karriere magazin Tourdaten

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1 karriere magazin Informationen Sonderausgabe und für Tipps die Recruiting rund um die Days Karriere in März der / Hotellerie, April 2009 Gastronomie und Touristik Ausgabe 01 / 2009 Kennen Sie die Recruiting Days? Ein Besuch lohnt sich. Systemgastronomie Karrierechancen in einer aufstrebenden Branche. Bewerben leicht gemacht Tipps und Tricks für die optimale Bewerbung. Tourdaten Fr., 06. März 2009 Berlin Mi., 25. März 2009 Köln Di., 31. März 2009 Frankfurt Fr., 03. April 2009 München Do., 23. April 2009 Hamburg Alle Informationen zu den Karrieremessen: tourdaten, ausstellerinfos und rahmenprogramm kostenfreier eintritt keine anmeldung erforderlich

2 ArabellaStarwood Hotels & Resorts berufliche Perspektiven in einem besonderen Unternehmen arabellastarwood.com/karriere.asp 2 karriere magazin rubrik 01 / 2009

3 vorwort An den Scheidewegen des Lebens stehen keine Wegweiser. (Charlie Chaplin) Tausende Jobmöglichkeiten im In- und Ausland: Die schillernde Welt der Hotellerie, Gastronomie und Touristik lässt keine Wünsche offen. Aber für was soll man sich letztlich entscheiden? Die große Vielfalt birgt nicht nur Chancen, sondern auch Gefahren. Wer sich unzureichend informiert, kann manchmal enttäuscht werden. Wie Charlie Chaplin schon wusste, gibt es keine Patentrezepte für Entscheidungen im Leben. Wer sich beruflich entwickeln möchte, sollte sich daher genau informieren. Guter Rat ist dabei teuer. Wir stehen Ihnen auch dieses Jahr gerne zur Seite: Die Recruiting Days touren im Frühjahr wieder durch fünf deutsche Städte. Auf den Karrieremessen können Sie renommierte Unternehmen treffen, sich über Ein- und Aufstiegschancen informieren und Vorstellungsgespräche führen. Und im März sind wir erstmalig auf der Internationalen Tourismus Börse (ITB) in Berlin für Sie da. ITB CareerCenter powered by YOURCAREER- GROUP ist das neue Karriereportal für Young Professionals sowie Ein-, Auf- und Umsteiger der Hotellerie-, Gastronomie- und Touristikbranche in Messehalle 5.1. Treffen Sie auch hier Personalverantwortliche attraktiver Unternehmen und erfahren Sie mehr über Ihren Wunscharbeitgeber in Unternehmenspräsentationen und Vorträgen. Ich freue mich Ihnen mit unserem Karriere Magazin einen treuen Gefährten für Ihre berufliche Zukunft an die Hand zu geben. Die Beiträge werden auch diesmal wieder mit wertvollen Statements von erfahrenen Personalern unserer Branche ergänzt. Wer sich bei der Erstellung von Bewerbungsunterlagen unsicher ist oder nicht weiß, wie er sich auf das Vorstellungsgespräch vorbereiten muss, der findet hilfreiche Tipps und Tricks in diesem Heft. Ein informativer Bericht über die Karrierechancen in der Systemgastronomie gibt Einblicke in eine aufstrebende Branche und macht Lust dort einzusteigen. Vielleicht wäre das auch etwas für Sie? Wie auch immer Sie sich entscheiden: Wir unterstützen Sie gerne. Aktuelle Stellenangebote und Informationen aus der Hotellerie, Gastronomie und Touristik finden Sie jederzeit auf unseren Webseiten hotelcareer, gastronomiecareer und touristikcareer. Dort bieten wir Ihnen kostenlose Serviceleistungen an wie z.b. ein Bewerbercenter, in dem Sie Ihre Bewerbungsunterlagen hinterlegen sowie Stellengesuche und Jobfinder aktivieren können. Schauen Sie doch einfach mal vorbei. Ich wünsche Ihnen viel SpaSS beim Lesen und viel Erfolg für Ihre Karriere. Ihr Arne Lorenzen Arne Lorenzen Vorstand YOURCAREERGROUP AG inhalt Unzählige Karrierechancen auf den Recruiting Days 04 BoOmbranche Systemgastronomie 12 Tipps und Tricks für Ihre Bewerbung 23 Der neue Preis der Branche: Hospitality Career Award 34 Jobsuche, die SpaSS macht 40 Kochwettbewerb unter der heissen Sonne Dubais 44 Impressum / 2009 vorwort rubrik inhalt karriere magazin 3

4 Traumjob gesucht? Auf zu den Recruiting Days der YOURCAREERGROUP AG Die YOURCAREERGROUP veranstaltet Karrieremessen speziell für die Hotellerie, Gastronomie und Touristik. In fünf deutschen Städten haben Sie die Möglichkeit Personalverantwortliche renommierter Unternehmen persönlich kennen zu lernen. Rückblick: 2008 besuchten während der Frühjahrs- und Herbsttournee der Recruiting Days insgesamt ca Bewerber die Jobmessen der Branche. In Frankfurt, München, Düsseldorf, Hamburg und Berlin boten die Recruiting Days mit durchschnittlich 30 Ausstellern pro Veranstaltungsort einen spannenden Mix an internationalen Unternehmen. Die Besucher stellten sich persönlich den Personalleitern vor und informierten sich über Einstiegs-, Aufstiegs- und Karrieremöglichkeiten. Ganze Klassenverbände reisten an, um ihren potentiellen zukünftigen Arbeitgeber kennen zu lernen. Für viele waren die Recruiting Days der erste Schritt zu einer neuen beruflichen Herausforderung. Ausblick: Sie möchten sich beruflich verändern und auf der Karriereleiter weiter nach oben? Sie haben es in der Hand. Besuchen Sie unsere Recruiting Days im März und April Diesmal wird Düsseldorf als Veranstaltungsort von Köln abgelöst. Neben der Domstadt werden die Recruiting Days wie bisher in Berlin, Frankfurt, München und Hamburg Halt machen. Auch 2009 haben sich viele renommierte Unternehmen angekündigt: AIDA Cruises, Accor Hotellerie Deutschland, Biohotel Stanglwirt, Enterprise Rent-A- Car, Hotel Berlin, Berlin, Kloster Hornbach, MARITIM Hotels, Mövenpick Hotels & Resorts, Robinson Club, Steigenberger Hotel Group, Sea Cloud, The Rocco Forte Collection und noch viele mehr. Das große Angebot an Unternehmen wird ergänzt durch ein vielfältiges Rahmenprogramm. Erfahrene Personaler der Konen & Lorenzen Recruitment Consultants bieten wieder einen Bewerbungsmappencheck an. Wer seine Unterlagen auf Herz und Nieren überprüfen möchte, der sollte sich am Veranstaltungstag schnell seinen individuellen Termin sichern. In 20-minütigen Unternehmenspräsentationen stellen sich interessante Unternehmen wie z.b. ArabellaStarwood Hotels & Resorts, InterContinental Hotels Group, Marriott International, ARAMARK, oder The European Hotel Academy als Arbeitgeber vor. Für Schulklassen gibt es erneut ein speziell für Gruppen angebotenes 45- minütiges Bewerbungstraining, in dem erfahrene Personaler den Schülern mit Bewerbungstipps und -tricks zur Seite stehen. Besonders interessant sind die 45-minütigen Infoveranstaltungen, in denen Vertreter von Unternehmen über spezielle Themen referieren. Seien Sie auch bei den Recruiting Days 2009 dabei! Fr., Berlin Pullman Berlin Schweizerhof Mi., Köln MARITIM Hotel Köln Di., Frankfurt InterContinental Frankfurt Fr., München ArabellaSheraton Grand Hotel München Do., Hamburg Grand Elysée Hamburg Unser Tipp: Online Registrierung Der Besuch der Recruiting Days ist kostenfrei. Wer sich freiwillig und unverbindlich unter online registriert, nimmt automatisch an unserem Gewinnspiel teil. Alle bei den Recruiting Days abgegebenen Online Registrierungen nehmen an unserer Verlosung teil. Folgende Preise warten auf Sie: 1. Preis: Bewerbungsfotos und -mappen im Gesamtwert von 100 Euro. 2. Preis: Ein Ipod Shuffle. 3. Preis: Ein AMAZON Gutschein im Wert von 30 Euro. Mehr Informationen zu Ausstellern und Rahmenprogramm der Recruiting Days gibt es unter: 04 karriere magazin recruiting days 01 / 2009

