Food-Service Sortiment 2015

Partner für Profis aus allen Bereichen

Wir sind Vollsortimenter und Marktführer im Bereich Milch- und Käseprodukte und damit vor allem: Ideengeber für Sie. Denn unser Produktprogramm bietet Ihnen als Profi Vielfalt und Qualität, mit der Sie Ihre Gäste Tag für Tag aufs Neue begeistern können. Ganz gleich, in welchem Bereich der Außer-Haus-Verpflegung Sie tätig sind. Auf den folgenden Seiten finden Sie das komplette MILRAM Food-Service Sortiment. Alle Produkte entsprechen Ihren hohen Anforderungen in puncto Geschmack, Konsistenz und Verarbeitung. Dabei sind sie einfach, schnell und gelingsicher. Die ideale Basis für Ihre Kreationen! In der Summe sind wir: Ihr erster Ansprechpartner für Milch- und Käseprodukte. 3

Aus Tradition ein starker Partner für Sie 4

60 Jahre Marke MILRAM, 50 Jahre MILRAM Quark, 20 Jahre MILRAM Food-Service diese Tradition gibt Ihnen als Profi Sicherheit und vor allem das gute Gefühl, dass Sie der Qualität der MILRAM Produkte Tag für Tag vertrauen können. Dafür sorgen zuallererst unsere Landwirte, die uns mit der frischen Milch ihrer Kühe versorgen. Für unsere regionale Gemeinschaft aus Milchbauern sind Tradition, Verantwortung und der schonende Umgang mit dem wertvollen Rohstoff Milch selbstverständlich. Nur so entsteht unser einzigartiger MILRAM Genuss. Profitieren Sie davon und kreieren Sie mit Ihrer Kochkunst daraus frische Ideen. 5

365 Tage im Jahr in guten Händen 6

Die MILRAM Food-Service Produkte sind dort, wo sie eingesetzt werden, in besten Händen: bei Bei Ihnen in der Küche, in der sie Tag für Tag erfolgreich bestehen. Damit das so bleibt, arbeiten unsere Entwickler im Milk Innovation Center kontinuierlich an innovativen Lösungen rund um Molkereierzeugnisse. Diese Forschung ist aber noch längst nicht alles: Wir arbeiten eng zusammen mit Profiköchen aus allen Bereichen: Wir stehen im Austausch mit regionalen Köcheclubs, sind Fördermitglied im Verband der Köche Deutschlands und verfügen über ein Netzwerk in der Branche. Viele Produkte entwickeln wir gemeinsam mit Ihren Kollegen. Das unabhängige Köche-Kompetenzteam ist uns hierfür ein wertvoller und erfahrener Partner. Zudem ist uns ein Dialog mit Ihnen als Verwender unserer Produkte besonders wichtig. Diesen leben wir unter anderem in persönlichen Gesprächen auf Handelsmessen, über unsere Homepage oder unseren neuen Newsletter. Dabei bieten wir Ihnen auch Unterstützung für Ihren Arbeitsalltag wie z.b. mit praxisgerechten Rezepten, neuen Ideen und zusätzlichen Serviceleistungen. 7

Inhalt 8

Über MILRAM Seite 02 07 Partner für Profis aus allen Bereichen Seite 02 03 Aus Tradition ein starker Partner für Sie Seite 04 05 365 Tage im Jahr in guten Händen Seite 06 07 Joghurt & Desserts Neu Seite 10 19 Speisequark & Körniger Frischkäse Seite 20 23 Sahne & Sauerrahm Seite 24 27 MultiCrème & Küchensahne Seite 28 31 Kaffeesahne & Kondensmilch Seite 32 35 Milchmischgetränke Neu Seite 36 41 Butter & Brotaufstrich Seite 42 45 Käse Seite 46 53 Käsespezialitäten Seite 54 59 Infos Seite 60 65 Dialog mit Ihnen, Service für Sie Seite 60 61 Logistische Daten im Überblick Seite 62 63 Wissen, worauf es ankommt! Seite 64 Allgemeine Hinweise Seite 65 9 Inhalt

Joghurt & Desserts 10

Im Bereich der Desserts finden Sie hier die ganze Bandbreite, die Sie von einem Marktführer erwarten dürfen. Conveniente, servierfertige Klassiker sowie eine Vielzahl von Produkten, die Sie mit Ihren Ideen vielfältig verfeinern und einsetzen können: als Dessert, zum Frühstück aber auch als Basis und zum Verfeinern von Soßen und Backwaren. Jetzt ganz neu: Unsere Profi-Desserts in 10 Sorten! Pudding, Milchreis und fruchtige Quark-Desserts gibt es ab sofort auch in bester MILRAM Qualität und mit unschlagbaren Vorteilen für Ihren Küchenalltag! Wissenswertes Die 10 neuen Profi-Desserts werden in einem neuartigen schonenden Verfahren hergestellt. Ihr Vorteil: Die Desserts sind extra lange haltbar und zeichnen sich zudem durch hochwertige Zutaten und einen besonders leckeren Geschmack aus. Unser Anspruch Hochwertiger Joghurt überzeugt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Konsistenz. Mit MILRAM Joghurt und Sauermilcherzeugnissen liefern wir Ihnen neben bester Qualität eine große Vielfalt besonders cremiger Joghurts und Desserts. Für die Fruchtjoghurts kommen nur ausgewählte Früchte zum Einsatz. Ihr Nutzen Von Magermilch Joghurt mit nur 0,1 % Fettgehalt über Fruchtjoghurt mit 1,5 % bis 3,5 % Fett bis hin zu Dickmilch mit 3,5% Fett und Buttermilch Desserts finden Sie eine breite Auswahl in diesem Segment. Von warm bis kalt, schokoladig bis fruchtig, als Nachtisch oder im To Go Becher, bieten Ihnen die 10 neuen servierfertigen Profi-Desserts umfangreiche Möglichkeiten Ihr Dessert-Angebot, ohne großen Aufwand, zu erweitern. 11 Joghurt & Desserts N EU

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* MILRAM Vollmilch Joghurt mild 3,5 % Fett Vollmilch Joghurt mild 5 kg 356289 5 kg 261/63 3,5 g 2,4 g 4,0 g 4,0 g 3,3 g 0,13g Vollmilch Joghurt mild 10 kg 356297 10 kg 261/63 3,5 g 2,4 g 4,0 g 4,0 g 3,3 g 0,13g MILRAM Vollmilch Joghurt zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren mild-cremigen Geschmack aus. Weiterverarbeitet zu feinen Desserts oder leckeren Dressings ist er vielfältig einsetzbar. MILRAM Magermilch Joghurt mild 0,1 % Fett Magermilch Joghurt mild 5 kg 356287 5 kg 156/37 0,1 g 0,07 g 4,6 g 4,6 g 3,9 g 0,13g Magermilch Joghurt mild 10 kg 356300 10 kg 156/37 0,1 g 0,07 g 4,6 g 4,6 g 3,9 g 0,13g MILRAM Magermilch Joghurt mit einem Fettgehalt von 0,1% ist ideal für die leichte Küche und überzeugt durch seinen unverwechselbaren milden Geschmack. MILRAM Sahnejoghurt nach türkischer Art 10 % Fett Sahnejoghurt nach türkischer Art 5 kg 7078 5 kg 495/119 10,0 g 6,9 g 3,7 g 3,7 g 3,2 g 0,13 g MILRAM Sahnejoghurt nach türkischer Art, stichfest mit 10 % Fett, ist aufgrund seines milden Geschmacks vielseitig einsetzbar. Als Klassiker der mediterranen Küche überzeugt er bei der Zubereitung von herzhaftem Zaziki, Joghurtsoße oder auch als süßes Dessert. MILRAM Dickmilch 3,5 % Fett Dickmilch 5 kg 356306 5 kg 261/63 3,5 g 2,4 g 3,9 g 3,9 g 3,4 g 0,13 g MILRAM Dickmilch überzeugt durch einen unverwechselbaren Geschmack. Der Klassiker für leckere Desserts. MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeere 3,5 % Fett Fruchtjoghurt mild Erdbeere 5 kg 313376 5 kg Joghurt mild, 7,5 % Erdbeeren, Zucker, MILRAM Fruchtjoghurt Erdbeere ist eine Kombination aus cremig-mildem Joghurt und fruchtigen Erdbeeren. Portionierbar als Dessert oder als Zwischenmahlzeit bietet er einen unverwechselbaren Geschmack. Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, färbende Frucht- und Pflanzenkonzentrate (Rote Bete, Karotte, Hibiskus), Verdickungsmittel Pektine; Aroma. 387/92 2,9 g 2,0 g 12,7 g 12,3 g 3,2 g 0,10 g MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche 3,5 % Fett Fruchtjoghurt mild Kirsche 5 kg 313384 5 kg Joghurt mild, Zucker, 6 % Kirschen, MILRAM Fruchtjoghurt Kirsche ist eine Kombination aus cremig-mildem Joghurt und fruchtigen Kirschen. Portionierbar als Dessert oder als Zwischenmahlzeit bietet er einen unverwechselbaren Geschmack. * Erklärung der Icons auf Seite 64 Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, färbende Frucht- und Pflanzenkonzentrate (Rote Bete, Karotte, Traube, Aronia), Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. 403/96 2,9 g 2,0 g 13,7 g 13,1 g 3,2 g 0,10 g 13 Joghurt & Desserts N EU

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* MILRAM Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja 3,5 % Fett Fruchtjoghurt Pfirsich-Maracuja 5 kg MILRAM Fruchtjoghurt Pfirsich-Maracuja ist eine Kombination aus cremig-mildem Joghurt, fruchtigen Pfirsichen und Maracuja. Portionierbar als Dessert oder als 313388 5 kg Joghurt mild, Zucker, 4 % Pfirsiche, 2 % Maracujasaft aus Maracujasaftkonzentrat, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Pektine; Aroma. Zwischenmahlzeit bietet er einen unverwechselbaren Geschmack. 408/97 2,9 g 2,0 g 14,0 g 13,7 g 3,2 g 0,10 g MILRAM Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango 1,5 % Fett Fruchtjoghurt Aprikose-Mango 5 kg 9568 5 kg Fettarmer Joghurt mild, 5 % Aprikosen, MILRAM Fruchtjoghurt Aprikose-Mango hat einen besonders milden Geschmack und ist aufgrund des geringeren Zuckergehaltes sehr gut für eine bewusste Ernährung geeignet. Fruktose, 1 % Mangopüree, modifizierte Stärke, Karottensaftkonzentrat, Süßungsmittel Acesulfam K, Aspartam; Aroma. 270/64 1,4 g 0,9 g 8,3 g 7,8 g 4,0 g 0,15 g MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber 1,5 % Fett Fruchtjoghurt Erdbeer-Rhabarber 5 kg 9567 5 kg Fettarmer Joghurt mild, 4 % Erdbeeren, MILRAM Fruchtjoghurt Erdbeer-Rhabarber hat einen besonders milden Geschmack und ist aufgrund des geringeren Zuckergehaltes sehr gut für eine bewusste Ernährung geeignet. Fruktose, 2 % Rhabarber, modifizierte Stärke, Rote-Bete-Saftkonzentrat, Süßungsmittel Acesulfam K, Aspartam; Aroma. 264/63 1,4 g 0,9 g 8,0 g 7,6 g 4,0 g 0,15 g MILRAM Joghurt mild Vanilla 3,5 % Fett Joghurt mild Vanilla 5 kg 4964 5 kg Joghurt mild, Zucker, Glukose-Fruktose- MILRAM Joghurt Vanilla ist besonders natürlich im Geschmack. Mit seiner cremigmilden Konsistenz wird er als Basis für vielseitige Kreationen auch Ihre Gäste überzeugen. Sirup, extrahierte Vanilleschoten gemahlen, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Farbstoff Carotin; Aroma. 431/102 2,9 g 2,0 g 15,4 g 14,9 g 3,2 g 0,10 g MILRAM Buttermilch Dessert Vanilla-Birne 5 % Fett Buttermilch Dessert Vanilla-Birne 5 kg 342618 5 kg 68 % Buttermilch, Zucker, Sahne, Birnen, MILRAM Buttermilch Dessert Vanilla-Birne ist besonders cremig und fruchtig. Die ideale Abwechslung im Dessertbereich. modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Farbstoffe: Riboflavine und Carotin; Aroma. 501/119 3,9 g 2,7 g 16,9 g 16,4 g 3,5 g 0,15 g MILRAM Buttermilch Dessert Gartenfrucht 5 % Fett Buttermilch Dessert Gartenfrucht 5 kg 7841 5 kg 70 % Buttermilch, Sahne, Zucker, MILRAM Buttermilch Dessert Gartenfrucht mit vier verschiedenen Fruchtsorten aus dem heimischen Garten ist besonders cremig und fruchtig. Die ideale Abwechslung im Dessertbereich. * Erklärung der Icons auf Seite 64 4 % Erdbeeren, Glukose-Fruktose-Sirup, 1 % Rhabarber, 0,5 % Himbeeren, 0,5 % Rote Johannisbeeren, modifizierte Stärke, Rote-Bete-Saftkonzentrat, Verdickungsmittel: Pektine und Guarkernmehl; Aroma. 473/113 4,3 g 2,9 g 14,3 g 13,3 g 3,6 g 0,23 g 15 Joghurt & Desserts N EU

