Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Neue Brotgetreidesorten aktuelle Entwicklungen Getreidetagung 04.07.2018 Ulrike Nickl Dr. Lorenz Hartl http://www.lfl.bayern.de/ipz/getreide/019680/index.php
Roggen 2
Roggenflächen BRD (inkl. Wintermenggetreide) 27.000 ha 53.000 ha 537.300 ha (2017) 532.000 ha (2018 vorläufig) 119.000 ha 160.000 ha 64.000 ha < 25.000 ha bis 50.000 ha 24.000 ha bis 100.000 ha bis 150.000 ha > 150.000 ha Quelle: BMEL; Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung 2017 34.000 ha 3
Anbauverteilung Winterroggen Bayern 2018 (ohne Wintermenggetreide) Anbaufläche 2018 2017 W-Roggen 33.000 ha 32.100 ha W-Menggetreide 1.900 ha 2.100 ha GPS-W-Roggen 2.300 ha 2.700 ha
Entwicklung Anbaufläche Winter-Roggen (inkl. Wintermenggetreide) Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung
Anbauanteil (%) Verteilung der Sortentypen in Bayern 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Pop.-Sorten Hybride Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung
Anbauanteil (%) Verteilung der Sortentypen in Bayern 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Pop.-Sorten Hybride Konventionell Öko Bayern 7 Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung
Sortenverteilung Roggen 2017 Bayern BRD sonst. Pop.- Sorten Brasetto Sonstige SU Performer Dukato Danko Palazzo SU Forsetti Conduct Dukato KWS Daniello KWS Bono sonst. Hybriden KWS Gatano SU Performer KWS Binntto KWS Daniello KWS Binntto SU Mephisto SU Cossani KWS Gatano Palazzo Brasetto Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung
Landessortenversuche LSV, Arnstein 2018 9
Qualität der Roggensorten (2015-17) LSV Bayern Sorte Typ Anzahl Versuche Fallzahl Temperatur max. Viskosität max. MuKo BSA- Stufe 2 (mg/kg) Note KWS Daniello H 9 290 72 982 194 4 SU Cossani H 12 278 72 835 252 5 KWS Eterno H 5 276 71 850 264 4 KWS Gatano H 9 271 71 708 204 3 KWS Binntto H 5 270 71 909 214 4 SU Forsetti H 12 261 71 869 300 5 Brasetto H 12 250 69 794 208 4 SU Bendix H 8 239 69 618 338 5 SU Arvid EU H 5 234 69 584 230 5 Dukato P 12 227 69 599 196 3 KWS Edmondo H 4 KWS Vinetto H 4 SU Popidol P 3 KWS Serafino EU H 3 Mittel 260 70 775 240 10
Kornertrag relativ, Sorten und Anbaugebiete, 2013-17 Sorte Typ Anzahl Stufe 1 Stufe 2 Mittel abschließende Bewertung Brasetto H 106 97 99 98 SU Forsetti H 81 103 103 103 SU Cossani H 88 103 103 103 SU Bendix H 31 101 101 101 KWS Daniello H 45 100 100 100 KWS Gatano H 45 98 99 99 Dukato P 56 85 86 86 vorläufige Bewertung Anbaugebiet Süddeutschland KWS Binntto H 25 105 104 104 KWS Eterno H 23 104 102 103 SU Arvid EU H 20 106 102 104 Mittel dt/ha (Hauptsortiment) 83,3 97,2 90,2
https://www.lfl.bayern.de/ipz/getreide/ 12
https://www.lfl.bayern.de/ipz/getreide/ Sortenbeschreibung abschließende Bewertung Sorte Sorten- Reife Wuchs- Stand- Resistenz gegen Mutter- Ertragskomponenten Korn- Falltyp höhe festig- Mehl- Rhyncho- Braun- korn- Bestandes- Kornz./ TKG ertrag zahl keit tau 1) sporium rost befall 2) dichte Ähre 1) Brasetto H o (+) o + o (-) (+) (+) o o (+) (+) SU Forsetti H o (+) (+) (+) o o o 3) + (+) o ++ (+) SU Cossani H o (+) (+) + o o o 3) + o o ++ (+) SU Bendix H o (+) (+) + o (+) o 3) + (+) (-) + (+) KWS Daniello H o (+) o + + + (+) + (+) o + + KWS Gatano H o + o + (+) + + +++ (+) - (+) (+) Dukato P o (-) o (+) o (+) + (+) - o - o vorläufige Bewertung KWS Binntto H o (+) + o (+) ++ (+) (+) (+) (+) ++ + KWS Eterno H o (+) o o (+) ++ (+) + o (-) ++ + SU Arvid EU H o (+) o (+) o + o 3) + (+) o ++ o 1) Einstufung nach BSL 2017 2) Zeichenerklärung für Mutterkornbefall: + = geringer Befall, (+) = mittel bis geringer Befall, o = mittel, (-) mittel bis hoher Befall, - hoher Befalll 3) Einstufung auf der Basis 'reiner Sorten', ohne Berücksichtigung der reduzierenden Wirkung auf den Mutterkornbefall durch Beimischung von Populationssorten sonstige Zeichenerklärung: +++= sehr gut, ++ = gut bis sehr gut, hoch bis sehr hoch, früh bis sehr früh, kurz bis sehr kurz, + = gut/hoch/früh/kurz, (+) = mittel bis gut/hoch/früh/kurz, o = mittel, (-) = mittel bis schlecht/gering/spät/lang, - = schlecht/gering/spät/lang, 13
https://www.lfl.bayern.de/ipz/getreide/ Sortenberatung Winterroggen 2017/2018 Bayern Standard- Sorten KWS Daniello SU Forsetti SU Cossani Begrenzte Empfehlung Dukato 14
https://www.lfl.bayern.de/ipz/getreide/ Versuchsergebnisse aus Bayern 2017 Faktorieller Sortenversuch WINTERROGGEN Ergebnisse aus Versuchen in Zusammenarbeit mit den Landwirtschaftsämtern Herausgeber: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Autoren: U. Nickl, L. Huber, A. Wiesinger, T. Eckl, M. Schmidt Kontakt: Tel: 08161/71-3628, Fax: 08161/71-4085 Am Gereuth 8, 85354 Freising Email: ulrike.nickl@lfl.bayern.de 15
Winterweizen 16
Wi-Weizen-Anbauflächen (inkl. Dinkel) BRD, 2018, 2 955.000 ha (vorläufig) 3 131.000 ha ( 2017) - - - < 200.000 ha bis 300.000 ha bis 400.000 ha bis 500.000 ha 497.900 ha 509.500 ha (2017) Quelle: Destatis, Statistisches Bundesamt, 2018 Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung 2017, BMEL 17
Anbauverteilung Winterweizen Bayern 2018 (inkl. Dinkel u Durum) Anbaufläche 2018 2017 W-Weizen 470.000 ha 489.000 ha W-Dinkel 25.300 ha 24.500 ha W-Durum 4.800 ha 5.200 ha Gesamt 500.000 ha 519.000 ha kein Anbau 1 1000 ha 1001 5000 ha 5001 10000 ha 10001 20000 ha 20001-25000 ha Quelle: vorläufige InVeKos-Daten 2018
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Kornertrag dt/ha Anbaufläche 1000 ha Winterweizenerzeugung in Bayern 110 550 100 500 90 450 80 400 70 350 60 300 50 250 Kornertrag Bayern Anbaufläche inkl. Spelzweizen Quelle: Statistisches Landesamt Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung
Winterspelzweizenerzeugung in Bayern Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung
Anbauanteil der Qualitätsgruppen bei W-Weizen nach Jahren (2007-2017) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% E A B C Quelle: BMEL, Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung
Sortenberatung Winterweizen 2017/2018 Tertiärhügelland / Gäu (22) Jura / Hügelland (23) Fränkische Platten (21) Verwitt.-standorte Südost (17) Standard- Axioma Axioma Axioma Axioma Sorten Ponticus Kerubino Kerubino Kerubino Kerubino Apostel Apostel Apostel Apostel Impression Julius Julius Julius Kometus Meister Patras Patras Patras Patras RGT Reform RGT Reform RGT Reform RGT Reform Spontan Spontan Spontan Spontan Faustus Faustus Faustus Faustus Elixer Elixer Elixer Elixer Begrenzte Empfehlung - Boregar 1) Boregar 1) - 22
