FEINE JAPANISCHE KOCHMESSER ORIGINALE ALL KNIVES ARE INSPIRED BY THE MASTERFUL ART OF SAMURAI SWORDS.

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1 FEINE JAPANISCHE KOCHMESSER ORIGINALE ALL KNIVES ARE INSPIRED BY THE MASTERFUL ART OF SAMURAI SWORDS

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3 Kai, eine Marke Japans. Mode, Lifestyle, Medienwelt. Japan ist der Zeit voraus. Was passieren wird, ist heute schon in Tokyo zu sehen. Auch Japans Produkte erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Eine fernöstliche Mischung aus Harmonie, Minimalismus und Funktionalität, gepaart mit überzeugender Qualität, führt zur Zauberformel einer Vielzahl von gefragten Lifestyle-Produkten. In ihrer Heimat besitzen Kai Produkte einen unverwechselbaren Bekanntheitsgrad und besitzen Kultstatus. Das 1908 in Seki gegründete Unternehmen entwickelt und vertreibt in nunmehr 100-jähriger Tradition Schneidwaren und verwandte Produkte mit exzellenter Schärfe und Funktionalität. Eines der Kai Steckenpferde sind japanische Kochmesser besonderer Qualität und Herkunft. Der gemeinsame Nenner basiert auf der jahrhundertealten Kultur japanischer Samurai-Schwertschmiedekunst. Technische Innovationen und der stetige Drang zur ästhetischen Formsprache verschaffen den Kai Kochmesserserien eine unverwechselbare Identität und grenzübergreifende Anerkennung. Die Kai Gruppe ist mit ihrem Hauptsitz in Tokyo auch mit Niederlassungen in HongKong, Portland/USA und Solingen/Deutschland vertreten. Über Mitarbeiter sind weltweit für Kai tätig. Kai, ein Hauch fernöstlicher Esskultur. Japan besitzt eine vielseitige Kultur, Wirtschaft und Geschichte. Wenn man an japanische Küche denkt, hat man heute, durch das weltweit beliebte Sushi, eine genaue Vorstellung von ihr; Reis und roher Fisch gehören unweigerlich dazu. Japaner lieben frische Zutaten und kennen keine langen Kochzeiten, der natürliche Geschmack ist ihnen wichtig. Jede Region in Japan hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten und durch die jahrhundertelange Abschottung des Landes haben die Japaner gelernt, die saisonale Küche zu perfektionieren und das Beste aus den einheimischen Lebensmitteln zu machen. Doch neben den frischen Zutaten gilt der ästhetischen Zubereitung von Speisen ein besonderer Anspruch. Selbst die kleinsten Gaumenfreuden werden kunstvoll zubereitet. Japaner denken ganzheitlich, deshalb gehören Kochen, Kunst und Philosophie untrennbar zusammen. Zum ungetrübten Genuss des Kochens gehören die richtigen Messer.

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5 Shun Classic Serie Shun Zubehör Shun Pro Serie Shun Gold Serie Shun Kaji Serie Shun Premier Tim Mälzer Serie Junior Kochmesser Seki Magoroku - Composite Serie Seki Magoroku - Vintage Serie Seki Magoroku - Red Wood Serie 54 Wasabi Black Serie 60 Pure Komachi Serie Messerblöcke/Schneidbretter Schleifzubehör Blade Guard Select Utensilien Blendia Stabmixer Allroundscheren 84 Hinweise zu den Messern

6 SHUN CLASSIC SERIE MIT 30 FORMEN Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege, dauerhaft scharf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten. Jedes Shun-Messer erhält durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes einzelne Shun-Messer zum unverwechselbaren Einzelstück - zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik und Design. Die aus der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung feinster Kochmesser adaptiert die Shun- Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher Klingenformen. Der innovative Wellenschliff der Shun Brotmesser ist eine der revolutionären Entwicklungen aus dem Hause KAI. Die Wellen der Klinge laufen von der Mitte des Messers in entgegengesetzte Richtung geneigt nach außen hin aus. Dadurch wird das Brot nicht gerissen, sondern bei jeder Bewegung perfekt geschnitten. Hierdurch wird das Krümeln des Brotes beim Schneiden auf ein Minimum reduziert. SHUN CLASSIC SERIE 06

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8 Schälmesser DM-0715, Klinge 2.5 / 6,0 cm, Griff 10,4 cm Gemüsemesser DM-0714, Klinge 3.5 / 9,0 cm, Griff 10,4 cm Officemesser DM-0700, Klinge 3.5 / 9,0 cm, Griff 10,4 cm Steakmesser DM-0711, Klinge 4.75 / 12,0 cm, Griff 10,4 cm Ausbeinmesser DM-0710, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 12,2 cm Gokujo Ausbeinmesser DM-0743, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 11,2 cm SHUN CLASSIC SERIE 08

9 Allzweckmesser DM-0716, Klinge 4.0 / 10,0 cm, Griff 10,4 cm Allzweckmesser DM-0701, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 10,4 cm Tomatenmesser DM-0722, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 10,4 cm Nakiri DM-0728, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 12,2 cm Tanto-Messer DM-0734, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,2 cm 09

10 Kleines Santoku DM-0732, Klinge 4.0 / 10,0 cm, Griff 10,4 cm Kleines Santoku DM-0727, Klinge 5.5 / 14,0 cm, Griff 11,2 cm Santoku DM-0702, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 12,2 cm Santoku DM-0718, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 12,2 cm Santoku DM-0717, Klinge 7.5 / 19,0 cm, Griff 12,2 cm SHUN CLASSIC SERIE 10