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* MILRAM Quark-Dessert Erdbeere Quark-Dessert Erdbeere 5 kg 11355 5 kg 40% Speisequark Magerstufe, MILRAM Quark-Dessert Erdbeere zeichnet sich durch einen vollfruchtigen Geschmack und eine cremig-quarkige Konsistenz aus. Das Dessert wird in einem schonenden Produktionsverfahren hergestellt und ist gekühlt besonders lange haltbar. Neu 32% Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6% Erdbeeren, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbendes Karottenkonzentrat, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. 505/120 4,2 g 2,9 g 14,2 g 12,9 g 5,7 g 0,10 g MILRAM Quark-Dessert Kirsche Neu Quark-Dessert Kirsche 5 kg 11356 5 kg 40 % Speisequark Magerstufe, MILRAM Quark-Dessert Kirsche zeichnet sich durch einen vollfruchtigen Geschmack und eine cremig-quarkige Konsistenz aus. Das Dessert wird in einem schonenden Produktionsverfahren hergestellt und ist gekühlt besonders lange haltbar. 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Kirschen, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbende Konzentrate (Karotten, Aronia, Trauben, Rote-Bete-Saft), Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; natürliches Aroma. MILRAM Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja Neu Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja 5 kg 11357 5 kg 40 % Speisequark Magerstufe, MILRAM Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja vereint frische Pfirsiche, Maracujas und cremigen Quark. Das Dessert wird in einem schonenden Produktionsverfahren hergestellt und ist gekühlt besonders lange haltbar. 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 5 % Pfirsiche, Glukose-Fruktose-Sirup, 1 % Maracujasaft aus Maracujasaftkonzentrat, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; färbendes Karottenkonzentrat, Aroma. MILRAM Quark-Dessert Heidelbeere Neu Quark-Dessert Heidelbeere 5 kg 11353 5 kg 40 % Speisequark Magerstufe, MILRAM Quark-Dessert Heidelbeere überzeugt durch eine besondere Cremigkeit und seinen vollfruchtigen Geschmack. Das Dessert wird in einem schonenden Produktionsverfahren hergestellt und ist gekühlt besonders lange haltbar. 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Heidelbeeren, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbende Konzentrate (Karotten, Aronia, Trauben), Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. MILRAM Quark-Dessert Birne Neu Quark-Dessert Birne 5 kg 11354 5 kg 40 % Speisequark Magerstufe, MILRAM Quark-Dessert Birne überzeugt durch eine besondere Cremigkeit und seinen vollfruchtigen Geschmack. Das Dessert wird in einem schonenden Produktionsverfahren hergestellt und ist gekühlt besonders lange haltbar. 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Birnen, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. 524/125 4,2 g 2,9 g 15,4 g 13,9 g 5,7 g 0,13 g 503/120 4,2 g 2,9 g 14,1 g 12,8 g 5,7 g 0,10 g 510/121 4,2 g 2,9 g 14,4 g 13,1 g 5,7 g 0,10 g 504/120 4,2 g 2,9 g 14,1 g 12,8 g 5,7 g 0,10 g MILRAM Quark-Dessert Vanilla Neu Quark-Dessert Vanilla 5 kg 11352 5 kg 40 % Speisequark Magerstufe, MILRAM Quark-Dessert Vanilla ist besonders natürlich im Geschmack und zeichnet sich durch eine cremig-quarkige Konsistenz aus. Das Dessert wird in einem schonenden Produktionsverfahren hergestellt und ist gekühlt besonders lange haltbar. * Erklärung der Icons auf Seite 64 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; färbendes Saflorkonzentrat, natürliches Aroma. 497/118 4,2 g 2,9 g 13,8 g 12,5 g 5,7 g 0,10 g 17 Joghurt & Desserts N EU

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* MILRAM Schoko-Pudding Schoko-Pudding 5 kg 11359 5 kg Vollmilch, Zucker, modifizierte Stärke, 495/118 3,5 g 2,4 g 18,0 g 15,1 g 3,2 g 0,23 g Schoko-Pudding 1 kg 30030 1 kg 1,9 % Schokolade, fettarmes Kakaopulver, Magermilchpulver, Verdickungsmittel 495/118 3,5 g 2,4 g 18,0 g 15,1 g 3,2 g 0,23 g MILRAM Schoko-Pudding mit belgischer Schokolade ist herrlich cremig und köstlich schokoladig. Auch ungekühlt ist der Schoko-Pudding lange haltbar. Carrageen; Speisesalz, Aroma. MILRAM Vanille-Pudding Neu Vanille-Pudding 5 kg 11361 5 kg Vollmilch, Zucker, modifizierte Stärke, 416/99 3,1 g 2,2 g 14,7 g 11,6 g 3,0 g 0,15 g Vanille-Pudding 1 kg 30040 1 kg Stärke, Verdickungsmittel Carrageen; natürliches Bourbon-Vanillearoma, extrahierte Bourbon-Vanillesaat, färbende Pflanzenextrakte (Paprika, Curcuma). 416/99 3,1 g 2,2 g 14,7 g 11,6 g 3,0 g 0,15 g MILRAM Vanille-Pudding mit natürlicher Bourbonvanille ist herrlich cremig und wunderbar vanillig. Auch ungekühlt ist der Vanille-Pudding lange haltbar. Neu MILRAM Grieß-Pudding Neu Grieß-Pudding 5 kg 11358 5 kg 78 % Vollmilch, Zucker, Wasser, Hart- 428/102 2,8 g 1,9 g 15,8 g 12,4 g 3,2 g 0,15 g Grieß-Pudding 1 kg 30020 1 kg weizengrieß, Stärke, Verdickungsmittel Carrageen, Guarkernmehl; Speisesalz, 428/102 2,8 g 1,9 g 15,8 g 12,4 g 3,2 g 0,15 g MILRAM Grieß-Pudding ist cremig, körnig und ideal warm oder kalt zu genießen. Auch ungekühlt ist der Grieß-Pudding lange haltbar. Aroma. MILRAM Milchreis Neu Milchreis 5 kg 11360 5 kg 65 % Milch mit 3,0 % Fett, Wasser, Rund- 453/107 2,1 g 1,4 g 19,0 g 9,9 g 3,0 g 0,18 g Milchreis 1 kg 30050 1 kg kornreis, Zucker, modifizierte Stärke, Speisesalz, Aroma. 453/107 2,1 g 1,4 g 19,0 g 9,9 g 3,0 g 0,18 g MILRAM Milchreis bietet löffelfertigen Genuss und ist sowohl warm als auch kalt zu genießen. Auch ungekühlt ist der Milchreis lange haltbar. MILRAM/RAVENSBERGER Dessert-Soße Vanille-Geschmack Dessert-Soße Vanille-Geschmack 1 l 30070 1 l Magermilch, 15 % Schlagsahne, Die Dessert-Soße Vanille-Geschmack ist herrlich sahnig und mit feinem Vanille- Geschmack. Sie krönt Eis, Früchte, Mehlspeisen und vieles mehr. Zucker, Kokosfett, modifizierte Stärke, Magermilchpulver, Verdickungsmittel Carrageen, Guarkernmehl; Säureregulator Diphosphate; Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Farbstoff Riboflavine; Aroma. Osterland Rote Grütze ist aufgrund ihres fruchtigen Geschmacks beliebt bei Jung und Alt. Als klassische Nachspeise kann sie in Kombination mit Sahne oder Vanillesoße serviert werden. * Erklärung der Icons auf Seite 64 Osterland Rote Grütze Rote Grütze 5 kg 28050 5 kg Wasser, Zucker, modifizierte Stärke, 1 % Hartweizengrieß, Apfelpulver, Verdickungsmittel Carrageen, Johannisbrotkernmehl; Säureregulatoren Citronensäure, Säureregulator Natriumcitrate; Farbstoffe Echtes Karmin; Anthocyane; Aroma. Kann Spuren von Milch enthalten. 785/188 10,8 g 8,7 g 19,2 g 17,1 g 3,4 g 0,23 g 368/87 <0,1 g <0,1 g 21,1 g 16,7 g 0,2 g 0,05 g 19 Joghurt & Desserts N EU

Speisequark & Körniger Frischkäse 20

Wenn eine Marke Wir sind Quark! für sich behaupten darf, dann MILRAM. Denn mit diesem Klassiker ist MILRAM groß geworden. Jetzt bieten wir Ihnen Speisequark in einer weiteren Fettstufe an. Der MILRAM Speisequark mit 20 % Fett i.tr. ist ideal für die Zubereitung von Desserts und Backwaren wie z. B. Topfenstrudeln geeignet. Wissenswertes Speisequark und körniger Frischkäse gehören zur Familie der ungereiften Käsesorten. Die beliebten Milchprodukte werden durch Säuerung und Dicklegung von Milch hergestellt und weisen einen reinen, leicht säuerlichen Geschmack auf. Durch Zugabe von Rahm erhalten Speisequark und körniger Frischkäse ihre unterschiedlichen Fettgehaltsstufen. Unser Anspruch MILRAM steht seit 50 Jahren für Quark-Kompetenz. Im Lebensmitteleinzelhandel überzeugt MILRAM Quark seit Jahrzehnten die Konsumenten nicht zuletzt aufgrund der hohen Qualität. Diesem Anspruch fühlen wir uns natürlich auch im Großverbraucherbereich verpflichtet. MILRAM Speisequark und Körniger Frischkäse werden nur aus pasteurisierter Milch und nicht aus Rohmilch hergestellt. Unser schonendes Herstellungsverfahren verleiht dem Speisequark seine besondere Cremigkeit und dem Frischkäse seine unverwechselbare Körnigkeit. Ihr Nutzen MILRAM Speisequark eröffnet nicht nur eine Bandbreite an kulinarischen Kreationen, er zeichnet sich auch durch eine cremige Konsistenz aus. Das gilt selbst für die magere Variante mit nur 0,3 % Fettanteil. Auf diese Weise wird MILRAM Speisequark zum unkomplizierten Helfer in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Diesen gibt es in bedarfsgerechten Gebindegrößen von 5 und 10 kg. MILRAM Körniger Frischkäse zeichnet sich durch seine besonders körnige Struktur aus und ist bestens zur Zubereitung von süßen und herzhaften Zwischenmahlzeiten geeignet. 21 Speisequark & Frischkäse

