Moses Wolff. Ozapft is!

Transkript

1 Moses Wolff Ozapft is!

2 Buch Wo ist die Wiesn? Wer ist da? Wie komme ich bei Überfüllung trotzdem noch ins Bierzelt? Was ist»strategisches Trinken«? Welches Bierzelt passt zu mir? Wo ist am meisten los? Wann kann ich in Ruhe über die Wiesn bummeln? Was ist die Krinoline? Und wer ist dieser Vogel-Jakob? Moses Wolff kennt das Münchner Oktoberfest wie seine Westentasche. Er hat in seinem Leben so gut wie keinen einzigen Tag auf dem schönsten Volksfest der Welt verpasst und teilt sein Expertenwissen jetzt mit uns. Entstanden ist ein heiteres wie informatives Wiesn-Handbuch voll unglaublicher Tipps und Tricks. Auf eine gelungene Wiesn. Prost! Autor Moses Wolff, geb in München, ist Schauspieler, Kabarettist, Autor und Wiesnvollprofi. Er schreibt regelmäßig für das Satiremagazin Titanic und veranstaltet die erfolgreiche Münchner Lesebühne»Schwabinger Schaumschläger Show«. Er ist quasi zwischen Toboggan und Schottenhamel aufgewachsen. Moses Wolff wohnt in der Isarvorstadt in München. Fotograf Volker Derlath, ebenfalls Münchner, ist Kunstfotograf, Träger des Schwabinger Kunstpreises und bekannt durch die Fotokolumne»Die andere Seite«in der Süddeutschen Zeitung.

3 Moses Wolff Ozapft is! Das Wiesn-Handbuch Mit Fotos von Volker Derlath

4 Originalausgabe Verlagsgruppe Random House FSC-DEU-0100 Das für dieses Buch verwendete FSC -zertifizierte Papier Profibulk liefert Sappi, Alfeld. 1. Auflage Copyright 2012 by Wilhelm Goldmann Verlag, München, in der Verlagsgruppe Random House GmbH Fotos im Innenteil by Volker Derlath Zeichnungen by Moses Wolff Umschlaggestaltung: UNO Werbeagentur München Umschlagabbildung by GettyImages/Westend 61 Layout und Satz: Stefan Hansen Druck und Einband: Těšínská Tiskárna, Cesky Těšín Printed in the Czech Republic ISBN

5 Für Bazi

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7 Inhalt Am Anfang war der Aufbau 11 Geschichtliches zum Münchner Oktoberfest 17 Zur Gründung Münchens 17 Zur Entstehung des Oktoberfestes 19 Warum schon im September? 26 Hinkommen und Orientierung 30 Anfahrt 30 Was ist wo und wo bin ich? 36 Wer ist sonst noch da? 39 Kleidung 49 Tracht, Jeans oder Hasenkostüm? 49 Herrenbekleidung 52 Damenbekleidung 59 Kopfschmuck und der Wildbart 65 Wo kaufe ich die Trachten? 67 Volksverköstigung Bier 70 Das Wiesnbier 70 Eine Verkostung Die Biersorten auf dem Oktoberfest 73 Tipp vom Sachverständigen: Was ist Strategisches Trinken? 82

8 Getränkerückgabe Die Notdurft und das Pissoir 86 Tipp vom Sachverständigen: Einzug der Wiesnwirte oder Sitzplatz beim Anstich? 90 Volksverköstigung Kulinarisches 97 Wiesnhendl 97 Fisch- und Ochsensemmel 99 Brezn 101 Kas 103 Heil- und Hilfsmittel 103 Die Zelte 106 Alles rund ums Zelt 106 Musik im Bierzelt 111 Tipp vom Sachverständigen: Wie kommt man ins Zelt rein, wenn es wegen Überfüllung geschlossen ist? Und wo setzt man sich dann hin, wenn man drin ist, aber keinen reservierten Sitzplatz hat? 113 Große Zelte 118 Hacker-Festzelt 121 Augustiner Festhalle 126 Armbrustschützenzelt 131 Festhalle Pschorr-Bräurosl 135 Hippodrom 141 Fischer-Vroni 145 Hofbräu-Festzelt 151 Käfer Wies n-schänke 157 Löwenbräu-Festzelt 162 Ochsenbraterei 166 Festhalle Schottenhamel 170