5 ITB CAREER CENTER powered by YOURCAREERGROUP FINDEN SIE IHREN TRAUMJOB BEIM ITB CAREERCENTER! ATTRAKTIVE UNTERNEHMEN PRÄSENTIEREN JOBS UND KARRIERECHANCEN IN DER HOTELLERIE, GASTRONOMIE UND TOURISTIK. KOSTENFREIE KARRIEREBERATUNG UND BEWERBUNGSMAPPENCHECK MI., SO., TÄGL BIS UHR ITB BERLIN, MESSEHALLE 5.1 DETAILS UND AKTUELLE JOBS UNTER YCG.DE/ITB Interessante Jobangebote und abwechslungsreiche Unternehmenspräsentationen warten auf Sie. Besuchen Sie das ITB CareerCenter! Folgende Unternehmen freuen sich, Sie persönlich kennenzulernen: ADAC Reisen A-ROSA - Finest Hideaway Resorts DEHOGA Berlin DER & ATLAS Reisebüros DERPART DERTOUR Enterprise Rent-A-Car FCm Travel Solutions GHOTEL hotel & living HRS - Hotel Reservation Service ITS Jahn Reisen Kempinski Hotels Konen & Lorenzen Recruitment Consultants Marché Restaurants Deutschland Meier s Weltreisen Mövenpick Hotels & Resorts Robinson Club Steigenberger Hotel Group The Rocco Forte Collection Tjaereborg Unister (ab-in-den-urlaub.de) vamos Eltern-Kind-Reisen 01 / 2009 rubrik karriere magazin 5

6 PERSONALVERANTWORTLICHE ÜBER IHRE ERFAHRUNGEN AUF DEN RECRUITING DAYS Die Recruiting Days geben den Bewerbern und interessierten Besuchern eine einzigartige Gelegenheit, sich direkt mit erfahrenen Vertretern aus dem Personalbereich zu unterhalten. Diese können den Bewerbern konkrete Jobangebote machen oder allgemeine Karrieretipps geben. Die verschiedenen Branchen, welche sich auf den Recruiting Days präsentieren, verdeutlichen den Bewerbern ihre vielfältigen Möglichkeiten, die ihnen eine abgeschlossene Ausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie bietet. Neben lokalen Vertretern repräsentieren viele der anwesenden Aussteller internationale Unternehmen. Dadurch werden die Recruiting Days für alle interessant sowohl für Praktikanten, Auszubildende und Fachkräfte, die sich vor Ort umschauen möchten, als auch für Hotelfachschüler und Abteilungsleiter, die sich für eine internationale Karriere interessieren. Katharina Claus, Director of Human Resources Europe Mövenpick Hotels & Resorts Management AG "Die Recruiting Days waren für uns ein großer Erfolg. Durch die Präsenz des Hotels vor Ort werden interessierte Bewerber besser angesprochen und können sich gleich dort informieren. Gleichzeitig steigt der Bekanntheitsgrad der Hotels und das Image der einzelnen Anbieter wird gestärkt. Wir freuen uns schon auf die nächsten Recruiting Days, bei denen wir viele junge Menschen von unserem Berufsfeld überzeugen können!" Miriam Harzheim, Quality Manager Hotel de Rome / Hotel of The Rocco Forte Collection "Durch die professionell organisierten Recruiting Days von der YOURCAREERGROUP AG konnten wir als Marché International die Möglichkeit nutzen, junge engagierte Nachwuchskräfte für eine Laufbahn in der Systemgastronomie zu gewinnen vielen Dank für die gute Zusammenarbeit!" Christa Heinke, Human Resources Manager germany Marché Restaurants Deutschland 06 karriere magazin recruiting days 01 / 2009

7 RENOMMIERTE UNTERNEHMEN WISSEN, WARUM SICH EIN BESUCH AUF DEN RECRUITING DAYS LOHNT "Die Recruiting Days sind eine hervorragende Plattform, qualifizierte Bewerber zu treffen, Netzwerke aufzubauen und zu pflegen sowie unser Unternehmen als attraktiven Arbeitgeber zu präsentieren. Wir sind auch beim nächsten Mal wieder mit dabei." Andreas Kurtenbach, Geschäftsführer BLOCK akademie gmbh BLOCK HOUSE Restaurantbetriebe Auf Grund des breiten Spektrums und der hohen Qualität der teilnehmenden Betriebe und Unternehmen bietet ein Besuch der Recruiting Days Bewerbern aller Altersklassen eine in Deutschland einzigartige Möglichkeit, mit leitenden, personalverantwortlichen Mitarbeitern verschiedenster führender Unternehmen der Hotellerie-, Gastronomie-, Freizeit- und Touristikbranche direkten Kontakt aufzunehmen und sich über entsprechende Karriere- und Aufstiegsmöglichkeiten zu informieren. Marcus Beck, Leiter Personal & Administration Europa Park Resort "Die Recruiting Days sind das ideale Medium zur Personalgewinnung. Die ersten aussichtsreichen Kandidaten haben sich bereits kurz nach der Karrieremesse in den Resorts gemeldet. Wir haben diese Plattform erfolgreich genutzt, um den Besuchern die A-Rosa - Finest Hideaway Resorts als attraktiven Arbeitgeber zu präsentieren." Mirko Goede, Referent Human resources a-rosa - resort management gmbh Besucher der Recruiting Days haben die Gelegenheit sich persönlich bei Personalverantwortlichen der Unternehmen zu präsentieren. An unserem Stand können sie zusätzlich noch mit wichtigen operativen Entscheidern, wie den Hoteldirektoren, sprechen. Dabei erhalten sie eine Fülle an Informationen aus erster Hand so z.b. zu Einstiegs- und Aufstiegsmöglichkeiten, offenen Positionen sowie zu Weiterbildungsangeboten im Unternehmen. Auch von den vielen Tipps und Tricks der Personaler rund um das Thema Bewerbung können die Besucher profitieren. Die Chance, viele unterschiedliche Unternehmen der Branche an einem Ort direkt zu treffen, sollte man sich einfach nicht entgehen lassen. Andreas Elvers, Direktor Human Resources Steigenberger Hotels AG 01 / 2009 recruiting days karriere magazin 07