11 Kochmesser DM-0746, Klinge 4.25 / 11,0 cm, Griff 11,2 cm Kochmesser DM-0723, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 11,2 cm Kochmesser DM-0706, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 12,2 cm Kochmesser mit Kullenschliff DM-0719, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 12,2 cm Kochmesser DM-0707, Klinge 10.0 / 25,5 cm, Griff 12,2 cm 11

12 Brotmesser DM-0705, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,2 cm Tranchiermesser DM-0703, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 12,2 cm Fleischgabel DM-0709, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 11,6 cm SHUN CLASSIC SERIE 12

13 Filetiermesser aus flexiblem AUS8A Stahl (kein Damast) DM-0761, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 12,2 cm Fleischmesser DM-0768, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 12,2 cm Schinkenmesser DM-0704, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,2 cm Schinkenmesser mit Kullenschliff DM-0720, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,2 cm China-Kochmesser DM-0712, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 12,2 cm 13

14 Schinkenmesser aus flexiblem AUS8A Stahl (kein Damast) DM-0735, Klinge 12.0 / 30,5 cm, Griff 12,2 cm Schinkenmesser mit Kullenschliff aus flexiblem AUS8A Stahl (kein Damast) DM-0765 Klinge 10.0 / 25,5 cm, Griff 12,2 cm Linkshandmodelle Allzweckmesser DM-0701L, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 10,4 cm Santoku DM-0702L, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 12,2 cm Kochmesser DM-0706L, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 12,2 cm SHUN CLASSIC SERIE 14

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16 SHUN CLASSIC SETS Tranchier-Set DMS-200, DM DM-0709 Messer-Set DMS-210, DM DM-0701 Messer-Set DMS-220, DM DM-0706 Messer-Set DMS-230 (ohne Abb.), DM DM-0702 Messer-Set DMS-300, DM DM DM-0706 Messer-Set DMS-310 (ohne Abb.), DM DM DM-0702 Steakmesser-Set DMS-400, 4 x DM-0711 Referenzkunden DMS-400 mit Lasergravur SHUN CLASSIC SETS 16

17 SHUN ZUBEHÖR Shun Messertasche für 9 große und 8 kleine Messer DM-0780 geschlossen: 54,0/23,0/9,0 cm L/B/H, geöffnet: 91,0/51,0 cm L/B KAI Messertasche für 3 große und 2 kleine Messer DM-0781 geschlossen: 45,0/16,0/7,0 cm L/B/H, geöffnet: 45,0/43,0 cm L/B Kochschürze mit verstellbarem Halsgurt und Hüftschlaufe zum Binden 17

18 Gabel/Steakmesser Set mit Besteckbänkchen DM-0907 Gabel/Allzweckmesser Set mit Besteckbänkchen DM-0908 Gabel Set DM-0990 Japanische Kräuterschere DM-7100, Blätter: 5,0 cm Fischgrätenzange BC-0751, Edelstahl, 13,9/2,1/2,3 cm L/B/H Mikroreibe DM-0900, Edelstahl, 27,5/14,3 cm L/B [2] Wiegemesser Set DM-0736, Blätter: 6,0 / 15,0 cm Block: 24,0/24,0/6,0 cm L/B/H [1] SHUN ZUBEHÖR 18

19 [1] Der Schneidblock aus Bambus verfügt über eine Schneidmulde und an seiner Rückseite über einen Schlitz, in dem das Wiegemesser sicher gelagert werden kann und immer griffbereit ist. [2] Oroshigane das traditionelle japanische Werkzeug eignet sich hervorragend für Ingwer und Wasabi. Durch die extrem scharfen Schneidezähne lässt sich sehr fein reiben und das Aroma kann sich wesentlich besser entfalten. Beidseitig anwendbar (fein/sehr fein). Die große Reibfläche sorgt für ein ermüdungsfreies Arbeiten. Geeignet für Ingwer, Wasabi, Rettich, Knoblauch, Tomaten und vieles mehr. 19

20 SHUN PRO SERIE MIT 8 FORMEN Die Shun Pro Serie ergänzt die Kollektion der Shun-Kochmesser durch die traditionellen, einseitig geschliffenen, japanischen Klingenformen. Die Klingen bestehen komplett aus dem Kernmaterial der Damastserie, dem V-Gold-10 Stahl. Diese Spitzenklasse der japanischen Kochmesser wird nicht nur von Sushiköchen auf der ganzen Welt geschätzt, sondern erfreut sich auch in der europäischen Küche wachsender Beliebtheit. Die einseitig geschliffene Klinge, welche auf der gegenüberliegenden Seite über einen Hohlschliff verfügt, bietet ein einzigartiges Schnitterlebnis, das man von den meisten europäischen Klingen nicht kennt. Sie erhalten wahlweise zu den Shun Pro Messern eine hochwertige Holzscheide für einen optimalen Klingenschutz. SHUN PRO SERIE 20

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22 Yanagiba VG-0210Y, Klinge 8.25 / 21,0 cm, Griff 12,2 cm Yanagiba VG-0240Y, Klinge 9.5 / 24,0 cm, Griff 12,2 cm Yanagiba VG-0270Y, Klinge / 27,0 cm, Griff 12,2 cm Yanagiba VG-0300Y, Klinge / 30,0 cm, Griff 12,2 cm Deba VG-0105D, Klinge 4.25 / 10,5 cm, Griff 10,4 cm Deba VG-0165D, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 12,2 cm Deba VG-0210D, Klinge 8.25 / 21,0 cm, Griff 12,2 cm SHUN PRO SERIE 22

