T r a d i t i o n. u n d M o d e r n e

Transkript

1 T r a d i t i o n u n d M o d e r n e Gesamtprogramm 15

2 Willkommen in der Pfalzgraf Konditorei: Ein innovatives Familienunternehmen mit Tradition 196 vor über 50 Jahren eröffneten Roland und Marlene Brünz im idyllischen Waldachtal, im Herzen des Schwarzwalds, das Café Brünz. Dank seiner leckeren Kuchen- und Tortenkreationen entwickelte es sich bald zu einem beliebten Treffpunkt für Einheimische, Touristen und Kurgäste. Das Café Brünz befindet sich heute noch in Familienbesitz und verwöhnt seine Gäste mit traditioneller Konditoreikunst. Viel Herzblut, Leidenschaft und Visionen des Firmengründers legten den Grundstein für die spätere Erfolgsgeschichte der Pfalzgraf Konditorei wurde die Pfalzgraf Konditorei gegründet, die seit 1989 von Dirk Brünz als inhabergeführtes Familienunternehmen geleitet wird. 15 blickt die Pfalzgraf Konditorei auf 0 Jahre Erfolgsgeschichte zurück. Gleichzeitig wird in diesem Jahr nach 2 Jahren Bauzeit ein weiterer Bauabschnitt fertiggestellt. In einer der modernsten Produktionsstätten Europas garantiert die Pfalzgraf Konditorei höchste Produktqualität durch die Verbindung handwerklicher Herstellungsverfahren mit den Möglichkeiten eines modernen mittelständischen Produktionsbetriebes. Heute gehört die Pfalzgraf Konditorei zu den führenden Unternehmen des nationalen Foodservice-Marktes und exportiert ihre tiefgekühlten Kuchen und Torten in über 25 Länder. Roland Brünz (Firmengründer) Dirk Brünz (Geschäftsführender Gesellschafter) 196 heute

3 Unsere Erfolgszutaten Viel Herz und noch mehr Leidenschaft Tradition und Regionalität gehen Hand in Hand. Wir sind mit der Region stark verwurzelt und legen Wert darauf, dass Rohstoffe und Zutaten von sorgfältig ausgewählten regionalen Anbietern stammen. Selbstverständlich kommen nur qualitativ hochwertige Rohstoffe zum Einsatz. Das ist Qualität, die man schmeckt und die dank zertifizierter Qualitätsstandards garantiert wird. Wir sind zertifiziert nach DIN EN ISO 9001, IFS, BRC und betreiben außerdem ein integriertes Umweltmanagementsystem nach DIN EN ISO Zusätzlich arbeiten wir nach einem effizienten Food Defense-Programm zur Gewährleistung der Produktsicherheit. Sorgsamer und verantwortungsbewusster Umgang mit der Umwelt, nachhaltige Ressourcen sowie ethische Grundsätze liegen uns am Herzen. Pfalzgraf-Qualität bedeutet auch kontinuierliche Rezepturoptimierung unter Verzicht auf Konservierungsstoffe, AZO-Farbstoffe, künstliche Farbstoffe, gehärtete pflanzliche Fette und Öle, künstliche Aromen, GMO. Wir stehen für Qualität ohne Kompromisse, für unsere soziale Kompetenz und die Verbindung von handwerklicher Backkunst mit den Möglichkeiten eines modernen Unternehmens.

4 Neuheit enthält Alkohol zuckerreduziert fettreduziert laktosefrei glutenfrei Auserwählte Vielfalt genussvolle Momente Unsere Profi-Zielgruppen sind individuell und anspruchsvoll. Durch handwerkliche Herstellungsverfahren und die besten natürlichen Rohstoffe werden wir ihren hohen Anforderungen gerecht. Seite Traditionelle Torten Café Brünz Seite Verlockende Kuchen und Obstkuchen Traditionelle Torten Café Brünz Kuchen und Obstkuchen Zu unseren Kunden zählen u. a. Unternehmen aus folgenden Branchen: Individualgastronomie / Hotellerie / Catering Soziale Bereiche / Verkehrsgastronomie / Mensen Coffee-Shop / Bäckerei / Systemgastronomie Wir garantieren eine flächendeckende Distribution durch alle namhaften Fachgroßhändler und Cash & Carry-Märkte in Deutschland, Österreich und der Schweiz sowie durch erfahrene Importeure in über 25 weiteren Ländern. Seite 2 Fruchtige Tartes Seite 2 27 Rustikale Landfrauenkuchen Seite 28 7 Exquisite Sahne- und Cremetorten Seite 8 9 Traumhafte Sahnerollen Seite 0 5 Feinste Seite 6 51 Köstliche Sahneschnitten Seite 52 5 Systemgröße 19,5 x 29 cm Seite 5 57 Sonderformen der Ernährung Glutenfrei/ Laktosefrei/ Balance Seite 58 6 Sortimentsübersicht Tartes Sortimentsübersicht Systemgröße Sahneschnitten Sahnerollen Landfrauenkuchen Sahne- und Cremetorten Sonderformen der Ernährung

5 Traditionelle Torten Café Brünz Café Brünz klassischer Genuss Namensgeber für diese neue Produktgruppe ist das traditionsreiche Café Brünz, welches im Jahr 1 seinen 50. Geburtstag feierte. Das Jubiläum nahmen wir zum Anlass, diese Produkte klassischer Konditoreikunst zu kreieren traditionelle Rezepte angepasst an die Anforderungen eines modernen Produktionsbetriebes. Exquisite Torten, die durch ihre Höhe besonders für Cafés und Hotels geeignet sind. Die Kunden bestimmen die selbst, so dass ein optimales Preis-Leistungs- Verhältnis garantiert ist. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesen Klassikern! Schwarzwälder Kirsch-Torte Café Brünz Unser Klassiker noch größer! Köstlichste Sahne und zweifache Sauerkirschfüllung mit original Schwarzwälder Kirschwasser sind zusammen mit den drei zarten Schoko-Biskuitböden eine wahre Gaumenfreude. Original mit Sahnekuppel und einer Randgarnierung mit Spänen aus Schokoladenkuvertüre. 511 /Höhe 9 cm.000 g un 16 2 Nuss-Buttercremetorte Café Brünz Eine traditionelle Torte für die Liebhaber von Buttercremetorten. Die zarte Nuss-Buttercreme liegt zwischen drei Nuss- und einem Schoko-Biskuitboden. Verfeinert und optisch abgerundet wird die Torte durch eine verstrudelte Aprikosenzubereitung, Haselnusskrokantstreusel und gemahlene Haselnüsse als Randgarnierung. 51 /Höhe 8 cm g un Käsetorte mit Butterstreuseln Café Brünz Eine klassische Käsetorte, die aussieht wie hausgemacht. Die hochwertige Füllung aus Quark und Schmand liegt auf einem Mürbteigboden. Leckere Butterstreusel runden das Geschmackserlebnis ab. 170 ø 27 cm/höhe 6 cm 2.50 g un ca. -16 Käsetorte mit Mandarinen Café Brünz Wer es lieber fruchtig mag, ist bei dieser Variante der Käsetorte genau richtig. Saftige Mandarinen kombiniert mit der exquisiten Füllung aus Quark und Schmand verführen zum Reinbeißen. 171 ø 27 cm/höhe 6 cm 2.50 g un ca. -16 Art. 171 Käsetorte mit Mandarinen Café Brünz, un Seite 09 09

