Das folgende Unterweisungs-Konzept wurde von einer Dame entwickelt, die meine AEVO-Lernkartei gekauft hatte.

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Gregor Fuchs
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1 Hinweis: Das folgende Unterweisungs-Konzept wurde von einer Dame entwickelt, die meine AEVO-Lernkartei gekauft hatte. Die Kundin hatte mich gebeten, ihr Konzept durchzusehen und ggf. Korrekturvorschläge zu machen Sofern Sie Ihre AEVO-Ausbilderprüfung noch vor sich haben und sich an diesem Konzept orientieren wollen, sollten Sie Folgendes wissen: 1. Ich empfehle Ihnen sehr, ein Konzept für die 'Durchführung einer Ausbildungssituation' (Das ist der neue Begriff, der den Begriff 'Unterweisung' ersetzt.) zu erstellen, und zwar möglichst gut; denn das ist die Grundlage für Ihre 'Unterweisung'! 2. Gleichwohl: Es gibt keine Rechtsgrundlage für die Bewertung eines solchen Konzeptes! (Das ist allerdings vielen Prüfungsausschüssen innerhalb der IHKs bzw. HwKs noch immer nicht bekannt.*) Wenn es keine Rechtsgrundlage für die Bewertung innerhalb der AEVO-Prüfung gibt, dann hat die Prüfungskommission auch kein Recht, an Ihrem Konzept rumzumeckern und es ggf. negativ zu bewerten! * siehe 3. Nach meiner Einschätzung ist das folgende Konzept unnötig aufwändig gestaltet. Das hängt damit zusammen, dass die betr. IHK (IHK Koblenz) seinerzeit entsprechende (rechtswidrige) Erwartungen hatte... Alternatives und innerhalb der Prüfung auch nutzbares Konzept: Reinhold Vogt Herausgeber der AEVO-Lernkartei P.S.: Falls Sie sich cleverer auf Ihre Ausbildereignungsprüfung (nach AEVO) vorbereiten wollen als üblich, empfehle ich Ihnen, mit der AEVO-Lernkartei zu lernen! Das ist effizienter und erspart Ihnen zudem unnötigen Lern- und Zeitaufwand. Zahlreiche Karten-Muster sehen Sie auf (jeweils Fragen plus Musterlösungen)

Ich empfehle Ihnen sehr, ein Konzept für die 'Durchführung einer Ausbildungssituation' (Das ist der neue Begriff, der den Begriff 'Unterweisung' ersetzt.

2 Unterweisung Thema: Falten der Serviettenform Bischofsmütze Ausbildungsrahmenplan: Servicebereich 4 Nr. 9 Name des Ausbilders: xxx - 2 -

3 Unterweisungsentwurf zur Ausbilder-Eignungsprüfung Zur Vorlage bei der Industrie- und Handelskammer zu xxxx. Prüfungsteilnehmerin: Falten der Serviettenform Bi- Name: Anschrift: Beruf: Derzeitige Tätigkeit: Prüfungsort / Prüfungstag: Thema der Unterweisung: schofsmütze xxx xxx xxx Hotelfachfrau Serviceleiterin xxxx, 2009-xxx Einordnung in den ARP: Servicebereich 4 Nr. 9 Ausbildungsberuf des Auszubildenden: Fachkraft im Gastgewerbe Ich erkläre, dass ich diesen Unterweisungsentwurf selbständig erstellt habe. Ort, Datum xxx Unterschrift - 3 -

Unterweisung: schofsmütze xxx xxx xxx Hotelfachfrau Serviceleiterin xxxx, 2009-xxx Einordnung in den ARP: Servicebereich 4 Nr.

4 Unterweisungsentwurf Inhaltsverzeichnis 1. Rahmenbedingungen 1.1 Adressatenanalyse 1.2. Unterweisungsstätte 1.3. Zeitpunkt und Dauer der Unterweisung 1.4. Soziale Rahmenbedingungen - Handlungskompetenzen 1.5. Arbeitsmittel und Materialien 2. Didaktische Analyse 2.1. Themen der Unterweisung 2.2. Formulierung der Lernziele 2.3. Förderungen der Schlüsselqualifikationen 2.4. Gliederung der Lernabschnitte 3. Methodische Analyse 3.1. Methoden der Unterweisung 3.2. Medieneinsatz 3.3. Rolle des Ausbilders und des Auszubildenden 4. Ablauf der Unterweisung 4.1. Vorbereitung 4.2. Fragen, Vormachen und Nachmachen 4.3. Üben 5. Lernerfolgskontrolle - 4 -

3. Förderungen der Schlüsselqualifikationen 2.4. Gliederung der Lernabschnitte 3. Methodische Analyse 3.1. Methoden der Unterweisung 3.2. Medieneinsatz 3.3. Rolle des Ausbilders und des Auszubildenden 4.

