MASTER OF Preisliste & Zubehör MKN CombiKochtechnik PERFORMANCE Stand 14.10.2013 D/A
Inhaltsverzeichnis MKN Master of Performance... 04 USPs... 05 Ausstattungsmerkmale MagicPilot und Classic... 06 Geräteübersicht und Preise MagicPilot... 08 Classic... 10 Geräteoptionen... 12 Gerätezubehör... 14 Regeneriersysteme... 16 Hygiene & Reinigung... 18 Kochzubehör...21 Kochzubehör-Pakete...26 Installation...27 Compact Ausstattungsmerkmale Compact PROfessional und Compact classic... 28 Geräteübersicht und Preise Compact PROfessional... 30 Compact classic... 31 HINWEIS Preisliste: Stand 01.12.2013 Gültigkeitsbereich Bundesrepublik Deutschland und Österreich. Mit Erscheinen dieser Preisliste verlieren alle vorhergehenden Preislisten ihre Gültigkeit. Preise verstehen sich zuzüglich der Mehrwertsteuer. Technische Änderungen und Irrtümer vorbehalten. * Vergleichsangaben beziehen sich auf die MKN Vorgängertechnik HansDampf. Es gelten die allgemeinen MKN Verkaufs-, Lieferungs-, Montage- und Zahlungsbedingungen. MKN-Lieferbedingungen: Innerhalb der Bundesrepublik Deutschland (Festland): Lieferung frachtfrei Bestimmungsort, einschließlich Verpackung. Ersatz- und Zusatzteile Lieferung ab Werk, ausschließlich Verpackung. Außerhalb der Bundesrepublik Deutschland: EXW, Wolfenbüttel in Standard-Verpackung. Ersatz- und Zusatzteile EXW, Wolfenbüttel ausschließlich Verpackung. Junior Ausstattungsmerkmale Junior PROfessional und Junior classic... 32 Geräteübersicht und Preise Junior PROfessional... 34 Junior classic... 35 Gerätezubehör Compact & Junior...36 Notizen... 37 INHALTSVERZEICHNIS 2 3
MKN Master of Performance Mit über 65 Jahre Erfahrung und Kompetenz ist MKN ein deutscher Spezialist für thermische Premium Kochtechnik. Als starkes mittelständisches Unternehmen ist MKN auch noch heute in +Touch me! Familienbesitz. Standort ist die niedersächsische Stadt Wolfenbüttel. Hier entwickeln und produzieren mehr als 450 erfahrene Spezialisten Profikochtechnik höchster Güte. m agic Pilot Ob moderne Combidämpfertechnologie, modulare Seriengeräte, maßgeschneiderte KÜCHENMEISTER oder die MKN Innovation FlexiChef, das umfangreiche MKN Produktportfolio erfüllt höchste Ansprüche und Qualitätsstandards. MKN ist nach ISO 9001 und ISO 14001 zertifiziert. FLEXICOMBI G reeninside MKN Enjoy Cooking! Ansprechpartner: MKN Vertrieb: verkauf@mkn.de, +49 (0) 5331 89-0 MKN Service: kd@mkn.de, MKN Anwendung: info@mkn.de, 4 +49 (0) 5331 89-481 +49 (0) 180 5656786 5
AUSSTATTUNGSMERKMALE Ausstattungsmerkmale Bedienung MagicPilot Touch&Slide Bedienkonzept MagicPilot Classic EasyLoad Handlingskonzept ist ein QuerCombi entspiegeltes Echtfarbendisplay / 3mm gehärtetes Glas kapazitives Touchsystem über 250 automatische Garprozesse im autochef 9 autochef Garkategorien Manuelles Garen Combidämpfer Betriebsarten: Heißluft 30 300 C (Gas 30 250 C), Dämpfen 30 130 C (inkl. Soft- & Expressdämpfen), Combidämpfen 30 250 C 12 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Combidämpfen, Perfection, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen) 6 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Combidämpfen, Regenerieren) Favourites Favoritenprogramme ablegbar auf Startbildschirm ChefsHelp Infoschritte als Anleitung/Hilfestellung für den Anwender QualityControl Automatische Mengenerkennung VideoAssist das virtuelle Bedienungshandbuch FamilyMix für optimale Garraumausnutzung Time2Serve fertig auf den Punkt PerfectHold mit SmartCoolDown Barcode Scan (ohne Scanner) Garrezepte Importfunktion der HansDampf Garrezepte Kapazität Das smarte Garraumkonzept FlexiRack Qualität ClimaSelect plus Klimasteuerung in 10 Schritten ClimaSelect Klimasteuerung in 5 Schritten PHIeco DynaSteam 2 exakte Dampfsteuerung für konstante, optimale Speisenqualität über 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar 50 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar V4A Garraum Energieeffizienz Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung Wärmetauscher GreenInside Verbrauchsanzeige (Energie & Wasser) nach jedem Garprozess (bei Elektrogeräten) Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage Eco-Modus, Standby Funktion für geringe CO 2 Belastung dynamische Prozess- und beladungsabhängige Dampfmengenanpassung Ausstattungsmerkmale 6 7 Sicherheit SES Steam Exhaust System CombiDoctor Selbstdiagnoseprogramm Hygiene MagicPilot Classic Automatisches Reinigungsprogramm WaveClean neue Generation Manuelles Reinigungsprogramm Integrierte Handbrause Displayreinigungsmodus MKN CombiConnect Software PC Software für HACCP Protokoll und Übermittlung Garprozesse Weitere Merkmale Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Einpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler Kerntemperaturmessung bis 99 C Lautstärke verstellbar Garprogrammschutz gegen unbefugtes Löschen oder Ändern Perfection Regenerieren auf den Punkt 30 180 C Ready2Cook Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Öffnen der Türe RackControl 2 Mehrfachtimer Manuelle Beschwadung Programmierbare Beschwadung, Ruhezeit, Schrittsignal Autoreverser Lüfterradbetrieb 5 Lüftergeschwindigkeiten Takten des Lüfterrads programmierbar Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse Integrierter Fettabscheidesystem ohne Filter Reduzierte Heizleistung (nur Elektro) Längseinschub Gehäuse aus Chromnickelstahl 1.4301 Berührungsloser Türkontaktschalter Tür mit Linksanschlag Tischgeräte Hinterlüftete Garraumtür mit Zweifachverglasung Steckbare Türdichtung Tür mit Einhand-Drehgriff Tropfwanne mit Permanententleerung Zweistufiger Sicherheitstürverschluss Tischgeräte USB-Schittstelle Ethernet Schnittstelle Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl EasyIn Hordengestellwagen mit Höhenausgleich für Standgeräte (Standardausstattung bei MAXI-Geräten) Servicepanel vorne für einfachen Zugang CE Zeichen digitale Gebläsebrennertechnologie bei Gasgeräten Höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl Halogen-Garraumbeleuchtung optional gegen Mehrpreis FLEXICOMBI
