Spiel mit dem Wasser im neuen Hotel Nidwaldnerhof

Transkript

1 Spiel mit dem Wasser im neuen Hotel Nidwaldnerhof Das Hotel Nidwaldnerhof in Beckenried zeichnet sich durch seine Lage direkt am See, die exzellente Gastronomie und die familiäre Gastfreundschaft aus und durch sein neues Interior Design-Konzept. Schritt für Schritt wurden die Zimmer und das Restaurant neu gestaltet, so dass jetzt nicht nur vor den Fenstern beschauliches Idyll herrscht, sondern sich auch im Innern viele schöne Reminiszenzen zum Element Wasser finden. Von Selma Schlaginhaufen Im Rücken die Zentralschweizer Berge, im Blick der Vierwaldstättersee und in Gaumen, Herz und Bauch das wohlige Gefühl der Gastfreundschaft: So fühlt sich der Gast im Nidwaldnerhof in Beckenried. Die Lage ist wahrlich fantastisch, liegt das Hotel doch direkt am See in idyllischer Umgebung und dennoch nur rund 20 Kilometer von Luzern entfernt. Damit können die Gäste aus einer Vielzahl von Aktivitäten profitieren: wandern, baden, Sightseeing, Kultur und Natur. Aber eben: da ist noch mehr anzutreffen im Nidwaldnerhof und das hat vor allem mit der Gastgeberfamilie Stucki-Frutig zu tun. Regionale Wertschöpfung Seit rund zehn Jahren heissen Rolf und Claudia Stucki ihre Gäste im Nidwaldnerhof willkommen, zusammen mit ihren Söhnen Sven (8) und Jan (6) und viel entspannter Herzlichkeit. Ein wichtiger Teil des Nidwaldnerhofs ist das Restaurant, das im Innern und auf der Terrasse je 100 Gästen Platz bietet. Küchenchef Simon Muther und sein Team pflegen eine klassische Küche und setzen wann immer möglich regionale Produkte ein. Diese regionale Vernetzung ist für Gastgeber Rolf Stucki wesentlich. Der gelernte Koch und Absolvent der HFS 7/8/

2 Blick in das neue Hotel Nidwaldnerhof, in dem trotz neuem Interior Design vieles beim Alten geblieben ist: gutes Essen, herzliche Thun hat schon früh die Wichtigkeit der regionalen Wertschöpfung erkannt. Rolf Stucki zu GOURMET: «Wir beziehen viele Produkte und Dienstleistungen von hiesigen Produzenten; vom Fleisch über gewisse Weine bis zur Konfitüre fürs Frühstücksbuffet. Diese Ver - ankerung in der Region ist ein wichtiger Teil unseres Betriebes.» 24 Mitarbeitende zählt das Nidwaldnerhof- Team, fünf davon sind Lernende. Auf diese Nachwuchsförderung legt man hier grossen Wert. Hoher unternehmerischer Anspruch Rolf Stucki ist nicht nur Gastgeber aus Leidenschaft, sondern auch Unternehmer aus Leidenschaft. Von seinen Mitarbeitenden fordert er vollen Einsatz und bietet im Gegenzug Verlässlichkeit und Vertrauen. Die vielen langjährigen Mitarbeitenden zeugen vom Erfolg dieses Modells. Auch er selbst ruht sich nicht auf den Lorbeeren aus, sondern ist ein unermüdlicher Hotelier, der stets nach Verbesserung strebt. Gastgeber Rolf Stucki zu GOURMET: «Unser unternehmerischer Anspruch ist hoch. In den letzten Jahren konnten wir uns stetig steigern, heute verbuchen wir mit unseren 24 Hotelzimmern Logiernächte pro Jahr und haben die Anzahl Mitarbeitenden mehr als verdoppelt. Mir ist es wichtig zu zeigen: Ein Dreisternebetrieb mit einer grossen Gastronomie und wenigen Zimmern kann funktionieren! Man muss dafür jedoch gewisse betriebswirtschaftliche Grundlagen kennen und bereit sein, einen hohen Einsatz zu leisten.» Auch als Präsident des örtlichen Tourismusvereins lebt Rolf Stucki dieses Credo. Der moderne Nidwaldnerhof Ein Beispiel dafür, wie Rolf und Claudia Stucki stets nach Optimierung von Abläufen streben, ist ihr Einsatz von Onlinetools: Schon seit geraumer Zeit setzt man im Nidwaldnerhof auf das Onlinebooking, sei es über die eigene Homepage oder via Buchungsportale. Die be /8/13