8 Recruiting Days auf dem Lehrplan der Berufsschulen Herr Randolf Kaminski ist Fachlehrer am Berufskolleg Ost der Stadt Essen und war am 20. Oktober 2008 zusammen mit einer Kollegin und vier Klassen auf dem Recruiting Day in Düsseldorf. JOBS FÜR JEDEN STERN AM HOTEL- HIMMEL Er berichtet, wie er seine Schüler auf die Karrieremesse vorbereitet hat und welche Erfahrungen sie dort gesammelt haben. Herr Kaminski, woher haben Sie von den Recruiting Days erfahren? Wir haben von der YOURCAREER- GROUP Poster mit Terminen und Ausstellern sowie das informative Karriere Magazin erhalten. An unserer Schule werden Hotelfachleute, Restaurantfachleute, Köche und Fachleute für Systemgastronomie ausgebildet. Unsere Schüler sind also die ideale Zielgruppe für die Karrieremessen und hochmotiviert, in das Berufsleben einzusteigen. Bei den Recruiting Days waren Personalleiter hochkarätiger Unternehmen mit unzähligen Jobangeboten vertreten. Diese Chance wollten sich unsere Schüler natürlich nicht entgehen lassen. Wie haben Sie Ihre Schüler auf die Recruiting Days aufmerksam gemacht? Ich habe die Poster am Flipchart in der Klasse aufgehangen und das Magazin verteilt. Die Schüler haben sofort erkannt, dass sie die Recruiting Days für ihren Karrierestart auf jeden Fall nutzen sollten. Sie sind von allein auf mich zugekommen und haben mich gefragt, ob sie an den Recruiting Days teilnehmen dürfen. Dieses Engagement unterstützen wir natürlich und sind gemeinsam mit ihnen nach Düsseldorf gefahren. IHRE KARRIERE ZUM GREIFEN NAH Wie haben Sie Ihre Schüler auf die Messen vorbereitet? Zunächst einmal mussten wir uns umorganisieren. Die Messe war an einem Montag, an dem wir gar keinen Unterricht haben. Wir als Berufsschule haben uns eingesetzt und die Schultage von Donnerstag auf Montag verlegt, damit wir gemeinsam zum Recruiting Day fahren konnten. Im Vorfeld habe ich meinen Schülern natürlich ans Herz gelegt, dass sie sich mit Hilfe der Webseite und des Magazins gut vorbereiten sollen. Außerdem haben wir uns über die Zusatzaktivitäten informiert wie zum Beispiel die Infoveranstaltung über interkulturelles Arbeiten. Für welche Zusatzveranstaltung haben Sie sich dann entschieden? Das war ganz unterschiedlich. Wir hatten alle zusammen einen Termin zum Bewerbungstraining für Gruppen, was sehr informativ und hilfreich war. Die Terminkoordination hat wunderbar und reibungslos geklappt. Die anderen zusätzlichen Angebote hat jeder unterschiedlich genutzt: Einige waren bei verschiedenen Unternehmenspräsentationen, andere in der Infoveranstaltung. 8 karriere magazin rubrik 01 / 2009

9 Wie war das Feedback Ihrer Schüler? Es war eine sehr interessante Veranstaltung in einem wunderbaren Ambiente. Meine Schüler waren von den vielen renommierten Ausstellern vor Ort begeistert. Sie haben Personalleiter gesprochen und verschiedene Unternehmen kennengelernt. Auch wenn sie erst im Sommer nächsten Jahres ihre Ausbildung abschließen, konnten sie bereits auf den Recruiting Days wichtige Kontakte knüpfen. Sie haben jetzt genauere Vorstellungen darüber, wo sie sich bewerben möchten und wer ihr zukünftiger Arbeitgeber sein könnte. Unterm Strich hat es sich sehr gelohnt. Werden Sie Ihre Schüler auch auf die nächste Frühjahrstournee 2009 der Recruiting Days aufmerksam machen? Auf jeden Fall. Im Frühjahr stehen die Abschlussklassen kurz vor dem Ende ihrer Ausbildung. Für sie sind die Recruiting Days besonders wichtig. Die geographische Nähe zu Essen macht diese Veranstaltung für uns darüber hinaus natürlich sehr attraktiv. YOURCAREERGROUP AG DREI STARKE MARKEN Die YOURCAREERGROUP AG betreibt die erfolgreichen Internet Jobbörsen HOTELCAREER, GASTRONOMIE- CAREER und TOURISTIKCAREER. Die Jobportale gehören zu den führenden Jobbörsen im deutschsprachigen Raum für die Bereiche Hotellerie, Gastronomie und Touristik. Herr Kaminski, herzlichen Dank für das Interview. Wir hoffen, noch viele weitere engagierte Klassen bzw. Gruppen bei zukünftigen Karrieremessen begrüßen zu dürfen. AZ_Hotelcareer UEBERARBEITET:Layout :10 Uhr Seite 1 Sie finden uns auf den Recruiting-Days in Berlin, Frankfurt und Hamburg. Treten Sie ein! Sie erwartet ein Arbeitsplatz in einem modernen Unternehmen mit Tradition und zukunftsorientierten Aufgabenstellungen mit Spielraum für persönliche Kreativität. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, sich persönlich und beruflich weiter zu entwickeln und fördern dies durch unser umfangreiches Karriereprogramm Steigenberger Career. Hinzu kommen eine leistungsgerechte Vergütung sowie die umfangreichen Sozialleistungen einer der führenden europäischen Hotelgruppen. Haben wir Ihr Interesse geweckt? Kontaktieren Sie uns unter karriere@steigenbergerhotelgroup.com / 2009 rubrik karriere magazin 9

10 Zehn Gründe, warum sich ein Besuch bei den Recruiting Days lohnt EDEN RLEBEN OOL AHMENPROGRAMM NTERNEHMEN NDIVIDUELL REFFEN NITIATIVE ETWORKEN EBÜNDELT Reden Sie mit Ihrem Wunscharbeitgeber ausführlich über Ihre persönlichen Karrierechancen im Unternehmen. Erleben Sie in einer lockeren und ungezwungenen Atmosphäre angenehme Gespräche, die Sie zu Ihrem Traumjob führen. Cool sein und auf der Messe die Weichen für die Zukunft stellen. Nutzen Sie das abwechslungsreiche Rahmenprogramm und besuchen Sie Unternehmenspräsentationen und Infoveranstaltungen. Interessante Unternehmen warten auf Sie und freuen sich Sie kennen zu lernen! Individuelle Karriereberatung, bei der erfahrene Personalverantwortliche Ihre Bewerbungsunterlagen auf Herz und Nieren überprüfen. Treffen Sie an nur einem Tag verschiedene renommierte Unternehmen. Zeigen Sie als engagierter Bewerber Initiative und stellen Sie sich bei Ihrem potentiellen Arbeitgeber vor. Networken und Kontakte zur Branche knüpfen. Gebündelt unzählige Top-Entscheider aus den Personalabteilungen hochkarätiger Unternehmen an einem Tag in Ihrer Stadt treffen. Verpassen Sie nicht Ihre Chance. 10 karriere magazin recruiting days 01 / 2009

11 PERSONALER LIVE Treffen Sie die Entscheidungsträger aus den Personaletagen. Vier Personalleiter, stellvertretend für eine Fülle von hochkarätigen Personalverantwortlichen, freuen sich auf Sie: Andreas Elvers Direktor Human Resources STEIGENBERGER HOTELS AG Katharina Claus Director of Human Resources Europe Mövenpick Hotels & Resorts Management AG Ein Unternehmen von Gsell & Partner Die G&P Cruise Hotel Management GmbH ist ein expandierendes und persönlich geführtes Unternehmen und bietet seinen Mitarbeitenden attraktive Anstellungsbedingungen. Die Gesellschaft darf im Jahr 2009 bereits für den Hotel- und Restaurantbetrieb von zwölf 4-Sterne Flusskreuzfahrtschiffen und dem 5-Sterne Luxus-Flusskreuzfahrtschiff TC Premicon Queen verantwortlich zeichnen. Die topmodernen Schiffe (Baujahre ) sind an verschiedene Tour Operators verchartert und sind mit je ca Gästen zwischen Amsterdam und dem schwarzen Meer im Einsatz. Für unsere Führungs-Crew wünschen wir uns kommunikative, reisefreudige Hotelprofis mit Sozialkompetenz, Eigenverantwortung, Organisationstalent und Freude an ihrer Aufgabe. HOTEL MANAGER/IN FRONT OFFICE MANAGER/IN RESTAURANT / BAR MANAGER/IN KÜCHENCHEF/IN HOUSEKEEPER/IN Zur Verstärkung unserer Schiffscrew suchen wir eigenverantwortliche, kommunikative und gastorientierte Persönlichkeiten für folgende Positionen: Andreas Tenkmann Director Human Resources ARAMARK Holdings GmbH & Co. KG RECEPTIONIST/IN NIGHT AUDITOR RESTAURANT / BAR STEWARD/ESS BARTENDER KOCH / KÖCHIN PATISSIER KABINEN STEWARD/ESS CONCIERGE (5*) BUTLER (5*) SOMMELIER (5*) Eintritt ab sofort oder nach Vereinbarung. Nach Absprache sind auch Kurzeinsätze möglich. Marcus Beck Leiter Personal & Administration Europa Park Resort Wir würden uns freuen, Sie bei den Recruiting Days im Frühling 2009 kennen zu lernen; G&P Cruise Hotel Management GmbH steht Ihnen an den Messetagen in Köln, München und Hamburg für Fragen zur Verfügung. Schauen Sie doch einfach mal vorbei! Ihre komplette schriftliche Bewerbung (inkl. Foto, Lebenslauf, Arbeitszeugnisse, Referenzadressen) senden Sie bitte an: G&P Cruise Hotel Management GmbH Frau Barbara Kress Brünigstrasse 20 CH Luzern Gerne auch per an: jobs@gsellundpartner.ch 01 / 2009 rubrik karriere magazin 11