FLEXICOMBI MAGICPILOT Geräteübersicht Elektro MagicPilot 6.1 MagicPilot 10.1 MagicPilot 20.1 MagicPilot 6.2 Maxi MagicPilot 10.2 Maxi MKN Bestellnummer FKE061R_MP FKE101R_MP FKE201R_MP FKE062R_MP FKE102R_MP FKE202R_MP MagicPilot 20.2 Maxi Außenmaße in mm (LxBxH) 997 x 799 x 790 997 x 799 x 1060 1075 x 813 x 1960 997 x 799 x 790 977 x 799 x 1060 1075 x 813 x 1960 Anschlusswert 10,4 kw 15,9 kw 31,7 kw 20,9 kw 30,5 kw 60,9 kw Spannung 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V Absicherung 3 x 16 A 3 x 25 A 3 x 63 A 3 x 35 A 3 x 50 A 3 x 125 A Gas MKN Bestellnummer FKG061R_MP FKG101R_MP FKG201R_MP FKG062R_MP FKG102R_MP FKG202R_MP Außenmaße in mm (LxBxH) 1020 x 799 x 790 1020 x 799 x 1060 1075 x 813 x 1960 1020 x 799 x 790 1020 x 799 x 1060 1075 x 813 x 1960 Anschlusswert Elektro 0,6 kw 0,6 kw 1 kw 0,6 kw 0,6 kw 1 kw Gas-Anschlusswert Nennwärmbelastung 11 kw 18 kw 36 kw 17 kw 26 kw 52 kw Gasarten Spannung 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V Absicherung 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Kapazitäten FlexiRack (530 x 570 mm) 6 x FlexiRack = 10,5 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17,5 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 6 x FlexiRack = 10,5 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17,5 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 Gastronorm, 65mm tief (GN 1/1 = 530 x 325 mm; GN 2/1 = 530 x 650 mm) 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 20 x GN 1/1 6 x GN 2/1; 12 x GN 1/1 10 x GN 2/1; 20 x GN 1/1 20 x GN 1/1 Backmaß (600 x 400 mm) 4 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß 4 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß Essen pro Tag Optionen Tür mit Linksanschlag für Elektro & Gas Tischgeräte Längseinschub 30 80 (GN 1/1); 30 150 (FlexiRack ) 80 150 (GN1/1); 80 200 (FlexiRack ) 150 300 (GN 1/1); 150 400 (FlexiRack ) 60 160 150 200 300 500 Zweistufiger Sicherheitsverschluss für Tischgeräte 73,00 73,00 73,00 73,00 zusätzlicher, externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher, externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler EasyIn System für Hordengestellwagen Vorheizbrücke für Standgeräte Gefängnisausführung Abschließbare Bedienblende Schiffsausführung (nur Elektrogeräte); Sonderspannung auf Anfrage Ethernet-Schnittstelle Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage 9.4 11.210,00 371,00 210,00 490,00 925,00 630,00 12.640,00 21.600,00 13.1 15.930,00 28.810,00 14.080,00 23.150,00 15.430,00 19.130,00 32.920,00 371,00 285,00 1.750,00 490,00 1.030,00 371,00 371,00 8 9 490,00 308,00 196,00 1.670,00 490,00 925,00 490,00 1.030,00 490,00 196,00 1.670,00 630,00 730,00 630,00 630,00 730,00 FLEXICOMBI MAGICPILOT
FLEXICOMBI CLASSIC Geräteübersicht Elektro Classic 6.1 Classic 10.1 Classic 20.1 Classic 6.2 Maxi Classic 10.2 Maxi MKN Bestellnummer FKE061R_CL FKE101R_CL FKE201R_CL FKE062R_CL FKE102R_CL FKE202R_CL Classic 20.2 Maxi Außenmaße in mm (LxBxH) 997 x 799 x 790 977 x 799 x 1060 1075 x 813 x 1960 997 x 799 x 790 977 x 799 x 1060 1075 x 813 x 1960 Anschlusswert 10,4 kw 15,9 kw 31,7 kw 20,9 kw 30,5 kw 60,9 kw Spannung 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V 3 NPE AC 400 V Absicherung 3 x 16 A 3 x 25 A 3 x 63 A 3 x 35 A 3 x 50 A 3 x 125 A Gas MKN Bestellnummer FKG061R_CL FKG101R_CL FKG201R_CL FKG062R_CL FKG102R_CL FKG202R_CL Außenmaße in mm (LxBxH) 1020 x 799 x 790 1020 x 799 x 1060 1075 x 813 x 1960 1020 x 799 x 790 1020 x 799 x 1060 1075 x 813 x 1960 Anschlusswert Elektro 0,6 kw 0,6 kw 1 kw 0,6 kw 0,6 kw 1 kw Gas-Anschlusswert Nennwärmbelastung 11 kw 18 kw 36 kw 17 kw 26 kw 52 kw Gasarten Spannung 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V 1 NPE AC 230 V Absicherung 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Kapazitäten FlexiRack 530 x 570 mm 6 x FlexiRack = 10,5 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17,5 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 6 x FlexiRack = 10,5 GN 1/1 10 x FlexiRack = 17,5 GN 1/1 20 x FlexiRack = 35 GN 1/1 Gastronorm, 65mm tief (GN 1/1 = 530 x 325 mm; GN 2/1 = 530 x 650 mm) 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 20 x GN 1/1 6 x GN 2/1; 12 x GN 1/1 10 x GN 2/1; 20 x GN 1/1 20 x GN 1/1 Backmaß (600 x 400 mm) 4 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß 4 x Backmaß 8 x Backmaß 16 x Backmaß Essen pro Tag Optionen Automatische Reinigung WaveClean Tür mit Linksanschlag für Elektro & Gas Tischgeräte inkl. 3-fach Isolierverglasung Anschluss an Leistungsoptimierungsanlage Längseinschub Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung 30 80 (GN 1/1); 30 150 (FlexiRack ) 80 150 (GN1/1); 80 200 (FlexiRack ) 150 300 (GN 1/1); 150 400 (FlexiRack ) 60 160 150 200 300 500 Zweistufiger Sicherheitsverschluss für Tischgeräte 73,00 73,00 73,00 73,00 interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zusätzlicher externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler EasyIn System für Hordengestellwagen Vorheizbrücke für Standgeräte Integrierte Automatik-Schlauchbrause Gefängnisausführung Abschließbare Bedienblende Schiffsausführung (nur Elektrogeräte); Sonderspannung auf Anfrage 6.980,00 9.980,00 18.980,00 10.580,00 14.290,00 25.880,00 8.830,00 11.510,00 20.770,00 12.950,00 16.8 28.7 980,00 980,00 1.180,00 980,00 980,00 1.180,00 475,00 475,00 475,00 475,00 210,00 285,00 1.750,00 361,00 361,00 600,00 361,00 361,00 101,00 490,00 101,00 490,00 101,00 490,00 308,00 101,00 101,00 600,00 101,00 490,00 490,00 490,00 196,00 196,00 299,00 299,00 299,00 299,00 299,00 299,00 925,00 1.030,00 1.670,00 925,00 1.030,00 1.670,00 630,00 630,00 730,00 630,00 630,00 730,00 FLEXICOMBI CLASSIC 10 11
Geräteoptionen Tür mit Linksanschlag für Elektro & Gas Tischgeräte Die Gegebenheiten in einer Profiküche sind unterschiedlich. Für einen perfekten Arbeitsfluss ist es manchmal nötig, den Türanschlag auf die linke Seite zu mon tieren. Vorheizbrücke für Standgeräte Die Vorheizbrücke ermöglicht das energiesparende Vorheizen von Standgeräten ohne Hordenwagen. Längseinschub Anstatt des standardmäßigen Quereinschubs kann der Längseinschub bestellt werden. Gefängnisausführung Bestehend aus: Türgitter und verschließbarer Bedienblende mit mechanischer Türgriffverriegelung. Not-Aus-Schalter. Zweistufiger Sicherheitsverschluss für Tischgeräte Die Tür wird in 2 Stufen geöffnet und ist somit sicherer. Vor allem im Marine Bereich sinnvoll. Abschließbare Bedienblende Die abschließbare MagicPilot Bedienblende verhindert den unbefugten Zugriff durch Dritte. Schiffsausführung (Elektrogeräte) Zusätzlicher, externer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Anschluss befindet sich außerhalb des Gerätes am Bedienpanel, Fühler kann nach Bedarf eingesetzt werden. Es kann mit 2 Temperaturen gearbeitet werden. Hinweis: Es kann nur 1 Anschluss montiert werden. Bestehend aus: Flansch-Gerätefüße zum Anschrauben, FlexiRack Hordengestellwagen (20.1) für GN-Quereinschub mit Sicherheitseinrichtung bzw. Hordengestellwagen für GN 2/1 (20.2) mit Sicherheitseinrichtung Zusätzlicher, externer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler GERÄTEOPTIONEN EasyIn für Hordengestellwagen Anschluss befindet sich außerhalb des Gerätes am Bedienpanel und Fühler kann nach Bedarf eingesetzt werden. Der Sous-Vide-Fühler ist besonders dünn, um den Vakuumbeutel problemlos zu durchstechen. Hinweis: Es kann nur 1 Anschluss montiert werden. Das EasyIn System erleichtert das Einfahren von Hordengestellwagen. Bodenunebenheiten bis 10 mm werden ausgeglichen und ein sicheres Einfahren der Speisen gewährleistet. Bei 20.2 Standardausstattung. Stapelkit Kleine Stellflächen in der Küche erfordern manchmal die Maßnahme, Tischgeräte zu stapeln, um den Raum effizient auszunutzen Stapelkit für Elektro-Tischgeräte (6.x + 10.x / 6.x + 6.x) 845906 Stapelkit für Gas-Tischgeräte (6.x + 10.x / 6.x + 6.x) 845986 Untergestell allseitig offen, 270 mm hoch (6.x + 6.x) 216243 8 995,00 495,00 GERÄTEOPTIONEN 12 13
