Information zu folgenden Themen: Was ist eine Kartoffel? Welche Nährwerte stecken in der Kartoffel?

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Jörg Reinhold Junge
vor 7 Jahren
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Information für die Lehrperson Arbeitsauftrag: Information zu folgenden Themen: Was

Ziel: Die Sch wissen, was eine Kartoffel ist und welche Nährwerte darin enthalten

Konsistenzen/verschiedene Sorten. Die Sch können entsprechende Vergleiche anstellen.

20 Weiterführende Informationen Die beiliegenden Bildblätter sind als Ergänzung zur

1 Information für die Lehrperson Arbeitsauftrag: Information zu folgenden Themen: Was ist eine Kartoffel? Welche Nährwerte stecken in der Kartoffel? Ziel: Die Sch wissen, was eine Kartoffel ist und welche Nährwerte darin enthalten sind. Sie sind in der Lage, die Kartoffeln als wichtigen Nährstofflieferanten anzusehen. Material: Wissenstexte Bildmaterial Echte Kartoffeln mit verschiedenen Konsistenzen/verschiedene Sorten. Die Sch können entsprechende Vergleiche anstellen. Sozialform: Einzelarbeit Zeit: ca. 20 Weiterführende Informationen Die beiliegenden Bildblätter sind als Ergänzung zur Arbeit zu verwenden oder als Gesamtdeko während der Werkstattarbeit. Die grafische Darstellung der Kartoffelpflanze könnte zusätzlich mit einer Legende versehen werden. Vielleicht besteht die Möglichkeit, in der Nähe der Schule Kartoffeln anzupflanzen? Seite 1 / 8

2 Posten 1 Arbeitsbeschreibung Lies die Wissenstexte aufmerksam durch; du erfährst darin Interessantes über die Kartoffel. Löse die Fragen und Aufgaben, die im Text gestellt werden. Mach dir zudem Notizen zu den wichtigsten Informationen. Am Schluss des Postenlaufs wartet ein Kontrollfragebogen auf dich. Löse anschliessend das Arbeitsblatt. Seite 2 / 8

Was ist eigentlich eine Kartoffel? Du isst diese Pflanze in den unterschiedlichsten Formen: als Chips, als Pommes frites, als Gratin oder gar als Brei die Kartoffel!

Kreuze die richtige Antwort an: O 4 m O 10 m O 1 m Wenn die Kartoffelpflanze blüht, hat sie wunderschöne weisse bis violette Blüten. In der Mitte siehst du die gelben Staubbeutel.

3 Was ist eigentlich eine Kartoffel? Du isst diese Pflanze in den unterschiedlichsten Formen: als Chips, als Pommes frites, als Gratin oder gar als Brei die Kartoffel! Was wir essen, ist die Kartoffelknolle. Diese wächst unter der Erde. Über der Erde befindet sich eine Pflanze. Was denkst du, wie hoch wird diese Pflanze? Kreuze die richtige Antwort an: O 4 m O 10 m O 1 m Wenn die Kartoffelpflanze blüht, hat sie wunderschöne weisse bis violette Blüten. In der Mitte siehst du die gelben Staubbeutel. Die Kartoffel blüht von Juni bis August. Markiere auf dem Bild die Staubbeutel mit einem Kreis! Die Blätter der Kartoffel sind sehr speziell: Kleine und grosse Blätter wechseln sich ab. Kannst du auf dem Bild die kleinen und die grossen Blätter einzeichnen? Übrigens: Man nennt diese Art der Anordnung der Blätter unpaarig gefiedert. Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel! Es gibt viele unterschiedliche Arten. Einige Kartoffeln brauchen länger, bis man sie essen kann (späte), andere reifen früher heran (frühe). Ebenfalls unterscheidet man nach den Eigenschaften (Konsistenz) der Kartoffeln. So unterscheidet man zwischen festkochenden und mehligen Sorten. Je nachdem, welches Rezept man zubereitet, benötigt man mehlige oder festkochende Kartoffeln. Seite 3 / 8

4 Die Kartoffel stammt ursprünglich aus Südafrika. Wann die Kartoffel zum ersten Mal nach Europa kam, ist nicht ganz klar. Sicher ist, dass um 1567 in einem Buch erwähnt wurde, dass Kartoffeln nach Holland verschifft wurden! Die Kartoffel ist ein Überlebenskünstler. Diese Pflanze ist sehr robust und wächst sogar noch in grossen Höhen oder an Orten, wo es sehr kalt ist (zum Beispiel in Grönland). Quelle: Seite 4 / 8

