + Hühner-Infos beim Eierregal lesen, mit der Hinterfrau Neuigkeiten austauschen, Zeitung lesen, vom Sommer träumen oder einfach mal nichtstun. Unsere Verkäuferinnen tun ihr Bestes, um unsere Kunden zufrieden zu stellen. Herzlichen Dank an unsere Kunden für Ihr Verständnis, wenn das Warten bissle länger dauert. Wir werden uns um eine bessere Lösung bemühen. Kleinigkeiten: Gerne berichten wir Ihnen in unseren Hofzeitungen über Kleinigkeiten zu unserer Geschäfts-Philosophie. Wie z.b. über das Rädle Wurscht für die Kinder. Hier darf jede Mutter bzw. Vater selbst entscheiden, ob ihr Kind mit Wurst aufwachsen soll oder nicht. Und wenn sie mögen, dürfen Sie diese gerne bei unseren Verkäuferinnen erwerben und ihrem Kind selbst eine Freude machen. So werden Ihre und unsere Bedürfnisse erfüllt. Aus unserer Küche In unserer Gewerbeküche wird heiß gekocht und Leckeres zubereitet. Hier entstehen Wurstsalat, Rindfleischsalat, gebratene panierte Schnitzel, frische Eierspätzle, gebratene Ripple, gebratene Putenflügel und keulen, gehobelte Rohkostsalate, Oma s Griebenschmalz, Käsekuchenzubereitung und Fruchtaufstriche. Und das alles fast ausschließlich von Produkten vom Hof und ohne künstliche Zusatzstoffe. 3

Backwaren vom Hof Auch wenn es mal vorkommt, dass abends unser frisch gebackenes Brot ausverkauft ist, so brauchen Sie nicht brotlos nach Hause zu gehen. Dann bieten wir Ihnen gefrorenes Brot an, das über Nacht bei Zimmertemperatur aufgetaut, am nächsten Morgen fast wie frisch schmeckt. Probieren Sie diese Variante beim nächsten Mal aus viele Kunden sind davon bereits überzeugt. Um eine möglichst konstante Brotqualität zu erreichen, produzieren wir nicht selbst unser Mehl aus eigenem Korn. Denn je nach Wetter verändert sich die Erntequalität. Deshalb beziehen wir unser Mehl von der Löffelmühle aus Freiburg. Dort wird das Mehl aus sechs verschiedenen Ernten von Lieferanten aus der Region erst gemischt und dann gemahlen. So kann eine gleichbleibende Mehlqualität erreicht werden. Wie schon in der letzten Hofzeitung berichtet, hatten wir letzten Herbst Qualitätsprobleme, die dann mit Ende des Jahres wieder behoben waren. Nachdem die Umstellung des Produktionsprozesses und auch die Kosten für die Zutaten gestiegen waren, haben wir im März die Brotpreise (auf 3,40 bzw. 3,50 für ein Kilo Brot) angehoben. Unglücklicherweise gab es erneut Schwankungen in der Mehlqualität, so dass es leider vereinzelt zu unerwünschten Backergebnissen kam. Wir bedauern diese Angelegenheit und bedanken uns bei den Kunden, die uns sofort Rückmeldung geben und das Brot umgetauscht haben. Damit wir gut planen können und Ihre Backwaren-Wünsche gesichert sind, empfehlen wir die Bestellung bis spätestens zum Vortag unter 07661 / 903571. Unsere wöchentliche Backübersicht: 4