Untergestell, Unterbauten und Zubehör für Unterbauten Einhängegestelle Die Untergestelle und Unterbauten aus Qualitätsedelstahl entsprechen den Hygiene vorschriften und sind für die standsichere Aufstellung der Tischgeräte Größe 6. und 10. geeignet. Gesamthöhe plus Untergestell/Unterschrank es besteht die Möglichkeit, 6.x und 10.x auf eine Höhe zu bringen. 6.1/6.2 10.1/10.2 850 mm hoch 1640 mm 1910 mm 580 mm hoch 1370 mm 1640 mm Einhängegestelle bestehen aus robusten Premium Edelstahl und sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich. Einhängegestelle für das intelligente Garraumkonzept FlexiRack bzw. Quereinschub sind in allen Größen enthalten. Einhängegestelle für GN 2/1 Einschub der Maxi Geräte sind enthalten. Untergestell allseitig offen (1000 x 655 x 850/580 mm) 6.1 10.1 20.1/20.2 850 mm hoch, Standard 216232 850 mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen 216234 580 mm hoch, Standard 216233 620,00 1.030,00 620,00 GN Einschub quer 202316 210,00 202317 285,00 216247 GN Einschub längs 813637 210,00 813646 285,00 216249 Backmaß 845946 248,00 845941 328,00 216255 1.750,00 1.750,00 2.1 580 mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen 213235 1.030,00 EasyIn System für Standgeräte Unterschrank dreiseitig geschlossen (1000 x 696 x 850/580 mm) 850 mm hoch, Standard 216251 850 mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen 216250 580 mm hoch, Standard 216253 580 mm hoch, fahrbar mit 4 Rollen 216252 1.140,00 1.480,00 1.140,00 1.480,00 Das EasyIn System erleichtert das Einfahren von Hordengestellwagen. Bodenunebenheiten bis 10 mm werden ausgeglichen und ein sicheres Einfahren der Speisen gewährleistet. Bei 20.2 Standardausstattung. Mehrpreis bei 20.1 308,00 Zubehör Unterbauten/Unterschrank 850 mm hoch Einhängegestell für 9 GN Einschübe 845931 Einhängegestell für 6 Backmaßeinschübe 845801 Flügeltüren 845871 317,00 287,00 369,00 FlexiRack Einfahr-Hordengestell bzw. FlexiRack Hordengestellwagen für GN-Quereinschub für GN-Längseinschub für Backmaß (600 x 400 mm) 216247 216249 216255 20.1 1.750,00 1.750,00 2.1 580 mm hoch Einhängegestell für 5 GN Einschübe 845926 Einhängegestell für 3 Backmaß-Einschübe 845791 Flügeltüren 845886 204,00 194,00 369,00 Einfahr-Hordengestell bzw. Hordengestellwagen für 2/1 GN-Einschub 216295 20.2 1.950,00 Dampfkondensationshaube für Backmaß (600 x 400 mm) 216255 2.1 GERÄTEZUBEHÖR Mit zusätzlich integriertem Fettfilter nimmt die Dampfkondensationshaube Abluftdämpfe und Wrasen mit einem sehr hohen Wirkungsgrad auf. Sie schaltet sich automatisch an und aus, erfordert keine zusätzlichen Medienanschlüsse wie Wasserzu- oder -ablauf und keine bauseitige Abluftführung. Die Dampfkondensationshaube ist jederzeit nachrüstbar. Separater Elektroanschluss muss vorhanden sein. Elektro MagicPilot 6.x/10.x 10010259 MagicPilot 20.1 10010260 Classic 6.x/10.x 10010167 Classic 20.1 10010170 Gas MagicPilot 6.1 10010168 Classic 6.1 10010169 3.480,00 4.170,00 3.540,00 4.270,00 3.690,00 3.750,00 Vorheizbrücke für Standgeräte Die Vorheizbrücke ermöglicht das energiesparende Vorheizen von Standgeräten ohne Hordenwagen. 802441 196,00 GERÄTEZUBEHÖR 14 15
Zubehör Hordengestellwagen & Regeneriersysteme Tellerbankett-Systeme Regenerieren heißt beim Perfection, denn hier werden die vorgegarten Speisen perfekt und ohne Zeitprobleme auf den Servierpunkt fertiggestellt. Beim ist Perfection sowohl mit dem intelligenten Garraumkonzept FlexiRack möglich als auch mit GN Behältern. Auch hier können Sie durch die Nutzung des FlexiRacks doppelte Kapazitäten fahren und sind so in der Hälfte der Zeit fertig.* Deshalb ist es auch möglich 4 Teller mit einem Durchmesser von 28 cm auf nur einem Rost zu platzieren. Das FlexiRack hilft dabei, die Bankettproduktion ohne zeitlichen Stress zu bewerkstellen. Doppelte Kapazitäten in der gleichen Zeit sind möglich.* Dabei können Teller mit einem Durchmesser bis zu 32 cm ( 6.x, 10.x, 20.1) regeneriert werden. FlexiRack Einfahr-Hordengestell bzw. FlexiRack Hordengestellwagen 6.1 10.1 20.1 6.1 10.1 für GN-Quereinschub 216262 590,00 216259 635,00 216247 1.750,00 22 Teller 40 Teller für GN-Längseinschub für Backmaß (600 x 400 mm) 216267 216268 590,00 635,00 216265 216269 635,00 675,00 216249 216255 1.750,00 2.1 Tellerbankett-System komplett bestehend aus Teller-Hordengestell, Einfahrrahmen, Hordengestell-Transportwagen und Thermo-Isolierhaube 2.419,00 2.609,00 Einfahrrahmen für Hordengestell 850256 204,00 850256 204,00 Teller-Hordengestell (1) 216261 845,00 216257 925,00 Hordengestell-Transportwagen, 850 mm hoch 216264 845,00 216264 845,00 Einfahrrahmen für Hordengestell (2) 850256 204,00 850256 204,00 Hordengestell-Transportwagen, 580 mm hoch 216263 845,00 216263 845,00 Hordengestell-Transportwagen, 850 mm hoch 216264 845,00 216264 845,00 Thermo-Isolierhaube 201790 525,00 635,00 1.0 201791 201792 Hordengestell-Transportwagen, 580 mm hoch (3) 216263 845,00 216263 845,00 FlexiRack Spezialrost aus CNS (nur für GN-Quereinschub) 206045 61,00 61,00 61,00 206045 206045 Thermo-Isolierhaube 201790 525,00 201791 635,00 REGENERIERSYSTEME Einfahr-Hordengestell bzw. Hordengestellwagen für 2/1 GN-Einschub für Backmaß (600 x 400 mm) Einfahrrahmen für Hordengestell Hordengestell-Transportwagen, 850 mm hoch Hordengestell-Transportwagen, 580 mm hoch Thermo-Isolierhaube 216114 216268 850256 216264 216263 201790 6.2 10.2 20.2 695,00 635,00 204,00 216113 216269 850256 845,00 845,00 216264 845,00 525,00 216263 201791 735,00 675,00 204,00 845,00 635,00 216295 216255 201792 1.950,00 2.1 1.0 *im Vergleich zum Arbeiten im MKN Combidämpfer mit GN1/1 Format. Tellerbankett-System komplett bestehend aus Teller-Hordengestellwagen und Thermo-Isolierhaube 20.1 20.2 80 Teller 120 Teller Teller-Hordengestellwagen 216256 2.100,00 216266 Thermo-Isolierhaube 201792 1.0 201792 16 17 3.1 3.740,00 2.680,00 1.0 TELLER-BANKETTSYSTEME