Speisequark & Körniger Frischkäse 22

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* MILRAM Speisequark 40 % Fett Speisequark 40 % 5 kg 313906 5 kg Magermilch, Sahne, Milchsäurebakterien, 590/142 10,0 g 6,9 g 3,7 g 3,7 g 8,8 g 0,10 g mikrobielles Lab. MILRAM Speisequark 40 % ist besonders cremig und vielfältig verwendbar, ob als süße Quarkspeise oder verfeinert mit frischen Früchten oder herzhaften Zutaten. Auch als Basis von saftigen Kuchen oder herzhaften Quiches ist MILRAM Speisequark überzeugend. MILRAM Speisequark 20 % Fett Neu Speisequark 20 % 5 kg 11189 5 kg Magermilch, Sahne, Milchsäurebakterien, MILRAM Speisequark 20 % ist vielfältig verwendbar. Für die Zubereitung von Strudeln und Kuchen oder als Quarkspeise ist der MILRAM Speisequark 20 % ideal geeignet. mikrobielles Lab. 405/97 4,3 g 3,0 g 3,7 g 3,7 g 10,3 g 0,10 g MILRAM Speisequark Magerstufe Speisequark Magerstufe 5 kg 356291 5 kg Magermilch, Milchsäurebakterien, 288/68 0,3 g 0,2 g 4,0 g 4,0 g 11,8 g 0,10 g mikrobielles Lab. Speisequark Magerstufe 10 kg 356292 10 kg 288/68 0,3 g 0,2 g 4,0 g 4,0 g 11,8 g 0,10 g MILRAM Speisequark Magerstufe ist vielfältig verwendbar, ob als leichte Quarkspeise oder verfeinert mit frischen Früchten oder herzhaften Zutaten. Auch als Basis von saftigen Kuchen oder herzhaften Quiches überzeugt der MILRAM Speisequark Magerstufe. MILRAM Körniger Frischkäse Körniger Frischkäse 5 kg 313913 5 kg Frischkäse, Speisesalz. 385/92 3,5 g 2,2 g 2,8 g 2,8 g 11,8 g 0,75 g MILRAM Körniger Frischkäse ist der Klassiker der leichten Küche. Durch seine vielseitige Einsetzbarkeit wird er nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste überzeugen. Casarelli Mascarpone Mascarpone 500 g 36250 6 500 g Sahne, Säuerungsmittel Citronensäure. 1588/385 40 g 27,6 g 2,1 g 2,1 g 4,2 g 0,05 g Mascarpone 2 kg 36345 2 kg 1588/385 40 g 27,6 g 2,1 g 2,1 g 4,2 g 0,05 g Casarelli Mascarpone überzeugt durch eine besondere Cremigkeit und ist für die Zubereitung von italienischen Desserts wie Tiramisu oder Feinkostprodukten ideal geeignet. * Erklärung der Icons auf Seite 64 23 Speisequark & Frischkäse

Sahne & Sauerrahm 24

Sahne, Schmand, Saure Sahne und Crème fraîche sind in der Profiküche unverzichtbar. MILRAM bietet Ihnen diese Klassiker in herausragender Qualität und mit besten Verarbeitungseigenschaften. Damit können Sie Ihre Kreationen immer sicher herstellen und ihnen den besonders frischen MILRAM Geschmack verleihen. Wissenswertes Wird Sahne mit Milchsäurebakterien versetzt, entsteht daraus Saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche. Die Bakterien sorgen für einen leicht säuerlichen Geschmack und eine festere, cremige Konsistenz. Saure Sahne bzw. Sauerrahm enthalten mindestens 10 % Fett. Schmand ist eine fetthaltigere Saure Sahne mit 20 bis 29 % Fett. Crème fraîche enthält mindestens 30 % Fett. Unser Anspruch Bei der Entwicklung unserer Produkte achten wir auf ausgezeichnete Kocheigenschaften und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten, aber auch auf eine praktische Verpackung. Ein Beispiel dafür ist die MILRAM Schlagsahne 33 % Fett in der 5 kg Bag-in-Box Verpackung. Die wiederverschließbare Verpackung ermöglicht eine vereinfachte Handhabung und platzsparende Lagerung. Ihr Nutzen Bei einem Fettanteil von mindestens 30 % hat die MILRAM Schlagsahne eine sehr gute Aufschlagfähigkeit und eignet sich deshalb hervorragend zum Garnieren und Dekorieren von Torten und Desserts. MILRAM Saure Sahne und Crème fraîche zeichnen sich durch einen besonders natürlichen und frischen Geschmack aus und eignen sich ideal zum Kochen und Backen. 25 Sahne & Sauerrahm

Sahne & Sauerrahm 26

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* säurestabil* hitzestabil* ultrahocherhitzt* MILRAM Schlagsahne Schlagsahne 30 % Fett 5 kg 356302 5 kg Schlagsahne, Stabilisator Carrageen. 1205/292 30,0 g 20,7 g 3,2 g 3,2 g 2,4 g 0,08 g Schlagsahne 33 % Fett 5 kg 324428 5 kg 1315/319 33,0 g 22,8 g 3,2 g 3,2 g 2,3 g 0,08 g MILRAM Schlagsahne weist ein hervorragendes Aufschlagvolumen und eine schnelle Aufschlagfähigkeit auf. Zudem ist sie aufgrund der ausgezeichneten Standfestigkeit besonders geeignet für Toppings sowie Patisserie- und Bäckereikreationen. MILRAM Schlagsahne 33 % Fett Bag-in-Box Schlagsahne 5 kg 356315 5 kg Schlagsahne, Stabilisator Carrageen. 1315/319 33,0 g 22,8 g 3,2 g 3,2 g 2,3 g 0,08 g MILRAM Schlagsahne 33 % Fett weist ein hervorragendes Aufschlagvolumen und eine schnelle Aufschlagfähigkeit auf. Zudem ist sie aufgrund der ausgezeichneten Standfestigkeit besonders geeignet für Toppings sowie Patisserie- und Bäckereikreationen. MILRAM Schlagsahne ultrahocherhitzt Schlagsahne ultrahocherhitzt 30 % Fett 1 kg 558 12 1 kg Schlagsahne, Stabilisator Carrageen. 1205/292 30,0 g 20,7 g 3,2 g 3,2 g 2,4 g 0,08 g Schlagsahne ultrahocherhitzt 35 % Fett 1 kg 6722 12 1 kg 1385/336 35,0 g 24,1 g 3,1 g 3,1 g 2,2 g 0,08 g MILRAM Schlagsahne ultrahocherhitzt ist besonders lange haltbar. Sie weist ein hervorragendes Aufschlagvolumen, eine schnelle Aufschlagfähigkeit und eine ausgezeichnete Standfestigkeit auf. MILRAM Crème fraîche 30 % Fett Crème fraîche 5 kg 28126 5 kg 1210/293 30,0 g 20,7 g 3,0 g 3,0 g 2,4 g 0,08 g MILRAM Crème fraîche überzeugt durch ihren unverwechselbar feincremigen Geschmack und ist bestens geeignet zum Verfeinern von Soßen und Suppen. MILRAM Schmand 24 % Fett Schmand 5 kg 320588 5 kg Sahne, modifizierte Stärke, Speisegelatine, MILRAM Schmand ist besonders mild und cremig. Der Klassiker in jeder Küche ist unentbehrlich zum Verfeinern von Soßen und Suppen. Milchsäurebakterien. 1000/242 24,0 g 16,6 g 3,2 g 2,8 g 2,9 g 0,08 g MILRAM Saure Sahne stichfest 10 % Fett Saure Sahne 5 kg 356304 5 kg 488/118 10,0 g 6,9 g 3,5 g 3,5 g 3,0 g 0,10 g MILRAM Saure Sahne 10 % eignet sich zum Verfeinern von Soßen, Suppen und als Basis cremiger Dips. Schmeckt auch als Zutat in herzhaften Kuchen, Quiches und Aufläufen. * Erklärung der Icons auf Seite 64 27 Sahne & Sauerrahm

MultiCrème & Küchensahne 28

Vor allem in der Gastronomie ist ein hohes Maß an Flexibilität gefragt. Süße wie herzhafte Speisen werden zu jeder Tageszeit angerichtet. Unsere MILRAM MultiCrème zum Kochen und die Küchensahne bieten Ihnen höchste Flexibilität. Sie enthalten deutlich weniger Fett als herkömmliche Sahne und zeichnen sich durch hervorragende Verarbeitungseigenschaften in der warmen und kalten Küche aus. Wissenswertes MILRAM MultiCrème Kochcreme ist die Alternative zur Kochsahne und mit ihrer gebundenen cremigen Konsistenz in der warmen Küche vielseitig einsetzbar. Soßen, Suppen und Gratins können durch Zugabe der MILRAM MultiCrème Kochcreme zu einem wahren Genusserlebnis werden. Auch die MILRAM Küchensahne mit 20 % Fett ist ein idealer Küchenhelfer. Sie wurde speziell zum Kochen entwickelt und eignet sich perfekt für den täglichen Einsatz in der warmen Küche. Unser Anspruch Einfach und schnell anzuwenden, vielseitig einsetzbar, gelingsicher und, das alles bei reduziertem Fettgehalt mit diesen Vorgaben haben unsere Experten im Milk Innovation Center zusammen mit unserem Köche-Kompetenzteam die MILRAM MultiCrème Kochcrème entwickelt. Ihr Nutzen MILRAM MultiCrème Kochcreme bietet mit nur 5 % Fett die Konsistenz einer hochwertigen Sahne. Ihre optimale Bindung garantiert eine schnelle, einfache und kostengünstige Zubereitung der Gerichte. Ein Andicken oder Reduzieren von Suppen oder Soßen entfällt. 29 MultiCrème & Küchensahne

MultiCrème & Küchensahne 30

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* säurestabil* hitzestabil* ultrahocherhitzt* MILRAM MultiCrème Kochcreme 5 % Fett MultiCrème Kochcreme 1 kg MILRAM MultiCrème Kochcreme 5 % ist die Alternative zur Kochsahne! Perfekt geeignet für die Herstellung von Soßen, Suppen, Gratins und Dressings. 10410 12 1 kg 48 % Sahne, 48 % Magermilch, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Xanthan, Natriumalginat; Milcheiweißerzeugnis, Emulgator E472e. Ein späteres Andicken oder Einreduzieren ist nicht mehr nötig. 371/89 5,0 g 3,5 g 7,5 g 5,7 g 3,3 g 0,13 g MILRAM Küchensahne 20 % Fett Küchensahne 1 kg 7843 12 1 kg Sahne, Emulgator Mono- und Diglyceride MILRAM Küchensahne wurde speziell zum Kochen entwickelt und ist ideal für den täglichen Einsatz in der warmen Küche. Die Hitze- und Säurestabilität verhindert ein Ausflocken. Damit ist die Küchensahne perfekt geeignet zum Binden und Verfeinern von Soßen oder Cremesuppen. von Fettsäuren, modifizierte Stärke, Stabilisatoren Carboxymethylcellulose, Carrageen. 859/208 20,0 g 13,9 g 4,1 g 3,9 g 2,8 g 0,11 g * Erklärung der Icons auf Seite 64 31 MultiCrème & Küchensahne