12 Hervorragende Karrierechancen in der Systemgastronomie Herzlichen Glückwunsch. Die Ausbildung Fachfrau/-mann für Systemgastronomie wurde letztes Jahr zehn Jahre alt! Auch wenn die Anzahl der Auszubildenden zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastronomie stetig zunimmt, sind die Ausbildung sowie die Karrierechancen in diesem Bereich relativ unbekannt. Wir stellen sie vor. Die Systemgastronomie führte lange Zeit ein Schattendasein innerhalb der Gastronomie. So haben doch viele mit der Branche ungesundes, schnelles Essen für Zwischendurch oder zum Mitnehmen verbunden. System und Professionalität standen im Widerspruch zu Qualität. Aber die Branche hat sich gemausert: Innovative Konzepte, trendige Produkte, rasantes Wachstum und zukunftsorientierte Karrierechancen machen die Branche als Arbeitgeber attraktiv wie nie zuvor. Systemgastronomie bedeutet heute nicht nur Burger und Pommes. Innovative Restaurants mit z.b. mediterranen oder spanischen Speisen sowie Coffee Shops sind kultig geworden und aus der Restaurantlandschaft nicht mehr wegzudenken. Und die Branche hat bewiesen: Hochwertige, frische Speisen, kein anonymes Kochen, sondern Frontcooking und Qualität sind angesagt und das mit System. Die Systemgastronomie hat einen Imagewandel vollzogen. Die ehemalige Randdisziplin ist heute ein Wachstumsmotor der Gastronomie. Dennoch sind die Karrierechancen bei den jungen Leuten relativ unbekannt. Obwohl gerade diese Altersgruppe die wichtigste Zielgruppe der Branche ist und die Anzahl der Auszubildenden zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastronomie ständig steigen, ist dieser Ausbildungsweg noch jung. Viele Positionen bleiben unbesetzt. Die Branche Systemgastronomie Kennzeichnend, gleichzeitig abgrenzend zur traditionellen Gastronomie, ist für die Systemgastronomie: Multiplikation, zentrale Steuerung und Standardisierung. Das bedeutet, dass ein Unternehmen mindestens drei Betriebsstätten besitzen muss, bevor es sich zur Systemgastronomie zählen darf. Die einzelnen Niederlassungen werden durch Standardisierung vereinheitlicht und optimiert. Das Konzept, die Organisation und die Arbeitsabläufe unterliegen in allen Standorten den gleichen Regelungen. Sortiment, Preise, Marketing, Erscheinungsbild usw. werden zentral von einer Hauptverwaltung vorgegeben und müssen eingehalten werden. Unerlässlich sind daher Handbücher, in denen die Leitlinien verankert sind und nach denen gehandelt werden muss. So erklären sie z.b. den Ablauf einer Restauranteröffnung, Rezepturen, Hygiene- und Marketingmaßnahmen sowie das Verhalten bei Reklamationen. Ziel ist es, immer wiederkehrende Aufgaben effizient und kostensparend im Vorfeld zu definieren, damit der optimale Arbeitsablauf nicht jedes Mal neu organisiert werden muss. Die Vorteile: Das Unternehmen bietet Kontinuität und Verlässlichkeit und hält den Mitarbeitern den Rücken frei, damit sie sich voll und ganz auf den Gast konzentrieren können. Für den Gast bedeutet das: Egal, in welcher Stadt er sich aufhält, er findet immer unter der gleichen Marke die gleichen Speisen, zu gleichen Preisen, zur gleichen Qualität und mit dem gleichem Service vor. Aber Systemgastronomie ist nicht gleich Systemgastronomie. Die Branche ist vielfältig und es gibt verschiedenste Segmente. Das Bekannteste ist die Quickservice Systemgastronomie. Auch als Fastfood Segment bezeichnet, erwirtschaftet es die Hälfte des Umsatzes in der Systemgastronomie. Kennzeichnend für den Quickservice sind Verkaufstheken, schnelle Bedienung und eine kurze Verweildauer des Gastes. Die Fullservice - Systemgastronomie bietet dagegen einen Service in Form von Bedienung am Platz an und ist der traditionellen Gastronomie daher sehr ähnlich. Weiterhin gehören zur Systemgastronomie: Verkehrsgastronomie (z.b. Rasthöfe, Airlinecatering), Handelsgastronomie (in Warenhäusern), Messegastronomie und die Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung (Kliniken, Heime, Schulen). 12 karriere magazin systemgastronomie 01 / 2009

13 Ausbildung als Fachfrau/-mann für Systemgastronomie Die maßgeschneiderte Ausbildung für die Systemgastronomie ist im Vergleich zu anderen Ausbildungsberufen noch jung und weniger bekannt. Dabei bieten sich dem zukünftigen Systemgastronomen spannende Herausforderungen, glänzende Chancen auf eine Übernahme, zukunftssichere Arbeitsplätze in einer wachsenden Branche sowie schnelle Aufstiegsmöglichkeiten. Da aber der Branche lange Zeit ein negatives Image anhaftete, schien eine Ausbildung als Systemgastronom weniger lukrativ. Oft wurde sie mit Fleisch oder Fisch braten und frittieren usw. in bunter Arbeitskleidung gleichgesetzt. Aber das ist bei Weitem nicht so. Im Gegenteil die Ausbildung hat es in sich. Wer sich engagiert und durchbeißt, hat hervorragende Karriereaussichten, die nur wenige Branchen bieten. Daheim beim Stanglwirt Unsere Philosophie gilt auch für unsere Mitarbeiter. Ganzjahresbetrieb seit über 250 Jahren! Übersiedeln Sie in den Bezirk Kitzbühel es wird Ihnen gefallen Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Was macht eigentlich ein Systemgastronom? Fachleute für Systemgastronomie haben die Aufgabe, die von der Zentrale vorgegebenen Standards umzusetzen, einzuhalten und zu kontrollieren. Da sie alle Bereiche eines Betriebes regeln, ist die Arbeit sehr abwechslungsreich. Systemgastronomen arbeiten im Büro, in der Küche, im Service und im Lager. Sie kümmern sich um die Personalplanung und führen Kostenkontrollen sowie Marketingmaßnahmen durch. Biohotel Stanglwirt Jahre Gastlichkeit A-6353 Going am Wilden Kaiser Tirol, Österreich Tel.: +43 (0) Fax: +43 (0) Die Aufgaben des Systemgastronomen im Überblick¹: Einhaltung von standardisierten Gastronomiekonzepten Planung und Organisation von Arbeitsabläufen in den Bereichen Einkauf, Lagerhaltung, Küche, Service und Gästebetreuung bzw. Verkauf Zubereitung und Präsentation von Speisen und Getränken abgestimmt auf das zentrale Konzept Qualitätskontrolle der Speisen und Getränke Organisation und Planung von Veranstaltungen wie Tagungen und Kongressen Sicherstellung der Hygiene und der Sicherheitsvorschriften Überprüfung des Serviceverhaltens des Personals anhand der vorgegebenen Standards Empfang, Beratung und Betreuung der Gäste (Beratungs- und Verkaufsgespräche) Entgegennahme von Reklamationen Analyse des Kundenverhaltens Durchführung von Marketing- und Werbeaktionen Personalplanung, Mitarbeiterbeschaffung und -betreuung Organisation und Durchführung von Schulungsmaßnahmen Auswertung betrieblicher Kennzahlen Durchführung von Kostenkontrollen Buchhaltung Konen & Lorenzen ist eine führende Personalvermittlung, die sich auf die Platzierung von Managementpositionen innerhalb der gehobenen Hotellerie, Gastronomie und Touristik spezialisiert hat. Basierend auf jahrelanger Erfahrung innerhalb der Hotellerie im In- und Ausland verfügt Konen & Lorenzen heute an fünf Standorten (Dubai, Düsseldorf, Hamburg, Kuala Lumpur, Zürich) über ein Team qualifizierter Berater. ¹ Vgl. Bundesverband der Systemgastronomie e. V., Benzenbergstraße Düsseldorf Fon +49 (0) Fax +49 (0) info@konen-lorenzen.de 01 / 2009 rubrik karriere magazin 13