9 Schützen-Festzelt 174 Kufflers Weinzelt 178 Winzerer Fähndl 182 Kleinere Zelte 187 Ammer Hühner- und Entenbraterei 187 Heimer Hendl- und Entenbraterei 189 Heinz Wurst- und Hühnerbraterei 189 Poschner s Hühner- und Entenbraterei 190 Wildmoser Hühner- und Entenbraterei 190 Zum Stiftl 191 Wirtshaus im Schichtl 192 Feisingers Kas- und Weinstubn 193 Burtschers Bratwursthüttn 193 Wildstuben 194 Glöckle Wirt 194 Zur Bratwurst 195 Haxenbraterei Hochreiter 195 Kalbs-Kuchl 196 Münchner Knödelei 197 Vinzenz Murr Metzgerstubn 197 Kaffeezelte 199 Bodos Cafézelt 199 Café Kaiserschmarrn 201 Café Mohrenkopf 202 Schiebls Kaffeehaferl 202 Wiesn Guglhupf 203 Volksbelustigung 205 Die Fahrgeschäfte auf der Wiesn 205

10 Bekanntes, das auf der Wiesn aber besonders schön ist 207 Traditionelles, das es nur auf der Wiesn gibt 223 Die Historische Wiesn 233 Rund um die Wiesn 236 Die After-Wiesn 236 Das Oktoberfestmuseum 240 Die Abteilung Puppentheater und Schaustellerei im Münchner Stadtmuseum 242 Abschließende Tipps 243 Reservierungen 245 Nachwort: Bayrische Tradition 249 Persöhnlichkeitstest für Wiesngänger 251 Dank 256

11 Am Anfang war der Aufbau Jedes Jahr Mitte Juli, etwa zwei Monate vor Beginn des bekanntesten Volksfestes der Welt, fahren die ersten Sattelschlepper über die Münchner Theresienwiese. Geschäftige Handwerker und Zeltbaumeister suchen die ihnen vom Tourismusamt der Landeshauptstadt zugewiesenen Plätze auf und langsam aber sicher erheben sich auf der großen Asphaltfläche mitten in München riesige Bierzelte und bunte Fahrgeschäfte. Bauarbeiter schrauben in windigen Höhen am Fünferlooping herum oder bringen die tragenden Teile eines Bierzeltes in Position. Vielen Leuten ist gar nicht bewusst, was das für eine Biertrinker aller Länder vereinigt euch! 11

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13 Schwerstarbeit ist, so ein Zelt aufzubauen. Ich bin jedes Mal wieder fasziniert. Alles beginnt dabei mit den»bindern«jenen riesigen tragenden Bauteilen, die quasi das Skelett einer jeden Festhalle sind. Nach und nach entstehen dann die Seitenschiffe, das Dach und das Innenleben des Zeltes. Alles wird schön eins nach dem anderen gebaut: Balkonvorrichtungen, Bodenbretter, Planken, Balken, Elektronik. Zuletzt wird die Ausschmückung vernagelt, verlegt und befestigt. Man hört es von allen Seiten klopfen und bohren, schrauben und hämmern, scheppern und brummen. Aber nicht nur den Ohren wird etwas geboten, auch den Augen und der Nase: Es riecht nach Harz und man sieht Schilder, Büsten, Statuen, Kränze, Schmuck-Fässer, Puppen und Leuchtkonstruktionen herumliegen. Die ganze Wiesn erwacht zum Leben. Drinnen klopfen Zimmermänner die Balken der Zelte fest, draußen überprüfen TÜV-Mitarbeiter die Fahrgeschäfte auf Sicherheit und überall stehen Schwertransporter und Lieferwägen herum. Stressfrei, aber hochproduktiv sind da Hunderte bei der Arbeit. Da gehts drunter und drüber. Bis heute gehe ich Jahr für Jahr mit meiner Mutter gleich zu Beginn des Aufbaus auf die Theresienwiese. Wir lieben die Klopfgeräusche und die Atmosphäre, den Geruch und den Luxus, in solch einer schönen Stadt wohnen zu dürfen und das Entstehen eines so wunderbaren Volksfestes hautnah und live miterleben zu dürfen. Für mich als bekennenden Wiesnfan beginnt nämlich der ganze Spaß schon hier, beim Aufbau. Das Oktoberfest ist quasi wie eine Achterbahnfahrt, die Mitte Juli langsam und mit viel Vorfreude im Bauch beginnt, sich täglich steigert, dann plötzlich losrauscht, ihr Tempo Einige erheben schon beim Aufbau den Krug. 13