Kaffeesahne & Kondensmilch 32

Kaffeesahne und Kondensmilch finden Sie bei uns in vielen bedarfsgerechten Größen, vom 1 kg Gebinde bis zur Portionspackung mit funktionalem Mehrwert: Die Tropfenform passt sich optimal an Tassen an und verhindert so beim Servieren ein Verrutschen auf der Untertasse. Die Packungen lassen sich leicht öffnen und optimal ausgießen, ohne Kleckern und Spritzen. Diese Vorteile wurden mit dem Catering Star 2013 und dem KÜCHE Award 2014 prämiert. Vorteile bieten Ihnen auch die praktischen Tischdispenser: Sie sind ideal für Kaffeepausen im Bankett- und Tagungsgeschäft, auf dem Frühstücksbuffet, in Kaffeebars, in Bäckereien und Convenience-Shops. Wissenswertes Kaffeesahne ist ungesüßt und muss mindestens 10 % Fett enthalten. Sie wird ultrahocherhitzt und ist dadurch länger haltbar. MILRAM Kaffeesahne zeichnet sich durch ihren besonders sahnigen Geschmack aus und ist auch ideal zur Weiterverarbeitung in der Küche geeignet. Kondensmilch wird durch Kondensation haltbar gemacht. Die Milch wird zunächst erhitzt und anschließend bei Unterdruck eingedickt. Dabei verliert sie rund 60 % Wasser. Durch Erhitzung erhält die Milch eine etwas dunklere Farbe als frische Milch und einen leichten Karamellgeschmack. Unser Anspruch Mit intelligenten Lösungen wollen wir Großverbrauchern und ihren Gästen immer wieder neue Impulse geben. Vor diesem Hintergrund entwickeln wir innovative Produktkonzepte, die nicht nur die Bedürfnisse der Köche, sondern auch der Tischgäste erfüllen. Unsere neue Portionsverpackung für Kaffeesahne und Kondensmilch ist ein Beispiel dafür. Ihr Nutzen Durch das ungewöhnliche Design und den funktionalen Nutzen, aber auch durch die starke Marke MILRAM können Sie mit der neuen Portionsverpackung bei Ihren Gästen bzw. Kunden für Aufmerksamkeit sorgen. Zudem profitiert Ihr Servicepersonal von der praktischen rutschfesten Form. 33 Kaffeesahne & Kondensmilch

Kaffeesahne & Kondensmilch 34

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* hitzestabil* ultrahocherhitzt* MILRAM Kondensmilch Weichpackung Kondensmilch 4 % 1 kg 310528 12 1 kg Milch, Stabilisatoren Carrageen, Natriumphosphate. 398/95 4,0 g 2,8 g 9,2 g 9,2 g 5,5 g 0,30 g Kondensmilch 7,5 % 1 kg 9768 12 1 kg 551/132 7,5 g 5,2 g 10,0 g 10,0 g 6,1 g 0,30 g Kondensmilch 4 % 340 g 317212 20 340 g 459/109 4,0 g 2,8 g 11,5 g 11,5 g 6,8 g 0,30 g Kondensmilch 7,5 % 340 g 308148 20 340 g 551/132 7,5 g 5,2 g 10,0 g 10,0 g 6,1 g 0,30 g MILRAM Kondensmilch eignet sich ideal für den unverwechselbaren Kaffeegenuss sowie zum Kochen, Backen und Verfeinern. MILRAM Kaffeesahne 10 % Fett Weichpackung Kaffeesahne 10 % 1 kg 311869 12 1 kg 491/118 10,0 g 6,9 g 4,0 g 4,0 g 3,1 g 0,08 g MILRAM Kaffeesahne überzeugt durch ihren besonders sahnigen Geschmack und bietet einen unverwechselbaren Kaffeegenuss. MILRAM Kondensmilch Portionspackung Kondensmilch 4 % 7,5 g 10811 240 7,5 g Milch, Stabilisatoren Carrageen, Natrium- 459/109 4,0 g 2,8 g 11,5 g 11,5 g 6,8 g 0,30 g phosphate. Kondensmilch 7,5 % 7,5 g 10812 240 7,5 g 551/132 7,5 g 5,2 g 10,0 g 10,0 g 6,1 g 0,30 g MILRAM Kondensmilch eignet sich ideal für den unverwechselbaren Kaffeegenuss. Die besondere Form schmiegt sich ideal an die Tasse an, verhindert somit ein Verrutschen auf der Untertasse und lässt sich optimal ausgießen. MILRAM Kaffeesahne 10 % Fett Portionspackung Kaffeesahne 10 % 7,5 g 10813 240 7,5 g 491/118 10,0 g 6,9 g 4,0 g 4,0 g 3,1 g 0,08 g Kaffeesahne 10 % 10 g 11028 240 10 g 491/118 10,0 g 6,9 g 4,0 g 4,0 g 3,1 g 0,08 g MILRAM Kaffeesahne überzeugt durch ihren besonders sahnigen Geschmack. Die besondere Form schmiegt sich ideal an die Tasse an, verhindert somit ein Verrutschen auf der Untertasse und lässt sich optimal ausgießen. MILRAM Kaffeesahne 10 % Fett Dispenser Neu Kaffeesahne 10 % Dispenser 11324 50 7,5 g 491/118 10,0 g 6,9 g 4,0 g 4,0 g 3,1 g 0,08 g MILRAM Kaffeesahne im praktischen Portionsspender (à 50 Portionspackungen) ist ideal für Konferenzen, Kaffeebars und Bäckereien. * Erklärung der Icons auf Seite 64 35 Kaffeesahne & Kondensmilch

Milchmischgetränke 36

MILRAM Milchmischgetränke bieten Ihnen eine große Sortenvielfalt, mit der Sie jeden Geschmack Ihrer Gäste treffen. Außerdem finden Sie bei uns unterschiedliche Packungsgrößen, von praktischen Single- Größen 0,2 l und 0,5 l bis zum großen 1 l Pack: Die ideale Bandbreite für alle Einsatzzwecke vom Frühstück bis zum Take-away. Neu ist unser zertifiziertes und beihilfeberechtigtes Schulmilch-Sortiment: 5 Sorten im schulgerechten 0,25 l Getränkekarton mit Trinkhalm. Wissenswertes Unsere MILRAM Milch Drinks sind mit 0,1 % Fett besonders fettarm. Zur Auswahl stehen die beliebten Geschmacksrichtungen Vanille, Erdbeere und Banane. Klassiker wie der MILRAM Kakao Drink mit nur 0,3 % Fett und die MILRAM Vollmilch ergänzen das Sortiment. Neben dem klassischen MILRAM Kakao Drink gibt es jetzt den neuen, weniger süßen MILRAM Kakao Drink Feinherb mit einem besonders intensiven Kakaogeschmack. Unser Anspruch Unser Ziel ist es, Produkte zu liefern, die Jung und Alt sowie Koch und Tischgäste gleichermaßen begeistern mit der Möglichkeit, Produkte der Marke MILRAM zum Frühstück, im Büro, beim Mittagessen, im Flugzeug und abends im Restaurant zu genießen. Ihr Nutzen Die MILRAM Milch Drinks eignen sich durch ihre praktische Single-Größe hervorragend für den Verkauf in Kiosken, Schulen, in der Betriebsgastronomie, in Bäckereien, an Tankstellen sowie in Fleischereien. Profitieren Sie von den Leistungen des Marktführers und Vollsortimenters im Bereich Food-Service und der starken Zugkraft der Marke. 37 Milchmischgetränke N EU

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* ultrahocherhitzt* MILRAM Vollmilch Drink 3,5 % Fett Vollmilch Drink 0,2 l 6340 20 0,2 l 267/64 3,5 g 2,4 g 4,8 g 4,8 g 3,3 g 0,13 g Vollmilch Drink 0,5 l 45 20 0,5 l 267/64 3,5 g 2,4 g 4,8 g 4,8 g 3,3 g 0,13 g MILRAM Vollmilch ist der natürliche Drink für alle Milchliebhaber. MILRAM Kakao Drink 0,3 % Fett Kakao Drink 0,2 l 10417 20 0,2 l Entrahmte Milch, Molkenerzeugnis, 239/56 0,3 g 0,1 g 9,8 g 9,7 g 3,4 g 0,17 g Kakao Drink 0,5 l 46 20 0,5 l Zucker, 1,2 % stark entöltes Kakaopulver, Salz, Stabilisator Carrageen, 239/56 0,3 g 0,1 g 9,8 g 9,7 g 3,4 g 0,17 g Kakao Drink 1 l 5530 12 1 l Aroma. 239/56 0,3 g 0,1 g 9,8 g 9,7 g 3,4 g 0,17 g MILRAM Kakao Drink ist der cremig-leckere Drink für alle Liebhaber des feinen Kakaogeschmacks. MILRAM Kakao Drink Feinherb 0,3 % Fett Kakao Drink Feinherb 0,5 l 11009 20 0,5 l Entrahmte Milch, Molkenerzeugnis, MILRAM Kakao Drink Feinherb ist der neue cremig-leckere Drink für alle Liebhaber des feinherben Kakaogeschmacks. Zucker, 2,2 % stark entöltes Kakaopulver, Stabilisatoren Carrageen, Guarkernmehl; Aroma. 249/59 0,3 g 0,2 g 9,9 g 9,6 g 3,7 g 0,18 g MILRAM Vanilla Drink 0,1 % Fett Vanilla Drink 0,2 l 10416 20 0,2 l Entrahmte Milch, Zucker, Stabilisator 245/58 0,1 g 0,04 g 10,9 g 10,9 g 3,4 g 0,13 g Carrageen, Aroma, Farbstoff Riboflavine. Vanilla Drink 0,5 l 4478 20 0,5 l 245/58 0,1 g 0,04 g 10,9 g 10,9 g 3,4 g 0,13 g MILRAM Vanilla Drink ist der cremig-leckere Drink für alle Liebhaber des feinen Vanillegeschmacks. MILRAM Erdbeer Drink 0,1 % Fett Erdbeer Drink 0,2 l 10418 20 0,2 l Entrahmte Milch, Zucker, Stabilisator 251/59 0,1 g 0,04 g 11,2 g 11,0 g 3,4 g 0,13 g Erdbeer Drink 0,5 l 4479 20 0,5 l Carrageen, Aroma, Farbstoff Echtes Karmin. 251/59 0,1 g 0,04 g 11,2 g 11,0 g 3,4 g 0,13 g MILRAM Erdbeer Drink ist der cremig-leckere Drink für alle Liebhaber des feinen Erdbeergeschmacks. MILRAM Banana Drink 0,1 % Fett Banana Drink 0,2 l 10414 20 0,2 l Entrahmte Milch, Zucker, Aroma, 235/55 0,1 g 0,04 g 10,2 g 10,1 g 3,5g 0,13 g Banana Drink 0,5 l 10415 20 0,5 l Stabilisator Carrageen, Farbstoffe Riboflavine, Carotin. 235/55 0,1 g 0,04 g 10,2 g 10,1 g 3,5g 0,13 g MILRAM Banana Drink ist der cremig-leckere Drink für alle Liebhaber des feinen Bananengeschmacks. * Erklärung der Icons auf Seite 64 39 Milchmischgetränke N EU