14 Personalverantwortliche der Branche über die Ausbildung zum Systemgastronomen Frau Christa Heinke von Marché Restaurants Deutschland, Frau Margareta Badiane von Kentucky Fried Chicken und Cilli Westmeier von der Bayer Gastronomie: Drei Personaler der Branche geben Einblicke in die Ausbildung und verraten, worauf es ankommt. Warum ist eine Ausbildung zur/zum Fachfrau/- mann für Systemgastronomie so interessant? Burger braten oder Hähnchen grillen. Die Ausbildung zum Systemgastronomen bietet noch viel mehr aber hat auch hohe Ansprüche an ihre Lehrlinge. Christa Heinke: Diese Ausbildung ist nicht nur eine gastronomische Ausbildung sondern sie beinhaltet eine kaufmännische Ausbildung im letzten Jahr. Von daher ist dieses Berufsbild für junge Menschen ansprechender als andere, da der Ausbildungsrahmenplan vielfältiger ist und somit auch die Chancen im Anschluss an die Ausbildung größer sind. Cilli Westmeier: Unserer Meinung nach gibt es in der Gastronomie keine zweite Ausbildung, die das gesamte Spektrum eines Gastronomieunternehmens so umfassend abdeckt wie die Ausbildung zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastronomie. Ich kann natürlich nur von unserem Unternehmen sprechen. Die Auszubildenden bekommen nicht nur einen intensiven Einblick in den operativen Bereich, sondern auch in alle unsere Fachabteilungen. Dazu gehören neben den klassischen Abteilungen wie Controlling, Zentraleinkauf und Personalabteilung auch unsere Fachabteilungen Systemtechnik und Produktmanagement. Wie lange dauert die Ausbildung? Auch wenn die Ausbildung zum Gastgewerbe zählt, hat sie im Vergleich zum Koch oder zu Restaurantfachleuten eine sehr starke kaufmännische Ausrichtung, da sie auf eine Führungsposition im Management vorbereiten soll. Die Ausbildung umfasst drei Lehrjahre und findet abwechselnd in der Berufsschule und im Betrieb statt. Je nach Schulabschluss und Ausbildungsbetrieb kann sie verkürzt werden. Sie schließt mit einer Prüfung durch die Industrie- und Handelskammer ab. Margareta Badiane: Die Ausbildung ist sehr vielfältig. Die Lehrlinge werden im dualen System (Berufsschule und Betrieb) sowohl im kaufmännischen als auch im systemgastronomischen Bereich ausgebildet und können so Theorie und Praxis miteinander verbinden. Das abwechslungsreiche Aufgabenfeld und die Verbindung des direkten Gästekontakts mit der Betriebswirtschaftslehre macht diesen Beruf so interessant und herausfordernd. Welchen Schulabschluss sollte ich haben? Wie für jeden Ausbildungsberuf kann man sich auch hier mit einem Hauptschul- oder Realschulabschluss sowie mit Abitur bewerben. Aufgrund der sehr anspruchsvollen Tätigkeiten, sind die Erwartungen an den perfekten Kandidaten entsprechend hoch. Christa Heinke Human Resources Manager Germany Marché Restaurants Deutschland GmbH Inhalt der Ausbildung: Unsere Auszubildenden durchlaufen jede Abteilung (Restaurant/Food) und das Betriebsbüro. An den Standorten, an denen wir neben einem Marché Restaurant noch ein Mövenpick Restaurant, Marché Bakery, Marché Bistro oder Cindy s Diner haben, gehen die Azubis durch alle Konzepte und Abteilungen. Im 3. Ausbildungsjahr sammeln sie erste Führungserfahrung als Schichtleiter. Wir haben einen Ausbildungsplan, der dem Rahmenplan zugrunde liegt. Hier haben wir die Anforderungen der Ausbildungsinhalte an die betrieblichen Bedürfnisse angepasst. Wir bieten: 2008 haben wir insgesamt 112 Azubis in allen drei Jahren. Im ersten Ausbildungsjahr haben wir 46 Auszubildende in 17 Betrieben. Für 2009 planen wir wieder die gleiche Anzahl, wobei wir auf dem Standpunkt stehen Qualität vor Quantität! Diese Eigenschaften sollten Sie mitbringen: Produktorientiert, gastorientiert (Dienstleister), menschenorientiert (teamfähig), detailorientiert, entwicklungsfähig, vor allem flexibel und Sie sollten Spaß an der Gastronomie haben. Diesen Schulabschluss setzen wir voraus: Mittlere Reife oder Abitur. Internationale Einsatzmöglichkeiten: Während der Ausbildung haben die Azubis die Möglichkeit in andere Betriebe und Länder zu schnuppern und bei unserem Produktentwicklungsprogramm RDT (Research, Development und Training) aktiv in Betrieben mitzuarbeiten. Nach der Ausbildung ist vor allem die Schweiz sehr attraktiv, aber auch Österreich. Warum ist die Branche Systemgastronomie ein reizvoller Arbeitgeber? Die Branche ist innovativ, es gibt neue spannende Konzepte auf dem Markt und die Expansion ist so vielfältig wie auch die Karrieremöglichkeiten! 14 karriere magazin systemgastronomie 01 / 2009