Hygiene und Reinigung Ein konstant hohes Hygieneniveau ist das non plus ultra in jeder Profiküche. Eine regelmäßige Reinigung erhöht die Lebensdauer des Gerätes und führt somit zur langfristigen Produktionssicherheit. Reinigungsmittel Das automatische Reinigungssystem WaveClean ist einfach im Handling (ein Mal Reinigen = 1 Kartusche), erhöht die Kostentransparenz, ist hygienezertifiziert und liefert ein Top Reinigungsergebnis. Spezial-Reiniger (10 Liter Kanister) 303326 Handdruck-Sprühpistole 303323 56,00 30,00 WaveClean das automatische Reinigungssystem Wasserfiltersysteme von Die two in one-reinigungskartusche des s kombiniert Reiniger und Klarspüler in einer Kartusche. Durch eine Wachsschicht versiegelt, entsteht kein direkter Hautkontakt mit den Reinigungsmitteln. Sicherheitsmaßnahmen wie Handschuhe, Schutzbrille sind nicht nötig. Wasserfiltersystem Purity Filterkopf Purity C Bitte die passende Filterkartusche dazubestellen! Filterkartusche C150 Quell ST Empfohlen für HansDampf Junior 216185 216183 81,00 Filterkartusche C300 Quell ST Empfohlen für HansDampf Junior / Compact 216184 122,00 two in one-reinigungskartusche Wasserfiltersystem Purity Steam 1 Karton mit 10 Kartuschen (Einzelpaket 3,70, Lieferung in Gebinde zu je 120 Stk., d. h. 12 Kartons, Gesamtpreis: 444 ) 10012974 37,00 Filtersystem Purity 450 Steam bestehend aus Druckbehälter, Kartusche, Filterkopf empfohlen für HansDampf Compact / 6.1 216181 495,00 Reinigerpaket Wechselkartusche Purity 450 Steam 216182 119,00 Basispaket für 6 8 Monate Jahrespaket 240 Kartuschen 360 Kartuschen 840,00 1.200,00 Filtersystem Purity 600 Steam bestehend aus Druckbehälter, Kartusche, Filterkopf empfohlen für HansDampf / 6.2, 10.1, 10.2 216911 6 Wechselkartusche Purity 600 Steam 216912 1 Filtersystem Purity 1200 Steam bestehend aus Druckbehälter, Kartusche, Filterkopf empfohlen für HansDampf / 20.1 und 20.2 216242 815,00 Wechselkartusche Purity 1200 Steam 216244 201,00 MKN CombiConnect PC-Software zum Erstellen eigener Garprogramme und -prozesse wird kostenlos mitgeliefert. Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Erhältlich in Deutsch und Englisch. Die Software ist für alle Gerätegrößen geeignet. Datenübertragen mittels USB Stick. HYGIENE & REINIGUNG HYGIENE & REINIGUNG 18 19
MKN Profikoch-Zubehör Das intelligente MKN Garraumkonzept im mit Kapazitätsvorteil mit FlexiRack Format GN 1/1 Format Höhere Auslastung*: weniger Garzeit* weniger Energieverbrauch* höhere Produktivität* MKN Profikoch-Zubehör Beschichtungen und Vorteile Die unterschiedlichen Beschichtungen des MKN Profikoch-Zubehör bestimmen die Anwendung und den Nutzen. Bei MKN unterscheiden wir 4 Beschichtungen bzw. Materialien: 1. Qualitätsedelstahl: Vorteil = einfache Reinigung, robust und für universellen Einsatz geeignet 2. Granit emailliert: Vorteil = erhöhte Wärmeleitfähigkeit** 3. Antihaftbeschichtung aus Silikon: Vorteil = erhöhte gleichmäßige Wärmeverteilung** 4. EcoCover: Vorteil = erhöhte Effizienz der Garprozesse. Schnellere und direktere Wärmeübertragung beschleunigt den Garprozess, bis zu 10% weniger Garverlust, einfaches Reinigen ** * Im Vergleich zum Arbeiten mit MKN Combidämpfern im Format GN 1/1 ** Im Vergleich zu MKN Kochzubehör aus Qualitätsedelstahl. KOCHZUBEHÖR 20 21
Kochzubehör Spezial Back- und Frittierkorb aus Edelstahl z. B. Pommes Frites, Kartoffelecken 206050 123,00 10012901 86,00 10012900 66,00 Spezial Brat- und Backbleche Granit emaillierte Backbleche z. B. Geflügelteile, zum Braten und Backen 202363 (20 mm tief) 202073 (50 mm tief) 202345 202388 202353 202389 98,00 70,00 99,00 59,00 81,00 (20 mm tief) (20 mm tief) (20 mm tief) (20 mm tief) 202352 68,00 (40 mm tief) 202346 202390 202351 202391 115,00 98,00 120,00 90,00 109,00 (65 mm tief) (65 mm tief) (65 mm tief) (65 mm tief) Spezial Backbleche antihaftbeschichtet Gelochte Spezial-Backbleche mit einer besonderen Silikon-Antihaftbeschichtung z. B. Croissants, Brezeln 202368 (gelocht) 67,00 202379 202383 202359 202384 52,00 69,00 45,00 (gelocht) (gelocht) (gelocht) (gelocht) 75,00 202385 202386 202360 202387 48,00 65,00 42,00 (ungelocht) (ungelocht) (ungelocht) (ungelocht) 70,00 Spezial Rost aus Edelstahl z. B. Regenerieren v. Tellern, Garen größerer Braten stücke 206045 61,00 206104 46,00 206103 71,00 206046 37,00 Spezial Sudpfanne Aus Edelstahl zum Auffangen des wertvollen Bratensud z. B. Schmoren von Braten im eigenen Saft 975389 153,00 KOCHZUBEHÖR Spezial Fettauffangwanne mit Ablauf Spezial Hähnchensteckgestelle Aus Edelstahl, zum Auffangen von Brat fett, zur Verhinderung eines erhöhten Reinigungsaufwandes, mit Ablauf & Stopfen z. B. für besonders fettige Produkte wie Grillhähnchen 845961 aus Edelstahl 1/2 FlexiRack für 6 Hähnchen bis 1300g: 206049 256,00 für 8 Hähnchen à 1300g: 206062 für 4 Hähnchen 206028 48,00 51,00 50,00 KOCHZUBEHÖR 22 23
Kochzubehör Spezial Grill- und Backplatte Mit EcoCover für effizientes Garen Rückseite: z. B. Brot, Pizza Vorderseite: z. B. Gemüse, gegrillter Fisch 402039 101,00 Grillroste Mit EcoCover für effizientes Garen aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung z. B. Steak, Antipasti, Fisch 10013395 155,00 10013396 115,00 206063 (längs) 206067 (quer) 176,00 176,00 Spezial Bratbleche Mit EcoCover für effizientes Garen z. B. panierte Produkte 202369 143,00 202137 89,00 Spezial Multi-Brat- und Backform Mit EcoCover für effizientes Garen z. B. Spiegeleier, Omelettes 202376 153,00 202375 95,00 MKN GN-Behälter ungelocht aus Edelstahl z. B. Auflauf, Reis, Saucen 202019 (20 mm tief) 202025 (40 mm tief) 202037 (65 mm tief) 202038 (100 mm tief) 67,00 202065 202318 202356 78,00 34,00 (20 mm tief) (20 mm tief) (20 mm tief) 46,00 68,00 202070 202319 202355 92,00 40,00 (40 mm tief) (40 mm tief) (40 mm tief) 51,00 73,00 202066 202340 202354 111,00 48,00 (65 mm tief) (65 mm tief) (65 mm tief) 58,00 85,00 202072 202032 129,00 (100 mm tief) (100 mm tief) 62,00 MKN GN-Behälter gelocht KOCHZUBEHÖR aus Edelstahl z. B. Dämpfen von Gemüse, Kartoffeln 202109 (40 mm tief) 202045 (60 mm tief) 202046 (95 mm tief) 202047 (145 mm tief) 202048 (195 mm tief) 98,00 202380 202358 139,00 (40 mm tief) (40 mm tief) 69,00 102,00 202381 202342 202357 1 74,00 (60 mm tief) (60 mm tief) (60 mm tief) 77,00 115,00 202382 202343 191,00 (95 mm tief) (95 mm tief) 102,00 147,00 202114 (145 mm tief) 117,00 188,00 202344 (195 mm tief) 134,00 KOCHZUBEHÖR 24 25