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* ultrahocherhitzt* MILRAM Milch-Mix Pur 3,5 % Fett Neu Milch-Mix Pur 0,25 l 11110 27 0,25 l 267/64 3,5 g 2,4 g 4,8 g 4,8 g 3,3 g 0,13 g MILRAM Milch-Mix Pur ist der leckere Drink für alle Milchliebhaber. Beihilfeberechtigt laut Verordnung (EG) Nr. 966/2009 der Europäischen Kommission. MILRAM Milch-Mix Kakao 3,6 % Fett Neu Milch-Mix Kakao 0,25 l MILRAM Milch-Mix Kakao ist der cremig-leckere Drink für alle Liebhaber des feinen 11112 27 0,25 l Vollmilch, Zucker, 1,1 % stark entöltes Kakaopulver, Salz, Stabilisator Carrageen, Aroma. Kakaogeschmacks. Der ideale Begleiter für die Schule und unterwegs. Beihilfeberechtigt laut Verordnung (EG) Nr. 966/2009 der Europäischen Kommission. 352/84 3,6 g 2,5 g 9,2 g 9,1 g 3,5 g 0,16 g MILRAM Milch-Mix Vanilla 3,5 % Fett Neu Milch-Mix Vanilla 0,25 l 11109 27 0,25 l Vollmilch, Zucker, Aroma, Stabilisator MILRAM Milch-Mix Vanilla ist der cremig-leckere Drink für alle Liebhaber des feinen Vanillegeschmacks. Der ideale Begleiter für die Schule und unterwegs. Beihilfeberechtigt laut Verordnung (EG) Nr. 966/2009 der Europäischen Kommission. Carrageen, Farbstoff Riboflavine. MILRAM Milch-Mix Erdbeere 3,5 % Fett Neu Milch-Mix Erdbeere 0,25 l 11108 27 0,25 l Vollmilch, Zucker, Aroma, Stabilisator MILRAM Milch-Mix Erdbeere ist der cremig-leckere Drink für alle Liebhaber des feinen Erdbeergeschmacks. Der ideale Begleiter für die Schule und unterwegs. Beihilfeberechtigt laut Verordnung (EG) Nr. 966/2009 der Europäischen Kommission. Carrageen, Farbstoff Echtes Karmin. MILRAM Milch-Mix Banana 3,5 % Fett Neu Milch-Mix Banana 0,25 l 11111 27 0,25 l Vollmilch, Zucker, Aroma, Stabilisator MILRAM Milch-Mix Banana ist der cremig-leckere Drink für alle Liebhaber des feinen Bananengeschmacks. Der ideale Begleiter für die Schule und unterwegs. Beihilfeberechtigt laut Verordnung (EG) Nr. 966/2009 der Europäischen Kommission. Carrageen, Farbstoffe Riboflavine und Carotin. 340/81 3,5 g 2,4 g 9,1 g 9,1 g 3,3 g 0,12 g 349/83 3,5 g 2,4 g 9,6 g 9,5 g 3,3 g 0,12 g 344/82 3,5 g 2,4 g 9,3 g 9,3 g 3,3 g 0,12 g * Erklärung der Icons auf Seite 64 41 Milchmischgetränke N EU

Butter & Brotaufstrich 42

Butter ist in der Profiküche unverzichtbar. Ob zum Backen, Verfeinern, Dünsten, Garnieren oder einfach auf Brot Butter ist vielseitig einsetzbar, veredelt Speisen durch ihren feinen Eigengeschmack und intensiviert Aromen anderer Zutaten. Probieren Sie auch die kostengünstige Alternative zur Butter: MILRAM Streichzart. Der erfrischende Brotaufstrich mit feinem Buttergeschmack ist bis zu 60 % ergiebiger als Butter, mit nur 37 % Fett sofort streichfähig aus der Kühlung und natürlich deklarationsfrei auf der Speisekarte: Ideal zum Streichen, Backen und Verfeinern. Wissenswertes Butter wird aus Sahne oder Rahm hergestellt. Sie besteht zu mindestens 82 % aus Milchfett, zu 2 % aus Laktose sowie aus Eiweiß und anderen Milchbestandteilen. MILRAM Streichzart ist der neue erfrischende Aufstrich auf Sahnebasis. Durch seine besondere Rezeptur kombiniert er den guten Geschmack von Butter mit der Streichfähigkeit einer Margarine, hat dabei aber nur 37 % Fett. Als echter Allrounder eignet sich MILRAM Streichzart zum Streichen, Backen und Verfeinern. Unser Anspruch Bei der Herstellung legen wir besonderen Wert darauf, dass unsere MILRAM Streichfette höchsten Qualitätsansprüchen genügen und einen natürlichen Geschmack sowie eine streichfähige Konsistenz aufweisen. Ihr Nutzen Je nach Anwendungsbereich gibt es die Butter als 25 kg Block und 250 g Stück sowie die MILRAM Streichzart im 1 kg Eimer. Praktisch für das Buffet oder die Tablettverpflegung sind unsere Portionspackungen ob Portionsbecher à 15 g oder 20 g oder Würfel à 10 g und 20 g. 43 Butter & Brotaufstrich

Butter & Brotaufstrich 44

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* MILRAM Gute Butter Stücke/Blöcke Gute Butter 250 g 4642 40 250 g 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g Butter 25 kg 17450 25 kg 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g MILRAM Gute Butter ist aus frischem Rahm und überzeugt durch einen unverfälschten Geschmack. Ob zum Backen, Verfeinern, Garnieren, Dünsten oder einfach pur auf Brot MILRAM Butter ist vielseitig und verleiht jedem Gericht den richtigen Geschmack. MILRAM Gute Butter Portionen Becher Gute Butter 15 g 4633 96 15 g 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g Gute Butter 20 g 4634 96 20 g 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g MILRAM Gute Butter, als praktische Portion, ist aus frischem Rahm und überzeugt durch einen unverfälschten Geschmack. Die Butterportion ist bestens geeignet auf dem Buffet und in der Tablettverpflegung. MILRAM Gute Butter Portionen Würfel Gute Butter 10 g 351534 200 10 g 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g Gute Butter 20 g 318362 100 20 g 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g MILRAM Gute Butter, als praktischer Portionswürfel, ist aus frischem Rahm und überzeugt durch einen unverfälschten Geschmack. Der Butterportionswürfel ist bestens geeignet auf dem Buffet und in der Tablettverpflegung. MILRAM Streichzart Streichzart 1 kg 11027 6 1 kg Sahne, Salz, Gelatine (Rind), färbendes MILRAM Streichzart ist ein erfrischender Aufstrich mit feinem Buttergeschmack. Er zeichnet sich durch seine besonders gute Streichfähigkeit sowie die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten aus und kann zum Streichen, Backen und Verfeinern verwendet werden. Karottenkonzentrat, Aroma, Säuerungskulturen. 1453/353 37,0 g 25,5 g 2,2 g 2,2 g 2,3 g 0,27 g * Erklärung der Icons auf Seite 64 45 Butter & Brotaufstrich

Käse 46

Mit MILRAM Käse wählen Profis nicht nur verlässliche Qualität und natürlichen Geschmack, sondern auch beste Verarbeitungseigenschaften. Bestes Beispiel ist der Klassiker MILRAM Gouda 48 % mit seinen exzellenten Schmelz- und Bräunungseigenschaften. Er lässt sich sicher für die warme und kalte Küche weiterverarbeiten vielfältig, variabel und geschmacklich immer überzeugend. Entdecken Sie die MILRAM Käsevielfalt in bedarfsgerechten Gebinden: Als Block, Brot, geraspelt oder in Scheiben so wie es für Ihre Küche am besten passt! Wissenswertes Zur Käseherstellung verwenden wir nur beste Milch, die mit mikrobiellem Lab versetzt wird. Unter Einwirkung des Labs verliert das Hauptprotein der Milch seine Struktur und Löslichkeit. Übrig bleiben Molke und geronnenes Casein, auch Bruch genannt. Nach Abtrennung der Molke wird der Bruch weiter zu Käse verarbeitet. Er wird geformt, gepresst, gesalzen und ggf. mit Gewürzen versehen. Der fertige Käse wird je nach Sorte jung verzehrt oder noch einige Zeit zur Reifung gelagert. Unser Anspruch Käse bringt Geschmack in die kalte und warme Küche. Bei unseren MILRAM Käsesorten setzen wir nicht nur auf Qualität und Vielfalt, sondern auch auf bedarfsorientierte Gebinde und Verpackungen. Beliebte Sorten wie Gouda und Edamer sind als Block, Brot, in Scheiben oder geraspelt erhältlich. Ihr Nutzen Von mildem Mozzarella und Butterkäse über nussigen Maasdamer bis hin zu würzigem Tilsiter bieten wir Ihnen eine breite Auswahl an beliebten Käsesorten. Neben den bewährten 15 kg Blöcken und den 3 kg Broten überzeugen auch die küchenfertigen Raspel und Würfel. Sie können sofort eingesetzt werden und erleichtern die Arbeit in der Profiküche. Alle MILRAM Käsesorten zeichnen sich durch hervorragende Schmelzund Bräunungseigenschaften aus und eignen sich somit ideal für die Weiterverarbeitung in der warmen Küche. 47 Käse

Käse 48

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* laktosefrei* MILRAM Gouda 48 % Fett i.tr. Block Gouda ca. 15 kg MILRAM Gouda ist feinaromatisch und mild im Geschmack. Er überzeugt durch 1654 ca. 15 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. seine exzellenten Schmelzeigenschaften und ein optimales Bräunungsverhalten. Ebenso lässt sich der Käse sehr gut raspeln. 1485/358 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 23,0 g 1,80 g MILRAM Edamer Block Edamer 30 % Fett i.tr. ca. 15 kg 1661 ca. 15 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, 1089/261 16,0 g 11,0 g <0,1 g <0,1 g 28,0 g 1,80 g Edamer 40 % Fett i.tr. ca. 15 kg 1657 ca. 15 kg Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1297/312 23,0 g 15,9 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g MILRAM Edamer ist dezent und mild im Geschmack. Er eignet sich aufgrund der guten Schmelzeigenschaften besonders für Aufläufe. MILRAM Mozzarella 40 % Fett i.tr. Block Mozzarella ca. 15 kg 11152 ca. 15 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Mozzarella ist besonders mild und aufgrund des optimalen Bräunungsverhaltens und der exzellenten Schmelzeigenschaften ideal zur Weiterverarbeitung geeignet. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1232/296 21,0 g 14,5 g <1,0 g <1,0 g 25,0 g 1,20 g * Erklärung der Icons auf Seite 64 49 Käse