15 Welche Eigenschaften muss ich mitbringen? Die starke kaufmännische Ausrichtung der Ausbildung erfordert das Interesse an betriebswirtschaftlichen und systematischen Zusammenhängen. Organisations- und Kommunikationsfähigkeiten sowie Freundlichkeit und der Spaß am Ungang mit Gästen sind für einen Systemgastronomen das A&O. Um sich weiterentwickeln zu können, ist oftmals Mobilität unerlässlich. Was erwartet mich während der Ausbildung? Die Ausbildung verbindet traditionell gastronomische Elemente (Verkaufsberatung, Servierfolge etc.) mit betriebswirtschaftlichen Elementen wie z.b. Personalplanung, Marketing, Warenwirtschaft. Im dualen System erhalten die Auszubildenden praktische Anwendung im Betrieb und theoretische Grundlagen in der Berufsschule. Während der drei Jahre bekommen die zukünftigen Fachleute für Systemgastronomie Einblicke in die Bereiche Service, Küche, Warenwirtschaft, Controlling, Recht, Marketing, Betriebswirtschaft, Personalwesen und Systemorganisation. Lehrjahre sind keine Herrenjahre. Mit welchen Hürden muss ich rechnen? Die Jobaussichten sind glänzend, die Karriere zum Greifen nah. Aber dennoch sollte man nicht blauäugig in die Ausbildung starten und sich über einiges im Vorfeld bewusst sein. Margareta Badiane: Die Kombination aus Schule und Betrieb im Wechsel ist eine Herausforderung. Die schulische Ausbildung ist sehr intensiv und erfordert gute Kenntnisse insbesondere in den Fächern Mathematik, Englisch und Deutsch. Cilli Westmeier: Wer sich für eine Ausbildung in der Gastronomie entscheidet, muss nicht nur flexibel bezüglich der branchentypischen Arbeitszeiten sein. Es gilt unsere Standards einzuhalten, aber die Wünsche unserer Gäste stehen an oberster Stelle. Das mag auf den ersten Blick manchmal schwierig oder sogar gegensätzlich wirken, aber das ist die Kunst und das Ziel. Christa Heinke: Durchhaltevermögen und Kontinuität und vor allem dann tätig zu sein, wenn die meisten Berufstätigen frei haben es ist kein 9 to 5 Job von Montag bis Freitag. Welche Möglichkeiten habe ich nach der Ausbildung? Absolventen können schon in jungen Jahren Verantwortung insbesondere auch Personalverantwortung übernehmen. Wer sich während der Ausbildung engagiert zeigt und überzeugen kann, hat schnell die Chance eine Führungsposition einzunehmen (z.b. Schichtführer, Restaurantassistent oder Restaurantleiter). Je nachdem, wie der Ausbildungsbetrieb organisiert ist und vorausgesetzt Sie bringen das nötige Kleingeld mit, ist die Übernahme eines Betriebes als Franchisenehmer möglich. Christa Heinke: Wir bieten allen Azubis, die sich innerhalb der Ausbildung bewährt haben und bei uns eine Karriere starten möchten, eine Übernahme (wünschenswert nicht im Ausbildungsbetrieb) und nach einer Einarbeitungszeit von 3-6 Monaten eine Teamleader- position. Die weitere Laufbahn wird individuell gestaltet, abhängig von Leistung, persönlichem Einsatz und räumlicher Flexibilität. Margareta Badiane: Die ausgelernten Fachleute für Systemgastronomie werden bei uns in der Regel im Managementbereich als Schichtführer/-in übernommen. Danach haben die Mitarbeiter/innen die Möglichkeit die internen Entwicklungsprozesse zu durchlaufen. Wir sind ein expandierendes Unternehmen, das ständig nach Talenten und Potentialen sucht und diese auch weiterentwickelt. Cilli Westmeier: Unser Unternehmen bietet ausgelernten Systemgastronomen eine Vielfalt von Perspektiven. Diese richten sich nach Stärken und Neigungen. Das kann z.b. Assistent/in der Betriebsleitung oder eine Position im Qualitätsmanagement sein. Diese Ausbildung bietet auf jeden Fall hervorragende Karrierechancen. Wie kann ich mich weiterbilden? Wer nach der Ausbildung zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastronomie noch ein Studium dranhängen möchte, dem bieten sich folgende Möglichkeiten an: Betriebswirt/-in Systemgastronomie, Betriebswirt/-in allgemein, Fachwirt/-in im Gastgewerbe oder staatlich geprüfte/r Gastronom/in. Die meisten Unternehmen bieten motivierten und engagierten Mitarbeitern aber auch intern Weiterbildungs- und Förderprogramme an: >> Wir suchen Sie! Sie sind interessiert an internationalen Geschäftsbeziehungen in der Tourismusbranche? Bei uns sind Sie richtig! Unser weltweites Netzwerk mit mehr als Mitgliedern in 500 Clubs in über 90 Ländern bietet Ihnen zahlreiche Möglichkeiten für neue und interessante Kontakte. DOING BUSINESS AMONG FRIENDS Werden Sie noch heute Mitglied! Informieren Sie sich im Internet unter oder wenden Sie sich direkt an unseren Generalsekretär: Werner Knerrich, Werner.Knerrich@t-online.de Wir freuen uns auf Sie! Ihre Deutschen Skål-Clubs 01 / 2009 rubrik karriere magazin 15

16 Margareta Badiane Junior Recruitment Officer Kentucky Fried Chicken Deutschland (Yum) Cilli Westmeier: Die Fort- und Weiterbildung wird in unserem Unternehmen groß geschrieben. Wir bieten unseren Mitarbeiter/innen eine Vielzahl an internen Schulungen und Weiterbildungsmöglichkeiten an. Diese Schulungen werden regelmäßig den Bedürfnissen unserer Mitarbeiter angeglichen. Wir bieten: 2009 bieten wir ca. 10 Auszubildenden die Chance auf einen Ausbildungsplatz bei uns. Für 2010 rechnen wir mit ca Ausbildungsplätzen. Christa Heinke: Wir fördern unsere Mitarbeiter durch unsere RDT s (Research, Development und Training). Mitarbeiter entwickeln Produkte und geben dieses Wissen an Mitarbeiter weiter. Außerdem bieten wir Gesundheitsmanagement, ein internes Förderprogramm, einen Masterplan etc. Wir schüren individuelle Ausbildungsprogramme für jeden Mitarbeiter. Diese Eigenschaften sollten Sie mitbringen: Lern- und Leistungsbereitschaft, kommunikative Fähigkeiten, BWL Affinität, Offenheit, positive Energie, Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit, Belastbarkeit, gute Englischkenntnisse. Diesen Schulabschluss setzen wir voraus: Fachabitur oder vergleichbarer Abschluss, auch ein guter Abschluss der Mittleren Reife ist möglich. Inhalt der Ausbildung: Während der Ausbildung erlangen die Lehrlinge fundiertes Wissen in den Bereichen Gästeberatung und -betreuung, Mitarbeiterführung, Schichtführung, Warenwirtschaft, Durchführung von Marketingaktionen, Produktqualität und Qualitätssicherung, Hygienevorschriften, Organisation und Kostenkontrolle. Also alle Bereiche und Fähigkeiten, die notwendig sind, als verantwortliche Führungskraft eine Wirtschaftseinheit zu leiten. Unsere Auszubildenden durchlaufen ein strukturiertes Training, welches sie in der Regel befähigt, bereits im 2. Ausbildungsjahr die erste Stufe des Management Trainings abzuschließen. Das heißt, dass unsere Auszubildenden zu diesem Zeitpunkt bereits als Schichtführer/in zertifiziert sind und eingesetzt werden. Begleitend erhalten unsere Auszubildenden Trainingsmaßnahmen im Rahmen des Ausbildungsrahmenplans der IHK, der Berufsschule, einer berufsbegleitenden Ausbildung im Restaurant sowie interne und externe Weiterbildungen, teils in Form von Seminaren. Internationale Einsatzmöglichkeiten: Ein Auslandsaufenthalt ist während der Ausbildung aufgrund der Lehrformen sehr unwahrscheinlich. Aber im weiteren Karriereverlauf ist eine internationale Verantwortungsübernahme durch unsere weltweiten Aktivitäten durchaus möglich. Warum ist die Branche Systemgastronomie ein reizvoller Arbeitgeber? Die Branche Systemgastronomie ist eine Wachstumsbranche und bleibt auf Erfolgskurs. Auch die ständig wachsenden Ausbildungszahlen zeigen, dass diese Sparte bei Berufseinsteigern total gefragt ist. Seit der Schaffung des Berufsbildes vor zehn Jahren wurden rund Ausbildungsverträge abgeschlossen. Und die Tendenz steigt. Wir freuen uns auf die Zukunft und auf viele gute Bewerber! Der Bewerbungsprozess für den Sommer 2009 ist bei uns noch nicht abgeschlossen! Margareta Badiane: Bei uns im Unternehmen werden Begriffe wie Anerkennung, Lob, Aufstiegsmöglichkeiten, Respekt, Verantwortung und Teamwork groß geschrieben. Durch interne Schulungen, Seminare und Weiterentwicklungsprogramme werden unsere Mitarbeiter ständig gefördert und entwickelt. Um die Leistungen der Auszubildenden der Branche zu würdigen sowie der Ausbildung mehr Publicity zu geben, wurden in den letzten Jahren verschiedene Preise ins Leben gerufen. Seit 2002 gibt es, veranstaltet von der DEHOGA, den nationalen AZUBI-AWARD Systemgastronomie wurde erstmals der Hospitality Award verliehen. Veranstaltet von den Fachzeitschriften Küche, Catering inside und Top hotel sowie der Personalberatung Konen & Lorenzen Recruitment Consultants zeichnet er Nachwuchsführungskräfte aus der Hotellerie, Gastronomie und der Cateringbranche aus. Aber auch intern veranstalten Unternehmen Preisverleihungen oder sonstige Aktionen, so z.b. gibt es bei Marché einen internen Award. Marché International veranstaltet jedes Jahr für das 3. Ausbildungsjahr einen internen Azubi Award für die Systemgastronomen. Hier übernehmen die Azubis eine Marché Filiale und sind für den kompletten Betriebsablauf verantwortlich. Darüber hinaus veranstalten wir in allen Regionen Deutschlands übergeordnete Meetings immer mit dem Bezug auf ein bestimmtes Thema. Im letzten Jahr haben wir zum ersten Mal eine Aktion in You Tube gestartet. Hier konnten die Azubis einen Film über ihre Ausbildung drehen. Dieser wurde dann eingestellt und die Azubis konnten voten. Der Dreh mit den meisten Klicks hat dann gewonnen eine Reise für alle nach Wien!, so Frau Heinke. Auch bei Bayer Gastronomie werden die Auszubildenden gefördert: Unsere besten Auszubildenden nehmen jedes Jahr an den Jugendmeisterschaften Systemgastronomie NRW/Bund des Dehoga Verbandes teil. Auch die Internorga in Hamburg ist regelmäßig Programm. Darüber hinaus werden den jungen Leuten unterschiedliche Projekte zur selbstständigen Ausarbeitung an die Hand gegeben, betont Frau Westmeier. Bei Kentucky Fried Chicken finden übergeordnete Aktionen statt: Wir veranstalten regelmäßige Azubitage und unsere Auszubildenden nehmen regelmäßig an unseren Areameetings teil, so Frau Badiane. >> 16 karriere magazin systemgastronomie 01 / 2009