Kochzubehör in Paketen Installation Zur optimalen Nutzung des gehört das richtige Zubehör. Dafür hat MKN Pakete geschnürt, die Sie individuell nach Ihren Bedürfnissen auswählen können. Und dabei sparen können Sie dabei auch noch. Wasserablaufrohr zum Anschluss von unten für alle Geräte außer 20.1/20.2 204439 138,00 Starterpaket Das Starterpaket ist das ideale Basispaket für den Gebrauch. Ob backen, braten oder regenerieren, mit dem Universalpacket ist ein optimales Garergebnis mit optimaler Gleichmäßigkeit und Wärmeleitfähigkeit garantiert. Verbindungsrohr für Wasseranschluss Starterpaket 1 x FlexiRack Spezial Backblech (202368) 1 x FlexiRack Spezialrost aus CrNi (206045) 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) 10013929 230,00 für alle Geräte 205306 39,00 Backpaket Das Paket für die Backprofis. Die besondere Beschichtung ermöglicht das Backen von Backwaren, Omelettes und Spiegeleier ohne Ankleben und mit exzellenter Gleichmäßigkeit. Bei der Multi-, Brat- & Backform sorgt außerdem die EcoCover für schnellere Backprozesse.* Abluftrohrverlängerung für alle Geräte 204505 118,00 *im Vergleich zum Einsatz MKN Kochzubehör ohne EcoCover Backpaket 1 x FlexiRack Spezial Backblech (202368) 1 x FlexiRack Spezial Multi-, Bratu. Backform (202376) 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) 10013930 Strömungssicherung (Abgasschacht) Grillpaket Das Paket für den Brat- & Grillmeister. Die besondere Beschichtung des Brat- & Grillzubehör ermöglicht das Braten und Grillen von Fleisch, Fisch oder Antipasti ohne ankleben und mit exzellenter, gleichmäßiger Bräunung. Die Spezial Grillroste sorgen dabei für ein attraktives Grillmuster. Installationskit DN 50 für Gasgeräte 6.x, 10.x (20.x auf Anfrage) 846061 201,00 Grillpaket 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) 2 x Spezial Grillrost (10013395) 10013931 390,00 Hähnchenpaket Wasseranschluss-Set bis 500/1000 mm Rohrstrecke nach dem Gerät 846146 75,00 Mit diesem Paket können bis zu 24 Hähnchen bis 1300 g pro Stück auf ein Mal gegart werden goldbraun, saftig und mit krosser Haut. Die FlexiRack Spezialauffangwanne sammelt das heruntertropfende Fett. Hähnchenpaket 4 x Spezial Hähnchensteckgestell (206049) 2 x FlexiRack Spezialfettauffangwanne mit Ablauf (845961) 10013932 600,00 KOCHZUBEHÖR GN-Paket Als Basispaket für den GN Gebrauch und als optimale Ergänzung zum Starterpaket. GN-Paket 2 x Spezialrost (206104) 2 x GN Behälter ungelocht, 65 mm tief (202037) 10013933 215,00 INSTALLATION 26 27
Das Profi-Raumwunder Ausstattungsmerkmale: PROfessional Classic Compact PROfessional Das Profi-Raumwunder Gerätekonzept in Kompaktbauweise mit nur 55 cm Breite ca. 40 % weniger Platzbedarf im Vergleich zu marktüblichen Kombidämpfern Garkapazität 6 x 1/1 GN Längseinschub Lasergeschnittene fugenlose Einhängegestelle Compact classic WaveClean Automatisches Reinigungssystem Manuelles Reinigungsprogramm Profi-Garraum, hochglanzpoliert mit hygienischen Ausrundungen Gehäuse aus Chrom-Nickel-Stahl 1.4301 Ausstattungsmerkmale: PROfessional Classic autochef automatisches Bedienkonzept Manuelles Bedienkonzept Anzahl autochef automatic Cooking Garkategorien 9 Anzahl Gararten 8 6 300 Programmspeicherplätze frei wählbar Heißluft 30 300 C SoftDämpfen 30 99 C Dämpfen 100 C ExpressDämpfen 101 130 C CombiDämpfen 30 250 C Perfection-Klima-Regenerieren 30 180 C Regenerieren 30 180 C Delta-T-Garen NT Niedertemperaturgaren Cook&Hold ClimaSelect Klimasteuerung aktive Be- und Entfeuchtung DryTronic Entfeuchtungsfunktion Ready2Cook Vorheizen, Abkühlen, Idealkima vorbereiten kombiniert in einer Funktion AutoShower Integrierte Brausefunktion QuickHeat-Vorheizfunktion CoolDown-Abkühlfunktion Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung Garraumtür mit Mehrfachverglasung Berührungsloser Türkontaktschalter Tür mit Linksanschlag Steckbare Türdichtung Tür mit Einhand-Drehgriff Tropfwanne mit Permanententleerung PHI Dampferzeugungssystem DynaSteam Dampfmengen-Dosiereinheit Autoreverser Lüfterradbetrieb Kerntemperaturmessung bis 99 C Mehrpunkt-Kerntemperaturmessung 6 Luftgeschwindigkeiten programmierbar Takten des Lüfterrades programmierbar Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl in Echtzeit HACCP Basisversion RackControl Mehrfachtimer zum Überwachen mehrerer gleichzeitig gegarter Speisen StepMatic 20 Gar-Programmschritte frei kombinierund programmierbar Step-Schrittfunktion freie Kombination von bis zu 3 Gararten Integrierter HACCP-Gardatenspeicher Serielle Schnittstelle RS 232 Serielle Schnittstelle RS 485 Bus USB-Schnittstelle Manuelle Beschwadung Sonderspannungen Programmierbare Beschwadung, Ruhezeit, Schrittsignal Integrierter Dampfkondensator COMPACT HansDampf connect* PC-Software zum Erstellen eigener Gar programme. Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Datenübertragung HansDampf PC mittels USB-Stick. Original HansDampf USB Stick CombiPilot Einhand-Bedienkonzept Fremdsprachenumschaltung VFD-Monitor mit Klartextanzeigen zur optimalen Ablesbarkeit aus beliebigem Winkel Garprogrammschutz gegen unbefugtes Löschen oder Ändern KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander Anschlussmöglichkeit für Energieoptimierung Anschlussklemmleisten-Set für Energieoptimierung Halogen-Garraumbeleuchtung Service-Diagnose-Programm Servicepanel für einfachen Zugang von vorne CE-Zeichen COMPACT SES (Steam Exhaust System) Sicherheits-Dampfabsaugung IPX 5 (Strahlwasserschutz) * Software in deutsch und englisch optional gegen Mehrpreis optional gegen Mehrpreis 28 29
Compact PROfessional Das Profi-Raumwunder Compact classic 6 x 1/1 GN 6 x 1/1 GN Nur 55 cm breit! Nur 55 cm breit! Compact PROfessional Elektro Compact Classic Elektro Preis 7.600,00 Preis 5.9 MKN-Bestell-Nr. CPE61 MKN-Bestell-Nr. CCE61 Außenmaße 550 x 815 x 708 mm Außenmaße 550 x 815 x 708 mm Elektro-Anschlusswert 7,8 kw Elektro-Anschlusswert 7,8 kw Spannung 3 NPE AC 400 V Spannung 3 NPE AC 400 V Absicherung 3 x 16 A Absicherung 3 x 16 A Gastronorm Kapazitäten 6 x 1/1 GN, 60 mm tief Gastronorm Kapazitäten 6 x 1/1 GN, 60 mm tief WaveClean Automatisches Reinigungssystem 515,00 WaveClean Automatisches Reinigungssystem 620,00 Tür mit Linksanschlag 139,00 Tür mit Linksanschlag 139,00 KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander 150,00 KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander 150,00 Einhängegestelle für 5 x 1/1 GN-Längseinschub 817382 HoodIn Integrierter Dampfkondensator 245,00 Einhängegestelle für 5 x 1/1 GN-Längseinschub 817382 245,00 815,00 HoodIn Integrierter Dampfkondensator 815,00 Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung 139,00 ClimaSelect Klimasteuerung