Fleisch vom Hof Die Vorzüge unseres Rind-, Schweine- und Geflügelfleisches: Haltung der Tiere auf Stroh, das vom Betrieb stammt oder im Umland zugekauft wird Stallungen mit viel Licht, Luft und Bewegungsraum Es werden nur natürliche Futtermittel eingesetzt, die aus eigener Produktion stammen oder im Umland von Kollegen zugekauft werden Es werden keine (!) Tiermehle, keine tierische Fette, keine künstlichen Leistungsförderer und kein Antibiotika eingesetzt Keine (!) Verwendung genveränderter Futtermittel Fleischwaren aus eigener Tierhaltung und Herstellung: Rindfleisch und Schweinefleisch: immer donnerstags frisch Hähnchen: gefroren erhältlich, frische wieder ab Ende Mai Puten: gefrorene oder gebratene Putenteile (Keulen + Flügel) erhältlich, frisch wieder ab voraussichtlich Mitte Juni Suppenhühner: gefroren erhältlich, frisch erst ab Herbst/Winter wieder Filmtipps Wenn Sie sich für weitere landwirtschaftliche Themen interessieren, können wir Ihnen folgende Internet-Filmtipps geben: ZDF Mediathek: Wie gut ist unsere Wurst? vom 03.03.2015 3Sat Mediathek: Schweine für den Müllcontainer vom 25.02.15 Ferien auf dem Bauernhof Unser Ferienzimmer und Ferienwohnungen sind auch in diesem Jahr wieder sehr beliebt. Wenn Sie Besuch von Familie oder Freunden erwarten, können wir Ihnen in den nächsten Monaten gerne unsere Übernachtungsmöglichkeiten anbieten. Eine Anreise ist von Montag bis Samstag (außer an Feiertagen) möglich. In den Sommermonaten vermieten wir unsere Ferienwohnungen ab mindestens fünf Nächten. Impressionen zu den Ferienwohnungen finden Sie auf unserer Homepage. Am besten schicken Sie Ihre Reservierungsanfrage direkt per Email-Anfrage an uns. Wir würden uns freuen, Sie bei uns auf dem Baldenwegerhof begrüßen zu dürfen. 5

Interview mit Lukas Hug Lukas ist 15 Jahre alt und der Sohn der Familie Bernd Hug vom Baldenwegerhof. Er wird ab Herbst die Landwirtschaftliche Schule besuchen, um dort die Ausbildung zum Landwirt zu beginnen. Bereits seit Kindesalter interessiert er sich für die Landwirtschaft für die Arbeit mit Tieren und auf dem Feld. Und weil er selbst so gerne Putenfleisch isst, konnte er 2011 seinen Papa davon überzeugen, eine kleine Herde von 15 Puten auf dem Hof anzuschaffen. Nachdem die Putenzucht mittlerweile ein festes Standbein auf dem Baldenwegerhof ist, haben wir ihn heute dazu interviewt: Lukas, wie kam das, dass Ihr mit der Putenzucht begonnen habt? Ja, weil ich so gerne Putenfleisch esse und wissen will, dass die Tiere bei guter Tierhaltung aufwachsen. Da habe ich den Papa gefragt, ob wir nicht auch ein paar Puten halten könnten. Mit 15 Stück haben wir angefangen, weil die Nachfrage im Hofladen so groß und Rückmeldungen so positiv waren, haben wir mittlerweile in diesem Jahr in Summe drei Herden mit jeweils ca. 150 Puten. Wie lange leben die Tiere hier auf dem Hof? Wir bekommen die Puten wenn sie sechs Wochen alt sind, nach weiteren vier Monaten bei uns auf dem Hof fangen wir mit den Schlachtungen an, dann sind sie ca. 9kg schwer. Bis eine Herde geschlachtet ist, dauert es ca. 15 Wochen, d.h. die ältesten Tiere werden ca. 38 Wochen alt und wiegen je nach Geschlecht zwischen 9 15kg. Nur zum Vergleich: In der Massentierhaltung werden die Tiere schon nach 16 Wochen geschlachtet, sie wiegen dann schon ca. 18 kg! Kannst du uns bitte was zur Haltung und Schlachtung der Tiere erzählen? Unsere Puten haben ihr eigenes Puten-Mobil. Dort finden Sie nachts Schutz vor Kälte, Fuchs und Marder und tagsüber bewegen sie sich frei auf ihrer Weide. Sie bekommen eigenes Getreideschrot aus Weizen, Soja und Mais, Mineralfutter, Gras, Äpfel, Kürbisse, altes Brot und natürlich Wasser. Zusätzlich geben wir ihnen noch Apfelessig, das ist gut für ihre Leber und Herz. So führen wir unsere Freilandhaltung erfolgreich ohne tierische Zusatzstoffe und ohne Medikamente! Geschlachtet werden sie dann bei uns auf dem Hof in unseren speziell dafür eingerichteten Geflügelschlachträume. Das mache ich dann zusammen mit einem befreundeten Metzger. Immer ab mittwochs kann man dann ab ca. Mitte Juni wieder frisches Putenfleisch im Hofladen kaufen. 6