23 Nakiri VG-0165N, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 12,2 cm Holzscheiden Holzscheide für Yanagiba VG-0210YS, VG-0240YS, VG-0270YS, VG-0300YS Holzscheide für Deba VG-0105DS, VG-0165DS, VG-0210DS Holzscheide für Nakiri VG-0165NS, 16,5 cm Linkshandmodelle Yanagiba VG-0240YL, Klinge 9.5 / 24,0 cm, Griff 12,2 cm Deba VG-0165DL, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 12,2 cm Nakiri VG-0165NL, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 12,2 cm 23

24 SHUN GOLD SERIE MIT 7 FORMEN Die exklusive Shun Gold Serie besticht durch glanzvolle Details und Eleganz in Reinkultur. Charakteristisches Merkmal dieser wunderschönen Kochmesser ist der goldene Metallring, der die japanische Ästhetik des schwarzbraunen Pakkaholz-Griffs stilvoll unterstreicht. Zusätzlich ziert eine Logoprägung das Kopfende des Griffs. Ein weiteres Novum und wichtigstes Unterscheidungsmerkmal zur klassischen Shun Serie stellt der symmetrische Griffquerschnitt da, welcher Rechts- wie Linkshändern präzise Schnittleistungen und höchsten Schneidekomfort garantiert. Die bekannte Qualität und Schärfe der renommierten Shun Classic Serie findet sich natürlich auch bei Shun Gold wieder. Die individuelle Maserung der Damastklinge und zahlreiche von Hand ausgeführte Arbeitsschritte wie das Schleifen der Klingen, machen jedes der Messer zu einem Unikat. SHUN GOLD SERIE 24

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26 Officemesser BC-0451, Klinge 3.5 / 9,0 cm, Griff 10,4 cm Allzweckmesser BC-0452, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 10,4 cm Kochmesser BC-0453, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 11,2 cm Kochmesser BC-0455, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 12,2 cm Santoku BC-0454, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 12,2 cm Brotmesser BC-0456, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,2 cm Schinkenmesser BC-0457, Klinge 9.5 / 24,0 cm, Griff 12,2 cm SHUN GOLD SERIE 26

27 Als Preissponsor des nationalen Lehrlingskochwettbewerbs gusto unterstützt Kai die jungen Kochtalente auf diesem Sprungbrett zu erfolgreichen Kochkarrieren; eventuell gelingt sogar der Sprung ins Jugendkochnationalteam. Gewinner von gusto11 Alex Prack vom Grand Hotel Les Trois Rois in Basel arbeitet am liebsten mit Fisch und Krustentieren. Zur gusto11 -Teilnahme wurde er unter anderem von Flurina Maissen motiviert, Arbeitskollegin, Siegerin von gusto08 und ehemaliges Teammitglied der Schweizer Jugendkochnationalmannschaft. 27

28 SHUN KAJI SERIE MIT 7 FORMEN Kaji ist das japanische Wort für Schmied und sinngleich für die Genialität in der Fertigung von ultimativ-scharfen Samuraischwertern. Ihre perfektionierte Schmiedekunst verschaffte den Schwertschmieden von Seki über Jahrhunderte weltweite Anerkennung, denn nur die Allerbesten unter ihnen erhielten den Titel Kaji. So auch diese Kochmesserserie, die nicht nur durch einen besonderen Härtegrad von 64±1 HRC neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen wird. Die rostfreie Klinge ist aus einem speziell entwickelten Damaszener-Stahl mit 32 Lagen und extrem harten SG-2 Kern gefertigt. Im Ergebnis macht das die Klingen besonders scharf und äußerst langlebig. Besonderes Merkmal dieser Serie sind die hochglanzpolierten Damaszenerklingen, die jedes Kaji zum optischen Highlight machen. Der genietete Griff besteht aus fein laminiertem Pakkaholz, das dank seiner symmetrischen Form sowohl Rechts- wie auch Linkshändern bequeme Handhabung verspricht. Kaji steht für die Symbiose aus traditionsreichem Handwerk, modernster Technik und bedingungsloser Eleganz ein Highlight für Profis und ambitionierte Hobbyköche. SHUN KAJI SERIE 28

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30 Officemesser KDM-0001, Klinge 3.5 / 9,0 cm, Griff 10,4 cm Allzweckmesser KDM-0016, Klinge 4.5 / 11,5 cm, Griff 10,4 cm Kochmesser KDM-0005, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 11,2 cm Kochmesser KDM-0006, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 12,2 cm SHUN KAJI SERIE 30

31 Santoku mit Kullenschliff KDM-0004, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 12,2 cm Brotmesser KDM-0008, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,2 cm Schinkenmesser mit Kullenschliff KDM-0009, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,2 cm KAJI SET Messer-Set KDMS-230, KDM KDM-0004, 39,6/15,6/3,2 cm L/B/H 31

32 SHUN PREMIER TIM MÄLZER SERIE MIT 13 FORMEN Für die richtungweisende Shun Premier Tim Mälzer Serie entwickelte KAI sechs weitere Messer aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereint somit zeitlose Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. Analog zum limitierten Jubiläumsmesser wurde auch bei der Serie neben extremer Härte vor allem Wert auf optimale Griffigkeit gelegt. Die Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Santoku professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen werden. Getreu Tim Mälzers Prämisse: Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damastmesser von den japanischen Schmiedekünstlern aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen garantieren außerdem auf Grund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen. SHUN PREMIER TIM MÄLZER SERIE 32

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34 Tourniermesser TDM-1715 Klinge 2.2 / 5,5 cm, Griff 10,5 cm Officemesser TDM-1700, Klinge 4.0 / 10,0 cm, Griff 10,5 cm Allzweckmesser TDM-1701, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 10,5 cm Allzweckmesser mit Wellenschliff TDM-1722, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 10,5 cm Kochmesser TDM-1723, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 11,0 cm Kochmesser TDM-1706, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 12,0 cm Schinkenmesser TDM-1704, Klinge 9.5 / 24,0 cm, Griff 12,0 cm Fleischgabel TDM-1709, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 11,0 cm SHUN PREMIER TIM MÄLZER SERIE 34