DryTronic aktive Entfeuchtung 289,00 HansDampf connect PC-Software (in deutsch und englisch) Serielle Schnittstelle RS 232 62,00 USB Schnittstelle, serielle Schnittstelle RS 485 Serielle Schnittstelle RS 485 BUS 340,00 Original HansDampf USB Stick 202786 29,00 AutoShower AutoShower Mehrpunkt Kerntemperaturmessung bis 99 Mehrpunkt Kerntemperaturmessung bis 99 101,00 COMPACT Anschlussklemmleiste für eine Energieoptimierungsanlage Untergestell allseitig offen 850 mm hoch 216154 Untergestell HansDampf Compact 100 mm hoch 216174 Einhängegestell für Untergestell 845931 Anschlussklemmleiste für eine Energieoptimierungsanlage 54,00 600,00 Untergestell allseitig offen 850 mm hoch 216154 600,00 299,00 Untergestell HansDampf Compact 100 mm hoch 216174 299,00 317,00 Einhängegestell für Untergestell 845931 317,00 COMPACT Stapelkit Compact 846111 8 Stapelkit Compact 846111 8 Verbindungsrohr für Wasseranschluss 205306 39,00 Verbindungsrohr für Wasseranschluss 205306 39,00 30 31
Junior Ausstattungsmerkmale: PROfessional Classic Junior PROfessional Die kleine Profiklasse Garkapazität 6 x 2/3 GN Längseinschub Lasergeschnittene fugenlose Einhängegestelle WaveClean Automatisches Reinigungssystem Manuelles Reinigungsprogramm Junior classic Profi-Garraum, hochglanzpoliert mit hygienischen Ausrundungen Gehäuse aus Chrom-Nickel-Stahl 1.4301 AutoShower Integrierte Brausefunktion QuickHeat-Vorheizfunktion Ausstattungsmerkmale: PROfessional Classic autochef automatisches Bedienkonzept Manuelles Bedienkonzept Anzahl autochef automatic Cooking Garkategorien 9 Anzahl Gararten 8 6 300 Programmspeicherplätze frei wählbar CoolDown-Abkühlfunktion Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung Garraumtür mit Mehrfachverglasung Berührungsloser Türkontaktschalter Tür mit Linksanschlag Steckbare Türdichtung Heißluft 30 300 C Tür mit Einhand-Drehgriff SoftDämpfen 30 99 C Tropfwanne mit Permanententleerung Dämpfen 100 C PHI Dampferzeugungssystem ExpressDämpfen 101 130 C DynaSteam Dampfmengen-Dosiereinheit CombiDämpfen 30 250 C Autoreverser Lüfterradbetrieb Perfection-Klima-Regenerieren 30 180 C Kerntemperaturmessung bis 99 C Regenerieren 30 180 C Delta-T-Garen NT Niedertemperaturgaren Cook&Hold ClimaSelect Klimasteuerung aktive Be- und Entfeuchtung DryTronic Entfeuchtungsfunktion Ready2Cook Vorheizen, Abkühlen, Idealkima vorbereiten kombiniert in einer Funktion Mehrpunkt-Kerntemperaturmessung 2 Luftgeschwindigkeiten programmierbar Takten des Lüfterrades programmierbar Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl in Echtzeit HACCP Basisversion Integrierter HACCP-Gardatenspeicher RackControl Mehrfachtimer zum Überwachen mehrerer gleichzeitig gegarter Speisen StepMatic 20 Gar-Programmschritte frei kombinierund programmierbar Serielle Schnittstelle RS 232 Serielle Schnittstelle RS 485 Bus USB-Schnittstelle Step-Schrittfunktion freie Kombination von bis zu 3 Gararten Sonderspannungen Manuelle Beschwadung Integrierter Dampfkondensator HoodIn Programmierbare Beschwadung, Ruhezeit, Schrittsignal Garprogrammschutz gegen unbefugtes Löschen oder Ändern JUNIOR HansDampf connect* PC-Software zum Erstellen eigener Gar programme. Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Datenübertragung HansDampf PC mittels USB-Stick. Original HansDampf USB Stick CombiPilot Einhand-Bedienkonzept Fremdsprachenumschaltung VFD-Monitor mit Klartextanzeigen zur optimalen Ablesbarkeit aus beliebigem Winkel KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander Anschlussmöglichkeit für Energieoptimierung Anschlussklemmleisten-Set für Energieoptimierung Halogen-Garraumbeleuchtung Service-Diagnose-Programm Servicepanel für einfachen Zugang von vorne CE-Zeichen JUNIOR SES (Steam Exhaust System) Sicherheits-Dampfabsaugung IPX 5 (Strahlwasserschutz) * Software in deutsch und englisch optional gegen Mehrpreis optional gegen Mehrpreis 32 33
Junior PROfessional Die kleine Profiklasse Junior classic 6 x 2 /3 GN 6 x 2 /3 GN Junior PROfessional Junior Classic Elektro Elektro Preis 5.7 Preis 5.140,00 MKN-Bestell-Nr. CPE63 MKN-Bestell-Nr. CCE63 Außenmaße Elektro-Anschlusswert Spannung Absicherung Gastronorm Kapazitäten 550 x 630 x 708 mm 5,2 kw / 3,5 kw 3 NPE AC 400 V / 1 NPE AC 230 V 3 x 16 A / 1 x 16 A 6 x 2/3 GN, 60 mm tief Außenmaße Elektro-Anschlusswert Spannung Absicherung 550 x 630 x 708 mm 5,2 kw / 3,5 kw 3 NPE AC 400 V / 1 NPE AC 230 V 3 x 16 A / 1 x 16 A WaveClean Automatisches Reinigungssystem 515,00 Gastronorm Kapazitäten 6 x 2/3 GN, 60 mm tief Tür mit Linksanschlag 139,00 WaveClean Automatisches Reinigungssystem 620,00 KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander 150,00 Tür mit Linksanschlag 139,00 Wandkonsole 846106 307,00 KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte nebeneinander 150,00 Integrierter Dampfkondensator HoodIn 815,00 Wandkonsole 846106 307,00 Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung Integrierter Dampfkondensator HoodIn 815,00 HansDampf connect* PC-Software (in deutsch und englisch) Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung USB Schnittstelle, serielle Schnittstelle RS 485 DryTronic aktive Entfeuchtung 289,00 Original HansDampf USB Stick 202786 29,00 Serielle Schnittstelle RS 232 62,00 JUNIOR ClimaSelect Klimasteuerung CombiPilot Einhand Bedienkonzept AutoShower Mehrpunkt Kerntemperaturmessung bis 99 Anschlussklemmleiste für eine Energieoptimierungsanlage Untergestell allseitig offen 850 mm hoch 216153 Einhängegestell für Untergestell 845966 575,00 308,00 Serielle Schnittstelle RS 485 BUS AutoShower Mehrpunkt Kerntemperaturmessung bis 99 Anschlussklemmleiste für eine Energieoptimierungsanlage Untergestell allseitig offen 850 mm hoch 216153 Einhängegestell für Untergestell 845966 340,00 101,00 54,00 575,00 308,00 JUNIOR Stapelkit Junior 846116 820,00 Stapelkit Junior 846116 820,00 Verbindungsrohr für Wasseranschluss 205306 39,00 Verbindungsrohr für Wasseranschluss 205306 39,00 34 35
Zubehör Compact & Junior Notizen Einbaulösung inkl. HoodIn Einbaulösung Compact/Junior inkl. HoodIn 1.230,00 Designpaket Designpaket für Compact PROfessional und Junior PROfessional: Bedienblende, Griff, Combipilot und Ablaufrinne in Silber, teilverspiegelte Scheibe. Designpaket 361,00 GERÄTEZUBEHÖR NOTIZEN 36 37
Notizen Notizen NOTIZEN NOTIZEN 38 39
MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG Halberstädter Straße 2a 38300 Wolfenbüttel Telefon +49 (0) 5331 89-0 Fax +49 (0) 5331 89-288 E-Mail verkauf@mkn.de www.mkn.eu 3003DA0313 Preisliste: Stand 01.12.2013 Gültigkeitsbereich Bundesrepublik Deutschland und Österreich.