3 Gastfreundschaft, entspanntes Ambiente. eindruckende Auslastung von 65 % ist sicherlich auch dieser unkomplizierten Buchungsmöglichkeit zu verdanken. Auch Korrespondenz Briefe, Buchungsbestätigungen, Prospekte wird im Nidwaldnerhof vornehmlich online abgewickelt. Der Gast profitiert damit von kurzen Reaktionszeiten. Rolf Stucki zu GOURMET: «Auch die Onlinebewertungsportale erachten wir als sehr nützlich schliesslich erfahren wir auch so von Verbesserungsvorschlägen.» Auch die hausinternen Abläufe sind modern konzipiert: Anstatt an der Reception das Check-In vorzunehmen, kann es sich der Gast beispielsweise in der Lounge bei einem Apéritif gemütlich machen, während dem das Personal die Formali - täten per ipad erledigt. Der neue Nidwaldnerhof Diese Lust am Erneuern und Verbessern, am stetigen Vorwärtsgehen, hat beim Gastgeberehepaar auch dazu geführt, das Interior Design und das Raumkonzept des Nidwaldnerhofs zu überdenken. Schliesslich ist das Hotel in einem dreissigjährigen Haus untergebracht, welches im entsprechenden Stil gestaltet war. Rolf Stucki zu GOURMET: «Die Lage des Nidwaldnerhofs ist einmalig nur lässt sie sich des Wetters wegen nicht immer ausnützen. So wollten wir der Landschaft auch im Innern Raum verschaffen. Und natürlich war es auch an der Zeit, dem Hotel und dem Restaurant einen neuen Stil zu verpassen.» Zur Umsetzung dieses Anliegens brauchte es, das war Stuckis klar, Interior Design-Profis welche sie mit der beck konzept ag gefunden haben. So begann 2007 die Zusammenarbeit mit den Gastro- und Hotelkonzeptplanern aus Buttisholz. Geplant war vorerst die Erneuerung der zwölf Seezimmer mit dem fantastischen Ausblick. Diese galt es wieder aufzuwerten und die Räumlichkeiten in ihrer Aufteilung, ihrem Stil und ihrer Möblierung zu erneuern. beck konzept-geschäftsführer Roli Walker zu GOURMET: «Für uns ist in einem ersten Schritt wichtig, zuzuhören: Was 7/8/

4 Impressionen von den neuen Suiten, von denen sich einige auch als Familiensuiten nutzen lassen. Sie sind grosszügig, elegant und spielen gekonnt mit dem Wasserelement: Farben, Formen und Materialien spielen auf die prächtige Aussenkulisse an. wünscht sich der Kunde? Danach versuchen wir, diese Ideen zu bündeln und konkret auszuformulieren. Das ist auch immer ein Entwicklungsprozess, bei dem wir gemeinsam herausfinden, was realistisch und sinnvoll ist.» Das neue Restaurant Im Falle der Seezimmer im Nidwaldnerhof ging dieser Nebst herzlichen Gastgebern sind sie auch umsichtige Unternehmer und vertrauensvolle Arbeitgeber: das Gastgeberehepaar Claudia und Rolf Stucki mit Team. Prozess so überzeugend über die Bühne, dass man beschloss, auch das Restaurant und die neun übrigen Hotelzimmer zu erneuern. Im Restaurant waren gewisse Strukturen vorgegeben: die Sanitäranlagen, die Küchenund Serviceabläufe. Ansonsten wurden die Räumlichkeiten jedoch völlig neu konzipiert und gestaltet. Das Restaurant ist nun kaum wiederzuerkennen: die grosse Fensterfront bringt viel Licht in den Raum, das geschwungene Buffet erinnert an die Schifffahrt, das Mobiliar ist modern und elegant. Um diesen Wandel zu erreichen, wurde das Restaurant auf den Rohbau zurückgebaut. Die neuen Suiten Mit diesen Neuerungen war der Erneuerungsdurst des Gastgeberehepaars jedoch noch nicht gestillt: schliesslich verfügt der Nidwaldnerhof noch über ein Dach - geschoss, aus dem sich wunderbare Suiten machen liessen. Gesagt, getan dank der kompetenten Unterstützung seitens der beck konzept ag, welche von der konzeptionellen Planung und Beratung, der baulichen Umsetzung, dem Beleuchtungskonzept bis hin zur Möblierung und Innenraumgestaltung jeden Schritt realisiert hat. So wurde der gesamte Nidwaldnerhof in ein neues Gewand gekleidet: /8/13

5 Auch der Eingangsbereich, der begehbare Weinschrank und die Sanitäranlagen wurden von der beck konzept ag neu gestaltet. u der Eingangsbereich mit der Reception; u der begehbare Weinschrank; u das Buffet; u die gemütliche Lounge; u das Restaurant; u die Seezimmer, welche nach den Vierwaldstättersee- Schiffen benannt sind; u die drei Suiten, welche die Namen der hiesigen Berge tragen: Klewenalp, Stanserhorn, Niederbauen. Wasser als stilgebendes Element Als stilistisches Element zieht sich ein naheliegendes Thema durch die Neugestaltung der Räumlichkeiten: Wasser. Mit vielen Wellenlinien und Farben im Blauton wurde so wie von Stuckis gewünscht das See - panorama in die gemütlichen vier Wände gebracht. Auch die verwendeten Materialien sind eine schöne Reminiszenz an die Natur: viel Holz und Stein in verschiedenen Ausführungen schaffen elegante Natürlichkeit. Rolf Stucki zu GOURMET: «Bei der Materialisierung waren unsere Mitarbeitenden mit eingebunden: für die Zimmer hat die Gouvernante mitentschieden, für das Restaurant waren die Servicemitarbeitenden miteinbezogen.» Es ist ebendiese Kundenorientierung, welche Rolf und Claudia Stucki an der beck konzept ag so überzeugt hat: Roland Walker und sein Team haben das umgesetzt, was gewünscht und gebraucht wurde. Oder wie Roland Walker selbst sagt: «Wir machen das, was der Kunde möchte. Seine Vorstellungen und Bedürfnisse stehen im Vordergrund.» Für weitere Infos: Seite 97 Was als kleineres Projekt begann, wurde zur langjährigen Zusammenarbeit: das Gastgeberehepaar Claudia und Rolf Stucki (rechts) mit beck konzept-geschäftsführer Roland Walker. 7/8/