6 Verlockende Kuchen und Obstkuchen Alles was das Herz begehrt Klassisch gebackene Kuchen nach traditionellen Rezepten. Von leckeren Kreationen, die das ganze Jahr über großen Anklang finden, bis hin zu saisonalen Köstlichkeiten, denen man nicht widerstehen kann in unserem Sortiment an meisterhaften Kuchen und Obstkuchen findet sich immer etwas für jeden Geschmack. Praktisch in er oder unge- schnittener Ausführung sind unsere Kuchen gerade in der System- und Individualgastronomie gefragt, aber auch aus Cafeterien, Bäckereien, Coffee-Shops sowie der Hotellerie und der Verkehrsgastronomie nicht wegzudenken. Die Kuchen sind wegen des ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnisses und des einfachen Handlings besonders beliebt. Butter-Hefezopf Ob zum Frühstück mit Marmelade oder pur zum Kaffee der Butter-Hefezopf nach Hausfrauenart ist vielseitig einsetzbar. Die schwäbische Spezialität besticht durch einen lockeren, mit Rosinen angereicherten Hefeteig. Der glänzend braune Zopf ist mit gehobelten Mandeln und Hagelzucker klassisch dekoriert. Länge ca. 58 cm 1.00 g un ca Frankfurter Kranz mit einer Pflanzenfettcreme überzogen Das ist vollendete Pâtisseriekunst! Eine feine Buttercreme mit Vanillearoma und fruchtige Himbeer-Johannisbeer-Fruchtfüllung schmiegen sich zwischen helle Wiener Böden. Der Kranz ist von Haselnusskrokant ummantelt und mit Buttercremetupfen und Belegkirschen dekoriert g un 2 Art. 210 Rahmkäsekuchen, un Seite 1 11

7 Verlockende Kuchen und Obstkuchen Haselnuss-Kranz Verführung zum Genuss: Der Kuchen aus feiner Haselnuss-Rührmasse ist herrlich saftig und schmeckt das ganze Jahr! Die Garnierung aus gehackten Haselnüssen und Dekorpuder lässt den Kuchen wie selbst gemacht aussehen. Cheesecake Classic Ein amerikanischer Kuchenklassiker erobert Deutschlands Kaffeetafeln. In dieser köstlichen Kreation vereinen sich eine exquisite Frischkäsefüllung aus hochwertigem Frischkäse und ein schmackhafter Teig aus krossen Butterstreuseln ein Traum für alle Genießer. 01 ø 22 cm g un g 1 Schoko-Kranz Dieser leckere Kranz wird alle Schokoliebhaber bezaubern: Eine locker-leichte Schokorührmasse trifft auf köstliche Schokostreusel. Abgestaubt mit Dekorpuder ein wahrer Genuss. Cheesecake Kokos So karibisch kann Kuchengenuss sein! In diesem Cheesecake vereinen sich eine klassische Frischkäsefüllung und eine verführerische Kokos-Frischkäsefüllung, die auf einen krossen Butterstreuselteig gebettet sind. 02 ø 22 cm g un g 1 Marmor-Kranz Der Klassiker unter den Kuchen beliebt zu Tee, Kaffee und Kakao. Die helle und dunkle Rührmasse harmonieren in Optik und Geschmack. Auch die Garnierung aus Schokoblüten und Dekorpuder ist darauf abgestimmt. Cheesecake Coffee Genuss im Doppelpack gleich zwei köstliche Frischkäsefüllungen vereinen sich in diesem Kuchen. Eine klassisch-feine und eine aromatische Frischkäsefüllung mit Kaffeegeschmack werden miteinander verquirlt und auf einen knusprigen Teig aus Butterstreuseln gebettet. 10 ø 22 cm g un g 1 Zitronen-Kranz Ideal für den Sommer: Der Zitronen-Kranz schmeckt herrlich erfrischend! Eine köstliche Rührmasse mit Zitronengeschmack ist mit fruchtigem Zitronengranulat gespickt. Der Kuchen ist dezent mit Dekorpuder verfeinert. Cheesecake Himbeere Dieser Cheesecake kann sich sehen lassen: Auf einem knusprigen Teig aus Butterstreuseln liegt die köstliche Frischkäsefüllung. Das aromatische Himbeer-Topping macht diesen Kuchen zum fruchtig-frischen Geschmackserlebnis. 15 ø 22 cm g un g 1 1

8 Verlockende Kuchen und Obstkuchen Rahmkäsekuchen, mit Rosinen Ein klassischer Genießerkuchen ganz nach schwäbischer Hausfrauenart: köstliche Käsekuchenmasse mit frischem Quark, Sauerrahm und Rosinen auf einem Hefemürbteigboden. Biss für Biss ein Genuss. Mohn-Mandarinen-Käsekuchen Eine klassische Käsekuchenmasse trifft auf eine geschmackvolle Mohnfüllung und wird durch fruchtige Mandarinenspalten abgerundet. Der Kuchen ist mit Gelee abgeglänzt und sieht aus wie selbst gemacht g un ca g Rahmkäsekuchen, ohne Rosinen Die lockere Käsekuchenmasse, zubereitet mit einer unschlagbaren Kombination aus frischem Quark und Sauerrahm, lässt den Rahmkäsekuchen richtig saftig werden. Nach schwäbischer Hausfrauenart zubereitet, schmeckt er auch ohne Rosinen hervorragend. Karotten-Nuss-Kuchen Frische Karotten und fein gemahlene Haselnüsse vereinen sich in einer saftigen Rührmasse und verwandeln diesen Klassiker in einen luftigen Genuss! Mit Dekorpuder abgestaubt wirkt der Kuchen besonders edel und leicht. Marzipanaufleger zur individuellen Dekoration liegen bei g g Aprikosen-Rahmkäsekuchen Eine klassische Käsekuchenmasse mit frischem Quark und Sauerrahm, reichlich bedeckt mit Aprikosenhälften, verfeinert mit einer Eierscheckenmasse. Der Kuchen ist mit Gelee leicht abgeglänzt. Eine fruchtige Alternative für Käsekuchenliebhaber! Zwetschgenkuchen mit Butterstreuseln Der Herbstklassiker zeichnet sich durch seine besonders handwerkliche Optik und den tollen Geschmack aus: fruchtig-saftige Zwetschgen eingetaucht in eine Creme mit Vanillegeschmack auf einem Hefemürbteig, bedeckt mit leckeren Butterstreuseln. Wie aus Omas Backstube! g un ca g un ca g Russischer Zupfkuchen Den beliebten Klassiker gibt es auch in runder, er Form. Eine leckere Käsemasse liegt auf einem feinen Schoko-Buttermürbteig und ist reichlich mit knusprigen Schoko-Butterstreuseln bedeckt. Kirschkuchen mit Butterstreuseln Sie leuchten knallrot und zählen zu den leckersten Früchten: Kirschen sind optisch und geschmacklich eine wundervolle Zutat für Kuchen. Diese Kreation besteht aus einem Hefemürbteig, mit edlen Kirschen in einem Rahmguss, der mit knusprigen Butterstreuseln bedeckt ist g un ca g g 1 15

9 Verlockende Kuchen und Obstkuchen Apfelkuchen gedeckt, ohne Rosinen Die Früchte der Versuchung frische aromatische Äpfel auf einem Hefemürbteig, bedeckt mit einer lockeren Sandmasse, verleihen dem Kuchenklassiker eine besondere Note. Der gedeckte Apfelkuchen ist ohne Rosinen. Sachertorte Der Tortenliebling glänzt mit edlen Zutaten: Feinste Sachermasse und saftige Aprikosen- Fruchtfüllung treffen auf einen hochwertigen Überzug aus köstlichster Milchschokoladenkuvertüre. Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis! Schoko-Aufleger liegen als Dekor bei g un ca g un ca. 1 VERBESSERTE REZEPTUR Apfelkuchen mit Butterstreuseln Mit dem Duft von köstlichem Apfelkuchen werden Kindheitserinnerungen wach. Frische Apfelstücke und Rosinen, eingebettet in einen Hefemürbteig, bilden eine unwiderstehlich fruchtige Kombination. Der Kuchen ist mit goldgelben Butterstreuseln bedeckt. Schokokuchen Ein Schokoladenerlebnis der Extraklasse: Saftige Schokoladenmasse und ein feiner Überzug aus edler Milchschokoladenkuvertüre vereinen sich in dieser köstlichen Kreation. Schokogenuss pur! g un ca g g Gourmet Apfeltorte Immer willkommen und wie handgefertigt: Die Gourmet Apfeltorte glänzt mit erlesenen, von Hand eingelegten, knackig-frischen Apfelstücken auf einem Hefemürbteig, leicht bedeckt mit Mandelblättchen. Sehr köstlich durch den extra hohen Fruchtanteil, ohne Rosinen. Party-Kuchen, Schoko-Marmorkuchen mit Schokolinsen Eine herrliche Verbindung aus einer saftigen Schoko- und einer hellen Rührmasse. Köstliche Milchschokoladenkuvertüre überzieht den Kuchen. Die bunten Schokolinsen machen den Kuchen zu einem Party-Kracher. Ideal auch für Kindergeburtstage! g g Wiener Apfelkuchen Wer kann da widerstehen: braune Sandmasse mit Karamellgeschmack, feine Walnüsse und frische Äpfel, bedeckt mit Haselnussblättchen, die mit einer Karamellglasur leicht überzogen sind. Schoko-Himbeer-Kuchen Ein herrlicher Früchtegruß auf einem lockeren Schokorührteig. Bedeckt mit erfrischender Joghurtmasse und fruchtigen Himbeeren, veredelt mit leckerem Rahmguss versüßt dieser Kuchen so manchen Nachmittag g g 16 17