Preisliste: Stand 01.03.2014 Gültigkeitsbereich Bundesrepublik Deutschland und Österreich. Mit Erscheinen dieser Preisliste verlieren alle vorhergehenden Preislisten ihre Gültigkeit. Preise verstehen sich zuzüglich der Mehrwertsteuer. Technische Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Pos. Artikelbezeichnung Einzelpreis Stück Gesamtpreis Spezial Back- und Frittierkorb 1 (530 x 570 mm) 206050 2 2/3 GN (354 x 325 mm) 10012900 3 1/1 GN (530 x 325 mm) 10012901 Spezial Brat- und Backbleche 4 (530 x 570 x 20 mm tief) 202363 5 (530 x 570 x 50 mm tief) 202073 6 2/3 GN (354 x 325 x 20 mm tief) 202353 7 2/3 GN (354 x 325 x 40 mm tief) 202352 8 2/3 GN (354 x 325 x 65 mm tief) 202351 9 1/1 GN (530 x 325 x 20 mm tief) 202345 10 1/1 GN (530 x 325 x 65 mm tief) 202346 11 2/1 GN (530 x 650 x 20 mm tief) 202388 12 2/1 GN (530 x 650 x 65 mm tief) 202390 13 Backmaß (600 x 400 x 20 mm tief) 202389 14 Backmaß (600 x 400 x 65 mm tief) 202391 Spezial Backbleche antihaftbeschichtet 15 (530 x 570 mm), gelocht 202368 16 2/3 GN (354 x 325 mm), gelocht 202359 17 1/1 GN (530 x 325 mm), gelocht 202379 18 2/1 GN (530 x 650 mm), gelocht 202383 19 Backmaß (600 x 400 mm), gelocht 202384 20 2/3 GN (354 x 325 mm), ungelocht 202360 21 1/1 GN (530 x 325 mm), ungelocht 202385 22 2/1 GN (530 x 650 mm), ungelocht 202386 23 Backmaß (600 x 400 mm), ungelocht 202387 Spezial Rost 24 (530 x 570 mm) 206045 25 2/3 GN (354 x 325 mm) 206046 26 1/1 GN (530 x 325 mm) 206104 27 2/1 GN (530 x 650 mm) 206103 Spezial Hähnchensteckgestelle 28 1/2 (530 x 285 mm) für 6 Hähnchen 206049 29 2/3 GN (354 x 325 mm) für 4 Hähnchen 206028 30 1/1 GN (530 x 325 mm) für 8 Hähnchen 206062 Spezial Sudpfanne 31 (530 x 570 mm) 975389 Spezial Fettauffangwanne mit Ablauf 32 (530 x 570 mm) 845961 Spezial Grill- und Backplatte 33 1/1 GN (530 x 325 mm) 402039 123,00 66,00 86,00 98,00 115,00 59,00 68,00 90,00 70,00 98,00 99,00 120,00 81,00 109,00 67,00 45,00 52,00 69,00 75,00 42,00 48,00 65,00 70,00 61,00 37,00 46,00 71,00 48,00 50,00 51,00 153,00 256,00 101,00 Pos. Artikelbezeichnung Einzelpreis Stück Gesamtpreis MKN GN-Behälter ungelocht 45 1/2 GN (265 x 325 x 40 mm tief) 202319 46 1/2 GN (265 x 325 x 65 mm tief) 202340 47 1/2 GN (265 x 325 x 100 mm tief) 202332 48 1/1 GN (530 x 325 x 20 mm tief) 202019 49 1/1 GN (530 x 325 x 40 mm tief) 202025 50 1/1 GN (530 x 325 x 65 mm tief) 202037 51 1/1 GN (530 x 325 x 100 mm tief) 202038 52 2/1 GN (530 x 650 x 20 mm tief) 202065 53 2/1 GN (530 x 650 x 40 mm tief) 202070 54 2/1 GN (530 x 650 x 65 mm tief) 202066 55 2/1 GN (530 x 650 x 100 mm tief) 202072 MKN GN-Behälter gelocht 56 2/3 GN (354 x 325 x 20 mm tief) 202358 57 2/3 GN (354 x 325 x 60 mm tief) 202357 58 1/2 GN (265 x 325 x 60 mm tief) 202342 59 1/2 GN (265 x 325 x 95 mm tief) 202343 60 1/2 GN (265 x 325 x 145 mm tief) 202114 61 1/2 GN (265 x 325 x 195 mm tief) 202344 62 1/1 GN (530 x 325 x 40 mm tief) 202109 63 1/1 GN (530 x 325 x 60 mm tief) 202045 64 1/1 GN (530 x 325 x 95 mm tief) 202046 65 1/1 GN (530 x 325 x 145 mm tief) 202047 66 1/1 GN (530 x 325 x 195 mm tief) 202048 67 2/1 GN (530 x 650 x 40 mm tief) 202380 68 2/1 GN (530 x 650 x 60 mm tief) 202381 69 2/1 GN (530 x 650 x 95 mm tief) 202382 Kochzubehör in Paketen 70 Starterpaket 10013929 71 Backpaket 10013930 72 Grillpaket 10013931 73 Hähnchenpaket 10013932 74 GN-Paket 10013933 Thermo-Isolierhauben 75 für Größe 6.1 und 6.2 201790 76 für Größe 10.1 und 10.2 201791 77 für Größe 20.1 und 20.2 201792 WaveClean two-in-one Reinigerkartuschen 1 Karton à 10 Kartuschen (Einzelpaket 3,70, 78 Lieferung in Gebinden zu je 120 Stück, d.h. 12 Kartons, 10012974 Gesamtpreis: 444,00 ) 40,00 48,00 62,00 67,00 68,00 73,00 85,00 78,00 92,00 111,00 129,00 69,00 77,00 74,00 102,00 117,00 134,00 98,00 102,00 115,00 147,00 188,00 139,00 1 191,00 230,00 390,00 600,00 215,00 525,00 635,00 1.0 37,00 BESTELLFORMULAR Spezial Grillroste 34 1/1 GN (530 x 325 mm) mit EcoCover 10013395 35 1/1 GN (530 x 325 mm) (quer) 206067 36 1/1 GN (530 x 325 mm) (längs) 206063 Spezial Bratbleche 37 (530 x 570 mm) 202369 38 1/1 GN (530 x 325 mm) 202137 Spezial Multi-Brat- und Backform 39 (530 x 570 mm) 202376 40 1/1 GN (530 x 325 mm) 202375 MKN GN-Behälter ungelocht 41 2/3 GN (354 x 325 x 20 mm tief) 202356 42 2/3 GN (354 x 325 x 40 mm tief) 202355 43 2/3 GN (354 x 325 x 65 mm tief) 202354 44 1/2 GN (265 x 325 x 20 mm tief) 202318 155,00 176,00 176,00 143,00 89,00 153,00 95,00 46,00 51,00 58,00 34,00 Firma Straße Nummer Telefon Telefax Ort Datum Bestellformular bitte faxen an: +49 (0)5331 / 89 288 Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG Halberstädter Straße 2a 38300 Wolfenbüttel www.mkn.eu Name Vorname Postleitzahl Ort E-Mail Unterschrift des Auftragsgeber/Stempel Telefon +49 (0) 5331 89-0 Fax +49 (0) 5331 89-280 E-Mail verkauf@mkn.de www.kombidämpfer-flexicombi.de Combi Zubehör Stand 01.03.2014
1/1 GN FlexiRack ** Das smarte Kapazitätskonzept. IHR MEHRWERT Höhere Auslastung*: weniger Garzeit* weniger Energieverbrauch* höhere Produktivität* FlexiRack und GN Spezialzubehör Spezial Back- und Frittierkorb Pommes Frites, Kartoffelecken, Chicken Wings, Fingerfood gesund fettfrei frittieren diese Möglichkeit bietet der Spezial Back- und Frittierkorb. Erhältlich in den Größen: FlexiRack, GN 2/3 und GN 1/1 Spezial Brat- und Backbleche Granit emalierte Backbleche zeichnen sich durch hohe Wärmeleitfähigkeit aus. Verschiedenste Teige und Massen gelingen auf diesem vielseitigen Spezial Brat- und Backblech erstklassig. Unterschiedliche Kurzbratstücke, Geflügelteile, Aufläufe, aber auch das Anrösten von Knochen, lassen sich damit hervorragend zubereiten. Erhältlich in den Größen: FlexiRack, GN 2/3, GN 1/1, GN 2/1 und Backmaß Spezial Grillroste Mit dem MKN Spezial Grillrost bekommen Steaks, Fisch oder Antipasti ein attraktives Grillmuster. Eine spezielle, extrem robuste Quantanium Antihaft-Beschichtung der Aluminium Grillstäbe unterstützt eine gleichmäßige Bräunung und verhindert ein Anhaften. So gelingt Ihr Grillgut optimal in perfekter Qualität: außen appetitlich kross und innen schön saftig. Erhältlich in den Größen: GN 2/3 und GN 1/1 Spezial Bratbleche Damit gelingt der Klassiker Wiener Schnitzel garantiert: mit dem FlexiRack Spezial Bratblech. Auch hier sorgen optimale Wärmeleitung und