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36 Nakiri TDM-1742, Klinge 5.5 / 14,0 cm, Griff 11,0 cm Kleines Santoku TDM-1727, Klinge 5.5 / 14,0 cm, Griff 11,0 cm Santoku TDM-1702, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 12,0 cm Großes Santoku - Edition KAI Jubiläumsmesser TDM-1717, Klinge 7.6 / 19,0 cm, Griff 12,0 cm Brotmesser TDM-1705, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,0 cm STEAKMESSER SETS Referenzkunden CH-TDMS-400 mit Lasergravur TDMS-400, 2x TDM-1711 Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 10,5 cm CH-TDMS-400, 4x TDM-1711 Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 10,5 cm SHUN PREMIER TIM MÄLZER SERIE 36

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38 Wir sind überzeugt, dass Kinder von Natur aus kreativ sind und ihre Kreativität auch gerne beim Kochen einsetzen. Kinder, die selbst kochen, essen automatisch bewusster. Tim Mälzer Tim Mälzer und der japanische Schneidwarenspezialist KAI haben gemeinsam ein einzigartiges Junior Kochmesser entwickelt, das es Kindern ab 6 Jahren erleichtert den richtigen Umgang mit professionellen Küchenwerkzeugen zu erlernen. Dank eines rutschfesten, ergonomisch geformten Griffes liegt das Junior Kochmesser sicher in kleineren Händen. Um intuitives Schneiden (=Sägebewegung) von Kindern zu unterstützen und den Kraftaufwand, sowie die Gefahr des Abrutschens zu minimieren, ist die rostfreie Edelstahlklinge mit einem Wellenschliff versehen. Um das Verletzungsrisiko zu verringern, ist das Messer zusätzlich mit einer speziell abgerundeten, stumpfen Spitze sowie einem stumpfen Ende konzipiert. Für maximalen Schutz sorgt der flexible Fingerschutz, der dem Junior Kochmesser im Set beigelegt ist. Entwickelt und entworfen von Kai Japan. TIM MÄLZER JUNIOR KOCHMESSER 38

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40 TIM MÄLZER JUNIOR KOCHMESSER 40

41 Tim Mälzer Junior Kochmesser TMJ-1000, Klinge 4.25 / 11,0 cm, Griff 10,0 cm Im Set mit dem Finger-Protector BB0621 in Geschenkverpackung 41

42 SEKI MAGOROKU COMPOSITE SERIE MIT 8 FORMEN Die innovative Seki Magoroku Composite Serie besteht aus 8 beidseitig geschliffenen Klingenformen. Die Klinge vereint in auffällig schöner Ausarbeitung zwei verschiedene Stahlsorten, wodurch ein spannender Kontrast auf der Klinge erzeugt wird. Die hochglanzpolierte Schneide ist aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von HRC 61±1 und der satinierte Klingenrücken aus SUS420J2 Stahl. Die Methodik bei der Zusammensetzung der Composite Klinge beruht auf einer neuen Technologie aus dem Flugzeugbau und erlaubt sehr hohe Festigkeit und extreme Präzision. Die beiden Stahlsorten werden mit einer speziellen Kupferlötung verbunden, dabei bleibt die zarte Kupferlinie zwischen den Sorten als besonderes Detail sichtbar. Der schlank zulaufende Griff besteht aus hellem Pakkaholz und vermittelt durch die Formgebung und die quer verlaufende Maserung eine besonders leichte Dynamik. SEKI MAGOROKU COMPOSITE SERIE 42

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44 Officemesser MGC-0400, Klinge 3.5 / 9,0 cm, Griff 9,5 cm Allzweckmesser MGC-0401, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 9,5 cm Santoku MGC-0402, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 12,0 cm Nakiri MGC-0428, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 12,0 cm SEKI MAGOROKU COMPOSITE SERIE 44

45 Kochmesser MGC-0406, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 12,0 cm Fleischmesser MGC-0468, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 12,0 cm Schinkenmesser MGC -0404, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,0 cm Brotmesser MGC-0405, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,0 cm 45

46 SEKI MAGOROKU VINTAGE SERIE MIT 7 FORMEN Bei der neuen Seki Magoroku Vintage Serie ist der Name Programm. Der genietete Holzgriff und die glanzpolierte Klinge aus 3-Lagen Kohlenstoffstahl mit 59±1 HRC Härte verleihen der Serie ein klassisches Aussehen. Die beiden Griffhälften aus japanischer Birke sind durch 3 Edelstahlnieten mit dem durchgehenden Erl fest verbunden. Die Zwinge aus Edelstahl schafft einen harmonischen Übergang zur konvex geschliffenen Klinge. Als erkennbares Zeichen des 3-Lagen Stahls verläuft eine fein ziselierte Linie entlang der Schneide und verleiht den Messern eine besondere Ästhetik. SEKI MAGOROKU VINTAGE SERIE 46

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48 Officemesser MGV-0500, Klinge 3.5 / 9,0 cm, Griff 9,0 cm Allzweckmesser MGV-0501, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 9,0 cm Santoku MGV-0502, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 10,5 cm Kochmesser MGV-0506, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 10,5 cm Fleischmesser MGV-0503, Klinge 7.0 / 18,0 cm, Griff 10,5 cm Schinkenmesser MGV-0504, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 10,5 cm Brotmesser MGV-0505, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 10,5 cm SEKI MAGOROKU VINTAGE SERIE 48