Sortenverteilung zur Ernte 2017 Daten: BEE 2017 23
Vermehrungsflächen Winterweizen zur Ernte 2017 Rest Elixer Gesamt 4475 ha Apertus Rumor Leandrus Chiron Tobias Capo LG Imposanto Julius Ponticus Wiwa Sheriff Barranco Boregar RGT Reform Patras Kerubino Kometus Impression Meister Apostel Axioma Faustus Spontan 24
Qualitätsbericht Ernte 2017 Qual. Sorte Anz. Rohprotein Anz. Sedimen- Fallzahl Kornhärte Versuche (N * 5,7 ) Versuche tationswert n % n abschließende Bewertung E Axioma 33 14,6 27 65 383 61 E Barranco 27 13,6 25 55 372 61 (E) Kerubino EU 33 13,4 27 47 363 58 E Ponticus 33 14,0 27 55 435 64 A Apostel 27 12,7 25 31 332 56 A Impression 33 13,0 27 45 353 60 A Julius 32 13,1 27 50 379 62 A Kometus 33 13,4 27 54 393 59 A Patras 33 13,3 27 41 382 57 A RGT Reform 33 12,9 27 45 407 57 A Spontan 33 13,7 27 47 364 60 B Bonanza 24 12,4 21 40 284 58 B Faustus 33 12,4 27 31 381 58 B Porthus 27 12,4 25 31 363 57 C Elixer 33 12,6 27 21 326 50 C Sheriff 27 11,9 25 34 347 56 vorläufige Bewertung E Galerist 12 13,3 12 45 332 60 E KWS Eternity 14 14,1 14 60 328 61 E Moschus 17 14,0 17 53 433 64 A Achim 14 13,0 14 47 345 59 A Chiron 14 13,1 14 42 381 61 A Leandrus 17 12,6 17 34 360 56 B Boss 12 12,8 12 20 339 48 B Kamerad 14 12,5 14 25 337 56 B LG Imposanto 14 12,3 14 45 331 60 Sorten mit regionaler Bedeutung E Bernstein 21 13,7 16 56 376 58 A Atomic 16 12,7 13 35 373 58 (A) Boregar EU 24 13,0 18 42 314 60 A Meister 28 13,4 23 37 355 60 A Rebell 26 12,8 20 30 364 59 B Benchmark 28 12,2 22 29 346 57 B KWS Salix 19 12,3 17 33 266 58 Mittel gesamt 13,0 41 358 58 Versuchsberichte im Internet: http://www.lfl.ba yern.de/ipz/getrei de/019680/index. php 25
Qualitätsbericht Ernte 2017 Qual. gruppe Sorte Rohprotein (N*5,7) Sedimenta- tionswert index Fallzahl Kornhärte Kleber Gluten- Wasseraufnahme RMT Volumen n % ml s n % n % ml % RMT Volumen relativ zu Julius abschließende Bewertung E Axioma 13 14,7 65 393 61 13 30,8 97 13 61,8 700 109 E Barranco 13 13,5 53 401 61 13 29,4 90 13 61,5 706 110 (E) Kerubino EU 13 13,4 45 378 59 13 30,5 73 13 60,2 706 110 E Ponticus 13 14,0 54 450 64 13 32,8 78 13 61,9 699 109 A Apostel 13 12,5 29 344 56 13 27,2 68 13 58,6 654 102 A Impression 12 12,8 44 372 61 12 26,3 94 12 59,9 670 104 A Julius 13 12,9 50 395 62 13 31,6 58 13 62,3 644 100 A Meister* 11 13,4 38 388 59 9 34,0 74 11 60,5 673 104 A Patras 13 13,1 40 406 58 13 28,7 82 13 59,6 712 111 A RGT Reform 13 12,9 44 417 57 13 26,4 96 13 58,8 686 107 A Spontan 13 13,6 46 386 61 13 31,6 83 13 61,3 682 106 B Faustus 13 12,3 30 391 58 12 29,0 71 12 59,5 640 99 B Porthus 13 12,4 30 363 57 13 30,3 63 13 58,9 622 97 Mittel aller Sorten 13,1 41 386 59 29,8 79 60,3 671 Versuchsberichte im Internet: http://www.lfl.bayern.de/ipz/getreide/019680/index.php 26
Qualitätsbericht Ernte 2017 Qual. gruppe Sorte Rohprotein (N*5,7) Sedimenta- tionswert index Fallzahl Kornhärte Kleber Gluten- Wasseraufnahme RMT Volumen n % ml s n % n % ml % RMT Volumen relativ zu Julius vorläufige Bewertung E Moschus 8 14,1 52 445 64 4 32,5 79 4 62,2 689 107 A Chiron 6 13,1 40 387 61 6 27,2 88 6 62,4 635 99 B Boss 4 12,8 18 339 48 4 30,3 66 4 55,3 637 99 B Kamerad 6 12,4 24 352 57 6 29,0 74 6 59,0 639 99 B LG Imposanto 6 12,0 43 349 60 6 27,9 86 6 60,9 684 106 Mittel aller Sorten 13,1 41 386 59 29,8 79 60,3 671 Jahr 2015 12,6 39 431 61 28,7 81 60,1 634 2016 13,2 40 392 59 29,9 71 59,9 679 2017 13,4 46 334 58 30,7 87 60,9 698 Versuchsberichte im Internet: http://www.lfl.bayern.de/ipz/getreide/019680/index.php 27