Wussten Sie schon, dass wir in diesem Jahr unser 15-jähriges Bestehen des Hofladens auf dem Baldenwegerhof feiern. Besondere Aktionen gibt es in der Jubiläumswoche im September..wir für Schulklassen und Gruppen Hofführungen anbieten..wir eine Schönwetter-Straußi an sonnigen Sonntagen in ganz kleinem Rahmen bzw. unser Kiosk am Samstag- und Sonntagnachmittag öffnen werden. wir 1-Liter-Pfandflaschen gerne für die Apfelsaft-Abfüllung annehmen. sich unsere Tiere über getrocknetes, schimmelfreies Brot freuen. wir gebrauchte saubere Eierschachteln entgegennehmen. Nachdem der Eierschachtel-Verbrauch leider gleichbleibend hoch geblieben ist. Werden wir zukünftig 10 Cent pro neuer Schachtel verlangen müssen, um nicht den Eierpreis anheben zu müssen..wir Danke sagen, wenn Sie umweltbewusst sparsam mit Verpackungen umgehen.. Sie Gutscheine für den Hofladen oder für Übernachtungen in unseren Ferienwohnungen erhalten..sie in unserer Bücherstube im Innenhof Bücher mitnehmen, zurückbringen, behalten, tauschen oder auch abgeben können? Schauen Sie mal vorbei! wir eine Praktikantenstelle (ab einem Monat) für den Bereich Landwirtschaft, Tierhaltung und Feldarbeit für Studenten und Interessierte anbieten..sie gerne mehr Informationen zu unseren Hofaktien per Email-Anfrage erhalten. wir Ackerflächen für den Anbau von Getreide und Eiweißfutter und Grünflächen suchen. Haben Sie freie Flächen, wissen Sie wer Flächen verpachtet? Auf Ihre Rückmeldung freue ich mich.. Lieferungen unserer Produkte möglich sind Infos unter www.die-schwarzwaldfee.de wir uns über Ihr Gefällt mir auf unserer Facebook-Seite freuen. 7

Was arbeitet eigentlich der Landwirt? Ja, das Frühjahr, das ist eine arbeitsintensive Zeit. Während das Wintergetreide schon auf den Feldern sprießt, muss die Sommerfrucht gesät und das Gemüse gepflanzt werden, damit nur wenige Monate später hoffentlich reichlich geerntet werden kann. Den Mais und die Sojabohnen konnten wir in ein fruchtbares Saatbeet einsäen, es entwickelt sich bis jetzt schon ganz gut. Auch die Gurken und Tomaten stehen schon im Gewächshaus und werden in den nächsten Wochen hochgezogen, damit wir Ihnen diese wieder im Hofladen anbieten können. Die Buschbohnen und Karotten draußen auf dem Feld zeigen eine gute Entwicklung. In den nächsten Tagen werden Paprika, Auberginen, Freilandgurken und Zucchini eingepflanzt. Schon jetzt müssen wir an unser Wintergemüse denken - Wirsing, Grünkohl, Rot- und Weißkraut die Bepflanzung werden wir noch im Mai vornehmen. Ebenso werden Kürbisse gesetzt und gesät. Die Kartoffeln sind schon seit längerem im Boden und gedeihen wunderbar. Wir erwarten gespannt, ob die neue Frühkartoffelsorte Annabell eine gute Nachfolgerin für unsere ehemalige Christa sein wird. Nachdem es diese nicht mehr auf dem Markt gibt, mussten wir uns nach 25 Jahre einer neuen Sorte zuwenden. Im Herbst können wir dann fünf verschiedene Spätkartoffelsorten ernten, auch diese wachsen bisher ganz prächtig. Bis jetzt hatten wir in diesem Jahr noch ziemlich Glück mit dem Wetter. Auch sind wir mit einem blauen Auge davon gekommen, als Mitte Mai der Hagel über uns hereinbrach. Nur wenig Schaden ist beim Getreide- und Salatanbau entstanden. Jetzt hoffe ich auf einen sonnenreichen Sommer, der uns auch genügend Regen bringt, damit wir im Herbst eine schöne Ernte einfahren können. Mittlerweile konnten wir alle Geflügelherden hinaus in die Freilandhaltung bringen und wie es sich schon gleich gezeigt hat gefällt es den Tieren dort gut. Auch werden unsere Rinder nach und nach auf die Sommerweide rund um den Hof gebracht. An dieser Stelle möchte ich mich persönlich bei unserer treuen und geduldigen Kundschaft bedanken, wenn samstags die Warteschlange im Hofladen etwas länger ist. Wir bemühen uns um einen besseren Ablauf. Wir freuen uns, wenn Sie unsere Arbeit wertschätzen und wir Sie bei uns im Hofladen begrüßen dürfen. Ihr Landwirt Bernd Hug 8