Verpackung und Inhalte Lehrerinformation

Transkript

1 02 / Lebensmittelvergleich Lehrerinformation 1/8 Arbeitsauftrag Ziel Material Die Schülerinnen und Schüler lesen die kurzen Informationstexte zur Kennzeichnung von Lebensmitteln. Anschliessend untersuchen Sie in Gruppen verschiedene Müesli Mischungen auf ihre Inhaltsstoffe und entnehmen den Verpackungen weitere Informationen. Die Schülerinnen und Schüler untersuchen verschiedene Verpackungen und können diese richtig lesen. Die Schülerinnen und Schüler kommen in den Genuss einer gesunden Zwischenmahlzeit. Verschiedene Müesli Packungen Informations und Arbeitsblatt Ev. zusätzliche Fotos von Müesli Packungen (siehe Anhang) Milch, Joghurt und/oder Fruchtsaft, ev. Früchte Sozialform GA Zeit Ca Zusätzliche Informationen: Die Beispiel Lösung kann leistungsschwächeren Lern Gruppen als Beispiel dienen, wie sie den Auftrag lösen müssen. Allenfalls können Sie Ihren Schülerinnen und Schülern zur Illustration eine Kopie oder einen Auszug aus der Verordnung des EDI über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln ausdrucken (pdf Dokument, 92 Seiten): Anhang: Die Fotos der Müesli Verpackungen können als Zusatzmaterial für leistungsstärkere Gruppen eingesetzt werden. Bildquellen: kiknet Internetrecherche: Besteht keine Möglichkeit, genügend Verpackungen mit in den Unterricht zu nehmen, können viele der auf dem Arbeitsblatt gesuchten Informationen auch mittels einer Internetrecherche gefunden werden. Migros: Coop:

2 02 / Lebensmittelvergleich Informations und Arbeitsblatt 2/8 Aufgabe: Lest die Informationstexte in Einzelarbeit durch. Analysiert anschliessend in Gruppen die euch zur Verfügung gestellte Produkte Verpackung und haltet eure Ergebnisse auf dem Arbeitsblatt fest. Ein Produkt besteht ausser z.b. bei Frischprodukten meist aus dem Inhalt an sich und einer Verpackung, welche die Kundinnen und Kunden möglichst ansprechen und zum Kauf anregen soll. Jede Verpackung beinhaltet also eigentlich auch gleich Werbung. Schliesslich will die Firma mit dem Produkt Geld verdienen. Die Konsumentinnen und Konsumenten wollen aber bei ihrem Einkauf nicht getäuscht werden. Im Bundesgesetz über Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände regelt die Lebensmittelverordnung, wie Produkte gekennzeichnet werden müssen, damit sie verkauft werden dürfen. Die Verordnung des EDI über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln alleine ist fast 100 A4 Seiten lang. Die Produzierenden und die Detailhandelsfirmen müssen also viele Bestimmungen einhalten und genaue Produktangaben machen, damit sich die Kundinnen und Kunden informieren können, welche Bestandteile in einem Produkt stecken und auf welche Art und Weise es hergestellt wurde. Folgende Informationen sind z.b. auf einer Verpackung zu finden: Sachbezeichnung Die Sachbezeichnung gibt darüber Auskunft, was in der Verpackung steckt Joghurt, Müesli, Orangensaft, etc. Diese Bezeichnung ist schwieriger zu definieren, wenn ein Produkt aus verschiedenen Bestandteilen zusammengesetzt ist, als wenn es aus einer einzigen Zutat besteht. Verzeichnis der Zutaten Alle Zutaten Lebensmittel und Zusatzstoffe müssen in absteigender Reihenfolge angegeben werden. Die erstgenannte Zutat ist also Hauptbestandteil des Produkts. Produktionsland Diese Bezeichnung muss gemacht werden, um die Herkunft des Produktes zu deklarieren. Das Produktionsland eines Rohstoffs muss z.b. angegeben werden, wenn das Produkt zu mehr als der Hälfte aus diesem Rohstoff besteht. Datierung Die Mindesthaltbarkeit gibt an, bis zu welchem Datum das Lebensmittel mindestens haltbar ist. Das Verfalldatum gibt an, bis zu welchem Tag man das Produkt verbrauchen muss. Nach Ablauf dieses Datums darf das Produkt nicht mehr verkauft werden. Allergie Hinweise Wenn ein Produkt Zutaten beinhaltet, die Allergien auslösen können, muss dies gekennzeichnet werden. Marke und Produktelinien Unter welcher Marke und welcher Produktelinie wird das Produkt verkauft? Gewicht Wie schwer ist der Inhalt, der in der Verpackung steckt? Preis Wie viel kostet das Produkt?