Fallzahlstabilität der Sorten zur Ernte 2017 Standort Osterseeon Landsberg Reith Feistenaich Köfering Hartenhof Wolfsdorf Greimersdorf Sorte Qualität Fallzahl Arnstein Giebelstadt Günzburg Hauptsortiment Kerubino EU (E) 297 293 289 350 328 385 316 209 384 304 316 325 < 280 s Axioma E 294 309 329 338 388 374 272 306 421 407 355 382 Ponticus E 347 354 435 358 366 303 336 301 436 396 409 407 Barranco E 344 301 317 284 360 285 253 153 362 383 346 326 Moschus E 315 397 345 329 422 337 325 316 502 429 435 404 Galerist E 195 268 236 228 361 218 276 164 461 367 267 258 KWS Eternity E 162 251 208 275 336 317 184 188 411 320 263 307 Impression A 294 331 279 288 312 296 272 195 382 333 296 315 < 260 s Julius A 324 351 320 287 391 358 168 288 432 405 312 340 Kometus A 336 358 355 361 373 328 221 297 402 411 375 339 Patras A 252 409 287 234 378 201 189 214 448 325 310 376 RGT Reform A 285 280 372 339 396 373 320 332 431 405 348 411 Spontan A 293 310 318 291 331 294 209 193 356 352 362 364 Apostel A 235 290 285 300 300 311 133 152 443 316 309 367 Leandrus A 214 278 261 305 383 307 212 228 413 288 298 259 Achim A 266 206 225 324 327 250 266 196 404 387 261 289 Chiron A 282 351 225 335 360 319 293 250 460 420 305 360 Faustus B 236 288 323 339 358 368 292 336 446 392 383 341 < 220 s Porthus B 243 323 265 347 379 305 302 280 446 396 324 367 Bonanza B 80 115 186 278 251 248 134 97 352 312 149 294 LG Imposanto B 160 246 266 298 354 227 219 151 415 374 303 302 Kamerad B 215 257 300 271 309 257 230 248 348 339 273 276 Boss B 175 289 230 282 332 257 238 228 371 360 280 340 Elixer C 190 266 275 286 292 201 164 130 392 326 286 287 Sheriff C 214 283 294 307 356 305 238 285 408 319 272 256 Mittelwert Ort 250 296 289 305 350 297 242 229 413 363 313 332 Buxheim Daten: LSV Bayern 2017 28
Bildung von Sortengruppen Sorte Proteingehalt Teigelastizität Dehnungswiderstand Akteur hoch etwas zäh sehr hoch Axioma sehr hoch etwas zäh sehr hoch E-Weizen Barranco mittel hoch normal etwas zäh mittel hoch Genius hoch sehr hoch normal mittel hoch Expo neu hoch normal etwas zäh mittel hoch KWS Emerick neu hoch normal mittel hoch Kerubino mittel hoch normal mittel Moschus hoch sehr hoch normal mittel Ponticus hoch sehr hoch normal mittel 29
Bildung von Sortengruppen Sorte Proteingehalt Teigelastizität Dehnungswiderstand Impression mittel etwas zäh hoch Kometus mittel hoch etwas zäh sehr hoch Nordkap mittel - hoch etwas zäh hoch Cubus gering-mittel etwas zäh mittel hoch Spontan hoch normal etwas zäh hoch Chiron mittel normal etwas zäh hoch Lemmy neu mittel- hoch normal etwas zäh hoch A-Weizen JB Asano mittel normal mittel Patras mittel normal mittel RGT Reform mittel normal mittel hoch Asory neu gering mittel normal mittel hoch LG Initial neu gering mittel normal etwas zäh mittel hoch RGT Depot neu gering mittel normal mittel hoch KWS Fontas neu gering mittel normal mittel hoch Chaplin neu gering mittel normal mittel hoch Julius mittel normal - geschmeidig mittel Apostel gering - mittel normal geschmeidig gering - mittel Meister mittel hoch normal - geschmeidig gering mittel 30