10 Verlockende Kuchen und Obstkuchen Kirsch-Joghurt-Kuchen Ein Highlight unter den gebackenen Kuchen: saftige Sandmasse, bedeckt mit einer leckeren Joghurtcreme, Sauerkirschen und gehackten Haselnüssen. Ein tolles Geschmackserlebnis! Beerentorte mit Waldfrüchten Ein Genusserlebnis der Extraklasse: ein heller und ein dunkler Biskuitboden auf knusprigem Mürbteigboden, dazwischen eine feine Sahne mit Vanillegeschmack, üppig bedeckt mit Waldbeeren und Gelee. Ein Mandelbiskuitband ziert den Tortenrand g g un ca. 1 Birnen-Joghurt-Kuchen Eine Sandmasse ist mit leckerer Joghurtcreme und saftigen Birnenspalten bedeckt. Der Kuchen ist mit Kakaodekor abgestaubt und mit Gelee abgeglänzt. Eine süße Köstlichkeit! Himbeerkuchen Aromatische Himbeeren liegen mit Gelee bedeckt auf zwei hellen Biskuitböden, die mit lockerer Sahne mit Vanillegeschmack gefüllt sind. Darunter ein knuspriger Mürbteigboden. Ein Mandelbiskuitband als geschmackvolle Randgarnierung g g un ca. 1 Rhabarberkuchen mit Butterstreuseln Säuerlich erfrischend! Ein saisonaler Hochgenuss aus saftigem Rhabarber und hochwertigem Sauerrahmguss auf einem Hefemürbteig, mit Butterstreuseln bedeckt. Saison-Produkt, erhältlich vom 1. März bis 1. Juli! Erdbeerkuchen Verführerisch lachen sie einen an: Die aromatischen Erdbeerhälften sind mit einem fruchtigen Gelee überzogen. Darunter liegt eine Füllung feiner Buttermilchsahne zwischen zwei hellen Biskuitböden auf knusprigem Mürbteigboden, umrahmt von einem Mandelbiskuitband g un ca g un ca. 1 Exotic-Torte Ein Blickfang in jeder Tortenvitrine: Leuchtende, exotische Früchte liegen mit Gelee umhüllt auf zwei hellen Biskuitböden, die mit feiner Sahne mit Vanillegeschmack gefüllt sind. Darunter ein knuspriger Mürbteigboden und ein Mandelbiskuitband als Randgarnierung g un ca

11 Fruchtige Tartes Art. 168 Johannisbeer-Himbeer-Tarte, Seite 22

12 Fruchtige Tartes Inspiration auf französisch Heißgeliebt und begehrt unsere Tartes. Die Köstlichkeiten mit innovativer Rezeptur verleihen jeder Kaffeetafel richtige Feinschmecker-Atmosphäre. Auf einem Buttermürbteig gebacken glänzt das Tartes-Sortiment mit saftigen Früchten. Alle unsere köstlichen Spezialitäten schmecken hervorragend zum Nachmittagskaffee oder als perfektes Dessert eines leckeren Menüs. Sie sind bestens geeignet u. a. für Cafeterien, Hotellerie, Bäckereien und Individualgastronomie. Praktisch in, können Sie flexibel auf Engpässe und Stoßzeiten reagieren. Tipp: Bei den Tartes ist eine kurze Antauzeit von ca Minuten in der Verpackung hilfreich, damit sich der Kuchen leichter aus der Verpackung lösen lässt. Himbeer-Tarte Herrlich saftige Himbeer-Fruchtfüllung, die auf einen leckeren, mit Joghurt-Pudding- Masse gefüllten, Buttermürbteig gebettet ist. Die Tarte ist mit ganzen Himbeeren belegt und mit Dekorpuder abgestaubt g Kirsch-Tarte Bei dieser Tarte werden selbst die Franzosen schwach: mit Joghurt-Pudding-Creme gefüllter Schoko-Buttermürbteig, den aromatische Kirschen bedecken. Obenauf liegen knusprige Butterstreusel und karamellisierte Mandeln. Erdbeer-Tarte Knuspriger Buttermürbteig mit feiner Joghurt-Pudding-Creme und einer Erdbeer-Fruchtzubereitung gefüllt. Leckere Erdbeerhälften liegen auf der Tarte, sind mit Gelee abgeglänzt und mit Haselnüssen garniert g g Johannisbeer-Himbeer-Tarte Eine herrlich fruchtige Mischung aus roten Johannisbeeren und Himbeerzubereitung auf einer leichten Joghurt-Pudding-Creme. Darunter ein leckerer Buttermürbteig. Die Tarte ist mit knusprigen Butterstreuseln verfeinert und mit Gelee abgeglänzt. Wildheidelbeer-Tarte Ein fruchtiges Erlebnis der ganz besonderen Art. Frische Heidelbeeren auf einer Heidelbeer-Fruchtfüllung sowie Joghurt-Pudding-Masse auf einem köstlichen Buttermürbteig zeichnen diese Tarte aus. Mit Dekorpuder abgestaubt g g 22 2