17 Warum ich für AIDA arbeite? Weil bei mir nichts aus dem Ruder läuft. Ich bin Chief Purser an Bord von AIDA. Seien auch Sie der Fels in der Brandung: vom Rezeptionisten über den Chief Purser (m/w) bis zum Hotel Manager (m/w). Jetzt bewerben unter Für Fachkräfte aus den Bereichen Restaurant, Bar und Küche: Treffen Sie uns auf dem Recruiting Day am in Berlin. Für die beste Zeit Ihres Lebens. 01 / 2009 rubrik karriere magazin 17

18 Cilli Westmeier Leitung Personalmarketing Bayer Gastronomie GmbH Wir bieten: Insgesamt bilden wir 140 junge Menschen aus. Davon sind 21 Ausbildungsplätze, verteilt auf 3 Jahrgänge, für unsere zukünftigen männlichen wie weiblichen Systemgastronomen vorbehalten. Eigenschaften der Bewerber: Neben gutem Allgemeinwissen zählen ausgeprägte Sozialkompetenz, Zuverlässigkeit, Leidenschaft für den Beruf und Flexibilität zu den wesentlichen Anforderungen. Entscheidend sind auch eine rasche Auffassungsgabe und das Erkennen von betrieblichen und kaufmännischen Zusammenhängen. Des Weiteren sollten Sie auch über gute Team- und Kommunikationsfähigkeiten verfügen. Systemgastronomen sind Allrounder und werden unsere Manager/-innen von morgen. Geforderter Schulabschluss: Die besten Chancen, um einen der begehrten Ausbildungsplätze zu bekommen, haben Sie mit Fachoberschulreife oder Abitur. Inhalt der Ausbildung: Die Inhalte dieser umfangreichen Ausbildung entsprechen den speziellen Anforderungen der professionellen Gastronomie. In unserem Unternehmen wurde für die Betriebe ein zentral festgelegtes, standardisiertes Gastronomiekonzept entwickelt. Fachleute der Systemgastronomie realisieren diese Vorgaben und achten auf die Einhaltung der Qualitätsrichtlinien. Im Fokus der Ausbildung steht, Arbeitsabläufe zu erkennen und eigenständig zu organisieren, Qualitätsstandards zu beachten und einzuhalten, Produktpräsentation und natürlich auch eine professionelle Gästebetreuung. Es wird sehr darauf geachtet, dass jede/r Auszubildende die Vielfalt unseres Unternehmens in seinem Ausbildungsplan wiederfindet. Das bedeutet, die Ausbildung findet nicht nur in unseren Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung statt, sondern auch im Kasinobereich, in den öffentlichen Betrieben und natürlich in allen unseren Fachabteilungen. Internationale Einsatzmöglichkeiten: International sind wir nicht vertreten. Allerdings hat die Bayer Gastronomie national insgesamt ca. 40 unterschiedliche Betriebe, überwiegend in NRW, aber z.b. auch in Berlin. Es gehört zum Ausbildungsprogramm, in regelmäßigen Abständen den Betrieb und Bereich zu wechseln. Jede/r Auszubildende bekommt einen Versetzungsplan mit allen Daten und Bereichen, die er/sie während seiner/ihrer Ausbildung durchläuft. Warum ist die Branche Systemgastronomie ein reizvoller Arbeitgeber? Die Systemgastronomie ist eine innovative Branche, die Leistungsträgern eine sehr gute berufliche Perspektive bieten kann. Kasino Leverkusen Von der Werksküche zum Full-Service-Dienstleister Koelnmesse Die Bayer Gastronomie ist eine 100%ige Tochtergesellschaft der Bayer AG. Das Fundament des Unternehmens bilden 700 Mitarbeiter/innen, 800 Aushilfen und 140 Auszubildende in 6 Ausbildungsberufen. Portfolio der Bayer Gastronomie: Gastlichkeit ist unsere Stärke Seminar- 18 karriere und Freizeithotel magazingroße Ledder karriere in den usa rubrik 01 / 2009

