Aktuelle Entwicklungen Neue Brotgetreidesorten

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1 Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Aktuelle Entwicklungen Neue Brotgetreidesorten Dr. Lorenz Hartl Ulrike Nickl Institut für Pflanzenbau und Pflanzenzüchtung

2 Veränderung der Anbauflächen von Brotgetreide Daten: Invekos Bayern 2

3 Sortenverteilung Bayern 2016 Danko Pop. sonstige Dukato Palazzo Hy. sonstige Brasetto Visello SU Forsetti Quelle: BEE

4 Qualität der Roggensorten ( ) LSV Bayern Sorte Typ Anzahl Versuche Fallzahl Temp. max. Viskosität max. MuKo Stufe 2 BSA-Note Dukato P SU Composit H Conduct P SU Bendix H Palazzo H Brasetto H SU Forsetti H KWS Bono H KWS Gatano H SU Cossani H KWS Daniello H SU Performer H Mittel ,3 5

5 Bay. LSV Erträge Roggen, mehrjährig ( ) Sorte Sorteninhaber/ Vertrieb Zul.- jahr Tertiärhügelland / Gäu (22) Fränkische Platten (21) Verwitterungsstandorte Südost (17) St. 1 St. 2 St. 1 St. 2 St. 1 St. 2 Conduct / P KWS Lochow Dukato / P Hybro / Saaten-U KWS Gatano / H KWS Lochow KWS Bono / H KWS Lochow Brasetto / H KWS Lochow Palazzo / H KWS Lochow SU Bendix / H Hybro / Saaten-U KWS Daniello / H KWS Lochow SU Composit / H Hybro / BayWa SU Cossani / H Hybro / Saaten-U SU Forsetti / H Hybro / Saaten-U SU Performer / H Hybro / Saaten-U Mittelwert dt/ha 87,7 100,9 85,1 94,6 84,5 98,6 6

6 Ertragsentwicklung des Winterweizens in ausgewählten Bundesländern Quelle: BEE 7

7 Situation des Fusariumbefalls 2016 Tobak Sorte mit hoher Anfälligkeit Spontan Sorte mit geringer Anfälligkeit Fotos: Versuch 110, Geslau

8 DON µg/kg (Mittelwert) DON-Gehalt von Winterweizen Anteil der Ernteproben, die den EU-Grenzwert (1250 µg/kg) für unverarbeitetes Getreide überschreiten 9% 12% 10% % 2% 4% 2% 11% 0% 2% 4% 1% 10% 8% 0% 6% 6% 1% 2% 5% 2% 2% 7% 2% 0 % 0% 0% 9% Fusarium-Ernte-Monitoring Bayern (6.446 Proben) 9

9 Sortenverteilung zur Ernte 2016 Daten: BEE

10 DON-Gehalt von Winterweizen unter provoziertem Fusariumdruck Faktorieller Sortenversuch ohne Fungizidbehandlung zur Blüte mehrjährige Auswertung Stufe 1: Fungizidbehandlung ortsüblich optimal, nicht fusariumwirksam, spätestens bis BBCH 37 Versuchszeitraum : 2011: 3 Orte; 2012: 4 Orte; 2013 und 2014 je 2 Orte; 2015: 3 Orte ; 2016: 4 Orte AQU 2 / IPZ 2a Oktober 2016

11 Novelierung der Düngeverordnung Düngebedarfsermittlung Beispielkalkulation für A-Weizen: N-Bedarfswert Nmin 80 dt/ha Ertrag Lt. Proben oder LfL-Ergebnisse 1. Gabe KAS Im zeitigen Frühjahr 2. Gabe KAS EC zum Schossen 3. Gabe EC 51 Beginn des Ährenschiebens Summe 230 kg N/ha 50 kg N/ha Bisheriges Ziel:120 Nmin 50 kg!! 50 kg N/ha 80 kg N/ha 230 kg N/ha 15

12 Welche Qualtiätstypen kommen? 1. Ressourceneffizienz-Typen: Steigerung der Naturalerträge unter Bewahrung der Backqualität Gutes Backvolumen Gute indirekte Qualitätsparameter Geringer Proteingehalt bei hohem Ertragspotential 2. Bewahrer-Typen: Sicherung gehobener Backqualitätseigenschaften einschließlich des Proteingehalts Hoher Proteingehalt Moderates Ertragspotential Gutes Backvolumen Gute indirekte Qualitätsparameter 16