14 über zwei Wochen turbulent und mitreißend fortsetzt, um dann Anfang Oktober in einem höchst zufriedenstellenden Finale zu enden. In freudiger Erwartung der nächsten Runde. Den Beginn dieser Reise nehme ich jedenfalls stets mit großer Freude wahr. Ich kann mich noch genau daran erinnern, wie ich im Alter von etwa 9 Jahren mit Schulfreunden das erste Mal dem Aufbau beiwohnte. Wir fuhren mit der S-Bahn von Pasing zur Hackerbrücke und liefen rüber zur Theresienwiese. Wir hatten eigentlich erwartet, in eine Art Volksfest-Geisterstadt zu kommen, da es ja noch viele Wochen vorm Anstich war jenem wunderbaren Zeremoniell, das den offiziellen Beginn des Oktoberfestes mit einem sauberen Schlegelschlag markiert. Als wir Buben ankamen und anstatt einer bereits fertig errichteten, aber halt noch ausgestorbenen Festwiese lauter halbfertige Zelt-Gerippe, fleißige Handwerker, herumrennende Schausteller und zahlreiche emsig brummende Lieferfahrzeuge vorfanden, staunten wir nicht schlecht. Ein älterer Münchner, der auf einer Bank am Rand der Theresienwiese saß, bemerkte unsere Verwirrung. Wenn ich mich recht erinnere, sagte er etwas missbilligend:»da kennas wieder recht rumgschaftln alle mitanander!«(»da können sie sich alle wieder schön wichtigmachen.«) Und gleich darauf hatte er einen bahnbrechenden Einfall:»Warum lassens des Zeig denn ned glei as ganze Jahr steh? Na hättens ned jeds Jahr des Gfrett.«(»Warum lassen diese Leute das Gelumpe nicht einfach das ganze Jahr über stehen? Dann hätten sie nicht jedes Jahr diese Umstände.«) Damals wusste ich keine Antwort auf diese durchaus berechtigte Frage. Heute würde ich sagen:»weil es dann halt auch keinen Aufbau geben würde und der gehört dazu. Des is doch logisch.«außerdem finden auf der 14

15 Theresienwiese während des restlichen Jahres immer wieder andere Veranstaltungen statt. In jedem wahren Münchner wächst die Vorfreude auf das schönste Ereignis des Jahres, sobald der Oktoberfest-Aufbau begonnen hat. Dann sind es nämlich wirklich nur noch ein paar Wochen, bis es endlich wieder heißt:»ozapft is!«da bei so einem Aufbau auch für das leibliche Wohl gesorgt werden muss, gibt es einzelne»zelt-kantinen«, wo die Arbeiter zu fairen Preisen gute Speisen und Getränke kaufen können. Nachdem während des Aufbauzeitraums auch oft Schaulustige und Spaziergänger des Weges kommen, war es eine Zeit lang zwar nicht offiziell gestattet, aber dennoch geduldet, dass auch Nichtbeschäftigte in den Genuss des Kantinenbesuches kamen. Das nahm nie überhand und wurde auch nie zu einem Problem, dennoch benötigt man mittler- Für Leute, die es gar nicht erwarten können: die Wiesnkantine. 15

16 Das Wort»Oktoberfest«Etwa 90 % der Weltbevölkerung kennt das Wort»Oktoberfest«. Damit ist es das berühmteste deutsche Wort. weile einen Mitarbeiter-Ausweis, um in der schönen Sommersonne vor der Wiesnkantine ein Bier und ein Hendl verzehren zu können. Setzt man sich einfach so dazu und konsumiert nichts, sagt allerdings auch keiner was. Hab ich mir sagen lassen. 16

