Richtige Auszeichnung landwirtschaftlicher Produkte in der Direktvermarktung

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1 Richtige Auszeichnung landwirtschaftlicher Produkte in der Direktvermarktung Fachausschuss Direktvermarktung Landesbauernverband Sachsen - Anhalt

2 Lebensmittel - Kennzeichnungsverordnung Geltungsbereich Kennzeichnung von Lebensmitteln in Fertigverpackungen zur Abgabe an den Verbraucher für alle Lebensmittel im Selbstbedienungsbereich gilt nicht für Lebensmittel in Fertigverpackungen, die zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt sind und nicht in Selbstbedienung abgegeben werden

3 Kennzeichnungselemente Verkehrsbezeichnung Name und Anschrift des Herstellers, Verpackers oder Verkäufers Zutatenliste (Verzeichnis der Zutaten und QUID) Mindesthaltbarkeitsdatum Nennfüllmenge Hof Mustermann Hauptstraße 1, Musterhausen Erdbeer-Fruchtaufstrich Erdbeeren 50% Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Geliermittel Apfelpektin ungeöffnet mindestens haltbar bis: g 2,50 5,00 /kg

4 Nennfüllmenge Menge in der Fertigverpackung als Gewicht, Volumen, Stück, o. ä. Toleranzen Inhalt < 100 g max. 1 g unter Gewichtsangabe Inhalt g max. 2 g unter Gewichtsangabe Inhalt g max. 5 g unter Gewichtsangabe Inhalt 2-10 kg max. 10 g unter Gewichtsangabe

5 Gestaltung der Kennzeichnung Kennzeichnungselemente sind an der Fertigpackung oder auf einem mit ihr verbundenen Etikett zu deklarieren: an einer ins Auge fallenden Stelle in deutscher Sprache und leicht verständlich deutlich sichtbar und leicht lesbar unverwischbar kein Verdecken durch andere Angaben, Bilder, u. ä.

6 Beispiel: Erdbeerfruchtaufstrich erkehrszeichnung MHD Grund -preis Hof Mustermann Hauptstraße 1, Musterhausen Erdbeer-Fruchtaufstrich Erdbeeren 50% Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Geliermittel Apfelpektin ungeöffnet mindestens haltbar bis: Kg-Preis Füllgewicht Preis 5, g 2,50 Name und Anschrift Zutatenliste Preis Menge

7 Beispiel: Erdbeerfruchtaufstrich erkehrszeichnung MHD Grund -preis Hof Mustermann Hauptstraße 1, Musterhausen Erdbeer-Fruchtaufstrich Erdbeeren 50% Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Geliermittel Apfelpektin QUID ungeöffnet mindestens haltbar bis: Kg-Preis Füllgewicht Preis 5, g 2,50 Name und Anschrift Zutatenliste Preis Menge

8 QUID - Mengenkennzeichnung von Zutaten QUID = Quantitative Ingredient Declaration Geltungsbereich für alle Lebensmittel in Fertigverpackungen mit mehr als einer Zutat im Anwendungsbereich der LMKV Kennzeichnung der charaktergebenden Zutat seit in Kraft

9 QUID - Mengenkennzeichnung von Zutaten Sie muss erfolgen, wenn eine Zutat in der Verkehrsbezeichnung benannt ist durch Bild oder Text auf diese Zutat hingedeutet oder sie hervorgehoben wird diese Zutat ausschlaggebend für den Charakter und zur Unterscheidung dieses Lebensmittels ist Verbraucher mit bestimmten Bezeichnungen Zutaten in Verbindung bringen

10 QUID - Mengenkennzeichnung von Zutaten Sie muss nicht erfolgen, wenn das Abtropfgewicht angegeben ist geringe Mengen dem Geschmack dienen unterschiedliche Mengen nicht die Kaufentscheidung beeinflussen Zutaten in veränderlichen Gewichtsanteilen vorkommen Mengen der Zutaten gesetzlich vorgeschrieben sind

11 QUID - Mengenkennzeichnung von Zutaten Angaben zur Mengenkennzeichnung Mengenangabe der Zutat in % der Gesamtmenge in der Verkehrsbezeichnung Zutatenliste: direkt nach Nennung der Zutat separat: in der Nähe des Zutatenverzeichnisses QUID in %

12 Beispiel: Erdbeerfruchtaufstrich erkehrszeichnung MHD Grund -preis Hof Mustermann Hauptstraße 1, Musterhausen Erdbeer-Fruchtaufstrich Erdbeeren 50% Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Geliermittel Apfelpektin QUID ungeöffnet mindestens haltbar bis Kg-Preis Füllgewicht Preis 5, g 2,50 Name und Anschrift Zutatenliste Preis Menge

13 Beispiel: Erdbeerfruchtaufstrich erkehrszeichnung UID Grund -preis Hof Mustermann Hauptstraße 1, Musterhausen Erdbeer-Fruchtaufstrich Zutaten: Erdbeeren (50%), Zucker, Geliermittel Apfelpektin ungeöffnet mindestens haltbar bis: Kg-Preis Füllgewicht Preis 5, g 2,50 Name und Anschrift Zutatenlist MHD Preis Menge