13 Rustikale Landfrauenkuchen 2 Art. 98 Landfrauenkuchen Kirsche mit Mandel-Karamell, Seite 27

14 Rustikale Landfrauenkuchen Schmecken wie selbst gebacken Die rustikalen Kuchen sind nach traditionellen Backrezepten schwäbischer Landfrauen hergestellt. Sie haben ein üppiges Format von ø 6 cm. Die ländliche Optik und der Trend zurück zu Natur und Natürlichkeit machen Lust auf mehr. Die Kuchen sehen nicht nur aus wie handgemacht sie schmecken auch wie selbst gebacken! Ideal u. a. für Cafeterien, Hotellerie, Bäckereien so- wie die Individualgastronomie. Unsere Kuchen sind, damit Sie flexibel auf jeden Kundenwunsch reagieren können. Die Landfrauenkuchen lassen sich auch außerhalb der Stoßzeiten, je nach Bedarf, in einzelnen auftauen. Für eine traditionelle Optik empfehlen wir die Präsentation verschiedener Sorten auf einem Holzteller wirkt herrlich rustikal! Landfrauenkuchen Birne mit Quarkfüllung Erfrischend fruchtige Birnenspalten auf einem Quarkteig mit einer Creme mit Vanillegeschmack. Die schmackhafte Quarkfüllung ist mit einem kakaohaltigen Dekorpuder leicht bestäubt und mit Gelee überzogen. 95 ø 6 cm 2.00 g 1 2 Landfrauenkuchen Zwetschge mit Butterstreuseln Ein traditionelles Geschmackserlebnis! Ein herzhafter Hefeteig ist belegt mit Zwetschgen, verfeinert mit einer Persipanmasse und krossen Butterstreuseln. Der Kuchen ist mit Gelee abgeglänzt. Landfrauenkuchen Mohn-Mandarinen-Käse Eine klassische Käsekuchenmasse trifft auf eine geschmackvolle Mohnfüllung und wird durch fruchtige Mandarinenspalten abgerundet. Der Kuchen ist mit Gelee abgeglänzt und sieht aus wie selbst gemacht. 90 ø 6 cm.100 g ø 6 cm g 1 2 Landfrauenkuchen Apfel Frische Apfelhälften sinken in eine saftige Sandmasse, die auf einen knusprigen Buttermürbteig gebettet ist. Dekoriert mit gehackten Haselnüssen, abgeglänzt mit Gelee. Landfrauenkuchen Rhabarber-Erdbeer-Schmand Köstliche Erdbeeren und frischer Rhabarber liegen auf einer mit Schmandmasse bedeckten Sandmasse. Der Kuchen ist mit krossen Butterstreuseln dekoriert und mit einer süßen Karamellglasur abgeglänzt das ist rustikaler Kuchengeschmack wie selbst gemacht. 91 ø 6 cm g ø 6 cm g 1 2 Landfrauenkuchen Wildheidelbeere Köstlicher Fruchtgenuss! Leckere Wildheidelbeeren und eine lockere Schmandmasse auf knusprigem Mürbteig, mit Gelee abgeglänzt. Landfrauenkuchen Kirsche mit Mandel-Karamell Geröstete Mandeln mit Karamellglasur und köstliche Kirsch-Fruchtfüllung liegen auf einem leckeren Quarkteigboden. Einfach probieren und reinbeißen! 9 ø 6 cm g ø 6 cm g

15 Exquisite Sahne- und Cremetorten 28 Art. 627 Red Velvet Cake weiße Schokoladen-Sahnetorte, Seite 0

16 Exquisite Sahne- und Cremetorten Kreation auf höchstem Niveau Solche Prachtstücke sind auf jeder Kaffeetafel immer herzlich willkommen exquisite Torten, die zu allen Anlässen passen. Jede dieser Sahne- und Cremetorten besticht durch hochwertige Optik und Rezeptur sowie durch ausgezeichnete Qualität. Von altbekannten Klassikern bis hin zu Innovationen und Trendprodukten lässt dieses Sortiment keine Wünsche offen. Höchster Conveniencegrad und die garantierte Pfalzgraf-Produktsicherheit machen diese leckeren Torten u. a. für System- und Individualgastronomie, Coffee-Shops, Cafeterien, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung und natürlich auch für Bäckereien zum unverzichtbaren Bestandteil. Herrentorte Schoko-Himbeer-Cremetorte Diese Torte lässt die Herzen von Cremetortenliebhabern höher schlagen: Vier dunkle Böden sind gefüllt mit Schokoladencreme, dazwischen leckere Himbeerfüllung. Die Torte zeichnet sich durch ihre klassisch-elegante Dekoration mit einer hellen kakaohaltigen Fettglasur aus g un Chocolate Fudge Cake Schoko-Cremetorte In den USA hat diese Torte Tradition und ist bei allen Schokoliebhabern äußerst beliebt. Drei Schichten aus dunklen Schoko-Rührteigböden und drei Schichten dunkler Schokoladencreme wechseln sich ab. Optisches Highlight sind die wellenförmige Oberfläche, die mit Kakaodekor abgestaubt ist und die Randgarnierung. Mit einem hohen Anteil an Schokoladenkuvertüre (16 %). Marzipan-Cremetorte Eine exklusive Cremetorte für anspruchsvolle Feinschmecker: Vier helle Biskuitböden sind gefüllt mit einer Creme mit Amaretto-Aroma, Schokoladenstücken und einer aromatischen Himbeerfüllung. Die Torte ist mit Marzipan umhüllt. Marzipan-Walnüsse liegen als Dekor bei. 626 ø 26 cm g g un Red Velvet Cake Weiße Schokoladen-Sahnetorte Ursprünglich kommt diese Torte aus den USA. Sie erobert sich hier immer mehr Freunde. Das Besondere sind die roten Rührteigböden, die einen herrlichen Kontrast zu der köstlichen Frischkäse-Sahne mit weißer Schokolade bilden. Die Torte ist mit Kakaodekor abgestaubt. Ein Genuss für Naschkatzen! Pistazien-Mohn-Sahnetorte Diese exquisite Tortenkreation entführt Sie in eine neue Geschmackswelt: köstliche Pistazien- und Mohnsahne, dazwischen eine Himbeer-Fruchtfüllung auf schmackhaften Nuss-Biskuitböden. Die Torte ist mit Marzipan umhüllt und mit kakaohaltiger Fettglasur garniert g g un 0 1

17 Exquisite Sahne- und Cremetorten Himbeer-Limetten-Sahnetorte Erfrischender Genuss: Drei dunkle Biskuitböden sind gefüllt mit köstlicher, säuerlicher Limettensahne und fruchtiger Sahne mit Himbeergeschmack. Die Torte ist mit einer leckeren Himbeer-Fruchtfüllung bedeckt, die mit Gelee abgeglänzt ist. Die Randgarnierung besteht aus Spänen aus Schokoladenkuvertüre. Pfirsich Melba-Sahnetorte Verspricht als Dessert und Torte Genuss pur! Drei helle Biskuitböden sind gefüllt mit leckerer Pfirsichsahne. Die Torte besticht vor allem durch die Pfirsichfüllung und das Topping aus Himbeerzubereitung. Ein Mandelbiskuitband ziert den Rand g un g un Himbeer-Käse-Sahnetorte Tauchen Sie ein in eine Welt fruchtigen Genießens: Ein üppiger Belag aus aromatischen Himbeeren und Tortenguss liegt auf dunklem Biskuitboden. Darunter köstliche Käsesahne auf einem hellen Biskuitboden. Als Randgarnierung ein Mandelbiskuitband. Charlotte Royale-Sahnetorte Ein süßer Traum mit wahrhaftigem Geschmack: fruchtige Himbeer-Johannisbeer-Füllung und feine Sahne mit Vanillegeschmack zwischen zwei hellen Biskuitböden. Die Torte ist dezent mit gehobelten Mandeln und kakaohaltiger Fettglasur dekoriert g un g un Himbeer-Joghurt-Sahnetorte Excellent Geschmackvolle, mit feinstem Dekorpuder bedeckte Himbeeren liegen auf dunklem, mit Himbeer-Fruchtfüllung bedeckten Biskuitboden. Die leichte Joghurtsahne auf dem hellen Biskuitboden bildet die perfekte Geschmackskombination. Mit einer Randgarnierung aus gerösteten, gehobelten Mandeln. Auch ohne Gelee ein Leckerbissen! Spaghetti-Sahnetorte Der Eisklassiker als Torte: lockere Sahne mit Vanillegeschmack zwischen drei hellen Biskuitböden. In dieser Sahne befinden sich Tupfen aus fruchtiger Himbeer-Fruchtfüllung. Dekoriert mit einer Sahne mit Vanillegeschmack in Form von Spaghetti, Himbeer-Fruchtfüllung und weißen Schokoladenblüten g un g un Frischkäse-Sahnetorte Leuchtende Mandarinen geben der Frischkäse-Sahnetorte den fruchtigen Geschmack: Auf einem Kekskrümelteig liegt eine dicke Schicht aus mit Frischkäse verfeinerter Sahne. Darauf ein heller Biskuitboden, dekoriert mit saftigen Mandarinen, die mit Gelee überzogen sind. Sahnetorte Tiramisu Ein Klassiker unter den Desserts, eine Verwöhninnovation als Torte: zwei helle Biskuitböden, einer davon reichlich mit Kaffee getränkt, dazwischen mit Amaretto-Geschmack verfeinerte Frischkäsesahne und Cappuccino-Sahne. Besonderer Blickfang: dekorative Mulden auf der mit Kakaodekor bedeckten Oberfläche g un ca g un 2