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* laktosefrei* MILRAM Gouda 45 % Fett i.tr. Brot Gouda ca. 3 kg MILRAM Gouda hat einen milden, feinaromatischen Geschmack. Er ist ein klassischer 5587 4 ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. Brotbelag und für Salate, Käsespieße oder den Einsatz in der warmen Küche bestens geeignet. 1445/348 27,0 g 18,6 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g MILRAM Edamer Brot Edamer 30 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5585 4 ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, 1089/261 16,0 g 11,0 g <0,1 g <0,1 g 28,0 g 1,80 g Edamer 40 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5586 4 ca. 3 kg Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1297/312 23,0 g 15,9 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g MILRAM Edamer ist dezent und mild im Geschmack. Er eignet sich aufgrund der guten Schmelzeigenschaften besonders für Aufläufe. MILRAM Mozzarella 40 % Fett i.tr. Brot Mozzarella ca. 3 kg 5588 4 ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Mozzarella ist besonders mild und aufgrund des optimalen Bräunungsverhaltens und der exzellenten Schmelzeigenschaften ideal zur Weiterverarbeitung geeignet. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1232/296 21,0 g 14,5 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,20 g MILRAM Butterkäse 45 % Fett i.tr. Brot Butterkäse ca. 3 kg 5583 4 ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Butterkäse ist fein säuerlich und erfrischend im Geschmack. Somit ist er der ideale Aufschnitt für Canapés, aber auch in der warmen Küche vielseitig einsetzbar. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1391/335 26,0 g 17,9 g <0,1 g <0,1 g 24,0 g 1,80 g MILRAM Tilsiter 45 % Fett i.tr. Brot Tilsiter ca. 3 kg 5584 4 ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Tilsiter ist würzig-pikant im Geschmack. Er überzeugt besonders als Brotbelag oder auf der Käseplatte. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1408/339 26,0 g 17,9 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g MILRAM Emmentaler 45 % Fett i.tr. Brot Emmentaler ca. 3 kg 7008 4 ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Emmentaler hat ein nussiges Aroma mit einer leicht süßlichen Note und ist mit seinen guten Schmelzeigenschaften sowie seinem optimalen Bräunungsverhalten ideal für die Weiterverarbeitung in der warmen Küche. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1547/372 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 27,0 g 1,00 g * Erklärung der Icons auf Seite 64 50

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* laktosefrei* MILRAM Gouda 48 % Fett i.tr. geraspelt Gouda 2kg MILRAM Gouda hat einen milden, feinaromatischen Geschmack. Er überzeugt 5648 5 2kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin, Trennmittel Stärke. durch eine exzellente Schmelzeigenschaft und ein optimales Bräunungsverhalten. Er ist in seiner geraspelten Form bestens zum Überbacken geeignet. 1535/370 29,0 g 20,0 g 3,0 g <0,1 g 23,0 g 1,80 g MILRAM Edamer 40 % Fett i.tr. geraspelt Edamer 2kg 11040 5 2kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Edamer ist mild und dezent im Geschmack und ist in seiner geraspelten Form bestens zum Überbacken geeignet. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin, Trennmittel Stärke. 1347/324 23,0 g 15,9 g 3,0 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g MILRAM Mozzarella 40 % Fett i.tr. geraspelt Mozzarella 2kg 1101 5 2kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Mozzarella ist besonders mild und ist aufgrund des optimalen Bräunungsverhaltens und der exzellenten Schmelzeigenschaft in seiner geraspelten Form bestens zum Überbacken geeignet. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Trennmittel Stärke. 1266/304 21,0 g 14,5 g 3,0 g <1,0 g 25,0 g 1,20 g MILRAM Mozzarella 40 % Fett i.tr. gewürfelt Mozzarella 2kg 6882 5 2kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Mozzarella ist besonders mild. In gewürfelter Form ist er sehr gut für die Verwendung als Salattopping geeignet. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Trennmittel Stärke. 1266/304 21,0 g 14,5 g 3,0 g <1,0 g 25,0 g 1,20 g * Erklärung der Icons auf Seite 64 51 Käse

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* laktosefrei* MILRAM Gouda 48 % Fett i.tr. Käsescheiben gestapelt Gouda 40 25 g (2 500 g Packung) MILRAM Gouda ist der klassische Brotbelag, der in keiner Küche fehlen darf. Die 10540 6 1 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. Käsescheiben überzeugen durch ihren milden und feinaromatischen Geschmack und die praktische 2 500 g Frischebox ermöglicht ein einfaches Handling. 1485/358 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 23,0 g 1,80 g MILRAM Edamer 40 % Fett i.tr. Käsescheiben gestapelt Edamer 40 25 g (2 500 g Packung) 10538 6 1 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Edamer 40% ist mild und dezent im Geschmack. Die Käsescheiben überzeugen durch ihren Geschmack und die praktische 2 500 g Frischebox ermöglicht ein einfaches Handling. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1297/312 23,0 g 15,9 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g MILRAM Butterkäse 45 % Fett i.tr. Käsescheiben gestapelt Butterkäse 40 25 g (2 500 g Packung) 10539 6 1 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Butterkäse ist fein säuerlich und erfrischend im Geschmack. Die Käsescheiben überzeugen durch ihren Geschmack und die praktische 2 500 g Frischebox ermöglicht ein einfaches Handling. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1391/335 26,0 g 17,9 g <0,1 g <0,1 g 24,0 g 1,80 g MILRAM Maasdamer 45 % Fett i.tr. Käsescheiben gestapelt Maasdamer 40 25 g (2 500 g Packung) 10537 6 1 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Maasdamer hat ein mildes Aroma. Die Käsescheiben überzeugen durch ihren Geschmack und die praktische 2 500 g Frischebox ermöglicht ein einfaches Handling. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1439/346 27,0 g 18,6 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,50 g * Erklärung der Icons auf Seite 64 52

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* laktosefrei* MILRAM Gouda 48 % Fett i.tr. Käsescheiben geschindelt Gouda 50 20 g (1 kg Packung) MILRAM Gouda hat einen milden, feinaromatischen Geschmack. Die geschindelte 4494 6 1 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. Anordnung der Käsescheiben in der Verpackung ermöglicht ein leichtes, schnelles Entnehmen der einzelnen Scheiben. 1485/358 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 23,0 g 1,80 g MILRAM Edamer 40 % Fett i.tr. Käsescheiben geschindelt Edamer 50 20 g (1 kg Packung) 4496 6 1 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Edamer 40 % ist mild und dezent im Geschmack. Die geschindelte Anordnung der Käsescheiben in der Verpackung ermöglicht ein leichtes, schnelles Entnehmen der einzelnen Scheiben. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1297/312 23,0 g 15,9 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g MILRAM Butterkäse 45 % Fett i.tr. Käsescheiben geschindelt Butterkäse 50 20 g (1 kg Packung) 4498 6 1 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Butterkäse ist fein säuerlich und erfrischend im Geschmack. Die geschindelte Anordnung der Käsescheiben in der Verpackung ermöglicht ein leichtes, schnelles Entnehmen der einzelnen Scheiben. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1391/335 26,0 g 17,9 g <0,1 g <0,1 g 24,0 g 1,80 g MILRAM Maasdamer 45 % Fett i.tr. Käsescheiben geschindelt Maasdamer 50 20 g (1 kg Packung) 4497 6 1 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Maasdamer hat einen leicht süßlichen und nussigen Geschmack. Die geschindelte Anordnung der Käsescheiben in der Verpackung ermöglicht ein leichtes, schnelles Entnehmen der einzelnen Scheiben. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1439/346 27,0 g 18,6 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,50 g MILRAM Emmentaler 45 % Fett i.tr. Käsescheiben geschindelt Emmentaler 50 20 g (1 kg Packung) 7763 6 1 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Emmentaler hat ein nussiges Aroma mit einer leicht süßlichen Note. Die geschindelte Anordnung der Käsescheiben in der Verpackung ermöglicht ein leichtes, schnelles Entnehmen der einzelnen Scheiben. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1547/372 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 27,0 g 1,00 g * Erklärung der Icons auf Seite 64 53 Käse

Käsespezialitäten 54

Aus der Heimat der Frische kommen unsere regionalen Käsespezialitäten wie Sylter und Müritzer. Weitere Varianten ergänzen dieses feine Sortiment besonderer Käse, mit denen Sie in der kalten und warmen Küche viele Ideen sicher und einfach umsetzen können. Der MILRAM FrühlingsKäse mit seinen fein abgestimmten Kräutern schmeckt unvergleichlich frisch und würzig. Besonders lecker auf Brot, als würziger Begleiter zu Salaten und zum Überbacken von Aufläufen. Wissenswertes Der MILRAM Sylter (48 % Fett i.tr.) wird nach einer Originalrezeptur aus bester Milch hergestellt. Die Naturreifung auf Fichtenholz verleiht dem Käse seinen unverwechselbar kräftig-würzigen Charakter. Cremig-würzig schmeckt hingegen der MILRAM Müritzer (55 % Fett i.tr.), der seinen Ursprung in der gleichnamigen Urlaubsregion hat. Der Klassiker unter den MILRAM Käsespezialitäten ist der MILRAM Burlander. Seine besondere Rezeptur und ausgewogene Reifezeit verleihen ihm den charakteristisch mild-würzigen Geschmack mit leicht nussiger Note. MILRAM Burlander erhalten Sie in zwei Fettgehaltsstufen: mit 45 % Fett in der Trockenmasse und mit nur 30 % Fett in der Trockenmasse für den leichten Genuss. Hinzu kommt der MILRAM FrühlingsKäse mit 40 % Fett in der Trockenmasse. Er zeichnet sich durch fein abgestimmte Frühlingskräuter aus, die ihm den charakteristisch frisch-würzigen Geschmack verleihen. Unser Anspruch Abwechslungsreiche Geschmackswelten, einfache Handhabung und unkomplizierte Frischhaltung, verbunden mit optimalen Verarbeitungseigenschaften all diese Anforderungen erfüllen unsere MILRAM Käsespezialitäten. Ihr Nutzen Neben geschmacklicher Vielfalt und unbegrenzten Verwendungsmöglichkeiten in der kalten und warmen Küche zeichnen sich die Käsespezialitäten auch durch hervorragende Schmelz- und Bräunungseigenschaften aus. Zudem sind unsere vielfältigen Zutatenkäse eine ideale Basis für neue kreative Rezeptideen. 55 Käsespezialitäten

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* laktosefrei* MILRAM Burlander Brot Burlander 45 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5589 2 ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, 1439/346 27,0 g 18,6 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,30 g Burlander 30 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5590 2 ca. 3 kg Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin, Konservierungsstoff 1083/259 16,0 g 11,0 g <0,1 g <0,1 g 28,0 g 1,30 g Natamycin (nur zur Oberflächenbehandlung). MILRAM Burlander überzeugt mit seinem charakteristisch mild-würzigen Geschmack und seiner leicht nussigen Note. Er ist ein Genuss auf Brot und ideal für die Käseplatte. MILRAM Benjamin Brot Benjamin 48 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5591 2 ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, 1485/358 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 23,0 g 1,80 g Benjamin 30 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5592 2 ca. 3 kg Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1089/261 16,0 g 11,0 g <0,1 g <0,1 g 28,0 g 1,80 g MILRAM Benjamin überzeugt durch seinen besonders feinen und milden Geschmack und ist ideal als Brotbelag, aber auch zur Weiterverarbeitung geeignet. MILRAM Müritzer 55 % Fett i.tr. Brot Müritzer ca. 3 kg 6420 2 ca. 3kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Müritzer besticht durch seinen unvergleichlich cremig-würzigen Charakter und ist ideal für den Einsatz auf der Käseplatte sowie zu deftigem Essen. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoffe Carotin, Annatto. 1599/386 33,0 g 22,8 g <0,1 g <0,1 g 21,0 g 1,70 g MILRAM Sylter 48 % Fett i.tr. Brot Sylter ca. 3,75 kg 6077 2 ca. MILRAM Sylter erhält durch seine Naturreifung auf Fichtenholz seinen unverwechselbar kräftig-würzigen Charakter. Der MILRAM Sylter ist besonders auf Käseplatten oder zu Brot ein Genuss. 3,75 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Annatto, Konservierungsstoff Natamycin (nur zur Oberflächenbehandlung). 1509/363 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 24,0 g 2,00 g MILRAM Rahmkäse 55 % Fett i.tr. Brot Rahmkäse ca. 3 kg 5576 2 ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Rahmkäse schmeckt vollmundig und aromatisch. Der MILRAM Rahmkäse eignet sich ideal als Zutat für Suppen und Soßen, für knusprige Krusten von Aufläufen oder als Käsehappen für zwischendurch. Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoffe Carotin, Annatto. 1599/386 33,0 g 22,8 g <0,1 g <0,1 g 21,0 g 1,70 g * Erklärung der Icons auf Seite 64 57 Käsespezialitäten

Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Zutaten Energie kj/kcal Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz deklarationsfrei* glutenfrei* lactovegetarisch* laktosefrei* MILRAM Kräuter-Knoblauchkäse 50 % Fett i.tr. Brot Kräuter-Knoblauchkäse ca. 1,5 kg MILRAM Kräuter-Knoblauchkäse verleiht der Zusatz von feinem Knoblauch und Kräutern einen herzhaft-aromatischen Geschmack. Er eignet sich als Brotbelag, 9840 4 ca. 1,5 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Kräuter (1,5 %), Knoblauch (0,6 %), Gewürze, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. als Variante auf der Käseplatte oder als Käsesnack für zwischendurch. 1464/353 28,0 g 19,3 g <1,0 g <1,0 g 23,0 g 1,90 g MILRAM Tomate-Basilikumkäse 50 % Fett i.tr. Brot Tomate-Basilikumkäse ca. 1,5 kg 9843 4 ca. 1,5 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Tomate-Basilikumkäse ist mit seinen feinen Kräutern einzigartig im Geschmack und macht Appetit in der kalten und warmen Küche. Tomaten-Basilikum-Gewürzmischung (1,5 %), Kräuer, Gewürze, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1464/353 28,0 g 19,3 g <1,0 g <1,0 g 23,0 g 1,90 g MILRAM Kümmelkäse 45 % Fett i.tr. Brot Kümmelkäse ca. 1,5 kg 9841 4 ca. 1,5 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM Kümmelkäse hat einen milden Geschmack mit herzhafter Kümmelnote und ist eine Abwechslung auf der Käseplatte oder auf Brot. Kümmel (1 %), Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1316/317 24,0 g 16,6 g <1,0 g <1,0 g 23,0 g 1,90 g MILRAM FrühlingsKäse 40 % Fett i.tr. Brot FrühlingsKäse ca. 1,5 kg 10870 4 ca. 1,5 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, MILRAM FrühlingsKäse mit fein abgestimmten Frühlingskräutern ist frisch-würzig im Geschmack und eignet sich ideal als Brotaufschnitt. Schnittlauch, Petersilie, Zwiebel, Meerrettich, Gewürze, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1350/325 24,0 g 16,6 g <1,0 g <0,1 g 25,0 g 1,70 g * Erklärung der Icons auf Seite 64 59 Käsespezialitäten

Dialog mit Ihnen, Service für Sie 60

Auch im Netz sind wir Ihr erster Ansprechpartner für Milch- und Käseprodukte: Auf unserer Website www.milram-food-service.de finden Sie neben wertvollen Produktinformationen stets aktuelle Mehrwerte und Service-Angebote, Ideen und Inspirationen für Ihre Profiküche. Neu für Sie: Der praktische Nährwert- und Portionsrechner. Damit können Sie alle Rezepte, die Sie auf unseren Seiten finden, perfekt auf Ihre individuellen Anforderungen maßschneidern und haben alle relevanten Informationen sicher zur Hand. Klicken Sie einfach rein und leben Sie den gemeinsamen Dialog mit uns. Wir bieten Ihnen immer wieder neue Themen, Gewinnspiele, Services und Aktionen und erweitern laufend unser Online-Angebot. Optimiert für die Darstellung im Tablet und Smartphone. PS: Erhalten Sie bereits den MILRAM Newsletter? Wenn nicht, dann melden Sie sich schnell auf unserer Website an und genießen Sie stets aktuelle Informationen und exklusive Vorteile! 61 Infos

Logistische Daten im Überblick Produkt Joghurt & Desserts DMK Art.-Nr. Sprachen Vollmilch Joghurt mild 3,5 % Fett 5 kg 356289 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036303562897 Vollmilch Joghurt mild 3,5 % Fett 10 kg 356297 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 10 kg 13 52 4036303562972 Magermilch Joghurt mild 0,1 % Fett 5 kg 356287 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036303562873 Magermilch Joghurt mild 0,1 % Fett 10 kg 356300 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 10 kg 13 52 4036303563009 Sahnejoghurt nach türkischer Art 10 % Fett 5 kg 7078 DE, GB, NL, ES, PT, DK, FI, SE, PL 5 kg 18 90 4036300070784 Dickmilch 3,5 % Fett 5 kg 356306 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036303563061 Fruchtjoghurt mild Erdbeere 3,5 % Fett 5 kg 313376 DE,GB,NL,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036303197938 Fruchtjoghurt mild Kirsche 3,5 % Fett 5 kg 313384 DE,GB,NL,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036303133844 Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja 3,5 % Fett 5 kg 313388 DE,GB,NL,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036303197969 Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango 1,5 % Fett 5 kg 9568 DE,GB,NL,ES,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036300095688 Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber 1,5 % Fett 5 kg 9567 DE,GB,NL,ES,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036300095671 Joghurt mild Vanilla 3,5 % Fett 5kg 4964 DE,GB,NL,ES,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036300049643 Buttermilch Dessert Vanilla-Birne 5 kg 342618 DE,GB,NL,ES,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036303426182 Buttermilch Dessert Gartenfrucht 5 kg 7841 DE,GB,NL,DK,PL,CZ 5 kg 18 90 4036300078414 Quark-Dessert Erdbeere 5 kg Neu 11355 DE,GB,NL,ES,SE,DK 5 kg 18 72 4036300113559 Quark-Dessert Kirsche 5 kg Neu 11356 DE,GB,NL,ES,SE,DK 5 kg 18 72 4036300113566 Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja 5 kg Neu 11357 DE,GB,NL,ES,SE,DK 5 kg 18 72 4036300113573 Quark-Dessert Heidelbeere 5 kg Neu 11353 DE,GB,NL,ES,SE,DK 5 kg 18 72 4036300113535 Quark-Dessert Birne 5 kg Neu 11354 DE,GB,NL,ES,SE,DK 5 kg 18 72 4036300113542 Quark-Dessert Vanilla 5 kg Neu 11352 DE,GB,NL,ES,SE,DK 5 kg 18 72 4036300113528 Schoko-Pudding 5 kg Neu 11359 DE,GB,NL,ES,DK,SE,IT,PL 5 kg 18 72 4036300113597 Schoko-Pudding 1 kg 30030 DE 12 1 kg 12 60 4008435670351 Vanille-Pudding 5 kg Neu 11361 DE,GB,NL,ES,DK,SE,IT,PL 5 kg 18 72 4036300113610 Vanille-Pudding 1 kg 30040 DE 12 1 kg 12 60 4008435670375 Grieß-Pudding 5 kg Neu 11358 DE,GB,NL,ES,SE,DK,PL,CZ 5 kg 18 72 4036300113580 Grieß-Pudding 1 kg 30020 DE 12 1 kg 10 60 4008435670337 Milchreis 5 kg Neu 11360 DE,GB,NL,ES,SE,DK,PL,CZ,IT 5 kg 18 72 4036300113603 Milchreis 1 kg 30050 DE 12 1 kg 10 60 4008435670399 Dessert Soße Vanille-Geschmack 1 l 30070 DE 12 1 l 12 60 4008435601508 Rote Grütze 5 kg 28050 DE 5 kg 17 50 4014748073109 VSE Lageneinheit Paletteneinheit GTIN Produkt Milchmischgetränke Vollmilch Drink 3,5 % Fett 0,2 l 6340 DE 20 0,2 l 10 140 4036300463401 Vollmilch Drink 3,5 % Fett 0,5 l 45 DE,GB 20 0,5 l 12 72 4036300520005 Kakao Drink 0,3 % Fett 0,2 l 10417 DE 20 0,2 l 10 140 4036305104170 Kakao Drink 0,3 % Fett 0,5 l 46 DE,GB 20 0,5 l 12 72 4036300520012 Kakao Drink 0,3 % Fett 1 l 5530 DE,GB 12 1 l 12 60 4007929155305 Kakao Drink Feinherb 0,3 % Fett 0,5 l 11009 DE,GB 20 0,5 l 12 72 4036305110096 Vanilla Drink 0,1 % Fett 0,2 l 10416 DE 20 0,2 l 10 140 4036305104163 Vanilla Drink 0,1 % Fett 0,5 l 4478 DE,GB 20 0,5 l 12 72 4036300544780 Erdbeer Drink 0,1 % Fett 0,2 l 10418 DE 20 0,2 l 10 140 4036305104187 Erdbeer Drink 0,1 % Fett 0,5l 4479 DE,GB 20 0,5 l 12 72 4036300544797 Banana Drink 0,1 % Fett 0,2l 10414 DE 20 0,2 l 10 140 4036305104149 Banana Drink 0,1 % Fett 0,5 l 10415 DE,GB 20 0,5 l 12 72 4036305104156 Milch-Mix Pur 3,5 % Fett 0,25 l Neu 11110 DE 27 0,25 l 12 96 4036305111109 Milch-Mix Kakao 3,6 % Fett 0,25 l Neu 11112 DE 27 0,25 l 12 96 4036305111123 Milch-Mix Vanilla 3,5 % Fett 0,25 l Neu 11109 DE 27 0,25 l 12 96 4036305111093 Milch-Mix Erdbeere 3,5 % Fett 0,25 l Neu 11108 DE 27 0,25 l 12 96 4036305111086 Milch-Mix Banana 3,5 % Fett 0,25 l Neu 11111 DE 27 0,25 l 12 96 4036305111116 Butter & Brotaufstrich DMK Art.-Nr. Sprachen Gute Butter Stück 250 g 4642 DE 40 250 g 10 60 4036300520227 Butter Block 25 kg 17450 DE 25 kg 8 24 4036300174505 Gute Butter Becher 15 g 4633 DE,GB,DK,PL,CZ 96 15 g 15 150 4036300046338 Gute Butter Becher 20 g 4634 DE,GB,DK,PL 96 20 g 15 150 4036300046345 Gute Butter Würfel 10 g 351534 DE,GB,DK,PL 200 10 g 24 264 4036303515343 Gute Butter Würfel 20 g 318362 DE,GB,DK,PL 100 20 g 24 264 4036303183627 Streichzart 1 kg 11027 DE,GB,DK,PL,ES 6 1 kg 9 432 4036305110270 Käse Block Gouda 48 % Fett i.tr. ca. 15 kg 1654 DE,GB,NL,ES,IT,DK,PL,CZ ca. 15,4 kg 5 40 4007929011557 Edamer 30 % Fett i.tr. ca. 15 kg 1661 DE,GB,NL,ES,IT,DK,PL,CZ ca. 15,4 kg 5 40 4007929011588 Edamer 40 % Fett i.tr. ca. 15 kg 1657 DE,GB,NL,ES,IT,DK,PL,CZ ca. 15,4 kg 5 40 4007929011571 Mozzarella 40 % Fett i.tr. ca. 15 kg 11152 DE,GB,NL,ES,IT,DK,PL,CZ ca. 14,4 kg 5 45 4036300111524 VSE Lageneinheit Paletteneinheit GTIN 62

