Rechtssichere Küchenplanung - praktikable Lösungen (FKN-Wert: 10 Punkte)

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1 Seminar Stand: Juni 2018 VdF-Seminar Rechtssichere Küchenplanung - praktikable Lösungen (FKN-Wert: 10 Punkte) Organisation Jeannine Thurmann (VdF Geschäftsstelle, Berlin) Peter Triebe (VdF Vorstand, Leipzig) Termin Zeit 19. November 2018 (Tagesveranstaltung) Uhr bis ca Uhr Tagungsort Leonardo Hotel Mannheim City Center N Mannheim Referenten Dr.-Ing. Peter Rietschel seit 1992 wissenschaftlicher Mitarbeiter bei der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) Leiter des Messtechnischen Dienstes der BGN. Zuständig für die Bereiche Klima/Lüftung, Lärm, Beleuchtung, Aerosolmesstechnik seit 2014 Mitglied des Richtlinienausschusses VDI 2052 "Raumlufttechnik Küchen" Mitglied im Arbeitskreis zur Überarbeitung der DGUV-Regel Arbeitsplatzlüftung - Lufttechnische Maßnahmen" Dipl.-Ing. (FH) Rolf Schwebel seit 1995 Aufsichtsperson der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) Koordinator der BGN-Aktivitäten mit Bezug zum Gastgewerbe über 22jährige Beratungs- und Aufsichtstätigkeit im Gastwerbe sowie über 19jährige Mitarbeit und Leitung einschlägiger Gremien (berufsgenossenschaftliche Arbeitskreise, Normungs- und Verbandstätigkeiten) Federführung bei der Erarbeitung der DGUV Regel Arbeiten in Gaststätten (DGUV Regel , bisher BGR 110) und Mitarbeit bei der DGUV Regel Arbeiten in Küchenbetrieben (DGUV Regel , bisher BGR 111) sowie deren aktueller Aktualisierungen.

2 Gerhard Sprenger: seit 1988 im Dienst bei der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) Die Tätigkeit als Aufsichtsperson beinhaltet auch die Thematik Brandschutz im Tätigkeitsbereich einen Aufgabenschwerpunkt in Theorie und Praxis als BGN-Fachberater Wegbereitung im Jahr 1999 zur effizienten Fettbrandbekämpfung - für die heute bekannte Brandklasse F seit 2012 Leiter des Sachgebietes "Betrieblicher Brandschutz" im Fachbereich "Feuerwehren, Hilfeleistungen, Brandschutz" der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung e.v. (DGUV) Leitung von und Mitglied in verschiedenen Projektgruppen, Gremien etc. zum technischen und organisatorischen Brandschutz Mitglied im Arbeitskreis zur Technischen Regel für Arbeitsstätten (ASR) "Maßnahmen gegen Brände" ASR A2.2 Seminarziel: Das Seminar vermittelt eine rechtssichere Küchenplanung mit praktikablen Lösungen unter besonderer Berücksichtigung des Arbeitsschutzes einschließlich des einschlägigen Regelwerkes (z. B. Arbeitsstättenrecht, berufsgenossenschaftliche Regeln). Seminarinhalt: 1. Einleitung: z. B. 1.1 Aufgaben der BGN 1.2 BGN-Dienstleistungsangebote für Unternehmer, Planer, Hersteller 1.3 Einschlägiges Regelwerk für Küchen 1.4 Unfallschwerpunkte 1.5 Gefährdungsbeurteilung 2. Bauliche Anlagen in Küchen Erläuterung der grundlegenden Anforderungen an z. B. Arbeitsräume, Fußböden, Verkehrswege, Treppen, Elektrische Anlagen und Betriebsmittel, Beleuchtung.

3 3. Lufttechnik in Küchen 3.1 Vermittlung der erforderlichen lüftungstechnischen Maßnahmen gemäß den Anforderungen bzw. Hinweisen aus der VDI-Richtlinie 2052 (April 2017) und weiteren einschlägigen Regelungen wie z. B. ArbStättV, ASR, DGUV Regel bisher BGR 111 "Arbeiten in Küchenbetrieben", DIN 18869, DIN EN Erläuterung der Grundprinzipien zur Auslegung einer Lüftungsanlage in Küchen. 4. Brandschutz in Küchen Vermittlung der Anforderungen an den baulichen Brandschutz sowie zu Einrichtungen zur Brandbekämpfung (z. B. geeignete Löschmittel und Feuerlöscher, Feuerlöschanlagen) 5. Ausgewählte Maschinen und Geräte in der Küche Erläuterung beispielhafter Gefährdungen und Schutzmaßnahmen an ausgewählten Maschinen und Geräten wie z. B. Fritteusen, Heißluftdämpfer, Spülmaschinen: wie kann man bereits bei der Planung Unfälle, Belastungen und Risiken vermeiden bzw. minimieren. 6. Gasanlagen in Küchen Erläuterung grundlegender Anforderungen an erdgas- und flüssiggasbetriebene Anlagen gemäß den einschlägigen Regelwerken. 7. Prüfungen Erläuterung der grundlegenden Prüfpflichten an Küchenmaschinen- und geräten, Lüftungsanlagen, Gasanlagen mit Prüffristen, Dokumentation der Prüfung und Anforderungen an den Prüfer. 8. Fragen der Teilnehmer