17 Geschichtliches zum Münchner Oktoberfest Zur Gründung Münchens Es heißt, dass sich Mitte des achten Jahrhunderts nach Christi Geburt zwei Mönche aus dem Kloster Schäftlarn auf die Suche nach einem ruhigen und schönen Ort etwas weiter nördlich machten, um Besinnung und Erquickung zu finden. Sie ruhten sich unterwegs auf einer kleinen, von Bäumen umringten Anhöhe aus. Nachdem sie ihre mitgebrachte Brotzeit verzehrt hatten, dürstete es die beiden und sie tranken das wohlschmeckende und kristallklare Wasser aus dem nahe gelegenen, reißenden Fluss.»Oh, wie wohl tät es mir jetzt, wenn dies Wasser noch etwas süffiger im Geschmack wäre«, rief da wohl der eine Mönch aus und der andere pflichtete ihm sicherlich sogleich bei. Sie sprachen vielleicht sogar noch ein Gebet, dass hier eines Tages ein erfrischender Trunk ähnlich des ihnen bereits wohlbekannten Bieres gereicht werden solle, an dem sich die Menschen gleichwohl am Tage und bei Nacht gütlich tun könnten. Am Ende beschlossen sie jedenfalls, genau an dieser Stelle eine Kirche aus Holz zu errichten, und benannten sie traditionell nach dem heiligen Petrus. Beide sprachen damals schon gepflegtes Bayrisch und überliefertes Keltisch, aber als gute Mönche auch ein wenig Latein, und so hießen sie das ersehnte Getränk»Salvator«(»Heiler der Welt«), die 17

18 Schon wieder leer! Anhöhe»Petersbergl«und das Gewässer»ys ura«(»rasant dahinfließendes Wasser«). Sie lebten bis an ihr Ende in Bescheidenheit und Dankbarkeit. 400 Jahre später erbaute Heinrich der Löwe, der damalige Herzog von Bayern und Sachsen, eine prachtvolle Brücke, die das eine Ufer des Flusses (dessen Name»ys ura«sich inzwischen wegen der leichteren Aussprache in»isar«gewandelt hatte) mit dem anderen verband, wo mittlerweile eine romanische Klosterkirche stand. Der Herzog liebte die Gegend und die kleinen Flussinseln am Brückenfuß. Noch mehr jedoch liebte er den Handel. Deshalb ließ er vorsorglich die weiter nördlich gelegene, dem Bistum Freising zugehörige und bislang wirtschaftlich unentbehrliche Oberföhringer Brücke in Schutt und Asche legen, um somit anhand sei- 18

19 ner eigenen Brücke (der nun einzigen weit und breit) die Pferdefuhrwerke besser kontrollieren und die Staatskasse durch einen kräftigenden Zoll aufbessern zu können. Damit alles seine Ordnung hatte, beantragte er in Augsburg das Markt-, Zins- und Zollrecht, welches ihm Friedrich I. Barbarossa gern zusprach. Heinrich der Löwe freute sich, scherzte, dass dieser Ort in ferner Zukunft einmal die»nördlichste Stadt Italiens«werden würde, und übernahm deshalb zusätzlich sicherheitshalber auch den Brenner. Im»Augsburger Schied«, jener am 14. Juni 1158 von Friedrich I. abgefassten Urkunde, findet sich auch der früheste Beleg des Namens dieser nördlichsten Stadt Italiens. In der Urkunde ist die Rede vom»forum apud... Munichen«, also einem Markt in der Nähe von»munichen«.»munich«ist (nicht nur das englische Wort für»münchen«, sondern auch) ein althochdeutsches Wort, das später zu»münich, Münech, Münch«wurde. Noch später hat es sich dann zum heutigen»mönch«entwickelt. Der Name»München«kommt also von den»mönchen«, wahrscheinlich von denen auf dem Petersbergl. Zur Entstehung des Oktoberfestes Die ursprünglichen, in ganz Bayern noch heute weit verbreiteten Volksfeste im Oktober dienten zum Verzehr des bis dahin noch nicht verbrauchten Märzenbieres vor Beginn der neuen Brausaison. Diese beginnt übrigens traditionell mit dem Einkauf der Bier-Rohstoffe im Herbst und endet im Frühjahr, unter anderem deshalb, weil in den»heißen«sommermonaten früher Brandgefahr beim Biersieden herrschte. 19