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50 SEKI MAGOROKU REDWOOD SERIE MIT 13 FORMEN Die Seki Magoroku Red Wood Serie besticht durch ihre blank polierte Klinge aus hochwertigem Stahl mit 58±1 HRC Härte und durch den feinst polierten Schliff, der der Serie eine hohe Schneidleistung verleiht. Der Griff in der traditionellen Kastanienform wird aus Red-Wood gefertigt. Dieses Hartholz ist von Natur aus sehr ölhaltig und dadurch wasserbeständig. Die polierte Polypropylen-Zwinge ergänzt harmonisch die moderne Farbe des Holzes. SEKI MAGOROKU REDWOOD SERIE 50

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52 Officemesser MGR-100P, Klinge 4.0 / 10,0 cm, Griff 12,0 cm Allzweckmesser MGR-150U, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 12,0 cm Kochmesser MGR-150C, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 13,4 cm Kochmesser MGR-200C, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 13,4 cm Santoku MGR-170S, Klinge 6.75 / 17,0 cm, Griff 13,4 cm Nakiri MGR-165N, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 13,4 cm Schinkenmesser MGR-200L, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 12,0 cm SEKI MAGOROKU REDWOOD SERIE 52

53 Brotmesser MGR-225B, Klinge 8.75 / 22,5 cm, Griff 12,0 cm Deba MGR-105D, Klinge 4.25 / 10,5 cm, Griff 12,0 cm Deba MGR-155D, Klinge 6.1 / 15,5 cm, Griff 12,0 cm Deba MGR-210D, Klinge 8.25 / 21,0 cm, Griff 12,0 cm Yanagiba MGR-210Y, Klinge 8.25 / 21,0 cm, Griff 13,4 cm Yanagiba MGR-240Y, Klinge 9.5 / 24,0 cm, Griff 13,4 cm 53

54 WASABI BLACK SERIE MIT 14 FORMEN Wasabi Black polierte Klinge, schwarzer Griff: Die in Japan entwickelten Messer, mit einer rostfreien polierten Edelstahl-Klinge mit 58±1 HRC Härte, geben Ihrer Küche ein unverwechselbares, fernöstliches Flair. Für die Wasabi-Reihe wurde ein Griff entwickelt, dessen besondere Kombination aus Bambuspuder und Polyphropylen optimale Hygiene bietet auch durch die natürlich antibakterielle Wirkung der Bambusanteile. Der schwarze Griff ist im Gegensatz zum traditionellen japanischen Holzgriff nicht gesteckt, sondern umschließt die Klinge komplett, so dass die Klinge fest mit dem Heft verbunden ist und sich zum anderen kein Schmutz einlagert - Großküchentauglichkeit garantiert. WASABI BLACK SERIE 54

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56 Allzweckmesser 6710P, Klinge 4.0 / 10,0 cm, Griff 12,6 cm Allzweckmesser 6715U, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 12,6 cm Kochmesser 6715C, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Griff 12,6 cm Kochmesser 6720C, Klinge 8.0 / 20,0 cm, Griff 12,6 cm Santoku 6716S, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 12,6 cm Nakiri 6716N, Klinge 6.5 / 16,5 cm, Griff 12,6 cm WASABI BLACK SERIE 56

57 Brotmesser 6723B, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,6 cm Schinkenmesser 6723L, Klinge 9.0 / 23,0 cm, Griff 12,6 cm Deba 6710D, Klinge 4.25 / 10,5 cm, Griff 12,6 cm Deba 6715D, Klinge 6.0 / 15,0 cm, Klingenstärke 0,5 cm, Griff 12,6 cm Deba 6721D, Klinge 8.25 / 21,0 cm, Griff 12,6 cm 57

58 WASABI BLACK SERIE 58

59 Yanagiba 6715Y, Klinge 6.0 / 15,5 cm, Griff 12,6 cm Yanagiba 6721Y, Klinge 8.25 / 21,0 cm, Griff 12,6 cm Yanagiba 6724Y, Klinge 9.5 / 24,0 cm, Griff 12,6 cm WASABI SETS Messerset 67S-300, 6710P U C in Verkaufsverpackung Messerset 67S-310, 6710P U S in Verkaufsverpackung Messertasche bestückt DM-0781 EU 67, 6710P U S C L Messertasche bestückt DM-0781 JP 67, 6710P D N S Y 59

60 MESSERBLÖCKE UND SCHNEIDBRETTER Das Kapitel Messerblöcke und Schneidbretter steht mit der Produktion aus Holz für höchste Ansprüche in Sachen Qualität und Design. Die zeitlosen Produkte werden handwerklich auf höchstem Niveau gefertigt. Neben Gestalt und Funktion gelten auch hohe Anforderungen an die Qualität des Rohstoffes Holz. Dabei spielen bei der Produktion Schönheit und die Charaktervielfalt der verwendeten Holzarten eine ebenso große Rolle wie der Umgang mit Nachhaltigkeit und ökologischer Verantwortung. Die Dauerhaftigkeit der Produkte entspricht dem Lebenszyklus des verwendeten Holzes. Dies bedeutet, dass der Rohstoff für die erzeugten Gegenstände in der Zeit ihrer Verwendung wieder nachwachsen kann. MESSERBLÖCKE UND SCHNEIDBRETTER 60

