Vegane und vegetarische Biolebensmittel

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1 Vegane und vegetarische Biolebensmittel Potentiale einer nachhaltigen Bio Branche Quelle: FiBL Montag, 16. April 2018, 08:50 16:15 Uhr Ort Raum Aula, FiBL Frick, Ackerstrasse 113, 5070 Frick Inhalt Die Biobranche schützt die Ressourcen sowohl über graslandbasierte Tierhaltung als auch über fleischlose oder rein pflanzliche Erzeugnisse. Der Schweizer Tierschutz kooperiert zur Förderung des Tierwohles bewusst auch mit Veganern. Vor allem die Zahl der Flexitarier nimmt zu. Bei der Weiterentwicklung veganer und vegetarischer Bio-Produkte kommen allerdings nicht nur hochwertige Lebensmittel auf den Markt. So manches Produkt lässt aufgrund der intensiven Verarbeitung auch an sensorischer Qualität zu wünschen übrig. Die Bio-Vegane Landwirtschaft zeigt, wie ohne tierische Betriebsmittel vegan von Anfang an möglich ist. Die ReferentInnen vermitteln an diesem Tag ausgewählte Aspekte der Bio Branche. Der Kurs eignet sich für die Teilnehmende der ganzen Bio-Branche: für Betriebsleiterinnen- und leiter mit und ohne Tierhaltung, für Interessierte aus der Hofverarbeitung, der gewerblichen sowie industriellen Lebensmittelherstellung, für Kreative aus den Küchen, dem Bio- und Reformhandel, für Lieferanten der Inhaltsstoffe, dem Grosshandel sowie Beratung. Mit diesem Kurs möchten wir wertvolle Anregungen für Ihre eigenen Aktivitäten einer nachhaltigen Biobranche an die Hand geben. Der Austausch kreativer und innovativer Ideen soll zur konstruktiven Diskussion zwischen allen Beitragen, unabhängig ob veganoder tieressend! Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL Ackerstrasse 113 Postfach Frick Schweiz Tel

2 Programm Montag, 16. April 2018 Zeit Thema ReferentIn Ab Kaffee Begrüssung, Ziele des Tages und Vorstellungsrunde Sigrid Alexander, FiBL Geschichte(n) rund um Bio Vegan Sigrid Alexander Kann eine bio-vegane Landwirtschaft die Welt ernähren? Neue Forschungsergebnisse Adrian Müller, FiBL Kaffee und veganer Zopf Biozyklisch-Vegane Anbaurichtlinien: Mistfreie Potentiale für die Bio-Branche Veganer Bio Landbau aus Sicht des Praktikers: Potentiale und Realität Daniel Mettke, BIO.VEG.AN. Jann Krättli, Biohof Tannacker Mittagessen FiBL- Restaurant Vegetarisch und Vegan: ein wichtiger Tierschutzpfad, der auch ökologisch etwas bringen kann Hansuli Huber, STS Tofuschnitzel mit Ei: Herausforderungen veganer und vegetarischer Bio Fabrikate Sigrid Alexander Einführung in die Sensorik und Degustation veganer sowie vegetarischer Produkte Christine Brugger, Aroma/Reich Diskussion, offene Fragen, Feedback-Runde Sigrid Alexander Kursende Programmänderungen vorbehalten 2

3 Referentinnen und Referenten Sigrid Alexander, FiBL, Projektleiterin Lebensmittel, Frick Christine Brugger, Aroma/Reich, Zürich Hansuli Huber, Schweizer Tierschutz STS, Basel Daniel Mettke, Anerkennungskommission Biozyklisch-Veganer Anbau e.v., Nürnberg (DE) Adrian Müller, Departement für Sozioökonomie FiBL, Frick Jann Krättli, Biohof Tannacker Wildpflanzenkultur, Rechthalten Kursleitung Sigrid Alexander, FiBL, Kosten (Die Kurskosten verstehen sich inkl. Unterlagen) Bäuerinnen, Landwirte und StudentInnen Fr Für alle anderen Fachpersonen Fr Anmeldung, Anmeldefrist: 06. April 2018 Per Post oder Fax mit dem beiliegenden Anmeldetalon oder online über anmeldeservice.fibl.org Wer den Kurs nicht besuchen kann, hat die Möglichkeit, beim Kurssekretariat die Kursunterlagen zu beziehen (gegen Rechnung, Fr. 35. bis Fr. 50, je nach Umfang). 3

4 Anreise nach Frick Anreise ÖV Rückreise Basel ab 8.13 Frick an 8.40 Frick ab Basel an Bern ab 7.34 Frick an 8.52 Frick ab Bern an Chur ab 6.39 Frick an 8.57 Frick ab Chur an St. Gallen ab 6.42 Frick an 8.57 Frick ab St. Gallen an Zürich ab 8.10 Frick an 8.57 Frick ab Zürich an Anreise PW 4

5 Anmeldung für den Kurs vom 16. April 2018 Name, Vorname Institution Adresse PLZ, Ort Telefon Fax Anmeldung für das Mittagessen: Vegetarisch Vegan kein Essen Abholdienst ab Bahnhof Frick 8.42 Uhr: ja nein Abholdienst ab Bahnhof Frick 8.57/ 9.02 Uhr: ja nein Für die Bildung von Fahrgemeinschaften bitte Anfrage senden, nach weiteren Teilnehmenden aus Ihrem Kanton. Ich melde mich hiermit an und erkläre mich mit den Anmeldebedingungen einverstanden. Datum und Unterschrift: FiBL-Kurssekretariat Ackerstrasse 113 Postfach Frick Tel: Fax: Oder Anmeldung online über anmeldeservice.fibl.org 5