18 Exquisite Sahne- und Cremetorten Latte Macchiato-Sahnetorte Latte Macchiato auch als Torte ein Trend! Zwei Schokoladen-Biskuitböden sind mit Kaffeesahne und Sahne mit Vanillegeschmack gefüllt. Weiße Schokoladenspäne und darüber gesiebtes Kakaodekor vollenden diese Genießertorte. Späne aus Schokoladenkuvertüre zieren den Rand. Mandel-Bienenstich In verhaltener Süße und geschmacklicher Eleganz präsentiert sich der Mandel-Bienenstich: lockere Sahne mit Vanillegeschmack zwischen zartem Hefeteig, bedeckt mit gerösteten Mandeln und einer Karamellglasur g un g eingeteilt 1 Bananen-Schoko-Sahnetorte Nicht nur optisch ein Highlight: Die Torte aus kuppelförmiger Schokosahne und einem Schoko-Biskuitboden zwischen zwei hellen Biskuitböden und feiner Bananensahne besticht durch die Dekoration mit Schoko-Sahnetupfen. Marzipan-Bananen liegen als Dekor bei. Späne aus Schokoladenkuvertüre als Randgarnierung g un Erdbeer-Sahnetorte Königin Die Königin der Früchte gibt sich die Ehre: Eingebettet in herrliche Erdbeersahne zwischen einem dunklen und einem hellen Biskuitboden kommt die aromatische Erdbeer-Fruchtfüllung zur Geltung. Diese Torte lässt Erdbeerherzen höher schlagen. Mit Vollmilch- Kuvertürespänen als Randgarnierung g g un 16 Nougat-Sahnetorte Zwei köstliche Nussböden und eine raffinierte Schicht aus wohlschmeckender Birnenfüllung, umhüllt von verlockender Nougatsahne, lassen Sie garantiert auf Wolke sieben schweben. Dekoriert mit knusprigen Mandelstückchen g un ca. 1 Original Schwarzwälder Kirsch-Torte Classic Eine der beliebtesten Torten: der Klassiker aus frischer Sahne, saftigen Sauerkirschen und original Schwarzwälder Kirschwasser auf zarten Schokoladen-Biskuitböden. Original mit Sahnekuppel. Die e Version mit Spänen aus Schokoladenkuvertüre als Randgarnierung g g un 16 Mousse au Chocolat-Torte Nicht nur als Dessert, sondern auch als Torte ein Genuss: Mousse au Chocolat. Zwischen zwei dunklen Biskuitböden befindet sich eine Komposition aus Mousse au Chocolat und Sahne mit weißer Schokolade. Dekoriert mit Schokoladenkuvertürespänen und einem Hauch Dekorpuder g un Käse-Sahnetorte Für heiße Sommertage! Erfrischende Käsesahne aus feiner Sahne, Quark und Joghurt liegt leicht zwischen lockeren Biskuitböden. Abgedeckt mit einem Rührteigdeckel und Dekorpuder. Die e Version mit gerösteten Mandeln als Randgarnierung g g eingeteilt

19 Exquisite Sahne- und Cremetorten Nuss-Sahnetorte Unser Geheimtipp für alle Nussliebhaber: köstliche Haselnusssahne zwischen zwei hellen und einem als Kuppel eingelegten Schokoladen-Biskuitboden. Die verstrudelte kakaohaltige Fettglasur und das Topping aus gehackten Haselnüssen laden zum Träumen ein g g un 16 Maracuja-Pfirsich-Sahnetorte Für viele die beste Sahnetorte, von der man nicht genug bekommen kann! Der dunkle Biskuitboden ist mit Pfirsich-Maracuja-Zubereitung sowie Maracujasahne gefüllt und mit hellem Biskuit abgedeckt. Die Torte hat ein Topping aus marmorierter Maracujasahne und mit Gelee abgeglänzten Pfirsichwürfeln. Geröstete Mandeln garnieren den Rand g 16 Schoko-Sahnetorte Eine Variation aus frischer Sahne, feiner Schokolade sowie hellen und dunklen Biskuitböden. Als Highlight wird der helle Boden als Kuppel zwischen zwei Schokoladen-Biskuitböden eingelegt. Garniert mit Sahne mit Vanillegeschmack und einer kakaohaltigen Fettglasur. Späne aus Schokoladenkuvertüre als Randgarnierung g g un 16 Apfel-Zimt-Sahnetorte Diese Torte aus locker-leichtem Biskuit, aromatischer Zimt- und Apfelsahne, mit einer fruchtigen Apfelfüllung regt Ihre Sinne an. In der Sahne versinken Schokoladenstücke. Das Ganze ist mit einem Rührteigboden abgedeckt und mit einer Kakao-Zimt-Mischung bestreut. Saison-Produkt, erhältlich vom 1. Oktober bis 1. Januar! g eingeteilt 1 Eierlikör-Schoko-Sahnetorte Willkommen im Schlaraffenland! Diese Torte lässt Naschkatzen aufhorchen: Ein heller Biskuitboden und ein Rührteigboden sind gefüllt mit einer schmackhaften Birnen-Fruchtfüllung, Schokosahne und exquisiter Eierlikörsahne. Mini-Windbeutel, Vanille/Schoko Luftiges Gebäck für die Liebhaber süßer Genüsse! Leckere Brandteigwindbeutel gefüllt mit Vanillesahne oder Sahne mit Schokogeschmack. Sorte Stück g eingeteilt Vanille kg g Schoko kg Maulwurf-Sahnetorte Ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel: dunkler Biskuitboden mit einer Füllung aus Sahne mit Vanillegeschmack. In der Sahne mischen sich fruchtige Mandarinensegmente mit zartbitteren Schokoladenstückchen. Mit Schokosahne und dunklem Kekskrümelteig sieht die Maulwurfkuppel zum Anbeißen aus g 1 6 7

20 Traumhafte Sahnerollen Formvollendeter Sahnegenuss Feinste Kreationen, liebevoll in Teig und Sahne gerollt. Unsere Sahnerollen werden von Hand gerollt und nach klassischen Rezepten gefertigt. Die handwerkliche Optik und die individuelle Rezeptur machen aus jeder einzelnen Sahnerolle etwas ganz Besonderes. Die Sahnerollen sind einfach im Handling, vervollständigen jedes Angebot und sind der Hingucker in jeder gut sortierten Kuchenvitrine. Die Sahnerollen erfreuen sich vor allem in der System- und Individualgastronomie sowie in Cafeterien, Krankenhäusern und der Hotellerie großer Beliebtheit. Erdbeer-Sahnerolle Für genussvolle Momente: Frische Erdbeersahne und eine köstliche Erdbeer-Fruchtfüllung sind umhüllt von einem hellen, lockeren Biskuit, verziert mit einem Netz aus feinster kakaohaltiger Fettglasur. 70 Länge 8 cm 800 g un ca Zitronen-Sahnerolle Einzigartig frisch: Die fruchtige Zitronensahne ist eingehüllt in einen zarten, hellen Biskuit und mit Dekorpuder bedeckt. Die pure Erfrischung für den Sommer! 78 Länge 8 cm 750 g un ca Art. 78 Zitronen-Sahnerolle Seite 9 9