13 Ressourceneffizienz-Typen APS 5/6 APS 3/4 APS = Ausprägungsstufe Wertprüfung S1, S2, S

14 Ressourceneffizienz-Typen APS 5/6 APS 3/4 APS = Ausprägungsstufe Wertprüfung S1, S2, S

15 Ressourceneffizienz-Typen APS 5/6 APS 3/4 APS = Ausprägungsstufe Wertprüfung S1, S2, S

16 Bewahrer-Typen Sicherung gehobener Backqualitätseigenschaften einschließlich des Proteingehalts Hoher Proteingehalt Moderates Ertragspotential Gutes Backvolumen Gute indirekte Qualitätsparameter 20

17 Rohproteingehalte der Sorten (Bayern, mehrjährig) Berechnung mit LSMEANS (sorte*umwelt), 2014= 14 Orte, 2015= 11 Orte, 2016= 10 Orte 21

18 Produktionstechnischer Versuch Projekt Qualiback Intensität Ziel-Proteingehalt bei ertragreichen E- Weizen 1 12,75 % 2 13,50 % 3 14,25 % Orte 1 Reith 2 Giebelstadt 3 Feldkirchen 4 Bergen ST_NR Sorten Qualität 1 Akteur E 2 Bernstein E 3 Monopol E 4 Bussard E 5 Genius E 6 Axioma E 7 KWS Montana E 8 Kerubino E 9 Ponticus E 10 Barranco E 11 Spontan A 12 Meister A 13 Patras A 14 Reform A 15 Design B8 16 Julius A 22

19 Versuch 103 Ernte 2016 N-Düngung N-Düngung Stufe 1 Bergen Vorfrucht: Weizen Stufe 2 Stufe 3 Stufe 1 Feldkirchen Vorfrucht: Körnermais Stufe 2 Stufe 3 Mittelwert von Bergen und Feldkirchen Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Entzug kg N/ha Nmin N-Düngung N-Summe N-Saldo kg N/ha

20 (N*5,7) % 15 14, , , , ,5 10 Versuch 103 Ernte 2016 Rohprotein 170 kg N/ha 205 kg N/ha 240 kg N/ha 25

21 ml 800 Versuch 103 Ernte 2016 Backversuch Volumen RMT N kg/ha 205 kg N/ha 240 kg N/ha 27

22 Minuten 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Versuch 103 Ernte 2016 Backversuch Teigstabilität 170 kg N/ha 205 kg N/ha 240 kg N/ha 29

23 Versuch 103 Ernte 2016 Backversuch 120 Erweichungsgrad 10 Min 170 kg N/ha 205 kg N/ha 240 kg N/ha 30

24 cm² Versuch 103 Ernte 2016 Backversuch Dehnungsfläche/Energie 170 kg N/ha 205 kg N/ha 240 kg N/ha 31

25 mm 250 Versuch 103 Ernte 2016 Backversuch Dehnbarkeit kg N/ha 205 kg N/ha 240 kg N/ha 32

26 EE Versuch 103 Ernte 2016 Backversuch Dehnwiderstand 170 kg N/ha 205 kg N/ha 240 kg N/ha 33

27 Sortenverteilung zur Ernte 2016 Daten: BEE

28 Sortenempfehlung für 2016/2017 ohne C-Weizen Tertiärhügelland / Gäu (22) Jura / Hügelland (23) Fränkische Platten (21) Verwitterungsstandorte Südost (17) Standard- Axioma Axioma Axioma Axioma Sorten Genius Kerubino Kerubino Kerubino Kerubino Impression Impression Julius Julius Julius Kometus Kometus Kometus Kometus Meister Meister Meister Patras Patras Patras Patras RGT Reform RGT Reform RGT Reform RGT Reform Spontan Spontan Benchmark Desamo Desamo Faustus Faustus Faustus Johnny Johnny Rumor Begrenzte Atomic 2) Atomic 2) Empfehlung Boregar 1) Boregar 1) Rebell 2) Rebell 2) 1) Grannenweizen 2) empfohlen als Stoppelweizen 35