20 Das Märzenbier ist ein untergäriges Lagerbier. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es in jeder Hinsicht ein wenig kräftiger ist als ein gewöhnliches Helles: Sowohl der Geschmack und die Farbe, als auch der Alkoholgehalt sind etwas stärker. Ein Helles verhält sich zum Märzen wie Benzin zum Super. Das heute in der ganzen Welt bekannte Münchner Oktoberfest hatte allerdings einen ganz anderen Hintergrund: eine Hochzeit. Am 12. Oktober 1810 nämlich heiratete der damalige Kronprinz Ludwig (der künftige König Ludwig I. von Bayern) die Prinzessin Therese Charlotte Luise Friederike Amalie von Sachsen-Hildburghausen, die er dem ebenfalls heiratswilligen Napoleon einfach vor der Nase weggeschnappt hatte. Fünf Tage nach der Hochzeit fand im Zuge der großen Feierlichkeiten auf einer Wiese vor den Toren Münchens ein Manche machen sich einen Knoten ins Taschentuch, andere suchen sich ausgefallenere Hilfsmittel, um sich zu erinnern. 20

21 Pferderennen statt, zu dem viele Herrschaften von hohem Rang geladen waren. Zu Ehren der jungen Braut benannte man den Platz nach ihr: Theresienwiese. Auf den guten Rat eines Mitarbeiters hin entschloss sich der Kronprinz, in den darauffolgenden Jahren wieder jeweils im Oktober ein Fest abzuhalten nun aber im Stile antiker olympischer Spiele. Ludwig war nämlich dem damaligen Zeitgeist des Klassizismus und Neuhumanismus verfallen, ein begeisterter Anhänger der griechischen Antike und daher auch sofort Feuer und Flamme vor allem für die Idee, das Oktoberfest olympisch zu gestalten. Er liebte den Gedanken, München in ein»isar-athen«zu verwandeln. An den eigentlichen»olympischen«plan für das Oktoberfest erinnert heutzutage nicht mehr viel wenn man nicht gerade direkt vor der Bavaria steht und zur Ruhmeshalle raufschaut. Wer das macht, sollte sich allerdings auch gleich kurz Zeit nehmen, die Augen schließen und sich vorstellen, Mitte des 19. Jahrhunderts (vielleicht gerade während eines schönen Sonnenunterganges) am Fuße der Bavaria zu sein. Die Theresienwiese ist weder mitten im Zentrum noch asphaltiert, sondern eine tatsächliche Wiese vor den Toren Münchens, weit und breit nur Natur und freie Sicht, einzig diese riesige Statue ragt vor jenem antik anmutenden Tempel gen Himmel. Dieses Experiment sollte man mindestens einmal während eines Oktoberfestbesuchs machen. Dem Ludwig I. zuliebe. Erst gut zwanzig Jahre nach dem ursprünglichen Oktoberfest auf der Theresienwiese begann der Architekt Leo von Klenze mit der Planung der Ruhmeshalle, kurze Zeit später entwarf der Bildhauer Ludwig Schwanthaler die ersten Skizzen der 21

22 UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE Moses Wolff Ozapft is! Das Wiesn-Handbuch ORIGINALAUSGABE Gebundenes Buch mit Schutzumschlag, 256 Seiten, 11,8 x 18,7 cm ISBN: Goldmann Erscheinungstermin: August 2012 Feiern wie die Bayern! Wie komme ich beim Anstich an die erste Maß Bier? Welches Bierzelt passt zu mir? Wo ist am meisten los? Wann kann ich in Ruhe über die Wiesn bummeln? Wie komme ich bei Überfüllung trotzdem ins Bierzelt? Und was ist»strategisches Trinken«? Moses Wolff kennt das Münchner Oktoberfest wie seine Westentasche. Er hat in seinem Leben keinen einzigen Tag auf dem schönsten Volksfest der Welt verpasst und teilt sein Expertenwissen jetzt mit uns. Entstanden ist ein heiteres wie informatives Wiesn-Handbuch voll unglaublicher Tipps und Tricks. Auf eine gelungene Wiesn. Prost!