21 Feinste Leckereien in jeder Stückgröße Die vielen köstlichen aus dem Hause Pfalzgraf überzeugen durch besten Geschmack, handgemachte Optik und maximale Wirtschaftlichkeit. Die variablen Stückgrößen und diversen varianten garantieren höchste Flexibilität in der Preisgestaltung und berücksichtigen die Bedürfnisse Ihrer Kunden. Die können einzeln aufgetaut werden. Die eignen sich u. a. besonders gut für Cafeterien, fürs Catering sowie für die Verpflegungs-, Verkehrs- und Systemgastronomie und den sozialen Bereich. Schoko-Kirsch- Ein Geheimtipp für Schokoladenliebhaber: Schokoladenrührteig auf Mürbteigboden durchzogen von saftigen Kirschen, aufwändig dekoriert mit eingespritzten Persipan-Sternen. Ein Genuss, der auf der Zunge zergeht x 8 cm g Kirsch-Butterstreusel- Ein ganz besonderer Genuss für Kirschen-Fans. Ein traditioneller Quarkteigboden ist mit einer verführerischen Kirsch-Fruchtfüllung und krossen Butterstreuseln bedeckt x 8 cm g Kirsch-Sand- Eine lockere Sandmasse mit herrlich saftigen Kirschen. Gehackte Haselnüsse runden das Ganze geschmacklich und optisch ab. Der Kuchen ist dezent mit Dekorpuder abgestaubt x 8 cm g x 8 cm g un Art. 557 Marmor-, Seite 5 1

22 Feinste Schoko-Kokos- Ein Fest für Kokosliebhaber: saftige Schokorührmasse mit einer zarten Kokosfüllung. Dekoriert mit Kokosflocken und mit Gelee abgeglänzt, bringt dieser die Herzen zum Schmelzen. Wiener Apfel- Genuss pur: braune Sandmasse mit Karamellgeschmack, feine Walnüsse und frische Äpfel, garniert mit hauchdünnen Haselnussblättchen, die mit einer Karamellglasur leicht bedeckt sind x 8 cm g x 8 cm g Mohn-Butterstreusel- Wie geschaffen zum five o clock tea: Eine saftige Mohnfüllung liegt unter krossen Butterstreuseln auf einem Quarkteigboden. Wer den Mohngeschmack mag, wird diesen Kuchen lieben! x 8 cm g Schwäbischer Apfel- Der schwäbische Apfel- besticht durch frische aromatische Äpfel und Rosinen. Sie liegen leicht mit Gelee abgeglänzt auf einem Quarkteig mit einer lockeren Creme mit Vanillegeschmack x 8 cm 25 x 8 cm 25 x 8 cm g g g un , x 7,6 cm -- Käse- Der Käsekuchen ist in der Beliebtheitsskala der Gäste seit jeher weit vorn. Dieser Käse- besteht aus einer lockeren Rahmkäsefüllung mit frischem Quark und Sauerrahm auf einem Quarkteig mit Eierscheckeguss, ohne Rosinen x 8 cm 25 x 8 cm g g un Apfel-Butterstreusel- Dieser Kuchen passt zu jedem Anlass! Unter einer knusprigen Schicht aus krossen goldgelben Butterstreuseln verbirgt sich ein Quarkteig mit einer Füllung aus saftig-frischen Äpfeln und Rosinen. Einfach unwiderstehlich! x 8 cm 25 x 8 cm 25 x 8 cm g g g un , x 6,2 cm -- Russischer Zupfkuchen Der Kuchen mit der originellen Zupfenoptik sieht wie selbst gemacht aus! Die hochwertige Käsemasse aus Quark und Sauerrahm auf einem Schoko-Quarkteigboden ist mit krossen Schoko-Butterstreuseln bedeckt x 8 cm 25 x 8 cm 25 x 8 cm.000 g.000 g.000 g un , x 5,0 cm -- Rhabarber-Erdbeer- Erleben Sie fruchtigen Geschmack ganz neu: Rhabarber und Erdbeeren ergänzen sich geschmacklich hervorragend! Saftige Erdbeeren und Rhabarber auf lockerer, feiner Sandmasse bedeckt mit krossen Butterstreuseln. Sommerlich lecker! x 8 cm 25 x 8 cm g g un

23 Feinste Zwetschgen- Dieser Klassiker ist der Star. Fruchtige Zwetschgen und krosse Butterstreusel liegen auf einem Quarkteig mit lockerer Creme mit Vanillegeschmack, mit Gelee abgeglänzt x 8 cm 25 x 8 cm 25 x 8 cm 25 x 8 cm g g g g un , x 7,6 cm 5, x 5,0 cm -- Marmor- Der zeitlose Klassiker ist bei Jung und Alt beliebt. Die helle und die dunkle Rührmasse wechseln sich ab und harmonieren in Optik und Geschmack. Der Kuchen ist mit Schokoblüten dekoriert x 8 cm g 2 6, x 6,2 cm Nuss-Karamell- Ein wahres Highlight fürs Auge und den Gaumen. Eine hochwertige Rührmasse mit Karamellgeschmack wechselt sich mit einer köstlichen Haselnuss-Rührmasse ab und schafft eine einmalige Optik. Mit gehobelten Haselnüssen dekoriert darf dieser Kuchen auf keiner Kaffeetafel fehlen. Schoko- Schokolade pur für Schokoladenliebhaber! Eine feine Schokoladenrührmasse ist mit zartbitteren Schokoladenblüten dekoriert x 8 cm g 2 6, x 6,2 cm x 8 cm 1.00 g 2 6, x 6,2 cm Zitronen- Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Kuchen! Fruchtig-frischer Rührteig mit Zitronengranulat, dekoriert mit Hagelzucker und Dekorpuder. Einfach lecker! Mandarinen-Sand- Die kleinen, süß-aromatischen Mandarinenstücke verleihen der Sandschnitte eine fruchtigfrische Note. Der ist mit gehackten Haselnüssen bestreut. Zugreifen und reinbeißen! x 8 cm 1.00 g 2 6, x 6,2 cm x 8 cm g 5 5, x 5,0 cm Butterstreusel- Der beliebte Streuselkuchen ist ein traditioneller aus süßem Hefeteig mit einer schmackhaften Creme mit Vanillegeschmack und einem Belag aus knusprigen, goldgelben Butterstreuseln. Ein Klassiker, bei dem jeder gerne zugreift. Apfel-Sand- Für sämtliche Verzehranlässe geeignet schließlich steht der Apfelkuchen in der Gunst der Gäste nach wie vor weit vorne. Die Sandmasse ist mit frischen Apfelstücken, Mandeln und Butterstreuseln bedeckt x 8 cm g 2 6, x 6,2 cm x 8 cm g 5 5, x 5,0 cm 5

24 Köstliche Sahneschnitten Ein Blickfang in Ihrer Kuchentheke Sehr beliebt sind die wunderbaren Sahneschnitten von Pfalzgraf. Die Renner im Verkauf und eine Augenweide in jeder Kuchenvitrine möchte man auf keiner Kuchentafel missen. Die köstlichen Sahneschnitten sind neben dem guten Preis-Leistungs- Verhältnis von ausgezeichneter Qualität. Gefragt sind sie vor allem in Coffee-Shops, Bäckereien, Hotellerie, Krankenhäusern, Cafeterien, in der Schifffahrt sowie im Catering und in der Systemgastronomie. Bei Sahneschnitten ist eine kurze Antauzeit von ca Minuten in der Verpackung hilfreich, damit sich der Kuchen leichter aus der Verpackung lösen lässt. Mandel-Bienenstich-e Schicht für Schicht ein Genuss: oben geröstete Mandeln mit einer verfeinerten Karamellglasur, darunter eine im Geschmack fein abgerundete, lockere Sahne mit Vanillegeschmack in zartem Hefeteig. Reinbeißen und genießen! x 8 cm g 15 8, x 7,6 cm x 8 cm g Schwarzwälder Kirsch-Sahneschnitte Die kleinen Kunstwerke aus frischer Sahne, saftigen Sauerkirschen, original Schwarzwälder Kirschwasser sowie zarten Schokoladen-Biskuitböden garantieren süßen Hochgenuss. Garniert mit Schokoladenkuvertürespänen sehen sie aus wie handgefertigt x 8 cm g 15 8, x 7,6 cm x 8 cm g Art. 52 Zwetschgen-Zimt-Sahneschnitte, Seite 50 7