19 Die Ausbildung zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastronomie in Kürze Dauer: 3 Jahre, Verkürzung in Einzelfällen möglich Lernorte: Duales System, d.h. Ausbildungsbetrieb und Berufsschule Ausbildungsinhalte: Organisation von Arbeitsabläufen Einhaltung von Qualitätsstandards Umgang mit Gästen Beratung und Verkauf Hygiene Warenkunde Preiskalkulation Systemorganisation Kosten-Controlling Marketing Verkaufsförderung Personalwesen Buchhaltung Controlling Voraussetzungen: Hauptschulabschluss, besser aber Mittlere Reife oder Abitur, Fleiß, Engagement, Kommunikations- und Teamfähigkeit, ft210x148,5-ycg.qxd Organisationstalent, schnelle Auffassungsgabe, 15:42 Uhr Flexibilität Seite 1 MANAGEMENT-TRAINEE-PROGRAMM Wir suchen ab sofort dienstleistungsorientierte Hotelfachleute (w/m), Tourismus- und Reiseverkehrskaufleute (w/m) sowie Einzelhandelskaufleute (w/m) mit einschlägiger Berufserfahrung für unterschiedliche Standorte in Deutschland. Glauben Sie wirklich, dass Ihr jetziger Job das Beste aus Ihren Talenten herausholt? Entscheiden Sie sich lieber für das Enterprise Management- Trainee-Programm! Wir sind ein internationaler Autovermieter mit einem Multi-Milliarden-Euro-Umsatz und bringen Ihnen in gerade mal zwei Jahren bei, wie Sie in Ihrem Geschäftsbereich erfolgreich arbeiten. Bei uns lernen Sie alles: von Management und Vertrieb über den Kundendienst bis zur Personalführung und zum Controlling, damit Sie wichtige Geschäftsentscheidungen treffen und die Früchte Ihrer Arbeit ernten können. Steigen Sie ein bei Enterprise! Wir helfen Ihrem Potenzial auf die Sprünge, damit es nicht auf der Strecke bleibt! Bitte bewerben Sie sich online unter Für telefonische Vorabinformationen wenden Sie sich bitte an unsere Recruiter und Recruiterinnen unter Telefon JA, ICH MÖCHTE MIR ALL MEINE ABENDE UM DIE OHREN SCHLAGEN, HUNDERTE VON WICHTIGEN DOKUMENTEN VERVIELFÄLTIGEN UND SIE DANN JEDEN MORGEN FEIN SÄUBERLICH IN DIE POSTFÄCHER EINSORTIEREN, BIS MIR JEGLICHER EHRGEIZ EIN FÜR ALLE MAL AUSGETRIEBEN WURDE. NEIN, LIEBER GEHE ICH ZU ENTERPRISE, WO ICH SCHON NACH ZWEI JAHREN UNTERNEHMERISCHE VERANTWORTUNG TRAGE, SO DASS ICH DIE ENTSCHEIDUNGEN TREFFE UND ICH EIN ORDENTLICHES STÜCK VOM KUCHEN ABBEKOMME, WENN ICH HART ARBEITE. Come alive 01 April / rubrik karriere magazin 19

20 Erfolgsgeschichten in der Systemgastronomie: Junge & aufstrebende Systemgastronomen berichten Die Systemgastronomie bietet hervorragende Erfolgsaussichten. Bereits in jungen Jahren können Sie ganz oben auf der Karriereleiter stehen und eigenverantwortlich arbeiten. Die folgenden drei Beispiele zeigen, was Sie mit der Ausbildung zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastronomie alles erreichen können. Warum sie sich für eine Ausbildung in der Systemgastronomie entschieden hat? Zusammenhalt im Team sowie der Umgang mit Gästen seien für Stefanie Meier das Faszinierendste an der Branche. Ich bin gern Gastgeber. Wenn ich freundlich lächelnd auf den Gast zugehe und er gibt mir ein Lächeln zurück, dann weiß ich, warum ich mich für diesen Weg entschieden habe. Stefanie Meier (29), Betriebsleiterin Marché Seeberg Ost Die 29-jährige Stefanie Meier packt an, ist wissbegierig und hochmotiviert. Von Anfang an wusste sie, was sie wollte, hat dafür hart gearbeitet und wurde belohnt: Heute ist sie Betriebsleiterin im Marché Seeberg Ost. Ihr Karriereweg verläuft steil und gradlinig: 1999 steigt sie als Auszubildende zur Fachfrau für Systemgastronomie in das Schweizer Unternehmen ein. Ihre Vorgesetzten merken schnell, dass sie in ihrem Beruf aufgeht. Sie hat Spaß an der Arbeit und ist offen für neue Ideen. Ich stolpere lieber auf neuen Wegen, als stehen zu bleiben, sagt die junge Frau selbstbewusst. Sie geht in ihrer Rolle als Gastgeberin auf. Auch ihre Kollegen steckt sie mit ihrem Eifer an. Das Engagement und der Umgang mit den Mitarbeitern ebnen ihr nach der Ausbildung den Weg zur Teamchefin im Marché Holmoor Ost/West. Meiers Vorgesetzten sind überzeugt, dass die damals 24-jährige diese Personalverantwortung stemmen kann. Sie integriert und informiert ihre Mitarbeiter und kann andere für ihre Ziele begeistern. Motivation erfolgt nicht nur über die Bezahlung. Eine gute Führung und das dadurch angenehme Betriebsklima sind nötig, um auch harte Zeiten wie z.b. das Saisongeschäft zu überstehen. Stefanie Meier nutzt die vielfältigen Möglichkeiten des Einsatzgebietes ihres Unternehmens und geht bereits nach ihrem ersten Jahr als Teamchefin in die Schweiz, um dort weitere Erfahrungen zu sammeln. Auch dort kann sie mit ihrem partizipativen Führungsstil ihre Kollegen motivieren. Marché ist von der jungen engagierten Dame begeistert. Ihre Fähigkeit in kulturell unterschiedlichen Betrieben ihre Strategie zu leben und umzusetzen, schätzen wir außerordentlich an ihr, so Frau Judith Sparber, Head of Human Resources bei Marché International. Meiers örtliche Flexibilität öffnet ihr weitere Türen. Nach zwei Jahren in der Schweiz kehrt sie 2006 als Food Manager im Marché Dresden Hauptbahnhof und später als Restaurant Manager im Marché Berlin Kurfürstendamm zurück. Seit 2008, gerade einmal fünf Jahre nach Ausbildungsende, ist Stefanie Meier Betriebsleiterin. Ihre Vorgesetzten sind von ihrer Leistung so sehr überzeugt, dass sie sie für den 2008 ins Leben gerufenen Hospitality Career Award vorschlagen. Sie wird nominiert und schafft es unter die besten fünf. Stefan WeiSSenfels (28) Betriebsleiter für den Konferenzbereich der Bayer Gastronomie leverkusen Eigentlich ist Stefan Weißenfels zu seiner Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie gekommen wie die Jungfrau zum Kinde. Frisch nach dem Abitur plante er eigentlich eine Ausbildung als Hotelfachmann, da ihn der Kontakt mit Menschen reizte und er nicht den ganzen Tag am PC sitzen wollte. Während eines Vorstellungsgesprächs bei der Bayer Gastronomie konnte man ihm diesen Wunsch nicht erfüllen. Dafür aber stellte man ihm den Beruf des Fachmanns für Systemgastronomie vor, von dem er noch nie zuvor etwas gehört hatte. Stefan Weißenfels bekam einen dicken Ordner mit allen Informationen zu dieser Ausbildung in die Hand gedrückt und eine Woche Bedenkzeit. Aber er zögerte nicht lange. Die Vielseitigkeit der Ausbildung, die Arbeit mit den Menschen sowie die unzähligen Möglichkeiten sich selbst zu verwirklichen, haben ihn so sehr überzeugt, dass er schon einen Tag später zusagte. Im September 2002 begann der motivierte junge Mann seine 3- jährige Ausbildung und es zeigte sich schnell, dass er die richtige Entscheidung getroffen hatte. Während der Ausbildung überzeugte Weißenfels mit seinem Organisationsgeschick und seinem hervorragenden Zeitmanagement. Als er dann auch noch die Abschlussprüfung als Bester im IHK-Bezirk Köln absolvierte, schlug ihm die Bayer Gastronomie die Teilnahme am 2-jährigen Trainee-Programm vor, das besonders qualifizierte Nachwuchskräfte auf eine spätere Fach- und Führungsposition vorbereitet. 20 karriere magazin systemgastronomie 01 / 2009