3 02 / Lebensmittelvergleich Informations und Arbeitsblatt 3/8 Nährwertkennzeichnung Diese Kennzeichnung gibt an, wie viele Nährstoffe in einem Produkt stecken und wie hoch der Energiewert eines Produktes ist. Kohlenhydrate: Zuckerarten oder Stärken, die dem Körper als Energieträger dienen. Fett: Fett ist wie die Kohlenhydrate ein wichtiger Energiespender und speicher. Durch das Fett erhält der Körper wichtige Fettsäuren, wobei die (mehrfach) ungesättigten Fettsäuren gesünder sind als gesättigte Fettsäuren. Ballaststoffe: Diese Stoffe, auch Nahrungsfasern genannt, vergrössern das Nahrungsvolumen, ohne dem Körper zusätzliche Energie zuzuführen. Eiweiss: Eiweiss wird vom menschlichen Körper in körpereigene Proteine umgewandelt. Diese sorgen im Körper beispielsweise für das Wachstum, für Schutz vor schädlichen Mikroorganismen und sie übernehmen Transport und Signalfunktionen. Salze: Wird zu wenig konsumiert, trocknet der Körper aus, zu viel ist schädlich... Vitamine und Mineralstoffe: Dies sind Stoffe, die der Körper nicht selbst herstellen kann und deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden müssen, um Körperfunktionen wie den Stoffwechsel aufrecht zu erhalten. Weitere Merkmale der Verpackung Bei der Verpackung gibt es eine Vielzahl von weiteren Faktoren, die man unterscheiden und beschreiben kann: Verpackungsmaterial: Woraus ist die Verpackung gemacht? Erkennbarkeit der Inhalte: Sieht man den Inhalt? Ist die Verpackung durchsichtig (z.b. aus Glas oder aus transparenter Plastikfolie)? Fotos: Werden Fotos des Inhalts verwendet? Oder wird mit Personen oder Figuren für das Produkt geworben? Gestaltung: Ist die Verpackung in irgendeiner Weise auffällig gestaltet und zieht dadurch die Blicke der Kundschaft auf sich? Aktionen: Wird mit Sonderangeboten, Wettbewerben, Zusatzinhalten versucht die Kundschaft zum Kauf zu bewegen? Sind Rezepte oder ein Serviervorschlag auf der Packung sichtbar?... Besondere Kennzeichnungen: Labels Verschiedene so genannte Labels geben an, unter welchen Bedingungen Produkte hergestellt wurden, zum Beispiel ob die Herstellung ökologisch nachhaltig ist, ob den Bäuerinnen und Bauern faire Preise bezahlt werden oder woher die Produkte kommen. Es gibt eine Vielzahl von Labels und es ist daher nicht immer einfach, den Überblick zu behalten, wofür die einzelnen Labels stehen.

4 02 / Lebensmittelvergleich Informations und Arbeitsblatt 4/8 Analyse: Sachbezeichnung Hier gekauft Marke Eventuell: Produktelinie Gewicht Kaufdatum Preis Preis pro 100g Berechne! Produktionsland Datierung Verzeichnis der Zutaten in absteigender Reihenfolge Allergie Hinweise Nährwert Kennzeichnung Labels Besonderheiten, Beschriftungen oder Symbole

5 00/Lebensmittelvergleich VerpackungundInhalte Beispiels Lösung 5/8 Beispiel Lösung Analyse:VerpackungundInhalte

6 00 / Lebensmittelvergleich Beispiels Lösung 6/8 Beispiel Lösung Analyse: Sachbezeichnung Dinkel Früchtemüesli ohne Zucker Hier gekauft Haller Laden, Bern Marke Eventuell: Produktelinie bio.ch / Biohof Schüpfenried Demeter (auch = Label) Kaufdatum Gewicht 500g Preis 8.10 Preis pro 100g Berechne! CHF 8.10 / 500g = Preis für 1 Gramm in CHF Preis für 1 Gramm in CHF * 100 = Preis für 100g in CHF CHF 1.62 Produktionsland Hergestellt und abgepackt in der Schweiz Datierung Mindestens haltbar bis Verzeichnis der Zutaten in absteigender Reihenfolge Dinkelflocken* (31%), Haferflocken*, Gerstenflocken*; Sultatinen* (6%) Dinkelflakes* (5%), Sonnenblumenkerne*, Sesam geröstet*, Leinsaat braun*, Dattelstücke* (4%), Apfelstücke* (4%), Haselnüsse*, Himbeeren gefriergetrocknet** (1%) * aus Demeter Produktion ** aus Bio Produktion Allergie Hinweise Nährwert Kennzeichnung Labels Enthält Gluten, Sesam und Nüsse. Kann Spuren von Soja enthalten. 100g enthalten: 1590 kj (380 kcal) 14.0g Eiweiss 53.0g Kohlenhydrate 10.0g Fett Demeter Besonderheiten, Beschriftungen oder Symbole Die Verpackung ist recht einfach gestaltet. Die Mischung durch die Transparent Folie gut sichtbar. Die Verpackung weist eine orangefarbene Etikette auf der Vorderseite und eine weisse Klebeetikette auf der Rückseite auf. Darauf sind sowohl ein Müesli Grundrezept angegeben, als auch die Bio Zertifizierungsnummer des Produktionsbetriebs zu finden.

7 00 / Lebensmittelvergleich Beispiels Lösung 7/8 Anhang 1

8 00 / Lebensmittelvergleich Beispiels Lösung 8/8 Anhang 2