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62 Messerblock Stonehenge STH-3 Edelstahl/Eiche, für 10 Messer (ohne Messer) 21,0/21,0/28,0 cm L/B/H Messerblock Stonehenge STH-1 Granit/Redwood, für 10 Messer 21,0/21,0/30,0 cm L/B/H Messerblock Stonehenge STH-4.1 Edelstahl/Walnuss, für 4 Messer 18,0/10,0/28,0 cm L/B/H Messerblock Stonehenge STH-4 Granit/Walnuss, für 10 Messer 21,0/21,0/30,0 cm L/B/H Messerblock Stonehenge STH-4.3 Granit/Walnuss, für 4 Messer 18,0/10,0/30,0 cm L/B/H C-Messerblock DM-0803 Eiche, für 5 Messer 17,0/10,0/30,0 cm L/B/H Messerblock Wasabi 6600-BN, Eiche (zerlegbar) für 8 Messer, 31,0/18,0/34,0 cm L/B/H Messerblock Wasabi 6799, bestückt: 6716S, 6716N, 6720C, 6710P, 6715U, 6710D, 6724Y, 6715D MESSERBLÖCKE UND SCHNEIDBRETTER 62

63 Messerblock DM-0794, Granit/Eiche 360 drehbar (ohne Messer) 31,0/18,0/34,0 cm L/B/H SUPERGRAU Messerblock Wrench SGW1 Eiche geölt, 2 Elemente für 6 Messer 14,5/14,5/27,0 cm L/B/H SUPERGRAU Erweiterungselement SGW2 19,0/19,0/27,0 cm L/B/H SUPERGRAU Messerblock Saddle SGS1 Aluminium poliert, Leder dunkelbraun (ohne Messer) Block: 25,0/13,0/27,0 cm L/B/H Brett: 47,0/24,5/2,5 cm L/B/H SUPERGRAU Messerblock Saddle SGS2 Aluminium poliert, Leder hellbraun Block: 25,0/13,0/27,0 cm L/B/H Brett: 47,0/24,5/2,5 cm L/B/H KAI Holz-Magnetleiste DM-0800, Eiche für 4-6 Messer, 39,0/6,5/3,0 cm L/B/H 63

64 KAI Kopfholzhackblock DM-0795, Eiche, mit rutschfesten Gummifüßen, 39,0/26,2/5,3 cm L/B/H KAI Kopfholzhackblock mit Saftrinne DM-0801, Eiche, mit rutschfesten Gummifüßen, 39,0/26,2/5,3 cm L/B/H KAI Kopfholzhackblock XL DM-0802, Eiche, mit rutschfesten Gummifüßen, 39,0/39,0/5,3 cm L/B/H KAI Schneidbrett DM-0789, Eiche, mit rutschfesten Gummifüßen, 39,0/26,0/3,6 cm L/B/H KAI Schneidbrett im Set DM-0789DM SET 1 (Shun), DM SUPERGRAU Schneidbrett SGB-1, Eiche/Nussbaum/Ahorn/Kirsch, 47,0/25,5/2,5 cm L/B/H KAI flexible kleine Schneidmatte AP-5015, Kunststoff, 30,0/22,0/0,2 cm L/B/H KAI flexible große Schneidmatte AP-5016, Kunststoff, 37,0/27,0/0,2 cm L/B/H MESSERBLÖCKE UND SCHNEIDBRETTER 64

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66 SCHLEIFZUBEHÖR Um die Messer auf traditionell japanische Weise zu schärfen und feinst zu polieren, empfehlen wir die keramisch gebundenen Schleifsteine. Die Premium-Highlights bilden hierbei die Schleifsteine DM-0708, DM-0600, WS-800 & WS Eine Alternative zu den traditionellen Schleifsteinen bietet der elektronische Messerschärfer AP-0118 von KAI. Dieser ist mit zwei hintereinander liegenden rotierenden Schleifsteinpaaren ausgestattet und ermöglicht somit ein grobes und feines Schleifen (Finish) in einem Arbeitsschritt. Eine detaillierte Anleitung zum Nachschleifen von einseitig und beidseitig geschliffenen Messern mit traditionell japanischen Schleifsteinen finden Sie auf Seite 86. SCHLEIFZUBEHÖR 66

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68 Der DM-0708 bietet mit seinen beiden Seiten eine grobe zum Schleifen und eine feine, um die Schneide zu schärfen. Der DM-0600 bietet hier dem Profi noch die Möglichkeit, die Schneide auf der 6000er Seite feinst zu polieren. Kombinationsschleifstein DM-0708, Körnung 300/1000, 18,4/6,2/2,8 cm L/B/H Kombinationsschleifstein DM-0600, Körnung 1000/6000, 18,4/6,2/2,8 cm L/B/H Mit dem Einzelstein WS-3000 können dann anspruchsvolle Köche das Ergebnis der 1000er Körnung noch verbessern und erhalten somit eine sehr fein geschliffene Schneide. Der Einzelstein WS-800 ist eine gute Alternative, um schnell ein gutes Ergebnis zu bekommen. Schleifstein WS-3000, Körnung 3000, 18,5/6,4/2,0 cm L/B/H Schleifstein WS-800, Körnung 800, 18,5/6,4/2,0 cm L/B/H Die Schleifsteine liegen schwebend in der praktischen Kunststoffhalterung und ermöglichen somit ein rasches Abtrocknen des Schleifsteines von beiden Seiten. Die Kunststoffhalterung ist zusätzlich mit einer Ablaufrinne und einem Auffangbecken für Wasser ausgestattet, aus der der Schleifstein während des Schleifvorganges immer wieder mit Wasser benetzt werden kann. Schleifstein mit Auffangbecken AP-0304, Körnung 3000, 25,2/9,4/3,5 cm L/B/H Schleifstein mit Auffangbecken AP-0305, Körnung 400/1000, 25,2/9,4/5,0 cm L/B/H SCHLEIFZUBEHÖR 68