5 Die Nährwerte der Kartoffel Die Kartoffel gehört zu unseren Grundnahrungsmitteln. Sie sättigt, liefert viele lebenswichtige Stoffe und Energie und lässt sich auf unterschiedlichste Art und Weise zubereiten. Eine geschälte Kartoffel enthält: ca. 15 Prozent Kohlenhydrate (Stärke) ca. 2 Prozent Eiweiss ca. 0,1 Prozent Fett ca. 2,1 Prozent Ballaststoffe ca. 78 Prozent Wasser ca. 1 Prozent Mineralstoffe und Spurenelemente wie Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen zahlreiche Vitamine, hauptsächlich Vitamin C, aber auch Vitamin A und Vitamine der B-Gruppe Kannst du ausrechnen, wie viel Gramm du von welchen Inhaltsstoffen aufnimmst, wenn du 200 g Kartoffeln zu dir nimmst? Inhaltsstoff Prozent Gramm Kohlenhydrate Gramm frische Kartoffeln entsprechen einer Energiemenge von etwa 298 Kilojoule, das entspricht 70 Kilokalorien. Achtung: Kartoffelschalen und grüne Kartoffeln enthalten einen Stoff, den man nicht zu sich nehmen sollte. Man nennt ihn Solanin. Man betrachtet 200 Milligramm pro Kilogramm Knollen als Grenzwert für giftige Kartoffeln. Quelle: Seite 5 / 8

Hintergrundinformation für die Lehrperson: Dieser Lesetext kann je nach Niveau der Klasse ergänzend eingefügt oder zusätzlich bearbeitet werden.

6 Hintergrundinformation für die Lehrperson: Dieser Lesetext kann je nach Niveau der Klasse ergänzend eingefügt oder zusätzlich bearbeitet werden. Die Kartoffelpflanze Die Kartoffel (Solanum tuberosum) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, genauso wie die Tomate, die Aubergine, die Tollkirsche, der Tabak und der Gemüsepaprika/Peperoni. Anders als bei den verwandten Tomaten werden bei der Kartoffel nicht die Früchte geerntet, sondern die Knollen, ein verdicktes unterirdisches Stängelstück. Die wirklichen Früchte sind die über der Erde an der Staude sichtbaren grünen Beeren, die sich aus den Blüten entwickeln und keinesfalls zum Verzehr geeignet sind, enthalten sie doch einen hohen Anteil des giftigen Solanins. Betrachtet man die Oberfläche der Kartoffel, erkennt man die Vertiefungen in der Schale. Diese Augen sind Seitenknospen, aus denen Keime, d. h. die Triebe der neuen Pflanze, spriessen. Aus dem unterirdischen Teil der Triebe entwickeln sich die Wurzeln, aus den Seitenzweigen (Ausläufer, Stolonen) die Knollen. Die Knollen sind Speicherorgan für Stärke und andere Stoffe. Sie sind zugleich auch ungeschlechtliche (vegetative) Vermehrungsorgane. Als Universalgrösse gelten Knollen zwischen 42,5 und 70 mm Durchmesser. Bei den festkochenden Sorten (Charlotte, Ditta, Nicola) gilt das Kaliber 30 bis 60 mm, bei den Bratkartoffeln oder sogenannten Raclettes 35 bis 42,5 mm. Besonders grosse Knollen werden auch als Baked Potatoes angeboten. Bei den Kartoffeln zur Verarbeitung (Frites und Chips) gelten zum Teil andere Masse. Quelle: Seite 6 / 8

7 Kartoffel zum knackigen Chips Weisst du es? 1. Wie hoch wird eine Kartoffelpflanze? 2. Wie hoch sind die Anteile der aufgeführten Nährwerte in einer Kartoffel? Kohlenhydrate (Stärke) % Eiweiss % Fett % Ballaststoffe % Wasser % 3. Wie viele Kalorien enthalten 100 g Kartoffeln? 4. Was wird bei der Kartoffel als Augen bezeichnet? 5. Was gilt als Universalgrösse für eine Kartoffel? Seite 7 / 8

8 Kartoffel zum knackigen Chips Lösungen 1. 1 m 2. ca. 15 Prozent Kohlenhydrate (Stärke) ca. 2 Prozent Eiweiss ca. 0,1 Prozent Fett ca. 2,1 Prozent Ballaststoffe ca. 78 Prozent Wasser Gramm frische Kartoffeln entsprechen einer Energiemenge von etwa 298 Kilojoule, das entspricht 70 Kilokalorien. 4. Betrachtet man die Oberfläche der Kartoffel, erkennt man die Vertiefungen in der Schale. Diese Augen sind Seitenknospen, aus denen Keime, d. h. die Triebe der neuen Pflanze, spriessen. 5. Als Universalgrösse gelten Knollen zwischen 42,5 und 70 mm Quadratmesser. Seite 8 / 8

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