25 Köstliche Sahneschnitten Erdbeer-Fruchtschnitte Die Fruchtschnitte ist mit frischer Buttermilchsahne zwischen zwei hellen Biskuitböden gefüllt und reichlich mit köstlichen Erdbeerhälften und fruchtigem Gelee bedeckt x 8 cm 25 x 8 cm 25 x 8 cm 25 x 8 cm g g g g un , x 7,6 cm 5, x 5,0 cm -- Spanische Vanilleschnitte mit Himbeeren und Sahne Ein Traum für Naschkatzen: Rührteig aufgelockert mit Schokoladenstreuseln und bedeckt mit köstlicher Himbeer-Fruchtfüllung und köstlicher Sahne mit Vanillegeschmack. Aufwändig dekoriert mit einer kakaohaltigen Fettglasur x 8 cm g Mandarinen-Sahneschnitte Mit Pfalzgraf gibt es Mandarinen-Genuss das ganze Jahr! Zwei Biskuitböden sind mit feiner Sahne mit Vanillegeschmack gefüllt. Darauf breitet sich eine üppige Schicht aus saftiger Mandarinen-Fruchtfüllung, Mandarinenspalten und Gelee aus. Ricotta-Himbeer-Sahneschnitte Da kann man nicht nein sagen: frische Ricotta-Himbeer-Sahne und eine aromatische Himbeerfüllung zwischen zarten dunklen Böden. Aufgelockert mit Tupfen aus Ricotta- Himbeer-Sahne und weißen Schokoblüten so schmeckt der Sommer! 5 25 x 8 cm g x 8 cm g 5 5, x 5,0 cm x 8 cm 2.50 g Himbeer-Sahneschnitte Der Trend zu Fruchtgenuss macht auch vor der Pfalzgraf-Tür nicht halt. Bei dieser Kreation heißt es: Himbeeren satt! Ein heller und ein dunkler Biskuitboden mit einer lockeren Sahnefüllung, mit Himbeeren und Gelee bedeckt. Eierlikör-Birne-Schoko-Sahneschnitte Edle Eierlikörsahne im Wechsel mit feiner Schokosahne, die sich mit der Birnen-Fruchtfüllung auf dem hellen Biskuitboden perfekt ergänzen. Abgerundet mit Eierlikör und mit knusprigen Mandelstückchen verziert, ist die Sahneschnitte ein echter Hingucker x 8 cm g x 8 cm g Beeren-Sahneschnitte Beerig-lecker! Hier kommen Frucht- und Schokofreunde auf ihre Kosten: zwei Schokoladen-Biskuitböden, gefüllt mit einer Sahne mit Vanillegeschmack, darauf fruchtige Waldbeeren mit Gelee. Ein Genuss für die Sommertage. Apfel-Quitte-Sahneschnitte Eine fast vergessene Frucht kommt in dieser Sahneschnitte wieder zur Geltung! Zwei helle Biskuitböden, gefüllt mit köstlicher Apfel-Fruchtfüllung und Apfelsahne bieten die richtige Grundlage für das geschmacklich harmonische Quittentopping x 8 cm g x 8 cm 2.0 g 8 9

26 Köstliche Sahneschnitten Käse-Sahneschnitte mit Mandarinen Als Torte von keiner Kaffeetafel wegzudenken. Zwischen zwei Biskuitböden schmiegt sich erfrischende Käsesahne aus frischer Sahne, Quark und Joghurt. In ihr eingebettet liegen fruchtige Mandarinenstücke. Tiramisu-Sahneschnitte Schön fürs Auge: zwei Biskuitböden, einer davon getränkt mit Kaffee, gefüllt und abgedeckt mit einer aromatischen Frischkäsesahne mit Amaretto-Geschmack und einer Cappuccino-Sahne. Die e ist mit Weißwein und Rumverschnitt verfeinert. Die Oberfläche ist mit einem Kakaodekor abgestaubt und mit Schokoblüten garniert x 8 cm g x 8 cm g Latte Macchiato-Sahneschnitte Nicht nur als Getränk ein Hit! Die zwei dunklen Biskuitböden sind mit Latte Macchiato- Sahne gefüllt und durch tupfenförmige Sahne mit Vanillegeschmack aufgelockert. Als Oberflächendekor: Sahnetupfen mit Vanillegeschmack, weiße Schokoladenspäne und Kakaodekor. Sahneschnitte nach Tiramisu Art, ohne Alkohol Ein Genuss für den Gaumen des Genießers: leckere Frischkäsesahne und Cappuccino- Sahne zwischen zwei hellen Biskuitböden, einer davon ist mit Kaffee getränkt. Die Oberfläche ist mit Kakaodekor abgestaubt und mit Schokoblüten garniert. Ohne Alkohol! x 8 cm 2.0 g 5 25 x 8 cm g 2 6, x 6,2 cm Zwetschgen-Zimt-Sahneschnitte Ein fruchtiges Highlight unter den Sahneschnitten! Köstliche Zimt-Sahne und leckere Zwetschgen liegen auf einer Sandmasse. Ein Himbeer-Topping in Wellenform rundet die e ab. Lecker! Karotten-Nuss-Käse-Sahneschnitte Diese Sahneschnitte vereint gleich drei köstliche Zutaten: Saftige Karotten und aromatische Nüsse verbinden sich zu einer feinen Rührmasse und werden durch ein frisches Käsesahne- Topping in Wellenform vollendet. Zum Verlieben! x 8 cm 2.0 g x 8 cm g 2 6, x 6,2 cm Donauwelle Dieser Klassiker sollte auf keiner Kaffeetafel fehlen! Herzhafte Sauerkirschen versinken in einer eleganten Kombination aus einer hellen und einer Schokoladen-Sandmasse sowie einem großzügigen Belag aus Sahne mit Vanillegeschmack. Abgestaubt mit Kakaodekor x 8 cm 25 x 8 cm g g 2 6, x 6,2 cm Südsee-Zauber Passionsfrucht-Limetten-Sahneschnitte Eine fruchtige Kreation aus Limetten- und Passionsfruchtsahne auf hellem Biskuitboden, ergänzt durch eine verführerische Passionsfruchtfüllung, entführt Sie in die Südsee. Das Topping aus Passionsfruchtzubereitung sorgt für einen sommerlichen Geschmack. Saison-Produkt, erhältlich vom 1. März bis 1. August! 8 25 x 8 cm g 50 51

27 Systemgröße 19,5 x 29 cm Innovative Kuchenpräsentation Ein Sortiment mit viel Potential: fünf Produkte im praktischen Bäckerblechformat. Durch die Randabschnitte sind alle identisch und sowohl im Blech als auch einzeln auf Tellern sehr gut präsentierbar. Dank intelligent portionierter Produkte ist für Bäckereien, Hotellerie, Coffee-Shops, Catering sowie für unsere Kunden aus den Bereichen der Systemgastronomie, Schifffahrt und der Schulverpflegung einfachstes Handling garantiert. Ihre Vorteile: Passt exakt ins Bäckerblechformat x 0 cm oder 0 x 60 cm Handwerkliche Optik Einfaches Handling Identische durch Randabschnitt 9,8 x 5,8 cm Erdbeer-Fruchtschnitte Die Erdbeer-Fruchtschnitte ist mit frischer Sahne mit Vanillegeschmack zwischen zwei hellen Biskuitböden gefüllt. Köstliche Erdbeerhälften liegen auf einer Erdbeer-Fruchtfüllung und sind mit fruchtigem Gelee bedeckt ,5 x 29 cm g 10 Donauwelle Herzhafte Sauerkirschen in einer Kombination aus einer hellen und einer dunklen Sandmasse, bedeckt mit köstlicher Sahne mit Vanillegeschmack. Dekoriert mit einer kakaohaltigen Fettglasur in Wellenform. Mandel-Bienenstich-e Schicht für Schicht ein Genuss: oben geröstete Mandeln mit einer verfeinerten Karamellglasur, darunter eine im Geschmack fein abgerundete, lockere Sahne mit Vanillegeschmack zwischen zwei zarten Hefeteigschichten ,5 x 29 cm g ,5 x 29 cm g 10 Schwarzwälder Kirsch-Sahneschnitte Der Klassiker in der praktischen Systemgröße. Nach traditioneller Rezeptur mit frischer Sahne, zarten Schoko-Biskuitböden, verstrudelter Kirschfüllung und original Schwarzwälder Kirschwasser. Garniert mit Spänen aus Schokoladenkuvertüre. Pfirsich-Passionsfrucht-Sahneschnitte Locker-leichter Biskuitboden mit Passionsfruchtsahne. Mit erfrischenden Pfirsichwürfeln dekoriert und mit Gelee abgeglänzt wertet diese Sahneschnitte durch ihr sonniges Erscheinungsbild jede Kaffeetafel auf ,5 x 29 cm 1.00 g ,5 x 29 cm g