bereits bekannte Antihaft-Beschichtung für gleichmäßige Bräunung und verhindern das lästige Anhaften. Alternativ kann dieses Blech auch zum Backen von Croissants und anderen Backwaren eingesetzt werden. Erhältlich in den Größen: FlexiRack und GN 1/1 Spezial Multi-Brat- und Backform Kochzubehör in Paketen Starterpaket Das Starterpaket ist das ideale Basispaket für den Gebrauch. Ob backen, braten oder regenerieren, mit dem Universalpacket ist ein optimales Garergebnis mit optimaler Gleichmäßigkeit und Wärmeleitfähigkeit garantiert. Bestehend aus: 1 x FlexiRack Spezial Backblech (202368) 1 x FlexiRack Spezial Rost aus CrNi (206045) 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) Backpaket Das Paket für die Backprofis. Die besondere Beschichtung ermöglicht das Backen von Backwaren, Omelettes und Spiegeleier ohne Ankleben und mit exzellenter Gleichmäßigkeit. Bei der Multi-Brat- & Backform sorgt außerdem die EcoCover für schnellere Backprozesse.* (* im Vergleich zum Einsatz MKN Kochzubehör ohne EcoCover) Bestehend aus: 1 x FlexiRack Spezial Backblech (202368) 1 x FlexiRack Spezial Multi-Brat- und Backform (202376) 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) Spezial Backbleche antihaftbeschichtet Gelochte Spezial Backbleche mit einer besonderen Silikon-Antihaftbeschichtung leiten die Wärme extrem gleichmäßig an Teiglinge und Backwaren weiter. Selbst Tiefkühl-Backwaren gelingen ohne Festkleben auf dem Blech. Der Einsatz eines zusätzlichen Trennsprays oder Backpapier sind nicht mehr erforderlich. Erhältlich in den Größen: FlexiRack, GN 2/3, GN 1/1, GN 2/1 und Backmaß Spezial Rost Großbratstücke aller Art werden ebenso wie Geflügelteile auf Gitterrosten aus Edelstahl beeindruckend zart und saftig. Kleinere Bleche oder Backformen können auf den Rosten problemlos platziert werden. Auch lassen sich auf dem FlexiRack Spezial Rost für das à la carte-geschäft Teller ausgezeichnet regenerieren. Erhältlich in den Größen: FlexiRack, GN 2/3, GN 1/1 und GN 2/1 Spezial Hähnchensteckgestelle Goldbraune Hähnchen mit saftigem Fleisch und gleichmäßig krosser Haut dank Spezial Hähnchensteckgestellen können Sie diese im Kombidämpfer problemlos zubereiten. Die Hähnchen (bis 1300 g) einfach stehend auf die Gestelle stecken, garen und fertig. Erhältlich in den Größen: 1/2 FlexiRack, GN 2/3 und GN 1/1 Praktisch ohne Fett gelingen Spiegeleier, Omelettes oder auch Pfannkuchen mit der Spezial Multi-Brat- und Backform. Der Kern aus Aluminumblech zeichnet sich durch exzellente Wärmeleitung aus und eine extrem robuste Quantanium Antihaft-Beschichtung unterstützt die Bräunung, aber verhindert das Anhaften der Eierspeisen. Erhältlich in den Größen: FlexiRack und GN 1/1 MKN Behälter ungelocht Geschlossene Gastronormbehälter aus Edelstahl sind enorm robust und für den universellen Einsatz in der Küche bestens geeignet. Ideal auch für die Zubereitung von Reis, lassen sich besonders gut Saucen und Fonds darin auffangen und Gratins oder Aufläufe darin garen. Erhältlich in den Größen: GN 2/3, GN 1/2, GN 1/1 und GN 2/1 MKN Behälter gelocht Gelochte Gastronormbehälter aus Edelstahl eignen sich hervorragend zum Dämpfen von Gemüse, Kartoffeln, Wurstwaren, aber auch für pochierten Fisch u.a. Die Lochung im Behälter ermöglicht eine konstante Umhüllung des Gargutes mit Dampf und damit ein gleichmäßigeres und effektiveres Garen. Erhältlich in den Größen: GN 2/3, GN 1/2, GN 1/1 und GN 2/1 Grillpaket Das Paket für den Brat- & Grillmeister. Die besondere Beschichtung des Brat- & Grillzubehör ermöglicht das Braten und Grillen von Fleisch, Fisch oder Antipasti ohne ankleben und mit exzellenter, gleichmäßiger Bräunung. Die Spezial Grillroste sorgen dabei für ein attraktives Grillmuster. Bestehend aus: 1 x FlexiRack Spezial Bratblech (202369) 2 x Spezial Grillrost (10013395) Spezial Sudpfanne Schieben Sie die FlexiRack Spezial Sudpfanne einfach unter den Rost, auf dem Ihre Großbratstücke garen. So wird der wertvolle Bratensud-Fond aufgefangen und kann direkt für die Saucenbereitung verwendet werden. Aber auch große Mengen Aufläufe gelingen in der Sudpfanne ganz hervorragend. Erhältlich in den Größen: FlexiRack Thermo-Isolierhaube KOCHZUBEHÖR Hähnchenpaket Mit diesem Paket können bis zu 24 Hähnchen bis 1300 g pro Stück auf ein Mal gegart werden goldbraun, saftig und mit krosser Haut. Die FlexiRack Spezial auffangwanne sammelt das heruntertropfende Fett. Bestehend aus: 4 x Spezial Hähnchensteckgestell (206049) 2 x FlexiRack Spezial Fettauffangwanne mit Ablauf (845961) GN-Paket Als Basispaket für den GN Gebrauch und als optimale Ergänzung zum Starterpaket. Bestehend aus: 2 x Spezial Rost (206104) 2 x GN Behälter ungelocht, 65 mm tief (202037) * im Vergleich zum Arbeiten mit MKN Combidämpfern im Format GN 1/1 ** nur verwendbar mit 1/1 Quereinschub Spezial Fettauffangwanne mit Ablauf Bei der Zubereitung von besonders fettigen Produkten (z.b. Grillhähnchen u.a.), kommt die FlexiRack Spezial Fettauffangwanne zum Einsatz und verhindert einen erhöhten Reinigungsaufwand im Garraum des Kombidämpfers. Erhältlich in den Größen: FlexiRack Spezial Grill- und Backplatte Ein Zubehör mit zwei guten Seiten die MKN Grill- und Backplatte. Auf der einen Seite Steaks oder Fisch attraktiv bräunen und gewendet auf der anderen Seite werden Pizza oder Brot knusprig gebacken. Auch hier sorgt die Quantanium Antihaft-Beschichtung des Aluminum-Kerns für eine hohe Wärmeleitfähigkeit und verhindert ein Anhaften von Grillund Bratprodukten. Erhältlich in den Größen: GN 1/1 Die Thermo-Isolierhaube von MKN umschließt den gesamten Tellerbankettwagen und lässt keine Wärme nach draußen. Spezielle Isoliermaterialien stellen sicher, dass die Speisen mit dem MKN-Regenerierprogramm Perfection bis zu 20 Minuten in höchster Qualität warm gehalten werden. Die Thermobanketthaube ist leicht zu reinigen und kann zusammengefaltet platzsparend verstaut werden. Erhältlich in den Größen: 6.1, 6.2, 10.1, 10.2, 20.1 und 20.2 WaveClean two-in-one Reinigerkartuschen Die two in one-reinigungskartusche des s kombiniert Reiniger und Klarspüler in einer Kartusche. Durch eine Wachsschicht versiegelt, entsteht kein direkter Hautkontakt mit den Reinigungsmitteln. Sicherheitsmaßnahmen wie Handschuhe, Schutzbrille sind nicht nötig. KOCHZUBEHÖR