Gemüse-Quiz Arbeitsblatt

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Harry Weiss
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1 Lehrerinformation 1/6 Arbeitsauftrag Die Sch lösen ein und testen das erlernte Wissen. Ziel Überprüfung des erlernten Wissens Material Quizblatt Lösungsblatt Sozialform EA Zeit 20

2 Arbeitsblatt 2/6 Aufgabe: Teste dein Wissen, das du dir über das Thema Gemüse angeeignet hast. Quiz 1. Was ist der Unterschied zwischen Früchten und Gemüse? 2. Wie bezeichnet man Gemüse, das eigentlich zu den Früchten gehört? 3. Was ist kein Gemüse? 4. Was beinhaltet Botanik? 5. Welche 7 Teile von Gemüse kann man verwenden? Oder wie heissen die Begriffe dazu? 6. Beschreibe einen Vorteil von Gemüse, welches unter der Erde wächst. 7. Was ist eine spezielle Gemüsesorte aus Nordamerika?

3 Arbeitsblatt 3/6 8. Warum gedeiht das Gemüse Maniokwurzel bei uns nicht? 9. Welche Gemüsesorten haben im Herbst bei uns Saison? 10. Wofür sind Eiweisse gut? Wofür Kohlenhydrate? Wofür Fett? Wofür Nahrungsfasern? Was bewirken Vitamine und Mineralien? Schreib alles auf, was dir in den Sinn kommt. 11. Was ist am Gemüse das Besondere gegenüber Fleisch und Milchprodukten? Oder anders gefragt: Was hat das Gemüse, was Fleisch, Milch usw. nicht hat? 12. Ordne die folgenden Zubereitungsarten nach deren Schonung (1 = am wenigsten schonend, 6 = am schonendsten) Blanchieren Braten Dünsten Gratinieren Dämpfen Sieden 13. Was heisst schonend in Zusammenhang mit Gemüse-Zubereitung? 14. Wie kann man auch noch dämpfen /was braucht es dazu?

4 Arbeitsblatt 4/6 15. Was passiert mit den Inhaltsstoffen, wenn man Gemüse kocht/erhitzt? 16. Warum darf man Bohnen nicht roh essen? 17. Was gibt es für Methoden, um Gemüse länger haltbar zu machen? 18. Mit welcher Methode ist Gemüse am längsten haltbar? 19. Weshalb sollte man Fruchtgemüse nicht im Kühlschrank lagern?

5 Lösung 5/6 Lösung: Quiz 1. Was ist der Unterschied zwischen Früchten und Gemüse? Früchte sind meistens mehrjährig, Gemüse einjährig. Früchte sind Pflanzen mit einem essbaren Fruchtorgan, entstanden über die Bestäubung der Blüte, Gemüse ist der Rest: Wurzel, Knollen, Stängel, Blätter oder Blütenstand. 2. Wie bezeichnet man Gemüse, das eigentlich zu den Früchten gehört? Fruchtgemüse 3. Was ist kein Gemüse? Mais, Pilze, Erdbeeren 4. Was beinhaltet Botanik? Lebenszyklus, Stoffwechsel, Wachstum, Aufbau 5. Welche 7 Teile von Gemüse kann man verwenden? Oder wie heissen die Begriffe dazu? Wurzelgemüse, Knollengemüse, Stängelgemüse, Blattgemüse, Blütenstandgemüse, Blütengemüse, Fruchtgemüse 6. Beschreibe einen Vorteil von Gemüse, welches unter der Erde wächst. Keine Schadstoffaufnahme aus der Luft möglich, das Gemüse kann sehr viele Nähr- und Mineralstoffe sowie Vitamine entwickeln. 7. Was ist eine spezielle Gemüsesorte aus Nordamerika? Topinambur 8. Warum gedeiht das Gemüse Maniokwurzel bei uns nicht? Weil die Pflanze nur tropisches/subtropisches Klima und keine kalten Temperaturen verträgt. 9. Welche Gemüsesorten haben im Herbst bei uns Saison? Sellerie, Broccoli, Äpfel und Birnen, Himbeeren, Kopfsalat, Zucchini 10. Wofür sind Eiweisse gut? Wofür Kohlenhydrate? Wofür Fett? Wofür Nahrungsfasern? Was bewirken Vitamine und Mineralien? Schreib alles auf, was dir in den Sinn kommt. Eiweisse: Muskelaufbau, Baustoff für Zellen und Gewebe, Transportsubstanz für Nährstoffe Kohlenhydrate: Energielieferung für Bewegung, wichtiger Energielieferant im Allgemeinen Fett: Schutz vor Kälte und der inneren Organe, Konzentration, wichtigster Energielieferant, Kälteschutz, Träger fettlöslicher Vitamie, essentielle Fettsäuren Nahrungsfasern: wichtige Funktion im Verdauungstrakt, Stoffwechsel Vitamine: Umwandlungen von Nährstoffen im Körper, Immunabwehr, Wachstum, Sehvorgang, Blutbildung, Herz-Kreislauf, Funktion der Gehirnreizungen, Giftabwehr

6 Lösung 6/6 11. Was ist am Gemüse das Besondere gegenüber Fleisch und Milchprodukten? Oder anders gefragt: Was hat das Gemüse, was Fleisch, Milch usw. nicht hat? Gemüse hat mehr Vitamine und Mineralien als Fleisch/Milch. 12. Ordne die folgenden Zubereitungsarten nach deren Schonung: (1 = am wenigsten schonend, 6 = am schonendsten) Blanchieren 4 Braten 2 Dünsten 5 Gratinieren 3 Dämpfen 6 Sieden Was heisst schonend in Zusammenhang mit Gemüse-Zubereitung? Alle Vitamine und Mineralstoffe bleiben im Gemüse drin: Kurze Garzeiten sind schonender als lange. Garen mit wenig Flüssigkeit ist schonender als mit viel Flüssigkeit. Manche Gemüsesorten muss man jedoch erhitzen, damit ihre Stoffe freigesetzt werden können (z. B. Tomaten) 14. Wie kann man auch noch dämpfen /was braucht es dazu? Dampfdruckgaren, Dampfkochtopf mit Sieb 15. Was passiert mit den Inhaltsstoffen, wenn man Gemüse kocht/erhitzt? Sie werden zum Teil zerstört. 16. Warum darf man Bohnen nicht roh essen? Weil sie Giftstoffe enthalten. 17. Was gibt es für Methoden, um Gemüse länger haltbar zu machen? Aufbewahrung im Keller, Gefrieren, Gefriertrocknen, Aufbewahrung im Kühlschrank (Gemüsefach), Einmachen 18. Mit welcher Methode ist Gemüse am längsten haltbar? Einfrieren 19. Weshalb sollte man Fruchtgemüse nicht im Kühlschrank lagern? Weil die Aromastoffe zerstört werden.

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