4 Anmeldung und Teilnahmebedingungen Wir nehmen ab sofort Ihre verbindliche Anmeldung zum Seminar mit beiliegendem Vordruck in der VdF-Geschäftsstelle entgegen. Anmeldeschluss ist der Die Teilnehmerzahl ist auf max. 26 Teilnehmer begrenzt (Mindestteilnehmerzahl 12 Personen). Ihre Anmeldung wird in der Reihenfolge des Eingangs registriert. Anmeldebestätigung, Rechnung und Anreisehinweise erhalten Sie von uns nach Ihrer verbindlichen Anmeldung. Die Seminargebühr beträgt für - VdF-Mitglieder - VdF-Studentenmitglieder 220,00 110,00 - Sonstige 420,00 (inklusive Seminarunterlagen, Frühstück, Mittagessen, Kaffeepausen und Seminargetränke) und ist nach Rechnungserhalt und vor Seminarbeginn zu überweisen. Die Seminargebühr ist steuerfrei nach 4 Nr. 22 a UStG. Mit Ihrer Anmeldung werden diese Teilnahmebedingungen anerkannt. Sofern Sie aus wichtigen Gründen Ihre Anmeldung zum Seminar stornieren müssen, so bestehen folgende Möglichkeiten: 1.) Sie benennen uns eine Ersatzperson. gebührenfrei 2.) Sie melden sich nach dem ab. 160,00 Stornierungsgebühr 3.) Bei Nichtteilnahme ohne vorherige Abmeldung. volle Seminargebühr wird fällig Übernachtung Leonardo Hotel Mannheim City Center Im Leonardo Hotel Mannheim steht ein begrenztes Zimmerkontingent unter dem Kennwort VdF auf Option zur Verfügung. Bei Bedarf reservieren Sie bitte Ihr Hotelzimmer rechtzeitig selbst mit beiliegendem Vordruck. Die Option besteht bis spätestens Später eingehende Buchungswünsche können nur entsprechend Verfügbarkeit berücksichtigt werden. Es muss jedoch auch damit gerechnet werden, dass das Kontingent vor Ablauf des Verfallsdatums bereits ausgebucht sein kann. Der Preis für ein Einzelzimmer in Höhe von 99,00 inkl. Mehrwertsteuer versteht sich inkl. Frühstück sowie W-Lan. Unter dem Hotel befinden sich zwei öffentliche Tiefgaragen mit 524 Parkplätzen. Die Kosten belaufen sich für 24 h Parkdauer auf ca. 16,00 im Standard Parkhaus und auf ca. 21,00 im Komfort Parkhaus. Selbstverständlich können Sie auch in einem anderen Hotel Ihrer Wahl reservieren. Die Übernachtungskosten, Parkgebühren und Extras sind nicht in den Teilnehmergebühren enthalten und durch den Teilnehmer selbst zu zahlen.

5 Rückantwort VdF Bitte bis spätestens an die VdF-Geschäftsstelle zurücksenden. Verband der Fachplaner Telefax: +49 (0)30 / info@vdfnet.de ANMELDUNG Hiermit melde ich mich verbindlich zum VdF-Seminar an. Thema: Termin: Ort: Rechtssichere Küchenplanung - praktikable Lösungen , Uhr bis ca Uhr Leonardo Hotel Mannheim City Center N Mannheim Teilnahme am Kollegentreff am ab Uhr (Selbstzahler), nähere Informationen erhalten Sie mit der Teilnahmebestätigung Seminargebühr 220,00 für VdF-Mitglieder 110,00 für VdF - Studentenmitglieder 420,00 Sonstige Besteller / Rechnungsanschrift: Name, Vorname:... Firma:... Straße:... PLZ, Ort:... Tel./Fax: Ich akzeptiere die Teilnahmebedingungen lt. Seminarprogramm Ort/Datum Unterschrift/Stempel

6 Reservierung Leonardo Hotel Mannheim City Center Bitte ausfüllen und bis spätestens (Optionsende) direkt an das Leonardo Hotel Mannheim City Center senden! Leonardo Hotel Mannheim City Center N Mannheim Reservierung bitte per res.southwest@leonardo-hotels.com oder Tel: ZIMMERRESERVIERUNG Abrufkontingent Stichwort VdF ( ) Besteller / Rechnungsanschrift: Name, Vorname:... Firma:... Straße:... PLZ, Ort:... Tel./Fax: Kreditkarte zur Garantie VISA MC AMEX Diners Karteninhaber:.. Kartennummer:.. Gültigkeit: Zimmer Einzelzimmer (Nichtraucher) Einzelzimmer (Raucher) 99,00 /Nacht auf Anfrage Anreise (Sonntag, Abreise (Montag, Vorabend der Veranstaltung) Tag der Veranstaltung) Sonstiges Spätanreise nach Uhr.. Die angeführten Preise verstehen sich pro Zimmer und Nacht inkl. Frühstück und Bedienung sowie gültige Mehrwertsteuer. Das Hotel stellt Zimmer als Abrufkontingent bis zur Verfügung. Später eingehende Buchungswünsche werden entsprechend Verfügbarkeit berücksichtigt. Die Zimmer stehen Ihnen ab Uhr am Anreisetag und bis 12 Uhr am Abreisetag zur Verfügung. Buchungsbedingungen: Eine kostenfreie Stornierung Ihrer Buchung ist bis 14 Tage vor Anreise möglich. Bis 1 Tag vor Anreise werden 90 % des Zimmerpreises, bei weiteren Stornierungen 100 % berechnet. Datum: Unterschrift:...