5 Rahmenbedingungen 1.1. Adressatenanalyse und Ausbildungszeitpunkt Nicole Müller ist eine Auszubildende im Alter von 22 Jahren und befindet sich im ersten Ausbildungshalbjahr. Sie hat den Realschulabschluss Ausbildungsberuf Fachfrau im Gastgewerbe Vorkenntnisse Die Adressantin befindet sich im 1. Monat des ersten Ausbildungsjahres. Sie hat bereits Grundkenntnisse im Servicebereich erworben wie: das Auflegen von Tischdecken als auch das Servieren von Speisen und Getränken. 1.2.Unterweisungsstätte Einzelunterweisung im Restaurant damit sie die ideale Bedingung für die Praxis bekommen kann Zeitpunkt und Dauer der Unterweisung Die Unterweisung dauert 15 Minuten und findet um 11 Uhr statt Soziale Rahmenbedingungen - Handlungskompetenzen Sozialkompetenz Nicole ist eine sehr teamorientierte und lernwillige Auszubildende ohne Konflikte und Probleme, weder im Betrieb noch in der Berufsschule

Sie hat bereits Grundkenntnisse im Servicebereich erworben wie: das Auflegen von Tischdecken als auch das Servieren von Speisen und Getränken. 1.2.

6 Individualkompetenz Nicole zeigt bei den bisher übertragenen Aufgaben immer große Interesse und Geschicklichkeit. Sie ist pünktlich und hat Spaß an der Arbeit Arbeitsmittel Materialien Ein Übungstisch mit einem sauberen Tischtuch, damit man die Servietten hygienisch und fachgerecht falten kann. Als Demonstrationsmittel werden außerdem 5 gestärkte Mundservietten benötigt. : 1 Serviette für die Demonstration des Arbeitsvorganges vom Ausbilder. 2 Servietten für die gemeinsame Ausführung in Etappen 1 Serviette für Übung durch den Auszubildenden 2. Didaktische Analyse 2.1. Thema der Unterweisung Die Unterweisung umfasst einen Teil des Ausbildungsberufsbildes ( 4 Nr. 9 Servicebereicht) der Verordnung über die Berufsausbildung zum Fachkraft im Gastgewerbe. Dieses wird dargestellt durch: Falten der Serviettenform Bischofsmütze 2.2 Formulierungen der Lernziele Groblernziel: Falten der Serviettenform Bischofsmütze. Die Adressantin soll nach der Unterweisung in der Lage sein, die Serviettenform Bischofsmütze selbständig zu falten, um sie später als eine von vielen Serviettenformen im Servicebereich anwenden zu können. Lernziel: Dabei werden drei Lernbereiche genutzt: - 6 -

Als Demonstrationsmittel werden außerdem 5 gestärkte Mundservietten benötigt. : 1 Serviette für die Demonstration des Arbeitsvorganges vom Ausbilder.

7 Kognitiv: Die Adressantin kann nach der Unterweisung die Funktionen der Mundservietten benennen. Sie kann ihre Arbeit bewerten. b) Affektiv: Sie ist sich über die einzelnen Arbeitsschritte bewusst. Sie wird die Servietten sorgfältig behandeln und die Hygienevorschriften beachten. Sie wird diese Tätigkeit als sinnvoll annehmen. c) Psychomotorisch: Sie wird die Feinmotorik für das Falten dieses Serviettentyps beherrschen und diese Tätigkeit allzeit in der richtigen Reihenfolge wiederholen Förderung der Schlüsselqualifikationen Durch die Unterweisung vermittle ich ihr folgende Schlüsselqualifikationen: Methodenkompetenz wie Lern und Arbeitstechniken, Sorgfalt, Genauigkeit, selbständiges Denken. 3. Methodische Analyse 3.1. Methoden der Unterweisung Da ich in dieser Unterweisung neben praktischen Kenntnissen die Fertigkeit des Faltens weitergeben möchte, wähle ich die Vier- Stufen -Methode. Ich werde die Adressantin motivieren, ihr den Arbeitsablauf vormachen, sie beim Nachmachen beobachten und kontrollieren

c) Psychomotorisch: Sie wird die Feinmotorik für das Falten dieses Serviettentyps beherrschen und diese Tätigkeit allzeit in der richtigen Reihenfolge wiederholen. 2.3.