28 Sonderformen der Ernährung Glutenfrei/ Laktosefrei/ Balance Genuss zum Wohlfühlen Leiden Ihre Kunden an Laktoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit oder wollen sie sich, ohne auf Kuchen zu verzichten, bewusster ernähren? Mit unseren innovativen Produkten können sie ohne Reue schlemmen. Erschließen Sie mit dem Sortiment Sonderformen der Ernährung neue Zielgruppen. Die Produkte sind für alle Branchen bestens geeignet und erfüllen sämtliche Be- dürfnisse Ihrer Kunden heute und in der Zukunft. Das Kapitel Sonderformen der Ernährung umfasst: Glutenfrei Laktosefrei BALANCE für eine zucker- und fettreduzierte Ernährung (mindestens 0% weniger Fett und/oder Zucker gegenüber Standardprodukten). Glutenfreie* Schoko-Sahnetorte (* Glutengehalt < 0,002 g / 100 g) Eine köstliche Sahnetorte für Menschen mit Zöliakie und solche, die sich glutenfrei ernähren wollen. Lockere Schokosahne liegt auf einem Boden aus glutenfreiem Rührteig, dekoriert mit kakaohaltiger Fettglasur. Genuss ohne Reue für mehr Lebensqualität! g 1 Phys. Brennw. pro 100 g: 118 kj / 9 kcal / pro Portion: 169 kj / 51 kcal Dinkel-Vollkorn-Kirsch- Eine Vollkorn-Dinkel-Rührmasse ist mit einer erfrischenden Joghurtmasse und saftigen Kirschen belegt. Der Kuchen ist mit gehobelten Haselnüssen bestreut. Eine echte Alternative für Naschkatzen, die Vollkorn lieben! x 8 cm g 2 6, x 6,2 cm Phys. Brennw. pro 100 g: 1 kj / 19 kcal / pro Portion: 11 kj / 266 kcal Gourmet Apfeltorte, laktosefrei* (* Laktosegehalt < 0,01 g / 100 g) Immer willkommen und wie handgefertigt: Die Gourmet Apfeltorte glänzt mit erlesenen, von Hand eingelegten, knackig-frischen Apfelstücken auf einem Hefemürbteig, leicht bedeckt mit Mandelblättchen. Sehr köstlich durch den extra hohen Fruchtanteil, ohne Rosinen g Phys. Brennw. pro 100 g: 708 kj / 169 kcal / pro Portion: 8 kj / 17 kcal Art. 75 Glutenfreie Schoko-Sahnetorte, Seite 55 zuckerreduziert fettreduziert laktosefrei glutenfrei 55

29 Sonderformen der Ernährung Glutenfrei/ Laktosefrei/ Balance Pfirsich-Maracuja-Sahneschnitte BALANCE, laktosefrei (* Laktosegehalt < 0,1 g / 100 g) Laktosefreie* fruchtige Pfirsich-Maracuja-Sahne auf hellem Biskuitboden, bedeckt mit erfrischenden Pfirsichwürfeln, mit Gelee abgeglänzt. Zuckerreduziert. Entdecken Sie das Sortiment Sonderformen der Ernährung auf einen Blick x 8 cm g Phys. Brennw. pro 100 g: 897 kj / 21 kcal / pro Portion: 710 kj / 169 kcal Mandarinen-Käse-Sahneschnitte BALANCE, laktosefrei (* Laktosegehalt < 0,1 g / 100 g) Laktosefreie* und zuckerreduzierte Mandarinen-Käsesahne gefüllt mit fruchtigen Mandarinensegmenten auf einem lockeren Biskuitboden. 2 6, x 6,2 cm In der folgenden Tabelle sind noch einmal alle Produkte des Sortiments Sonderformen der Ernährung mit ihren Besonderheiten aufgelistet. So wissen Sie genau welches Produkt am Besten zu den Bedürfnissen Ihrer Kunden passt Produktbezeichnung Glutenfreie Schoko-Sahnetorte Dinkel-Vollkorn-Kirsch- Gourmet Apfeltorte, laktosefrei Pfirsich-Maracuja-Sahneschnitte BALANCE, laktosefrei Mandarinen-Käse-Sahneschnitte BALANCE, laktosefrei Johannisbeer-Käse-Sahneschnitte BALANCE, laktosefrei Kirsch- BALANCE zuckerreduziert fettreduziert laktosefrei glutenfrei Vollkorn x 8 cm g 2 6, x 6,2 cm Phys. Brennw. pro 100 g: 770 kj / 18 kcal / pro Portion: 55 kj / 10 kcal Johannisbeer-Käse-Sahneschnitte BALANCE, laktosefrei (* Laktosegehalt < 0,1 g / 100 g) Köstlich erfrischende Johannisbeeren auf einer laktosefreien* und zuckerreduzierten Johannisbeer-Käsesahne. Gebettet auf einem leichten Biskuitboden ein echter Genuss x 8 cm g 2 6, x 6,2 cm Phys. Brennw. pro 100 g: 77 kj / 178 kcal / pro Portion: 51 kj / 1 kcal Kirsch- BALANCE Locker-leichter Rührteig, wie aus Omas Backstube! Gefüllt mit leckeren, saftigen Sauerkirschen und abgestaubt mit Dekorpuder ist dieser fett- und zuckerreduzierte Kuchen auf jedem Kuchenteller gern gesehen x 8 cm g 2 6, x 6,2 cm Phys. Brennw. pro 100 g: 905 kj / 216 kcal / pro Portion: 61 kj / 15 kcal zuckerreduziert fettreduziert laktosefrei 57

30 Sortimentsübersicht / Produktinformation Lösungsorientiert Für Ihre individuellen Anforderungen bieten wir immer die optimale Lösung: Neben variablen n wie den 10er, 15er, er, 2er oder 5er en, haben wir für jede Branche die passende Sortimentsempfehlung. Besuchen Sie uns dazu online auf Außerdem können Sie unsere leckeren Kreationen nach Ihren persönlichen Vorstellungen veredeln und vollenden. Verführen Sie Ihre Gäste mit der passenden Tischgastaktion zu unseren Produkten! Gerne stellen wir Ihnen Tischkarten, Poster im A1-Format und Kuchenkarten zur Verfügung. Setzen Sie sich mit uns in Verbindung: info@pfalzgraf.de Sparen Sie durch das flexible Handling, den richtigen Zuschnitt und einer auf Sie abgestimmten Sortimentsempfehlung kostbare Zeit. Hier gelangen Sie zum Online-Katalog: Die Pfalzgraf-Vorteile: Hoher Conveniencegrad Höchste Produktsicherheit Optimaler Erhalt der Nährwerte Geringer Personaleinsatz Genaue Stückkalkulation Tipps zum Auftauen: Verpackungsmaterial noch im gefrorenen Zustand entfernen Auftauzeit beträgt im Kühlschrank/-haus bei max. +8 C ca. Stunden Aufgetaute Kuchen und Torten nicht wieder einfrieren Produkte, im Kühlschrank gelagert, innerhalb der folgenden Zeiträume verzehren: - gebackene Produkte ca. - Tage - Sahneprodukte ca. 2 Tage - Obstkuchen ca. 1-2 Tage 59