29 Sortenempfehlung für 2016/2017 ohne C-Weizen Tertiärhügelland / Gäu (22) Jura / Hügelland (23) Fränkische Platten (21) Verwitterungsstandorte Südost (17) Einlauf Ponticus Apostel Apostel Apostel Apostel Spontan Spontan KWS Salix Auslauf Genius Atomic Impression Impression Julius Julius Julius Kometus Kometus Kometus Kometus Meister Meister Meister Rebell Benchmark Desamo Desamo Johnny Johnny Rumor 36

30 Bay. Vermehrungsflächen Winterweizen 2016/

31 Quelle: Bundessortenamt Winterweizen Zulassung

32 Quelle: Bundessortenamt Winterweizen Zulassung

33 Schnelle Analyse des Genotyps an der LfL Fluidgm- SNP-Markerplattform: DNA- Polymorphismus Genetischer Marker A- Allel Heterozygot bzw. 1:1 Mischung 24 Marker x 192 Proben = 4608 Datenpunkte 2 /Probe C- Allel Bsp. zeigt einen von 24 SNP-Markern an 192 Linien (8 Kontrollen) an.

34 Qualitätskontrolle Schnelle Analyse des Genotyps an der LfL Sortenbestimmung Erkennen von Vermischungen Die Probenahme ist auf das Ziel abzustimmen Validierung der Angaben (Mischproben) Bestimmung des Fremdanteils (Einzelkörner)

35 Teigbeschaffenheit der Sorten Qual. Teigoberfläche Teigelastizität grupp Sorte feucht etwas normal geschmei normal etwas zäh e feucht dig zäh E Akteur E Axioma E Barranco E Bernstein E Genius (E) Kerubino EU E KWS Montana E Ponticus A Apostel A Impression A Julius A Kashmir A Kometus A Meister A Nordkap A Patras A Rebell A RGT Reform A Spontan LSV, 2014= 7 Orte, 2015 = 4 Orte, 2016 = 5 Orte 44

36 Kurzextensogramm Qual. Sorte / Jahr abschließende Bewertung Kurzextensogramm Dehn. Maximum Energie Verhältnisn länge (mm) der Kurve (cm 2 ) zahl E Akteur ,3 (E) Kerubino EU ,6 A Impression ,2 A JB Asano ,6 A Julius ,3 A Kometus ,3 A Meister ,9 A Patras ,3 A Rebell ,5 A RGT Reform ,3 Sorten mit regionaler Bedeutung E Genius ,4 E Gourmet ,7 Mittel aller Sorten ,2 Vorläufige Berechnung mit LSMEANS (sorte*umwelt): 2013 = 5 Orte, 2014= 5 Orte und 2015 = 4 Orte 45

37 Bildung von Sortengruppen Sorte Proteingehalt Teigelastizität Dehnungswiderstand Impression mittel etwas zäh hoch Kometus mittel hoch etwas zäh sehr hoch Kompass mittel etwas zäh hoch Nordkap mittel - hoch etwas zäh hoch Spontan hoch normal etwas zäh mittel hoch JB Asano mittel normal mittel A-Weizen Patras mittel normal mittel RGT Reform gering mittel normal mittel KWS Magic mittel normal mittel Boregar gering - mittel normal mittel Julius mittel normal - geschmeidig mittel Rebell gering mittel normal geschmeidig gering mittel Apostel gering - mittel normal geschmeidig gering - mittel Meister mittel hoch normal - geschmeidig gering mittel 46

38 Bildung von Sortengruppen Sorte Proteingehalt Teigelastizität Dehnungswiderstand Akteur hoch etwas zäh sehr hoch Axioma sehr hoch etwas zäh sehr hoch Bernstein hoch etwas zäh hoch KWS Montana mittel hoch etwas zäh normal hoch E-Weizen Genius hoch normal mittel-hoch Gourmet mittel hoch normal mittel Kerubino mittel hoch normal mittel Ponticus hoch sehr hoch normal mittel Barranco mittel hoch normal etwas zäh mittel 47

39 Umfassende Informationen im Internet getreide/ Schnelle Ergebnisse der Sortenversuche Aktuelle Ergebnisse zu indirekten Qualitätsparametern Ausführliche Versuchsberichte zu Sortenversuchen Backversuchen DON-Untersuchungen