Bildung von Sortengruppen Sorte Proteingehalt Teigelastizität Dehnungswiderstand Informer neu gering etwas zäh mittel - hoch Argument neu gering - mittel etwas zäh sehr hoch B-Weizen Hymalaya neu gering normal mittel - hoch Boss mittel nomal gering Faustus gering - mittel normal - geschmeidig gering mittel Kamerad gering - mittel geschmeidig gering 31
Produktionstechnischer Versuch Projekt QualiBack Orte Intensität Ziel-Proteingehalt bei ertragreichen 1 Piering E-Weizen 2 Giebelstadt Sorten Qualität 1 12,75 % 3 Feldkirchen 1 Akteur 2 13,50 E % 4 Bergen 2 Bernstein 3 14,25 E % 3 Monopol E 4 Bussard E 5 Genius E 6 Axioma E 7 KWS Montana E 8 Kerubino E 9 Ponticus E 10 Barranco E 11 Spontan A 12 Meister A 13 Patras A 14 Reform A 15 Design B8 16 Julius A 16 E- und A-Weizensorten, 3 Düngungsstufen, 4 Orte, 2 Jahre gefördert durch das StMELF, Bayerische Pflanzbau- und Saatzuchtverbände 32
Produktionstechnischer Versuch Projekt QualiBack Orte 1 Piering 2 Giebelstadt 3 Feldkirchen 4 Bergen Intensität Ziel-Proteingehalt bei ertragreichen E-Weizen 1 12,75 % 2 13,50 % 3 14,25 % Sorten 1 Akteur E 2 Bernstein E 3 Monopol E 4 Bussard E 5 Genius E 6 Axioma E 7 KWS Montana E 8 Kerubino E 9 Ponticus E 10 Barranco E 11 Spontan A 12 Meister A 13 Patras A 14 Reform A 15 Design B8 16 Julius A Qualität gefördert durch das StMELF, Bayerische Pflanzbau- und Saatzuchtverbände Versuchsstandorte: Fachzenteren Pflanzenbau, Secobra Saatzucht, KWS Lochow 33
Ertrag dt/ha Produktionstechnischer Versuch Erträge 100,0 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017
Rohproteingehalt % 15,0 Produktionstechnischer Versuch Rohproteingehalt 14,0 13,0 12,0 11,0 10,0 Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017
Gesamtkleber in % Produktionstechnischer Versuch Klebergehalt 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017
Entzug in kg N/ha Produktionstechnischer Versuch N-Entzug/Proteinertrag 220 200 180 160 140 120 100 Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017
Volumen RMT in ml Produktionstechnischer Versuch RMT-Backversuch 800 750 700 650 600 550 500 Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017
Energie in cm2 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Produktionstechnischer Versuch - Energie Kurzextensogramm Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017 39
Dehnbarkeit in mm 240 Produktionstechnischer Versuch - Dehnbarkeit Kurzextensogramm 220 200 180 160 140 120 100 Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017 40
max. Höhe in EE 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Produktionstechnischer Versuch - Dehnungskraft Kurzextensogramm Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Bergen 2016, Feldkirchen 2016, Piering 2017, Bergen 2017 Feldkirchen 2017 41
Produktionstechnischer Versuch Erweichungsgrad 10 min Farinogramm 42
Produktionstechnischer Versuch - Teigstabilität Farinogramm 43
Produktionstechnischer Versuch - Wasseraufnahme Farinogramm 44
Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Pilotstudie Sortenidentifizierung
Überprüfung der Sorten über das Fluidgm-System 24 Marker x 192 Pflanzen 4608 Datenpunkte/Ansatz 46
Dendrogramm mit auswählten Mustern 47