69 ELEKTRISCHER MESSERSCHÄRFER Schönes, kompaktes Produktdesign, ein geringes Gewicht von nur 875 g und die neu entwickelte Schleifeinheit mit zwei keramischen Schleifsteinpaaren sind nur einige Besonderheiten des neuen elektrischen Messerschärfers aus dem Hause Kai. Mit seinen Abmaßen passt er in jede Küche. Das Netzkabel lässt sich im Gehäuse verstauen, eine Abdeckung schützt vor Verschmutzung der Schleifeinheit. Griffmulden und rutschfeste Standfüße sorgen für einen sicheren Halt. Die zwei hintereinander liegenden Schleifsteinpaare ermöglichen zwei Arbeitsschritte zugleich. Das erste Paar, bestehend aus groben Schleifsteinen, bringt die stumpfe Schneide wieder in Form. Das zweite, feine Schleifsteinpaar verleiht der Schneide ein feines und sauberes Finish. AP-0118, 13,8/11,1/10,5 cm L/B/H Poliereinheit für AP-0118 APF-0118, für feinstes Polieren der Schneide Technische Daten Stromversorgung Stromverbrauch Kurzzeitbetrieb Abmessungen Gewicht Schleifstein 230 Volt / 50 Hz, AC 60 Watt 2 Minuten 138x111x105mm 875g Alundum 69

70 BLADE GUARD Der KAI BladeGuard ist ein magnetisch haftender Klingenschutz, dessen Länge problemlos auf individuelle Klingengrößen angepasst werden kann. Die ganzflächigen Magneteinlagen halten das Messer sicher und kraftvoll in Position. Das Filmscharnier ermöglicht ein leichtes Auf- und Zuklappen. Der ideale Schutz für die Aufbewahrung in der Schublade oder auf der Reise. Klingenschutz für Klingen BG-S, bis max. 160 x 27 mm Klingenschutz für Klingen BG-M, bis max. 250 x 35 mm Klingenschutz für Klingen BG-L, bis max. 250 x 61 mm SET Klingenschutz für Klingen Set BG-SET, BG-M + BG-L 70

71 SELECT UTENSILIEN Mit der Aufnahme der Küchenhelfer-Serie Select in das bestehende Sortiment wird Kai den Wünschen vieler Kunden gerecht. Die formschönen und ergonomisch gestalteten Hilfsgeräte aus hochwertigem Edelstahl bieten durch einfachste Handhabung eine ideale Ergänzung. Select Schuppenentferner DH-6006, Edelstahl, Gesamtlänge 21,0 cm, Griff 14,0 cm Select I-Schäler DH-6001, Klinge 5,0 cm, Griff 11,0/2,6 cm L/B Select T-Schäler DH-6000, Klinge 5,0 cm, Griff 9,2/4,0 cm L/B Select Küchenschere mit Microverzahnung DH-6002, zerlegbar, Blätterlänge 9,3 cm, Blätterstärke 0,3 cm 71

72 BLENDIA STABMIXER Genießen Sie den Komfort eines professionellen Küchengerätes zu Hause. Wenn Sie gerne und gut kochen, werden Sie die Vorteile zu schätzen wissen, die Ihnen eine professionelle kulinarische Ausrüstung bieten kann. Aus diesem Grund wissen wir, dass Sie sich an Ihrem neuen Blendia Stabmixer erfreuen werden. Blendia zusammen mit seinem inspirativen Rezeptheft wird Ihnen helfen, Ihre kulinarischen Fähigkeiten auf ein höheres Niveau zu bringen. Blendia kombiniert wunderschönes Design mit einer bequemen Funktionalität. Da alle Zubehörteile im Ständer integriert sind, müssen Sie Blendia nicht verstecken, sondern können ihn als Designobjekt auf Ihrer Arbeitsfläche integrieren. Auch in der Handhabung ist er kinderleicht zu bedienen, der Griff, der eine leichte Sanduhrform besitzt, ist perfekt ausbalanciert. Mit seinem attraktiven, ergonomischen Design macht Blendia viel Freude und darum geht es bei einem guten Design. BLENDIA STABMIXER 72

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74 Stabmixer BD-0051, weiss Stabmixer BD-0052, rot Stabmixer BD-0053, grün BLENDIA STABMIXER 74

75 Enthaltenes Zubehör Häcksler, zum Zerkleinern von Fleisch oder Fisch, um Hackfleisch herzustellen. Pürierer, zum Pürieren und Mixen von gekochtem Gemüse oder Obst, um Suppen, Säfte oder Saucen zu machen. Mixer, zum Pürieren von Gemüse und Obst zur Herstellung von Säften oder Smoothies. Mahlwerk, zum Mahlen getrockneter Nahrungsmittel, wie Nüsse, getrocknetes Brot oder Parmesankäse. Blender, zum Emulgieren von Zutaten Ihrer Wahl, z.b. um Dressings oder Mayonnaise herzustellen. Schneebesen, zum Schlagen von Eiweiß oder Sahne, um Baiser oder Schlagsahne herzustellen. 75

76 ALLROUNDSCHEREN Die 7000er Serie ist die neue Generation von professionellen Allround- Scheren. Die Klingenschneiden der 7000er Serie bestehen aus 58±1 HRC hartem und rostfreiem AUS8A-Edelstahl mit einer Stärke von 3,7 bis 4 mm. Die Scheren haben eine mattierte Oberfläche und eine patentierte Duplex Interlock Einstellschraube sorgt für die beständige Spannungseinstellung. Die Schraube ist speziell hitzebehandelt und mit einer Härte von 45±1 HRC äußerst robust wurde die 7000er Serie mit dem IF Design Award ausgezeichnet. ALLROUNDSCHEREN 76

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78 7205, Größe 8.0 / 20,0 cm 7230, Größe 9.0 / 23,0 cm 7250, Größe 10.0 / 25,5 cm 7250SE, mit Mikroverzahnung 7250SL, Größe 10.0 / 25,5 cm, Slim & Light ALLROUNDSCHEREN 78

