Roots. Rote Beete. Meerrettich. Pastinake. Karotte. Sellerie. Rübe. Radischen

Transkript

1 Gemüsesorten

2 Roots Rote Beete Meerrettich Karotte Pastinake Sellerie Rübe Radischen

3 Alle diese Gemüsearten sind Wurzeln. Alle Wurzelgemüse werden häufig für Suppen und Salate benutzt. Die einzige Ausnahme ist der Meerettich, der einen etwas bitteren Geschmack hat und mehr zum würzen, zum Beispiel als Meerettichsauße vermendet wird.

4 Zwiebeln Gelbe Zwiebel Knoblauch Rote Zwiebel Charlotten Lauch Frühlingszwiebeln Zwiebeln können wegen ihres Geschmackes in verschiedenen Speisen, für gewöhnlich zerkleinert, gespalten oder geschnitten., verwendet werden. Außerdem können Zwiebeln, Lauch, Charlotten auch roh im Salat gegessen werden.

5 Kopfsalat Blattgemüse Chinakohl Radicchio Kresse Spinat Rucola

6 Blattgemüse wird meist als Salat oder als Garnierung für andere Gerichte verwendet Die Blätter werden oft roh verwendet, und in einigen Fällen nie gekocht, was aber nicht auf den Spinat zutrifft, der z.b. manchmal gekocht und manchmal in Gerichten für warme Vorspeisen verwendet werden kann

7 Broccoli Kopfkohle Rosenkohl Blumenkohl Kohl Romanesco Rotkohl

8 Kopfkohle sind typische Gemüse, das heißt sie werden roh gegessen, gekocht, eingelegt oder als Zutat für verschiedene Gerichte eingesetzt Die Kohlsorten werden oft zu Salaten verarbeitet während andere Kopfkohle gekocht oder gedünstet werden. Sie sind sehr Nährstoffreich, sodass sie alltäglich in vielen verschiedenen Variationen verarbeitet werden.

9 Schoten, Samen und Bohnen Dicke Bohnen Zuckerbohnen /Zuckererbse Brechbohnen Erbsen Mais

10 Bohnen Schwarze Bohnen Kichererbsen Braune Bohnen Erbsen Rote Kidney Bohnen

11 Bohnen, Erbsen und Mais werden oftmals gekocht serviert, sind aber auch in Suppen und Eintöpfen sehr genießbar Sie werden häufig in Kochrezepten verwendet, besonders in Kasserolen Vielen von ihnen werden gelegentlich auch in Salaten aufgefunden Mais ist das wohl eins der vielseitig eingesetzten Gemüse beim Kochen Im Gegensatz zu den meisten Gemüsen sind, Hülsenfrüchte (ein anderer Name für Bohnen oder Erbsen) als sehr proteinreich.

12 Stängel und Sprösslinge Grüner Spragel Sellerie Weißer Spargel Fenchel Artischoken Sojasprossen

13 Stängel und Sprößlinge sind in vielerlei Varianten zu benutzen. Sellerie und Sojasprossen, zum Beispiel, sind oftmals roh in Salaten zu finden, während es gebräuchlich ist Spargel und Artischocken zu kochen. Artischokenherzen können auf viele Arten verwendet werden Spargel, Sellerie und Sprossen werden oft in Gemüsepfannen angerichtet.

14 Fruchtgemüse Fruchtgemüse sind eigentlich Früchte in verschiedenen Reifezuständen, sodass sie Samen beinhalten. Einige Samen sind essbar, während andere bei der Verzehrvorbereitung entfernt werden müssen. Jede Art von Fruchtgemüse selbst gibt es in verschiedenen Variationen. Als Beispiel gelten die verschiedenen Kürbisse und Paprikasorten Da es eine große Bandbreite dieser Arten gibt, werden sie mit Hilfe ihres Gebrauchs kategorisiert, der es auch einfacher macht sich die Artenvielfalt zu merken.

15 Fruchtgemüse: meist roh Avocado Gurke Avocados und Gurke werden häufig als 5 Vorspeise,im Salat, im Sandwich oder 4 als Garnitur serviert

16 Fruchtgemüse: Roh oder Gekocht genießbar Paprika Tomate Paprika und Tomaten gehören zu den wohl meist verwendetsten Gemüsesorten, besonders die Tomate. Sie können roh in Salate, auf Sandwisches oder als Garnitur gebraucht werden. Tomaten gelten als Basis für viele Saußen, Suppen und Eintöpfe, während Paprika üblicherweise in Kasserolen, gebacken oder gefüllt verarbeitet wird. Paprika, meistens grün, gelb oder rot sind oftmals Ingrediens in Gemüsepfannen.

17 Fruchtgemüse: hauptsächlich gekocht Aubergine Kürbis Zucchini Kürbis Aubergine, auch Eierfrucht genannt, ist üblicherweise in der vegetarischen Küche zu finden und muss sehr stark gewürzt werden,da sie selbst wenig Eigengeschmack hat. Kürbisse, die auch die Zucchini beinhalten sind üblicherweise als Gemüse zum Sieden, Dünsten oder Backen. Kürbis wird manchmal puriert und als Suppe serviert oder gebacken

18 champignon Pilze Steinpilz Shiitake Pfifferlinge Portobello Pilze können viele Zwecke beim Kochen erfüllen: in Suppen, Eintöpfe, Salate; als Garnitur; und als typisches Gemüse.

19 Wurzelknollen Topinambur (Erdsonnenblume) Süßkartoffeln Yamswurzel Topinambur werden in Suppen und Salat verwendet. 1 Süßkartoffel und Yamswurzel werden oft angebraten oder gebacken in candierter Form. Sie können auch puriert werden.

20 Kartoffeln Kartoffeln, eins unserer Hauptnahrungsmittel, werden in vielen Gerichten verwendet. Sie sind ein wichtiger Teil der Essenstradition und haben einen sehr hohen Nährwert Kartoffeln spenden einen großen Anteil Vitamine und Mineralien, als auch Speisestärke, eine Art Kohlenhydrat, die der Körper als Energiequelle braucht Kartoffeln können auf verschiedenste Weise verarbeitet werden: gebacken, gebraten, frittiert, gekocht und gegrillt Kartoffeln haben verschiedene Formen und Farben, sind aber nach Festigkeit und Mehligkeit klassifiziert Kartoffeln, die fest kochend sind, halten ihre Form auch bei hohen Temperaturen und sind somit sehr zum braten und grillen geeignet Kartoffeln die mehlig kochend sind, verlieren ihre Form beim Kochen, daher eignen sie sich gut für gestampfte Kartoffeln und Kartoffelbrei

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