14 Mindesthaltbarkeitsdatum Datum, bis zu dem ein Lebensmittel unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifische Eigenschaft behält Kennzeichnung: mindestens haltbar bis Angabe Tag und Monat bei Lebensmitteln, die weniger als 3 Monate haltbar sind (11.06.) Angabe Monat und Jahr bei Lebensmitteln, die länger als 3 Monate haltbar sind (06.13) Angabe Jahr bei Lebensmitteln, die länger als 18 Monate haltbar sind: mindestens haltbar bis Ende 2012

15 Kein Mindesthaltbarkeitsdatum bei Salz > als 10% Vol. Verzehr innerhalb 24 Std. nach Herstellung > als 5 l

16 Los- oder Chargennummer Rückverfolgbarkeit eines Lebensmittels Sie muss für Lebens- und Futtermittel in allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen sicher gestellt sein. 1 Schritt zurück 1 Schritt vor

17 Kennzeichnung der Allergene in Lebensmitteln Ergänzung der LMKV, 6 Verzeichnis der Zutaten Kennzeichnung allergener Stoffe in Lebensmitteln seit November 2005 in Kraft Ausnahme: zusammengesetzte Zutaten < 2% Wegfall der 25% - Klausel Schrotbrot Zutaten: Roggenschrot, Weizenvollkornmehl, Roggenmehl, Wasser, Hefe, Leinsamen, Salz

18 Produktgruppen der allergenen Stoffe Senf Soja Milch Sellerie SO 2 Mehl Sesamsamen

19 Zutatenliste: Weizenvollkornbrot Mehl, Wasser, Sauerteig, Hefe, pflanzliches Öl, Zucker, Salz Weizenvollkornmehl, Wasser, Sauerteig (Roggenmehl, Wasser), Hefe, Rapsöl, Weizenmehl, Zucker, Salz bis Oktober 2005 ab November 2005

20 Kennzeichnung des Alkoholgehaltes Sie muss erfolgen, wenn bei Getränken mehr als 1,2% Vol. enthalten ist Art der Kennzeichnung Angabe in Volumenprozent mit einer Dezimalstelle * Alkohol 10,5% Vol. Besonderheiten kein Zutatenverzeichnis bei Getränken mit mehr als 1,2% Vol. (Ausnahme: Bier)

21 Begriffsdefinitionen für Liköre Likör extraktreiche Spirituose, mindestens 100 g Zucker / l mindestens 15% Vol. Alkoholgehalt Stoffe zur Geschmacksgebung: Pflanzenauszüge, Eier, ätherische Öle, Fruchtsäfte, u. ä. Eierlikör Spirituose aus Zucker oder Honig, Eigelb und Alkohol mindestens 150 g Zucker oder Honig und 140 g Eigelb / l mindestens 14% Vol. Alkoholgehalt

22 Begriffsdefinitionen für Aufgesetzten Herstellung aus schwarzen Johannisbeeren in Sprit oder Korn oder eine Mischung aus Sprit und Korn und schwarzem Johannisbeersaft höchstens 180 g Zucker / l mindestens 32% Vol. Alkoholgehalt Besonderheiten Aufgesetzter darf nicht in Verkehrsbezeichnung stehen liegt Zuckergehalt über 100 g / l = Likör liegt Zuckergehalt unter 100 g / l = Spirituose oder alkoholisches Getränk

23 Geplante Änderungen Angabe des Ursprungslandes Verwendung von Lebensmittelimitaten Angabe der Nährwerte

24 Kennzeichnung der Zusatzstoffe Angabe des Klassennamens und Name des Zusatzstoffes oder Angabe des Klassennamens und E - Nummer Fleischer, Fleischerstraße 6, Fleischhausen Leberwurst Zutaten: Schweinefleisch (70%), Schweineleber (20%), Speck, Zwiebeln, Gewürze, Konservierungsstoff: Natriumnitrit bei + 7 C mindestens haltbar bis L g Fleischer, Fleischerstraße 6, Fleischhausen Leberwurst Zutaten: Schweinefleisch (70%), Schweineleber (20%), Speck, Zwiebeln, Gewürze, Konservierungsstoff: E 250 bei + 7 C mindestens haltbar bis L g

25 Kennzeichnung Gentechnik Kennzeichnungspflicht bei Lebens- und Futtermittel (gilt auch für lose Ware) keine Kennzeichnungspflicht bei Produkten von Tieren, an die gentechnisch veränderte Futtermittel gefüttert wurden wenn Anteil unter 0,9% liegt

26 Kennzeichnung loser Ware Angabe der Verkehrsbezeichnung Art, Sorte, Herkunftsland Vermarktungsnorm Allergene Zusatzstoffe besonderen Behandlungsverfahren

27 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

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