79 7280, Größe 11.0 / 28,0 cm 7280SE, mit Mikroverzahnung 7300, Größe 12.0 / 30,5 cm 7240AS, Größe 9.5 / 24,0 cm optimal für Aramidgewebe Linkshandmodell 7250L, Größe 10.0 / 25,5 cm 79

80 TRADITIONELL JAPANISCHE KLINGENFORMEN I. SANTOKU bedeutet übersetzt: drei Vorteile. Das Santoku ist die traditionell japanische Form für ein Universalmesser, vergleichbar mit den europäischen Kochmesser. Die Bezeichnung drei Vorteile leitet sich aus den universalen Anwendungsmöglichkeiten beim Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse ab. II. NAKIRI bedeutet übersetzt: Gemüseschneider. Die Nakiri Klingenform ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser, was vorwiegend zum Schneiden sämtlicher Gemüsesorten benutzt wird. Trotz seiner Beilform ist es nicht zum Zerteilen von Knochen geeignet. III. YANAGIBA bedeutet übersetzt: Weidenblattklinge. Das Yanagiba wird als traditionell japanisches Slicingmesser genutzt. Durch die schmale, lange Klinge ist das Messer besonders für hauchdünne Schnitte geeignet, die man speziell in der Sushi und Sashimi Küche benutzt. Das Messer garantiert einen kunstvollen - aber vor allem auch sauberen, glatten Schnitt. Länge und Form der Schneide ermöglichen dabei eine lange, ziehende Schnittbewegung. IV. DEBA bedeutet übersetzt: vorstehende Klinge. Das Deba wird traditionell als japanisches Beil benutzt. Das stabile, schwere Messer besitzt eine kräftige, breite Klinge und hat einen einseitigen Schliff. Der vordere Teil der Klinge wird vorwiegend zum Filetieren von Fischen benutzt. Der hintere Teil der Klinge ist kräftiger aufgebaut und wird unter anderem zum Zerteilen von kleineren Hühnerknochen und Gräten benutzt. 80

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82 SCHLEIFANLEITUNG Vor dem Benutzen des Schleifsteins sollte dieser etwa 10 Minuten komplett in Wasser gelegt werden. Bitte achten Sie darauf, dass während des Schleifens immer ein leichter Wasserfilm auf der Oberfläche des Steines ist. Bei einseitig angeschliffenen Messern legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Bitte achten Sie darauf, dass Sie den vom Werk aus vorgegebenen Winkel beibehalten. Schleifen Sie nun, soweit möglich, mit einem Winkel von 45 zum Schleifstein (um eine größere Auflagefläche zu erreichen) das Messer mit Druck zur Schneide hin und lösen Sie den Druck, wenn Sie das Messer von der Schneide wegbewegen. Diesen Vorgang sollten Sie partiell in gleicher Anzahl der Schleifhübe wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie oben beschrieben, allerdings nur ca. 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der gegenüberliegenden Seite geschliffen haben. Bei beidseitig angeschliffenen Messern führen Sie den Schleifvorgang aus wie bei einseitig geschliffenen Messern, allerdings müssen Sie einen Schliffwinkel von ca. 15 einhalten. Wichtig hierbei ist, dass Sie beide Seiten gleichmäßig schleifen, so dass Sie wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge erhalten. 82

83 PFLEGEHINWEIS Unsere hochwertigen Messer benötigen eine gewisse Pflege, so dass Sie an dem Messer und der Schärfe dauerhaft Freude haben. Vor dem ersten Gebrauch unserer Messer sollten Sie diese mit heißem Wasser abspülen. Nach jedem Gebrauch der Messer sollten Sie darauf achten, dass die Messer ohne aggressive Spülmittel gleich nach Gebrauch abgespült und mit einem weichen Tuch abgetrocknet werden. Zu Ihrem eigenen Schutz sollten Sie das Messer immer von der Rückseite der Schneide aus mit einem Spüllappen oder Handtuch abwischen. Gerade aggressive Stoffe wie Zitronensaft sollten Sie direkt nach dem Gebrauch abspülen. Geben Sie die Messer niemals in die Spülmaschine. Dies beeinträchtigt nicht nur das Material, sondern auch die Schärfe der Schneide. Benutzen Sie als Schneidunterlage grundsätzlich keine Glas- oder Granitplatten. Diese sind zwar leicht zu pflegen, ruinieren aber auch bei dem härtesten Stahl die Schneide. Benutzen Sie nur Holzbretter (am besten Kopfholz) oder Kunststoff-Schneidunterlagen mit mittlerer Festigkeit. Die Messer sind nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder Gräten geeignet. Bei Messern mit einem Naturholzgriff sollten Sie darauf achten, dass diese nicht zu lange im Wasser liegen bleiben. Ölen Sie von Zeit zu Zeit den Griff mit etwas neutralem Pflanzenöl ein. Achten Sie beim Lagern der Messer darauf, dass die Schneide nie mit anderen metallischen Gegenständen in Kontakt kommt. So können Sie vermeiden, dass die Schneide Beschädigungen bekommt. Bewahren Sie die Messer entweder in einem Messerblock, einem Schubladeneinsatz aus Holz, an einem Wandmagnetbrett oder bei den japanischen Klingenformen in einer Holzscheide auf. 83

84 KOTTENDORFER STRASSE 5, SOLINGEN GERMANY +49 (0) , Fax -99 DISTRIBUTION SCHWEIZ CECO LTD. SPITALSTRASSE BIEL TEL FAX FACHHÄNDLER/SCHLEIFSERVICE KAI KITCHEN KNIFE CATALOG, VERSION Copyright 2013 Kai Europe GmbH. All rights reserved.