8 Medieneinsatz siehe Arbeitsmittel. 3.3 Rollen des Ausbilders und des Auszubildenden Ich werde der Adressantin erst mal alles erklären und ihr dabei den Arbeitsablauf vorführen. Dann führen wir gemeinsam in Etappen das Falten der Serviettenform aus. Danach werde ich der Adressantin die Arbeit möglichst selbständig ausführen lassen. Ich überwache nur ihr Tun und melde mich, wenn sie etwas nicht richtig macht. Eine Hilfestellung meinerseits erfolgt erst, wenn sie den Fehler nicht findet. 4. Ablauf der Unterweisung 4.1. Vorbereitung Ohne Anwesenheit des Auszubildenden stelle ich den Arbeitsplatz für die Unterweisung bereit. Ich rufe sie aus nach ihrer einstündigen Pause zu mir (am Tag der Unterweisung hat Nicole Dienst um 7:30 bis 16: 30 Uhr inkl. einer Stunde Pause - um 10:30 Uhr). Nicole ist nach der Pause ausgeruht und aufnahmefähig. Ich lobe sie, indem ich ihr zu verstehen gebe, dass sie die von mir vorher gestellten Aufgaben sehr gut und fließend erledigt hat. Deswegen bleibt noch die Zeit ihr etwas Neues beizubringen, was sie ab jetzt immer beim Eindecken des Tisches verwenden kann. Das Folgende gehört noch zu Stufe 1: Nachdem ich der Auszubildende gesagt habe, was ich ihr zeigen möchte, führe ich sie an den vorbereiteten Arbeitsplatz und frage sie, ob sie noch Fragen hat. Ggf. werde ich sie ihr auch beantworten

Ich überwache nur ihr Tun und melde mich, wenn sie etwas nicht richtig macht. Eine Hilfestellung meinerseits erfolgt erst, wenn sie den Fehler nicht findet. 4. Ablauf der Unterweisung 4.1.

9 Danach frage ich sie, ob sie sich vorstellen kann, wie man aus der Serviette ein Bischofsmütze herstellen werden kann. Ich höre mir ihre Vorschläge an und gehe darauf ein. Ich erzähle ihr, dass die Bischofsmütze eine der beliebtesten klassischen Serviettenformen ist. 4.2.Vormachen und Erklären Ich mache der Auszubildenden vor, wie man mit richtiger Technik eine Bischofsmütze fertigt und mache sie darauf aufmerksam, worauf man dabei achten muss. Achtung: den folgenden Schritt kann man, muss man aber nicht tun: Dann führe ich gemeinsam mit der Auszubildenden das Falten der Servietten in Etappen aus; ich frage sie, ob sie bis jetzt verstanden hat, in welcher Reinfolge ich die Serviette falte und ob ich ihr noch etwas erklären kann. 4.3 Nachmachen und Erklären lassen Nun motiviere ich sie, den Arbeitsgang allein zu nachzumachen und dabei die wichtigsten Punkte zu erklären. Dies beobachte ich. Bei Fehlern helfe ich ihr, die Fehler selber zu korrigieren. Soweit es möglich ist, lobe ich ihr Nachmachen und ihr Erklären Abschließend frage ich sie, welche Verwendungsmöglichkeiten es für diese Servietten geben könnte Üben Gleich anschließend bitte ich sie, für das Mittagsessen selbständig 20 Servietten zu falten, um den gelernten Arbeitsablauf einzuüben und zu festigen. 5. Lernerfolgskontrolle Ich lasse die Auszubildenden am nächsten Tag den Arbeitsablauf des Faltens und das Erlernte in ihr Berichtsheft aufschreiben

Vormachen und Erklären Ich mache der Auszubildenden vor, wie man mit richtiger Technik eine Bischofsmütze fertigt und mache sie darauf aufmerksam, worauf man dabei achten muss.

10 Durch die Frage, welche andere Möglichkeiten es nach ihrer Meinung für das Falten von Servietten noch gibt, teste ich ihre Kreativität und ihren Einfallsreichtum. Nach einer Auswertung spreche ich mit der Auszubildenden über das Ergebnis. Ich überprüfe das Berichtsheft, und eine Kopie davon lege ich als Nachweis zu meinen Unterlagen

Nach einer Auswertung spreche ich mit der Auszubildenden über das Ergebnis.

11 Test Thema: Falten der Serviettenform Bischofsmütze 1). Herstellung eine Bischofsmütze Stichwortartig. 2)Welche Methode der Servietten brechen ist dir bekannt? 3) Welche Verwendungsweise ist dir bekannt? = = = Alternatives und innerhalb der Prüfung auch nutzbares hilfreiches Konzept:

2)Welche Methode der Servietten brechen ist dir bekannt?

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