Speisequark & Körniger Frischkäse Speisequark 40 % Fett i.tr. 5 kg 313906 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5 kg 18 72 4036303139068 Speisequark 20 % Fett i.tr. 5 kg Neu 11189 DE/AT,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5 kg 4 72 4066300111890 Speisequark Magerstufe 5 kg 356291 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5 kg 18 72 4036303562910 Speisequark Magerstufe 10 kg 356292 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 10 kg 13 52 4036303562927 Körniger Frischkäse 5 kg 313913 DE 5 kg 18 72 4036303139136 Mascarpone 500 g 36250 DE/AT,FR/BE,PL,NL/BE,DK,SE,HU,CZ,RUS 6 0,5 kg 10 100 4012965440797 Mascarpone 2 kg 36345 DE/AT,FR/BE,PL,NL/BE,DK,SE,HU,CZ,RUS 2 kg 18 90 4012965363409 Sahne & Sauerrahm Schlagsahne 30 % Fett 5 kg 356302 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5kg 18 72 4036303563023 Schlagsahne 33 % Fett 5 kg 324428 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5kg 18 72 4036303244281 Schlagsahne 33 % Fett Bag-in-Box 5 kg 356315 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5kg 40 120 4036303563153 Schlagsahne ultrahocherhitzt 30 % Fett 1 kg 558 DE,GB, NL, FR,DK,PL,CZ 12 1kg 12 60 4036300520050 Schlagsahne ultrahocherhitzt 35 % Fett 1 kg 6722 DE,GB,FR,NL,ES,PT,IT,DK,CZ,SE 12 1kg 12 60 4036300667229 Crème fraîche 5 kg 28126 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5kg 18 90 4036300281265 Schmand 5 kg 320588 DE,GB,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5kg 18 90 4036303205886 Saure Sahne 5 kg 356304 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 5kg 18 90 4036303563047 MultiCrème & Küchensahne MultiCrème Kochcreme 1 kg 10410 DE,GB,NL,DK,PL,CZ 12 1kg 12 60 4036306104100 Küchensahne 1 kg 7843 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 12 1kg 12 60 4036300678430 Kaffeesahne & Kondensmilch Kondensmilch 4 % Fett 1 kg 310528 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 12 1 kg 12 60 4036300520586 Kondensmilch 7,5 % Fett 1 kg 9768 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 12 1 kg 12 60 4036300520258 Kondensmilch 4 % Fett 340 g 317212 DE 20 340 g 12 120 4036300520913 Kondensmilch 7,5 % Fett 340 g 308148 DE,CZ 20 340 g 12 120 4036300520524 Kaffeesahne 10 % Fett 1 kg 311869 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 12 1 kg 12 60 4036300520609 Kondensmilch 4 % Fett 7,5 g 10811 DE,GB,FR,IT 240 7,5 g 16 160 4036300108111 Kondensmilch 7,5 % Fett 7,5 g 10812 DE,GB,FR,IT 240 7,5 g 16 160 4036300108128 Kaffeesahne 10 % Fett 7,5 g 10813 DE,GB,FR,IT,GR,CZ 240 7,5 g 16 160 4036300108135 Kaffeesahne 10 % Fett 10 g 11028 DE,GB,FR,IT 240 10 g 16 160 4036300110282 Kaffeesahne 10 % Fett Dispenser Neu 11324 DE 3 (50 7,5 g) 32 160 4036300000392 Käse Brot Gouda 45 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5587 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg 6 54 4036300455871 Edamer 30 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5585 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg 6 54 4036300455857 Edamer 40 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5586 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg 6 54 4036300455864 Mozzarella 40 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5588 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg 6 54 4036300455888 Butterkäse 45 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5583 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg 6 54 4036300455833 Tilsiter 45 % Fett i.tr. ca. 3 kg 5584 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg 6 54 4036300455840 Emmentaler 45 % Fett i.tr. ca. 3 kg 7008 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg 6 54 4036300570086 Käse geraspelt/ gewürfelt Gouda 48% Fett i.tr. 2 kg, geraspelt 5648 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ,FI,SE 5 2 kg 8 40 4036300456489 Edamer 40% Fett i.tr. 2 kg, geraspelt 11040 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ,FI,SE 5 2 kg 8 40 4036305110409 Mozzarella 40% Fett i.tr. 2 kg, geraspelt 1101 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ,FI,SE 5 2 kg 8 40 4036300511010 Mozzarella 40% Fett i.tr. 2 kg, gewürfelt 6882 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ,FI,SE 5 2 kg 8 40 4036300068828 Käsescheiben gestapelt (2 500g Packung) Gouda 48 % Fett i.tr. 1 kg 10540 DE,GB,NL,ES,DK,PL,CZ 6 1 kg 6 72 4036306105404 Edamer 40 % Fett i.tr. 1 kg 10538 DE,GB,NL,ES,DK,PL,CZ 6 1 kg 6 72 4036306105381 Butterkäse 45 % Fett i.tr. 1 kg 10539 DE,GB,NL,ES,DK,PL,CZ 6 1 kg 6 72 4036306105398 Maasdamer 45 % Fett i.tr. 1 kg 10537 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 6 1 kg 6 72 4036306105374 Käsescheiben geschindelt Gouda 48 % Fett i.tr. 1 kg 4494 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 6 1 kg 8 80 4036300444943 Edamer 40 % Fett i.tr. 1 kg 4496 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 6 1 kg 8 80 4036300444967 Butterkäse 45 % Fett i.tr. 1 kg 4498 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 6 1 kg 8 80 4036300444981 Maasdamer 45 % Fett i.tr. 1 kg 4497 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 6 1 kg 8 80 4036300444974 Emmentaler 45 % Fett i.tr. 1 kg 7763 DE,GB,FR,NL,ES,IT,DK,PL,CZ 6 1 kg 8 80 4036300677631 Käsespezialitäten Brot Burlander 45% Fett i.tr. ca. 3 kg 5589 DE,GB,ES,PT,NL,PL,HU,CZ,DK 2 ca. 3 kg 11 99 4036300455895 Burlander 30% Fett i.tr. ca. 3 kg 5590 DE,GB,ES,PT,NL,PL,HU,CZ,DK 2 ca. 3 kg 11 99 4036300455901 Benjamin 48% Fett i.tr. ca. 3 kg 5591 DE,GB,ES,PT,NL,PL,HU,CZ,DK 2 ca. 3 kg 11 99 4036300455918 Benjamin 30% Fett i.tr. ca. 3 kg 5592 DE,GB,ES,PT,NL,PL,HU,CZ,DK 2 ca. 3 kg 11 99 4036300455925 Müritzer 55% Fett i.tr. ca. 3 kg 6420 DE,GB,ES,PT,NL,PL,HU,CZ,DK 2 ca. 3 kg 11 99 4036300464200 Sylter 48% Fett i.tr. ca. 3,75 kg 6077 DE 2 ca. 3,75 kg 8 72 4036300460776 Rahmkäse 55% Fett i.tr. ca. 3 kg 5576 DE,GB,ES,PT,NL,PL,HU,CZ,DK 2 ca. 3 kg 11 99 4036300455765 Käsespezialitäten Brot Kräuter-Knoblauchkäse 50 % Fett i.tr. ca. 1,5 kg 9840 DE,GB,PT, HU 4 ca. 1,5 kg 11 99 4036300498403 Tomate-Basilikumkäse 50 % Fett i.tr. ca. 1,5 kg 9843 DE,GB,PT, HU 4 ca. 1,5 kg 11 99 4036300498434 Kümmelkäse 45 % Fett i.tr. ca. 1,5 kg 9841 DE,GB,PT, HU 4 ca. 1,5 kg 11 99 4036300498410 FrühlingsKäse 40 % Fett i.tr. ca. 1,5 kg 10870 DE,GB,PT, HU 4 ca. 1,5 kg 11 99 4036305108703 63 Infos

Wissen, worauf es ankommt! Heutzutage müssen Produkte für die Profiküche neben praxisorientierten Ansprüchen auch ernährungsphysiologische Kriterien erfüllen. Schließlich steigt die Zahl der Nahrungsmittelallergien und Intoleranzen kontinuierlich. Dazu kommen ethisch begründete Ernährungsweisen. Mithilfe spezieller Logos erkennen Sie auf den ersten Blick, ob ein Produkt lactosefrei, lactovegetarisch, gefriertaustabil oder für die Bain-Marie geeignet ist. deklarationsfrei Produkte mit diesem Logo enthalten keine Zusatzstoffe, die auf Speisekarten (gem. 9 ZZulV) kenntlich gemacht werden müssen. glutenfrei/laut Rezeptur ohne Zusatz von Gluten Produkte mit diesem Logo enthalten keine glutenhaltigen Zutaten. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden. lactosefrei/laut Rezeptur ohne Zusatz von Lactose Produkte mit diesem Logo enthalten keine lactosehaltigen Zutaten (Milchzucker). Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden. hitzestabil Produkte mit diesem Logo sind hitzestabil. säurestabil Produkte mit diesem Logo sind säurestabil. gefriertaustabil Produkte mit diesem Logo können tiefgefroren und wieder aufgetaut werden. ultrahocherhitzt Produkte mit diesem Logo wurden durch Ultrahocherhitzung lange haltbar gemacht und können auch ungekühlt gelagert werden. laktosefrei (bei Käseprodukten) Käseprodukte mit diesem Logo sind von Natur aus laktosefrei. Die Laktosefreiheit wird hierbei während der Käseherstellung durch Milchsäurebakterien sowie durch die Abtrennung der Molke von der Käsemasse erreicht. Die natürliche Reifungsphase reduziert den bis dahin bereits zum überwiegenden Teil umgesetzten Milchzuckergehalt auf einen Restwert, welcher in der Regel unter 0,1g/100g liegt und somit als laktosefrei deklariert werden kann. lactovegetarisch/vegetarisch Produkte, die außer Milcherzeugnisse keine tierischen Bestandteile enthalten. Bain-Marie-stabil Produkte mit diesem Logo sind Bain-Marie-geeignet und weisen eine hohe Standfestigkeit auf. 64

Allgemeine Hinweise Die angegebenen Daten und Informationen zu allen Produkten wurden sorgfältig überprüft und beziehen sich auf die derzeitigen, zu Redaktionsschluss gültigen Rezepturen. In einzelnen Fällen kann es zu kurzfristigen Rezeptur-Umstellungen kommen. Nach Redaktionsschluss eingetretene Änderungen sind nicht mehr berücksichtigt. Aktuelle Informationen zu unseren Produkten finden Sie auf unserer Homepage www.milram-food-service.de. Bei der Verwendung unserer Produkte empfehlen wir, die Hinweise zu ernährungsphysiologischen Kriterien und Kocheigenschaften genau zu beachten. Das gilt insbesondere für Zutaten- und Allergieangaben rund um Lebensmittelunverträglichkeiten. Die Nährwertangaben beruhen auf theoretischen Berechnungen zu den eingesetzten Rohstoffen und sind Durchschnittswerte. Als Grundlage dafür dienen je nach Rohstoff anerkannte Tabellenwerte, Lieferantenangaben oder eigene Analysen. Alle Angaben in diesem Katalog sind ohne Gewähr. Fehler bei der Darstellung der Produkte in diesem Katalog bleiben vorbehalten. Für Fragen oder Anregungen stehen wir Ihnen gern zur Verfügung. Sie erreichen uns telefonisch unter 0421 243-0, per E-Mail unter info@milram-food-service.de oder im Internet auf www.milram-food-service.de. Stand: Februar 2015 Änderungen vorbehalten 65 Infos

DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße 27 27404 Zeven Germany Tel.: +49 421 243-0 info@milram-food-service.de www.milram-food-service.de